Υλικά 100μλ καλαμποκελαιο 100μλ κρασι λευκο ή ροζέ 2 φλιτζανακια του καφε χυμος ντοματας 1 κ.γ πελτες ντομάτας 1 κ.σ κετσαπ 450-500 γρ. αλευρι μαλακό 1μιση κ.γ baking powder 1/2 κ.γ σοδα 1 κ.γ ζαχαρη 1 κ.γ βασιλικος ή ριγανη Αλατι(1μιση κ.γ),πιπερι, παπρικα Προαιρετικά: 1/2 σκελιδα σκορδο λιωμένη Εκτέλεση Ριχνουμε ολα τα υλικα μαζι στο μιξερ και ζυμωνουμε μεχρι μαζευτει γυρω απο το γαντζο του μιξερ και να εχουμε μια ελαστικη ζυμη. Πλαθουμε μπαστουνακια και τα βαζουμε σε λαμαρινα στρωμενη με λαδοκολλα Ψηνουμε στους 150-160 βαθμους (οχι παραπανω, για να στεγνωσο

... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά (για περίπου 2 ταψιά) : 1 ποτήρι λάδι 1 ποτήρι κρασί 1 κ.γ. αλάτι 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ αλεύρι, όσο πάρει για να γίνει μια μαλακιά ζύμη Εκτέλεση Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα λεκανάκι. Πλάθουμε κουλουράκια στη μορφή κριτσινιών ή όπως αλλιώς θέλετε και τα τοποθετούμε σε ταψί. Τα ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 35-40 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα. - Αν θέλετε μπορείτε να τα πασπαλίσετε με σουσάμι πριν τα ψήσετε - Μπορείτε να ρίξετε ένα τριμμένο καρότο καθώς ζυμώνετε - Πρόσφατα αντικατέστησα το κρασί με μπύρα (δεν έβαλα μπέικιν), πρόσθεσα κι ένα φλυτζάνι καλαμποκάλευρο και βγήκαν πάρα πολύ νόστιμα

Υλικά 1 φαριν-απ 500 γρ. 1  κιλό δροσερούς και τρυφερούς καρόνους (γίνεται το ίδιο νόστιμη και με χοντρά δροσερά κρεμμύδια) ½ μάτσο άνηθο ψιλοκομμένο 4 αυγά  300 γρ. φέτα σκληρή και πικάντικη λιωμένη με το πιρούνι (παλιά αντί φέτα έβαζαν κατσικίσιο τυροζούλι που είχαν όλοι στα σπίτια τους.)      1 φλ. λάδι 2 φλ. γάλα 2 κ.σ. λεμόνι 2-3  πρέζες αλάτι Πιπέρι

Εκτέλεση :

• 

  Πλένουμε τους καρόνους, τους κόβουμε μπαστουνάκια 4-5 εκ. και πετάμε τα μπουμπούκια. Τους αφήνουμε 5’-10’ στο σουρωτό να στραγγίξουν.
• Τους σοτάρουμε με το λάδι 10’-15’ να μαραθούν και τους αφήνουμε να κρυώσουν.
• Σε μια λεκάνη βάζουμε τα αυγά, το γάλα, το λεμόνι, το αλάτι και τα χτυπάμε λίγο με το μίξερ χειρός. Ρίχνουμε το φαριν-απ και τα χτυπάμε 1’ να γίνει ένα παχύρρευστο κουρκούτι λίγο πιο πηχτό από του κ ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• 1 γιαούρτι στραγγιστό
• Λίγο λάδι
• Αλεύρι
• 4-5 κρεμμύδια μέτρια κομμένα σε
• ροδέλες
• 300-350γρ. γραβιέρα τριμμένη
• 250γρ. κρέμα γάλακτος
• 2 αυγά
• Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι τα κρεμμύδια να βράσουν με λίγο νερό.Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη ζύμη ανακατεύοντας το γιαούρτι, το αλεύρι (όσο πάρει), λίγο λάδι, αλάτι και πιπέρι.
Λαδώνουμε ένα πυρέξ και στρώνουμε μέσα τη ζύμη μας.
Μόλις βράσουν τα κρεμμύδια, τα στραγγίζουμε καλά, τα στρώνουμε πάνω από τη ζύμη, ρίχνουμε το τυρί και περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος ανακατεμένη με τα αυγά.
Ψήνουμε την πίτα στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.

Υλικά

• 2 κιλα κρεμμυδια
• 3-4 αυγα
• αλατι-πιπερι
• μισο κιλο φετα
• λιγο ελαιολαδο
  

Το φύλλο της γιαγιάς Κατερίνας

• 2 αυγα
• 1 φλυτζανι τσαγιου ελαιολαδο
• μια χουφτα ξερη μαγια
• ενα κεσεδακι γιαουρτι
• 1 φλυτζανι τσαγιου γαλα
• λιγο αλατι
• λιγοτερη ζαχαρη
• 2 κιλα περιπου αλευρι για ολες τις χρησεις

Ζυμωνουμε ολα τα υλικα μαζι ωσπου να γινει η ζυμη μας μαλακη χωρις να κολλαει.

Εκτελεση

Καθαριζουμε τα κρεμμυδια και τα βαζουμε ολοκληρα σε κρυο νερο για ενα τεταρτο. Κοβουμε τα κρεμμυδια σε μικρα τετραγωνακια και ανακατευουμε με τα υπολοιπα υλικα. Αλειφουμε το ταψι με λαδι και στρωνουμε τρια φυλλα τα οποια λαδωνουμε αναμεσα. Ριχνουμε τη γεμιση και σκεπαζουμε με αλλα τρια φυλλα. Χαραζουμε την πιτα ριχνουμε λιγο λαδι απο πανω και την ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 200 βαθμους για μια ωρα περιπου.

Καλή όρεξη!

Υλικά

• 1 φλυτζανι τσαγιου ελαιολαδο
• 3 κρεμμυδια κομμενα σε λεπτες φετες
• 5 κρεμμυδακια ψιλοκομμενα
• 1/2 κ,γ ταμπασκο
• 1 φλυτζανι αλευρι
• 1 φλυτζανι γαλα
• 1 ματσακι μαιντανο
• 8 λιαστες ντοματες ψιλοκομμενες
• 5 αυγα χτυπημενα
• 1 φλυτζανι κεφαλογραβιερα
• αλατι πιπερι

Εκτέλεση

Βαζουμε το αλευρι σε ενα μπωλ, ριχνουμε το γαλα λιγο λιγο και φτιαχνουμε ενα κουρκουτι.. ζεσταινουμε το μισο λαδι, σοταρουμε τα κρεμμυδια και τα φρεσκα να μαλακωσουν, κατεβαζουμε αποτη φωτια ριχνουμε το ταμπασκο και τα ριχνουμε στο κουρκουτι. Κατοπιν ριχνουμε τα αυγα, το τυρι, τις λιαστες ντοματες, το μαιντανο, αλατοπιπερο και ανακατευουμε ολα τα υλικα μαζι. Λαδωνουμε με μπολικο λαδι ενα ταψι και ριχνουμε μεσα το μιγμα ψηνουμε στους 170 βαθμους μεχρι να ροδισει.

Υλικά (για 6 μεγάλες μερίδες)

• 500 γραμ φύλλα χωριάτικα (8-10 φύλλα)
• 1/2 φλιτζάνι λάδι για την γέμιση  και
• 1/2 φλιτζάνι λάδι  για το άλειμμα των φύλλων.

Για την γέμιση

• 700 γραμ. άσπρα κρεμμύδια ξερά  χοντροκομμένα (νεροκρέμμυδα)
• 250 γραμ. φέτα
• 2 κουταλιές της σούπας κεφαλοτύρι τριμμένο
• 2 αυγά
• 1/2 φλιτζάνι γάλα
• 2 κουταλιές σούπας σιμιγδάλι χοντρό

Εκτέλεση

• Βράζω για 5΄τα χοντροκομμένα φύλλα και μετά τα σοτάρω με λάδι και σβήνω την φωτιά, και προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά.
• Στρώνω στο ταψί τα μισά φύλλα  που λαδώνω καθένα χωριστά, και βάζω την γέμιση και από επάνω βάζω τα άλλα μισά φύλλα που ξαναλαδώνω.
  
• Κόβω σε  κομμάτια και την φουρνίζω για 30΄στους 180ο κελσίου σε απλό φούρνο ή με αέρα.

Καλή Όρεξη

Συστατικά

1.200 γρ. μπούτι χοιρινό χωρίς ίνες 2 μικρά κρεμμυδάκια 1 ποτηράκι κρασί λευκό 1 κ.σ. ντομάτα πελτέ γεμάτη 2 σκελίδες σκόρδο ψιλικομμένα αλάτι πιπέρι καννέλα γαρύφαλο μοσχοκάρυδο 1 φλυτζανάκι ρύζι σπιροτό κίτρινο 1 ποτήρι νερό 5 κ.σ. κεφαλοτύρι τρυμένο 1 αυγό

Για το φύλλο: 1/2 κιλό αλεύρι μπλέ 1 κ.γ. αλάτι 1 αυγό 1 ποτηράκι κρασί 1/2 κούπα χλιαρό νερό 6 κ.σ. λάδι καλό

Οδηγίες

1. Σωτάρω τα κρεμμυδάκια.
2. Ρίχνω μέσα στραγγισμένο το κρεατάκι.
3. Αφού φύγει το ζουμί ρίχνω το κρασάκι με το πελτέ.
4. Οταν μείνει με το λαδάκι ρίχνω τα σκόρδα, αλάτι, πιπέρι, καννέλα, γαρύφαλο, μοσχοκάρυδο.
5. Ρίχνω το νεράκι και το ρύζι.
6. Τα αφήνω να πάρουν μία βράση.
7. Κατεβάζω την κατσαρόλα απο την φωτιά και αφήνω να κρυώσει.
8. Μετά ρίχνω το κεφαλοτύρι ανακατεμένο με το αυγό. Η γέμιση είναι έτοιμη.
9. Στρώνω ένα φύλλο κάτω, βάζω γέμιση και μετά το επάνω φύλλο. Το λαδώνω το ραντίζω με νεράκι και ελαφριά το χαρακωνω.

... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά και προετοιμασία

• 2 κιλά Αρνί βρασμένο με λίγο βούτυρο, και αλατοπίπερο,  ελαφρά  καβουρδισμένο, και βρασμένο  και ξεκοκαλισμένο. Κρατώ στην άκρη το ζουμί του που είναι περίπου 2 λίτρα.

Κάνω  10 φύλλα,  8 χοντρά και 2 λεπτότερα  και μεγαλύτερα, με :

• 1 αυγό,
• ¾  κιλού  αλεύρι ,
• 1 περίπου ποτήρι χλιαρό νερό,
  και τα ζυμώνω καλά, και τα ανοίγω
  
• σε κορν φλάουρ.  

Ψήνω τα 8 φύλλα ξεχωριστά ένα- ένα  να ροδίσουν στον φούρνο, και τα σπάζω καθένα σε 5-6 κομμάτια.

Στήσιμο πίτας και τρόπος  ψησίματος:

Στρώνω στο ταψί τα  2 λεπτά και μεγαλύτερα φύλλα από κάτω και να προεξέχουν.  
Απλώνω, κατόπιν τα 4 κομματιασμένα φύλα, και από επάνω το κομματιασμένο και στραγγισμένο κρέας. Από επάνω πάλι στρώνω τα υπόλοιπα 4 φύλλα που είναι κομματιασμένα. Και γυρίζω τα 2 πρώτα και άψητα  φύλλα  σε κόθρο. Ψήνω κανονικά για πολύ λίγο, μέχρι να  ροδίσουν τα άψητα φύλλα. Τότε παίρνω τον ζωμό και περιχύνω την πίτα  , και ψήνω ακόμη 10΄στον φούρνο να πιεί το ζουμί  και η πίτα είναι έτοιμη  και πολύ γευστική

Υλικά

• 1 κιλό χοιρινή σπάλα κομμένη σε κυβάκια
• 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• Ντομάτα ψιλοκομμένη και 1 κουταλιά πελτέ
• Αλάτι και πιπέρι και λίγο καυτερό πιπέρι
• 3-4 φλυντζάνια νερό
• 1 ολόκληρη φλούδα από 1 πορτοκάλι για λεπτό άρωμα (επέμβαση Αρετης Πιστιόλα)!
• 1 φλιτζάνια λάδι και έξτρα ποσότητα 1-2 κουταλιές λάδι για το λάδωμα του ταψιού και των φύλλων.
• 2-4 φύλλα χωριάτικα (2 από επάνω + 2 από κάτω)
• Τραχανάς ξινός στεγνός ή σταρένιος 1-2 μονές χούφτες.
• Καλό λάδωμα επάνω από την πίττα.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ : Η συνταγή αυτή δεν θέλει αυγά.

Εκτέλεση

Τσιγαρίζω στο λάδι το κρεμμύδι και προσθέτω 1 κουταλιά νερό και τα κομματάκια του κρέατος και την φλούδα του πορτοκαλιού (για να πάρει την <γουρουνίλα>, και να δώσει στην πίτα λεπτό άρωμα)!! Βάζω αλάτι και πιπέρι και την ντομάτα . Προσθέτω και το πολύ νερό και το αφήνω να βράσει καλά , και να μείνουν αρκετές (6-7) βαθιές κουταλιές νόστιμη σάλτσα στο τέλος. Σουρώνω το κρέας , πετώ την φλούδα του πορτοκαλιού, και κρατάω την σάλτσα σε ένα μπολ. Σε άλλο μπολ με το σκέτο κρέας, προσθέτω τον τραχανά. Τα ανακατεύω πολύ καλά.

Σε ένα καλά λαδωμένο ταψί στρώνω 2 φύλλα από κάτω επίσης καλά λαδωμένα.
Ρίχνω μέσα το κρέας ανακατεμένο με τον τραχανά και την ντομάτα, χωρίς το ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• 1 φύλλο σφολιάτα
• 1/2 κιλό κιμά
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 μάτσο μαιντανό ψιλοκομμένο
• αλάτι,πιπέρι
• 2 φλυτζάνια τυρί (κίτρινο) τριμμένο
• 3 αυγά
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

Μπεσαμέλ

• 5 κουταλιές σούπας μαργαρίνη
• 8 κουταλιές σούπας αλεύρι
• 5 φλυτζάνια γάλα
• 1 κύβο ζωμό κρέατος
• 2 αυγά

Εκτέλεση

• Στρώνω το φύλλο σε βουτυρωμένο πυρέξ και ρίχνω επάνω το ένα φλυτζάνι τυρί.Σωτάρω τον κιμά με το κρεμμύδι και το σκόρδο σε λίγο λάδι,προσθέτω το αλατοπίπερο και λίγο νερό.Το σιγοβράζω 20 λεπτά,προσθέτω τον μαιντανό (εγώ τον κόβω στο multi) και τα τρία αυγά χτυπημένα, ανακατεύω και το αδειάζω πάνω στη σφολιάτα.
• Ετοιμάζετε την μπεσαμέλ,προσθέτετε το υπόλοιπο ένα φλυτζάνι τυρί και
• την αδειάζετε πάνω στο κιμά.
• Ψήνετε στου 200 βαθμούς για 35-40 λεπτά.

Υλικά:

• 500 γρ ζύμη τάρτας
• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 250γρ. καρότα ψιλοκομμένα
• 400 γρ μοσχάρι τρυφερό σε κύβους
• 500 γρ. πατάτες ψιλοκομμένες
• 1 κρόκος αυγού χτυπημένος με 1 κουτ. γλ. κρύο νερό
• αλατοπίπερο

Εκτέλεση

• Χωρίζετε τη ζύμη σε 4 κομμάτια και τα ανοίγετε σε στρογγυλό σχήμα (περίπου 23 εκ. διάμετρο).
• Ακουμπάτε ένα κομμάτι σε επιφάνεια εργασίας και τακτοποιείτε το 1/4 απο το κρεμμύδι και τα καρότα. Σκεπάζετε με 1/4 της ποσότητας του κρέατος, αλατοπιπερώνετε και ακουμπάτε επάνω και 1/4 από τις πατάτες.
• Αλατοπιπερώνετε. Αλείφετε τις άκρες της ζύμης με νερό και τις σσηκώνεται προς τα επάνω πιέζοντας τες να ενωθούν.
• Τις τακτοποιείτε σε χαρτί ψησίματος. Επαναλάβετε τη διαδικασία 3 φορές ακόμη με την υπόλοιπη ζύμη και τα υπόλοιπα υλικά.
• Βάζετε στο ψυγείο και αφήνετε για 20 λεπτά περίπου. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
• Αλείφετε τις πίτες με τον χτυπημένο κρόκο και κάνετε μια μικρή τρυπούλα στο κέντρο της καθεμιάς. Βάζετε στον φούρνο και ψήνετε για 15 λεπτά.
• Χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στους 170 βαθμούς και ψήνετε για 25-30 λεπτά ακόμη.
• Βγάζετε από τον φούρνο, αφήνετε να "σταθούν" για 15-20 λεπτά , μεταφέρετε σε πιάτα και σερβίρετε αμέσως!

Καλή όρεξη!

Υλικά

• 1 φύλλο σφολιάτας
• ½ κιλό κρέας μοσχαρίσιο σε κομμάτια
• 300 γρ. ανθότυρο (ή οποιοδήποτε άλλο μαλακό λευκό τυρί προτιμάτε)
• 1 πράσο κομμένο σε ροδέλες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμένο
• 1 μέτρια πατάτα κομμένη σε κυβάκια
• 2 λεπτά καρότα κομμένα σε ροδέλες
• 1 αυγό
• 1 κύβο λαχανικών
• Ελαιόλαδο
• Λίγο άνηθο
• Δυόσμο
• Αλάτι , Πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζετε τα κομμάτια του κρέατος να βράσουν μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο. Κατά τη διάρκεια ξαφρίζετε το νερό και δεν προσθέτετε ούτε αλάτι ή πιπέρι γιατί θα σκληρύνει το κρέας. Όταν είναι έτοιμο το στραγγίζεται και κόβεται το κρέας σε μικρά κομματάκια.

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνεται το ελαιόλαδο και προσθέτετε το κρεμμύδι, την πατάτα, το καρότο και το πράσο. Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι και τα αφήνετε να βράσουν λίγο. Προσθέτετε τα κομματάκια του κρέατος και το ζωμό λαχανικών διαλυμένο σε 100 ml ζεστό νερό. Ανακατεύεται καλά και το αφήνετε να βράσει μέχρι να σωθεί όλο του ζουμί. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτετε τον άνηθο ψιλοκομμένο και το δυόσμο καθώς και το τυρί τριμμένο και ανακατεύετε καλά για να ενωθούν τα υλικά.

Παίρνετε ένα πυρέξ και το αλείφετε με λάδι. Ανοίγετε το φύλλο της σφολιάτα και το κόβετε σε δύο κομμάτια ένα μικρό και ένα μεγάλο σε αναλογίες 2/3 και 1/3. Παίρνετε το ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

Για τη γέμιση:

• ½ κιλό μοσχάρι ελιά κομμένο σε μικρές μπουκιές
• ½ κιλό χοιρινό μπούτι κομμένο σε μικρές μπουκιές
• Ι κονσέρβα ντοματακια
• 1 κρεμμύδι τριμμένο
• 1 ξυλάκι κανέλλας
• ½ ποτήρι κρασί λευκό ξηρό
• 1 φλιτζανάκι ρύζι Καρολίνα
• 1 και μισό κτγ μαντζουράνα(σαψυχο)
• Λάδι
• Αλάτι
• Πιπέρι

Για το φύλλο:

• 1 φλιτζάνι καλαμποκελαιο
• 1 φλιτζάνι κρασί λευκό ξηρό
• 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό
• Μισό κτγ αλάτι
• 1 κτγ πελτέ
• ½ κιλό- ¾ του κιλού αλεύρι

Εκτέλεση

Εκτέλεση γέμισης:

• Σοτάρουμε το κρέας με το κρεμμύδι μας
• Σβήνουμε με το κρασί
• Προσθέτουμε τα ντοματακια την κανέλλα το αλατοπίπερο και τη μαντζουράνα .
• Βάζουμε 1 ποτήρι νερό και αφήνουμε το κρέας μας να μαγειρευτεί για 40 λεπτά στη χύτρα.
• Ανοίγουμε την χύτρα και αφαιρουμε το ξυλακι κανελλας .Αφού κρυωσει και πριν βάλουμε το κρέας στο ταψί προσθέτουμε το ρύζι.
• Προσοχη:το κρέας μας πρέπει να έχει αρκετό ζουμάκι.

Εκτέλεση ζύμης και άνοιγμα φύλλου:

• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και βάζουμε τόσο αλεύρι όσο χρειάζεται για να έχουμε μια ζύμη που να ξεκολλάει από τα χέρια μας αλλά να είναι αφρατη. ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• 2 αυγά
• μισό και κάτι κουνουπίδι
• 400 γρ. φέτα
• 1/2 κούπα ελαιόλαδο
• λίγο πιπέρι (προαιρετικά)

Εκτέλεση

• Παίρνουμε το μισό κουνουπίδι, το πλένουμε, το στεγνώνουμε και αφαιρούμε το σκληρό μέρος. Όπως είναι το βάζουμε στο μούλτι και το χτυπάμε καλά να τριφτεί. Γίνονται πολύ μικρά κομματάκια, περίπου σαν τραχανάς.
• Χτυπάμε τα αυγά, τη φέτα και το λάδι και ανακατεύουμε καλά με το τριμμένο κουνουπίδι μέχρι να γίνει πηκτός χυλός. Χρειάζονται περίπου 4 κούπες τριμμένο κουνουπίδι.
• Καλύπτουμε ένα ταψί με λαδόχαρτο και από πάνω στρώνουμε το χυλό, να έχει πάχος γύρω στο 1 εκατοστό. Κάνουμε ίσια την επιφάνειά του με κουτάλι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, να ροδίσει η επιφάνεια.

Υλικά

• 1 κύβος νωπή μαγιά
• 450γρ-500γρ.(περιπου)αλευρι για ολες τις χρήσεις
• 1/4 κουπας ταχίνι
• 1/4 κουπας μελι
• 1 κουπα χλιαρο νερο
• 1 κ.γ αλατι
• Σουσαμι (αρκετο ισως 2-3 σακουλακια)
  

Εκτέλεση

• Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό και στη συνέχεια προσθέτουμε το ταχίνι, το αλάτι και το μέλι και ανακατεύουμε.
• Βάζουμε το μίγμα στο μίξερ και σιγά-σιγά ρίχνουμε το αλεύρι και ζυμωνουμε σε μετρια ταχυτητα μεχρι να εχουμε μια αφρατη ζυμη η οποια θα πλαθεται (μπορει σαν υφη να κολλαει λιγο λογω του μελιου).
• Αφηνουμε να ξεκουραστει για καμμια ωρα και να φουσκωσει.
  
• Πλαθουμε μπαστουνια σε παχος το πολυ 1 εκατοστο (για να μας γινουν τραγανα) και μηκος 20 εκατοστα και ενωνοντας τις 2 ακρες σχηματιζουμε κουλουρια.

• Τα βουταμε σε ενα πιατακι με αρκετο νερο και αμεσως σε μπολικο σουσαμι.
• Τα βαζουμε σε λαμαρινα στρωμενη με λαδοκολλα.
  
• Ψηνουμε σε καλα προθερρ ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• 15 γρ. μαγιά νωπή ή 1 1/2 κουταλάκι μαγιά ξερή
• 2 1/2 κούπες ζεστό νερό (40 βαθμών Κελσίου)1 κιλό αλεύρι δυνατό
• 1/3 κούπας ζάχαρη
• 1/4 κούπας σπορέλαιο
• 2 κουταλάκια αλάτι
• 300 γρ. σουσάμι
  

Εκτέλεση

Διαλύστε τη μισή μαγιά σε 1/2 κούπα χλιαρό νερό, ρίξτε 2 - 3 κουταλιές αλεύρι να γίνει χυλός κι αφήστε τη να σταθεί σκεπασμένη σε ζεστό μέρος 24 ώρες. Διαλύστε την υπόλοιπη μαγιά, λίγο πριν ζυμώσετε, σε 1/2 κούπα χλιαρό νερό, ανακατέψτε μέσα 2 - 3 κουταλιές αλεύρι κι αφήστε τη να σταθεί 15', να φουσκώσει.

Κοσκινίστε τα 3/4 του αλευριού, μαζί με το αλάτι σε μια λεκάνη ζυμώματος και κάντε στο κέντρο ένα λάκκο. Ρίξτε μέσα τη ζάχαρη, το λάδι, τις δύο μαγιές και το υπόλοιπο νερό. Ζυμώστε, παίρνοντας το αλεύρι λίγο - λίγο από τριγύρω και προσθέτοντας όσο ακόμη χρειαστεί, για να γίνει μια ζύμη μάλλον σφικτή και εύπλαστη. Σκεπάστε την κι αφήστε τη να σταθεί σε ζεστό μέρος, ώσπου να διπλασιαστεί σε όγκο.

Πατήστε τη ζύμη να ξεφουσκώσει και ζυμώστε την 5'. Πάρτε κομμάτια ζύμης στο μέγεθος μικρού μανταρινιού και πλάστε κορδόνια, στο πάχος του μικρού δάχτυλου. Βουτήξτε τα στα γρήγορα σ' ένα μπολ με νερό και τυλίξτε τα μέσα στο σουσάμι. Πατήστε τις δύο άκρες να κολλήσουν σε σχήμα Ο και αραδιάστε τα επάνω σε αντικολλητικό χαρτί φούρνου, στρωμένο σε λαμαρίνα.

Ψήστε τα κουλούρια στους 220 β ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά (για 3 κουλούρες)

• 1 φύλλο κουρού
• 7-8 μανιταρια φρεσκα ψιλοκομμένα
  
• 2 κρεμμυδάκια φρεσκα
• 5 φετες μπεικον
• 2 κ.σ κρασι λευκο
• 1 κ.σ μουσταρδα
  
• 1 κ.σ τυρι φιλαδελφεια
• 2 χουφτες κιτρινο τυρι τριμμενο
• Αλατι,πιπερι
• 1 αυγο για το γυαλισμα (προαιρετικα)
• Σουσαμι για το πασπαλισμα
  

Εκτέλεση

• Σε λιγο λαδι σοταρουμε τα ψιλοκομμενα κρεμυδακια, με το μπεικον και τα μανιταρια.
• Σβηνουμε με το κρασι και προσθετουμε τη μουσταρδα.
• Αφηνουμε να μαγειρευτουν για λιγο και να εξατμιστουν τα υγρα και προσθετουμε το τυρι κρεμα.
• Κοβουμε το φυλλο οριζοντια σε 3 ισες λωριδες
• Απλωνουμε γεμιση κατα μηκος της λωριδας και πασπαλιζουμε τυρι.

• Κλεινουμε τη λωριδα σε μπαστουνι και πατ ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• 1 πακετο σφολιατα
  
• Περισσευματα απο ψητο κοτοπουλο σε κομματακια ή 1 στηθος κοτοπουλο βραστο ή ψητο.
• 250γρ. μιξ τυριων
• 4-5 φετες μπεικον 
• 1 κοκκινη πιπερια ψιλοκομμενη
• 1 πρασινη πιπερια ψιλοκομμενη
• 1 καροτο τριμμενο
• 1 κονσερβα μανιταρια σε φετες
• 1/2 ποτηρι κρεμα γαλακτος
• 1 αυγο
• αλατι, πιπερi

Εκτέλεση

• Ψιλοκοβουμε το κοτοπουλο
• Ψιλοκοβουμε τις πιπεριες και τα μανιταρια και τα στραγγιζουμε καλα.
• Ψιλοκοβουμε το μπεικον.
  
• Τριβουμε το καροτο και ανακατευουμε ολα τα υλικα μαζι με τα τυρια σε ενα μπωλ.
• Αλατοπιπερωνουμε κα προσθετουμε την κρεμα και το αυγο χτυπημενο.
  
• Στρωνουμε σε βουτυρωμενο πυρεξ το ενα φυλλο σφολιατας ,βαζουμε τη γεμιση και σκεπαζουμε με το αλλο φυλλο.
• Χαραζουμε την πιτα σε κομματια και αλοιφουμε αν θελουμε με λιγο αραιωμενο αυγο ή γαλα την επιφανεια για να γυαλισει. 
• Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνου στους 180 μεχρι να ψηθει πανω- κατω η πιτα μας.

Καλή επιτυχία!

Υλικά

• 1/2 κοτόπουλο βρασμένο και ψιλοκομμένο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 καρότο ψιλοκομμένο
• 1/2 πιπεριά ψιλοκομμένη
• 2 κουταλιές της σούπας μπέικον ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά σέλινο ψιλοκομμένο
• 3 κουταλιές μανιτάρια σε ροδέλες
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 2 αυγά
• 1/2 κούπα κρέμα γάλακτος
• 1/2 κούπα παρμεζάνα
• 4 φύλλα χωριάτικα
• Λίγο σουσάμι
• Λίγο βούτυρο

Εκτέλεση

• Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το μπέικον, προσθέτουμε τα μανιτάρια και το κοτόπουλο, σβήνουμε την φωτιά και προσθέτουμε το σέλινο και το καρότο.
• Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ μέτριου μεγέθους, στρώνουμε τα δύο φύλλα και ρίχνουμε την γέμιση.    Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και τα προσθέτουμε πάνω από την γέμιση
• Προσθέτουμε την παρμεζάνα, στρώνουμε τα άλλα δύο φύλλα, βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι
• Ανοίγουμε τρύπες με ένα πιρούνι και ψήνουμε την πίτα μας στους 150° C για 50 λεπτά περίπου (μέχρι να ροδίσει).

Υλικά:

• 2/3 ενός κοτόπουλου ψητό ή βραστό
  
• 2 φύλλα ζύμης (ή κρούστας)
• 250γρ. μανιτάρια σε φέτες
• 1 πιπεριά πράσινη σε λωρίδες (ή ότι άλλο χρώμα θέλετε) 
• 1 κουτί τυρί κρέμα
• 1 κουτάκι γάλα εβαπορέ μικρό
• 10 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες
  
• 300 γρ τυρί τριμ. που λιώνει
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:

Για τη γέμιση

• Αρχικά, κόβουμε το κοτόπουλο μας σε λωρίδες ή όπως αλλιώς θέλουμε.
• Στη συνέχεια, σοτάρουμε τα μανιτάρια μέχρι να πιουν τα υγρά τους και προσθέτουμε το μπέικον κ την πιπεριά.
• Παράλληλα, σε μια κατσαρολίτσα, ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά το τυρί κρέμα και το γάλα, μέχρι να γίνει μια παχύρρευστη κρέμα.
• Αλατοπιπερώνουμε.
• Προσθέτουμε το κοτόπουλο και την κρέμα στα μανιτάρια, στο μπέικον και στην πιπεριά και ανακατεύουμε καλά.
• Τέλος, ρίχνουμε το τυρί και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.

• Στρώνουμε σε ένα ταψί 1 φύλλο ζύμης, ρίχνουμε τη γέμιση και από πάνω το άλλο φύλλο. Αν θέλουμε βουτυρώνουμε το πάνω φύλλο
  
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (180 βαθμοί) μέχρι να ροδίσει η ζύμη. 

 Καλή σας όρεξη!!!

Υλικά

• 1 κοτόπουλο
• νερό για να το βράσουμε, ίσα να το σκεπάζει…
• 2-3 μεγάλα κρεμμύδια
• αλάτι, πιπέρι, κάρυ και μοσχοκάρυδο
• 3 αυγά
• 150 γραμ τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι,
• 150 γραμ φρέσκο βούτυρο,
• 8 φύλλα μπακλαβά

Εκτέλεση

• Βράζω το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι και τα κρεμμύδια στο νερό.
• Όταν βράσει το ξεκοκαλίζω και το κάνω ψιλά κομματάκια.
• Συνεχίζω να βράζω το νερό με τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν χυλός πηχτός και τα περνώ στο μπλέντερ να γίνου σαν αραιή κρέμα.
• Μόλις κρυώσει, προσθέτω το κοτόπουλο και τα αρωματικά και λίγο ακόμα αλατοπίπερο αν χρειαστεί, το τυρί, τα αυγά κτυπημένα και το μισό βούτυρο, και ανακατεύω να γίνει ομοιόμορφο μείγμα.
• Στρώνω σε πυρέξ βουτυρωμένο τα μισά φύλα βουτυρωμένα ένα -ένα και το μείγμα από επάνω. Από επάνω τέλος, στρώνω βουτυρωμένα και τα άλλα μισά φύλλα και ψήνω κανονικά μέχρι να χρυσίσει η πίτα μας, περίπου για 1 ώρα σε σιγανό φούρνο. Αφού κρυώσει την κόβουμε.

Υ

Υλικά (για τα 3 χοντρά χωριάτικα φύλλα)

• 4 1/2 φλιτζάνια αλεύρι απλό
• ½ κουταλιές ξύδι
• 1 φλιτζάνι μαργαρίνη
• χλιαρό νερό όσο πάρει για ζύμη λεία μαλακιά σαν μεταξωτή
• ½ κουταλάκι του τσαγιού αλάτι
• 1 πρέζα σόδα ποτού

Για την γέμιση:

• 1 ολόκληρο κοτόπουλο βρασμένο και ξεκοκαλισμένο και ψιλοκομματιασμένο.
• 2 κουταλάκια κορν φλάουρ
• 4 καρδιές αγκινάρες σε κυβάκια βρασμένες
• αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
• 2 ντομάτες ψιλοκομμένες
• 2 ποτήρια ζωμό κότας
• 4 αυγά
• 2 καρότα κυβάκια
• 200 γραμ. κεφαλογραβιέρα
• 200 γραμ. γκούντα
• 4 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
• μαντζουράνα και
• λουλουδάκια με χαμομήλι μουλιασμένα αποβραδίς στον ζωμό

Εκτέλεση

• Ανοίγω τα τρία χοντρά φύλλα .Παίρνω τα 2 από αυτά ξεχωριστά λαδωμένα
• Και τοποθετώ την ζύμη και κάνω 2 χοντρά ρολά στριφτάρια για δύο στεφάνια, ακολουθώντας τα παρακάτω:
• Ανακατεύω τα υλικά όλα μαζί σε ένα μεγάλο μπολ, και τα τυλίγω σαν ρολό στριφτάρι στα φύλλα.
• Με το τρίτο φύλο σχεδιάζω φύλλα κλαδάκια λουλούδια και πουλιά και με λίγο νεράκι τα κολλάω επάνω και γύρω -γύρω στα στεφάνια.
• Την λαδώνω με ένα πινέλο με λάδι νερό και γάλα εβαπορέ και κατ΄ευθείαν στον φούρνο. Ψήσιμο στους 20ο Κ . μέχρι να ροδίσει
... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά:

• 1 φύλλο σφολιάτας
• 4 κούπες κοτόπουλο βρασμένο και "μαδημένο"(ίνες-ίνες με τα χέρια μας)
• 2 κούπες κίτρινα τυριά
• περίπου 10 φέτες μπέικον ή γαλοπούλα καπνιστή
• 2 πιπεριές(αν θέλουμε βάζουμε μια πράσινη και μια κόκκινη για χρώμα)
• 3 αυγά
  
• αλάτι, πιπέρι
• 2 κούπες μπεσαμέλ
• βιτάμ

Εκτέλεση:

• Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το κοτόπουλο,τα τυριά,το μπέικον ή τη γαλοπούλα κομμένα σε μικρά κομμάτια, τις πιπεριές ψιλοκομμένες και τα αυγά ελαφρά χτυπημένα, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.
• Σε ελαφρώς λαδωμένο πυρέξ (~28x35cm) απλώνουμε τη σφολιάτα. Πρέπει να καλύπτει περίπου μέχρι τη μέση τα τοιχώματα του σκεύους.
• Απλώνουμε μέσα τη γέμιση, από πάνω ρίχνουμε τη μπεσαμέλ και διπλώνουμε το φύλλο από τα τοιχώματα προς τα μέσα ώστε να μην ξεχειλίζει η κρέμα.
• Από πάνω ρίχνουμε σε διάφορα σημεία βιτάμ, σε μικρά κομματάκια.
• Ψήνουμε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο για περίπου μια ώρα, να πάρουν χρώμα η σφολιάτα και η μπεσαμέλ.

Υλικά

• ½ κοτόπουλο βρασμένο, ξεκοκαλισμένο και κομμένο σε κυβάκια
• 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• ¾ της κούπας φρέσκο γάλα
• 1 κούπα γκούντα τριμμένο(ή ότι άλλο τυρί προτιμάτε)
• Αλάτι-πιπέρι
• Γλυκιά πάπρικα
• Άνηθο ψιλοκομμένο
• 1 κρεμμύδι τριμμένο
• 3 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 με 2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένη
• ½ κιλό φύλλο(κατά προτίμηση σπιτικό) κρούστας 

Εκτέλεση:

• Αφού βράσουμε το κοτόπουλο ή ακόμα αν μας έχει περισσέψει από την προηγούμενη μέρα, το τεμαχίζουμε σε κυβάκια.
  
• Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι και γυρίζουμε λίγο το κρεμμύδι με την πιπεριά και προσθέτουμε το κοτόπουλο. Ανακατεύουμε λίγο και προσθέτουμε το γάλα, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και τον άνηθο και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
  
• Αφού το κατεβάσουμε από τη φωτιά βλέπουμε αν έχει μείνει αρκετό υγρό (από το γάλα) και προσθέτουμε ανάλογα και την τριμμένη φρυγανιά (δε θέλουμε πολλά υγρά). Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
  
• Όταν κρυώσει προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε. Βάζουμε τη γέμιση ανάμεσα στα φύλλα, χαράσσουμε την πίτα, τη λαδώνουμε ελαφρά και την ψήνουμε στους 180ο ωσότου πάρει ένα χρυσοκόκκινο χρώμα.

Υλικά

• 1 απο τα 2 στηθη του κοτόπουλου(ή όποιο αλλο ψαχνό μέρος θέλετε)
• 1 πακέτο φύλλο κρούστας(το πολύ λεπτό)
• 1 κρεμμύδι
• 1 καρότο
• 3-4 φέτες μπέικον
• 1 μικρό κουτί (200γρ)μανιτάρια σε φέτες
• 2 φλιτζάνια τυριά τριμμένα(ρεγκατο,γραβιέρα)
• 2 φλιτζάνια μπεσαμελ (όχι πολύ σφικτή)
• Πιπεριές ψιλοκομμένες(προαιρετικά)
• Αλατι,πιπερι,μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

• Βράζουμε το στήθος κοτόπουλου μαζί με ένα κρεμμύδι ολόκληρο και ένα καρότο
• Το ψιλοκόβουμε και το ανακατεύουμε με το κρεμμύδι και το καρότο που έχουμε πατήσει με πιρούνι.
• Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και το μπέικον και τα ρίχνουμε στο μείγμα μας.
• Φτιάχνουμε μια σχετικά αραιή μπεσαμέλ (βάζουμε και μοσχοκάρυδο)και την ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά συν το τριμμένο τυρί.
• Αλατοπιπερωνουμε και προσθέτουμε και λίγο ακόμα μοσχοκάρυδο.
• Σε μια λαδωμένη φόρμα(του κέικ) με τρύπα στη μέση αρχίζουμε να  βάζουμε τα φύλλα μας.
• Κάνουμε με ένα μαχαίρι ένα μεγαλο σταυρό στο κέντρο κάθε φύλλου για να περάσει η τρύπα της φόρμας και να ντυθει και εσωτερίκα με φύλλο.
• Λαδώνουμε ένα ένα φύλλο και τα περνάμε στη φόρμα (αφήνουμε να προεξέχουν απέξω οι ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• Ένα πακέτο έτοιμο φύλλο χωριάτικο.(αυτό που έχει δύο χοντρά φύλλα μέσα)
• 2 στήθη κοτόπουλου όχι τεράστια αλλά ούτε και μικρά
• 1 πράσινη πιπεριά
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 κίτρινη πιπεριά
• 1 κονσέρβα μανιτάρια
• 250γρ μπεϊκον
• 350γρ ρεγκάτο τριμμένο
• 1 αυγό
• 1 κρέμα γάλακτος
• λίγη φρυγανιά τριμμένη
• σουσάμι αν θέλουμε

Διαδικασία

• Βράζουμε τα στήθη του κοτόπουλου και τα μαδάμε τελείως.
• Κόβουμε σε πολύ, πολύ μικρά κομματάκια τις πιπεριές (εγώ τις κάνω και στο multi αλλά προσέχω να μη λιώσουν).
• Ψιλοκόβουμε επίσης το μπέικον και τα μανιτάρια αφού τα έχουμε ξεπλύνει από το υγρό της κονσέρβας και έχουν στραγγίξει.
• Αναμιγνύουμε όλα αυτά τα υλικά σε ένα μπολ και προσθέτουμε το αυγό χτυπημένο, το ρεγκάτο και τη κρέμα γάλακτος. Αν το μείγμα μας είναι αραιό προσθέτουμε και λίγη φρυγανιά για να τραβήξει τα πολλά υγρά.
• Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ και βάζουμε το ένα από τα δύο φύλλα μας. Απλώνουμε τη γέμιση της κοτόπιτας και καλύπτουμε με το άλλο φύλλο.
• Πασαλείβουμε με αυγό την επιφάνεια του φύλλου και αν μας αρέσει πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε στους 180-190 βαθμούς μέχρι να ροδίσει η πίτα από πάνω και από κάτω.

ΥΛΙΚΑ

• 1 κοτόπουλο
• 500γρ. κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 3 αυγά
• 150γρ. τυρί κίτρινο τριμμένο
• 150γρ. βούτυρο
• 1 πακέτο φύλλο κρούστας
• Μοσχοκάρυδο
• Αλάτι- πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε το κοτόπουλο με τα κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι. Όταν βράσει το βγάζουμε και το ξεψαχνίζουμε. Συνεχίζουμε το βράσιμο των κρεμμυδιών μέχρι να πιουν όλο το ζουμί, μετά το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και κατόπιν προσθέτουμε τα ψαχνά του κοτόπουλου, το τυρί, τα αυγά λίγο χτυπημένα, το μοσχοκάρυδο, και αν χρειάζεται αλάτι και πιπέρι. Βουτυρώνουμε το ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα. Βάζουμε την γέμιση και τα υπόλοιπα φύλλα. Βουτυρώνουμε κάθε φύλλο. Χαράζουμε και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 25΄-30΄.

Υλικά:

• 1/3 φλυντζανιού ελαιόλαδο
• 1/3 φλυντζανιού γάλα
• 2 αυγά
• 2 φλυντζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις και κάτι επιπλέον, για τη φόρμα του κέικ
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπαίκιν πάουντερ
• 1 φλυντζάνι γραβιέρα τριμμένη
• 2 κολοκύθια μεγάλα τριμμένα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• πιπέρι, ανάλογα με τα γούστα

Εκτέλεση:

• Σε ένα μπωλ, ανακατεύουμε τα τρία πρώτα υλικά. Σε μια λεκανίτσα, τοποθετούμε το αλεύρι, το μπαίκιν και το αλάτι-πιπέρι. Ρίχνουμε το περιεχόμενο του μπωλ στη λεκανίτσα και προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και τα τριμμένα κολοκύθια.
  
• Παίρνουμε μια στενόμακρη φόρμα για κέικ και αφού την λαδώσουμε, την πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς, και όταν τοποθετήσουμε την φόρμα μας, κατεβάζουμε τη θερμοκρασία, στους 180 βαθμούς, για μια ώρα.
  
• Δοκιμάζουμς με ένα ξύλινο καλαμάκι ή πιρούνι, εάν το καλαμποκόψωμο είναι στεγνό, οπότε το βγάζουμε από το φούρνο και σε λίγο, το ξε-φορμάρουμε.

Υλικά:

• 2 κούπες αλεύρι (καλαμποκάλευρο αν έχετε, αν όχι, το κανονικό)
• 1 κούπα λάδι
• 1 κούπα γάλα
• 1 μπέικιν πάουντερ
• 3 κολοκυθάκια
• 1/2 κιλό φέτα
• 4 αυγά

Εκτέλεση:

• Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, τα τρίβουμε στον τρίφτη και ρίχνουμε λίγο αλάτι.
• Χτυπάμε στο μίξερ το γάλα, το λάδι, τα αυγά, το αλεύρι και το μπέικιν. Αφού χτυπηθούν καλά, στο τέλος προσθέτουμε το τυρί τριμμένο και τα κολοκυθάκια αφού τα στραγγίσουμε καλά.
• αλείφουμε ένα τάψί 30εκ. με λάδι και τοποθετούμε το μείγμα. Το βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 1 ώρα και 15 λεπτά.

Υλικά

•  1 πακέτο φύλλο σφολιάτα ή φύλλο κουρού
• 4 κολοκυθάκια μέτρια
• 4 φέτες μπέικον
• ¼ τυρί φέτα
• Μισή κούπα ρεγκάτο
• Άνηθο
• Δυόσμο
• 1 μικρό κρεμμύδι
• Πιπέρι
• 150 ml κρέμα γάλακτος light
• Λίγο λάδι

Εκτέλεση

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα ελάχιστο λάδι και βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο μπέικον. Αφού τα΄αφήσουμε για λίγο , ρίχνουμε και τα κολοκυθάκια και τ΄ αφήνουμε να πιούν τα υγρά τους΄. Μόλις μείνουν με το λάδι τους σβήνουμε τη φωτιά και τα΄αφήνουμε να κρυώσουν λίγο. Έπειτα ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και ακακατεύουμε ελαφρά. Σε ελαφρά λαδωμένο πυρέξ βάζουμε το ένα φύλλο σφολιάτας και πάνω τη γέμιση. Τελειώνουμε με το άλλο φύλλο. Χαράζουμε την πίτα και τη ραντίζουμε μ΄ελάχιστο νερό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο τους 190 βαθμούς μέχρι να ροδίσει καλά

Παρατηρήσεις

• Τα κολοκυθάκια με το ανακάτεμα στην κατσαρόλα θα λιώσουν αρκετά και έτσι γλιτώνουμε το τρίψιμο.
• Προσοχή τα φετάκια  να είναι λεπτά.
• Αν δεν σας αρέσει η κρέμα γάλακτος αντικαταστήστε με ένα αυγό και μισή κούπα γάλα, αλλά η κρέμα του πάει πολύ!
• Δοκιμάστε πριν βάλετε αλάτι γιατί τα τυριά και το μπεικον  αρκούν.

Υλικά

• 1 δόση σπιτική ζύμη σφολιάτας ή αλλο φύλλο ετοιμο (χωριάτικο, σφολιάτα κτλ)
• 1,5 κιλό σάρκα απο κολοκύθα (τριμμένη)
• 3 κρεμμύδια ξερά τριμμένα
• 4 φρεσκα κρεμμυδάκια
• 1/2 ματσάκι μαιντανό
• 1/2 ματσάκι ανηθο
• 1 κ.σ δυοσμο ξερό (ή φρεσκο αν έχετε)
• 200γρ.φετα
• 150 γρ.ανθότυρο
• 3-4 κ.σ ρεγκάτο
• 1 κεσέ γιαουρτι
• 3 κ.σ λάδι
• 2 κ.σ φρυγανιά τριμμένη
• Αλατι, πιπέρι

Εκτέλεση

• Ετοιμάζουμε το φύλλο μας οπως περιγράφεται εδώ
• Απο το προηγουμενο βραδυ εχουμε τριψει την κολοκλυθα μας ,την εχουμε αλατισει κα την αφηνουμε σε ενα σουρωτηρι να βγαλει τα υγρα της.Καθε τοσο την στιβουμε με τα χέρια μας και αν θελουμε την τυλιζουμε σφικτα σε μια πετσετα ή τουλι και καθε τοσο το σφίγγουμε να βγαλει τα υγρά.
• Τσιγαρίζουμε σε λιγο λάδι το ξερο κρεμμύδι να ξανθυνει και το αφηνουμε να κρυώσει.
• Σε μια λεκανη ψιλοκόβουμε ολα τα λαχανικά μας.
• Προσθέτουμε ολα τα υλικα και το κρεμμυδι συν λιγο εξτρα λαδακι και ανακατευουμε.
• Στρωνουμε το πρωτο φύλο σε λαδωμένο ταψί
• Απλώνουμε τη γέμιση
• ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά:

• 2 ποτήρια του νερού κολοκύθι τριμμένο στον τρίφτη,ωμό με τη φλούδα του
• 1 ποτ.ελαιόλαδο
• 1/2 ποτ.γάλα
• 1 ποτ.τριμμένη φέτα
• 1 ποτ.διάφορα τυριά τριμμένα
• 2 ποτ.αλεύρι γ.ο.χ.
• 3 αυγά
• 2 μέτρια κρεμμύδια τριμμένα
• 1 φακ.baking
• αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
• δυόσμος ψιλοκομμένος-
• 1 μικρή πατάτα τριμμένη στον τρίφτη

Εκτέλεση:

• Βάζουμε τα υλικά ανεξαρτήτως σειράς σε μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε πολύ καλά. Προσέχουμε λίγο το αλάτι, αν η φέτα μας και τα υπόλοιπα τυριά είναι αλμυρά.
  Η πατάτα κάνει πιο πλούσια την πίτα, αν θέλετε μπορείτε να την παραλείψετε.
• Λαδώνουμε ένα πυρέξ (αυτό που χρησιμοποιώ εγώ είναι περίπου 25x30cm), απλώνουμε μέσα καλά το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.

Υλικά:

• 1 πακέτο σφολιάτα (2 φύλλα)
• 4-5 μεγάλα κολοκύθια
• 400 γρ. φέτα
• 1 αυγό
• 2 μεγάλα κρεμμύδια
• λίγο δυόσμο
  
• αλάτι, πιπέρι
• ελαιόλαδο
  

Εκτέλεση

Τρίβουμε τα κολοκύθια και τα κρεμμύδια στο χοντρό του τρίφτη. Τους ρίχνουμε λίγο αλάτι και τα αφήνουμε 20' περίπου στο σουρωτήρι να βγάλουν τα υγρά τους. Τα στίβουμε καλά και τα βάζουμε σε βαθύ μπωλ. Προσθέτουμε τη φέτα σε κυβάκια, το δυόσμο, αλάτι, πιπέρι και το αυγό. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά μας. Σε ένα ταψί που έχουμε λαδώσει στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας και απλώνουμε τη γέμιση. Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο, ρίχνουμε από πάνω λάδι και τρυπάμε με το μαχαίρι σε διάφορα σημεία. Ψήνουμε στους 180C 45' περίπου μέχρι να γίνει η πίτα μας.

Καλή όρεξη!