Υλικά Για τη ζύμη 2,5 κουπες Αλεύρι σκληρό 2 κουταλιές σούπας λάδι ½ κουτ. γλυκού αλάτι 1 κοφτό κουτ. του γλυκού ζάχαρη 1 κοφτή κουτ. σούπας μαγιά ξερή ¼ κουτ. γλ. βασιλικό ή ρίγανη(προαιρετικά) Νερό χλιαρο όσο πάρει περίπου 1 κούπα Για τη σάλτσα. ¼ κούπας ντομάτα τριμμένη στον τρίφτη Ή δυο ντομάτες φρέσκες τριμμένες 1 κουτ. σούπας μουστάρδα αλάτι πιπέρι ρίγανη ή βασιλικό λίγη ζάχαρη Για την πίτσα 1 μικρό κρεμμύδι (προαιρετικά) 3 λουκάνικα τύπου Φρανκφούρτης 300 gr mozzarella  τριμμένη ή gouda 1 μικρή πιπεριά Εκτέλεση Βάζουμε το αλεύρι μας σε λεκάνη και κάνουμε μια λακκούβα στη μέση και βάζουμε τα υπόλοιπα στερεά και το λάδι μας. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό έως ότου έχουμε μια ζύμη εύπλαστη που να μην κολλάει στα χέρια. Αφήνουμε τη ζύμη μας σε ζεστό μέρος σκεπασμένη με μια διαφάνεια ή πετσέτα και περιμένουμε να διπλασιαστεί σε όγκο. Αν βιαζόμαστε τη βάζουμε στο φούρνο μας στην βαθμίδα φουσκώματος ζύμης ή αν δεν έχουμε αυτή τη δυνατότητα προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 50 βαθμούς, κλείνουμε το φούρνο και βάζουμε τη ζύμη μας μέσα με τη λεκάνη και αφήνουμε να φουσκώσει. Ανάμεσα στη σχάρα και την λεκάνη μας βάζουμε μια πετσέτα. Αφού φουσκώσει η ζύμη μας την βγάζουμε και σ αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε το ζυμάρι μας σε  φύλλο , ανάλογα με το πόσο λεπτή τη θέλουμε. Απλώνουμε σε λαδωμένο ή καλύτερα αλευρωμένο ταψί. Αφήνουμε να μείνει η ζύμη μας 10 λεπτά μέσα στο ταψί. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σάλτσας μας και απλώνουμε πάνω στη ζύμη όχι άκρη άκρη γιατί όπου πάει η σάλτσα η ζύμη παύει να φουσκώνει.και έτσι δεν θα έχουμε το τραγανή  κόρα γύρω γύρω. Ρίχνουμε λίγο από το τυρί μας  πάνω από τη σάλτσα και απλώνουμε το κρεμμύδι μας που είναι κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες. Από πάνω βάζουμε τα λουκάνικα μας κομμένα σε ροδέλες και την πιπεριά. Τελειώνουμε με το τυρί. Ψήνουμε την πίτσα μας και προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 220-230 βαθμούς στην τελευταία σχάρα περίπου για 20 λεπτά. Αν θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και σάλτσα ντομάτας βρασμένη εγώ δεν την προτιμώ στην πίτσα γιατί την κάνει πιο βαριά Μην βάλετε πολύ σάλτσα για να ψηθεί η πίτσα σας και από κάτω καλά. Αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε αντί για σάλτσα, κέτσαπ Η αναλογίες που δίνω είναι για ταψί διαμέτρου 38 εκ. ή δύο μικρά των 27 εκ.  Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το φούρνο αλλά και από τα ταψί. Για καλύτερα αποτελέσματα χρησιμοποιήστε ταψί αλουμινίου το αποτέλεσμα είναι τελείως διαφορετικό Να θυμάστε, στην πίτσα ό, τι θέλει ψήσιμο, π.χ κρεμμύδι, μπαίνει πάντα πάνω από τη σάλτσα