Υλικά:

• 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας
• 250 γρ. πολτό ντομάτας (χωρίς ζάχαρη)
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
• 1 κόκκινη ή κίτρινη πιπεριά
• 1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα
• 2 κουταλάκια ρίγανη
• 3 δαφνόφυλλα
• 1 κουταλάκι θυμάρι
• 1 κουταλάκι κόλιανδρο τριμμένο
  
• 1/2 κουταλάκι κανέλα
• 1 κουταλάκι μπαχάρι σε κόκκους
• αλάτι, πιπέρι κατά βούληση
• 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο
  

Εκτέλεση

• Πλένουμε καλά το κρέας, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε κύβους 3 εκ. Κόβουμε την πιπεριά σε ροδέλες.
• Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σωτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε το κρέας για 2-3 λεπτά, μέχρι να αλλάξει χρώμα. Πασπαλίζουμε 1 κουταλάκι ρίγανη και την πάπρικα και ανακατεύουμε να πάνε παντού.
• Ρίχνουμε τον πολτό ντομάτας και ανακατεύουμε με το κρέας. Προσθέτουμε την πιπεριά, την υπόλοιπη ρίγανη και τα άλλα μπαχαρικά και νερό ίσα ίσα να σκεπάζει καλά το κρέας. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας πότε πότε.

Μόλις μείνει 1 δάχτυλο σάλτσα, είναι έτοιμο. Σερβίρουμε με χωριάτικη σαλάτα.

Στην Τουρκία μερικές φορές μαζί με το κρέας προσθέτουν φουντίτσες από κουνουπίδι.

Το φαγητό ταιριάζει πολύ και με πουρέ μελιτζάνας. Όταν σερβίρεται πάνω σε ένα στρώμα από μελιτζανοπουρέ λέγεται "χουνκιάρ μπεγιεντί", δηλαδή "άρεσε στο σουλτάνο".