Τα Υλικά μας (για 3 πίτσες μεσαίου μεγέθους) 

Για τη ζύμη

• 400 gr. αλεύρι
• 250 gr. χλιαρό νερό
• 1 φακελάκι μαγιά
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας Ελαιόλαδο 

• 200 gr. ντοματίνια τσέρι λιωμένα στο multi
• Ρίγανη
• Αλάτι
  
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 
  

Για την γέμιση

• 1 λουκάνικο χωριάτικο σε φέτες
• 1 ντομάτα σε φέτες
• Πιπεριά πράσινη σε φέτες
• Πιπεριά φλωρίνης σε φέτες
• Φέτα 
• Ρεγκάτο τριμμένο
• Ταμπάσκο

Ας δούμε πώς φτιάχνεται

 Η ζύμη

• Ετοιμάζουμε το προζύμι. Διαλύουμε την μαγιά σε 2 κουταλιές της σούπας χλιαρό νερό και προσθέτουμε  κουταλιές της σούπας αλεύρι, ανακατεύουμε, και αφού το σκεπάσουμε με μία πετσέτα, το αφήνουμε στην άκρη για μισή ώρα να γίνει.
  
• Σε μία λεκάνη βάζουμε 350gr. αλεύρι και κάνουμε μία λακούβα όπου ρίχνουμε το προζύμι, το αλάτι και το νερό χλιαρό. Ζυμώνουμε 5΄λεπτά περίπου να γίνει μία ελαστική ζύμη (άν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμη). Προσοχή η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ας κολλάει λίγο στα χέρια! 
• Σκεπάζουμε την ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 2 ώρες. Κατόπιν χωρίζουμε την ζύμη σε 2 ή 3 μέρη, ανάλογα με το πόση pizza θέλουμε να φτιάξουμε, τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπώλ το οποίο σκεπάζουμε με νωπή πετσέτα και τυλίγουμε με σελοφάν.
  
• Αφήνουμε την ζύμη στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου.
• Τέλος ανοίγουμε την ζύμη μας σε αλευρωμένο πάγκο και με αλευρωμένα χέρια.
• Δημιουργούμε μία στρογγυλή λεπτή βάση με τα χέρια μας ή με πλάστη και αφήνουμε περίπου 2 εκατοστά άκρη την οποία πιέζουμε με το δάχτυλο να δημιουργηθεί ένα "στεφάνι" γύρω από την βάση.
  

Η σάλτσα

• Περνάμε τα ντοματίνια από το multi και τα σουρώνουμε να φύγουν τα υγρά τους, Εάν δεν έχουμε ντοματίνια φρέσκα, χρησιμοποιούμε κονσέρβας.
• Τα βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι με το ελαιόλαδο, την ρίγανη και το αλάτι να πάρουν μερικές βράσεις.
  

Η Pizza

• Στρώνουμε την βάση σε λαδωμένο και αλευρωμένο δίσκο.
• Ρίχνουμε σάλτσα ντομάτα και στρώνουμε να πάει παντού.
• Τρίβουμε την φέτα και προσθέτουμε το ρεγκάτο.
• Προσθέτουμε το λουκάνικο, τις πιπεριές και την ντομάτα ομοιόμορφα σε κάθε "κομμάτι".
• Τέλος προσθέτουμε και όσο ταμπάσκο θέλουμε.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου μέχρι να λιώσει το τυρί - να αποκτήσει κρούστα και να ξεροψηθούν οι άκρες.