Υλικά

για την ζύμη

• 2-2,5 φλυτζάνια αλεύρι
• 150 γρ βούτυρο
• 1/2 φλυτζάνα γάλα
• 1 κ.γ αλάτι

για την γέμιση

• 1 κούπα ψιλοκομμένα μανιτάρια
• 2 πράσινες πιπεριές
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 300 γρ. τυριά
• 150 γρ κίτρινα τυριά
• 1 κούπα γάλα
• 2 αυγά
• πιπέρι, αλάτι
• λάδι

Εκτέλεση

Κάνουμε πρώτα την ζύμη, βάζουμε σε ένα μπωλ τα 2 φλυτζάνια αλεύρι με το βούτυρο, το γάλα και το αλάτι και ζυμώνουμε. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμη ώστε να έχουμε μια ζύμη μαλακή που δεν κολλάει στα χέρια. Οταν η ζύμη είναι έτοιμη την σκεπάζουμε και την αφήνουμε για λίγο.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε 3-4 κουταλιές της σούπας λάδι και ρίχνουμε τις πιπεριές ψιλοκομμένες, ανακατεύουμε για λίγο και προσθέτουμε και τα μανιτάρια, τ' αφήνουμε μέχρι να μαραθούν και τα βγάζουμε να κρυώσουν. Σε ένα μπωλ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, βάζουμε τα τυριά τριμένα και λίγο πιπέρι, και τέλος τα μανιτάρια με τις πιπεριές. (Αν το τυρί μας δεν είναι πολύ αλμυρό βάζουμε και λίγο αλάτι).
Βουτυρώνουμε ένα στρόγγυλο πυρέξ ή ένα σκεύος για τάρτες και στρώνουμε την ζύμη μας φροντίζοντας να έχουμε και ζύμη στα τοιχώματα του πυρέξ (για να μην χυθεί η ζύμη). Ρίχνουμε την γέμιση και ραντίζουμε με λίγο λάδι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 40' περίπου.

Καλή επιτυχία