Υλικά

• 1 φυλλο σφολιατας
  
• 1 κιλο ωριμες ντομάτες(ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες και κομμένες σε μεγαλα κυβάκια)
• 10 ντοματίνια ολοκληρα κομμένα στη μέση
• 3 κ.σ ελαιολαδο
• 1 μεγαλο κρεμμυδι τριμμενο
• 1 σκελιδα σκορδο ψιλοκομμένη
• 2κ.σ παρμεζανα
• 1 κ.γ μπαλσαμικο ξυδι
• 2 κ.γ ζαχαρη
• Αλατι, πιπερι, παπρικα, ριγανη
• Φετα για πασπαλισμα
  
• Ντοματακια κομμενα στη μεση (για το στόλισμα) πασπαλισμενα με αλατι, ριγανη και ελαχιστη ζαχαρη

Eκτέλεση

• Ξεφλουδιζουμε και ξεσποριαζουμε τις ντοματες μας.
• Τις κοβουμε σε μεγαλα κυβακια και τις βαζουμε σε ενα σουρωτηρι μαζι με τα κομμενα ντοματινια να βγαλουν τα υγρα τους.
• Σοταρουμε το κρεμμυδι και το σκορδο στο λαδι και ριχνουμε τις ντοματες.
• Προσθετουμε τη ζαχαρη ,το μπαλσαμικο και τα μπαχαρικα εκτος της ριγανης.
• Χαμηλωνουμε τη φωτια και αφηνουμε να σιγοβρασει μεχρι να μην εχει καθολου υγρα.
• Οταν κατεβασουμε απο τη φωτια ριχνουμε την παρμεζανα και τη ριγανη.
  
• Στρωνουμε τη σφολιατα σε λαδωμενη ταρτιερα και κανουμε λιγες τρυπες με πηρουνι.

Υλικά

Για το φύλλο

• 250 gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 125 gr μαργαρίνη ή βούτυρο
• 100 gr γιαούρτι
• ½ κουτ. γλ. αλάτι
• 2 κουτ. σούπας κεφαλοτύρι τριμμένο
• 1 πρέζα ρίγανη
• Λίγο πιπέρι
• 1 αυγό

Για τη γέμιση

• 4-5 ντομάτες
• 1 φλ. Τρίμμα φέτας
• 1 μικρό κρεμμύδι(προαιρετικά)
• 1 μικρή πιπεριά (προαιρετικά)
• Λίγη ρίγανη ή βασιλικό
• 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 3 κουτ. σούπας φρυγανιά
• Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

• Βάζω σε λεκάνη το αλεύρι και το βούτυρο σε κομματάκια, που πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου) και το ψιχουλιάζω.
  
• Ρίχνω το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη, το γιαούρτι, το τυρί και χτυπάω το αυγό και ρίχνω το μισό στη ζύμη.
  
• Ζυμώνω καλά  το σκεπάζω με μεμβράνη και το αφήνω για μισή ώρα να ξεκουραστεί η ζύμη μου.
  
• Αλευρώνω καλά τον πάγκο μου και το ταψί που θα χρησιμοποιήσω και ανοίγω φύλλο όχι πολύ λεπτό. Το βάζω στο ταψί και αλείφω με το υπόλοιπο αυγό που έχω κρατήσει.
  
• Πάνω ρίχνω τη φρυγανιά και κόβω τις ντομάτες μου σε χοντρές φέτες και τις βάζω πάνω. Από πάνω βάζω το κρεμμύδι μου σε λεπτές φέτες και την πιπεριά Ρίχνω ρίγανη, αλάτι, ελά ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• 4 ώριμες ντομάτες
  
• 1 πιπεριά πράσινη (και αν θέλετε και μια κίτρινη)
  
• 3 αυγά
• 1 κούπα τυρί τριμμένο (φέτα ή άλλο κίτρινο τυρί)
  
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπεικιν
  
• 1/2 κούπα λάδι
• αλάτι - πιπέρι ρίγανη
• λίγο δυόσμο
• 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου)
  

Εκτέλεση

• Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις ντομάτες καρέ σε μια λεκάνη τις λιώνουμε λίγο με το χέρι μας και προσθέτουμε και ψιλοκομμένες τις πιπεριές. 
• Βάζουμε τα αυγά, το τυρί το λάδι και τα μυρωδικά και ανακατεύουμε. 
• Κατόπιν ρίχνουμε το μπεικιν και σιγά σιγά το αλεύρι μέχρι να έχουμε μια ζύμη όχι πολύ σφιχτή (ισα να έχει γίνει πιο σφιχτό απο χυλός) 
• Λαδώνουμε ένα αντικολλητικό ταψί και ρίχνουμε το μείγμα μας μέσα και απλώνουμε να πάει παντού . Ρίχνουμε λίγο λάδι και αφήνουμε 1/2 ώρα να ξεκουραστεί. 
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 1/2 ώρα (μέχρι να ροδίσει και να μην είναι υγρό το μείγμα εσωτερικά, αν χρειαστεί το ελέγχουμε με μαχαίρι) στους 200 βαθμούς αέρα. 
• Μολις το βγάλουμε το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο για περίπου 15 λεπτά (ούτως ώστε να μαλακώσει)
  

Υλικά:

• 4 ποτήρια αλεύρι γ.ο.χ.
• 4 ποτήρια νερό
• 4-5 αυγά
• 1 κ. γλ. αλάτι
• Μπρόκολο (περίπου 1 κιλό)
• 1 καρότο τριμμένο
• Τυρί φέτα
• Πιπέρι, Ρίγανη, Πάπρικα Γλυκιά

Εκτέλεση:

Βράζουμε το μπρόκολο σε μια κατσαρόλα. Όταν βράσει, ρίχνουμε σε μια λεκάνη το αλεύρι με το νερό και το αλάτι και ανακατεύουμε. (Αν έχετε γάλα, νομίζω πως θα είναι ακόμη καλύτερα.) Μάλιστα εγώ έβαλα 2 κούπες αλεύρι γ.ο.χ. και 2 κούπες ολικής. Έπειτα βάζουμε και τα αυγά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Ρίχνουμε το χυλό σε ένα ταψί που έχουμε λαδώσει ελαφρά και ζεστάνει στο φούρνο. Προσθέτουμε λάδι από πάνω. Πασπαλίζουμε λίγη πάπρικα γλυκιά, πιπέρι και ρίγανη. Κατόπιν βάζουμε το μπρόκολο και το τριμμένο καρότο. Και γεμίζουμε με τυρί φέτα σε κομματάκια το ταψί μας. Το ψήνουμε τους 180C - 200C για 1 ώρα περίπου.

Καλή επιτυχία!

Γίνεται ένα πεντανόστιμο μπροκολόψωμο όπως το ονόμασα εχθές ή μπροκολόπιτα αν θέλετε να δώσουμε μια άλλη ονομασία. Μύριζε το σπίτι υπέροχα. Περίμενα εναγωνίως να ψηθεί, γιατί μου είχε σπάσει η μύτη από την υπέροχη μυρωδιά (κάτι που δεν συνηθίζεται όταν βράζει κανείς μπρόκολο). ;)

Υλικά

• 25γρ.μαγιά φρέσκια ή 2 κ.γ ξερή
• 1/2 φλιτζάνι νερο χλιαρό
• 1 κ.γ κοφτο ζάχαρη
• 1 κ.γ κοφτο αλάτι
• 1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα
• 1/2 φλιτζάνι κεφαλοτύρι
• 1 κ.γ γλυκάνισο σε σπόρους
• 150 γρ. ζαμπόν μπουτι ή καπνιστό
• 3 1/2 φλιτζάνια αλευρι σκληρό
• 1 αυγό συν 2 κρόκους
• Αυγο με λιγο γάλα για το γυάλισμα
  

Εκτέλεση

• Διαλυουμε τη μαγια στο νερο μαζι με το αλατι, τη ζάχαρη και το 1/3 απο το αλευρι μας για να φτιαξουμε ενα προζύμι
• Ανακατευουμε μεχρι να γινει λειο και το αφηνουμε σκεπασμενο για 15 λεπτα να φουσκώσει.
• Προσθετουμε σε μια λεκανη (μπορουμε και στο μίξερ) μαζι με το προζυμι, το αυγο και τους κροκους χτυπημένους,τα τυρια, το γλυκάνισο και το ζαμπον.
• Σταδιακα προσθετουμε και το αλευρι.
• Ζυμώνουμε οσο χρειαστει για να εχουμε μια ζυμη λιγο πιο σφικτη απο ζύμη ψωμιου.
• Αφηνουμε το ζυμάρι σκεπασμένο 2 ώρες να φουσκώσει ή για πιο σύντομα βαζουμε το μπωλ σκεπασμένο στο φούρνο μας στον αερα στους 50 βαθμους ,ακουμπισμένο πανω σε μια πετσετα για περιπου 1 ώρα.
• Ξαναζυμώνουμε λιγο και το βαζουμε σε μακροστενη φορμα βουτυρωμένη και αλευρωμενη.
... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• 5 πατάτες
• 4 κολοκύθια
• 250γρ μυζήθρα ή  φέτα
• 1 ποτήρι ελαιόλαδο καλό
• 3 τομάτες κομμένες σε κύβους ή 1 κουτί τοματάκια ψιλοκομμένα
• 1 ματσάκι δυόσμος
• 1 φλ. γάλα
• 3 κ.σ. αλεύρι
• Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Σε διαφορετικά μπολ , κόβουμε σε λεπτές φέτες τις πατάτες και τα κολοκύθια. Τα αλατοπιπερώνουμε και τα αφήνουμε να βγάλουν όσο περισσότερα από τα υγρά τους. Κατόπιν τους ρίχνουμε  λίγο λάδι και τα πουδράρουμε ελαφρώς με αλεύρι, για να μην κολλήσουν μεταξύ τους στο ψήσιμο και τα ανακατεύουμε με τα χέρια  .Λαδώνουμε το ταψί μας και απλώνουμε μια πρώτη στρώση από κολοκύθια, καλύπτοντας τον πάτο του ταψιού .

Ανακατεύουμε τα τοματάκια με το δυόσμο και αλατοπιπερώνουμε. Ρίχνουμε λίγη από αυτή τη  σάλτσα επάνω στα κολοκύθια. Συνεχίζουμε με μία στρώση πατάτες και τις περιχύνουμε και αυτές με τη σάλτσα. Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί.
Στο μπολ με την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας προσθέτουμε  3 κουταλιές της σούπας αλεύρι, το γάλα και το λάδι, και φτιάχνουμε έναν αραιό χυλό, περιχύνουμε το ταψί  και ψήνουμε το μπουρέκι σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για 1 ώρα περίπου. Το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και το κόβουμε σε κομμάτια.

Υλικά

• Μισό κιλό τυρί φέτα, τριμμένο
• 200γρ ανθότυρο
• 2 ασπράδια, χτυπημένα σε μαρέγκα
• ¾ φλιτζ. Κρέμα γάλακτος
• Λίγο άσπρο πιπέρι
• Μισό κιλό φύλλο κρούστας ή ακόμα καλύτερα Βηρυτού
• Βούτυρο, για το άλειμμα των φύλλων

Εκτέλεση

• Σε βουτυρωμένο ταψί βάζουμε τα μισά φύλλα, βουτυρώνοντας ενδιάμεσα
• Σε ένα μπολ βάζουμε τα τυριά, την κρέμα γάλακτος, τα ασπράδια χτυπημένα σε μαρέγκα, το πιπέρι και ανακατεύουμε ελαφρά
• Βάζουμε το μείγμα στα στρωμένα φύλλα και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα (πάντα βουτυρώνοντάς τα). Προσπαθούμε με το πινέλο να βάλουμε τις άκρες των πάνω φύλλων όσο γίνεται πιο βαθιά στο ταψί μας
• Με ένα μαχαιράκι κάνουμε μερικές τρυπούλες και ψήνουμε τη μπουγάτσα μας στους 190 βαθμούς, στην κάτω σχάρα, ώσπου να ροδίσει καλά
• Αν το ταψί μας δεν είναι διάφανο, με ένα μαχαίρι ελέγχουμε να έχει ψυθεί και από κάτω καλά

Εγώ την έκανα σε 2 μικρά πυρέξ (βλέπε video), έψησα τη μία και την άλλη την έβαλα ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• 1/2 κιλό πράσσο ψιλοκομμένο και καλά σωταρισμένο
• 1 κούπα στραγγιστό γιαούρτι
• 1 κούπα γάλα
• 1 κούπα ελαιόλαδο
• 3 αυγά
• 3 κούπες αλεύρι από καλαμπόκι
• 3 κουταλάκια baking powder
• 200 γραμμάρια αλμυρή φέτα σε μικρά κομμάτια
• Λίγο αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Παρασκευή

Υλικα

• 1/2 κιλο αλευρι
• 2 κολοκυθακια τριμμενα
• 1 1/2 κουπα φετα σε κομματακια
• 1 αυγο
• λιγο λαδι (1/3 κουπ.φλιτζ)
• γαλα (1/2 κουπ.φλιτζ)
• αλατι (οχι πολυ,λογω φετας)
• λιγο βιταμ για την πιτα και για το αλειμα ταψιου

Εκτέλεση

• Αφου εχουμε τριψει τα κολοκυθακια και τα εχουμε στραγγιξει, παιρνουμε ενα μπολ και ριχνουμε το αλευρι, το λαδακι, το γαλα,το βιταμ,χτυπαμε το αυγο και το προσθετουμε
• Στην συνεχεια ριχνουμε και τα κολοκυθακια μας και προσθετουμε λιγο αλατι, οχι πολυ λογω φετας και τα κανουμε ενα μιγμα.
• Επειτα παιρνουμε ενα ταψακι, το βουτυρωνουμε και ριχνουμε το μιγμα.
• Το βαζουμε στους 200 βαθμους για 45' μεχρι να ψηθει και ροδοκοκκινησει η πιτουλα μας.

Υλικά

• 1 φύλλο σφολιάτας ή κουρού
• 200 gr, Philadelphia
• 2 φέτες μπέικον(προαιρετικά)
• Μισό κουτ. γλ. θυμάρι
• Σουσάμι για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

• Χωρίζουμε τη σφολιάτα στη μέση και μετά τη χωρίζουμε στα τέσσερα(βλ. φωτογραφία)
• Ανακατεύουμε το τυρί με το μπέικον ψιλοκομμένο και το θυμάρι και βάζουμε σε κάθε λωρίδα μια μικρή ποσότητα κατά μήκος. Τυλίγουμε σε ρολό και πατάμε τις άκρες με πιρούνι να κλείσει καλά.
  
• Βάζουμε το κάθε μπαστούνι (με την ένωση προς τα κάτω) σε ταψί που έχουμε στρώσει χαρτί ψησίματος και αφού τα βάλουμε όλα, τ΄ αλείφουμε με νερό και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
  
• Ψήνουμε στους 180 βαθμούς στη μεσαία σχάρα για μισή ώρα περίπου. Ελέγξτε να έχουν ψηθεί καλά και κάτω.

Μπορείτε να βάλετε μόνο Philadelphia ή Philadelphia light χωρίς τίποτα άλλο.

Αν τα θέλετε για τραπέζι χωρίστε το φύλλο σε μικρότερα κομμάτια.

Υλικά:

• 1 κιλό χόρτα άγρια χόρτα από τον κήπο μας χοντροκομμένα
• 2 κουταλιές μάραθο και 3 κουταλιές μαιδανό
• 5- 6 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• 400 γρ καλαμποκάλευρο
• 500 γρ τυρί φέτα
• ½ φλιτζάνι λάδι
• 100 γρ βούτυρο γίδινο
• αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Αναμειγνύετε τα χόρτα με το αλάτι και τα τρίβετε να μαραθούν.
2. Στύβετε τα χόρτα να φύγουν τα πολλά υγρά και αναμειγνύετε με το τυρί το μάραθο το μαιδανό και τα κρεμμυδάκια το πιπέρι και το μισό λάδι.
3. Αλείφετε ένα μεγάλο ταψί (κατάλληλο για πίτα) με το μισό βούτυρο και ρίχνετε το καλαμποκάλευρο λίγο λίγο ραντίζοντας ελαφρά με νερό και πατώντας το μείγμα με το χέρι σας .Επαναλαμβάνετε το ίδιο μέχρι να δημιουργήσετε μια στρώση πάχους 1 εκατ περίπου.
4. Απλώνετε πάνω στη στρώση που φτιάξατε το μείγμα των χόρτων.
5. Δημιουργήστε ξανά μια στρώση καλαμποκάλευρου με τον ίδιο τρόπο στο πάνω μέρος της πίτας. Ραντίστε με το υπόλοιπο λάδι και το βούτυρο.
6. Ψήνετε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μια ώρα.

Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε 2 – 3 αυγά στο μείγμα των χόρτων.

Καλή επιτυχία!

Υλικα:

• 8 χοντρα φυλλα κρουστας
• 1 1/2 κιλο παστο μπακαλιαρο
• 4 σκελιδες σκορδο
• 1 φλ. λευκο κρασι
• 1 φλ. ελαιολαδο
• 1 ματσο μαραθο
• 1 φλ. ρυζι γλασε
• 1/2 φλ. χυμο ντοματας
• 1 κουτ. γλ. κανελα
• 1 ποτηρι νερο
• αλατι -πιπερι

• Κοβουμε στα 4 το καθε φύλλο μπακαλιαρου και τα βαζουμε ολα μαζι σε μια μεγαλη κατσαρολα.Βαζουμε νερο να τα σκεπασει και το αλλάζουμε καθε 2 ωρες .Για να φυγει τελειως το αλατι πρεπει να αλλαξουμε 5-6 φορες το νερο.
• Πλενουμε και ψιλοκοβουμε τον μαραθο .Λιωνουμε τις σκελιδες του σκορδου

Εκτελεση:

• Παιρνουμε τον ξαλμιρισμενο μπακαλιαρο και του αφαιρουμε την πετσα. Τον ξεκοκκαλιζουμε και τον κοβουμε σε πολυ μικρα κομματακια.
• Βαζουμε τα κομματακια του μπακαλιαρου σε μια λεκανη και προσθετουμε το λιωμενο σκορδο, το ελαιολαδο, το χυμο ντοματας, τον ψιλοκομμενο μαραθο, το ρυζι, την κανελα, το λευκο κρασι, το νερο, το αλατι και το πιπερι.
• Ανακατευουμε τα υλικα στη λεκανη και η γεμιση μας ειναι ετοιμη.
• Λαδωνουμε ενα μεγαλο στρογγυλο ταψι και απλωνουμε τα μισα φυλλα βαζοντας τους λαδι. Στρωνουμε τη γεμιση μας και απλωνουμε τα υπολοιπα φυλλα παντα βαζοντας τους λαδι.
• Στη μεση της πιτας βαζουμε αναποδα ενα πιατο του καφε και κοβουμε τ ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• 6 μελιτζανες τσακωνικες κομμενες σε καρεδακια
• 2 ξερα κρεμμυδια ψιλοκομμενα
• 2 ντοματες ψιλοκομμενες
• 1/3 φλιτζανι χυμος ντοματας
• ½ ποτηράκι κρασιου κρασι
• 1 σκελιδα σκορδο ψιλοκομμενη
• 250γρ κιμα μοσχαρισιο
• ½ ματσακι μαιντανο ψιλοκομμένο
• 250γρ φετα βαρελισια σε τριμματα
• ½ φλιτζανι του τσαγιου ελαιολαδο
• 1 φλιτζανι του τσαγιου τραχανα γλυκο ή πλιγουρι ή ρυζι
• 2 αβγα χτυπημενα
• αλατι,φρεσκοτριμμενο πιπερι 

Για την ζύμη

• 700γρ αλευρι που φουσκωνει μονο του
• 200γρ μαργαρινη σε θερμοκρασια δωματιου
• ½ φλιτζανι του τσαγιου κεφαλοτυρι ψιλοτριμμενο ή παρμεζανα
• νερο οσο σηκωσει περιπου 1 ½ ποτηρι

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε πρώτα το φύλλο. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μπολ, ρίχνουμε την μαργαρίνη και ψιχουλιαζουμε με τα δάχτυλα μέχρι να βραχεί καλά το αλεύρι και γίνει σαν βρεγμένη άμμος. Τότε προσθέτουμε το τριμμένο κεφαλοτύρι, ανακατεύουμε καλά και λίγο, λίγο ρίχνουμε το νερό και ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να μην κολλάρει στα χεριά, αλλά να είναι εύπλαστη. Την αφήνουμε στο μπολ, τη σκεπάζουμε και την βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε την γέμιση. Αραδιάζουμε τις μελιτζάνες σε λαμαρίνα. Τις αλατίζουμε και τις ραντίζουμε με 3 – 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά και τις ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• 1 πακέτο φύλλο κρούστας,
• ¾ κιλού  μελιτζάνες  χωρίς φλούδες, ξεπικρισμένες , τριμμένες  στο μούλτι.
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο,
• λάδι ή βούτυρο,
• λίγη τριμμένη κανέλα
•  4-5 αυγά,
• 1 φλιτζάνι  ρύζι ,ή τραχανά,
• τρίμμα φέτας, προαιρετικό,
• και
• κεφαλοτύρι,προαιρετικό επίσης,
• ελάχιστο αλάτι και πιπέρι.

Εκτέλεση

Τσιγαρίζω  το κρεμμύδι και  τις  τριμμένες μελιτζάνες, προσθέτω τα  υπόλοιπα και στρώνω  τα μισά φύλλα κάτω στο ταψί και τα λαδώνω. Βάζω  όλο το μείγμα στην  μέση και  το στρώνω να πάει παντού. Βάζω τα  άλλα μισά φύλλα λαδωμένα από επάνω,  και  ψήνω  στον φούρνο στους 220ο Κελσίου  ώσπου να ροδίσει.

Υλικά

• 1 φύλλο σφολιάτα γαλλική
• 3 μελιτζάνες (ψημένες στο φούρνο)
• 200 γρ φέτα τριμμένη με το πιρούνι
• Αλάτι / πιπέρι

• 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• ½ φλ. λευκό κρασί
• 50 γρ ελαιόλαδο
• Αλάτι / πιπέρι

• 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό πλήρες
• 2 αυγά
• 200 γρ. κασέρι πικάντικο τριμμένο
• Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

Για τον κιμά
Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτουμε τον κιμά. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ασπρίσει και σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε μέχρι να εξατμισθεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε μέχρι να απορροφήσει όλα τα υγρά και κατεβάζουμε από το μάτι.

Για την τάρτα
Στρώνουμε σε μια ταρτιέρα το φύλλο σφολιάτας, του κάνουμε αρκετές τρύπες με ένα πιρούνι και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά. Ψιλοκόβουμε τις μελιτζάνες και τις πατάμε με το χέρι σε τρυπητό για να βγάλουνε τα υγρά. Αλατοπιπερώνουμε και τις αφήνουμε στην άκρη. Λειώνουμε τη φέτα με το πιρούνι.

Για την κρέμα
Σε ένα μπολ βάζουμε το γιαούρτι, τα αυγά και το μισό κασέρι. Ανα ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά:

• μελιτζάνες περίπου 1.200 γρ.
• 2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
• 2 παχουλές σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 1 κονκασέ ή 2 μεγάλες τομάτες κομμένες σε μικρούς κύβους
• λάδι
• 1 πακέτο φύλλο κρούστας για πίτες
• αλάτι – πιπέρι
• φέτα θρυμματισμένη περίπου 300 γρ.

Εκτέλεση:

Υλικά

• μαριδάκι (υπολογίστε με το μάτι για μια τηγανιά)
• 2 κρεμμύδια
• 3 κουταλιές αλεύρι
• 1 κουταλιά κορνφλαουρ
• ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Τρόπος παρασκευης

• Βάζουμε το τηγάνι στην φωτιά και μόλις κάψει, ρίχνουμε το μαριδάκι σκέτο (χωρίς να το έχουμε αλευρώσει), ανακατεύοντάς το συνέχεια για 1-2 λεπτά, ίσα ίσα για να προτηγανιστει !!!
• Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, τα κρεμμύδια (σε ψιλές ροδέλες κομμένες στα 4) και το κορνφλαουρ !!
• Προσθέτουμε τα ελαφρώς τηγανισμένα μαριδάκια και τα ανακατεύουμε, βάζοντας όσο νερό χρειάζεται μέχρι μα γίνουν όλα ένας "πολτός" !!
• Ρίχνουμε όλο το περιεχόμενο στο τηγάνι και χαμηλώνουμε λίγο την φωτιά !!
• Μόλις δούμε/καταλάβουμε ότι ψήθηκε από κάτω, το γυρίζουμε για να ψηθεί και από την άλλη πλευρά (σαν ομελέτα) !!

Υλικά

Για το φύλλο

• 1 κιλό αλεύρι
• 1 ποτήρι του κρασιού Λάδι

Για τη γέμιση

• 1 ματσάκι Μάραθο  μαζί με ένα ματσάκι χόρτα ότι θέλετε
• 1/2 κιλό τυρί Νάξου (ημίσκληρο ή φρέσκο τυρί που να κρατάει λίγο)
• 5-6 Αυγά
• Πιπέρι
• Αλάτι
• 2 ποτήρια του κρασιού ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Πλένουμε το μάραθο  και τα χόρτα και τα ψιλοκόβουμε, τρίβουμε το τυρί στον χοντρό μέρος του τρίφτη.  Σε ένα μπώλ ανακατεύουμε τα χόρτα, το τυρί και τα αυγά τα τοποθετούμε όλα σε ένα μπολ,  αλατοπιπερώνουμε και τα ανακατεύουμε πολύ καλά να δέοσυν τα υλικά μεταξύ τους.
Για την ζύμη αναμειγνύουμε τα υλικά  και πλάθουμε μέχρι να σφίξει. Ανοίγουμε 2 φύλλα, το ένα το τοποθετούμε σε καλά λαδωμένο ταψί, βάζουμε το μίγμα του μάραθου από πάνω και σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο γυρνώντας τα φύλλα προς τα μέσα για να μείνουν τα υγρά και η μυρωδιές μες την πίττα.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στου 180 – 200 βαθμούς , αλείφουμε την επιφάνεια της πίτας με αυγό, και ψήνουμε την πίτα στο φούρνο για 1 ώρα περίπου.

Καλή επιτυχία

Υλικά

• 1 φύλλο σφολιάτα
• 2 κονσέρβες μανιτάρια σε φέτες
• 2 μέτρια κρεμμύδια
  
• 250 gr κασέρι τριμμένο
• 2 αυγά
• 1 κουτί κρέμα γάλακτος
• λίγο λάδι
• μαϊντανός ψιλοκομμένος
• αλάτι
• πιπέρι
• σιμιγδάλι ψιλό

Εκτέλεση

Υλικά:

• 2 φύλλα σφολιάτας
• 500γρ. ασπρομανίταρα (ή 500γρ. κατεψυγμένα, κομμένα για ευκολία)
• 200γρ. πατάτες ελαφρώς βρασμένες
• 2 πράσα
• 1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές άσπρο κρασί
• 1 μικρό φλυτζάνι κρέμα γάλακτος
• λίγο λάδι
• Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε τα πράσα και ψιλοκόβουμε το άσπρο μέρος. Τα τσιγαρίζουμε ελαφρά με λίγο λάδι και προσθέτουμε τα μανιτάρια που έχουμε πλύνει και κόψει σε λεπτές φέτες (ή τα κατεψυγμένα). Μόλις φύγουν τα υγρά, προσθέτουμε το κρασί και την κρέμα γάλακτος. Έπειτα, προσθέτουμε τις πατάτες τριμμένες σε χοντρό τρίφτη, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε τον μαϊντανό. Τα ανακατεύουμε καλά και τα βγάζουμε απ'τη φωτιά.

Στρώνουμε τη σφολιάτα σε ένα λαδωμένο ταψάκι και απλώνουμε το μίγμα. Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο κι αν θέλουμε αλείφουμε με αυγό.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο για περίπου 50 λεπτά.

Καλή επιτυχία!

Υλικά :

• 2 φύλλα ζύμης κουρού
• 300 γραμ. μανιτάρια σε φέτες
• 250 γραμ. τυρί (edam ή milner ή gouda)
• 200 γραμ. μπέικον ψιλοκομμένο
• 1 μικρή κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση : 

Στρώνω το ένα φύλλο της ζύμης σε ταψάκι που έχω αλείψει με λίγο λάδι.
Προσθέτω τα μανιτάρια, το μπέικον, το τυρί τριμμένο και την κρέμα γάλακτος.
Σκεπάζω με το δεύτερο φύλλο ζύμης. Κλείνοντας καλά τις άκρες. Αλοίφω με λίγο λάδι. Ψήνω στους 170C για περίπου 45'.

Υλικά: (για 8 άτομα)

• 2 φύλλα σφολιάτας
  
• 400 γρ. μανιτάρια τεμαχισμένα
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 5-6 φέτες ψιλοκομμένες ζαμπόν/γαλοπούλα καπνιστή
• 300 γρ. τυριά τριμμένα (εγώ βάζω παρμεζάνα και milner)
• 200 γρ. κρέμα γάλακτος
• 1-2 πιπεριές κέρατο κομμένες σε ροδέλες
• αλάτι, λευκό πιπέρι
• 1 αβγό χτυπημένο
• σουσάμι για το πασπάλισμα (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

... Διαβάστε περισσότερα »

... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά 6 αυγά 2 κούπες φέτα τριμμένη 1 λίτρο γάλα 2 κούπες τριμμένο κεφαλοτύρι 2 κούπες νερό 1/2 κιλό μακαρονάκι κοφτό 1/2 κούπα βούτυρο λίγο αλάτι πιπέρι φρεσκοτριμμένο Οδηγίες Βάζουμε σε ένα πυρέξ το βούτυρο λιωμένο. Ρίχνουμε ωμό το μακαρονάκι επάνω στο βούτυρο. Από πάνω ρίχνουμε το γάλα και τις κούπες με το νερό να πάνε παντού. Πασπαλίζουμε τη φέτα και το κεφαλοτύρι και ρίχνουμε λίγο αλάτι και πιπέρι. Χτυπάμε τα αυγά και τα ρίχνουμε επάνω από τα τυριά. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου για 1 ώρα.

Υλικά 1 πακέτο μακαρόνια χονδρά (παστίτσιου) κομμένα στη μέση ή χυλοπίτες ή λαζανάκι χονδρο αυγά 1 ½ λίτρο γάλα ½ κιλό φέτα πικάντικη τριμμένη ¼ κιλού κασέρι πικάντικο τριμμένο Ελαιόλαδο 3-4 φύλλα χωριάτικα Βούτυρο για το ταψί και το άλλειμα των φύλλων Εκτέλεση Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε πολύ καλά.  Σε ένα μεγάλο μπωλ, χτυπάμε 5 αυγά, προσθέτουμε το γάλα και την τριμμένη φέτα, ανακατεύουμε καλά.  Έπειτα ρίχνουμε τα μακαρόνια και ανακατεύουμε επίσης καλά να μουσκέψουν τα  μακαρόνια όσο περισσότερο γίνεται, αν χρειαστεί χρησιμοποιούμαι και τα χέρια μας. Τέλος, ραντίζουμε το μίγμα με λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Βυυτυρώνουμε  ένα ταψί  Νο. 36, και στρώνουμε τα φύλλα βουτυρώνοντας ελαφρά ανάμμεσα, πρέπει να περισσεύουν από τα πλάγια.  Ρίχνουμε μέσα το μίγμα των μακαρονιών και γυρίζουμε τα φύλλα προς τα μέσα, ώστε να δημιουργηθεί ένα στεφάνι. Σε ένα μπωλη χτυπάμε 2 αυγά μαζί με μισό κουταλάκι πιπέρι και το κασέρι, περιχύνουμε με αυτό το ταψί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.

... Διαβάστε περισσότερα »

... Διαβάστε περισσότερα »

Συστατικά 1 κεσέ γιαούρτι 1 κεσέ λάδι  2 πακετάκια Λουκανικάκια κοκτέιλ 1 κ.γ. αλάτι 1 φακελάκι μαγιά ξερή Αλεύρι όσο πάρει 1 αυγό Οδηγίες Αδειάζω στο μίξερ το γιαούρτι και το λάδι και τα ανακατεύω μέχρι να ενωθούν καλά. Ρίχνω και τα υπόλοιπα υλικά και συνεχίζω το ανακάτεμα. Η ζύμη θα γίνει μαλακιά και αφράτη. Παίρνω λίγη στο χέρι και τυλίγω ένα - ένα λουκανικάκι την φορά και το βάζω στο ταψί. Τα αλείφω με το αυγό και τα βάζω στο φούρνο που έχω προθερμάνει στους 180 βαθμούς στον αέρα και τα ψήνω 15 λεπτά περίπου. Το κεσεδάκι που έχει το γιαούρτι το χρησιμοποιώ για μεζούρα στο λάδι. Τα λουκανικάκια αν θέλετε μπορείτε να τα βάλετε στο μικροκυμάτων για 3 - 4 λεπτά να ψηθούν. Το ταψί δεν το λαδώνω γιατί η ζύμη είναι αρκετά λαδερή. Επίσης για πιο έντονη γεύση βάλτε μουστάρδα με κέτσαπ σε ένα μπολ και αλείψτε ελαφρά τα λουκανικάκια στην χαρακιά τους πριν τα τυλίξετε.  Επίσης μπορείτε να πάρετε λουκάνικα Φρανκφούρτης και να τα κόψετε μικρά μόνοι σας. Σε αυτή την περίπτωση μπορεί να σας ανοίξουν στο ψήσιμο.

... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά Για το φύλλο Μια δόση σπιτική σφολιάτα με τη μέθοδο του ήλιου Για τη γεμιση 1μιση πακετο λουκανικάκια κοκτέηλ 5 πιπεριές χρωματιστές 250 γρ τριμμενα κιτρινα τυριά (ή μισο- μισο με φέτα) 1/2 φλιτζάνι χυμος ντοματας 2 κ.σ κέτσαπ 1/2 ποτηράκι του κρασιου κρασί 2 κ.σ ελαιολαδο Αλατι, πιπερι, κανελλα Εκτέλεση Ετοιμάζουμε το φύλλο (για την εκτελεση δείτε εδώ ) Κοβουμε τις πιπεριες και τα λουκανικακια σε φετάκια Σε ενα τηγάνι με λιγο λαδι σωταρουμε τις πιπεριες μεχρι να μαλακωσουν και προσθετουμε τα λουκανικα να ροδισουν ελαφρα. Σβηνουμε με το κρασι και αφηνουμε να εξατμιστει. Προσθετουμε τον χυμο ντοματας και την κετσαπ. Ριχνουμε τα μπαχαρικα και αφηνουμε να σιγοβρασει η γέμιση μεχρι να μην εχει καθολου υγρα. ... Διαβάστε περισσότερα » Category: Συνταγές μαγειρικής | Views: 69 | Added by: annoulamitilini17 | Date: 2012-02-23 | Comments (0)