Κατά το πέρας του δέκατου έτους, ένας χρησμός ανέφερε ότι η Τροία θα πέσει μόνο με τα τόξο του Ηρακλή, το οποίο ήταν στην κατοχή του Φιλοκτήτη που βρίσκονταν στη Λήμνο. Για αυτό το σκοπό ο Οδυσσέας και ο Διομήδης τον φέρνουν στην Τρωάδα, του οποίο η πληγή είχε στο μεταξύ επουλωθεί. Κατά τις επερχόμενες συμπλοκές ο Φιλοκτήτης σκότωσε τον Πάρη με το συγκεκριμένο τόξο.

Σύμφωνα με τον Απολλόδωρο ο  ... Διαβάστε περισσότερα »

Μετά την κηδεία του Έκτορα, ήλθε στην Τροία η βασίλισσα των Αμαζόνων, Πενθεσίλεια για να ενισχύσει την τρωική πλευρά. Στις μάχες ήταν ιδιαίτερα δυναμική, σκότωσε και τον Αχαιό  ... Διαβάστε περισσότερα »

Ο Χρύσης, ιερέας του Απόλλωνα και πατέρας της Χρυσηίδας, προσήλθε στον Αγαμέμνονα και ζήτησε την απελευθέρωση της κόρης του. Όμως ο Αγαμέμνονας ήταν ανυποχώρητος και προσέβαλε βάναυσα τον ιερέα, ο οποίος προσευχήθηκε στον Απόλλωνα να πάρει εκδίκηση για την απαράδεκτη αυτή συμπεριφορά (ύβρις). Ο Απόλλωνας ανταποκρίθηκε και τιμώρησε με εξοντωτικό λοιμό τον αχαϊκό στρατό. Είναι χαρακτηριστικό της επικής ποίησης ότι οι Ολύμπιοι Θεοί τάσσονται με το ένα ή με το άλλο στρατόπεδο και κάποιοι μάλιστα (Αθηνά, Αφρο ... Διαβάστε περισσότερα »

Ο Αίας ο Τελαμώνιος κατέκτησε πολλές περιοχές στην θρακική ακτή, στην οποία βασίλευε οΠολυμήστωρας, γαμπρός του Πριάμου. Ο Πολυμήστωρ για να αποτρέψει τα χειρότερα παρέδωσε στον Αίαντα τον Πολύδωρο, γιο του Πριάμου, που μέχρι τότε ήταν υπό την προστασία του. Αργότερα ο Αίας επιτέθηκε στην  ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά (για 4 άτομα)

• 4 μπριζόλες χοιρινές
• 2 μεγάλες τομάτες στην εποχή τους ή κονσέρβα ψιλοκομμένης τομάτας
• 2 κόκκινες πιπεριές
• 2 πράσινες πιπεριές
• ½ τσίλι ξεσποριασμένο (προαιρετικά)
• 1 κρεμμύδι σε ροδέλες
• 1 ποτηράκι κόκκινο κρασί
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

• Ζεσταίνουμε το λάδι σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και περνάμε τις αλατισμένες μπριζόλες να θωρακιστούν, 5’-7’ από την κάθε πλευρά. Σβήνουμε με κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
• Χτυπάμε στο μπλέντερ τη 1 τομάτα, 1 κόκκινη πιπεριά και το τσίλι, να πολτοποιηθούν. Κόβουμε σε λωρίδες τις υπόλοιπες πιπεριές και μαζί με το κρεμμύδι τα ρίχνουμε στο τηγάνι.
• Σωτάρουμε ανακατεύοντας για 1 λεπτό και ρίχνουμε το περιεχόμενο του μπλέντερ. Ψιλικόβουμε την άλλη τομάτα και τη ρίχνουμε μέσα κι αυτή. Αλατίζουμε, δοκιμάζουμε και τρίβουμε έχτρα πιπέρι αν μας αρέσουν τα καυτερά!!
• Μαγειρέυουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας και δέσει η σάλτσα μας.

Σερβίρουμε με ρυζάκι.

Καλή όρεξη!

Υλικά

• 4 μπριζόλες
• 1 κιλό αντίδια
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 μάτσο μεγάλο σέλινο ή δυο μικρά
• αλάτι , πιπέρι
• λάδι
• 2 λεμόνια
• ένα κρασοπότηρο κρασί λευκό (αρετσίνωτο)

Εκτέλεση

Ρίχνουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και αφού μαραθεί λίγο σβήνουμε με το κρασί , αφήνουμε να εξατμιστεί λίγο και προσθέτουμε το 1/3 από το σέλινο που έχουμε να ρίξουμε στο φαγητό μας. Βάζουμε αλάτι και πιπέρι και λίγο νερό και βράζουμε έως να γίνουν οι μπριζόλες. Εγώ το κάνω στη χύτρα και βράζω για 10 λεπτά.

Βγάζουμε τις μπριζόλες από την κατσαρόλα και αφού προσθέσουμε λιιιίγο νερό γιατί θα βγάλουν και τα χόρτα , αφήνουμε να βράσει και προσθέτουμε το σέλινο και τα χόρτα (αν είναι μεγάλα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια) Ανακατεύουμε έως να κατακάτσουν και αφήνουμε να βράσουν. Εν τω μεταξύ διορθώνουμε το αλάτι. Λίγο πριν βράσουν βάζουμε και τις μπριζόλες από πάνω και ρίχνουμε και το λεμόνι.

Σημ Το φαγητό αυτό μπορεί να γίνει και με κομμάτια χοιρινού ή αρνί.

Αν θέλουμε βάζουμε και αυγολέμονο. Εμένα δεν μου αρέσει γενικά το αυγολέμονο και δεν βάζω ποτέ. Πάντως έτσι είναι πιο ελαφρύ.

Καλή επιτυχία!!

Υλικά

• 4 Σπαλομπριζολες λαιμού χοιρινές
• ½ κουτί ψιλοκομμένη ντομάτα
• 4 φέτες ντομάτας
• λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• « πιπεριά πράσινη «
• Αλάτι - πιπέρι και σκόνη κάρυ
• Λάδι μισό ποτήρι νερού
• 4 φέτες τυρί ρεγγάτο ή του τόστ ή τσένταρ
• 2 ποτήρια νερό

Εκτέλεση

Στο ταψάκι το λαδωμένο στρώνω τις μπριζολίτσες και τις έχω αλατοπιπερώσει από πριν, έριξα και το κάρυ, τις περιχύνω με τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τα άλλα λαχανικά παντού και πάνω στην κάθε μια , επιπλέον, βάζω τις φέτες της ντομάτας ρίχνω και το νερό και τα ψήνω στους 180ο Κελσίου επί 2 ώρες . Λίγο πριν σβήσω τον φούρνο βάζω επάνω σε κάθε μπριζολίτσα από ένα τετράγωνο κομμάτι τυρί του τοστ. Σβήνω τον φούρνο και το τυρί λιώνει σιγά σιγά , έχοντας παράλληλα το φαγητό μείνει με την σάλτσα του. Σερβίρεται με πουρέ .

Μμμμ … !!!!θαύμα !

Υλικά (για 6 μερίδες)

• 1 ψαρονέφρι ή μπριζολίτσες χοιρινές.
• 4 μήλα
• 1 ξερό κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κουταλιά σούπας τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
• 4 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού
• 3 κουταλιές σούπας μαύρη ζάχαρη
• λίγη κανέλα και τριμ μοσχοκάρυδο
• 1 φλιτζάνι λευκό κρασί
• 1 φλιτζάνι ζωμό κρέατος ή κοτόπουλου
• 2 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη
• αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

• Καθαρίζω τα μήλα και τα κόβω κυβάκια, και τα περιχύνω με χυμό λεμονιού για να μην σκουρύνουν.
• Ψιλοκόβω το κρεμμύδι και τρίβω το σκόρδο.
• Σοτάρω το κρεμμύδι και το σκόρδο το τζίντζερ και τα μήλα σε δυνατή φωτιά για 4-5΄,
• Σβήνω με το κρασί και προσθέτω ζωμό την ζάχαρη την κανέλα και το μοσχοκάρυδο και αλατοπιπερώνω την σάλτσα.
• Ανακατεύω για να πολτοποιηθούν τα μήλα και την σερβίρω με ψητές μπριζόλες ή ψαρονέφρι.

Συνοδεύω με μοσχοφίλερο!!!

Καλή όρεξη!

Υλικά

• 6 μπριζόλες, χοιρινές, λαιμό
• 1 κιλό στραγγιστό γιαούρτι, (όχι light κλπ)
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 κούπα ελαιόλαδο
• 2 λεμόνια το χυμό
• 1 κύβο κότα, ΚΝΟΡ
• 1 ποτήρι νερό
• 3 αυγά
• 6 κουταλιές πρόβειο βούτυρο
• 1 ποτήρι κρασί άσπρο, ξηρό
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 ποτήρι ζουμί από το φαγητό
• 3 κ.σ. αλεύρι
• αλάτι, πιπέρι, χονδρό πιπέρι, ρίγανη

Διαδικασία

Περιχύνουμε τις μπριζόλες με το λεμόνι, αλατο-πιπερόνουμε και ριγανίζουμε το κρέας. Βάζουμε πάνω σε κάθε μπριζόλα από μια κουταλιά πρόβειο βούτυρο και το βάζουμε στο ταψί. Ρίχνουμε το λάδι γύρω-γύρω, το χοντρό πιπέρι, το σκόρδο και το νερό που σ’αυτό έχουμε διαλύσει τον κύβο Κνορ και το βάζουμε στο φούρνο στους 180 C, για 45-50 λεπτά, περίπου, ή μέχρι να είναι έτοιμο.

Χτυπάμε τα αυγά με τις 3 κουταλιές λάδι και το αλεύρι. Παίρνομαι από το φαΐ ένα ποτήρι ζουμί και αφού κρυώσει το διαλύουμε στο γιαούρτι. Ρίχνουμε μέσα και το μείγμα των αυγών με το λάδι και το αλεύρι και τα ανακατεύουμε όλα μαζί μέχρι να γίνουν ένα σώμα.Περιχύνουμε το κρέας και το ξαναβάζουμε στο φούρνο μέχρι να πήξει και να πάρει ένα σκούρο πορτοκαλί χρώμα

Υλικά (για 4 άτομα)

Για τις μπριζόλες:

• 4 μπριζόλες χοιρινές με κόκαλο
• 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
• 1 κ.σ. γλυκό τσίλι
• 2 κ.σ. σόγια sauce
• 2 κ.σ. κέτσαπ
• 2 κ.σ. μέλι
• 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
• 1 κ.σ. μπαλσάμικο

Για τον πουρέ:

• 500-600γρ. πατάτες βρασμένες
• 1 φλ. κρέμα γάλακτος ζεστή
• 2 φλ. φρέσκο γάλα ζεστό
• 1 κ.σ. φρέσκο βούτυρο
• Αλάτι, λευκό πιπέρι
• ½ κ.γλ. τριμμένο μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

Ανακατεύετε σε ένα μπωλ όλα  τα υλικά για τις μπριζόλες και τις αλείφετε με αυτό το μείγμα. Αφήνετε τουλάχιστον 2 ώρες να μαριναριστούν και ψήνετε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45’ περίπου, γυρίζοντάς τες και περιχύνοντάς τες με το ζουμί τους.

Ετοιμάζετε τον πουρέ. Βράζετε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό να μαλακώσουν. Ζεσταίνετε σε ένα κατσαρολάκι το γάλα με την κρέμα. Ανακατεύετε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Σουρώνετε τις πατάτες, περνάτε από μύλο πριν κρυώσουν, ανακατεύετε το βούτυρο και ρίχνετε το μείγμα γάλακτος λίγο- λίγο, ανακατεύοντας παράλληλα ώστε να απορροφάται από τις πατάτες. Μπορεί να μην το πάρει όλο ή να θέλει λίγο ακόμη, αυτό εξαρτάται από την ποικιλία της πατάτας.

Σερβίρετε τον πουρέ, ακουμπήστε πάνω του τη μπριζόλα, περιχύστε με λίγη από τη σάλτσα και α ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά:

• 4-5 χοιρινές μπριζόλες λαιμού
• 1 πακετο κριθαράκι χονδρό
• 1 κουτί χυμό ντομάτας
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• λάδι
• αλάτι πιπέρι
• Προαιρετικά: διάφορα μυρωδικά π.χ. βασιλικός, δάφνη, κανέλα κλπ
  

Εκτέλεση:

ΥΛΙΚΑ

• 4 χοιρινές μπριζόλες
• 2 κ.σ. λάδι
• 2 κ.σ. βούτυρο
• 1/2 κιλό μανιτάρια
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1/4 φλ. κονιάκ ανακατεμένο με 1/4 φλ. λευκό κρασί
• 1 κ.σ. πιπέρι πράσινο σε κόκκους
• 1 κουτί κρέμα γάλακτος (350ml)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σπάμε τους κόκκους πιπεριού και τους ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος. Σωτάρουμε στο λάδι τίς μπριζόλες για3 λεπτά από κάθε πλευρά, και τις βάζουμε σε πυρέξ.Στο τηγάνι ρίχνουμε το βούτυρο και σωτάρουμε τα κρεμμυδάκια και μετά τα μανιτάρια, σβήνουμε με το μίγμα κονιάκ-κρασί και όταν εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε την κρέμα με το πιπέρι. Βράζουμε για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας και στη συνέχειαρίχνουμε τη σάλτσα στο πυρέξ με τις μπριζόλες, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 25 περίπου λεπτά.

Υλικά

• 2 χοιρινές μπριζόλες κόντρα
• 1 κονσερβα μανιταρια σε φέτες (ή φρέσκα)
• 1/2 ποτήρι κρασι λευκο
• 1 κ.σ μουστάρδα
• 1 μικρη κρεμα γάλακτος
• 2-3 κ.σ ρεγκατο τριμμενο
  
• Λιγη σκόνη σκορδου (προαιρετικά)
  
• Λαδι
  
• Αλατι, πιπερι

Εκτέλεση

• Σε βαθυ τηγάνι σωταρουμε τις μπριζόλες σε  λαδι
• Μολις παρουν χρωμα ριχνουμε μεσα τα μανιταρια και σβηνουμε με το κρασι.
• Προσθετουμε τη μουσταρδα,τη σκονη σκορδου και σκεπαζουμε το τηγανι.
• Μολις αρχισει να δενει η σαλτσα,ξεσκεπαζουμε και αφηνουμε να εξατμιστουν τα υγρα.
• Ριχνουμε την κρεμα και το τυρι και αφηνουμε για λιγο να δεσει καλα.
• Αν θελουμε πασπαλιζουμε λιγο φρεσκο μαιντανο.

Εκτέλεση

• Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε φετούλες ψιλοχοντρούτσικες.
• Πλένουμε επίσης πολύ καλά τις μπριζόλες και τις τοποθετούμε σε φαρδύ και χαμηλό σκεύος (τηγάνι με καπάκι και λίγο βαθύ κατά προτίμηση) με νεράκι, ίσα να τις σκεπάζει και τις βράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
• 'Οσο βράζουν, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τη ρίγανη και το αλάτι. Περιμένουμε μέχρι να σωθεί το νεράκι και τις σωτάρουμε στο λαδάκι που έμεινε, μέχρι να ροδίσουν.
• Τις βγάζουμε σε πιατέλλα και ρίχνουμε στο ίδιο λαδάκι τα κρεμμύδια. Δυναμώνουμε τη φωτιά και τα γυρνάμε αρκετές φορές μέχρι να ξανθίνουν.
• Βάζουμε το καπάκι και τα αφήνουμε για 10-15 λεπτάκια να μαλακώσουν και προσθέτουμε μετά το μέλι, τις μπριζόλες, το πιπέρι και το κρασάκι.
  
• Μόλις σωθεί το κρασάκι,το φαγητό,είναι....πανέτοιμο!

Υλικά

• Μπριζόλες χοιρινές
• 2 καρότα κομμένα
• 1 πιπεριά Φλωρίνης
• 1 πράσινη πιπεριά
• 1 γεμάτη κουταλιά αλεύρι
• 1 νεροπότηρο νερό
• 1 κουταλιά μεγάλη μουστάρδα
• 2 τομάτας κατακόκκινες τριμμένες
• Λίγο ελαιόλαδο
• Αλάτι πιπέρι ρίγανη

 Εκτέλεση

• Σε ένα μεγάλο ποτήρι ρίχνουμε το νερό, το ελαιόλαδο, το αλεύρι, την μουστάρδα, την σάλτσα τομάτας, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη, και τα χτυπάμε καλά στην φραπιέρα ή στο μίξερ
• Στο ταψί βάζουμε τις μπριζόλες με τις πιπεριές και τα καρότα, ρίχνουμε την σάλτσα (που κάναμε στο μίξερ), ανακατεύουμε όλα τα υλικά και βάζουμε το ταψί στον φούρνο. Ίσως χρειαστεί να συμπληρώσουμε και λίγο νερό ακόμη.
• Κατά την διάρκεια του ψησίματος γυρνάμε τις μπριζόλες να γίνουν και από τις δύο πλευρές

Συνοδεύεται τέλεια με πατάτες τηγανητές

Υλικά

• 1 κιλό χοιρινές μπουκιές
• 1 κιλό πατάτες, κατά προτίμηση γλυκοπατάτες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 πιπεριά κόκκινη, 1 κίτρινη, 1 πράσινη
• 2 κουταλιές μουστάρδα πικάντικη
• 2 μεγάλες ντομάτες
• 1 τέταρτο του κιλού φέτα τριμμένη
• αλάτι, πιπέρι
• 3/4 της κούπας λάδι
• λίγη ρίγανη

Εκτέλεση

• Κόβουμε τις πατάτες μικρά κομμάτια σε ένα πυρέξ 
• Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρέας, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τις πιπεριές, τις ντομάτες ροδέλες, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
• Διαλύουμε τη μουστάρδα στο λάδι και περιχύνουμε
• Ανακατεύουμε καλά, σιγοψήνουμε πάνω κάτω στους 190 για μιάμιση ώρα
• Ένα τέταρτο πριν το βγάλουμε ρίχνουμε τη φέτα

Καλή σας όρεξη από την Χαλκίδα!!!!!!!

Υλικά

• 1 κιλό χοιρινό κομμένο σε μπουκιές
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκ. σκόρδο
• 2-3 λεμόνια
• 2 κουταλιές μουστάρδα
• 1 ποτηράκι κρασί
• Κάρυ, αλάτι πιπέρι
• Λάδι

Εκτέλεση

• Τσιγαρίζουμε το χοιρινό στο λάδι.
• Προσθέτουμε τα κρεμμύδια με το σκόρδο ψιλοκομμένα.
• Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε την μουστάρδα.
• Κλείνουμε την χύτρα και βράζουμε για 30 λεπτά περίπου (αν δεν χρησιμοποιείτε χύτρα, βράζετε σε κατσαρόλα προσθέτοντας όμως νερό και ελέγχοντας κατα διαστήματα για να μην κολλήσει αλλά να μείνει με λίγο ζουμί)
• Οταν έχει γίνει αλατοπιπερόνουμε, ρίχνουμε το κάρυ και τον χυμό απο τα λεμόνια

Σερβίρουμε με ρύζι ή πατάτες τηγανιτές.

Υλικά

• 4 χοιρινές μπριζόλες
• 4 μεγάλες πιπεριές (κόκκινη, κίτρινη, πράσινη, πορτοκαλί)
• 1 ποτηράκι κόκκινο κρασί
  
• 400 γραμ. τομάτα τριμένη στον τρίφτη
• 5 κουταλ. σούπας ελαιόλαδο
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 2 κουταλ. σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο βασιλικό
• 1 κουταλ. γλυκού πάπρικα
• 1/2 κουταλ.γλυκού ζάχαρη
• αλάτι - πιπέρι
• φρέσκα φυλλαράκια βασιλικού (για το γαρνίρισμα)

Για το μείγμα βουτύρου:

• 100 γραμ βούτυρο μαλακό (να πλάθεται).
• 3 κουταλ. σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο βασιλικό
• 1 κουταλ. σούπας χυμό λεμονιού
• αλάτι - πιπέρι (λίγο)
  

Εκτέλεση

• Πασπαλίζουμε τις μπριζόλες μας με αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και τις αφήνουμε λίγη ώρα να τραβήξουν.
• Ανακατεύουμε τα υλικά για το μείγμα βουτύρου, το πλάθουμε σε ρολό και το βάζουμε στην κατάψυξη να σφίξει.
• Κόβουμε τις πιπεριές στη μέση, αφαιρούμε τα σπόρια, τις ψήνουμε στο γκριλ κ, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε λωρίδες.
• Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι να κάψει, προσθέτουμε 2 κουταλιές από το λάδι μας και ψήνουμε τις μπριζόλες μας 20 - 25 λεπτά κι απ τις δύο πλευρές ή μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας.
• Tις βγάζουμε και τις διατηρούμε ζεστές.
• Προσθέτουμε στο τηγάνι το υπόλοιπο λάδι μας και αφού κάψει, ρίχνουμε τ ... Διαβάστε περισσότερα »

Θα χρειαστούμε

• 8 μπριζόλες χοιρινές λεπτές χωρίς κόκκαλο

Για τη μαρινάδα 1 κουτ. σογια σως 1 κουτ. ελαιολαδο λίγο τριμένο πιπέρι Γέμιση 1 κουτ. ελαιόλαδο 1 σκόρδο λίγο τζιντζερ 1 καρότο σέλινο 1 κόκκινη πιπεριά 1 κουτ. σόγια σως 1 κουτ. σησαμέλαιο 2-3 φρεσκα κρεμμυδάκια 4 μανιτάρια 2 κουτ. βουτυρολιγο σουσάμι

Εκτέλεση

Υλικά

• 12 μπριζολάκια χοιρινά (εγώ προτιμώ λαιμού γιατί γίνονται πολύ πιο μαλακά)

Για τη μαρινάτα:

• 1 1/2 κούπα μπύρα
• 1 1/2 κουταλιά σούπας ζάχαρη
• 6 κουτ. σούπας μέλι
• 6 κουτ. σούπας λάδι
• 1 1/2 κουτ. μουστάρδα
• 1 1/2 κουτ.σούπας πολύχρωμα πιπέρια σπασμένα
• 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
• αλάτι
  

Εκτέλεση

• Τοποθετούμε όλα τα υλικά για τη μαρινάτα σ ένα βαζάκι, κλείνουμε και χτυπάμε να αναμειχθούν πολύ καλά.
• Τοποθετούμε τα μπριζολάκια σε πυρέξ και από πάνω ρίχνουμε τη μαρινάτα και τα ανακατεύουμε να πάει το μείγμα παντού.
• Τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 2 ώρες (εγώ τα αφήνω όλη νύχτα ή απ το πρωί ως το βράδυ)
• Τα ψήνουμε  για 8 - 10 περίπου λεπτά ή σε τηγάνι - τοστιέρα ή σε ψηστιέρα - τοστιέρα (για να κάνουν και τις χαρακτηριστικές ρίγες) αλείφοντάς τα συχνά με τη μαρινάτα και ρυθμίζοντας τη φωτιά έτσι ώσστε να μην καίγονται εξωτερικά.

Τα σερβίρουμε ζεστά και συνοδεύονται πολύ καλά με ψητά λαχανικά (κολοκυθάκια, μελιτζάνες. μανιτάρια, πιπεριές και ότι άλλα θέλουμε), που τα έχουμε μαρινάρει στο ίδιο μείγμα.

Καλή μας όρεξη!!!

Υλικά

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε τα υλικά της μαρινάδας και βάζουμε μέσα τα αρνίσια συκωτάκια κομμένα σε μέτρια κομμάτια. Αφήνουμε στο ψυγείο για 1 – 1 ½ ώρα. Ανακατεύουμε κάθε ½ ώρα. Πλένουμε πολύ καλά τα αντεράκια μέσα έξω με κρύο νερό και ξύδι. Τα αφήνουμε σε τρυπητό να στραγγίξουν. Στραγγίζουμε και αλατοπιπερώνουμε τα συκωτάκια. Απλώνουμε τη μπόλια και την κόβουμε σε κομμάτια. Σε κάθε κομμάτι βάζουμε συκωτάκια, τα τυλίγουμε σαν πακετάκι με τη μπόλια και μετά με τα αντεράκια. Αραδιάζουμε τα φρυγαδέλια σε ένα πυρέξ, τα αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τη μαρινάδα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά από κάθε πλευρά. Σερβίρουμε όσο είναι ζεστά.

Καλή επιτυχία

Υλικά

• 1 συκωταριά αρνίσια
• 2 μπόλιες απο αρνί
• ρίγανη
• αλάτι-πιπερι
• ελαιόλαδο

Εκτέλεση

• Ζεματίζουμε τη συκωταριά. Σε ένα μπωλ την κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, την αλατοπιπερώνουμε και της ρίχνουμε και τη ρίγανη και λίγο λάδι.
• Κόβουμε τις μπόλιες σε μεγάλα κομμάτια 10 εκ. Χ 7 εκ.
• Παίρνουμε ένα κομμάτι μπόλια, το στρώνουμε, βάζουμε μερικά κομμάτια συκωταριάς και αρχίζουμε να το διπλώνουμε σαν τους λαχανοντολμάδες.
• Στερεώνουμε με μια οδοντογλυφίδα. Συνεχίσουμε έτσι με τα υπόλοιοπα κομμάτια.
• Τα βάζουμε σε ταψί και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή περίπου ώρα.

ΥΛΙΚΑ

• 4 Φιλέτα 200 γρ το καθένα
• 2 κουτ σούπας ελαιόλαδο
• 30 γρ βούτυρο
• 6 κουτ σούπας μπράντυ
• 4 κουτ γλυκού μαύρο ή πράσινο πιπέρι σε κόκκους
• αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βουτάμε τα φιλέτα στο χοντροκομμένο πιπέρι που έχουμε χτυπήσει στο γουδί.
• Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το λάδι σε μεγάλο τηγάνι.
• Ψήνουμε τα φιλέτα από κάθε πλευρά 3 – 4 λεπτά αν τα θέλουμε καλοψημένα.
• Ρίχνουμε ελάχιστο αλάτι.
• Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά . Βάζουμε μέσα τα φιλέτα με το ζωμό τους να ζεσταθούν λίγο. Σε μια κουτάλα ζεσταίνουμε το μπράντυ ,το ανάβουμε και περιχύνουμε με αυτό τα φιλέτα. Ανασηκώνουμε λίγο τα φιλέτα ώστε το μράντυ να πάει παντού .
• Αφήνουμε το ποτό να σβήσει μόνο του και σερβίρουμε αμέσως.

Υλικά

• 2 κομμάτια φιλέτο μοσχαρίσιο ή ψαρονέφρι ή φιλέτο κοτόπουλου
• 100 γρ. πανσέτα ψιλοκομμένη
• 150 γρ. μανιτάρια κομμένα σε φετούλες (προαιρετικά)
• 250 ml κρέμα γάλακτος
• ½ ποτηράκι του κρασιού κονιάκ
• 1 φλ. ζωμός βοδινού
• 70 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
• 2 κ.σ φρέσκο βούτυρο
• 2 κ.σ ελαιόλαδο
• 1 κ.σ μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Αλάτι / φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Υλικά

• 4 φιλέτα μοσχαρίσια
• 3 κ.σ χοντροκομμένο πιπέρι
• 3 κ.σ ελαιόλαδο
• 2 κ.σ φρέσκο βούτυρο

• 70 ml κονιάκ
• 1 κ.σ κουκουνάρι
• 1 κ.σ σταφίδες
• 1 κ.σ αμύγδαλα φιλέ
• 1 φλ. ζωμό βοδινού
• 200 ml κρέμα γάλακτος
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 6-7 μανιτάρια λευκά ψιλοκομμένα
• 1 κ.γ πάπρικα
• Αλάτι / πιπέρι

Εκτέλεση

Για τη σάλτσα
Μουλιάζουμε τις σταφίδες στο κονιάκ τουλάχιστον για δεκαπέντε λεπτά. Στο ήδη χρησιμοποιημένο σκεύος χωρίς να το σκουπίσουμε προσθέτουμε το κρε ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

Εκτέλεση

Σε ένα γυάλινο μπολ ανακατεύουμε καλά το Drambuie, τη μουστάρδα, τη γλυκιά σάλτσα τσίλι, το Terryiaki sauce και τις νιφάδες τσίλι. Αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια φιλέτου και τα βάζουμε μέσα στη μαρινάδα. Αφήνουμε στο ψυγείο για 24 ώρες. Στραγγίζουμε τα φιλέτα και φυλάμε τη μαρινάδα. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το φρέσκο βούτυρο, ανακατεύουμε μέχρι να λυώσει. Σοτάρουμε τα φιλέτα μέχρι να ροδίσουν ή ανάλογα με το πώς μας αρέσουν ψημένα. Αφαιρούμε από το σκεύος και προσέχουμε να παραμείνουν ζεστά. Στο σκεύος που σοτάραμε τα φιλέτα, προσθέτουμε το κρεμμύδι και μόλις μαλακώσει ρίχνουμε τη μαρινάδα. Ανακατεύουμε και περιχύνουμε τα φιλέτα. Σερβίρουμε με πουρέ.

Καλή επιτυχία

Υλικα

• 10 φιλε μινιον
• αλατι , πιπερι
• 2 κουταλιες μουσταρδα
• 1 κρεμμυδι σε ροδελες
• 1/4 κουπα βουτυρο
• 1/4 κουπα κονιακ
• 1/4 ζωμο κρεατος ή λαχανικων (οτι προτιματε)
• 1 κουταλια κετσαπ
• 1 κουταλια γουωστερ σως
• ½ κουπα κρεμα γαλακτος
• 3 κουταλιες βουτυρο ζεστο λιωμενο

Εκτελεση

Υλικά:

• 1 ρολό απο βοδινό κρέας
• 2 κ.σ μέλι

Για την μαρινάρα:

• 1  ποτήρι λευκό κρασί
• 1/2 κ.σ πιπέρι
• Αλάτι (ανάλογα πόσο θέλετε, εγώ έβαλα μόνο στο σερβίρισμα)
• 2 κ.σ ελαιόλαδο
• 2 κ.σ (κοφτές) καφέ ζάχαρη

Για την σάλτσα:

• 1.5 κ.σ βούτυρο
  
• 2 κ.σ αλεύρι

Εκτέλεση

• Βάζουμε το ρολό μας με την μαρινάρα στο ψυγείο απο το βράδυ.
• Όταν έρθει η ώρα να το μαγειρέψουμε το βάζουμε σε πρoθερμασμένο φούρνο (στους 150 βαθμούς) για 4 ώρες.
• Στις 3 ώρες το περιχύνουμε με μέλι (περίπου 2 κ.σ) και ξεκινάμε να φτιάχνουμε τι σάλτσα

Για την σάλτσα:

• Αφού λιώσει το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ανακατεύουμε συνέχεια σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει (προσοχή πήζει γρήγορα)
• Σιγά σιγά προσθέτουμε ζουμί από το κρέας μας (το στραγγίζουμε για να μην έχει υπολείμματα από το κρέας εάν θέλουμε)
  
• Στη συνέχεια προσθέτουμε και λίγο φρέσκο γάλα και λίγο αλάτι.

Αφού ψηθεί το κρέας μας το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Έπειτα το κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες (προσεκτικά γιατί διαλύεται εύκολα) και περιχύνουμε τι σάλτσα μας.

Μπορούμε να το συνοδεύσουμε είτε με ρύζι είτε με βραστό μπρόκολ ... Διαβάστε περισσότερα »

 Υλικά:

•  1 μπούτι αρνάκι 1.200γρ.
• 600γρ. πατάτες κομμένες σε μεγάλους κύβους
• 1 κονσέρβα ψιλοκομμένη ντομάτα
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1/2 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κλαδάκι δεντρολίβανο
• 1 κουταλιά σούπας ρίγανη
• 1 κρεμμύδι σε ροδέλες
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζάνι τριμμένο κεφαλοτύρι
• Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

 Κόβουμε το αρνάκι σε μερίδες. Το βάζουμε σε ταψί με τις πατάτες. Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το λάδι, τη ντομάτα, τα μυρωδικά, το αλάτι, τα κρεμμύδια και το τυρί.
Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο (εγώ το έψησα σε πήλινο γιουβέτσι με καπάκι) και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα και 40 λεπτά.

Υλικά:

• 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας
• 250 γρ. πολτό ντομάτας (χωρίς ζάχαρη)
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
• 1 κόκκινη ή κίτρινη πιπεριά
• 1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα
• 2 κουταλάκια ρίγανη
• 3 δαφνόφυλλα
• 1 κουταλάκι θυμάρι
• 1 κουταλάκι κόλιανδρο τριμμένο
  
• 1/2 κουταλάκι κανέλα
• 1 κουταλάκι μπαχάρι σε κόκκους
• αλάτι, πιπέρι κατά βούληση
• 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο
  

Εκτέλεση

• Πλένουμε καλά το κρέας, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε κύβους 3 εκ. Κόβουμε την πιπεριά σε ροδέλες.
• Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σωτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε το κρέας για 2-3 λεπτά, μέχρι να αλλάξει χρώμα. Πασπαλίζουμε 1 κουταλάκι ρίγανη και την πάπρικα και ανακατεύουμε να πάνε παντού.
• Ρίχνουμε τον πολτό ντομάτας και ανακατεύουμε με το κρέας. Προσθέτουμε την πιπεριά, την υπόλοιπη ρίγανη και τα άλλα μπαχαρικά και νερό ίσα ίσα να σκεπάζει καλά το κρέας. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας πότε πότε.

Μόλις μείνει 1 δάχτυλο σάλτσα, είναι έτοιμο. Σερβίρουμε με χωριάτικη σαλάτα.

Στην Τουρκία μερικές φορές μαζί με το κρέας προσθέτουν φουντίτσες από κουνουπίδι.

Το φαγητό ταιριάζει πολύ και με πουρέ μελιτζάνας. Όταν σερβίρεται πάνω σε ένα στρώμ ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά 4 φέτες συκώτι μοσχαρίσιο 3 σκελίδες σκόρδο λίγο λάδι 1 σφηνάκι μπαλσάμικο αλάτι πιπέριν Εκτέλεση Τοποθετώ σε ταψί τις φέτες συκωτιού αλατοπιπερομένες. Ρίχνω λίγο λάδι, το μπαλσάμικο και το σκόρδο ψιλοκομμένο, πάνω στις φέτες. Ψήνω στο φούρνο, προσέχοντας να μην παραψηθούν και ξεραθούν

Υλικά: 1 κιλό μοσχαρίσιο συκώτι αλεύρι λάδι αλάτι ρίγανη

Εκτέλεση

Κόβουμε το συκώτι σε μικρά κομμάτια (μπουκιές), το πλένουμε και το αφήνουμε λίγο να στραγγίξει. Βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί (οχι να κάψει). Αλευρώνουμε καλά το συκώτι και το αφήνουμε να τηγανιστεί καλά αλλά οχι να μαυρίσει. Το βγάζουμε απο το τηγάνι και το βάζουμε σε βαθύ μπώλ. Ρίχνουμε αλάτι και ρήγανη και λίγο λαδάκι απο το τηγάνι και ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε το μπωλ για 10' περίπου και στη συνέχεια σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

Υλικά και εκτέλεση
Κομμάτια μπουκιές από συκώτι, το αλατοπιπερώνω το πασπαλίζω με δενδρολίβανο, το βουτώ σε κρασί το αλευρώνω , και το ρίχνω στο λάδι το καυτό για δευτερόλεπτα να κάνει κρούστα και να ψηθεί αλλά να μην καεί. Το σερβίρω με λεμόνι στυμμένο και διάφορες γαρνιτούρες.

Υλικά

Για το συκώτι:

• ½ κιλό συκώτι μοσχαρίσιο του γάλακτος κομμένο σε πολύ χοντρές φέτες άπλυτο.
• 1-2 κρεμμύδια γαλλικά τ. εσαλοτ ή μικρά του στιφάδου  χοντροκομμένα
• 2 κουταλάκια  ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι τσάιβς  (σχινόπρασο-πράσινο),
• λίγο λάδι
• αλάτι πιπέρι
• 1 σφηνάκι κονιάκ ή κρασάκι κόκκινο, για φλαμπάρισμα
• 1 ποτήρι ζωμό βωδινού για να κάνω την σάλτσα του,
• 2 κουταλάκια του γλυκού νισεστέ διαλυμένες σε
• 4 κουταλιές της σούπας κρύο νερό, για το γλασάρισμα της σάλτσας.

Για τον πουρέ:

• Λίγο βιτάμ ή φρέσκο βούτυρο, 
• πατάτες βραστές,
• αλάτι  πιπέρι φρ’εσκο μοσχοκάρυδο 
• κρεμμυδάκι   ψιλοκομμένο, και
• ψιλικομμένο τσάιβς (σχινόπρασο)

Εκτέλεση

• Στο τηγάνι με το λάδι τηγανίζω τα σικωτια. Προσθέτω τα κρεμμύδια, το τσάιβς.
• Τα  αποσύρω από την φωτιά και περιχύνω με το κονιάκ,

Προσοχή: Μακριά από υφάσματα, πετσέτες και χαρτιά ή ό,τι εύφλεκτο

• Αναβάζω στην φωτιά και ΣΤΟ ΣΗΜΕΙΟ ΑΥΤΟ ΑΝΑΒΕΙ  ΦΩΤΙΑ ΜΕΓΑΛΗ ΓΙΑ ΕΝΑ ΛΕΠΤΟ και φλαμπάρω ΚΑΙ ΑΜΕΣΩΣ ΜΕΤΑ ΑΠΟ ΕΝΑ ΛΕΠΤΌ ΣΒΗΝΕΙ ΜΟΝΗ ΤΗΣ και εξαφανιζεται το αλκοόλ και αφήνει ένα εξαιρετικό άρωμα στο κρέας.

• Αμέσως ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• Φέτες συκωτιού μοσχαριού άπλυτο !
• Αλεύρι για το τηγάνισμα
• Λάδι     «     «      «
• Μουστάρδα πικάντικη 3 μεγάλες κουταλιές σούπας
• Αλατοπίπερο και ρίγανη
• Λίγη πάπρικα
• Κάρυ λίγο
• ½ ποτηράκι κρασί κόκκινο
• ½ χυμό λεμονιού
• Ροδέλες από πιπεριές κόκκινες και πράσινες & κλαδάκια μαϊντανού.

Εκτέλεση

Δεν πλένω ποτέ το συκώτι του μοσχαριού διότι σκληραίνει ! Αλατοπιπερώνω και ριγανίζω τα κομμένα συκώτια τα ανακατεύω καλά με την μουστάρδα , και τα αλευρώνω .Τα ρίχνω στο καυτό λάδι και τα τηγανίζω ελαφρά , αλλά να μην έχουν αίμα! Ρίχνω και το κρασί {τα σβήνω} για να πάρουν ωραίο άρωμα, και αφήνω να βράσει ένα λεπτό να μην έχει πολλά ζουμιά , και στύβω χυμό λεμονιού. Σερβίρω σε πιατέλα με μπόλικα κλαδάκια μαϊντανού & ροδέλες από χρωματιστές πιπεριές !

Υλικά (για τρία άτομα)

• 3 φέτες συκώτι μοσχαρίσιο
• 1 ποτήρι κρασιού μαυροδάφνη
• Το ξύσμα ενός λεμονιού
• Αλάτι πιπέρι
• Λάδι
• Αλεύρι
• 1 κουταλιά μουστάρδα

Διαδικασία

• Πλένουμε κάτω από κρύο νερό το συκώτι μας και αφαιρούμε τις ίνες του (ή έχουμε ζητήσει από το χασάπη μας να κάνει αυτό για μας),κόβουμε σε μέτρια κομμάτια και αλατοπιπερώνουμε .
• Περνάμε τα κομμάτια από αλεύρι στο οποίο έχουμε ρίξει λίγο αλάτι και πιπέρι .
• Σε απλωτή κατσαρόλα βάζουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε ελαφρά το συκώτι και από τις δύο πλευρές.
• Σβήνουμε με τη μαυροδάφνη κι όταν εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και λίγο βραστό νερό και σιγοβράζουμε το συκώτι μέχρι να μαλακώσει.
• Λίγο πριν κλείσουμε το φαγητό διαλύουμε τη μουστάρδα σε λίγο νερό και την προσθέτουμε στο φαγητό κουνώντας την κατσαρόλα να πάει παντού.
• Βράζουμε λίγο ακόμη μέχρι να έχουμε μια δεμένη σάλτσα.

Υλικά

• 1/2 κιλό αρνίσιο συκώτι κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 πράσινες πιπεριές κομμένες ροδέλες
• 2 κόκκινες καυτερές πιπεριές κομμένες σε ροδέλες
• 1/2 κουταλάκι σκόνη τσίλι
• 2 κουταλάκια φρέσκια ρίγανη ή 1 κουταλάκι ξερή
• 1/2 κούπα ζωμό κρέατος
• 1/2 κούπα κόκκινο κρασί
• 1 κουταλιά της σούπας ντοματοπελτέ
• 3 κουταλιές λάδι
• 40 γρ. αλεύρι
• Μερικά φρέσκα φύλλα ρίγανης (προαιρετικά)

Εκτέλεση

• Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε μία κουταλιά λάδι και σοτάρουμε τις πιπεριές και το κρεμμύδι.
• Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, προσθέτουμε το τσίλι και την ρίγανη και αλευρώνουμε τις φέτες του συκωτιού.
• Στο τηγάνι προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι και τηγανίζουμε τις φέτες του συκωτιού μέχρι να ροδοκοκκινίσουν
• Βγάζουμε το συκώτι από το τηγάνι και προσθέτουμε όσο αλεύρι έμεινε και ανακατεύουμε καλά για 1 λεπτό περίπου.
• Προσθέτουμε στο τηγάνι σιγά-σιγά το κρασί, τον ζωμό και τον ντοματοπελτέ και αφήνουμε την σάλτσα μας να σιγοβράσει για λίγο (μέχρι να πήξει) ανακατεύοντας συνεχώς.
• Μόλις γίνει η σάλτσα προσθέτουμε τις πιπεριές, το κρεμμύδι, τις φέτες του συκωτιού και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 15 λεπτά περίπου.
• Προσθέτουμε το αλάτι και τα φύλλα της ρίγανης και σερβίρουμε με ρύζι.

... Διαβάστε περισσότερα »

Category: Συνταγές μαγειρικής | Views: 200 | Added by: annoulamitilini17 | Date: 2012-02-27 | Comments (0)

Υλικά (για 2 άτομα)

• ½ κιλό συκώτι
• 2 μεγάλα κρεμμύδια σε ροδέλες
• 1 κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 κούπα αλεύρι
• 1 κούπα ελαιόλαδο
• 1  κούπα κρασί λευκό
• 2 κ.σ. ξύδι λευκό
• 1 κ.σ.φρέσκο βούτυρο
  
• Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

• Ζεσταίνουμε το ½ λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και σωτάρουμε τα κρεμμύδια  μέχρι να μαλακώσουν και να χρυσίσουν ελαφρώς σε χαμηλή φωτιά.
• Στο μεταξύ, πλένουμε το συκώτι και αφαιρούμε την εξωτερική μεμβράνη, αν υπάρχει.
• Το στεγώνουμε,  το κόβουμε σε λωρίδες του 1 εκατοστού, το αλατίζουμε και το αλευρώνουμε.
• Αφαιρούμε τα κρεμμύδια με τρυπητή και τα αφήνουμε στην άκρη.
• Προσθέτουμε και το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι, δυναμώνουμε τη φωτιά και αφού ζεσταθεί καλά ρίχνουμε το συκώτι φροντίζοντας να χωράει στο σκεύος, χωρίς να είναι το ένα κομμάτι πάνω στο άλλο.
• Το ροδίζουμε καλά από όλες τις πλευρές, τρίβουμε φρέσκο πιπέρι και σβήνουμε με το κρασί και το ξύδι. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ, χωρίς να παραψηθεί το συκώτι και γίνει σκληρό.
• Το αφαιρούμε από το τηγάνι, το απλώνουμε στην πιατέλα που θα το σερβίρουμε και ρίχνουμε στο τηγάνι το βούτυρο να λιώσει (Πριν ρίξετε το βούτυρο μπορείτε να αφαιρέσετε το περιττό λάδι για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα). Ξύνουμε τα τοιχώματα με ξύλινη κουτάλα και ανακατεύουμε τα κρεμμύ ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• 4 φέτες συκώτι μοσχαρίσιο (χοντρές φέτες)
• 1 μικρό εβαπορέ λάιτ
• 1 ποτήρι ουίσκι
• Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

 Παρασκευή

•  Βάζουμε λάδι (όχι πάρα πολύ) στο τηγάνισμα και  ανοίγουμε το μάτι στο πολύ δυνατό μέχρι να κάψει ....
• Βάζουμε τα συκώτια και μόλις τσιτσιρίσουν αμέσως τα γυρνάμε από την άλλη πλευρά.
• Ψήνουμε, όχι παραπάνω από 1-2 λεπτά από την κάθε πλευρά !!
• Τα βγάζουμε και τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα.
• Στο λάδι που έχει μείνει στο τηγάνι (χαμηλώνουμε λίγο την φωτιά) ρίχνουμε το ουίσκι και σχεδόν αμέσως το γάλα, ανακατεύοντας με μια ξύλινη σπάτουλα μέχρι να γίνει μια άσπρη σαλτσούλα !!

Περιχύνουμε την σάλτσα πάνω από την πιατέλα με τα συκώτια και είμαστε έτοιμοι !!!

Καλή σας όρεξη 

Υλικά

• 3 φετες συκωτι μοσχαρισιο ή 1 συκωταρια περιπου 600 γρ
• 2 ματσακια φρεσκα κρεμμυδακια κομμενα (2 δακτυλα παχος)
• 1μιση ματσακι ανηθο
• 1 ξερο κρεμμυδι μετριου μεγεθους κομμενο σε πολύ λεπτες ροδελες
• 2 κ.σ κρασι
• Λαδι
• Αλατι πιπερι

Εκτέλεση

• Κοβουμε τα κρεμυδακια μας  και τα βαζουμε σε βαθυ τηγανι με καπακι με λιγο λαδι.
• Μολις το λαδι αρχισει να καιει τα γυρναμε 2 φορες και ριχνουμε αλατι,πιπερι και μισο φλυτζανακι του καφε νερο.
• Προσθετουμε 1 φλυτανακι ανηθο ψιλοκομμενο και τα σκεπαζουμε σε χαμηλη φωτια. Μολις μαλακωσουν καλα ,ξεσκεπαζουμε να πιουν το νερο και ριχνουμε λιγο ακομα φρεσκο ανηθο.
• Πλενουμε τη συκωταρια και την κοβουμε σε μετρια κομματια.
• ΔΕΝ αλατοπιπερωνουμε
• Σε ένα άλλο τηγανι ή χαμηλι κατσαρολα με καπακι σωταρουμε ένα κρεμμυδι σε πολύ λεπτες ροδελες και μολις ξανθυνει  ριχνουμε την συκωταρια και τη γυρναμε μεχρι να ασπρισει.
• Την κατεβαζουμε από τη φωτια και τη σκεπαζουμε για 1 ωρα να κατεβασει τα υγρα της.
• Μετα από 1 ωρα ξαναβαζουμε σε δυνατη φωτια αλατοπιπερωνουμε και προσθετουμε 2 κ.σ κρασι.
• Μολις ψηθει καλα ,πιει τα υγρα της και χυλωσει η σαλτσουλα ριχνουμε φρεσκο ανηθο.
• Σερβιρουμε σε πιατελα με τα μαγειρεμενα κρεμμυδακια  γυρω γυρω και στη μεση τη συκωταρια.

Δεν ανακατευουμε εξ αρχης π ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• 1 συκωταριά αρνίσια
  
• Αλεύρι για το αλευρωμα
• Λαδι για το τηγανι
• Αλατι,πιπερι,ριγανη

Εκτέλεση

• Πλενουμε και κοβουμε σε κομματια την συκωταρια μας
• Την αλατοπιπερωνουμε και αλευρωνουμε τα κομματια
• Τιναζουμε λιγο να φυγει το πολυ αλευρι.
• Τηγανιζουμε μεχρι να χρυσισει.
• Ριχνουμε μπολικη ριγανη και τη σερβιρουμε ζεστη.

Καλή Όρεξη!

Υλικά

• 1 συκωταριά
• Μισή φλ. Κρασί λευκό
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα
• Μισό φλ. λάδι
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ρίγανη (αν έχετε φρέσκια ακόμα καλύτερα)
• 1 κ.σ ξύσμα λεμονιού
• 1 ½ -2  λεμόνια (το χυμό)
• Μισό φλ. νερό

Εκτέλεση

• Βάζουμε τη συκωταριά σε κατσαρόλα και νερό τόσο όσο να την σκεπάζει. Απ΄όταν αρχίσει να βράζει το νερό αφήνουμε για 5 λεπτά και κλείνουμε το μάτι. Αφήνουμε να κρυώσει η συκωταριά και την βγάζουμε , την πλένουμε και την κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
• Την βάζουμε σε ταψί και ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το λεμόνι.
• Ψήνουμε στους 190 βαθμούς και ανακατεύουμε, ανά διαστήματα για να μην μας καεί από πάνω. Θέλει περίπου 1 ώρα . λίγο πριν κλείσουμε το φούρνο ρίχνουμε και το λεμόνι και ανακατεύουμε καλά.

Υλικά

• Μια Αρνίσια συκωταριά
• σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια (ανάλογα πόσο σας αρέσει το σκόρδο)
• Λάδι
• Λεμόνι
• Ρίγανη
• Αλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε πολύ προσεκτικά τη συκωταριά και την κόβουμε σε μέτρια ώς μικρά κομμάτια.  Σε μια μεγάλη λεκάνη, βάζουμε το λάδι, το λεμόνι, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.  Τα ανακατεύουμε για να ενωθούν μεταξύ τους, και κατόπιν ρίχνουμε μέσα τα κομμάτια της  συκωταριάς και ανακατεύουμε καλά, προσέχουμε να είναι όλη βυθισμένη στη μαρινάδα.  Σκεπάζουμε την λεκάνη με μεμβράνη και αφήνουμε τουλάχιστον για 24 ώρες. Κατά διαστήματα ανακατεύουμε. Για το ψήσιμο τοποθετούμε μαρινάδα και συκωταριά σε σκεύος αν είναι δυνατό  με καπάκι , αν δεν έχουμε τέτοιο βάζουμε αλουμινόχαρτο.  Ξεκινάμε το ψήσιμο στους 200 βαθμούς για μια ώρα ώστε να ξεκινήσει να βράζει, και μετά κατεβάζουμε στους 150 βαθμούς και ψήνουμε περίπου για δύο ώρες.  Μισή ώρα πριν το τέλος ξεσκεπάζουμε το σκεύος και το αφήνουμε να πάρει όμορφα χρώμα.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!!!

Υλικά

• 2 σκεμπεδάκια από μικρά κατσικάκια
  
• 4 ποδαράκια από μικρό κατσικάκι
  
• 1 κιλό κοκκάρι
  
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
  
• 600 γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες
  
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  
• 2 σκελίδες σκόρδο
  
• 1 φλ. λάδι
  
• 1 ποτηράκι κρασί λευκό
  
• 2 φύλλα δάφνη
  
• 2-3 δαμάσκηνα ξερά
  
• 1 ξυλάκι κανέλα
  
• 5-6 κόκκους μπαχάρι
  
• 5-6 κόκκους μαύρο πιπέρι
  
• τη φλούδα από ένα μικρό πορτοκάλι
  
• αλάτι
  
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  

Εκτέλεση

Αφού έχουμε πάρει τα απαραίτητα πατσοπόδαρα από τον μπαρμπούλη μας τα ξεπλένουμε καλά και τα βάζουμε να πάρουν 2-3 βράσεις με σκέτο νερό. Πετάμε το νερό αυτό, ξεπλένουμε τα πατσαδάκια και τα ψιλοκόβουμε. Τα βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα με καινούριο νερό (ίσα να τα σκεπάζει) και το κρεμμύδι. Τα αφήνουμε να βράσουν για 1 ώρα περίπου, ελέγχοντας τακτικά μήπως και στεγνώσει (οπότε συμπληρώνουμε νεράκι). Μόλις δούμε ότι είναι βρασμένα ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν τα κοκκάρια και να δέσει η σάλτσα.
Ξέρω ότι δεν αρέσουν σε πολλούς τα πατσαδάκια αλλά θα τους έλεγα να το δοκιμάσουν. Δεν παύει να είναι κρέας όσο απαίσιο και αν ακούγεται. Εμείς πάντως, τιμήσαμε την μνήμη των κατσικιών όπως τους άξιζε.

Καλή σας όρεξη! ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικα

• 500 γραμ χοιρινο κομμενο σε μεριδες
• 500 γραμ αρνι κομμενο σε μεριδες
• 500 γραμ μοσχαρι κομμενο σε μεριδες
• 500 γραμ κοτοπουλο κομμενο σε μεριδες
• 2 κρεμμυδια μεγαλα κομμενα σε χοντρες φετες
• 5-6 σκελιδες σκορδο
• 250 γραμ κεφαλοτυρι σε κυβους
• 1 ποτηρακι κρασι
• 1 κ.γ μπουκοβο
• 1 κ.γ θυμαρι
• αλατι-πιπερι
• 2/3 φλυτζανιου ελαιολαδο και 2 κ.σ βουτυρο

Εκτελεση

• ανακατευουμε ολα τα κρεατα μαζι και τα αλατοπιπερωνουμε
• τα βαζουμε σε μια πηλινη η εμαγιε γαστρα, προσθετουμε το τυρι και ενα φλυτζανι νερο και τα σκεπαζουμε
• ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 150-160 βαθμους για 3-3 1/2 ωρες

παραδοσιακα σφραγιζανε το καπακι της σταμνας γυρω-γυρω με ζυμαρι για να μη φυγει ο ατμος του φαγητου και να διατηρειται η νοστιμια του

Υλικά:

• 1 μεγάλο χωριάτικο λουκάνικο κομμένο σε μεγάλα κομμάτια (αυτό που χρησιμοποιήσαμε εδώ, ήταν από μείγμα χοιρινού και μοσχαρίσιου κρέατος, και πρέπει να ήταν περίπου 400 γρ)
• 2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα χοντρές φέτες
• 3 σκελίδες σκόρδο ζουπηγμένες αλλά ολόκληρες
• 2 μελιτζάνες κομμένες μεγάλα κομμάτια
• 2 πιπεριές κέρατα κομμένες μεγάλα κομμάτια
• 1 καυτερή πιπεριά (αν δεν το θέλετε πολύ πικάντικο την παραλείπετε)
• 2 ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες κύβους
• 1 κουτ. σούπας πελτέ
• Αλάτι, πιπέρι, λάδι

Εκτέλεση:

Βράζουμε το λουκάνικο για 5-10 λεπτά και σουρώνουμε.

Σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα σωτάρουμε με λάδι όλα τα λαχανικά. Πρώτα τις μελιτζάνες με τα κρεμμύδια να μελώσουν χωρίς να αρπάξουν, μετά προσθέτουμε τις πιπεριές και τελευταίο το σκόρδο. Μόλις μαραθούν ρίχνουμε την ντομάτα με τον πελτέ, το λουκάνικο, αλάτι και πιπέρι, και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να δέσει η σάλτσα.

Κατά τη γνώμη μου, θα του ταίριαζε πολύ και λίγο μοσχοκάρυδο.

Υλικά

• 1 κιλο μοσχαρι νουα κομμενο σε λεπτες φετες
• 5 κ.σ βουτυρο
• 1 κ.σ αλευρι
• 3-4 σκελιδες σκορδο σε φετουλες
• 1/2φλυτζανι ξυδι
• 1-2 φλυτζανι κρασι λευκο
• 1 1/2 φλυτζανι ζωμο κρεατος η νερο
• 1/2 ματσακι μαιντανο ψιλοκομμενο
• αλατι πιπερι

Εκτέλεση

• ζεσταινουμε το βουτυρο σε βαθυ τηγανι και σωταρουμε το μοσχαρι για 3-4 λεπτα και απο τις δυο πλευρες να ροδισουν
• πασπαλιζουμε με το αλευρι και ανακατευουμε να μην κολλησουν. προσθετουμε το σκορδο και συνεχιζουμε για λιγο το σωταρισμα
• ριχνουμε το ξυδι και το κρασι, αλτοπιπερωνουμε και σιγοβραζουμε να εξατμιστουν
• προσθετουμε το ζωμο κρεατος και το μαιντανο, σιγοβραζουμε μεχρι να μαλακωσει το κρεας και να πηξει η σαλτσα
• σερβιρουμε με πατατες η ρυζι

Υλικά

• 1 κιλό κρέας μοσχάρι κατάλληλο για κατσαρόλα
• ½ ποτήρι λάδι
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 φλιτζάνι του καφέ ξύδι
• ½ ποτήρι πετιμέζι
• 2-3 κυδώνια
• Αλάτι πιπέρι

Διαδικασία

• Κόβουμε το κρέας σε μερίδες και το σοτάρουμε σε φαρδιά κατσαρόλα μέχρι να ροδίσει καλά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια χοντροκομμένα, το σκόρδο ψιλοκομμένο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
• Σβήνουμε με το ξύδι και προσθέτουμε το πετιμέζι. Αφήνουμε το κρέας να βράζει σε χαμηλή φωτιά ,προσθέτουμε αν χρειαστεί λίγο νερό ζεστό.( Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και μια κουταλιά πελτέ ντομάτας.)
• Καθαρίζουμε τα κυδώνια, αφαιρούμε τα κουκούτσια τους και τα κόβουμε σε μεγαλούτσικα κομμάτια. Τα διατηρούμε σε νερό με λεμόνι για να μη μαυρίσουν αν είναι να μείνουν πολύ ώρα.
• Όταν το κρέας έχει σχεδόν βράσει προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και το βγάζουμε σε μια πιατέλα.
• Τοποθετούμε τα κυδώνια στην κατσαρόλα και ξαναβάζουμε το κρέας από πάνω.
• Συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσουν τα κυδώνια χωρίς να λιώσουν. Δεν ανακατεύουμε το φαγητό με κουτάλα, αλλά μόνο κουνάμε την κατσαρόλα.

Σερβίρουμε και συνοδεύουμε με κόκκινο κρασί.

... Διαβάστε περισσότερα »

Category: Συνταγές μαγειρικής | Views: 159 | Added by: annoulamitilini17 | Date: 2012-02-27 | Comments (0)

Υλικά

• 1 μπούτι αρνιού
• 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 φλυτζ. τσαγιού λάδι
• 1/2 φλυτζ. τσαγιού κρασί ή λεμόνι
• αλάτι - πιπέρι
• ρίγανη - θυμάρι

Εκτέλεση

• Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια στο μέγεθος ενός καρυδιού, το βάζουμε σε μπωλ και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
• Ανακατεύουμε καλά και τιο αφήνουμε για 24 ώρες στο ψυγείο σκεπασμένο με μεμβράνη, ενώ κατά διαστήματα ανακατεύουμε.
• Το περνάμε σε σουβλάκια μεταλλικά ή ξύλινα και ψήνουμε ή στα κάρβουνα ή στο φούρνο 10 εκατοστά κάτω από το γκριλ για 15 περίπου λεπτά.
• Κατά την ώρα του ψησίματος αλείφουμε με τη μαρινάδα του.
• Είναι πολύ όμορφο μεζεδάκι!

Καλή επιτυχία!!!

Υλικά (για 5-6 σουβλάκια) :

•  1,200 κιλό χοιρινό από σπάλα ή κιλότο
• 2 ντομάτες κόκκινες και γερές
• 2 πιπεριές πράσινες
• 2 κρεμμύδια
• 1/3  φλιτζ. ξύδι
• ρίγανη-πιπέρι-αλάτι
• 5-6 σούβλες 40 εκ.

Εκτέλεση :

• Έχουμε το κρέας πλυμένο και καλά στραγγισμένο.    
• Το καθαρίζουμε από νεύρα και πέτσες και το κόβουμε σε κύβους 3-4 εκ.
• Το βάζουμε σε μια λεκάνη, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, ξύδι και τα ανακατεύουμε.
• Κόβουμε και τα λαχανικά φέτες στο ίδιο μέγεθος με το κρέας και τα αλατίζουμε.
• Τα περνάμε στη σούβλα εναλλάξ : κρέας-ντομάτα, κρέας-πιπεριά, κρέας-κρεμμύδι, μέχρι να γεμίσει η σούβλα.

•  Τα ψήνουμε σε δυνατή θράκα να ψηθούν γρήγορα για να διατηρήσουν τους χυμούς τους και να είναι τρυφερά και μαλακά.

Υλικά

• Σουβλακια χοιρινια (ειτε ετοιμα απο τον χασαπη,ειτε χειροποιητα με πανσετα)
• Αλατι, πιπερι, ριγανη
• Μπυρα 1-2 κουτακια αναλογα ποσα σουβλακια εχετε.
• Λιγο λαδι

	Εκτέλεση Βαζουμε απο το προηγουμεno βραδυ τα σουβλακια σε ενα ταψι. Τα αλατοπιπερωνουμε, ριχνουμε ριγανη και αδειαζουμε μεσα τη μπυρα ωστε να μαριναριστουν. Aν ειναι αρκετα τα εχουμε σε στρωσεις.
	Την αλλη μερα,αν προκειται να τα ψησουμε στο γκριλ, τα βαζουμε πανω σε μια σχαρα με ενα ταψακι απο κατω, ραντιζουμε με ελαχιστο λαδι,ριχνουμε εξτρα ριγανη και αλατι και τα ψηνουμε μεχρι να ροδισουν καλα απο ολες τις πλευρες. Αν εχετε καρβουνα ακομα καλυτερα! Μην ξεχασετε μετά το ψήσιμο μπολικο λεμονακι και το απαραίτητο τζατζίκι σαν συνοδευτικο !

Καλές greekmases!!

Συστατικά:

• 1 ½ κιλό κρέας χωρίς κόκαλο (αρνί ή χοιρινό)
• Για τη μαρινάδα
• ½ φλιτζάνι ηλιέλαιο
• ½ φλιτζάνι λευκό κρασί
• 1 ξερό κρεμμύδι
• χυμός και ξύσμα από 2 λεμόνια
• κύμινο
• μαραθόσπορο
• κόλιανδρο
• θυμάρι

Για τις σάλτσες πιπεριάς

• 2 κίτρινες πιπεριές
• 2 κόκκινες πιπεριές
• 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
• 2 κουταλιά της σούπας μπαλσάμικο
• 1 κουταλιά της σούπας ξερό βασιλικό
• αλάτι & πιπέρι

Παρασκευή :

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα, κόβουμε το κρέας σε κύβους και το μαρινάρουμε για 4-8 ώρες.

Στη συνέχεια περνάμε το κρέας στα σουβλάκια και τα ψήνουμε στη σχάρα ή σε προθερμασμένο φούρνο στους 220° C για 15 λεπτά. Κατόπιν αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους σπόρους από τις πιπεριές.

Ανακατεύουμε τις κόκκινες πιπεριές με το μισό λάδι, το μισό μπαλσάμικο και το μισό βασιλικό, αλατοπιπερώνουμε και πολτοποιούμε στο μπλέντερ.
Κάνουμε το ίδιο και με τις κίτρινες πιπεριές.
Όταν ψηθούν τα σουβλάκια, τα σερβίρουμε με τις δύο σάλτσες.

Υλικά 

• 2 σνίτσελ χοιρινά
• 1 αβγό
• 3 κουτ. σουπας γαλα
• αλεύρι, φρυγανιά
• 2 φέτες ζαμπόν
• 2 φέτες gouga
• Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
• 2 κουτ. σουπας παρμεζάνα τριμμένη (προαιρετικά)
  
• Λάδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

• Πλένουμε το σνίτσελ. Τους βάζουμε αλάτι , πιπέρι και λίγη ρίγανη.
• Βάζουμε σε κάθε σνίτσελ από τη στενή πλευρά του μια φέτα ζαμπόν και μια φέτα τυρί και κλείνουμε.
  
• Τα περνάμε, πρώτα από τ΄ αλεύρι  μετά από τ΄ αυγό ελαφρα χτυπημενο μαζι με το γαλα)και τέλος από τη φρυγανιά, ανακατεμενη με την παρμεζανα
  
• Τα βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου να σφίξει το πανάρισμα και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά έως ότου ροδοκοκκινίσουν.

Σερβίρουμε με πατάτες τηγανιτές ή ρύζι.

Αν τα σνίτσελ μας είναι μικρά βάζουμε ένα κάτω  τα υλικά μας στη μέση και πάνω ένα ακόμα και κλείνουμε πατώντας τις άκρες καλά.

Αν έχετε να κάνετε πολλά σνίτσελ μπορείτε να τα ροδίσετε ελαφρά στο τηγάνι και μετά να τα βάλετε σε ταψάκι στο φούρνο και να τα ψήσετε για 15 λεπτά στους 200 βαθμούς

 Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αν θέλουμε και κοτόπουλο.

Καλή επιτυχία

Υλικά:

• σνίτσελ χοιρινά, μοσχαρίσια, ή κοτόπουλου
• από 1 πιπεριά κόκκινη,  κίτρινη,  πράσινη κομμένες χοντρές λωρίδες
• φρέσκο δεντρολίβανο
• αλάτι, πιπέρι

• αλεύρι
• παρμεζάνα τριμμένη
• φρυγανιά ή παξιμάδι τριμμένο στο μούλτι
• γάλα εβαπορέ
• Λάδι για το τηγάνισμα

Δεν γράφω πόσα σνίτσελ, γιατί εξαρτάται από το μέγεθός τους και τις μερίδες που θέλουμε, το πόσα θα χρειαστούν. Πρέπει πάντως να είναι λεπτά και καλά χτυπημένα από τον κρεοπώλη για να μπορούν να τυλιχτούν χωρίς να γίνουν πολύ χοντρά τα ρολά, ώστε να ψηθούν και στο εσωτερικό τους

Εκτέλεση:

Αλατοπιπερώνουμε τα σνίτσελ και από τις δύο πλευρές. Όπως είναι κάπως μακρόστενα, απλώνουμε ένα στον πάγκο, και πασπαλίζουμε με δεντρολίβανο. Βάζουμε στην μία άκρη 1 λωρίδα πιπεριά από κάθε χρώμα, τυλίγουμε το σνίτσελ μέχρι κλείσει μέσα τις πιπεριές, στερεώνουμε με μια οδοντογλυφίδα όπως όταν γεμίζουμε καλαμαράκια, και κόβουμε το κομμάτι σνίτσελ που περισσεύει. Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο να ετοιμάζουμε τα ρολάκια - συνήθως βγαίνουν 2 ή 3 από κάθε σνίτσελ.

Όταν είναι έτοιμα βάζουμε λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι να κάψει, και έχουμε τα υλικά του παναρίσματος σε βαθιά πιάτα στη σειρά: παρμεζάνα, αλεύρι, γάλα, φρυγανιά. Κυλάμε κάθε ρολάκι διαδοχικά στα υλικά και τ ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• 6 μοσχαρίσια σνίτσελ περίπου 100 γρ. το καθένα
• 12 λεπτές φέτες προσούτο
• 1 κούπα τριμμένη μοτσαρέλα
• 80 γρ. αντσούγιες κονσέρβα σε λάδι
• 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 κουταλάκι τριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές λάδι
• 1/3 φλιτζανιού ξηρό άσπρο κρασί
• 1/2 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτα μπουκαλιού
• 1 κουταλάκι κάππαρη
• 1 κουταλιά κομμένο φρέσκο μαϊντανό

Εκτέλεση

• Προθερμάνουμε το φούρνο στους 160°C.
• Βάζουμε τα σνίτσελ ανάμεσα σε δυο φύλλα διαφανούς μεμβράνης και με τον πλάστη τα πιέζουμε για να αποκτήσουν ομοιόμορφο πάχος (περίπου μισό εκ.), προσέχοντας να μη σπάσουμε το κρέας.
• Βάζουμε 2 φέτες προσούτο σε κάθε σνίτσελ, ρίχνουμε 2 κουτάλια τυρί πάνω στο προσούτο και προσθέστε 3 αντσούγιες.
• Τυλίγουμε τα σνίτσελ και τα δένουμε με σπάγκο σε κανονικά διαστήματα για να διατηρήσουν το σχήμα τους κατά το μαγείρεμα.
• Ανακατεύουμε το αλεύρι και το πιπέρι σε μια λαδόκολλα.
• Αλευρώνουμε ελαφρά το κρέας και το τινάζουμε να φύγει το περισσευούμενο αλεύρι. Καίμε το λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε το κρέας σε μέτρια φωτιά ώσπου να ροδίσει καλά παντού και το βάζουμε σε ένα ρηχό ταψί.
• Προσθέστε το άσπρο κρασί, το ζωμό, τη σάλτσα και την κάππαρη στο τηγάνι και αφήνουμε να πάρουν βράση.
• Ρίχνουμε τη σάλτσα στο κρέας, σκεπάζουμε το ταψί και ψήνουμε ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• Αναλόγως τα άτομα τοσα σνιτσελ πχ.2-3 (τα ετοιμα με τη φρυγανιά)
• Ενα κουτι πουμαρο
• 1 μετριο κρεμμυδι
  
• Περιπου 10 φέτες μοτσαρέλα κίτρινη

Εκτέλεση

• Τσιγαριζουμε σε μια κατσαρόλα ενα μεσαιο κρεμμυδι και ριχνουμε το πουμαρο και φτιαχνουμε την κλασσικη κοκκινη σαλτσα μας.
• Οταν τη βαλουμε να βρασει τηγανιζουμε τα σνιτσελ και τα βαζουμε σε ενα πυρεξ.
• Επειτα τα καλυποτυμε με τις φετες μοτσαρελα να μην φαινονται τα σνιτσελ και απο πανω περιχυνουμε με την κοκκινη σαλτσα.
• Τα βαζουμε στο φουρνο για περιπου 20 λεπτα.

Υλικά

• Σνίτσελ παντός τύπου (μοσχαρίσιο, χοιρινό, γαλοπούλα, κοτόπουλο)
• Αλάτι – πιπέρι

• Αλεύρι
• Αυγό
• Γαλέτα
• Τριμμένο αμύγδαλο ή καρύδι  τριμμένο (ότι προτιμάται), εγώ το προτιμώ όχι σκόνη αλλά ελαφρά χονδροκομμένο
• Μαϊντανό πολύ ψιλοκομμένο

• 1 κ.σ. Βούτυρο
• Λάδι

Εκτέλεση

Πλένουμε τα σνίτσελ και αλατοπιπερώνουμε.  Ανακατεύουμε τη γαλέτα με τον τριμμένο ξηρό καρπό ( η αναλογία είναι 2:1 γαλέτα – ξηρός καρπός) και τον μαϊντανό. Πανάρουμε τα σνίτσελ με την εξής σειρά: Αλεύρι, αυγό, γαλέτα.  Αν έχουμε χρόνο τα αφήνουμε να σταθούν όσο περισσότερο μπορούμε στο ψυγείο.

Ρίχνουμε στο τηγάνι το βούτυρο και το λάδι, αν θέλουμε για πιο υγιεινό μόνο λάδι και τηγανίζουμε.

ΥΛΙΚΑ

• 2-3 σνίτσελ μοσχαρίσια ή χοιρινά ή γαλοπούλας
• αλεύρι
• κορν φλεικς σπασμένα (προαιρετικά)
• γαλέτα
• 1-2 αυγά χτυπημένα
• 1 φλ. γάλα
• λίιιιιγη σκόνη σόδα στη μύτη του κουταλιού
• αλάτι, πιπέρι
• παπρικα προαιρετικά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Υλικά

• Μοσχαρίσια σνίτσελ φιλετακια κομμένα στην μέση
• Φέτες  λεπτές  ξερό κρεμμύδι,
• Λάδι για το σοτάρισμα
• Μανιτάρια σοταρισμένα χωρίς καθόλου νερό
• Λίγη κρέμα γάλακτο και
• ελάχιστο αλεύρι

Για την γέμιση

• Τυρί  ότι θέλουμε τριμμένο
• Μαιντανό αρκετό ψιλοκομμένο
• Μερικές σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• Μερικές οδοντογλυφίδες
  
  
• Συνοδεύω με πιλαφι η πουρέ…η ταλιατέλλες

Εκτέλεση

• Απλώνω επανω στα φιλετάκια την γέμιση από μια κουταλιά και  τα τυλίγω ρολλάκια τα στεραιωνω με οδοντογλυφίδες, και τα βάζω στην άκρη…
• Σε ένα τηγάνι  βάζω λαδι και τα σοτάρω να ροδισουν, και τα αποσύρω σε ένα ταψάκι,…
• Κατόπιν στο τηγάνι σοτάρω τα κρεμμύδια να ασπρίσουν, και προσθέτω και τα μανιτάρια τα σοτάρω με το λαδάκι χωρίς καθόλου νερό, να  βράσουν  και να πιούν το ζουμί τους….
• Τα βάζω όλα μαζί γύρω από τα φιλετάκια και  αν υπάρχει ζουμάκι το δένω με  κρέμα γάλακτος και  ελάχιστο αλευράκι και το ρίχνω από επάνω και τα ψήνω λίγο στο φούρνο να δέσουν οι γεύσεις τους και να γκρατιναριστούν.
  

Τα σερβίρω με πιλαφάκι η ότι θέλω…από επάνω με φρεσκοτριμμένο τυράκι ….

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!

Υλικα:

• Σνιτσελ μοσχαρισια
• 1 κρεμμυδι σε φετες
• 1 κονσερβα μανιταρια σε φετες
• 2-3 πιπεριες κατα προτιμηση πορτοκαλι σε κομματια
• 1 ποτηρακι μαυροδαφνη
• 1 κ.σ σουπα μανιταριων σε σκονη
• λαδι
• αλατι
• πιπερι

Εκτελεση:

• Σε βαθυ τηγανι σωταρουμε σε λαδι τα μανιταρια με τις πιπεριες και τα κρεμμυδια μεχρι να καραμελωσουν(ριχνουμε και λιγο αλατι στα λαχανικα).
• Αλατοπιπερωνουμε και κοβουμε σε τετραγωνα κομματια τα σνιτσελ.
• Τσιγαριζουμε τα σνιτσελ να ροδισουν και απο τις 2 πλευρες και σβηνουμε με τη μαυροδαφνη.
• Διαλυουμε τη σουπα μανιταριων σε μισο ποτηρακι του κρασιου νερο και τη ριχνουμε στο τηγανι.
• Σκεπαζουμε το τηγανι για 10 λεπτα και μετα ανοιγουμε να εξατμιστουν τα υγρα και να δεσει η σαλτσα.
• Σερβιρουμε με ρυζι ή καλαμποκι ή πατατες τηγανιτες

καλη ορεξη

Υλικά

• 4 σνιτσελ χοιρινα ή γαλοπουλας
• Αλευρι
• 1 κεσες γιαουρτι
• 1μιση κ.σ μουσταρδα
• 1 κ.σ κετσαπ
• 2 κ.σ τριμμενο ρεγκατο
• Παπρικα,αλατι
• Φρυγανια τριμμενη
• Λαδι για τηγάνισμα
  

Εκτέλση

• Αλατίζουμε και αλευρώνουμε ελαφρά τα σνιτσελ.
  
• Σε ενα μπωλ εχουμε ανακατεψει το γιαουρτι με την παπρικα,την κετσαπ ,τη μουσταρδα και το τυρι.
• Περναμε ενα-ενα τα σνιτσελ απο το μειγμα κα στη συνεχεια τα βουταμε στη φρυγανια.
• Φροντιζουμε η φρυγανια να ειναι αρκετη και να καλυπτει με ενα παχυ στρωμα τα σνιτσελ.
• Αν εχουμε χρονο για καλυτερο αποτελεσμα αφου τα παναρουμε τα βαζουμε για λιγο στο ψυγειο και μετα τα ξαναπερναμε αλλη μια φορα απο τη φρυγανια πριν τα τηγανισουμε.
• Τηγανιζουμε σε βαθυ τηγανι και μολις ψηθουν τα βαζουμε σε απορροφητικο χαρτι.

Καλή επιτυχία!

Υλικά

• 1 1/2 kg αρνίσια συκωταριά
• 2 κρεμμύδια φρέσκα
• 2 πράσα
• κληματόβεργες, καμιά εικοσαριά
• Μπόλια από 2 αρνιά
• ρίγανη αλάτι  πιπέρι
• 1/2 kg τριμμένο τυρί gounda
• 1 ποτήρι νερό

Εκτέλεση

• Τοποθετούμε τις κληματόβεργες μέσα σε ένα ταψί και σε σχήμα  #, τουλάχιστον 3 πόντους στο ύψος από τον πάτο το ταψιού, ώστε τα λίπη να μείνουν κάτω
• Κόβουμε την συκωταριά μας σε κομμάτια, όχι μεγάλα, ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμύδια και τα πράσα και τα ανακατεύουμε ρίχνοντας το πιπέρι, αλάτι και τη ρίγανη
• Απλώνουμε την μπόλια πάνω στις κληματόβεργες, να είναι μεγάλη και όχι κομμένη, να καλύψει όλο το ταψί - εάν όχι, το μεγαλύτερο κομμάτια πρώτα και τα άλλα λίγο από κάτω, και το υπόλοιπο να βγαίνει έξω από το ταψί για να μπορέσουμε γυρίζοντας προς τα πάνω να καλύψουμε την γέμισή μας .
• Αφού έχουμε τοποθετήσει την μπόλια, ρίχνουμε το 1/3 από  το  μείγμα μας και το απλώνουμε από πάνω, ρίχνουμε το μισό από το τριμμένο τυρί μας και μετά μείγμα-τυρί το άλλο μισό
• Τέλος, ρίχνουμε το υπόλοιπο από το μείγμα μας και παίρνουμε την μπόλια και καλύπτουμε  (κάτι σαν πίτα σκεπαστή)
• Ρίχνουμε και το ποτήρι με το νερό μας στο ταψί .

Υλικά:

• 1 kgr κρέας ότι θέλουμε (χοιρινό, μοσχάρι, αρνί)
• 1/2 kg ρεβίθια
• 1/2 ποτ. ελαιόλαδο
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 1/2 kg ντομάτες τριμμένες ή ψιλοκομμένες
• λίγο κρασί της αρεσκείας μας (κατά προτίμηση κόκκινο ή ροζέ, εγώ χρησιμοποιώ το λεγόμενο "παλιό" που έχουμε εδώ στην Κρήτη)
• αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
• 1-2 δαφνόφυλλα.
  

Εκτέλεση:

• Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και τα κρεμμύδια.
• Σβήνουμε με το κρασί.
• Προσθέτουμε τις ντομάτες,αλάτι,πιπέρι,ρίγανη και τα δαφνόφυλλα.
• Ρίχνουμε νερό μέχρι να σκεπαστεί το κρέας και αφήνουμε να βράσει για περίπου 20 min.
• Στραγγίζουμε τα ρεβίθια,που τα έχουμε βάλει στο νερό να μαλακώσουν από το προηγούμενο βράδυ και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
• Συμπληρώνουμε όσο νερό χρειάζεται για να σκεπαστούν και βράζουμε μέχρι να ψηθούν,προσθέτοντας όποτε χρειάζεται νερό.

Υλικά

• 1 κιλό μοσχάρι κομμένο σε κομμάτια χωρίς κόκκαλο
• 10 ελιές καλαμών αποπυρηνωμένες
• 10 ελιές πράσινες αποπυρηνωμένες
• 2 καρότα κομμένα σε φετούλες
• ½ φλ. ντομάτα τριμμένη
• ¼ φλ. λευκό κρασί ξηρό
• 250 γρ. μαρμελάδα κρεμμυδιών
• 4-5 κ.σ ελαιόλαδο
• 1 κ.σ βούτυρο φρέσκο
• Αλάτι / πιπέρι

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε μία κατσαρόλα και ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο. Σοτάρουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε μέχρι να εξατμισθεί το αλκοόλ. Ρίχνουμε τη ντομάτα, τα καρότα και προσθέτουμε 4-5 φλ. νερό. Αφήνουμε μέχρι το κρέας να μαλακώσει. Αν χρειασθεί προσθέτουμε νερό. Λίγο πριν το τέλος αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε τις ελιές και βράζουμε για άλλα 5-7 λεπτά. Το φαγητό μας πρέπει να έχει ελάχιστο ζωμό να έχει μείνει σχεδόν με το λάδι και τη ντομάτα. Προσθέτουμε τη μαρμελάδα, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε πάνω στο μάτι που έχουμε κλείσει, με κλειστό καπάκι. Αφήνουμε το φαγητό να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και σερβίρουμε. Συνοδεύετε με πιλάφι, πατάτες τηγανιτές, ζυμαρικά κτλ.

Υλικά

• 1 ή 11/2 Kg σέλινο
  
• 1 Kg χοιρινό άπαχο
  
• 2 αυγά
  
• 2-3 λεμόνια
  
• corn flour
  
• Λάδι & βούτυρο

Εκτέλεση