Εκτέλεση

Κόβουμε την μπριζόλα στην μέση οριζόντια όχι στα δύο αλλά να γίνουν δύο φέττεςόπως κόβουμε ένα κέικ σε φέτες για να το γεμίσουμε.

Το αλατοπιπερώνουμε και σε τηγάνι βάζουμε 1-2 κουταλιες της σούπας ελαιόλαδο και βάζουμε μέσα το κρέας και αφήνουμε να ροδοκοκκινίσει.

Κόβουμε το λουκάνικο σε φέτες, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και βάζουμε όταν έχουν σχεδόν ψηθεί οι μπριζόλες και δεν αφήνουμε όμως να κάψει και ρίχνουμε και τα μανιτάρια σε φέτες και βάζουμε και το δεντρολίβανο και βάζουμε και λίγο αλεύρι για να γίνει ελαφριά σάλτσα και το πασπαλίζουμε από πάνω και προσπαθούμε να το ανακατέψουμε για να δέσει και ρίχνουμε το κρασί κόκκινο και βάζουμε και το νερό σε λίγο και αφήνουμε να σιγοψήνεται μέχρι να δέσει η σάλτσα. Βάζουμε λεπτό κρέας και μαλακό για να ψηθεί πιο γρήγορα.

Περιμένοντας τις μπριζόλες να μισοψηθούν φτιάχνουμε το πουργούρι.

Ρίχνουμε σε κατσαρόλα λίγο ελαιόλαδο και λίγο κρεμμύδι και δύο φέττες από το λουκάνικο και λίγο φιδέ και λίγο πουργούρι με νερό ή ζωμό. Αν βάλαμε 1 πουργούρι βάζουμε διπλάσιο νερό. Αφήνουμε να σιγοβράσει αφού ρίξουμε μέσα αλάτι και πιπέρι. Όταν τελειώσει και τραβήσει το ζουμί του βάζουμε μέσα και το ροδι προς το τέλος.

Σε τηγάνι βάζουμε ½ - 1 κουταλιά ελαιόλαδο και βάζουμε το χαλούμι να ροδοκοκκινήσει και να κάνει κρούστα

Κόβουμε τον μαιντανό και τον ρίχνουμε μέσα στο φαί αφού έχει τελειώσει και βάζουμε και το χαλούμι στο τέλος ( το φαί έχει σκούρο χρώμα λόγω κρασιού και εάν θέλουμε την σάλτσα πιο αραιά βάζουμε ακόμα λίγο νερό και αφήνουμε να βράσει λίγο).

Συνοδευτικό Πουργούρι πιλάφι με ρόδι.

Βάζουμε το πιλάφι μέσα στο κέντρο της πιατέλας και γύρω τις μπριζόλες και στο τηγάνι μέσα στην σαλτσούλα βάζουμε τον μαιτάνο και το χαλούμι το βάζουμε από πάνω από το κρέας στο τέλος ή μισό μισό στην σάλτσα και μισό στο πιάτο και στολίζουμε και σερβίρουμε.