Υλικά (για 3 πίτσες των 8 κομματιών) για τη ζύμη 400 γρ. σκληρό (δυνατό) αλεύρι 100 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης 1 φακελάκι ξερή μαγιά (9 γρ.) 300 γρ. χλιαρό νερό 1 κ.γ. αλάτι 1κ.γ. ζάχαρη 2 κ.σ. ελαιόλαδο για τη γέμιση 1 φλυτζάνι σάλτσα ντομάτας (εγώ έβαλα πουμαρό) 2 μελιτζάνες φλάσκες σε κύβους 2 μεγάλα κολοκύθια σε κυβάκια 2 πιπεριές σε ροδέλες 200 γρ. μανιτάρια 2 ντομάτες σε φέτες 1 χωριάτικο λουκάνικο κομμένο σε φετάκια 200 γρ. φέτα ελάχιστο ρεγκάτο τριμμένο λίγο ελαιόλαδο βασιλικό ξερό τριμμένο Εκτέλεση Διαλύστε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο χλιαρό νερό και αφήστε το μίγμα για 15 λεπτά. Σε μια λεκάνη ανακατέψτε τα αλεύρια με το αλάτι. Κάντε μια λακούβα στη μέση και αρχίστε να ρίχνετε το μίγμα της μαγιάς. Αρχίστε να ζυμώνετε και προσθέστε το ελαιόλαδο. Μόλις δείτε ότι το ζυμάρι είναι έτοιμο (θα κολλάει λίγο στα χέρια αλλά μη ρίξετε άλλο αλεύρι) βάλτε το σε λαδομένη λεκάνη και αφήστε το για 30 λεπτά να φουσκώσει. Ετοιμάστε τη γέμιση. Σε ένα τηγανάκι ρίξτε 2 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρετε ελαφρά τις μελιτζάνες, τα κολοκύθια και τις πιπεριές. Αλείψτε 3 ταψάκια πίτσας με λίγο λάδι. Κόψτε το φουσκωμένο ζυμάρι σε τρία κομμάτια και απλώστε τα στα ταψάκια με τα δάχτυλα. Αφήστε τα για 15 λεπτά να φουσκώσουν λίγο και μετά μοιράστε τη σάλτσα ντομάτας. Πασπαλίστε με βασιλικό και βάλτε και όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τα τυριά. Ραντίστε με ελάχιστο ελαιόλαδο. Ψήστε για 10 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς με αέρα. Μόλις περάσει το 10λεπτο προσθέστε τη φέτα κομμένη σε κύβους και ελάχιστο ρεγκάτο. Ξαναβάλτε τις πίτσες για ψήσιμο άλλα 10 λεπτά μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να πάρουν ελάχιστο χρώμα. Καλή όρεξη!