Υλικά

• 250μλ φρεσκο γαλα
• 50γρ μαργαρινη ή βουτυρο αγελάδος
• 1μιση φακελακι ξερη μαγια
  
• 2 κ.σ ζαχαρη
• 1 κ.γ αλατι
• 2 αυγα
• 650 γρ (περιπου) αλευρι για όλες τις χρησεις.
• 1 αυγο για γυαλισμα

Για τη γέμιση 

• λουκάνικα κοκτειλ ή
• μαγερεμενος κιμας ή
• γέμιση πατάτας ή
• τυρι- ζαμπον ή
• ανθότυρο με γιαουρτι και φέτα

Εκτέλεση

• Σε μια μεγαλη και ψηλή κατσαρολα ζεσταινουμε το γαλα σε χαμηλη φωτια μαζι με το βουτυρο και το αλατι με τη ζαχαρη μεχρι να λιωσει το βουτυρο(προσεχουμε να μην βρασει)
• Κατεβαζουμε απο τη φωτια και διαλυμουμε μεσα ανακατευοντας τη μαγια και τα 2 αυγα ελαφρως χτυπημενα με πηρουνι.
• Σταδιακα προσθετουμε το αλευρι και ζυμωνουμε μεχρι να εχουμε μια ελαστικη αλλά απαλη ζυμη, που δεν κολλαει στα χερια.
• Βαζουμε το ζυμαρι στο κεντρο της κατσαρολας πασπαλιζουμε με αλευρι και το σκεπαζουμε με  μια πετσετα
• Εχουμε προθερμανει το φουρνο για 5 λεπτα στους 100 βαθμους και μετα τον εχουμε σβησει.
• Βαζουμε μεσα την κατσαρολα και αφηνουμε τη ζυμη μας να φουσκωσει για 1μιση ωρα.
• Οταν το βγαλουμε θα δουμε οτι θα εχει φουσκωσει και ισως να κολλαει παλι.

• Ξαναζυμωνουμε για λιγο προσθετωντας λιγο εξτρα αλευρι μεχρι να μην κολλαει στα χερια (ισως 50 γρ).
• Αφηνουμε για αλλη μιση ωρα να ξαναφουσκωσει.
• Κανουμε τη ζυμη μας ενα μπαστουνι και κοβουμε μπαλακια ζυμης περιπου οσο ενα βερυκοκο (τα βαζουμε στην ακρη σκεπασμενα με μια πετσετα)
• Περνουμε καθε φορα ενα μπαλακι και το πλαταινουμε με το χερι μας.

• Κλεινουμε  μεσα ενα λουκανικακι και ζυμωνουμε μεσα στις παλαμες μας ωστε να εχει κυλινδρικο σχημα.
• Τα βαζουμε σε λαδοκολλα και αλειφουμε με χτυπημενο αυγο.
• Ψηνουμε στους 180 βαθμους στις αντιστασεις μεχρι να ροδισουν.

Στο πατο του φουρνου βαζουμε ενα ταψακι με λιγο νερο για να μην σκληρηνουν και σκασουν τα πιροσκι μας κατα το ψησιμο. Με αυτον τον τροπο παραμενουν μαλακα και αφρατα!  

 Καλή επιτυχία!