Υλικά

Για τη ζύμη

• 250 γρ αλευρι 
• 125 γρ. βουτυρο
• 2 κροκοι
• λιγο αλατι
• 2-3κ.σ παγωμενο νερο
  

Για τη γέμιση

• 1 κονσερβα μανιταρια (εγω εβαλα φρεσκα)
• 1 κρεμμυδι κομμενο σε λεπτες φέτες
• 250 γρ. γραβιερα (εγω εβαλα μισο μισο με ρεγκάτο)
• 3 αυγα
• 1 μικρη κρεμα γαλακτος
• 5-6 φετες μπεικον ή καπνιστο ζαμπον
• Λιγο πιπερακι
• 1-2 κ.σ κρασι λευκο
• Ελαχιστο μοσχοκαρυδο (προαιαρετικα)

Εκτέλεση

• Χτυπαμε όλα τα υλικα της ζύμης στο μιξερ στην αρχη γινεται ψιχουλιαστη και οσο ζυμωνουμε σφιγγει. Συνεχιζουμε με το μιξερ μεχρι να γινει η ζυμη μας μια μπαλα γυρω απο το γαντζο
• Την ανοιγουμε λιγο με ενα πλαστη και τη στρωνουμε σε μια ελαφρως βουτυρωμενη ταρτιερα κανωντας λιγες τρυπες με ενα πηρουνι στην επιφανεια.
• Σοταρουμε τα μανιταρια, το κρεμμυδι και το μπεικον στο τηγανι, σβηνουμε με το κρασακι και ριχνουμε πιπερι. Φροντιζουμε να πιουν τα υγρα τους.
  
• Προσθετουμε την κρεμα και αφηνουμε λιγο να κρυωσει.

• Ριχνουμε τα τυρια και τα αυγα χτυπημενα ανακατευουμε και απλωνουμε πανω απο τη ζυμη (αν θελουμε πασπαλιζουμε λιγο εξτρα τυρακι).
• Ψηνουμε για 50 λεπτα στους 180 βαθμους στον αερα (αν διετε οτι ροδίζει η επιφανεια νωριτερα σκεπαστε με ενα αλουμινοχαρτο και συνεχιστε το ψησιμο.

Καλή επιτυχία!