Υλικά

• ½ αλεύρι ΑΠ
• 2 κουταλιές ξύδι
• 1 κουταλάκι αλάτι
• ½ ποτήρι νερό από παντζάρια κόκκινο και ζεστό
• ½ κούπα λάδι γενικώς για το φύλλο και το άλειμμά του

• 6 μεγάλους βολβούς παντζαριών βρασμένους σε φέτες στρόγγυλες και λεπτές
• Λάδι
• Αλάτι και πιπέρι
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 σκελίδα σκόρδο προαιρετική
• 1 φλιτζάνι φέτα τριμμένη
• 1 φλιτζάνι μυζήθρα
• Τα χόρτα των παντζαριών βρασμένα στυμμένα και αλατοπιπερωμένα

Εκτέλεση

• Ζυμώνουμε και ανοίγουμε τα φύλλα μόνον 2 και χοντρά σαν "κουρού"
• Τα βάζω σε λαδωμένο ταψί, πρώτα το ένα και το λαδώνω με τοιχώματα. Ακολούθως στρώνω τα τυριά, τα παντζάρια σε φέτες και τα χόρτα του παντζαριού.
  
• Βάζω στα υπόλοιπα χόρτα το σκόρδο και τα κρεμμυδάκια αλάτι και πιπέρι και τα στρώνω από επάνω.
  
• Σκεπάζω με το δεύτερο φύλλο, λαδώνω κάνω και ένα τριανταφυλλάκι με φύλλα στην μέση της πίτας , την χαράσσω ελαφρά από επάνω μόνον στο πρώτο φύλλο και ψήνω για 30΄ στους 180ο Κελσίου σκεπασμένη στην αρχή για να μην καεί από επάνω. Κατόπιν ξεσκεπάζω και ψήνω σιγά –σιγά μέχρι να ψηθεί και από τις δύο πλευρές εξίσου καλά.