Υλικά (Για 8 πίτες) Χρόνος προετοιμασίας:5' 1/2 kg  αλεύρι σκληρό (εγω έβαλα για όλες τις χρήσεις)  1 κ.γ. ζάχαρη  1 κ.γ. αλάτι  1 φακελάκι ξερή μαγιά  1 1/2 ποτήρι χλιαρό νερό

Εκτέλεση

Σε μια λεκάνη βάζουμε την ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγια και προσθέτουμε το αλεύρι (εγώ το κοσκίνισα). Ανακατεύουμε πολύ καλά με τα δάχτυλα, ρίχνουμε λίο λίγο το χλιαρό νερό και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Ίσως να μη χρειαστεί όλο το νερό, γι' αυτό το προσθέτουμε λίγο λίγο. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν είναι εύπλαστη και απαλή και δεν κολλάει στα χέρια.
Τη βάζουμε σε μπολ, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να σταθεί για 1 ώρα περίπου ωσότου διπλασιαστει σε όγκο. Τη διατηρούμε σκεπασμένη μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε για να μη σχηματιστεί στην επιφάνεια της κόρα (πέτσα)
Παίρνουμε 1 κομμάτι ζύμης όσο 1 καρύδι (και λίγο μεγαλύτερο) και το πατάμε να γίνει πλακέ.
Σε αλευρομένη επιφάνεια και με τα δάχτυλα ανοίγουμε τη ζύμη όσο πιο λεπτή γίνεται.
Είναι έτοιμη για ψήσιμο