Υλικά: 

Για τη γέμιση

• 2 βάζα πιπεριες φλωρίνης (ή δικές σας ψημένες και ξεφλουδισμένες) 
• 800 γρ.φέτα (ή μιση μιση με ανθότυρο) 
• 2 αυγα
• 2-3 κ.σ φρυγανια τριμμενη
• Λιγη παπρικα

Για το φύλλο

• 700 γρ.αλευρι
• 1 κ.γ μαγια ξερη
• 2 κ.σ λάδι
• 1 και 3/4 κουπας νερο χλιαρο
• 1μιση κ.γ αλατι
• 1 κ.γ ζάχαρη
• 1 κ.σ ξύδι
• Λαδι για τα φύλλα
• Αλευρι για να ανοιξουμε το φυλλο
  

Εκτέλεση

• Αδειαζουμε τις πιπεριες απο τα βαζα σε ενα σουρωτηρι και τις ξεπλενουμε λιγο.
• Τις αφηνουμε να στραγγιξουν καλα και μετα τις ψιλοκοβουμε και τις ξανααφηνουμε στο σουρωτηρι.
• Τριβουμε την φετα και την ανακατευουμε με τις πιπεριες σε ενα μπωλ.
• Χτυπαμε τα αυγα και τα προσθετουμε στο μειγμα.
• Βαζουμε λιγη παπρικα και την τριμμενη φρυγανια και ανακατευουμε.

Για το φύλλο

• Σε μια λεκανιτσα (ή στο μιξερ) ριχνουμε τα υλικα για τη ζυμη και ζυμωνουμε μεχρι να εχουμε μια αφρατη μπαλα.
• Σκεπαζουμε με μια πετσετα και αφηνουμε για μιση ωρα.
• Χωριζουμε τη ζυμη σε 2 μερη (το ενα μερος να ειναι λιγο μεγαλυτερο απο το αλλο για το κατω φυλλο )

• Σε πολυ καλα αλευρωμενη επιφανεια ανοιγουμε το πρωτο φυλλο οσο πιο λεπτο και στρογγυλο μπορουμε.
• Το λαδωνουμε και μετα αρχιζουμε να διπλωνουμε απο κατω, κομματι-κομματι και λαδωνουμε σα να φτιαχνουμε ενα μπαστουνι (ακολουθηστε τις φωτο)
• Διπλωνουμε και τα πλαινα προς τα μεσα και τα λαδωνουμε και αυτα

• Στο τελευταιο διπλωμα (δλδ το πανω μερος που φαινεται) δε λαδωνουμε αλλα διπλωνουμε το μπαστουνι στη μεση και φτιαχνουμε ενα μικρο πακετακι.
• Ακολουθουμε τη ιδια διαδικασια και για το αλλο φυλλο.
• Ανοιγουμε το πρωτο ξανα οσο πιο στρογγυλο και λεπτο μπορουμε και απλωνουμε στο λαδωμενο ταψι μας αφηνωντας τις ακρες απεξω.

• Απλωνουμε τη γεμιση
• Σκεπαζουμε χαλαρα και τσαλακωτα με το πανω φυλλο και διπλωνεουμε προς τα μεσα το φυλλο που περισσευει.
• Λαδωνουμε την επιφανεια και φουρνιζουμε αρχικα στους 220 στην κατω θεση για 20 λεπτα.
• Μετα τα 20 λεπτα βγαζουμε και χαραζουμε την πιτα μας. Συνεχιζουμε το ψησιμο για αλλα 20 λεπτα μεχρι να ροδισει.