... Διαβάστε περισσότερα »

... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικα (για 6 τηγανοψωμα) 250 γρ αλευρι 8 γρ μαγια (1 φακελακι) 1,5 κγ αλατι νερο οσο χρειαστει για ζυμη μαλακη ανθοτυρο ανιθος (αν επιθυμειτε) μελι  λαδι για τηγανισμα

Εκτέλεση

• Βαζουμε την μαγια και χλιαρο νερο να αφρισει. Ριχνουμε στο αλευρι την μαγια και το αλατι, ριχνουμε οσο νερο χρειαστει και ζυμωνουμε μεχρι να βγει μια μαλακη ζυμη
  
• Σκεπαζουμε με υγρη πετσετα ή μεμβρανη και αφηνουμε να φουσκωσει.
  
• Λιωνουμε με ενα πιρουνι το ανθοτυρο, προσθετουμε λιγο αλατι, πιπερι και ανιθο ψιλοκομμενο
• Όταν η ζυμη φουσκωσει την παταμε να ξεφουσκωσει και περνουμε μια μικρη ποσοτητα, την ανοιγουμε με τα χερια μας σε στρογγυλο σχημα, απλωνουμε παντου γεμιση, την κλεινουμε σαν μισοφεγγαρο και με τα χερια μας την παταμε να στρογγυλεψει
  
• Συνεχιζουμε με την υπολοιπη ζυμη, και βαζουμε αλευρι αν κολλαει

Τηγανιζουμε σε ελαιολαδο και στο τελος ριχνουμε απο πανω μελι οσο επιθυμουμε

... Διαβάστε περισσότερα »

Category: Συνταγές μαγειρικής | Views: 108 | Added by: annoulamitilini17 | Date: 2012-02-23 | Comments (0)

Υλικά

• 1 κιλό ζυμάρι ψωμιού (από φούρνο)
• Φέτα
• Λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
• Λάδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

• Αγοράζουμε το ζυμάρι. Αυτό μέχρι να το φτιάξουμε φουσκώνει. Πριν αρχίσουμε το τηγάνισμα το πατάμε λίγο να φύγει ο πολύς αέρας.
  
• Βάζουμε αρκετό λάδι στο τηγάνι και  για να κάνουμε τις τραβηχτές, απλά λαδώνουμε ελαφρά τα χέρια μας και παίρνουμε μικρά μπαλάκια (στο μέγεθος μεγάλου καρυδιού ) και μέσα σε λαδωμένο πιάτο επίσης τραβάμε το ζυμάρι μας και προσπαθούμε να το κάνουμε  αρκετά λεπτά  φυλλαράκια σε ακανόνιστα μακρόστενα σχήματα (βλέπε σχετική foto). Μπορείτε να το ανοίξετε χωρίς να το βάλετε σε πιάτο, κάνοντας απαλές κινήσεις με τα δυό σας χέρια. 
  
• Όταν κάψει καλά το λάδι τα  ρίχνουμε στο τηγάνι και τα  τρυπάμε αρκετές φορές με το πιρούνι. Μόλις ροδίσουν από τη μια τα γυρίζουμε να ροδίσουν και από την άλλη.
  

... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• 1 κιλό ΑΛΕΥΡΙ
• 250 gr ΑΛΕΥΡΙ UP
• 3 κ.τ.σ. ΒΙΤΑΜ ή ΦΥΤΙΝΗ
• ½ κρασοπότηρο ΛΑΔΙ
• 2-3 κ.τ.σ. ΟΥΖΟ
• 1 ΑΥΓΟ
• 1 κοφτό κ.τ.γ. ΑΛΑΤΙ
• ΣΟΔΑ στη μύτη του κουταλιού
• 1 κ.τ.γ. μέλι
• 1,5 νεροπότηρο ΓΑΛΑ
• ΝΕΡΟ όσο πάρει η ζύμη

Βήματα

• Βάζουμε στο μίξερ τα 9 πρώτα υλικά και ζυμώνουμε. Προσθέτουμε σταδιακά το ΓΑΛΑ και στη συνέχεια το ΝΕΡΟ. Η ζύμη πρέπει να είναι εύπλαστη χωρίς να κολλάει. Όταν έχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1-2 ώρες.
• Στη συνέχεια χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 μέρη.
• Παίρνουμε ένα από αυτά, το πλάθουμε μπαστούνι και το χωρίζουμε σε 10-12 κομμάτια.
• Τα αλευρώνουμε ελαφρά (ΝΙΣΕΣΤΕ) και τα πλάθουμε σε στρογγυλές πιτούλες.
• Τις σκεπάζουμε με πετσέτες για να μη ξεραθούν.
• Τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
• Σερβίρονται κυρίως για φαγητό με τριμμένο τυρί και ντομάτα ή για γλυκό με μέλι και κανέλα

... Διαβάστε περισσότερα »

Category: Συνταγές μαγειρικής | Views: 60 | Added by: annoulamitilini17 | Date: 2012-02-23 | Comments (0)

Υλικά:

• Αλεύρι, περίπου 500-600 γρ.
• 1 κουτ. σ. λάδι
• 1 κ.γλ. αλάτι και 1 ζάχαρη
• 1 ολόκληρο αυγό
• 2-3 κ.σ. γάλα
• 1/2 κουτ. γλ. σόδα και 1/2 κουτ. γλ. μπαίκιν
• 400-500 γρ. σκληρή φέτα
• Καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα
• νερό όσο πάρει ώστε να γίνει ένας παχύς χυλός

Εκτέλεση:

• Ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί και στο τέλος ρίχνουμε τη φέτα χονδροκομμένη.
• Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά ρίχνοντας μίγμα με ένα κουτάλι της σούπας ώστε σε κάθε τηγανιά να βγαίνουν 4-5 τηγανίτες.
• Μετά το τηγάνισμα τις βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν.

Σημ.: Αν η φέτα είναι γλυκιά ή αν βάλουμε άλλο τυρί ίσως να χρειαστεί λίγο παραπάνω αλάτι στον χυλό γιατί αν είναι ανάλατες δεν είναι καλές.

Υλικά

• 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 3 αυγά
• 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας τσίπουρο
• μία κουταλιά της σούπας αλάτι
• 2,5 ποτήρια νερό
• 300γρ. τυρί φέτα θρυμματισμένη
  
• λίγο πιπέρι
• 1 αυγό για το άλειμμα μαζί με 2 κουταλιές της σούπας νερό
• 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο για το τέλος

Εκτέλεση

• Σε μπολ χτυπάμε με σύρμα τα αυγά με το λάδι και το τσίπουρο. Βάζουμε το νερό, μία πρέζα αλάτι (δε βάζουμε πολύ αλάτι γιατί η φέτα είναι αλμυρή) και το πιπέρι.
• Λίγο λίγο ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να πετύχουμε ένα χυλό λίγο πιο αραιό από αυτόν του κέικ.
• Ρίχνουμε στο χυλό τη μισή δόση από τη  θρυμματισμένη φέτα.
• Λαδώνουμε καλά ένα ρηχό ταψί για πίτα 38 ή 40 εκατοστών. Αδειάζουμε μέσα την αλευρόπιτα.
  
• Χτυπάμε το αυγό με το νερό και αλείφουμε την επιφάνεια της πίτας με το χέρι. Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη φέτα και περιχύνουμε με το 1/3 του φλιτζανιού λάδι.
• Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς κελσίου στην τελευταία σχάρα για 50 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει.

Υλικά:

Ζυμη μπριζέ (Brisée)

• 500 γρ αλευρι
• 250 γρ βουτυρο ( σε θερμοκρασια δωματιου)
• 1 κροκο
• 5 ml νερο
• 1 πρεζα αλατι

Γαρνιτουρα:

• 800 γρ- 1 κιλο κρεμμυδια κοκκινα
• Βουτυρο
• Αλατι πιπερι
• 1 ματσακι Μαιντανο

Κρεμα:

• Μισο λιτρο κρεμα
• 5 αυγα
• Αλατι πιπερι
• Τυρι τριμμενο προαιρετικα

Εκτελεση:

• Τριβετε το βουτυρο με το αλευρι . ακολουθως κανετε μια μικρη λακουβιτσα στη μεση και βαζετε τον κροκο το νερο και το αλατι. Ζυμωνετε καλα μεχρι να ενωθουν καλα τα υλικα! Δεν θελει πολύ ζυμωμα γιατι είναι τριφτη ζυμη. Την βαζετε στο ψυγειο για μιση ωρα περιπου ν ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά (για 6 ατομικες ταρτες ή μια μεγαλη ταρτιερα)

• 1 δοση zimi tartas
• 300γρ κιμα
• 1 κρεμμυδι ψιλοκομμένο
• 1 πιπερια φλωρινης ψιλοκομμένη
• 1 καροτο τριμμένο
• 1 φλιτζανι χυμο ντοματας
• 1 σφηνακι κρασι λευκο
• 1/2 φλιτζανι λάδι 
• Λιγη ζαχαρη
• Αλατι,πιπερι,κανελλα
• 1μιση κουπα μπεσαμελ (ή λιγο παραπανω αν προκειται για μεγαλη ταρτα)
• 1μιση κουπα τυρι τριμμενο

Εκτέλεση

• Ετοιμαζουμε τη ζυμη ταρτας  και τη βαζουμε τυλιγμενη σε μεμβρανη στο ψυγειο για λιγο.
• Σοταρουμε το κρεμμυδι, την πιπερια και το καροτο στο λαδι και προσθετουμε τον κιμα να σοταριστει και αυτος.
• Σβηνουμε με το κρασι και προσθετουμε τον χυμο ντοματας και τα μυρωδικά καθως και λιγο νερο.
• Αφηνουμε να μαγειρευτει μεχρι να πιει εντελως τα υγρα.
• Προσθετουμε στον κιμα το μισο τυρι.
• Ανοιγουμε το φυλλο ταρτας σε μικρα πιτακια και τα βαζουμε στις ειδικες θηκες (ή σε μια ταρτιερα αν προκειται για μεγαλη ταρτα) τις οποιες εχουμε λαδωσει ελαφρα.
• Σε καθε ταρτα βαζουμε λιγο κιμα και μπεσαμελ.
• Πασπαλιζουμε με τυρι.

... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

Για τη ζύμη

• 250 γρ αλευρι 
• 125 γρ. βουτυρο
• 2 κροκοι
• λιγο αλατι
• 2-3κ.σ παγωμενο νερο

Για τη γέμιση

• 1 κιλο σπανάκι
• 1 ματσακι κρεμμυδακια φρεσκα (τα ασπρα μέρη)
• 1 μέτριο κρεμμυδι
• 1/2 ματσακι ανηθο
• 3/4 του κουτιου γάλα εβαποτε
• 1 αυγο
• 1/2 πακέτο τυρι κρεμα φιλαδελφεια
• 1/4-1/2 φλιτζάνι λάδι
• 1/2 φλιτζανι ισως και παραπάνω φρυγανια τριμμένη
  
• 1 φλιτανι τυρια τριμμενα
• 2κ.σ μπεσαμελ
• 1/4 κ.γ μοσχοκαρυδο
• Αλατι, πιπερι
• 2 1/2 φλιτζανια μπεσαμελ γιατην επικαλυψη
• Λιγο εξτρα τυρι τριμμενο για πασπαλισμα
  

Εκτέλεση 

• Χτυπαμε όλα τα υλικα της ζύμης στο μιξερ στην αρχη γινεται ψιχουλιαστη και οσο ζυμωνουμε σφιγγει. Συνεχιζουμε με το μιξερ μεχρι να γινει η ζυμη μας μια μπαλα γυρω απο το γαντζο
• Την ανοιγουμε λιγο με ενα πλαστη και τη στρωνουμε σε μια ελαφρως βουτυρωμενη ταρτιερα κανωντας λιγες τρυπες με ενα πηρουνι στην επιφανεα

• Πλένουμε ,ζεματαμε και σουρωνουμε πολυ καλα το σπανακι μας.
• Σε μια κατσαρολα τσιγαριζουμε τα κρεμμυδια, φρεσκ ... Διαβάστε περισσότερα »

Category: Συνταγές μαγειρικής | Views: 67 | Added by: annoulamitilini17 | Date: 2012-02-23 | Comments (0)

Υλικά

Για την τάρτα:

•  2 φλ. τσ. αλεύρι
• 100 γρ. βούτυρο παγωμένο
• 2-3 κουτ. σούπας νερό παγωμένο
• αλάτ

Για την γέμιση: 

• 2-3 ντομάτες
• 1 1/2 κούπα χοντροτριμμένη γραβιέρα
• 2 αβγά
• 1 κούπα κρέμα γάλακτος
• 2 φέτες μπέικον
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

• Σε ένα μπολ δουλεύουμε με το χέρι το αλέυρι με το βούτυρο κομμένο σε κομματάκια, μέχρι να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα.
• Ρίχνουμε το νερό και δουλεύουμε να γίνει η ζύμη μαλακή (δεν "κουράζουμε” το ζυμάρι).
• Το τυλίγουμε με ζελατίνα και το βάζουμε 20’ στο ψυγείο.- Απλώνουμε την ζύμη σε βουτυρωμένη τάρτα.
• Την καλύπτουμε με λαδόκολλα, ρίχνουμε από επάνω φασόλια και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 10’.
• Αφαιρούμε την λαδόκολλα και τα φασόλια.
• Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες,τις τοποθετούμε κυκλικά στην τάρτα
• Κόβουμε το μπέικον κομματάκια και το τηγανίζουμε στο λίπος του.
• Το ρίχνουμε πάνω από τις ντομάτες
• Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αβγά με την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι
• Kαλύπτουμε τις ντομάτες και το μπέικον, με το τυρί.
• Το περιχύνουμε με το μείγμα των αβγών.
• Ψήνουμε στους 200 βαθ. Κελσίου την τάρτα, μέχρι να ροδίσει.

Καλή όρεξη ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

 

• 1 φύλλο σφολιάτας ή καλύτερα μια δόση ζύμη για τάρτα
• 1 κούπα ελιες μαυρες που θα της έχετε χτυπήσει με ένα σφυράκι ή το γουδοχέρι ή ένα βαρύ αντικείμενο για να βγάλετε το κουκούτσι, μην αγοράσετε εκπυρηνωμένες είναι μια αηδία και μισή.Θα τις ξεπλύνετε τις ελιές και θα τις στραγγίξετε παρα πολύ καλα.
• 1 μεγάλη ώριμη σφιχτή ντομάτα που θα την έχετε κόψει στην μέση θα την πιέσετε ελαφρά να βγουν τα σπόρια ή ντοματίνια τσέρι
• 12 φιλέτα ατζούγιας καλά ξεπλυμένα και στεγνωμένα
• θυμάρι καλύτερα φρέσκο, ρίγανη επίσης καλύτερα φρέσκια
• 1 κουταλιά μπαλσάμικο ξύδι
• 1 πρέζα ζάχαρη
• 3 κρεμμύδια μεγάλα καλύτερα λευκά αμα βρείτε
• αλάτι, πιπέρι, λάδι
• παρμεζάνα ή λιγη γαλέτα τριμμένη

Ζύμη για τάρτα άμα την κάνετε:

• 1 1/2 φλυτζάνι αλέυρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 φλυτζάνι βούτυρο καλό, παγωμένο κομμένο σε κυβάκια
• νερό παγωμένο 2-3 κουταλιες
• λίγο αλάτι

Εκτέλεση

• Απλώνουμε το αλεύρι πάνω σε επιφάνεια και το ανακατεύουμε με τα υλικά τρίβωντας το μέχρι να γίνει σαν τραχανάς.Μόλις ενοποιηθούν τα υλικά τα πλάθουμε γρήγορα μέχρι να γίνει η ζύμη λεία. Δεν την παιδεύουμε πολύ για να μην βγάλει λάδι το βούτυρο.
• Την σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Ό ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

για την ζύμη

• 2-2,5 φλυτζάνια αλεύρι
• 150 γρ βούτυρο
• 1/2 φλυτζάνα γάλα
• 1 κ.γ αλάτι

για την γέμιση

• 1 κούπα ψιλοκομμένα μανιτάρια
• 2 πράσινες πιπεριές
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 300 γρ. τυριά
• 150 γρ κίτρινα τυριά
• 1 κούπα γάλα
• 2 αυγά
• πιπέρι, αλάτι
• λάδι

Εκτέλεση

Κάνουμε πρώτα την ζύμη, βάζουμε σε ένα μπωλ τα 2 φλυτζάνια αλεύρι με το βούτυρο, το γάλα και το αλάτι και ζυμώνουμε. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμη ώστε να έχουμε μια ζύμη μαλακή που δεν κολλάει στα χέρια. Οταν η ζύμη είναι έτοιμη την σκεπάζουμε και την αφήνουμε για λίγο.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε 3-4 κουταλιές της σούπας λάδι και ρίχνουμε τις πιπεριές ψιλοκομμένες, ανακατεύουμε για λίγο και προσθέτουμε και τα μανιτάρια, τ' αφήνουμε μέχρι να μαραθούν και τα βγάζουμε να κρυώσουν. Σε ένα μπωλ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, βάζουμε τα τυριά τριμένα και λίγο πιπέρι, και τέλος τα μανιτάρια με τις πιπεριές. (Αν το τυρί μας δεν είναι πολύ αλμυρό βάζουμε και λίγο αλάτι).
Βουτυρώνουμε ένα στρόγγυλο πυρέξ ή ένα σκεύος για τάρτες και στρώνουμε την ζύμη μας φροντίζοντας να έχουμε και ζύμη στα τοιχώματα του πυρέξ (για να μην χυθεί η ζύμη). Ρίχνουμε την γέμιση και ραντίζουμε με λίγο λάδι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σ ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• 1 πακέτο ζύμη κουρού (ή σφολιάτα ή την φτιάχνουμε μόνοι μας όπως περιγράφεται στο greekmasa.gr)
• 1 κουτ. γλ. βούτυρο
• 1 κρεμμύδι
• 150 γρ PHILADELPHIA Light
• 100 γρ σπανάκι
• 2 αυγά
• 3 κουτ. σουπ. γάλα
• 1 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

• Αλείφετε ένα πυρέξ (διαμέτρου περίπου 18 εκατοστών) με λίγο ελαιόλαδο και απλώνετε τη ζύμη.
• Καθαρίζετε το κρεμμύδι και το κόβετε σε φέτες. Το σοτάρετε ελαφρά με λίγο λάδι σε ένα τηγανάκι. Ψιλοκόβετε το σπανάκι και το προσθέτετε στο τηγάνι, μαζί με λίγο αλάτι. Μαγειρεύετε μέχρι να μαραθεί το σπανάκι και να εξατμιστεί το νερό του.
• Προσθέτετε τα 2/3 του PHILADELPHIA και μια πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο, ανακατεύετε και βγάζετε από τη φωτιά. Αφήνετε να κρυώσει.
• Χτυπάτε τα αυγά, τα προσθέτετε στο μείγμα σπανάκι και ανακατεύετε. Απλώνετε το τελικό μείγμα πάνω στο φύλλο, απλώνετε το υπόλοιπο PHILADELPHIA και ψήνετε στους 180°C για 35-40 λεπτά. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.

Υλικά :

• 1 δόση ζύμη τάρτας από τη Τάρτα με κρεμμύδια και ροκφόρ

Για τη γέμιση

• 200gr κιμά
• 1 μικρό κρεμμύδι ή 2 φρέσκα
• 3 πράσα μέτρια μόνο το άσπρο μέρος
• Μισή κούπα κρασί
• Λάδι
• Αλάτι , πιπέρι
• 1 κούπα μπεσαμέλ

Για τη μπεσαμέλ

• 3 κουταλιές βούτυρο
• 1,5 κούπα γάλα
• 3 κουταλιές αλεύρι
• 200 γρ διάφορα τυριά κίτρινα

Εκτέλεση :

Ετοιμάζουμε τη ζύμη τάρτας. Παράλληλα ετοιμάζουμε τη γέμιση. Κόβουμε τα πράσα σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε να πάρουν μια βράση σε λίγο νερό , για να φύγει ... Διαβάστε περισσότερα »

Υ

Γέμιση

Υλικά γέμισης:

• 1 κιλό πρασα κομμένα τα άσπρα μέρη σε λεπτές φέτες
• ¾ του κουτιού γάλα εβαπορέ αδιάλυτο
• 1 ποτήρι νερό
• 2-3 κ.σ σιμιγδάλι
• Μοσχοκάρυδο
• Αλάτι πιπέρι
• 200γρ.ρεγκατο τριμμένο ή όποιο άλλο τυρί που λιώνει και λιγο ανθοτυρο (το μισό το κρατάμε για πασπάλισμα)
• 1 αυγό
• 7-8 φέτες μπέικον σοταρισμένο ή ζαμπόν

Εκτέλεση γέμισης:

• Βάζουμε το νερό σε κατσαρόλα και βράζουμε το πράσο σε ροδέλες για ένα τέταρτο.
• Προσθέτουμε το εβαπορέ
• Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πολτοποιηθεί το μείγμα
• Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το σιμιγδάλι για να σφίξει.
• Αφού κρυώνει προσθέτουμε το μισό τυρί
• Και αδειάζουμε πάνω στην ωμή τάρτα.

Τάρτα

Υλικά τάρτας:(Για μια ταρτιέρα νούμερο 30)

• 2 κούπες φαριν απ
• Μισή κούπα γάλα εβαπορέ
• ¼ κούπας καλαμποκελαιο
• ¼ μαργαρίνη
• 1 κ.τ.γ αλάτι

Εκτέλεση τάρτας:

• Βάζουμε στο μίξερ μας το αλεύρι με τη μαργαρίνη το λαδι το αλάτι και το μισό της ποσότητας του γάλακτος(το υπόλοιπο το κρατάμε για από πάνω)
• Τα ανακατεύουμε όλα μαζί χωρίς να ζυμωθούν πολύ. ... Διαβάστε περισσότερα »

Υ

Υλικά

• 1 δόση ζύμη τάρτας
• 3 μετριες πατάτες βρασμένες
• 5-6 φέτες μπεικον
• 5-6 μανιταρια φρεσκα κομμενα σε φετάκια ή μια κονσερβα
• 1 πιπερια φλωρινης ψιλοκομμένη 
• 1 μικρο κρεμμυδακι τριμμενο
• 1 ποτηράκι του κρασιου λευκο κρασι 
• 1 συσκευασια κιτρινα τυρια mix cheese συν λιγο εξτρα για πασπαλισμα.
  
• 1 μικρη κρεμα γαλακτος
• 1 αυγο χτυπημένο
  
• Αλατι,πιπερι, λιγο μοσχοκάρυδο

Εκτελεση

• Ετοιμαζουμε τη ζυμη ταρτας συμφωνα με τις οδηγιες και τη στρωνουμε σε ελαφρως βουτυρωμενη ταρτιερα.
• Σωταρουμε τα λαχανικα (μανιταρια, πιπερια, κρεμμυδακι) μαζι με το μπεικον σε λιγο βουτυρο και σβηνουμε με το κρασακι.
• Σκεπαζουμε για λιγο μεχρι να μαλακωσουν τα λαχανικα και ανοιγουμε να εξατμιστουν τα υγρα εντελως.

... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

Για τη ζύμη

• 100γρ ανθότυρο
• 1 αυγό
• 2 κουτ σούπας ελαιόλαδο
• 150 γρ αλεύρι
• 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι αλάτι

Για τη γέμιση

• 1 άσπρο λάχανο 500 γραμμάρια
• 2 μέρτρια κρεμμύδια
• 1 μεγάλο ξινόμηλο
• 25 γρ. ζάχαρη
• 40 γρ βούτυρο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 κουτ. σούπας γλυκιά πάπρικα
• Αλάτι και άσπρο πιπέρι
• 1 κουτ σούπας μηλόξιδο
• 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό
• 250 γρ. σκληρό τυρί
• 2 αυγά
• 200 γρ. ξινή κρέμα γάλακτος

... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

για τη ζύμη:

• 250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 125 γρ. βούτυρο παγωμένο
• 1 αυγό
• 1-2 κ.σ. νερό παγωμένο
• αλάτι-πιπέρι

για τη γέμιση:

• 1 κιλό κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
• 3 κ.σ. βούτυρο
• 2 αυγά
• 250 γρ. κρέμα γάλακτος
• 200 γρ. ροκφόρ ή μπλε τυρί
• 1 κουτάκι μπύρα
• ελάχιστο μοσχοκάρυδο
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

για τη ζύμη :

Βάζετε το αλεύρι σε ένα μπολ μαζί με αλάτι και πιπέρι και ρίχνετε το βούτυρο κομμένο σε κομματάκια. Αρχίζετε να τρίβετε το αλεύρι με το βούτυρο μαζί για να γίνουν σαν τραχανάς. Προσθέτετε το αυγό και 1 κ.σ. νερό παγωμένο και αρχίζετε να ζυμώνετε. Μπορεί να χρειαστεί και δεύτερη κουταλιά νερό αν είναι σκληρή η ζύμη. Τυλίγετε τη ζύμη σε μεμβράνη και τη βάζετε στο ψυγείο για μισή ώρα. Βουτυρώνετε μια τάρτα και απλώνετε τη ζύμη για να την καλύψει και στα πλάγια. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους  180 βαθμούς, ψήσιμο πάνω-κάτω στη μέση του φούρνου για 15 λεπτά.

... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά:

• 400 γρ. κόκκινη κολοκύθα τριμμένη
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 500 γρ. πράσα ψιλοκομμένα
• 1/2 φλ. λάδι
• 2 κουταλιές γιαούρτι σταγγιστό
• 100γρ. τυρί ρεγκάτο
• 50γρ. παρμεζάνα τριμμένη
• 2 αυγά
• άνιθο ψιλοκομμένο
• 1 φύλλο κουρού ή σφολιάτα ή ζύμη για αλμυρή τάρτα

Εκτέλεση:

Τρίβουμε την κολοκύθα και την αφήνουμε να στραγγίξει.
Σοτάρουμε στο λάδι τα πράσα και τα κρεμμυδάκια για 10 περίπου λεπτά.
Προσθέτουμε λίγο αλάτι και την κολοκύθα και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
Προσθέτουμε τον άνιθο και αφήνουμε να κρυώσει.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά. Προσθέτουμε πιπέρι και το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά.
Βάζουμε το φύλλο σε ένα ταψί. Πασπαλίζουμε τον πάτο της ζύμης με παρμεζάνα. Μετά βάζουμε το μείγμα της κολοκύθας το οποίο θα πρέπει να μην έχει υγρά. Ρίχνουμε από πάνω το μείγμα αυγών και τέλος τυρί ρεγκάτο.
Ψήνουμε για περίπου 60' στους 180C στην χαμηλή σχάρα του φούρνου.

Υλικά

Για τη ζύμη

• 100γρ ανθότυρο
• 1 αυγό
• 2 κουτ σούπας ελαιόλαδο
• 150 γρ αλεύρι
• 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι αλάτι

Για τη γέμιση

• 6 τρυφερές αγκινάρες
• 2 μικρές πατάτες
• 2-3 κλωνάρια μάραθο
• 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 3 κουταλιές λάδι και πολύ λίγο βούτυρο για το ταψί
• Το μισό από ένα μικρό κουτί γάλα εβαπορέ ελαφρύ
• 2 αυγά
• 1 κεσεδάκι τριμμένο κεφαλοτύρι ή κάποιο άλλο σκληρό τυρί

... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

Για τη ζύμη

• 250 γρ αλευρι 
• 125 γρ. βουτυρο
• 2 κροκοι
• λιγο αλατι
• 2-3κ.σ παγωμενο νερο
  

Για τη γέμιση

• 1 κονσερβα μανιταρια (εγω εβαλα φρεσκα)
• 1 κρεμμυδι κομμενο σε λεπτες φέτες
• 250 γρ. γραβιερα (εγω εβαλα μισο μισο με ρεγκάτο)
• 3 αυγα
• 1 μικρη κρεμα γαλακτος
• 5-6 φετες μπεικον ή καπνιστο ζαμπον
• Λιγο πιπερακι
• 1-2 κ.σ κρασι λευκο
• Ελαχιστο μοσχοκαρυδο (προαιαρετικα)

Εκτέλεση

• Χτυπαμε όλα τα υλικα της ζύμης στο μιξερ στην αρχη γινεται ψιχουλιαστη και οσο ζυμωνουμε σφιγγει. Συνεχιζουμε με το μιξερ μεχρι να γινει η ζυμη μας μια μπαλα γυρω απο το γαντζο
• Την ανοιγουμε λιγο με ενα πλαστη και τη στρωνουμε σε μια ελαφρως βουτυρωμενη ταρτιερα κανωντας λιγες τρυπες με ενα πηρουνι στην επιφανεια.
• Σοταρουμε τα μανιταρια, το κρεμμυδι και το μπεικον στο τηγανι, σβηνουμε με το κρασακι και ριχνουμε πιπερι. Φροντιζουμε να πιουν τα υγρα τους.
  
• Προσθετουμε την κρεμα και αφηνουμε λιγο να κρυωσει.

... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

Υλικά :

• 1 φύλλο σφολιάτας ή 250 γρ. σπιτική σφολιάτα
• 4 αυγα
• 4 κολοκυθάκια μεγάλα
• 1 μεγάλη πατατα
• 2 μπάλες μοτσαρέλα
• 1 κουπα παρμεζάνα
• μια καλή χερια δυόσμο
• λίγο άνιθο
• κρασί
• βούτυρο
• 1 κρεμμύδι
• 1 πρασο
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα

Εκτέλεση :

• Σε λίγο λάδι σωτάρουμε τα κρεμμυδια και το πράσο ψιλοκομμένα.
• Ρίχνουμε τις πατατες και τα κολοκυθάκια σε ροδέλες και τα σωταρουμε καλά να ψηθουν.
• Σβήνουμε με κρασί και αφήνουμε να σωθουν τα υγρά.
• Αλατοπιπερωνουμε και ρίχνουμε τον άνιθο και τον δυόσμο.
• Αφήνουμε να κρυώσει και ρίχνουμε την μοτσαρέλα τριμμένη , την μισή παρμεζάνα και τα αυγα ελαφρα χτυπημένα.
• Στρωνουμε την σφολιάτα σε μικρό βουτυρωμένο ταψάκι.
• Ρίχνουμε την γέμιση και απο πάνω την υπολοιπη παρμεζάνα.
• Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο σους 180-200 βαθμους  περίπου 45 λεπτά μεχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά απο κάτω.Σερβίρεται χλιαρή ή κρύα με γιαουρτάκι με μυρωδικά απο δίπλα.

Την τάρτα αυτή την έκανα το Σάββατο και την συνταγή την είχα βρει στον Γαστρονόμο.
Στον φούρνο που την έψησα την έβαλα τελευταία σχάρα απο το τέλος για να ψηθεί η βάση και μου πήρε περίπου 1 ώρα.Εβαλα 4 στρογγυλά κολοκυθάκια και επειδή το μείγμα μου φαινόταν στεγνό έβαλα στην γέμιση ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

Για τη ζύμη

• 250 γρ αλευρι 
• 125 γρ. βουτυρο
• 2 κροκοι
• λιγο αλατι
• 2-3κ.σ παγωμενο νερο

• 300γρ,φιλέτο κοτοπουλο (βρασμενο ή περισσευματα απο ψητο κοτόπουλο)
• 3 φετες μπεικον
• 3 πιπεριες κομμενες διαφορα χρωματα 
• 1 μικρο κρεμμυδι ψιλοκομμένο
• 3 μεγαλα μανιταρια ψιλοκομμένα (μπορειτε και κονσέρβα)
• 2 φλιτζάνια τριμμενα κιτρινα τυρια (ή 1 κουτάκι mix cheese)
• 3 κ.σ λάδι
• 1 κ.σ μουσταρδα
• 1 κεσεδακι γιαουρτι στραγγιστο (πχ.τοταλ)
• 2 αυγα 
• Αλατι, πιπερι, μοσχοκαρυδο
  

Εκτέλεση 

• Χτυπαμε όλα τα υλικα της ζύμης στο μιξερ στην αρχη γινεται ψιχουλιαστη και οσο ζυμωνουμε σφιγγει. Συνεχιζουμε με το μιξερ μεχρι να γινει η ζυμη μας μια μπαλα γυρω απο το γαντζο
• Την ανοιγουμε λιγο με ενα πλαστη και τη στρωνουμε σε μια ελαφρως βουτυρωμενη ταρτιερα κανωντας λιγες τρυπες με ενα πηρουνι στην επιφανεια
• Ψιλοκόβουμε τα λαχανικα και τα σοταρουμε στο λάδι μεχρι να μαραθουν.
• Προσθετουμε το μπεικον ψιλοκομμένο
  
• Σβηνουμε με το κρασι, προσθετουμε τη μουσταρδα και αφηνουμε να εξατμιστουν ολα τα υγρα.
• Προσθετουμε αλατι,πιπερι και λιγο μοσχοκάρυδο.
• Αφηνουμε να κρυωσει καλα το μειγμα και προσθετουμε το κοτοπουλο ψιλοκομμένο ... Διαβάστε περισσότερα »

Θα χρειαστούμε

• Πουρέ ετοιμο φτιαγμένο που μας περίσσεψε ή της στιγμής (νάναι λίγο σφιχτός!)
• Κιμά σοταρισμένο όπως στο παστίτσιο με ντομάτούλα, κρεμμύδι & σκορδάκι, πικάντικο και αλεσμένες κόκκινη και πράσινη πιπεριά (.. για περίσσια νοστιμιά!) χωρίς πολλά ζουμια, αν είναι δυνατό καθόλου!
• Πιπέρι
• Αλάτι (προσοχή στο αλάτι!)
• Τριμμένο κεφαλοτύρι .
• Λίγο ελαιόλαδο ή βούτυρο για το άλειμα του ταψιού και το σωτάρισμα του κιμά

Πάμε να το φτιάξουμε:

• Σε ένα ταψάκι που το έχουμε βουτυρώσει ελαφρά στρώνουμε τον πουρέ σαν βάση τάρτας.
• Επάνω από την βάση στρώνουμε τον σοταρισμενο πικάντικο κιμά μας.
• Από επάνω πασπαλίζουμε κεφαλοτύρι τριμμένο .
• Επάνω από την ταρτα τοποθετούμε τον κιμά .
• Ψήνω στους 200ο Κελσίου μέχρι να κάνει κρούστα από επάνω και να ροδίσει ο κιμάς.

Σερβίρεται κρύα η ζεστή!
Καλή σας όρεξη!

Υλικά

• 2 μεγάλα πακέτα μανιτάρια φρέσκα (λευκά και καστανά)
• 1 πακέτο γαλλική σφολιάτα βουτύρου
• 300 γρ. φέτα
• 2 αυγά
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 200 ml κρέμα γάλακτος
• 2 κ.σ καλαμποκέλαιο
• 2 κ.σ μαϊντανό
• 3 κ.σ ελαιόλαδο
• 1 φρέσκο ζωμό λαχανικών
• Πιπέρι μαύρο / αλάτι

Υλικά

• 3 πράσινες πιπεριές
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 κίτρινη πιπεριά
• 1 πορτοκαλί πιπεριά
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 πακέτο γαλλική σφολιάτα βουτύρου
• 300 γρ κασέρι πικάντικο τριμμένο
• 2 αυγά
• 200 ml κρέμα γάλακτος
• 2 κ.σ καλαμποκέλαιο
• 2 κ.σ άνηθο
• Πιπέρι μαύρο / αλάτι

Εκτέλεση

Υλικά (για 2-4 άτομα-για μια ταρτιέρα 24 εκ. ή δύο μικρές 14 1/2 εκ.)

για την ζύμη:

• 70 γρ. μαλακό (1050) αλεύρι ντίνκελ, βιολογικής γεωργίας
• 50 γρ. μαλακό αλεύρι ολικής αλέσεως, βιολογικής γεωργίας
• 50 γρ. κρύο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια περίπου 2 εκ.
• 30 γρ. τριμμένη παρμεζάνα1 κρόκο ενός μέτριου αυγού
• πρέζα από μη ραφιναρισμένο αλάτι

• 300 γρ. τυρί mozzarella από βουβάλι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 2-3 μεσαίες ντομάτες, κομμένες σε λεπτές φέτες
  

dressing Βασιλικού:

• 15 γρ. φύλλα φρέσκα βασιλικού
• 2 κ. σούπας παρμεζάνα τριμμένη
• 8 κ. σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• πρέζα από μη ραφιναρισμένο αλάτι
• 1 κ. σούπας νερό

Εκτέλεση

Σε ένα πολυμίξερ προσθέτετε το αλεύρι, την παρμεζάνα, το αλάτι και τα ανακατεύετε 1-2 φορές αναβοσβήνοντας, την ταχύτητα pulse. Προσθέτετε το κρύο βούτυρο και πάλι στην ταχύτητα pulse αναβοσβήνετε το κουμπί περίπου 30 φορές, μέχρι να έχετε ένα μίγμα όπου το βούτυρο να μοιάζει σαν αρκετά χοντρή άμμο. Ρίχνετε τον κρόκο, αφού πρώτα το έχετε ανακατέψει με 2 κουταλιές της σούπας νερό και αρχίζετε στην χαμηλότερη ταχύτητα το γύρισμα -για ελάχιστο χρόνο. Ρίχνετε 1 κ. της σούπας νερό, το ανακατεύετε για ελάχιστα ακόμη δευτερόλεπτα κα ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• 1 πακέτο σφολιάτα χρυσή ζύμη (850γρ.)
• 800γρ.πατάτες
• 180γρ.μπέικον ψιλοκομμένο
• 360γρ.τυρί γκούντα τριμμένο
• 200mlκρέμα γάλακτος
• 2 αυγά
• Λίγο λάδι

Εκτέλεση

• Απλώνετε το ένα φύλλο σφολιάτας σε αντικολλητικό ταψί.Από πάνω τοποθετείτε σε στρώσεις τις κομμένες πατάτες –αφού τις έχετε σοτάρει σε λίγο λάδι-και το μπέικον και πασπαλίζετε με το τυρί και το αλατοπίπερο.
• Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με τα αυγά και περιχύνετε τη γέμιση πάνω στη σφολιάτα.
• Σκεπάζετε την πίτα με το άλλο φύλλο σφολιάτας,πιέζοντας τις άκρες με τα χέρια σας προκειμένου να ενωθούν.
• Αλείφετε την επιφάνεια της πίτας με λίγο από το μείγμα κρέμας και αυγών.
• Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο 45-50 λεπτά στους 200 βαθμούς Κελσίου μέχρι να ροδίσει.

Υλικά:

• 1 φύλλο σφολιάτας
• 1 φλυτζάνι κρέμα γάλακτος
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 100γρ. μπέικον
• 100γρ. κασέρι
• 3 αυγά
• λίγο βούτυρο

Εκτέλεση

• Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε λίγο βούτυρο και προσθέτουμε το μπέικον. Μόλις τσιγαριστούν τα βγάζουμε απ' τη φωτιά. Χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το μπέικον με το κρεμμύδι και το τυρί.
• Απλώνουμε τη σφολιάτα σε βουτυρωμένο ταψάκι και προσθέτουμε το μίγμα από πάνω.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο.

Υλικά

• Μαγιά μπύρας  σαν ένα μεγάλο καρύδι
• 1 ποτήρι πορτοκάλι χυμό η μούστο!
• 1 ποτήρι καλαμποκέλαιο
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ½  κουταλάκι του γλυκού σόδα.
• 1 ποτήρια ζάχαρη,
• κανέλλα και  γαρύφαλλο τριμμένα,
• 1 χούφτα σταφίδα ξανθή
• ½  χούφτας σταφίδα μαύρη,
•  5- 6 δαμάσκηνα κομμένα ψιλά,
•  αλεύρι  πού φουσκώνει  ΑΠ όσο πάρει περίπου δηλαδή 1 με ¼  του κιλού και
•  μισό ποτήρι χλιαρό νερό,
• λίγο σουσάμι.

Εκτέλεση

Διαλύω την μαγιά στο  νερό και   προσθέτω το λάδι και την ζάχαρη , την  πορτοκαλάδα,  το μπέικιν την σόδα ,  τα κανελλογαρύφαλλα  το αλεύρι  λίγο- λίγο και αρχίζω να  ζυμώνω. Εν τω μεταξύ, ρίχνω μέσα και τις σταφίδες  λίγες-λίγες και φτιάχνω μια μαλακή και ελαστική ζύμη. Την αφήνω σε ζεστό μέρος , σκεπασμένη, να διπλασιασθεί, να ανέβει , και την πλάθω σε μικρά  φραντζολάκια  λεπτά γιατί θα φουσκώσουν κι  άλλο!!! Τα αφήνω μέσα σε λαδωμένο ταψί στρωμένο με λαδόκολα, και τα βάζω για 1 περίπου ώρα  στον φούρνο πού έχω θερμάνει στους 50ο Κελσίου προηγουμένως,  σκεπασμένα , για να διπλασιάσουν τον όγκο τους  να ανέβουν δηλαδή. Μόλις   ιδώ ότι έγινε αυτό,   τα λαδώνω  και  τους ρίχνω λ ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• 1 κιλό αλεύρι
• 350 γρ. μαύρες σταφίδες
• 50 γρ.φλούδα πορτοκαλιού (ξύσμα ή κομμένη σε λεπτές λωρίδες)
• 150 γρ. ζάχαρη
• 35 γρ μαγιά νωπή ή 2 φακελλάκια ξερή
• 3/4 ποτηριού γάλα
• 1 κουτ.γλ. αλάτι
• 60 ml λάδι
• ασπράδι αυγού για το άλλειμα πριν το ψήσιμο

Εκτέλεση

• Διαλύουμε την μαγιά στο γάλα με μία πρέζα ζάχαρη και το αφήνουμε να αφρίσει.
• Βάζουμε το αλεύρι σε λεκανίτσα μαζί με την ζάχαρη και το λάδι και το τρίβουμε με τις παλάμες μας.
• Προσθέτουμε στο κέντρο την αφρισμένη μαγιά, το πορτοκάλι, το αλάτι και όσο νερό χρειάζεται για να γίνει μια μαλακή ζύμη.
• Προσθέτουμε τις σταφίδες και ζυμώνουμε να ενωθούν καλά με την ζύμη.
• Το πλάθουμε μικρά στρογγυλά ψωμάκια και τα αφήνουμε να διπλασιαστούν σε όγκο.
• Μετά τα αλείφουμε με ασπράδι αυγού και τα ψήνουμε σε προθερασμένο φούρνο στους 175 κελσίου μέχρις ότου ροδίσουν.

καλή επιτυχία

Υλικά

• 400 γρ. σταφίδες μαύρες
• 700 γρ. αλεύρι
• 250 γρ. σπορέλαιο (περίπου 1 κούπα και λίγο)
• 250 γρ. ζάχαρη
• ½ κουταλάκι σόδα
• 2 κουταλιές της σούπας κακάο
• νερό, όσο πάρει για να γίνει χυλός όπως όταν κάνουμε το κέικ (περίπου 4-5 κούπες)

Εκτέλεση

Βάζουμε σε μια λεκάνη όλα τα στερεά και κάνουμε μια λακουβίτσα στην μέση.Εκεί ρίχνουμε το λάδι μαζί με το νερό (λίγο – λίγο) και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Voila, έτοιμο, ούτε τσουμπλέκια – ούτε πλυσίματα, ούτε τίποτα.
Λαδώνουμε ένα μικρό ταψάκι , πασπαλίζουμε με αλεύρι και ψήνουμε στους 200-250 βαθμούς, σε ζεστό φούρνο για ¾ έως μία ώρα.Μπορείτε να το ξεροψήσετε εαν θέλετε αλλα να προσέχετε μην σας αρπάξει. Όταν ξεροψηθεί κάνει πολύ ωραία τραγανή κόρα.

Διατηρείται αρκετές μέρες χωρίς κανένα πρόβλημα.

ΤΙΡ: Την επόμενη μέρα είναι ακόμα καλύτερο γιατι δεν έχει καθόλου υγρασία.
Σας προτείνω να κάνετε διπλή δόση γιατί θα τελειώσει αμέσως.

Καλή επιτυχία!

ΥΛΙΚΑ 1/2 κιλό φύλλο κρούστας 1,1/2 κιλού,σπανάκι 2 πράσα 1 δεματάκι φρέσκα κρεμμυδάκια 8 αυγά 25ο γρ.περίπου,φέτα τριμμένη 2 ποτήρια,ελαιόλαδο 3/4 του λίτρο γάλα φρέσκο 3 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλεύρι,για όλες τις χρήσεις άνηθο μπόλικο αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

•  Πλένουμε το σπανάκι και το κόβουμε.  Κατόπιν,πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια, τα πράσα και τον άνηθο.
  
• Σε βαθύ τηγάνι, βάζουμε το ένα ποτήρι ελαιόλαδο και μαραίνουμε τα πράσα, τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το σπανάκι ωμό και σε δυνατή φωτιά, τα γυρίζουμε συνεχώς μέχρι να μείνουν με το λαδάκι. Επισφραγίζουμε με τα αλατοπίπερο.
• Μόλις χλιαρύνει η γέμιση, ρίχνουμε τη φέτα και τα τέσσερα από τα οκτώ αυγουλάκια. Εδώ,τελειώνει η διαδικασία της γέμισης.
• Αλείφουμε ένα μέτριο ταψί με λίγο ελαιόλαδο και βάζουμε τα μισά φύλλα μπακλαβά, αφού τα αλείψουμε ένα-ένα με το υπόλοιπο μισό ποτήρι λαδιού. Ρίχνουμε την γέμιση με το σπανάκι και σκεπάζουμε την πίτα με τα υπόλοιπα φύλλα μπ ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

Για το φύλλο

• 2 αυγά
• 1φλυτζάνι λάδι
• 1/2 φλιτζάνι γάλα χλιαρό
• 1/2 φλιτζάνι νερό χλιαρό
• 1 κουτάλι κοφτό αλάτι
• αλεύρι όσο πάρει για να γίνει η ζύμη μαλακιά και όχι σφικτή για να μπορέσει να ανοίξει.

Βγαίνουν 4 φύλλα για το ταψί της κουζίνας. (Δύο πάνω και δύο κάτω)

για τη πίτα

• 1 κιλό σπανάκι
• 1 ματσάκι σέσκουλα
• 1 ματσάκι κρεμμυδάκια
• 1/2 ματσάκι άνηθο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 1/2 κιλό φέτα και παραπάνω αν σας αρέσει
• 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού τραχανάς
• λίγο πιπέρι
• 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού λάδι.

Εκτέλεση

• Φτιάχνουμε το φύλλο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
• Στο διάστημα αυτό καθαρίζουμε το σπανάκι και τα σέσκουλα και τα κόφουμε σε κομματάκια. Σε άλλο μπολ κόφουμε τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και το μαϊντανό.
• Βάζουμε μέσα στο σπανάκι λίγο αλάτι και τα ζουλάμε να φύγουν τα νερά μετά
• αναμιγνύουμε τα μυρωδικά με το σπανάκι και τα σέσκουλα το λάδι το τραχανά και τη φέτα και το πιπέρι και η γέμιση είναι έτοιμη.
• Ανοίγουμε τα φύλλα βάζουμε ένα φύλλο λαδώνουμε βάζουμε το δεύτερο το λαδώνουμε βάζουμε τη γέμιση και μετά τα άλλα δύο φύλλα τα περισσευούμενα φύλλα τα γυρίζουμε προς τα μέσα σαν κόθρο την λαδώνουμε καλά κ ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά και προετοιμασία γέμισης:

• 1 πακέτο σφολιάτα ή χωριάτικα φύλλα

Σωτάρω σε:

• ½ ποτήρι του νερού λάδι
• ½ κιλό κιιμά μοσχαρίσιο σοταρισμένο με 1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη,

και σβήνω με:

• 1 ποτηράκι κρασί ή ούζο,

Ζεματίζω σε αλατισμένο νερό :

• 1 ½ κιλό πράσα (4 τεμάχια) το λευκό μόνο μέρος κομμένα σε χοντρές ροδέλες,

τα στραγγίζω, και:

• τα προσθέτω στο κιμά και τα σοτάρω μαζί με τον κιμά αφού τον σβήσουμε με το κρασί,

• 1 χούφτα τριμμενη φρυγανιά σε σκόνη,ή τραχανά ξυνόν σε ίση ποσότητα (γίνεται νοστιμωτερος),
• ¼ τριμμένη φέτα και
• 1 φλυτζάνι κεφαλογραβιέρα τριμμένη

Προσέχουμε στο αλάτι πιπέρι φρεσκοτριμμένο .Ανακατεύουμε και έχουμε έτοιμη την γέμιση.

Εκτέλεση:

• Στρώνουμε το ένα φύλλο της σφολιάτας στο ταψί μας και αδειάζουμε μέσα στρώνοντας την γέμιση.
• Κατόπιν σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο.
• Διπλώνουμε τις άκρες των φύλλων ή τις κόβουμε και τις αφαιρούμε όπως μας αρέσει, και χαράζουμε ελαφρά το επάνω φύλλο για να φεύγουν οι ατμοί και να ψηθεί σωστά η πίτα.
  
• Την ραντίζουμε από επάνω με λίγο λάδι με μερικές σταγόνες για να ροδίσει όμορφα, και ψήνουμε μέχρι να φουσκώσ ... Διαβάστε περισσότερα »

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό αρνί το οποίο καθαρίζουμε από τα κόκαλα και το κόβουμε σε μικρά κυβάκια
• 3 πράσα ( μόνο το άσπρο μέρος τους ) κομμένο σε ροδέλες
• 1 ματσάκι σέσκουλα
• 1 ματσάκι άνηθο
  
• 1 κρεμμύδι ξερό σε κύβους
• 2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα σε ροδέλες
• αλάτι - πιπέρι
• λάδι
  
• 4 αυγά
• φέτα σε μεγάλα κομμάτια
• γραβιέρα τριμμένη
• 1/2 κιλό φύλλο κρούστας ή σπιτικό για πίτες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε ελαφρά . Στην συνέχεια ρίχνουμε το κρέας και το γυρνάμε συνέχεια μέχρι να τσιγαριστεί.Συμπληρώνουμε λίγο νερό αλάτι και το αφήνουμε να ψηθεί.

Μόλις είναι έτοιμο το κρέας ρίχνουμε τον άνηθο, τα πράσα και τα σέσκουλα και περιμένουμε να ψηθούν.Όταν είναι έτοιμα το κατεβάζουμε από την φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.

Μόλις κρυώσει ρίχνουμε την φέτα , την γραβιέρα, πιπέρι και τα αυγά.

Σε ένα ταψί στρώνουμε τα μισά φύλλα βυτυρώνοντας ενδιάμεσα ρίχνουμε το μείγμα μέσα και τα υπόλοιπα φύλλα από πάνω με τον ίδιο τρόπο.

Ψήνεται στον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Σημείωση: Μπορείτε να βάλετε ότι άλλο κρέας σας αρέσει δεν είναι απαραίτητο να είναι αρνί.