Υλικά

• 1/2 κιλό αρνίσιο συκώτι κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 πράσινες πιπεριές κομμένες ροδέλες
• 2 κόκκινες καυτερές πιπεριές κομμένες σε ροδέλες
• 1/2 κουταλάκι σκόνη τσίλι
• 2 κουταλάκια φρέσκια ρίγανη ή 1 κουταλάκι ξερή
• 1/2 κούπα ζωμό κρέατος
• 1/2 κούπα κόκκινο κρασί
• 1 κουταλιά της σούπας ντοματοπελτέ
• 3 κουταλιές λάδι
• 40 γρ. αλεύρι
• Μερικά φρέσκα φύλλα ρίγανης (προαιρετικά)

Εκτέλεση

• Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε μία κουταλιά λάδι και σοτάρουμε τις πιπεριές και το κρεμμύδι.
• Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, προσθέτουμε το τσίλι και την ρίγανη και αλευρώνουμε τις φέτες του συκωτιού.
• Στο τηγάνι προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι και τηγανίζουμε τις φέτες του συκωτιού μέχρι να ροδοκοκκινίσουν
• Βγάζουμε το συκώτι από το τηγάνι και προσθέτουμε όσο αλεύρι έμεινε και ανακατεύουμε καλά για 1 λεπτό περίπου.
• Προσθέτουμε στο τηγάνι σιγά-σιγά το κρασί, τον ζωμό και τον ντοματοπελτέ και αφήνουμε την σάλτσα μας να σιγοβράσει για λίγο (μέχρι να πήξει) ανακατεύοντας συνεχώς.
• Μόλις γίνει η σάλτσα προσθέτουμε τις πιπεριές, το κρεμμύδι, τις φέτες του συκωτιού και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 15 λεπτά περίπου.
• Προσθέτουμε το αλάτι και τα φύλλα της ρίγανης και σερβίρουμε με ρύζι.