... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά: 4 αυγά 2 γιαουρτάκια 1 κούπα λάδι 3 κούπες αλεύρι 1 μπέικιν πάουντερ Για τη γέμιση: Τυρί φέτα, ζαμπόν, κασέρι, πιπεριές, μανιτάρια και ό,τι  άλλο θέλουμε Εκτέλεση: Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά, τα γιαουρτάκια και το λάδι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Έπειτα ρίχνουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Η ζύμη πιθανώς να κολλάει αρκετά γύρω από το μίξερ, αλλά δεν μας πειράζει, είναι φυσιολογικό… (αν θέλουμε ρίχνουμε 1-2 κουταλάκια γλυκού γάλα για να γυρνάει το μίξερ καλύτερα). Τέλος προσθέτουμε στη ζύμη τα υλικά της γέμισης που θέλουμε και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι να πάνε παντού ομοιόμορφα. Απλώνουμε τη ζύμη σε ένα ελαφρά λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί  και ψήνουμε για 30 – 35 πάνω κάτω στους 200ο. Στη φώτο έχω κάνει τη μισή δοσολογία και με γέμιση μόνο τυρί φέτα. Καλή επιτυχία…

Υλικά Πίτες για σουβλάκια τυρί φέτα και κάποιο κίτρινο τυρί που λιώνει λάδι για τηγάνισμα αυγά Εκτέλεση Δεν αναφέρω ποσότητες στα υλικά γιατί ανάλογα με τις πίτες που θέλουμε, φτιάχνουμε και την γέμιση του τυριού. Η γέμιση απλά πρέπει να είναι σφιχτή και όχι νερουλή. Λιώνουμε την φέτα και χτυπάμε τα αυγά και τα ρίχνουμε στην φέτα. Προσθέτουμε και το κίτρινο τυρί. Βάζουμε στην μισή πίτα γέμιση και κλείνουμε με την άλλη μισή. Φτιάχνουμε δηλαδή μισοφέγγαρα. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσει η πίτα. Καλή επιτυχία

Υλικά (Για 8 πίτες) Χρόνος προετοιμασίας:5' 1/2 kg  αλεύρι σκληρό (εγω έβαλα για όλες τις χρήσεις)  1 κ.γ. ζάχαρη  1 κ.γ. αλάτι  1 φακελάκι ξερή μαγιά  1 1/2 ποτήρι χλιαρό νερό

Εκτέλεση

Σε μια λεκάνη βάζουμε την ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγια και προσθέτουμε το αλεύρι (εγώ το κοσκίνισα). Ανακατεύουμε πολύ καλά με τα δάχτυλα, ρίχνουμε λίο λίγο το χλιαρό νερό και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Ίσως να μη χρειαστεί όλο το νερό, γι' αυτό το προσθέτουμε λίγο λίγο. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν είναι εύπλαστη και απαλή και δεν κολλάει στα χέρια.
Τη βάζουμε σε μπολ, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να σταθεί για 1 ώρα περίπου ωσότου διπλασιαστει σε όγκο. Τη διατηρούμε σκεπασμένη μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε για να μη σχηματιστεί στην επιφάνεια της κόρα (πέτσα)
Παίρνουμε 1 κομμάτι ζύμης όσο 1 καρύδι (και λίγο μεγαλύτερο) και το πατάμε να γίνει πλακέ.
Σε αλευρομένη επιφάνεια και με ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά:

• 8 μικρές πίτες για σουβλάκια
• 2 μεγάλες μπριζόλες χοιρινές από λαιμό
• 1 ντομάτα ψιλοκομμένη
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 μεγάλη πατάτα κομμένη για τηγάνι
  
• 3 κ.σ. μαγιονέζα
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• ένταμ (ή αλλο κίτρινο της αρεσκείας σας) τριμμένο
• λάδι

Εκτέλεση

Τηγανίζουμε τις πίτες σε λίγο λάδι και από τις δύο πλευρές. Κόβουμε τις μπριζόλες με το ψαλίδι της κουζίνας πολύ μικρά κομμάτια. Τα αλατίζουμε και τα τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για να μην ξεραθούν. Τηγανίζουμε και τις πατάτες. Ανακατεύουμε την μαγιονέζα με την μουστάρδα και αλοίφουμε με τη σως τις μισές πίτες. Από πάνω μοιράζουμε τα υλικά σε κάθε πίτα πρώτα το κρέας μετά τις πατάτες, στη συνέχεια την ντομάτα, το κρεμμύδι και τέλος το τυρί. Κλείνουμε τις πίτες και τις τοποθετούμε τη μία πάνω στην άλλη σαν μπόμπα. Κόβουμε στα τέσσερα και σερβίρουμε. Αν χρειαστεί, όπως είναι ζεσταίνουμε λίγα λεπτά στα μικροκύματα.

Καλή όρεξη!

Υλικά

• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• Μισό φακελάκι baking powder
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1 αυγό
• 1 φλιτζάνι ζεστό νερό

Για την γέμιση

• 1 κόκκινη πιπεριά(ψιλοκομμένη)
• 1 κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
  
• 2 φέτες οποιουδήποτε κασεριού
• λίγο βούτυρο
• ρίγανη
  

Εκτέλεση

• Σοτάρουμε το κρεμμύδι με το βούτυρο και την πιπεριά.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε το κασέρι και την ρίγανη.
• Όταν γίνουν μια μάζα σβήνουμε το μάτι και το αφήνουμε να κρυώσει.
• Για την ζύμη σε μία λεκάνη βάζουμε το αλεύρι.
• Στην μέση κάνουμε μια τρυπούλα και βάζουμε το αυγό, το νερό, το αλάτι και το baking powder.  
• Τα ζυμώνουμε και όταν γίνει ζυμάρι το σκεπάζουμε για να ξεκουραστεί.
• Στην συνέχεια με την ζύμη ανοίγουμε φύλλο και με την βοήθεια ενός ποτηριού κόβουμε  την ζύμη σε κύκλους.
• Στην συνέχεια σε κάθε κύκλο βάζουμε μια κουταλιά από τη γέμιση και τα κλείνουμε σε ημικύκλια.
• Τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς για 15 λεπτά.

Καλή όρεξη!

Υλικά

• 1 γιαουρτι
• 1/2 κεσεδακι του γιαουρτιου βιταμ
• 1/2 κεσεδακι του γιοουρτιου καλαμποκελαιο
• 1 πακετο αλευρι φαρινα
• 1 κοφτη κουταλια αλατι
• σουσαμι για πασπαλισμα (προαιρετικα)
  

Για τη γέμιση

• 1 κρεμμυδι πολτοποιημενο
  
• 2 κολοκυθια τριμμενα στο χοντρο του τριφτη
  
• 100 γρ ανθοτυρο
  
• λιγη φετα
• 1 κ.σ λαδι
• 1 αυγο το ασπραδι (τον κροκο τον χρησιμοπουμε εξωτερικα)
• Λιγο αλατι και λιγο πιπερι
  

Εκτέλεση

• Στο μιξερ μας χτυπαμε το γιαουρτι με το βιταμ και το καλαμποκελαιο
• Προσθετουμε το αλευρι και το αλατι και ζυμωνουμε μεχρι να γινει μια ομοιομορφη ζυμη
• Ανοιγουμε τη ζυμη και κοβουμε πιτακια με ενα ποτηρι.
• Γεμιζουμε με ενα κουταλακι του γλυκου γεμιση και κλεινουμε μισοφεγγαρρο.
• Παταμε τις ακρες με ενα πηρουνι
• Αλειφουμε με τον κροκο και πασπαλιζουμε με σουσαμι
• Ψηνουμε στον αερα στους 170 βαθμους για 15-20 λεπτα

Για τη γέμιση

• Αχνιζουμε το πολτοποιημενο κρεμμυδι με λιγο νερο μεχρι να πιει τα υγρα και προσθετουμε μια κουταλια λαδι.
• Ρ ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά (για 18 πιτάκια)

• 1 πακέτο ζύμης κουρού ΚΑΝΑΚΙ
• 200 γραμ. φέτα
• 2 μπάλες μοτσαρέλα
• 2 μέτριες σφιχτές ντομάτες
• 2 κοφτά κουτ. του γλυκού ξερός βασιλικός (εγω εβαλα ριγανη)
• ελαιόλαδο
• αλάτι

Εκτέλεση

• Κόβετε τις ντομάτες στην μέση, τις ξεσποριάζετε και τις κόβετε στην συνέχεια σε μικρούς κύβους. Τρίβετε την φέτα και την μοτσαρέλα. Βάζετε σε ένα μπολ τα τυριά, τις ντομάτες, τον βασιλικό ή τη ριγανη, λίγο αλάτι, 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο και ανακατεύετε. 
• Ανοίγετε τα φύλλα κουρού στον πάγκο εργασίας και κόβετε το κάθε ένα σε 3 λωρίδες κάθετα και 3 οριζόντια. 
  
• Μοιράζετε την γέμιση στα κομμάτια της ζύμης.
  

• Αλείφετε με νερό τις δύο αντίθετες άκρες από κάθε κομμάτι και τις διπλώνετε προς τα μέσ ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

για τη ζύμη

1. 400 γρ αλεύρι
2. 2κ.γλ αλάτι
3. 2 κ.σ. λάδι από τις λιαστές ντομάτες
4. 250 ml χλιαρό νερό
5. 1 φακελάκι μαγιά

για τη γέμιση

• 400-500 γρ Ελιές μάυρες σε άλμη (όχι ξιδάτες) χωρίς κουκούτσι και κομμένες στα 4
• 1 συσκευασία λιαστές ντομάτες σε κομματάκια (εγώ αποφεύγω τις συσκευασίες που έχουν και σκόρδο μέσα αλλά γούστα είναι αυτά) Κρατήστε το λάδι από τη συσκευασία για τη ζύμη και για τη γέμιση
• ¾ συσκευασίας ανθότυρο ή ανάλατη μυζήθρα τριμμένο (φυσικά δε το βάζετε αν θέλετε να γίνουν νηστίσιμά)
• 2 κ.σ. Φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο ή 1 κ.σ. πέστο (κατά τ’άλλα η ποσότητα εξαρτάται από εσάς)

Εκτέλεση

Σε μία λεκανίτσα ανακατεύουμε το αλάτι με το αλεύρι και ανοίγουμε μια τρύπα στη μέση και ρίχνουμε το λάδι. Διαλύουμε τη μαγιά στο νερό και το ρίχνουμε στο αλεύρι. Ζυμώνουμε μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά. Η ζύμη πρέπει να είναι εύπλαστη και μαλακή όπως της πίτσας. Αν χρειαστεί προσθέτουμε αλεύρι ή νερό. Αλευρώνουμε το εσωτερικό της λεκανίτσας και αφήνουμε μέσα τη ζύμη. Σκεπάζουμε το μπώλ με νωπή πετσέτα (προσοχή να μην ακούμπάει στη ζύμη) και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει (περίπου 30 λεπτά).

Στο μεταξύ ανακατεύουμε τις ελιές με τις λιαστές ντομάτες, το τυρί και το βασιλικό. Αν δε βάλουμε τυρί βάζουμε 2 κ.σ ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά:

Για το κοκκινιστό κρέας:

• 1 kg. κρέας
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• λίγο λάδι για το τσιγάρισμα
• 1/2 φλιτζάνι μαυροδάφνη
• 1 κονσέρβα ντοματάκι κονκασέ
• 2 φύλλα δάφνης
• αλάτι, πιπέρι, μαϊντανός, βασιλικός, κανέλλα
  
• λίγη ζάχαρη

Για τον πουρέ:

• 1,5 κιλό πατάτες καθαρισμένες και βρασμένες σε αλατισμένο νερό
• γάλα όσο πάρει
• 3/4 του φλιτζανιού τυρί τρυμμένο (ό,τι σας αρέσει)
• 2 κουταλιές βούτυρο
• Μοσχοκάρυδο
• 200 γραμμάρια σκληρό πικάντικο τυρί σε κύβους (λαδοτύρι Μυτιλήνης ή άλλο)

Εκτέλεση

Σωτάρουμε το κρέας με το λάδι και προσθέτουμε το κρεμμμύδι.
Σβήνουμε με τη μαυροδάφνη και μόλις εξατμιστεί το οινόπνευμα προθέτουμε τα ντοματάκια και τα μυρωδικά.
Βράζουμε με λίγο νερό μέχρι να δέσει η σάλτσα και να βράσει το κρέας (1,5 ώρα περίπου).

Ετοιμάζουμε τον πουρέ: Λοιώνουμε τις πατάτες και προσθέτουμε το γάλα, το τυρί και το βούτυρο μέχρι να δέσει ο πουρές. Δεν πρέπει να γίνει πολύ αραιός. Προσθέτουμε το τρυμμένο μοσχοκάρυδο.

Για το σερβίρισμα:
Στρώνουμε σε ένα μέτριο πυρέξ την μισή ποσότητα από τον πουρέ.
Από πάνω στρώνουμε το κρέας και τους κύβους το τυρί.
Από πάνω από το κρέας στρώνουμε τον υπόλοιπο πουρέ.
Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά :

Για το φύλλο

• 1 ποτήρι του νερου χλιαρό γάλα
• 1/2 ποτήρι του νερού χλιαρό νερό
• 1-2 κουταλιές λάδι (εγώ ελαιόλαδο )
• 10 gr φρέσκια μαγιά (1/4 του πακέτου των 42 gr)
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1 κουταλάκι ζάχαρι
• Αλεύρι όσο πάρει (περίπου 4 ποτήρια του νερού),  να μη γίνει σφιχτή η ζύμη.
• Λάδι για το λάδωμα του φύλλου και ΟΧΙ του φίλου!!!!!!
  

Για τη γέμιση
Για τη γέμιση εγώ εδώ έβαλα

• σπανάκι
  
• τυρί
  
• αυγό
  
• άνηθο
  
• πράσινα κρεμμυδάκια
  
• αλάτι λίγο
  
• πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Τρόπος εκτέλεσης. http://www.youtube.com/watch?v=wutF6uV-oU0&feature=related

Υλικά:

• 5 χοντρά φύλλα χωριάτικα σφολιάτας
• 1 κιλό χοιρινό κομμένο σε μπουκίτσες
• 2 ξερά κρεμμύδια
• 1 φλ. ελαιόλαδο
• 1 φλ. λευκό κρασί
• 1 κουτ. ρίγανη
• 300 γρ.φέτα
• 300 γρ. κασέρι
• 3 αυγά
• 1 φλ. γάλα
• λάδι για τα φύλλα
• αλάτι, πιπέρι

Προετοιμασία:

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
• Τριβουμε στον τρίφτη την φέτα.
• Κόβουμε σε μικρά κομμάτια το κασέρι.
• Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδια.
• Λαδώνουμε καλά ένα παραλληλόγραμμο ταψί και στρώνουμε τρία φύλλα λαδώνοντας ενδοιάμεσα

Εκτέλεση:

• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει και προσθέτουμε τα κρεμμύδια με το κρέας για να σωταριστούν.
• Όταν ροδίσουν αρκετά σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να αφρίσει για 2-3 λεπτά μέχρι να φύγει το αλκοόλ.
• Προσθέτουμε νερό μέχρι να σκεπαστεί το κρέας, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και το αφήνουμε να σιγοβράσει με σκεπασμένη κατσαρόλα για μία ώρα.
• Βγάζουμε το κρέας με μια σουρωτή κουτάλα και το στρώνουμε πάνω στα φύλλα μας.
• Προσθέτουμε διαδοχικά τη φέτα, το κασέρι, τα αυγά και το γάλα,
• Στρώνουμε τα υπόλοιπα φύλλα από πάνω πάντα λαδώνοντας τα ενδοιάμεσα και με το μαχαίρι μας χαράσουμε τα κομμάτια.
• Λαδώνουμε και το τελευταίο φύλλο και βάζουμε το ταψί στο φούρνο ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• 500 γραμ. τυροβολιά Μυκόνου ή ανθότυρο
• 4 αβγά
• 8 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• αρκετό άνηθο και μάραθο ψιλοκομμένα
• (Προαιρετικά) 100 γραμ. μπέικον ή λαρδί ψιλοκομμένο
• αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Ανάβετε το φούρνο στους 180 βαθμούς για να προθερμαίνεται.
Σ' ένα μπολ βάζετε την τυροβολιά, την οποία έχετε τρίψει στο χέρι. Προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα ανακατεύετε, ώστε να γίνουν ένα μείγμα.
Ανοίγετε δύο φύλλα για πίτες, στρώνετε το ένα σε ταψάκι λαδωμένο, το γεμίζετε με το μείγμα και στρώνετε από πάνω και το δεύτερο φύλλο και λαδώνετε.
Αν θέλετε, προσθέτετε από πάνω λίγο σουσάμι. Ψήνετε την πίτα για 40 λεπτά περίπου.

Σημείωση :

1) Το μπέικον ή το λαρδί (παστό χοιρινό, που το βρίσκουμε συνήθως στη Μύκονο αλλά και σε πολλά Supermarket) δεν είναι απαραίτητα. Προσωπικά μου αρέσει καλύτερα χωρίς αυτά.

2) Επειδή η τυροβολιά είναι Μυκονιάτικο τυράκι, και δύσκολο να βρεθεί στην Αθήνα αλλά και στη Μύκονο, γιατί και να το βρείς αν είναι εκτός εποχής ίσως και να πικρίζει λίγο, έχω δοκιμάσει και φτιάχνω την πίτα με ανθότυρο, ελάχιστη φέτα και στραγγιστό γιαούρτι. Η γεύση μοιάζει πάρα πολύ.

3) Την ίδια γέμιση μπορούμε να χρη ... Διαβάστε περισσότερα »

Category: Συνταγές μαγειρικής | Views: 232 | Added by: annoulamitilini17 | Date: 2012-02-23 | Comments (0)

Υλικά

• 5 λουκάνικα Φρανκφούρτης
• 500 γρ. τυρί φέτα
• 2 πιπεριές Φλωρίνης
  
• 500 γρ. φύλλο κρούστας
• 1/2 βιτάμ λιωμένο (των 250 γρ.)
• 3/4 της κούπας γάλα
• 2 αυγά 

Εκτέλεση

• Ψιλοκόβουμε τα λουκάνικα και τις πιπεριές. Μετά τρίβουμε το τυρί και τα ανακατεύουμε όλα μαζί.
  
• Λαδώνουμε τα φύλλα δύο δύο. Έπειτα προσθέτουμε τη γέμιση κατά μήκος, διπλώνουμε τα πλαινά και το κάνουμε ρολό. Βάζοντας τα ρολά στο ταψί τα κόβουμε σε κομμάτια.
  
• Μετά λιώνουμε το βιτάμ και προσθέτουμε το γάλα και τα αυγά χτυπημένα. Το ρίχνουμε πάνω από την πίτα.
  
• Την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς μέχρι να πάρει χρώμα.

Υλικά

• 2 κεσεδάκια γιαούρτι (των 200 γραμμαρίων)
  
• 150 γραμμάρια μαργαρίνη ή βούτυρο
  
• 5 αυγά
  
• 350 γρ. τυρί φέτα τριμμένη με το χέρι
• 350 γρ. διάφορα τριμμένα τυριά
• 2 κ.σ καρύδια χοντροτριμμένα + 1 ½ κ.γ
• 1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 150 γρ. ροκφόρ ή blue cheese τριμμένο με το χέρι + 1 κ.σ
• λίγο πιπέρι
• δυόσμο
• λίγη τριμμένη φρυγανιά

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Βουτυρώνουμε καλά ένα πυρέξ και το πασπαλίζουμε με την τριμμένη φρυγανιά. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το γιαούρτι, το βούτυρο και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Σταδιακά ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα χυλό χωρίς σβώλους. Προσθέτουμε τη ½ φέτα, τα τριμμένα τυριά, το ροκφόρ, το δυόσμο, τα καρύδια και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μαζί. Απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα στο πυρέξ και ρίχνουμε την υπόλοιπη φέτα, το 1 ½ κ.γ καρύδι και τη 1 κ.σ ροκφόρ στηνεπιφάνεια της πίτας. Πατάμε ελαφρά τα κομματάκια να μπούνε μέσα και ψήνουμε για 30 – 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Υλικά:

• 300 γρ. βιτάμ soft
• 500 γρ. φέτα
• 300 γρ. κεφαλογραβιέρα
• 300 γρ. πάριζα
• 300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 250 γρ. αλεύρι (φαρινάπ κατά προτίμηση)
• 2 κ.γλ. μπαίκιν
• 8 αυγά

Εκτέλεση:

Χτυπάμε αρχικά το βούτυρο και προσθέτουμε τα αυγά.
Μετά προσθέτουμε το αλεύρι, τα τριμμένα τυριά, το γιαούρτι, το μπαίκιν και την πάριζα.
Αν το μίγμα είναι σφιχτό βάζουμε λίγο γιαούρτι.
Λαδώνουμε ένα ταψί και ρίχνουμε το μίγμα.
Ψήνουμε για 10 λεπτά στους 220 βαθμούς και ύστερα στους 200 βαθμούς για περίπου 35-40 λεπτά ακόμη.

Τip: Για μεγαλύτερη νοστιμιά θα πρέπει η πίτα να είναι λεπτή και όχι χοντρή. Αν θέλουμε τρίβουμε λίγο τυράκι από πάνω πριν τη βάλουμε στο φούρνο.

Υλικά

• 125 γρ.αλευρι
• 2 αυγά χτυπημένα
• 300 ml γάλα
• 2 κουταλιές λάδι
• 8 λουκάνικα χοιρινά
  

Για τη σάλτσα

• 1 κουταλιά λάδι
• 50 γρ.βουτυρο
• 2 μεγάλα κρεμμύδια σε ροδέλες
• 1 κουταλιά αλεύρι
• 3 κουταλιές μουστάρδα με σπόρους
• 500 ml μηλοξιδο

Εκτέλεση

• Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
• Σε μπολ κοσκινίζετε το αλεύρι με λίγο αλάτι και κάντε μια γούβα στο κέντρο.
• Ρίχνετε μέσα τα χτυπημένα αυγά και προσθέστε το γάλα χτυπώντας συνέχεια ώσπου να γίνει απαλός χυλός.
• Αδειάζετε το λάδι σε ταψί και βάζετε μέσα τα λουκάνικα. Ψήνετε για 15 λεπτά
• Βγάζετε από τον φούρνο και περιχύνετε με τον χυλό.
• Ψήνετε για 30-40 λεπτά ακόμα ώσπου να ροδίσει η επιφάνεια και να φουσκώσει η πίτα.

Ετοιμάζετε τη σάλτσα

• Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι και το βούτυρο και τηγανίζετε τα κρεμμύδια σε μέτρια θερμοκρασία για 30 λεπτά ώσπου να μαλακώσουν και να καραμελωσουν. Αδειάζετε το αλεύρι και τη μουστάρδα στο τηγάνι και σιγά-σιγά το μηλοξιδο. Αφήνετε να πάρουν μια βράση ανακατεύοντας.
• Σιγοβράζετε για 5-10 λεπτά η ώσπου να πήξει το μίγμα.

Σερβίρετε την πίτα με τη σάλτσα κρεμμυδιών.

... Διαβάστε περισσότερα »

Category: Συνταγές μαγειρικής | Views: 213 | Added by: annoulamitilini17 | Date: 2012-02-23 | Comments (0)

Υλικά

• 2 κεσεδάκια γιαούρτι (των 200 γραμμαρίων)
  
• 150 γραμμάρια μαργαρίνη ή βούτυρο
  
• 5 αυγά
  
• 350 γρ. τυρί φέτα τριμμένη με το χέρι
• 350 γρ. διάφορα τριμμένα τυριά
• 1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 8-10 ντομάτες λιαστές στραγγισμένες καλά και κομμένες σε μπαστουνάκια + 1 κ.σ ψιλοκομμένη
• 10 ελιές αποπυρηνωμένες και κομμένες σε φετούλες (μαύρες ή πράσινες ή και τα δύο) + 1 κ.σ ψιλοκομμένες
• λίγο πιπέρι
• βασιλικό
• λίγη τριμμένη φρυγανιά

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Βουτυρώνουμε καλά ένα πυρέξ και το πασπαλίζουμε με την τριμμένη φρυγανιά. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το γιαούρτι, το βούτυρο και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Σταδιακά ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα χυλό χωρίς σβώλους. Προσθέτουμε τη ½ φέτα, τα τριμμένα τυριά, τις ελιές, το βασιλικό, το πιπέρι και τη λιαστή ντομάτα. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μαζί. Απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα στο πυρέξ και ρίχνουμε την υπόλοιπη φέτα, τη 1 κ.σ λιαστή ντομάτα και τη 1 κ.σ ελιές στηνεπιφάνεια της πίτας. Πατάμε ελαφρά τα κομματάκια να μπούνε μέσα και ψήνουμε για 30 – 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

... Διαβάστε περισσότερα »

Category: Συνταγές μαγειρικής | Views: 182 | Added by: annoulamitilini17 | Date: 2012-02-23 | Comments (0)

Υλικά

• 2 φύλλα ζύμης σφολιάτας
• 1 κιλό κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
• 200 γρ. τριμμένα ανάμεικτα κίτρινα τυριά
• 150 γρ. τριμμένη φέτα
• 3 αβγά  και 1 ακόμη χτυπημένο

Για την επιφάνεια

• 75 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
• 1 φλ. Κρέμα γάλακτος
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 1 μικρό ματσάκι φρέσκο θυμάρι
• Λίγο μοσχοκάρυδο
• Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

• Βάλτε τα κρεμμύδια με το βούτυρο ή τη μαργαρίνη στην κατσαρόλα και σοτάρετε τα για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να ξανθύνουν και να μαλακώσουν. Πασπαλίστε τα με το αλεύρι και ανακατέψτε.
• Βάλτε σε ένα μπολ τα αβγά και την κρέμα, χτυπήστε τα και ρίξτε τα τυριά, τα κρεμμύδια, το μοσχοκάρυδο, λίγο αλάτι και πιπέρι. Μαδήστε το θυμάρι, ρίξτε τα φυλλαράκια του στο μείγμα και ανακατέψτε.
• Απλώστε το ένα φύλλο της ζύμης σε ένα στρογγυλό ταψί για τάρτες με διάμετρο περίπου 28 εκ. Αδειάστε το μείγμα και σκεπάστε το με το δεύτερο φύλλο της σφολιάτας. Κόψτε τις άκρες που περισσεύουν, αλείψτε την επιφάνεια με το χτυπημένο αβγό και τρυπήστε το φύλλο σε αρκετά σημεία, για να φεύγουν οι ατμοί καθώς ψήνεται η πίτα.
  
• Βάλτε την πίτα στην χαμηλότερη σχάρα του φούρνου και ψήστε την στους 180°C για 55 λεπτά.

Υλικά

• 1 βιτάμ
• 1 πακέτο φαρίνα(500 γρ.)
• 1 γιαούρτι (200 gr)
• 1 κ.γ. ξύδι
• Λίγο αλάτι
• 100 γρ.  φέτα
• 100 γρ. ανθότυρο
• 150 γρ. κασέρι
• Μισή ντομάτα (χωρίς τα σπόρια)
• Μισή πιπεριά

Εκτέλεση

• Ανακατεύεται όλα τα υλικά της ζύμης και την αφήνετε για μισή ώρα. Εν τω μεταξύ  τρίβετε τα τυριά και τ΄ ανακατεύετε.
• Σε ελαφρά λαδωμένο ταψί βάζετε το μισό φύλλο και πατώντας το με τα χέρια το ανοίγετε σε φύλλο που να καλύπτει όλα το ταψί και τα πλάγια.
  
• Ρίχνετε τα τυριά  και πάνω απλώνετε την  ντομάτα και την πιπεριά.  Πασπαλίζετε με λίγο ακόμα κασέρι.
  

• Σε αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα (έχετε μετρήσει πριν το κόψετε να έχει το μέγεθος του ταψιού σας) ανοίγετε το άλλο φύλλο.  Το βάζετε ανάποδα πάνω στο ταψί και σιγά σιγά αφαιρείτε το χαρτί, πατάτε το φύλλο στις άκρες να κολλήσει με το κάτω φύλλο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά περίπου.
  

Αν την έχετε βάλει σε διάφανο πυρέξ ελέγχετε  από κάτω να έχει ψηθεί καλά.

Υλικά

για το φύλλο

• 1 ποτήρι σόδα
• 1/2 ποτήρι λάδι
• 1 αυγό
• 1 κ.γ αλάτι
• αλεύρι φαρίνα όσο σηκώσει (περίπου 1/2 κιλό)

για την γέμιση

• 250 γρ κιμά μοσχαρίσιο
• 2 μέτριες μελιτζάνες
• 1 μεγάλη κονσέρβα μανιτάρια ψιλοκομμένα
• 2 πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες
• 2 κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 1 ντομάτα τριμένη
• 1 μικρή κρέμα γάλακτος
• 1 φλυτζάνα διάφορα τυριά
• αλάτι, πιπέρι
• λάδι

Εκτέλεση

Πρώτα ετοιμάζουμε την ζύμη. Σε ένα μεγάλο μπωλ χτυπάμε το αυγό με το λάδι, προσθέτουμε την σόδα, το αλάτι και το αλεύρι μέχρι να γίνει μια ζύμη μαλακή που δεν κολλάει στα χέρια. Οταν είναι έτοιμη την σκεπάζουμε και την αφήνουμε για λίγο να ξεκουραστεί.
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε καρεδάκια και τις βάζουμε σε αλατισμένο νερό για λίγη ώρα. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λίγο λάδι και το κρεμμύδι τριμμένο, προσθέτουμε τον κιμά και τον ανακατεύουμε όπως τον κιμά για τα μακαρόνια. Βάζουμε την ντομάτα, τις πιπεριές, τα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι. Επίσης βάζουμε λίγο νερό και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση για να μαλακώσουν. Οταν μείνει το μίγμα χωρίς υγρό προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος ανακατεύουμε για 1 με 2' και σβήνουμε την φωτιά.Αφήνουμε την γέμιση να κρυώσει.
Χωρίζουμε την ζύμη μας ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά:

• 1 πακέτο σφολιάτας
• 20-25 φέτες παστουρμά
• 1/2 κιλό ρεγκάτο σε λεπτές φέτες ή τριμμένο
• 2-3 ντομάτες κομμένες σε φέτες
• Λίγο κύμινο (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

• Λαδώνουμε ένα ταψί και απλώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας.
• Από πάνω, στρώνουμε τις μισές φέτες του ρεγκάτο και στη συνέχεια, τις φέτες του παστουρμά.
• Πάνω από τον παστουρμά, αραδιάζουμε τις φέτες ντομάτας και αν θέλουμε, σ' αυτό το σημείο, πασπαλίζουμε με λίγο κύμινο.
• Τελειώνουμε με το υπόλοιπο ρεγκάτο.
• Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας και ψήνουμε την πίτα στους 180 βαθμούς για 1 ωρίτσα.

Υλικά

• 1 κιλό ανθότυρo
• 1/2 κούπα λιωμένο βούτυρο
• 2 γιαούρτια 0%
• 2 ασπράδια αυγού
• 2 κούπες γάλα
• 2 κουταλιές κορν φλάουρ
• 1 πιπεριά πράσινη
• 1 πιπεριά κόκκινη
• αλάτι - πιπέρι
• ι πακέτο φύλλο κρούστας

Εκτέλεση

• Κόβουμε τις πιπεριές σε κομμάτια και τις αχνίζουμε μέχρι να μαραθούν λίγο.
• Σε μπώλ βάζουμε το γάλα προσθέτουμε το κόρν φλάουρ, στη συνέχεια όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.
• Βουτυρώνουμε το ταψί μας και στρώνουμε τα μισά φύλλα βουτυρώνοντας τα ένα-ένα.
• Απλώνουμε πάνω τους τη γέμιση και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα βουτυρωμένα ένα-ένα.
• Χαράζουμε και ψήνουμε στους 180 βαμούς για 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η πίτα μας.

Καλή μας όρεξη!!!

 Υλικά

• 1 σακουλάκι κατεψυγμένα θαλασσινά (των 450 γρ)
  
• 250 γρ μανιτάρια σε φέτες
• 2 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος ή γάλα εβαπορέ
• 1 φλιτζανάκι του καφέ κρασί κατά προτίμηση γλυκό
  
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 2 κουταλιές βούτυρο μαργαρίνη
• 2 φλιτζάνια τριμμένο γκούντα ή άλλο μαλακό τυρί
• αλάτι-πιπέρι
• 1 φύλλο σφολιάτας

Εκτέλεση

• Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε τα θαλασσινά με το  αλάτι και πιπέρι. Μαγειρεύουμε  μέχρι να δούμε ότι γίνανε, ανακατεύοντας συχνά.
  
• Βγάζουμε τα θαλασσινά σε ένα πιάτο και στο τηγάνι ρίχνουμε τα μανιτάρια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Τσιγαρίζουμε για 4-5 λεπτά, ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε να βράσουν για ένα λεπτό περίπου.
  
• Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε την κρέμα με το αλεύρι και το ρίχνουμε στο τηγάνι. Ανακατεύουμε, βράζουμε για ένα λεπτό μέχρι να αρχίσει να πήζει.
  
• Ρίχνουμε 1 φλιτζάνι τυρί, τα θαλασσινά και ανακατεύουμε.
  
• Στρώνουμε σε ένα μακρόστενο πυρέξ ένα φύλλο σφολιάτας και ρίχνουμε μέσα το μείγμα.
  
• Κλείνουμε με τη σφολιάτα που έχει περισσέψει γύρω γύρω όσο πάει και ρίχνουμε από πάνω το υπόλοιπο τυρί.
  
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C μέχρι να πάρει χρώμα  περίπου 40-45 λεπτά.
... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• 250μλ φρεσκο γαλα
• 50γρ μαργαρινη ή βουτυρο αγελάδος
• 1μιση φακελακι ξερη μαγια
  
• 2 κ.σ ζαχαρη
• 1 κ.γ αλατι
• 2 αυγα
• 650 γρ (περιπου) αλευρι για όλες τις χρησεις.
• 1 αυγο για γυαλισμα

Για τη γέμιση 

• λουκάνικα κοκτειλ ή
• μαγερεμενος κιμας ή
• γέμιση πατάτας ή
• τυρι- ζαμπον ή
• ανθότυρο με γιαουρτι και φέτα

Εκτέλεση

• Σε μια μεγαλη και ψηλή κατσαρολα ζεσταινουμε το γαλα σε χαμηλη φωτια μαζι με το βουτυρο και το αλατι με τη ζαχαρη μεχρι να λιωσει το βουτυρο(προσεχουμε να μην βρασει)
• Κατεβαζουμε απο τη φωτια και διαλυμουμε μεσα ανακατευοντας τη μαγια και τα 2 αυγα ελαφρως χτυπημενα με πηρουνι.
• Σταδιακα προσθετουμε το αλευρι και ζυμωνουμε μεχρι να εχουμε μια ελαστικη αλλά απαλη ζυμη, που δεν κολλαει στα χερια.
• Βαζουμε το ζυμαρι στο κεντρο της κατσαρολας πασπαλιζουμε με αλευρι και το σκεπαζουμε με  μια πετσετα
• Εχουμε προθερμανει το φουρνο για 5 λεπτα στους 100 βαθμους και μετα τον εχουμε σβησει.
• Βαζουμε μεσα την κατσαρολα και αφηνουμε τη ζυμη μας να φουσκωσει για 1μιση ωρα.
• Οταν το βγαλουμε θα δουμε οτι θα εχει φουσ ... Διαβάστε περισσότερα »

Category: Συνταγές μαγειρικής | Views: 175 | Added by: annoulamitilini17 | Date: 2012-02-23 | Comments (0)

Υλικά

• 2 πιπεριες πρασινες κομμενες ζουλιεν
• 2 πιπεριες κοκκινες κομμενες ζουλιεν
• 2 πιπεριες πορτοκαλι κομμενες ζουλιεν 
• 2 πιπεριες κιτρινες κομμενες ζουλιεν
• 2 αυγα
• 300γρ τριμμενα κικτρινα τυρια
• 200γρ.φετα τριμμένη 
• 1 κρεμμυδι
  
• Πιπερι
  
• 1-2 κ.σ φρυγανια τριμμενη αν χρειαστει 
• 1 φυλλο σφολιατας

Εκτέλεση

• Ψιλοκοβουμε το κρεμμυδι και τις πιπεριες μας σε μπαστουνακια
• Σοταρουμε τα λαχανικα σε λιγο λαδι μεχρι απλα να μαλακωσουν (να μην σκουρήνουν)  
• Αφηνουμε το μειγμα να κρυωσει και ανακατευουμε μεσα τα τυρια και τα αυγα.
• Προσθετουμε πιπερι.
• Αν εχει πολλα υγρα που νομιζω οτι δε χρειαζεται ριχνουμε λιγη φρυγανια.
  
• Στρωνουμε την σφολιατα σε λαδοκολλα στη λαμαρινα του φουρνου μας και φτιαχνουμε κοτσίδα οπως περιγραφεται εδώ
• Αν θελουμε να γυαλισει εξωτερικα χρησιμοποιουμε κροκο αυγου.
• Ψηνουμε στον αερα στους 180 μεχρι η πιτα να φουσκωσει και να ροδισει ομοιομορφα .

... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά: 

Για τη γέμιση

• 2 βάζα πιπεριες φλωρίνης (ή δικές σας ψημένες και ξεφλουδισμένες) 
• 800 γρ.φέτα (ή μιση μιση με ανθότυρο) 
• 2 αυγα
• 2-3 κ.σ φρυγανια τριμμενη
• Λιγη παπρικα

Για το φύλλο

• 700 γρ.αλευρι
• 1 κ.γ μαγια ξερη
• 2 κ.σ λάδι
• 1 και 3/4 κουπας νερο χλιαρο
• 1μιση κ.γ αλατι
• 1 κ.γ ζάχαρη
• 1 κ.σ ξύδι
• Λαδι για τα φύλλα
• Αλευρι για να ανοιξουμε το φυλλο
  

Εκτέλεση

• Αδειαζουμε τις πιπεριες απο τα βαζα σε ενα σουρωτηρι και τις ξεπλενουμε λιγο.
• Τις αφηνουμε να στραγγιξουν καλα και μετα τις ψιλοκοβουμε και τις ξανααφηνουμε στο σουρωτηρι.
• Τριβουμε την φετα και την ανακατευουμε με τις πιπεριες σε ενα μπωλ.
• Χτυπαμε τα αυγα και τα προσθετουμε στο μειγμα.
• Βαζουμε λιγη παπρικα και την τριμμενη φρυγανια και ανακατευουμε.

Για το φύλλο

• Σε μια λεκανιτσα (ή στο μιξερ) ριχνουμε τα υλικα για τη ζυμη και ζυμωνουμε μεχρι να εχουμε μια αφρατη μπαλα.
• Σκεπαζουμε με μια πετσετα και αφηνουμε για μιση ωρα.
• Χωριζουμε τη ζυμη σε 2 μερη (το ενα μερος να ειναι λιγο μεγαλυτερο απο το αλλο για το κατω φυλλο )

... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικα:

• 1 πακέτο σφολιάτα
• 8 πιπεριές διάφορα χρώματα
• 1/4 κ. φέτα σε κυβάκια
  
• 4 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες
• 1 κρεμμύδι
• λάδι

Εκτέλεση

Πλένουμε και κόβουμε τις πιπεριές σε κομμάτια. Τις σωτάρουμε με λίγο λάδι μαζί με το κρεμμύδι. Αλείφουμε ένα πυρέξ με λίγο λάδι και στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας. Ρίχνουμε τις πιπεριές και κατόπιν το μπέικον και τη φέτα. Αλατοπιπερώνουμε (με προσοχή μη μας γίνει αλμυρή η πίτα). Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας, ρίχνουμε λίγο λαδάκι και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσει.

Καλή όρεξη!

Υλικά:

• 20 μεγάλες πιπεριές (έβαλα πράσινες, κόκκινες, Φλωρίνης, μια κίτρινη, μια πορτοκαλί και καθόλου ξανθές ή κέρατο)
• 3 αυγά
• 300 γρ φέτα 
• 600γρ κίτρινα τυριά, πχ ένταμ, γκούντα, ρεγκάτο κτλ
• φύλλο κρούστας
• 1 ποτήρι γάλα

Εκτέλεση:

• Κοβω τις 18 από τις πιπεριές σε μισά και βγάζω τα σώψυχα τους. Τις βάζω με το άνοιγμα προς τα κάτω σε ενα ταψί και ψήνω στους 250 ΧΩΡΙΣ ΛΑΔΙ, μεχρι να σκάσει η φλούδα, να πάρει καφέ χρώμα, σχεδόν να εχει καεί. Αφήνω να κρυώσουν λίγο. Τις ξεφλουδίζω και τις ψιλοκόβω σε ενα λεκανάκι.
  (Αν θέλω, αυτή τη δουλειά την κάνω απο βραδίς, χωρίς να ανησυχώ για τα ζουμιά που θα βγάλουν οι ψιλοκομμένες πιπεριές την επάυριο).
• Προσθέτω 2 αυγά, τη φέτα και 400 γρ τυρί. Ανακατεύω καλά το μείγμα μου με ένα κουτάλι.
  
• Ψιλοκόβω τις δύο ωμές πιπεριές που κράτησα.
• Προθερμαινω το φούρνο στους 250 βαθμούς, στο πάνω-κάτω, να καίει.
• Λαδώνω ενα τετράγωνο μεγαλούτσικο ταψί (40 επί 30 καλό είναι) και στρώνω δύο φύλλα κρούστας. Ρίχνω λίγο μείγμα και απλώνω καλά με ενα κουτάλι. Από πανω βάζω άλλα δύο φύλλα και παλι μείγμα και συνεχίζω μέχρι να τελειώσει όλο. 
• Όταν το βάλω όλο, βάζω δύο φύλλα και από πανω τις δύο ωμές ψιλοκομμένες πιπεριές και απλώνω.
• Σε ενα μπολάκι βάζω το ένα αυγό που έμεινε και το γάλα και ανακατεύω καλά.
• Απλώνω στην ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικα (για την ζυμη)

• 1/2 κιλο αλευρι (ΑΛΛΑΤΙΝΗ ΚΙΤΡΙΝΟ, εγω αυτο χρησιμοποιω)
• 1 φακελακι ξερη μαγια
• 1 1/2 κ.γλυκου αλατι
• 1 κ.γλυκου ζαχαρη
• 1 κ.γλυκου μπαιικιν παουντερ
• Ζεστο νερο για το ζυμωμα
• Λιγο βουτυρο λυωμενο

Εκτελεση

• Βαζουμε σε μια λεκανη ολα τα υλικα εκτος απο το νερο, τα ανακατευουμε και ριχνουμε σιγα σιγα το ζεστο νερο και ζυμωνουμε μεχρι η ζυμη μας να μην κολλαει στα χερια μας.
• Την σκεπαζουμε και την αφηνουμε να ξεκουραστει 3 τεταρτα.
• Στην συνεχεια την ανοιγουμε ενα μεγαλο φυλλο παχους 5-6 χιλ. και με ενα μαχαιρι κοβουμε μια λωριδα και αναλογα το μεγεθος του πεινιρλι που θελουμε το χωριζουμε σε κομματια.
• Πιανουμε τις δυο ακρες και τεντωνοντας ελαφρα τις πιεζουμε με τα δαχτυλα μας και τις ενωνουμε ωστε να παρουν το σχημα βαρκας.
• Κατοπιν τα πλαινα τα γυριζουμε προς τα μεσα ανασηκωνοντας τα ελαφρα για να μπορεσουμε να βαλουμε την γεμιση.
• Τα αλοιφουμε με βουτυρο και τα βαζουμε σε προθερμασμενο φουρνο να ψηθουν για ενα τεταρτο περιπου
• Τα βγαζουμε, τα γεμιζουμε με υλικα της αρεσκειας μας και τα ξαναβαζουμε στον φουρνο για αλλο ενα τεταρτο ακομα

 Αν θελετε, αφηνετε τα μισοψημενα πεινιρλι που ειναι χωρις την γεμιση να κρυωσουν καλα, και βαλτε τα σε σακουλακια καλα κλεισμενα μεσα στην καταψυξη. Όταν θελησετε να φ ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• 1 kg αλεύρι
• 1 κύβο μαγιάς ή 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• 1 κούπα νερό
• 1 κούπα γάλα εβαπορέ
• 1 ½ κουταλάκι αλάτι

Εκτέλεση

Βάζουμε μισή κούπα αλεύρι με μία κούπα χλιαρό νερό και τη μαγιά μας σε ένα μπωλ και το αφήνουμε σκεπασμένο, σε ζεστό μέρος, να ανέβει. Σε μία λεκάνη ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και αφού έχει διπλασιαστεί ο όγκος του προζυμιού μας το ανακατεύουμε κι αυτό με τα υπόλοιπα. Ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μία ζύμη εύπλαστη, λεία και μαλακή. Στη συνέχεια βάζουμε τη ζύμη μας, αφού τη σκεπάσουμε με μια πετσέτα, σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Όταν έχει διπλασιαστεί το ζυμάρι μας, αναπλάθουμε και το χωρίζουμε σε κομμάτια ανάλογα με το μέγεθος των πεϊνιρλί που θέλουμε να φτιάξουμε. Γίνονται περίπου 7 μεγάλα πεϊνιρλί ή καμιά 30αριά μπουκίτσες (ιδανικές για μπουφέ). Τις μπάλες που χωρίσαμε τις παίρνουμε μία μία και τις ανοίγουμε σε «παραλληλόγραμμο» σχήμα, μεγέθους της αρεσκείας μας. Γεμίζουμε με ότι προτιμάμε ζαμπόν, τυρί ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• 1 κιλο αλευρι
• 2,5 κ.σ μπεικιν
• 1 κ.γ αλατι
• 8 φετες ζαμπον
• 2 ντοματες μικρες
• 500 γραμ κασερι σε φετες
• 6 κ.γ βουτυρο

Εκτέλεση

• κοσκινιζουμε το αλευρι το μπεικιν και το αλατι προσθετουμε νερο και ζυμωνουμε σε σφικτη ζυμη. την σκεπαζουμε και την αφηνουμε να ξεκουραστει 1 ωρα.
• κοβουμε στη μεση κατα μηκος το ζαμπον και τις ντοματες σε φετες.
• μοιραζουμε τη ζυμη σε 6 ισα μερη.
• ανοιγουμε καθε κομματι σε οβαλ σχημα, ανασηκωνουμε γυρω γυρω τις ακρες η ζυμη θα μοιαζη με βαρκουλα. βαζουμε σε καθε βαρκουλα απο ενα κουταλακι βουτυρο 3 κοματια ζαμπον μερικες φετες ντοματες και καλυπτουμε με φετες κασερι
• ψηνουμε στους 200 βαθμους για 35-40 λεπτα

Υλικά

• 800γρ-1kg πατάτες
• 2 καροτα τριμμενα
• 1/2 ματσακι ανηθος ή μαιντανος ή δυοσμος φρεακος
• 1 κρεμμυδι ψιλοκκομενο
• 4 κσ λαδι
• 3 αυγα
• 1 φλιτζανι γαλα
  
• 200γρ σκληρο τυρι τριμμενο
• 250 γρ.φετα τριμμενη
• Λιγο βουτυρο σε κομματακια
  
• Λιγη φρυγανια τριμμενη
  
• Πιπερι
• 1 καυτερη πιπεριτσα (προαιρετικα) 

Εκτέλεση

• Βραζουμε τις πατατες σε νερο με μπολικο αλατι οπως ειναι με τη φλουδα τους.
• Σε ενα τηγανακι σοταρουμε το κρεμμυδι σε μια κουταλιτσα λαδι.
• Ξεφλουδιζουμε τις πατατες και τις παταμε με πηρουνι.
• Σε ενα μπωλ βαζουμε τις πατατες,το κρεμμυδι,το καροτο τριμμενο,τον ανηθο και τα τυρια και ανακατευουμε.
• Χτυπαμε τα αυγα με το γαλα και τα ριχνουμε στο μειγμα.
• Βαζουμε 2-3 κουταλιες λαδακι και πιπερι.
• Αδειαζουμε το μειγμα σε λαδωμενο πυρεξ που στον πατο εχουμε πασπαλισει φρυγανια.

• Στρωνουμε την επιφανεια και βαζουμε κατα τοπους βουτυρο σε κομματακια καθως και λιγη ακομα φρυγανια.
• Ψηνουμε στους 200 βαθμος μεχρι να ροδισει η πιτα μας πανω-κατω. ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλ

Υλικά

• Φυλλο για πιτες
• 700γρ.μανιτάρια σε φετες(κονσερβα ή φρεσκα)
  
• 4 πατατες μεγαλουτσικες
• 250 γρ.φυτικο τυρι(υπαρχει νηστισιμο Κολιος στο σ/μ)
  
• 2 κρεμμυδακια φρεσκα
• 1 κρεμμυδι ξερο
• 1 ποτηρακι κρασι λευκο
• Αλατι,πιπερι,λιγο μοσχοκάρυδο
• Λαδι για τα φυλλα (άν ειναι χωριατικα) και για το σοταρισμα

Εκτέλεση

• Σοταρουμε το κρεμμυδι στο λαδι και προσθετουμε προς το τελος το φρεσκο κρεμμυδακι.
• Ριχνουμε τα μανιταρια και αφηνουμε να σοταριστουν και αυτα.
• Σβηνουμε με το κρασι και αλατοπιπερωνουμε
• Σκεπαζουμε για λιγο να ψηθει το κρεμμυδι και ανοιγουμε σε χαμηλη φωτια μεχρι να εξατμιστουν τελειως τα υγρα.
• Βραζουμε τις πατατες σε αλατισμενο νερο και τις παταμε ζεστες με ενα πηρουνι ή τις περναμε απο το μυλο του πουρε.
• Προσθετουμε λιγο μοσχοκαρυδο και ενωνουμε την πατατα με τα μανιταρια.
• Ριχνουμε το τυρι και ανακατευουμε.

... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά:

• 4-5 πατάτες
• 1/2 φλιτζάνι μπύρα
• 1/2 φλιτζάνι  γραβιέρα τριμμένη (εγώ έβαλα 1 φλιτζάνι)
• 5 αυγά
• 2 ασπράδια αυγών
• 2 κουταλιές αλεύρι
• Μαργαρίνη για το άλειμμα του ταψιού
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

• Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε φέτες και τις τηγανίζουμε.
• Σε ένα μπολ χτυπάμε τα ολόκληρα αυγά και στη συνέχεια προσθέτουμε τη γραβιέρα, τη μπύρα, το αλεύρι, το αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε να αναμειχθούν τα υλικά καλά.
  
• Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα και την ενσωματώνουμε προσεκτικά στο προηγούμενο μείγμα.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Αλείφουμε ένα ταψί με τη μαργαρίνη και βάζουμε μια στρώση πατάτες. Τις περιχύνουμε με λίγο από το μείγμα του αυγού ώστε να καλυφθούν και συνεχίζουμε τη διαδικασία τελειώνοντας με μια στρώση από πατάτες.
  

 Αν θέλουμε μπορούμε να ρίξουμε λίγη γραβιέρα τριμμένη στην επιφάνεια για να σχηματίσει μια ωραία κρούστα.

• Ψήνουμε την πατατόπιτα 35-40 λεπτά. Την αφήνουμε να κρυώσει και την κόβουμε σε κομμάτια.

 Μπορούμε, αντί να τηγανίσουμε τις πατάτες, να τις βράσουμε και στη συνέχεια να τις κόψουμε σε φέτες.

Υλικά

• 1 φύλλο κρούστας
• 4 πατάτες μέτριες
• 3 αυγά
• 1/2 κούπα αλεύρι
• 1/2 ποτήρι λάδι
• 2 κ.γ. βιτάμ
• 1 κούπα ρεγκάτο τυρί τριμμένο
• 1 κούπα γάλα
• άνιθο ψιλοκομμένο
• λίγο σκόρδο
• αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση

• Χτυπάμε τα αυτά στο μίξερ προσθέτουμε το γάλα μετά τις πατάτες και έπειτα το αλέυρι και το λάδι μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο παχύρευστο μείγμα. Αδειάζω το μείγμα σε μια λεκάνη και το αφήνω λίγο να κρυώσει... στην συνέχεια προσθέτω το τυρί το σκορδάκι τον άνιθο και αλατοπίπερο.
• Σε κάθε φύλλο προσθέτω μείγμα και το τυλίγω μέχρι και σε ένα ριχό ταψί δημιουργώ ένα σαλίγκαρο. Προσθέτω λαδάκι και ψήνω στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά μέχρι να ροδίσει η πιτούλα μας.
  

Υλικά

• 1 κιλό πατάτες
• 4 αυγά
• 60 γρ λουκάνικα
• αλατοπίπερο
• μοσχοκάρυδο τριμμένο
• 50 γρ βούτυρο
• 1 κρόκος αυγού

Εκτέλεση

Βράζετε ένα κιλό πατάτες με τη φλούδα τους σε αλατισμένο νερό.Κόβετε 4 αυγά σφιχτά σε φέτες.Ψιλοκόβετε τα λουκάνικα.Περνάτε τις πατάτες καθαρισμένες από τη μηχανή του πουρέ.Προσθέστε λίγο αλατοπίπερο, μοσχοκάρυδο, 50 γρ βούτυρο και 1 κρόκο αυγού.Ανακατέψτε καλά.Βουτυρώστε καλά ένα ταψάκι και απλώνετε μέσα μισή ποσότητα πουρέ.Από πάνω βάζετε τις φέτες των αυγών και το λουκάνικο.Σκεπάζετε με το υπόλοιπο πουρέ.Με το πηρούνι κάνετε διάφορα σχέδια και ψήνετε στους 175 βαθμούς για μισή ώρα περίπου.

Καλή επιτυχία

Υλικα

• 1 κιλο και 500 γρ πατατες περασμενες απο το χοντρο μερος του τριφτη
• 3 κρεμυδια ψιλοκομενα
• 200 γρ φετα τριμενη με το χερι
• 4 λιαστες ντοματες ψιλοκομενες
• 4 αυγα
• 1 φλ τσαγιου φρυγανια τριμενη
• 400 γρ κρεμα γαλακτος
• λιγο βουτηρο λιωμεν.
• 7 φετες μπεηκον ψιλοκομενο
• αλατι πιπερι
• λιγο μαιντανο
• λιγο ανηθο.

Εκτέλεση σε μια λεκανη βαζουμε ολα τα υλικα μαζι και ανακατευουμε(χτυπαμε ελαφρως τα αυγα με την κρεμα γαλακτος). βουτηρωνουμε το ταψι του φουρνου και ριχνουμε μεσα το μιγμα μας , το απλωνουμε να στρωθει καλακαι ριχνουμε απο πανω το βουτηρο λιωμενο. τοποθετουμε στη χαμηλη σχαρα και ψηνουμε στους 180 μεχρι να παρει ενα χρυσοκοκκινο χρωμα! Αν προτιματε αντι για φετα βαλτε ανθοτυρο, και προσθεστε λιγο περισσοτερο αλατι.

Υλικά:

• 2 φύλλα σφολιάτας
• 1 κ. πατάτες
• 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 πράσο
• 1 κούπα φέτα τριμμένη
• 1 κούπα διάφορα κίτρινα τυριά τριμμένα
• λάδι
• 1 κ.σ. βούτυρο
  
• αλάτι - πιπέρι

Εκτέλεση

Καλή όρεξη!

Υλικά

• 350 γραμ παστουρμά,
• 200 γραμ τυρί φέτα μαλακή
• 100 γραμ. τυρί  Φιλαδέλφεια
• 1 κουταλιά σουσάμι

Εκτέλεση

Πρόταση: Να συνοδεύετε με ούζο, η άλλο ποτό και είναι πολύ πικάντικος μεζές.

Υλικά

(Για 18 φλογέρες)

• 1 πακέτο φύλλο κρούστας,
• λάδι για άλειμμα των φύλλων,
• 18 φέτες παστουρμά,
• 18 μπαστουνάκια κασέρι μήκους 12 εκατοστών,
• 1 κουτί ντοματάκια ψιλοκομμένα,
• Αλάτι και πιπέρι. 

Εκτέλεση 

Υλικά  

• 2 μεγάλα φύλλα  κουρού,  η σφολιάτας, ή ζύμη πίτσας  2 λεπτά φύλλα, η κρούστας  τα μισά από κάτω κανονικά και τα μισά πλισέ  με την ζύμη ανάμεσά τους.(ποαιρετικώς στην ζύμη βάζουμε  ολόκληρα σποράκια πράσινο και ροζ πιπέρι για πιο μυρωδάτη ζύμη ,και αντί για νερό την  ζυμώνω  με  ζωμό κρέατος,)
• βούτυρο για το άλειμμα φύλλων και ταψιού
• φέτες λεπτές παστουρμά
•  χονδρές φέτες κασέρι  να καλύπτουν  το φύλλο η γκούντα-κασέρι-κεφαλογραβιέρα,
• Ντομάτας φέτες ή 1 κουτί  ψιλοκομμένη ντομάτα
• μπόλικο  κύμινο
• Σουσάμι για το πασπάλισμα
• Φύλλο κρούστας για να τυλίξω τις  φλογέρες (ρολά).
• Λάδι για το άλειμμα  των φύλλων  και του ταψιού γενικώς.
• Αυγό και λίγο γάλα εβαπορέ για το τελευταίο  άλειμμα του φύλλου.

Εκτέλεση

Στο βουτυρωμένο ταψί στρώνω το ένα φύλλο. Βουτυρώνω. Απλώνω τις λεπτές φέτες παστουρμά κατόπιν απλώνω το κασσέρι, ρίχνω αρκετό κύμινο, κατόπιν σκορπίζω την  ψιλοκομμένη ντομάτα  και τοποθετώ το  άλλο φύλλο και πασπαλίζω με σουσάμι.  Βουτυρώνω από επάνω και ψήνω μέχρι να ροδίσει  στους 180ο  - 200ο  βαθμούς  Κελσίου  για 25΄-30΄ της ώρας περίπου.

Υλικά

• ½ αλεύρι ΑΠ
• 2 κουταλιές ξύδι
• 1 κουταλάκι αλάτι
• ½ ποτήρι νερό από παντζάρια κόκκινο και ζεστό
• ½ κούπα λάδι γενικώς για το φύλλο και το άλειμμά του

• 6 μεγάλους βολβούς παντζαριών βρασμένους σε φέτες στρόγγυλες και λεπτές
• Λάδι
• Αλάτι και πιπέρι
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 σκελίδα σκόρδο προαιρετική
• 1 φλιτζάνι φέτα τριμμένη
• 1 φλιτζάνι μυζήθρα
• Τα χόρτα των παντζαριών βρασμένα στυμμένα και αλατοπιπερωμένα

Εκτέλεση

• Ζυμώνουμε και ανοίγουμε τα φύλλα μόνον 2 και χοντρά σαν "κουρού"
• Τα βάζω σε λαδωμένο ταψί, πρώτα το ένα και το λαδώνω με τοιχώματα. Ακολούθως στρώνω τα τυριά, τα παντζάρια σε φέτες και τα χόρτα του παντζαριού.
  
• Βάζω στα υπόλοιπα χόρτα το σκόρδο και τα κρεμμυδάκια αλάτι και πιπέρι και τα στρώνω από επάνω.
  
• Σκεπάζω με το δεύτερο φύλλο, λαδώνω κάνω και ένα τριανταφυλλάκι με φύλλα στην μέση της πίτας , την χαράσσω ελαφρά από επάνω μόνον στο πρώτο φύλλο και ψήνω για 30΄ στους 180ο Κελσίου σκεπασμένη στην αρχή για να μην καεί από επάνω. Κατόπιν ξεσκεπάζω και ψήνω σιγά –σιγά μέχρι να ψηθεί και από τις δύο πλευρές εξίσου καλά.

Υλικά

• 1 kg αλεύρι για ολες τις χρήσεις ή ολικής
  
• 2 μεγάλες ντομάτες
  
• 150 gr φετα
• 1 μέτριο κρεμμύδι
  
• μαγιά
  
• 80 gr ελαιόλαδο
  
• Αλάτι, ρίγανη
  
  ..και σε οποιους αρεσει μπορουν να βαλουν και πιπερια και ελιες

Εκτέλεση

• Σε ενα μπολ τρίβουμε τις ντοματες και πεταμε τη φλουδα
  
• Τρίβουμε με τα χερια μας την φετα, ριχνουμε 50 gr ελαιολαδο, τριβουμε το κρεμμυδι, προσθετουμε αλατι και ριγανι και τελος ριχνουμε τη μαγια που εχουμε λιωσει με λιγο νερο
• Το μπολ μας το ριχνουμε στο αλευρι και με ενα κουταλι ανακατευουμε καλα.
  
• Ριχνουμε το υπολοιπο λαδι μας σε ενα ταψι παντου ομοιομορφα και ριχνουμε τη ζυμη μας.

Το αφηνουμε για κανα 20λεπτο και μετα το βάζουμε στο φουρνο, στους 200 βαθμους για 1 ωρα το πολυ. Ριχνουμε και καμια ματια ..