Υλικά

• 160 γρ βιτάμ σόφτ
• 3 αυγά
• 1 ποτήρι ζάχαρη
• 2 ½ ποτήρια αλεύρι (Π.Φ.Μ (φουσκώνει μόνο του))
• Ξύσμα πορτοκαλιού λεμονιού ή βανίλια
• 300-400 γρ φράουλες ή μήλο ή αχλάδι ή ροδάκινο

Εκτέλεση

Χτυπάμε το βιτάμ με τη ζάχαρη μετά ρίχνουμε τα αυγά και τα υπόλοιπα υλικά εκτός των φρούτων . Ελαφρύ ανακάτεμα και σε βουτυρωμένο ταψάκι μικρό. Από πάνω βάζουμε τις φράουλες ή από τα άλλα φρούτα. Ψήνουμε σε φούρνο με αέρα σε χαμηλή θερμοκρασία δηλ. 165 ̊ ή πάνω κάτω αντίσταση στους 180 ̊ μέχρι να ψηθεί το κέικ.

Υλικά:

• 1 φαρινάπ
• 250 γρ. βούτυρο
• 4 αυγά
• 2 ποτήρια ζάχαρη
• 1 ποτήρι γάλα
• 1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι
• ξύσμα από πορτοκάλι
• 4 βανίλιες
• 2 μπανάνες μεγάλες
• μισό ποτήρι σταφίδες
• κουβερτούρα
• άχνη ζάχαρη

 Εκτέλεση:

Υλικά

Για το κέικ

• 250 γρ. βούτυρο
• 2 φλυτζ. ζάχαρη
• 1 1/2 φλυτζ. γάλα
• 4 αυγά
• 4 κ.σ. κακάο
• 1 πακέτο φαρινάπ κοσκινισμένο
• 2 βανίλιες
  

για την κρέμα

• 1 λίτρο γάλα
• 250 γρ. μασκαρπόνε
• 1 φλυτζ. αλεύρι
• 1 φλυτζ. ζάχαρη
• 6 αυγά
• 4 βανίλιες

Εκτέλεση

Για το κέικ

• Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτετε τη ζάχαρη και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να γίνει σαν μους. Ρίχνετε τα αυγά και τα χτυπάτε για 5 λεπτά.
• Προσθέτετε το γάλα, τις βανίλιες, το κακάο και κουταλιά-κουταλιά το αλεύρι.
• Αλείφετε με βούτυρο μια φόρμα για κέικ, ρίχνετε το μείγμα και το ισιώνετε με μια σπάτουλα.
• Ψήνετε το κέικ στους 180 βαθμούς, με αέρα, στο μέσον του φούρνου για 40 λεπτά ακριβώς.
• Το ξεφορμάρετε και το αφήνετε σε σχάρα να κρυώσει τελείως.
  

Για την κρέμα

• Ζεσταίνετε το γάλα. Χτυπάτε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη πολύ καλά μέχρι να ασπρίσουν. Ρίχνετε το αλεύρι και τις βανίλιες και συνεχίζετε το χτύπημα.
• Αρχίζετε να ρίχνετε σιγά σιγά το ζεστό γάλα μέχρι να ενσωματωθεί τελείως στο μείγμα.
• Μεταφέρετε το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατεύετε μέχρι να πήξει.
• Αφήνετ ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• 1 φαρινα
• 4 αυγα
• 2 ποτηρια νερου ζαχαρη
• 1 ποτηρι νερου γαλα εβαπορε αραιωμενο
• 1/2 βιταμ
• 2 βανιλετες
• Μαρμελαδα βερικοκο ή οποια αλλη γευση μαρμελαδας θελετε

Εκτέλεση

• Χτυπαμε το βουτυρο στο μιξερ,μεχρι να ασπρισει. Ριχνουμε διαδοχικα ζαχαρη με αυγα, συνεχιζοντας το χτυπημα.
• Κατοπιν ριχνουμε τις βανιλετες και την φαρινα διαδοχικα με το γαλα.
• Βουτυρωνουμε και αλευρωνουμε μια φορμα, ριχνουμε το υλικο μας και το ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 180 βαθμους για 50 λεπτα πρωτα απο κατω και μετα απο πανω 5 λεπτα να παρει λιγο χρωμα.

• Αφου ψηθει το βαζουμε σε μια πιατελα το αφηνουμε λιγο να κρυωσει. Με ενα κοφτερο μαχαιρι το κοβουμε οριζοντια με προσοχη, του βαζουμε μια στρωση μαρμελαδα και το σκεπαζουμε με το υπολοιπο κομματι του κεικ που ειχαμε κοψει.

Υλικά

• 1 κουπα μαργαρίνη
• 2 κουπες ζάχαρη
• 3 κουπες αλευρι φαριν απ
  
• 1/2 κουπα γαλα
• 4 αυγα (εγω βαζω 3)
• 2 βανιλιες
• Ξυσμα απο 1μιση πορτοκάλι

Εκτέλεση

• Ριχνουμε ΟΛΑ τα υλικα μαζι στο μιξερ (δε βαζουμε πρωτα το βουτηρο με τη ζαχαρη κτλ) και χτυπάμε για ακριβως 4 λεπτα.
• Αδειαζουμε σε βουτυρωμενη και αλευρωμενη φορμα
• Ψηνουμε στους 170 στον αερα για περιπου 50 λεπτα (τσεκαρουμε με την οδοντογλυφιδα για να δουμε αν ψηθηκε το εσωτερικο καλα)
• Αφηνουμε να κρυωσει και ξεφορμάρουμε.

 Για ακομα πιο εντονη τη γευση και το αρωμα του πορτοκαλιου και της βανιλιας μπορειτε να χρησιμοποιησετε ετοιμο μειγμα βανιλιας με αρωμα πορτοκαλι σε φακελάκι το οποιο θα βρειτε σε μεγαλα σ/μ.

Καλή επιτυχία!!

Τα υλικά μας

• 6 αυγά
• 2 φλυτζάνια αλεύρι Φαρίνα
• 1 φλυτζάνι ζάχαρη
• 100 gr. σοκολάτα γάλακτος
• 300 gr. σοκολάτα κουβερτούρα
• 200 gr. βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ
• 2 βανίλιες

Ας δούμε πώς φτιάχνεται

• Λιώνουμε τις σοκολάτες μαζί με το βούτυρο σε μπεν - μαρι και αφήνουμε στην άκρη 5' λεπτά να κρυώσει.
• Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και προσθέτουμε την ζάχαρη. 
• Σε ένα μπόλ βάζουμε τους κρόκους και προσθέτουμε την σοκολάτα ανακατεύοντας καλά.
• Προσθέτουμε στην σοκολάτα το αλεύρι, τις βανίλιες και τέλος την μαρέγκα ανακατεύοντας απαλά.
• Βουτυρώνουμε μια φόρμα με τρύπα και ψήνουμε στους 200 βαθμούς Κελσίου, χωρίς αέρα για 15' λεπτά.

Yλικά

• 1/4 κούπας βούτυρο ή μαργαρίνη
• 1/2 κούπας ξανθή ζάχαρη
• 4 μικρές ρόδες ανανά
• 5-6 λεπτές φέτες από παπάγια ή ώριμο μάνγκο ή ροδάκινα κομπόστα
• Μερικά κόκκινα κερασάκια μαρασκίνο χωρίς το κοτσάνι
• 1/3 κούπας αμύγδαλα ασπρισμένα φιλέ

• 2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1/4 κουταλάκι αλάτι
• 1/2 κούπας βούτυρο ή μαργαρίνη
• 3/4 κούπας ζάχαρη
• 3 αυγά, χτυπημένα
• 1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας
• 1/2 κούπας ψιλοκομμένο ανανά από κονσέρβα και κόκκινα κερασάκια μαρασκίνο

Εκτέλεση

Υλικά:

• 2 φλυτζ. φαρινάπ
• 1 βιτάμ σόφτ
• 1-1/12 φλ. τσ. ζάχαρη
• 4 αυγά
• 2 φλ. τσ. αμύγαλα χωρίς τη φλούδα τους
• 1/2 φλ. τσ. γάλα
• 1 κ. γλ. κανέλα
• 2 κ. γλ. μπαίκιν
• 2 βανίλλιες

• 2 φλ. τσ. ζάχαρη
• 2 φλ. τσ. νερό
• 1 κουτ. σ. γλυκόζη

Εκτέλεση:

Υλικά

• 400 gr αλεύρι μαλακό
• 2 κουταλάκια του γλυκού baking powder
• 6 αυγά
• 250 γρ βιταμ
• 300 γρ σοκολάτα υγείας σε σταγόνες
• 200 γρ φιστίκι Αιγίνης ανάλατο και καθαρισμένο
• 1 κουτί κομπόστα ροδάκινο
• 300 γρ ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

• Κτυπάμε πάρα πολύ καλά τη ζάχαρη άχνη, τα αυγά και τα 200γρ βούτυρο μαζί.
• Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά
• Ρίχνουμε αφού πρώτα έχουμε σουρώσει και κόψει σε κυβακια το ροδάκινο, μετά τη σοκολάτα και το φιστίκι Αιγίνης.
• Με τα υπόλοιπα 50 γρ βουτυρώνουμε πολύ καλά το σκεύος του κέικ.

Υλικά

• 1 φλιτζάνι κακάο (χωρίς ζάχαρη)
• 2 φλιτζάνια espresso
• 3 φλιτζάνια αλέυρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κουτάλια του γλυκού baking soda
• 1 πρέζα αλάτι
• 2 stick βούτυρο ή μαργαρίνη
• 2 ¼ φλιτζάνια ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• ¾ του κουταλιού του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου

Οδηγίες

• Ανακατέψτε το κακάο και το καφέ μέχρι να γίνουν ένα λείο μείγμα
• Σε ένα άλλο μπόλ ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, το baking soda,
• Ανακατέψτε τα αυγά , το βούτυρο, τη ζάχαρη και τα εκχυλίσματα
• Ρίχνετε σιγά-σιγά τα μείγματα με το αλεύρι και το καφέ μέσα στο μείγμα με το βούτυρο εναλλάξ ενώ ανακατεύετε.
• Βουτυρώστε και πασπαλίστε με λίγο αλεύρι το πάτο ενός ταψιού 30x33 εκατοστά
• Ψήστε σε θερμοκρασία 160-170 για 45 λεπτά με μια ώρα, τρυπήστε το κέικ στο κέντρο του με μία οδοντογλυφίδα εάν βγεί καθαρή, βγάλτε το κείκ από το φούρνο.

Υλικά :

• 1 φλιτζ. έξτρα παρθ. ελαιόλαδο
• 1 1/2-2 φλιτζ. ζάχαρη (ή ζάχαρη με βανίλια)
• 3 φλιτζ αλεύρι Γ.Ο.Χ (για όλες τις χρήσεις)
• 4 αυγά
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• 2 βανίλιες
• 3/4 φλιτζ χλιαρό γάλα
• 50 γρ κακάο

Γλάσο σοκολάτας

• 1 φλιτζ. κρέμα γάλακτος
• 250 γρ. σοκολάτα γάλακτος

Λευκό γλάσο

• 100 γρ. άχνη /4 κουταλιές νερό.

Παρασκευή :

Προθερμάνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς .Χτυπάμε τ΄ αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να φουσκώσουν.Προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε.Ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε.Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέκιν και τις βανίλιες (εγώ έβαλα 3 1/2 -4 φλιτζ αλεύρι γιατί μου φάνηκε λίγο αρύ το μείγμα και ζάχαρη 1 1/2 φλιτζ).Αφαιρούμε το μπόλ απο το μίξερ και ενσωματώνουμε στο μείγμα τα κοσκινισμένα υλικά. Παίρνουμε τη μισή ζύμη τη χωρίζουμε και προσθέτουμε το κακάο. Βουτυρώνουμε μια φόρμα στρόγγυλη και ρίχνουμε τα δύο μείγματα .Ψήνουμε ώσπου να φουσκώσει .Στην τελευταία σχάρα του φούρνου στους 175 βαθμους για 45 λεπτά.

Φτιάχνουμε το γλάσο σοκολάτας

Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος ώσπου να φτάσει σε να φτάσει σε σημείο βρασμού. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• 1 ½ φλ. τσαγιού ζάχαρη
• 2 αυγά
• ½ φλ. τσαγιού βούτυρο ή μαργαρίνη
• 1 φλ. τσαγιού γάλα
• 2 κ.γ κανέλα
• ½ κ.γ γαρύφαλο
• 3 φλ. τσαγιού αλεύρι γ.ο.χ
• 2 κ.γ μπέικιν
• 1 φλ. τσαγιού καρυδόψιχα

Εκτέλεση

• Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από τα καρύδια και χτυπάμε στο μίξερ για 4 λεπτά.
  
• Προσθέτουμε τα καρύδια ανακατεύουμε ελαφρά και αδειάζουμε σε φόρμες ατομικές ή ταψί για μάφινς και αδειάζουμε σε ατομικές φόρμες βουτυρωμένες  και πασπαλισμένες με ζάχαρη.
  
• Πάνω από κάθε μάφιν βάζουμε από μισό καρύδι και  ψήνουμε για 20-30 λεπτά περίπου στους 180 βαθμούς.

Καλή επιτυχία

Υλικά

• 225 gr βουτυρο
• 350 γρ. κουβερτούρα
  
• 5 αυγά
  
• 300 γρ ζάχαρη
  
• 100 γρ μπισκότα μιραντα

Εκτέλεση

• Λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά το βουτυρο και την κουβερτουρα
• Χτυπαμε τα αυγά και την ζάχαρη στο μιξερ να αφρατεψουν
• Ενώνουμε τα δυο μείγματα σιγα σιγα (το σοκολατενιο μειγμα πρεπει να εχει κρυωσει λιγο)
• Σπαμε τα μπισκοτα με τα χερια και τα ριχνουμε σιγα -σιγα στο μείγμα μας
• Βουτυρωμα και αλευρωμα φορμα ή ταψακι και ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 140 στον αερα για 45'
  
• Οταν βγει το αφηνουμε λιγο να κρυωσει για να γινει πιο στέρεο και να μην λιώνει

Υλικά:

• 250γρ σοκολάτα κουβερτούρα
  
• 250γρ βούτυρο ή μαργαρίνη
  
• 4 αυγά
  
• 1 κούπα ζάχαρη ( η κούπα που χρησιμοποιώ, είναι μια μεγάλη κούπα του καφέ. Μέτρησα ότι χωράει 300ml.)
• 1 κούπα αλεύρι4 κουτ.σούπας κακάο
  
• 1 κούπα καρύδι ή φουντούκι τριμμένο
  
• 1 βανίλια
  
• 1/2 κουτ.γλυκού μπέικιν
  
• αχνη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση :

Λυώνουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο σε μπαιν μαρί, ανακατεύουμε να γίνει μείγμα ομοιόμορφο, και την αφήνουμε στην άκρη να πέσει λίγο η θερμοκρασία πριν τη ρίξουμε στα αυγά. Σε άλλο μπωλ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη να ασπρίσουν και να γίνουν παχύρευστα - περίπου 5' λεπτά. Προσθέτουμε τη λυωμένη σοκολάτα, και μετά το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν και τη βανίλια. Καλό είναι το αλεύρι και το κακάο να κοσκινιστούν με ένα μεγάλο σουρωτήρι. Τελευταίο ρίχνουμε τον ξηρό καρπό.
Βάζουμε σε φόρμα βουτυρωμένη και ζαχαρωμένη. Η ποσότητα αυτή φτάνει για μια μακρόστενη φόρμα ( η δική μου είναι σε cm 30 Χ 11 Χ 7ύψος ).
Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, αντιστάσεις πάνω κάτω, στην κάτω θέση του φούρνου, 45' λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει πρίν ξεφορμάρουμε και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Tipς:

Για τους αμετανόητους: Για δυνατές συγκινήσεις, κάντε την επικάλυψη και τα σφηνάκια σοκολάτας της συνταγής "κέικ ... Διαβάστε περισσότερα »

Yλικά

• 4 αυγά
• Ζάχαρη 250 g
• Ηλιέλαιο ή μαργαρίνη 230 g
• Τριμμένη φλούδα από 1 λεμόνι
• Αλεύρι 1 και 2/3 της κουπας
• 1 Baking Powder
• 1 κ.σ. γάλα
• ζαχαρη καστανή 2 κ.σ.

Εκτέλεση

1. Χτυπήσετε τα αυγά.
2. Προσθέστε ζάχαρη, λάδι, φλούδα λεμονιού, μέχρι το μίγμα να ομογενοποιηθεί καλά.
3. Προσθέστε αλεύρι και το Baking Powder. Χτυπήσετε μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως.
4. Γεμίστε το ταψί και πασπαλίστε με την καστανή ζάχαρη στο πάνω μέρος.
5. Τοποθετείστε το ταψί σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 oC και ψήστε το για 35 λεπτά μέχρι η κρούστα να ροδίσει.

Υλικά (για 10 muffin)

• 1 1/2 κούπα αλεύρι μαλακό ολικής αλέσεως, βιολογικής γεωργίας
• 1/2 κούπα αλεύρι αμάρανθου, βιολογικής γεωργίας
• 1 κ. σούπας baking powder
• μια μικρή πρέζα αλάτι
• 1/2 κούπα ζάχαρη ξανθή από ζαχαροκάλαμο, βιολογικής γεωργίας
• 1 κούπα γάλα
• 2 αυγά, βιολογικής κτηνοτροφίας
• 60 γρ. αρκετά μαλακωμένο βούτυρο
• ξύσμα μικρού πορτοκαλιού
• 40 γρ. ανάλατα φιστίκια Αιγίνης, κομμένα σε μικρά κομμάτια
• 1/2 κούπα χουρμάδες, κομμένοι σε μικρά κομμάτια

Εκτέλεση

• Προθερμαίνεται τον φούρνο στους 160 βαθμούς και βάζετε την σχάρα όπου θα ακουμπήσετε τα muffin, στην πρώτη σκάλα από κάτω.
• Αν χρησιμοποιήτε τα ειδικά χαρτάκια για muffin, τότε οι φόρμες για τα συγκεκριμένα κεκάκια, δεν χρειάζονται αλεύρωμα. Διαφορετικά, αν οι φόρμες δεν είναι αντικολλητικές, θα πρέπει να τις βουτυρώσετε και να τις αλευρώσετε.
• Κόβετε τους χουρμάδες με την βοήθεια ενός ψαλιδιού σε μικρά κομμάτια.
• Κόβετε σε μικρά κομμάτια με την βοήθεια ενός μαχαιριού chef τα φιστίκια Αυγίνης και κρατάτε στην άκρη από το σύνολο, περίπου 2 κ. σούπας για να γαρνίρετε τα muffin. Τα υπόλοιπα τα ρίχνετε μαζί με τα στεγνά υλικά.
... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• 1 / 2 φλιτζάνι βούτυρο
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 2 αυγά
• 2 μεγάλες μπανάνες πολτοποιημένες
• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα
• 1 φλιτζάνι γάλα
• 2 βανίλιες
• 1/2 φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

• Ανακατεύουμε τη σόδα με το αλεύρι κοσκινισμένο, το μπέικιν  και το αλάτι.
• Χτυπάμε μαζί σε ένα μεγάλο μπολ το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.  Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα και χτυπάμε καλά.
• Ρίχνουμε και τη μπανάνα.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα και το αλεύρι διαδοχικά και ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι το μείγμα μας να γίνει ομοιόμορφο
• Τέλος, προσθέτουμε τις βανίλιες και τα καρύδια
• Βάζουμε  χαρτάκια muffins στο ειδικό ταψάκι για muffins  και τα γεμίζουμε λίγο πιο πάνω από το μισό (το πολύ στα 2/3 τους)
• Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φουρνο για 20-25 λεπτά

Καλή επιτυχία

Υλικά (για 12 muffins)

• 125gr. Βούτυρο λιωμένο
• 1 φλ. Ζάχαρη
• 2 αυγά
• 100gr. Γιαούρτι
• 50gr. Τρούφα
• 250gr. Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 βανίλια

Εκτέλεση

• Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη.
• Προσθέτουμε το γιαούρτι, τη βανίλια και σιγά σιγά το αλεύρι.
• Ανακατεύουμε το βούτυρο και τέλος ανακατεύουμε απαλά την τρούφα.
• Γεμίζουμε το μαφινοταψάκι αφού το έχουμε βουτυρώσει καλά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 35'-40' (αναλόγως το φούρνο).

Αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε σχάρα και απολαμβάνουμε....

Καλή επιτυχία!

Υλικά

• 1κούπα χυμό πορτοκάλι
• 1 κούπα σπορέλαιο
• 1 κούπα ζάχαρη
• 1 φαρίνα (αλεύρι που φουσκώνει μόνο του)
• 1 κ.γ μπέικιν
• 1 κ.σ κοφτή κανέλα
• 1 κ.γ. γαρύφαλλο
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• 1 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού
• Μισό φλ. καφέ κονιάκ
• Μια πρέζα αλάτι
• 1 ½ κούπας σταφίδα ξανθή

Εκτέλεση

• Βάζουμε όλα τα υλικά μας σε μια λεκάνη, εκτός από τ΄ αλεύρι, το μπέικιν και τις σταφίδες και χτυπάμε με αυγοδάρτη ή μίξερ χειρός για λίγο να λιώσει η ζάχαρη.
  
• Προσθέτουμε τ αλεύρι και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα ή με το μίξερ.
  
• Ρίχνουμε και τις σταφίδες και ανακατεύουμε να πάνε παντού.
• Σε ταψάκι για muffins βάζουμε χάρτινες θηκούλες και γεμίζουμε ¾ της κάθε υποδοχής.
  
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο  στους 175 για 30-40 λεπτά περίπου

Καλή επιτυχία

Αν θέλετε να βάλετε μαύρες σταφίδες θα πρέπει να τις μουλιάσετε στο κονιάκ για λίγο. Οι ξανθές δεν χρειάζονται μούλιαμα γιατί είναι πιο μαλακές

Ζάχαρη μπορείτε να βάλετε και ¾ της κούπας, εγώ τόσο βάζω αλλά σας δίνω την συνταγή όπως μου την έδωσε η φίλη μου Αγγελική

Όπου κούπα είναι η κούπα του νες καφέ και πρέπει να είναι γεμάτη, γιατί διαφορετικά πρέπει να βάλετε λίγο λιγότερο αλεύρι.

Υλικά

• 260 ml ελαιόλαδο και 2 κουταλιές για το ταψί
• 3 κουτ. σούπας παπαρουνόσπορο (τον έχουμε βάλει σε χλιαρό γάλα για είκοσι λεπτά πριν φτιάξουμε τα μάφιν και τον έχουμε στραγγίξει)
• 1 φλ. ζάχαρη
• 2 αυγά
• 500γρ. φαρίνα
• ½ κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 2 βανίλιες
• ξύσμα πορτοκαλιού

Εκτέλεση

• Χτυπάμε στο μίξερ χειρός το λάδι με τη ζάχαρη για 3-4 λεπτά.
  
• Μετά προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά. Στη συνέχεια βάζουμε τα αρωματικά μας και προσθέτουμε εναλλάξ το αλεύρι (με το μπέικιν αφού τα έχουμε κοσκινίσει μαζί) και το γιαούρτι.
  
• Όταν το μείγμα ομογενοποιηθεί ρίχνουμε τον παπαρουνόσπορο. Ανακατεύουμε να πάει παντού.
  
• Σε ταψάκι με θήκες για μάφιν αλείφουμε ελάχιστο λάδι, για να ξεκολλάνε πιο εύκολα. Γεμίζουμε από το μείγμα περίπου τα 2/3 κάθε θήκης. Από πάνω ρίχνουμε λίγο παπαρουνόσπορο επιπλέον.
  
• Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 20 λεπτά με 25 λεπτά (εξαρτάται και από το φούρνο... εγώ τα ήθελα πιο ξεροψημένα και τα άφησα και λίγο παραπάνω).
  

Ιδανικά για πρωινό, ελαφριά και σχετικά άγλυκα. 

Υλικά

• 2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει
• 1 κούπα ζάχαρη
• 1 κούπα λιωμένες μπανάνες
• 1 κούπα ψηφίδες σοκολάτας (αναμειγμένες με 2 κουταλιές αλεύρι)
• 1 κούπα γάλα
• 1 αυγό
• 1/2 κούπα λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη

Εκτέλεση

• Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπωλ με ένα πιρούνι ώσπου να ομογενοποιηθούν. Το μείγμα θα πρέπει να είναι ανώμαλο και όχι κρεμώδες όπως στα κέικ.
• Τοποθετούμε σε φόρμακια για μάφιν. Γίνεται 12 μάφιν.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για 25 λεπτά.

Ιδανικά για πρωινό!

ΥΛΙΚΑ:

• 2 κουπες αλευρι που φουσκωνει
• 1/2 κουπας ζαχαρη
• λιγο αλατι
• 1 αυγο
• 1/2 κουπας γαλα
• 1/2 κουπας μαργαρινη σοφτ
• 1 κουπα λιωμενες μπανανες σε μιξερ
• 1 κουπα ψηφιδες σοκολατας ανακατεμενες με
• 2 κουταλιες αλευρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Υλικά:

• 2 μήλα
• 400γρ. αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
• 3 κουτ. γλυκού μπέικιν
• 120γρ. βούτυρο
• 4 αυγά
• 150γρ. ζάχαρη
• 1 βανίλια
• 80ml κουρακάο (ποτό)90ml χυμό μήλου

Εκτέλεση:

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαμθμούς! (αν τα βάλετε σε ταψάκι που έχει σχήμα μάφινς να τα βουτυρώστε).
• Πλένουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια.
  
• Ανακατεύουμε σε μία λεκάνη το αλεύρι και το μπέικιν. Σε άλλη λεκάνη χτυπάμε το βούτυρο, τα αυγά, την ζάχαρη, την βανίλια, το κουρακάο και τον χυμό μήλου. Έπειτα προσθέτουμε σ΄αυτό το μείγμα το αλεύρι με το μπέικιν και τα μήλα...δεν χτυπάμε τώρα, απλά ανακατεύουμε με κουτάλα.
•  Γεμίζουμε το ταψάκι για μάφινς με το μείγμα και ψήνουμε 20 με 25 λεπτά!

Υλικά: (Για δώδεκα muffin)

• 450 γρ. αλεύρι
• 200 ml. γάλα
• 90 γρ. ζάχαρη
• 2 αυγά
• 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
• 70 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 βανίλια
• 12 κουταλιές μερέντα

Εκτέλεση:

Υλικά (για 12 muffins)

• 250γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 150γρ. ζάχαρη άχνη
• 2 αυγά
• 70γρ. βούτυρο λιωμένο
• 150ml κρέμα γάλακτος ή γάλα πλήρες
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• 1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

• Χτυπάμε τα αυγά με την άχνη και το ξύσμα λεμονιού.
• Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος σιγά σιγά και στη συνέχεια το αλεύρι και το αλάτι. Τέλος ανακατεύουμε το βούτυρο.
• Γεμίζουμε τις θήκες μέχρι τη μέση, αφού τις έχουμε βουτυρώσει καλά, πασπαλίζουμε με σπασμένο φουντούκι αν θέλουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30’-35’ (ανάλογα το φούρνο).
• Τα βγάζουμε από τις θήκες και αφήνουμε να κρυώσουν σε σχάρα.

ΥΛΙΚΑ:

• 2 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 ½ κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
• ¼ κουταλάκι αλάτι
• ¼ φλυτζάνι ζάχαρη
• 1 ½ φλυτζάνια τρούφα λευκής σοκολάτας
• 1 φλυτζάνι γάλα
• ¼ φλυτζάνι βούτυρο μαλακό
• 1 μεγάλο αβγό ελαφρά χτυπημένο
• 2 κουταλιές μέλι
• 2 βανίλιες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε 20 περίπου φορμάκια.

Σε ένα μεγάλο μπωλ ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και την τρούφα λευκής σοκολάτας. Κάνουμε μια γούβα στη μέση και προσθέτουμε το γάλα, το βούτυρο, το αβγό το μέλι και τη βανίλια και χτυπάμε στο μίξερ.

Bασική ζύμη για γλυκά muffins

• 240 γρ αλεύρι
• 1/2 κουταλάκι κοφτό αλάτι
• 2 κουταλάκια κοφτά μπεικιν
• 1 κουταλάκι κοφτό σόδα
• 80 γρ ζάχαρη
• 80 γρ βούτυρο
• 2 αυγά
• 200 γρ γιαούρτι
• βούτυρο για τα φορμάκια

Εκτέλεση

Τα γλυκά muffins μπορούν να γεμιστούν με κομμάτια σοκολάτας, τριμμένο μήλο και κανέλλα, μπανάνες, κεράσια, σταφίδες, αμύγδαλα κλπ. Αν επιλέξουμε να κάνουμε muffins με μαρμελάδα ή ένα μεγάλο κομμάτι σοκολάτας στο καθένα (αντί για νιφάδες) αυτά μπαίνουν αφού ρίξουμε τη ζύμη στις φόρμες για να μην κάτσουν κατά το ψήσιμο. Δηλαδή κάνουμε γουβίτσα και ρίχνουμε τη μαρμελάδα, ενώ τη σοκολάτα τη βάζουμε καρφωτά και μέσα.

Ίδια διαδικασία με τα παραπάνω. Ψήνονται επίσης σκέτα ή με την προσθήκη διαφόρων υλικών. Αυτά που φτιάχνω συνήθως περιέχουν :

• φέτα
• ή κολοκυθάκι τριμμένο στο χοντρό του τρίφτη, κρεμμύδι, φέτα,
• ή φέτα, ρίγανη, ε ... Διαβάστε περισσότερα »

Bασική ζύμη για γλυκά muffins

• 240 γρ αλεύρι
• 1/2 κουταλάκι κοφτό αλάτι
• 2 κουταλάκια κοφτά μπεικιν
• 1 κουταλάκι κοφτό σόδα
• 80 γρ ζάχαρη
• 80 γρ βούτυρο
• 2 αυγά
• 200 γρ γιαούρτι
• βούτυρο για τα φορμάκια

Εκτέλεση

Τα γλυκά muffins μπορούν να γεμιστούν με κομμάτια σοκολάτας, τριμμένο μήλο και κανέλλα, μπανάνες, κεράσια, σταφίδες, αμύγδαλα κλπ. Αν επιλέξουμε να κάνουμε muffins με μαρμελάδα ή ένα μεγάλο κομμάτι σοκολάτας στο καθένα (αντί για νιφάδες) αυτά μπαίνουν αφού ρίξουμε τη ζύμη στις φόρμες για να μην κάτσουν κατά το ψήσιμο. Δηλαδή κάνουμε γουβίτσα και ρίχνουμε τη μαρμελάδα, ενώ τη σοκολάτα τη βάζουμε καρφωτά και μέσα.

Ίδια διαδικασία με τα παραπάνω. Ψήνονται επίσης σκέτα ή με την προσθήκη διαφόρων υλικών. Αυτά που φτιάχνω συνήθως περιέχουν :

• φέτα
• ή κολοκυθάκι τριμμένο στο χοντρό του τρίφτη, κρεμμύδι, φέτα,
• ή φέτα, ρίγανη, ε ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά (για 9 muffin)  

• 70 γρ. αλεύρι βρώμης, βιολογικής γεωργίας
• 100 γρ. αλεύρι μαλακό ολικής αλέσεως, βιολογικής γεωργίας
• 2 κ. γλυκού baking powder
• μια μικρή πρέζα μη ραφιναρισμένο αλάτι
• 40 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε θερμοκρασία δωματίου
• 120 γρ. τυρί μασκαρπόνε, σε θερμοκρασία δωματίου
• 100 γρ. ζάχαρη ακατέργαστη, από ζαχαροκάλαμο
• 1/6 κ. γλυκού βανίλια bourbon
• 1 αυγό, βιολογικής κτηνοτροφίας
• 150 ml  γάλα πλήρες
• 50 γρ. καβουρδισμένα πεκάν
• * λίγη μαρμελάδα φράουλα

Εκτέλεση

Συστατικά (για 12φορμάκια) :

• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
• 1/4 κ.γ. αλάτι
• 1/2 του φλιτζάνιου μαύρη ζάχαρη
• 1 αυγό
• 1/4 του φλιτζανιού πηχτή κρέμα γάλακτος
• 1 φλιτζάνι πολύ δυνατό κρύο καπουτσίνο
• 1/4 του φλιτζανιού ζάχαρη άχνη

Οδηγίες:

• Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνετε και αλευρώνετε τα φορμάκια σας.
  
• Σε μεγάλο μπολ ρίχνετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέτετε τη ζάχαρη και κάνετε μία γούβα στη μέση.
  
• Χτυπάτε το αυγό και η κρέμα γάλακτος σε μικρό μπολ. Με το μίξερ στη χαμηλή ταχύτητα, χτυπάτε σταδιακά το μείγμα κρέμας και τον καφέ στα στεγνά υλικά του μεγάλου μπολ.
• Ρίχνετε το μείγμα στα φορμάκια γεμίζοντάς τα κατά 2/3. Τα ψήνετε για 15 - 20 λεπτά.
  
• Τα αφήνετε να κρυώσουν και πασπαλίζετε με άχνη ζάχαρη

Συστατικά:

• 4 αυγά 2 stick βούτυρο ή μαργαρίνη
• 1 φλιτζάνι κακάο (χωρίς ζάχαρη)
• 3 φλιτζάνια αλέυρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κουτάλια του γλυκού baking soda
• 2 φλιτζάνια espresso
• 1 πρέζα αλάτι
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κουτάλι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου

Παρασκευή:

• Ανακατέψτε το κακάο και το καφέ μέχρι να γίνουν ένα λείο μείγμα
• Σε ένα άλλο μπόλ ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, το baking soda,
• Ανακατέψτε τα αυγά , το βούτυρο, τη ζάχαρη και τα εκχυλίσματα
• 4.Ρίχνετε σιγά-σιγά τα μείγματα με το αλεύρι και το καφέ μέσα στο μείγμα με το βούτυρο εναλλάξ ενώ ανακατεύετε.
• Βουτυρώστε και πασπαλίστε με λίγο αλεύρι το πάτο ενός ταψιού 30x33 εκατοστά .
• Ψήστε σε θερμοκρασία 160-170 για 45 λεπτά με μια ώρα , τρυπήστε το κέικ στο κέντρο του με μία οδοντογλυφίδα εάν βγει καθαρή, βγάλτε το κέικ από το φούρνο.

Υλικά

• 250 γρ. βούτυρο
• 4 αυγά
• 1 φλ. γάλα
• 2 φλ. ζάχαρη
• 2 βανίλιες
• 3 1/2 φλ. αλεύρι απ
  
• 1/2 φλ. κακάο
• 1 βάζο μαρμελαδα (ότι γεύση θέλετε)
  

Για την επικάλυψη

• 200 γρ. κουβερτούρα
• 1 κ.σ. γάλα
• 1 κ.σ. βούτυρο

Εκτέλεση

Υλικά

Υλικά

• 2 κούπες σταφίδες ξανθιές, χωρίς σπόρους
• 1 κούπα μαύρη σταφίδα
• 1 ½ κούπα καραμελωμένα κεράσια, κομμένα στην μέση
• 1 κούπα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα
• 1 ½ κούπα κομμένα και ανακατεμένα καραμελωμένα κόντιτα {ξερά φρούτα}
• 1 κούπα πεκάνς, αμερικάνικα μακρουλά πικάντικα καρύδια
• κουτάλι σούπας καλά κομμένα καραμελλωμένο τζίντζερ
• 3 κούπες κοσκινισμένο αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 ½ κουτάλι τσαγιού μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι του τσαγιού αλάτι
• 1 ½ κουταλάκι του τσαγιού κανέλα
  
• ½ κουταλάκι του τσαγιού ψίχα καρύδας ινδικής
• ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη τριμμένου τζίντζερ
• ¼ κουτάλι του τσαγιού μπαχαρικό από ψίχα ινδικής καρύδας
• ¼ κουταλάκι του τσαγιού γαρύφαλλο τριμμένο
• ¼ κουταλάκι του τσαγιού τριμμένο μοσχοκάρυδο
• 1 κούπα βούτυρο
• 1 ¼ κούπα μαύρη ζάχαρη πακεταρισμένη
• 6 αυγά
• ¼ κούπα μολάσσα
• 1/3 κούπα κρύο δυνατό καφέ
• Τσέρι, ρούμι ή μπράντι { το ρούμι του ταιριάζει καλλίτερα}
• 2 Τουλπάνια
• 1 μεγάλο φύλλο αλουμινόχαρτο

Εκτέλεση

• Ζεσταίνω τον φούρνο στους 125ο Κελσίου. Βουτυρώνω και στρώνω λαδόκολλα σ΄ ένα ταψί-φόρμα σωληνωτό 25 εκατοστών
• Ανακατεύω σ΄ ένα μπολ τα φρούτα, τα καρύδια το τζίντζερ, ρίχνω επίσης το αλεύρι το αλάτι το μπέ ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• 3και ½ φλ. Αλευρι
• 2 φλ ζαχαρη
• 1κ.σ. baking powder
• ¾ κ.γλ αλατι
• 4 αυγα
• 1φλ. Βουτυρο
• 1φλ. Γαλα
• 1 βανιλια
• Τριμμενη μαυρη σοκολατα κουβερτουρα

• 1κ.σ. Κακαο αγλυκο
• Λικερ αμαρετο
• Τριμμενη ασπρη σοκολατα κουβερτουρα

• Μαυρη Σοκολατα κουβερτουρα 
• 1 κ.σ. Βουτυρο

• 4 ασπραδια 
• 1 φλ. Ζαχαρη
• 1 κ.σ χυμος λεμονι 
• Λικερ Αμαρετο
• 1 κ γλ. Κακαο

Βηματα 

Yλικά

• 3/4 κουπας κακαο σε σκονη
• 3/4 κουπας αλευρι γ.ο.χ
• 1/2 κ.γ μπεικιν
• 1/4 κ.γ αλάτι
• 3/4 φλιτζανιου βιταμ
• 1 φλιτζανι ζαχαρη
• 3 μεγαλα αυγα
• 1 κ.γ βανιλια
• 1/2 φλιτζάνι sour cream (εγω δεν ειχα και εβαλα ξυνογαλα μισο μισο με κρεμα γαλακτος)
• Αχνη ζαχαρη για το πασπαλισμα
• Παγωτό για το γέμισμα
  

Εκτέλεση

• Κοσκινιζουμε  σε ενα μπωλ το αλευρι,το κακαο,το μπεικιν και το αλατι και τα βαζουμε στην ακρη.
• Στο μιξερ χτυπαμε το βουτυρο με τη ζαχαρη να αφρατεψουν και προσθετουμε τα αυγα ενα -ενα χτυπωντας καλα μετα απο το καθενα.
• Προσθετουμε την βανιλια και την ξινοκρεμα εναλλαξ με το αλευρι.
• Απλα φροντιζουμε να ξεκινησουμε και να τελειωσουμε με το αλευρι.Δηλαδη ριχνουμε το μισο αλευρι μετα ξινοκρεμα και στο τελος αλευρι ισα να ανακατευτει.
• Μοιραζουμε στο ταψακι για κεκακια(γεμιζουμε τα 3/4 της καθε θηκης) αφου εχουμε βαλει τα ειδικα χαρτακια και ψηνουμε στους 170 βαθμους για 20-25 λεπτα ή μεχρι να βγει καθαρη η οδοντογλυφιδα που θα δοκιμασουμε στο κεντρο.
• Οταν κρυωσουν καλα ξεφορμαρουμε και πασπαλιζουμε αχνη ζάχαρη.
• Αν θελουμε να τα γεμισουμε με παγωτο κοβουμε τα ''κ ... Διαβάστε περισσότερα »

Τα κολασμένα υλικά

• 1 κιλό κουβερτούρα καλής ποιότητας
• 400 γρ. βούτυρο lurpak ανάλατο
• 400 γρ. ζάχαρη (και ακατέργαστη μπορείτε να βάλετε)
• 500 γρ. κρέμα γάλακτος
• 12 αβγά
• 90 γρ. μαλακό αλεύρι

Η απλούστατη παρασκευή

1. Λιώνουμε σε μέτρια φωτιά (σε μια κατσαρόλα) το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος και την κουβερτούρα. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε.
2. Χτυπάμε σε μίξερ τα αβγά και τη ζάχαρη και σιγά-σιγά, ρίχνουμε μέσα το περιεχόμενο της κατσαρόλας.
3. Μόλις το μίγμα γίνει ομοιόμορφο, το αδειάζουμε σε ένα βουτυρωμένο τετράγωνο ταψάκι και το ψήνουμε σε πάνω κάτω αντίσταση στους 200 βαθμούς για περίπου 15-20 λεπτά.
4. Γίνονται περίπου 15 κομμάτια.
5. Το σερβίρουμε με παγωτό βανίλια και σιρόπη σοκολάτας.

Υλικά

• 200 γρ. κακάο χωρίς ζάχαρη
• 100 γρ. βούτυρο
• 400 γρ. ζάχαρη
• 1 πρέζα αλάτι
• 4 κ.γ βανίλια
• 6αυγά
• 200 γρ. αλεύρι
• 140 γρ. σοκολάτα σε δάκρυα

• 200 γρ. κουβερτούρα
• 2 σοκολάτες μπανάνα Παυλίδη γεμιστές
• 200 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

• 5 κ.σ κορν φλάουερ
• ½ κούπα ζάχαρη
• 4 κροκάδια
• 2 κούπες γάλα
• λίγη βανίλια
• 2 κ.σ βούτυρο σε κομματάκια
• 1 κούπα σαντιγί
• 1 μεγάλη μπανάνα ώριμη πολτοποιημένη
• 2-3 σταγόνες κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά)

• 2 μπανάνες κομμένες σε ροδέλες
• Χυμό από ½ λεμόνι
• Τρούφα ή φλοίδες σοκολάτας

Εκτέλεση

Υλικα

• 300 γραμ. κουβερτουρα
• 125 γραμ βουτυρο
• 4 αυγα
• 1 φλυτζανι ζαχαρη
• 1 1/2 φλυτζανι αλευρι
• 50 γραμ καρυδια χονδροκομμενα

Εκτελεση

• λιωνουμε σε μπαιν μαρι το βουτυρο με την κουβερτουρα
• κατεβαζουμε απο τη φωτια
• ανακατευουμε καλα προσθετουμε το καρυδι και λιγο λιγο το αλευρι
• βουτυρωνουμε ενα ταψακι
• το αλευωνουμε και αδειαζουμε τη ζυμη
• ψηνουμε στους 180 βαθμους για 15 λεπτα (θα μεινει υγρο στο κεντρο)
• σερβιρουμε με παγωτο

Υλικά

• 1 φλιτζάνι βούτυρο
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη
• 4 αυγά
• 2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια
• 3/4 φλιτζανιού κακάο
• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
• 1/4 κουταλάκι αλάτι
• 1 φλιτζάνι χοντροκομμένα  καρύδια (προαιρετικά, εγώ δεν χρησιμοποιώ)

Για το γλάσο

• 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
• 3 κουταλιές της σούπας κακάο
• 1 κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό

Εκτέλεση:

• Προθερμάνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς
• Λιώνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά ανακατεύοντας καλά
• Προσθέτουμε το κακάο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας.
• Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι χτυπώντας καλά
• Προσθέτουμε και τα καρύδια (αν θέλουμε)
• Σε βουτυρωμένο ταψάκι βάζουμε το μείγμα μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς να μισή ώρα περίπου

Για το γλάσο.

• Λιώστε το βούτυρο στη συνέχεια ανακατέψτε το κακάο και τη ζάχαρη. Περιχείστε το γλάσσο όταν τ ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά:

• 1 φλ/νι σοκολάτα κουβερτούρα – 225 γρ.
  
• 1 βούτυρο ανάλατο – 250 γρ.
• 5 αυγά
  
• 1 ½ φλ/νι ζάχαρη½ φλ/κι μπράντι ή λικέρ
• 1 φλ/νι αλεύρι φαρίνα "00” – 150 γρ.
• 1 φλ/νι καρυδόψιχα – 200 γρ.

Επικάλυψη

• 1 τυρί κρέμα (το οποίο αφήνουμε λίγη ώρα έξω από το ψυγείο) 1
• κρόκο αυγού
• 1 κ.σ. ζάχαρη
  
• 2 κ.σ. μπράντι ή λικέρ1-2 κουταλιές γάλα.

Εκτέλεση:

Σε μπεν μαρί λιώνουμε την κουβερτούρα και ρίχνουμε μετά τον βούτηρο σε κομμάτια και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει. Στην συνέχεια ρίχνουμε το κονιάκ.

Για την βάση χτυπούμε σε δυνατό μίξερ τα αυγά μαζί με την ζάχαρη. Στο μίξερ βάζουμε το χτυπητήρι που κάμνει για μαρέγκα όχι την λεπίδα ή αν δεν έχετε χρησιμοποιήστε το μίξερ χεριού. Ανακατεύουμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να φουσκώσει το μείγμα. Σταματούμε το μίξερ και ανακατεύουμε σιγά σιγά την σοκολάτα για να μην φύγει το φούσκωμα των αυγών. Μετά σιγά σιγά προσθέτουμε το αλέρι (καλύτερα να το περάσετε από σίτα πρώτα για να έρθει αφράτο) ανακατεύουμε πάντα από κάτω προς τα πάνω για να μην φύγει το φούσκωμα και μετά τα καρύδια τα οποία προηγουμένως έχουμε αλευρώσει ελαφριά.

Στρώνουμε σε ένα pyrex χαρτί ή το αλευρώνουμε και ρίχνουμε μέσα το μείγμα. (με το χαρτί είναι καλύτερα).

Για την επικάλυψη σε ένα μπωλ βάζουμε το τυρί ... Διαβάστε περισσότερα »

Yλικα

• 300 γρ κουβερτουρα
• 160 γρ βουτυρο
• 4 αυγα
• 300 γρ ζαχαρη
• 200 γρ αλευρι

Εκτελεση

• Λιωνουμε την κουβερτουρα με το βουτυρο μαζι σεν μπεν μαρι.
• Χτυπαμε τη ζαχαρη με τα αυγα μαζι στον καδο του μιξερ, εως οτου αφρατεψουν
• Ενσωματωνουμε τη λιωμενη κουβερτουρα με το βουτυρο στα χτυπημενα αυγα, ανακατευοντας απαλα με μια σπατουλα.
• Προσθετουμε σιγα σιγα το αλευρι,συνεχιζοντας το ανακατεμα.

• Βουτυρωνουμε και ζαχαρωνουμε μια φορμα του κεικ 10χ27 εκ.περιπου, αδειαζουμε το μειγμα και ψηνουμε στους 180 βαθμους για 20 λεπτα.
• Το κεικ πρεπει να βγει μαλακο. Αφηνουμε να κρυωσει ελαφρως και ξεφορμαρουμε.
• Τον φουρνο μας πρωτα τον εχουμε προθερμανει στους 200 βαθμους.

Εαν προτιμουμε η σοκολατα στο κεντρο του κεικ να ειναι μαλακη, μπορουμε πριν το σερβιρουμε να το ζεστανουμε για λιγο στον φουρνο.

Υλικά 

• 2 κούπες αλεύρι
• 1 κγ baking soda
• ½ κγ baking powder
• ½ κούπα βούτυρο
• 1 ½ κούπα ζάχαρη
• ½ κγ αλάτι
• 2 αυγά
• 1 κγ vanilla extract
• 4 κσ sour cream
• 4 μεγάλες ή 6 μικρές μπανάνες

Εκτέλεση

• Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, το αλάτι, τ’ αυγά, τη βανίλια και τέλος τη sour cream
• Κατόπιν προσθέτουμε το αλεύρι με baking soda+ baking powder και χτυπάμε καλά
• Πολτοποιούμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι ή τον αυγοδάρτη
• Το προσθέτουμε στο μίγμα
• Βουτυρώνουμε μια φόρμα για κέικ και ψήνουμε πάνω - κάτω στους 180 για 45’

Υλικά

• 2 φλιτζάνια χυμό λεμονιού
• ½ φλιτζάνι ζάχαρη
• ½ φλιτζάνι νερό
• 3 κουταλιές της σούπας γλυκόζη

Εκτέλεση

• Βάζουμε την ζάχαρη και το νερό σε μία κατσαρόλα και το αφήνουμε να πάρει μία βράση.
  
• Βγάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και την γλυκόζη.
  
• Τα ανακατεύουμε και τα βάζουμε σε ένα μπολ για να κρυώσουν.
  
• Καταψύχουμε σε μηχάνημα παγωτού.

Υλικά 

• ½ κιλό σιμιγδάλι ψιλό
• ½  κιλό  ζάχαρη και  3 κουταλιές της σούπας ακόμη,
• 2 αυγά ολόκληρα,
• 2 γιαουρτάκια  μικρά πρόβεια χωρίς την πέτσα,
• 1 ½ κουταλάκι γλυκού σόδα ποτού,
• 2-3 μπαλάκια  τόση  λίγη μαστίχα  κοπανισμένη ,
• Λίγα   ολόκληρα και ασπρισμένα αμύγδαλα., για το στόλισμα.

• 2 ½  ποτήρια νερό, 3 ποτήρια  ζάχαρη, 1 βανίλια ή φλούδα λεμονιού
  ή
• 8 ποτήρια νερό,  ½ ποτήρι ζάχαρη, λεμόνι, ζάχαρη & γλυκόζη, ελάχιστη μαστίχα κοπανισμένη, και 1 βανιλίνη.

Εκτέλεση

• Τα ανακατεύω όλα μαζί και τα φουρνίζω σε βουτυρωμένο ταψί.
  (Στο σημείο αυτό  οι γνώμες διχάζονται: Άλλοι λένε βουτυρωμένο το ταψί από πριν και άλλοι λένε  το βούτυρο το απλώνουμε μετά το ψήσιμο  για καλλίτερη γεύση όταν  θάναι  ζεστό).
• Ακολούθως  με βρεγμένο μαχαίρι χαράσσω σε  κομμάτια το άψητο μείγμα μέσα στο ταψί και το φουρνίζω σε προ θερμασμένο φούρνο.

Παγωτά Ιταλικά Gelatos Italianos !!

Ένα πολύ μικρό   αφιέρωμα από την συλλογή των παγωτών μου!

ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ : Εκτέλεσ ... Διαβάστε περισσότερα »

Συστατικά

• 1 λίτρο κρέμα γάλακτος
• 3 κ.σ. ζάχαρη άχνη
• 1 καψουλα βανίλια
• 40 μπεζέδες μεγάλους άδειους

Οδηγίες

• Θα χτυπήσουμε την κρέμα να γίνει ένας αφρός με την ζάχαρη και την βανίλια.
• Τους μπεζέδες τους σπάμε στο χέρι μας και τους ανακατέυουμε απαλά με την κρέμα.
• Ρίχνουμε τα υλικά σε φόρμα που ειναι ντυμένη με αλουμινόχαρτο.
• Την κλείνουμε με αλουμινόχαρτο από πάνω για να μην πάρει μυρωδιά.
• Βάζουμε τη φόρμα στην κατάψυξη.
• Έχουμε στην άκρη μερικούς μπεζέδες για το ντεκόρ.

Υλικά

• 400γρ φράουλες
• 3/4 κουπας ζαχαρη
• 1/4 κουπας νερο
• Χυμος απο μισο λεμόνι
  
• 1 κεσεδακι γιαουρτι πληρες
• 1/2 φακελος garni σαντυγι συν μισο φλιτζανι γάλα

Εκτέλεση

• Πλενουμε πολυ καλα τις φραουλες χωρις να αφαιρεσουμε τα κοτσανια γιατι τραβανε νερο και τις αφηνουμε να στεγνωσουν
• Σε ενα κατσαρολακι λιωνουμε τη ζαχαρη στο νερο και βραζουμε για 1-2 λεπτα ωστε να εχουμε ενα πυκνο σιροπι.Προσθετουμε και το λεμονι και αφηνουμε να κρυώσει καλά.

• Καθαριζουμε τις φραουλες απο τα φυλλαρακια και τις πολτοποιουμε στο μουλτι.
• Ανακατευουμε τον πολτο με το σιροπι.
• Στο μιξερ χτυπαμε το garni με το γαλα και το γιαουρτι.
• Μολις εχουμε μια αφρατη κρεμα προσθετουμε το φρουτο με το σιροπι.
• Χτυπαμε καλα και βαζουμε το μπωλ στην καταψυξη(το μειγμα θα ειναι αρκετα υγρο μη σας τρομαξει).
• Μετα απο 1 ωρα ξαναχτυπαμε αν θελουμε (δεν ειναι απαραιτητο μπορουμε απλα να ανακατεψουμε με το συρμα) και μοιραζουμε στις ειδικες θηκες για παγωτο ξυλακι.
• Αφηνουμε να παγωσουν πολυ καλα (ισως και 1 μερα) και ξεφορμαρουμε βουτωντας τις θηκες σε ζεστο νερο για λιγα δευτερολεπτα ή περνωντας τες κατω απο τη βρυση.

Υλικά 

• 400 γραμμάρια κρέμα σαντιγί
  
• 7 φλιτζάνια γάλα ( κατά προτίμηση κατσικίσιο)
• 1 κουτί γάλα εβαπορέ
• 3 φλιτζάνια ζάχαρη
• 6 κρόκοι αυγών
• 2 κουταλάκια κορνφλάουρ
• 5 βανίλιες 

Εκτέλεση

• Βράζουμε το γάλα με την μισή ζάχαρη.
  
• Όταν βράσει το κατεβάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε το γάλα εβαπορέ και το κορνφλάουρ.
  
• Χτυπάμε τούς κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη μετά ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε καλά.
  
• Βάζουμε το μείγμα να ξαναβράσει και το ανακατεύουμε συνέχεια ώσπου να πήξει ελαφρώς. Στη συνέχεια ρίχνουμε την βανίλια και το ανακατεύουμε ώσπου να κρυώσει.
  
• Το ρίχνουμε στο δοχείο και το αφήνουμε στην κατάψυξη για 8 ώρες . Μετά το βγάζουμε το λιώνουμε ρίχνουμε την σαντιγί και το ανακατεύουμε καλά.
  
• Αφού το ανακατέψουμε το βάζουμε στην κατάψυξη ώσπου να παγώσει.

Υλικά (για 500 γρ. παγωτό)

• 1/2 λίτρο γάλα πλήρες
• 2  ή 3 κρόκους αυγών (εξαρτάται αν πρόκειται για μεγάλα ή μικρά αυγά), βιολογικής κτηνοτροφίας
• 150 γρ. ξανθή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
• 40 γρ. φιστίκια Αιγίνης
• 20 γρ. ασπρισμένα αμύγδαλα

Εκτέλεση

Σε προθερμασμένο φούρνο, καβουρδίζετε για 7-8 λεπτά τα φιστίκια και τα αμύγδαλα, μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ καστανό χρώμα. Τα αφήνετε σε ένα πιάτο μέχρι να κρυώσουν. Στην συνέχεια, με ένα μίξερ τα κάνετε σκόνη.

Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ζεσταίνετε πολύ καλά το γάλα. Αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτετε τα φιστίκια και τα αμύγδαλα, σε σκόνη. Μισό-σκεπάζετε την κατσαρόλα και την αφήνετε να κρυώσει. Στην συνέχεια, την βάζετε για όλο το βράδυ στο ψυγείο ή τουλάχιστον για ένα 8ωρο, ώστε να αφήσουν οι ξηροί καρποί, όσο το δυνατόν περισσότερα έλαια στο γάλα, ώστε να το αρωματίσουν και να αφήσουν την γεύση τους...

Την επομένη μέρα ή μετά την παρέλευση του 8ωρου, σε μια μέτρια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ρίχνετε τα αυγά και την ζάχαρη. Τα χτυπάτε στο χέρι με ένα σύρμα, μέχρι να ασπρίσουν -μην ανησυχείτε ασπρίζουν γρήγορα έστω και με το χέρι, και προσθέτετε το κρύο γάλα που περιέχει τους καρπούς, αφού πρώτα το έχετε σουρώσει. Βάζετε στο μάτι την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά και φέρνετε το μείγμα σχεδόν σε σημ ... Διαβάστε περισσότερα »

Θα χρειαστουμε

• 1 ζαχαρουχο 1 νουνου light (εσεις αν θελετε βαλτε πληρες)
• 1 σαντιγυ
• πρασινη φυτικη
• 2 βανιλιες
• 1 πλακα κουβερτουρα λιωμενη και κρυα ή 2-3 κουταλιες της σουπας κακαο

Εκτέλεση

• Χτυπαμε την σαντιγυ να γινει σφιχτη.
• Εχουμε βαλει το νουνου στον καταψυκτη να παγωσει και επειτα το χτυπαμε μονο του. Κατοπιν ανακατευουμε σαντιγυ και νουνου, ριχνουμε και το ζαχαρουχο και ανακατευουμε με το μιξερ .
• Μοιραζουμε το μειγμα στα δυο και παιρνουμε ενα μπολ, βαζουμε το ενα μειγμα, ριχνουμε μεσα την κουβερτουρα ή αν δεν εχουμε κουβερτουρα το κακαο, ανακατευουμε και ετσι εχουμε ενα παγωτο σοκολατα και ενα βανιλια
• Τοποθετουμε στην καταψυξη για 3- 4 ωρες .

Ετοιμο

Υλικά

• 1 πακέτο μπισκότα πτι μπέρ παπαδοπούλου
• 2 φακελάκια κρέμες στιγμής  γιώτης με άρωμα βανίλιας.
• 3 κούπες γάλα φρέσκο
• 1 κουτί μόρφτ
• 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
• ξύσμα από 2 λεμόνια ή 1 πορτοκάλι ή ένα γκρέϊπ φρούτ ή 1 περγαμόντο.

Εκτέλεση

Σε ένα ταψάκι μέγεθος ορθογώνιου παραλληλόγραμμου  τοποθετούμε στη σειρά μπισκότα. Κτυπάμαι στο μίξερ  το γάλα με τις κρέμες στιγμής και όταν γίνει η κρέμα προσθέτουμε το μόρφατ, το ζαχαρούχο γάλα και το ξύσμα από λεμόνι ή πορτοκάλι ή πέργαμο ή γκρεΊπ φρούτ.Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε την κρέμα πάνω από τα μπισκότα. Στρώνουμε την επιφάνειά της με το μαχαίρι και πάνω από την κρέμα βάζουμε και πάλι μία στρώση μπισκότα. Τοποθετούμε το παγωτό μας στην κατάψυξη και όταν το σερβίρουμε φροντίζουμε να έχει η μερίδα μας ένα μπισκότο πάνω κάτω και στη μέση η κρέμα. Έίναι πανεύκολο, γευστικότατο και δε σχηματίζει κρυσταλάκια.

Καλή επιτυχία

Υλικά:

• 2 κρόκοι αυγών
• 50 γρ. ζάχαρη άχνη
• Ξύσμα και χυμό από 1 πορτοκάλι ζουμερό
  
• 200 γρ. σοκολάτα (εγώ βάζω τα 2/3 σοκολάτα γάλακτος και το 1/3 κουβερτούρα)
• 250 γρ. κρέμα γάλακτος
• 250 γρ. σαντιγύ

Εκτέλεση:

Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη σε ένα μπωλ.
Σε μπαιν-μαρί λιώνουμε τη σοκολάτα μαζί με την κρέμα γάλακτος.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφού κρυώσει λίγο το μείγμα ρίχνουμε τα χτυπημένα αυτά, το ξύσμα και τον χυμό του πορτοκαλιού.
Ξαναβάζουμε το μίγμα στο μπαιν-μαρί για να 'δέσει' λίγο.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και όταν το μείγμα κρυώσει ρίχνουμε τη χτυπημένη σαντιγύ και έπειτα βάζουμε το παγωτό στην κατάψυξη. Δεν χρειάζεται να το χτυπήσουμε για δεύτερη φορά.

Καλή επιτυχία!

Υλικά

• 350γρ μαρμελαδα πορτοκαλι
• Λιγες σταγονες λεμονιου
• 1 φακελος garni σαντυγι συν το γαλα που αναφερει η συσκευασια για το χτυπημα
• 1 κεσεδακι γιαουρτι στραγγιστο πληρες
• 1-2 κ.σ κονιακ ή grand marnier ή λικερ πορτοκάλι
• Ξυσμα απο ενα πορτοκαλι για εξτρα αρωμα (προαιρετικα)

Για το καλαθάκι

• 1μιση -2 πλακες κουβερτουρας
• 1 μπωλακι παγωτου
• Λαδόκολα

Eκτέλεση

Για το παγωτό

• Σε ενα κατσαρολακι ζεσταινουμε τη μαρμελαδα με λιγο κονιακ ή λικερ ή απλα με λιγο νερο (αν θελουμε να αποφυγουμε το αλοκοολ) ωστε να εχουμε μια αραιη μαρμελαδα σαν πυκνο σιροπι. Προσθετουμε και το λεμονι και αφηνουμε να. κρυώσει καλά

 Αν εχει πολλα κομματακια φρουτου η μαρμελαδα μας μπορουμε να τη σουρωσουμε αλλα δεν ειναι απαραιτητο εξαρταται απο τα γουστα σας.

• Στο μιξερ χτυπαμε το garni με το γαλα και το γιαουρτι. Μολις εχουμε μια αφρατη κρεμα προσθετουμε τη μαρμελαδα και το ξυσμα.
  
• Χτυπαμε καλα και βαζουμε το μπωλ στην καταψυξη(το μειγμα θα ειναι σχετικα υγρο,μη σας τρομαξει).
• Μετα απο 1 ωρα ξαναχτυπαμε (δεν ειναι απαραιτητο μπορουμε απλα να ανακατεψουμε καλα με το συρμα).
• Αφηνουμε να παγωσει πολυ καλα (ισως και 1 βραδυ).

Υλικα:

• 1 κρεμα γαλακτος 250ml
• 1 γαλα ζαχαρουχο
• 1 γαλα εβαπορε
• 1 βανιλλια

Εκτελεση:

•   Χτυπαμε τη κρεμα αφου την εχουμε βαλει για λιγο στη καταψυξη, μεχρι να γινει σαντυγι.
• Προσθετουμε το ζαχαρουχο γαλα μεχρι να αφρατεψει και μετα το εβαπορε και τη  βανιλλια.
• Συνολικο χτυπημα περιπου 10 λεπτακια.
• Το βαζουμε στη καταψυξη. Τις πρωτες 3 ωρες το βγαζουμε και το χτυπαμε καθε 30-45 λεπτα για να θρυμματιζουμε το παγο που δημιουργειται στο μιγμα.
• Την τελευταια φορα που θα χτυπησετε το μειγμα πρεπει να ειναι μεινει φουσκωμενο και ομορφο.  ΠΕΡΗΦΑΝΟ!!! 
• Τοτε το αφηνουμε να ξεκουραστει στη καταψυξη. Ο αερας που εχει εγκλωβιστει στις παγωμενες φυσαλιδες ειναι αυτος που θα κανει το παγωτακι μας αφρατο και ευκολοσερβιριστο και οχι παγοκολωνα. 

• O χρονος που χτυπαμε το μειγμα οταν το βγαζουμε απο την καταψυξη μου ειναι αγνωστος. Οσο κι αν διαβασα δεν βρηκα ακριβεις τιμες. Με το ματι λοιπον. Ουτως η αλλως οι πρωτες φορες που θα το χτυπησετε δεν θα εχουν καμμια σχεση με της τελευταιες.

Υλικά

• 1 εβαπορέ
• 1 ζαχαρούχο
• 1 μόρφατ ή ερμόλ (φυτική σαντιγύ)
• 4-5 κ.σ. νες καφέ
• 1 ποτήρι αμύγδαλα
• 1 ποτήρι ζάχαρη
  

Εκτέλεση

• 1 γάλα εβαπορέ μεγάλο
• 1 γάλα ζαχαρούχο
• 1 συσκ.κρέμα γάλακτος ζαχαροπλαστικής Meggle (αναφέρω το όνομα γιατί όποτε τη χρησιμοποιώ με δικαιώνει..)
• 600gr μερέντα ή nutella
• 200gr φουντούκια

Εκτέλεση:

• βάζουμε το εβαπορέ στην κατάψυξη για 4 ώρες. Κατά διαστήματα τσεκάρετε κουνώντας το κουτάκι - δεν πρέπει να πήξει τελείως.
• Μόλις παρέλθει ο χρόνος, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγύ.
  
• Σε καθαρό σκεύος χτυπάμε το παγωμένο εβαπορέ μερικά λεπτά να φουσκώσει και μετά προσθέτουμε το ζαχαρούχο. Αδειάζουμε το μείγμα μέσα στο σκεύος με τη σαντιγύ ανακατεύοντας καλά.
• Σειρά έχει η μερέντα, εγώ βάζω όλη τη συσκευασία (και ακόμα παραπάνω αν έχω)
• Μετά προσθέτουμε τα φουντούκια χοντροχτυπημένα ή τελείως αλεσμένα, καβουρντισμένα ή όχι. Ανακατεύουμε καλά και μετά αδειάζουμε το μείγμα στο σκεύος που θα χρησιμοποιήσουμε και το βάζουμε στην κατάψυξη.

Υλικά

• 200 γραμμάρια φράουλες, μούρα κλπ.
• 250 ml κρέμα γάλακτος
• 250 ml γιαούρτι στραγγιστό πλήρες
• μηχανή παγωτού

Εκτέλεση

• Βάλτε τις φράουλες κλπ. φρούτα σε μπλέντερ με αρκετή κρέμα και γιαούρτι να τα καλύπτει και χτυπήστε τα. Μόλις λιώσουν προσθέστε το υπόλοιπο γιαούρτι και την κρέμα μέχρι να ενσωματωθούν.
• Βάλτε το μίγμα σε μηχανή παγωτού και ακολουθήστε τις οδηγίες.

Βγαίνει πολύ νόστιμο!

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!

Υλικά

• 2 φλ. τσαγιού γάλα φρέσκο
• 3 κεσεδάκια (x200 γραμμ.) γιαούρτι πλήρες
• 1/2 φλ. τσαγιού φυστίκια Aιγίνης (ωμή ψίχα)
• 1/2 φλ. τσαγιού νερό
• 1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
• 1 φλ. τσαγιού θυμαρίσιο μέλι

Εκτέλεση

• Βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό σε κατσαρόλα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μία βράση. Προσθέτουμε το μέλι. Το αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Βράζουμε το γάλα σε κατσαρόλα. Το αφήνουμε να κρυώσει.
• Βάζουμε σε μπολ το γιαούρτι, λίγο λίγο ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε με σύρμα να διαλυθεί. Προσθέτουμε και το κρύο πλέον σιρόπι. Ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε το μπολ με το μείγμα στην κατάψυξη μέχρι να αρχίσει να κάνει σώμα, να σφίξει. Τότε το χτυπάμε ξανά με μίξερ χειρός να αφρατέψει και να διαλυθούν οι κρύσταλλοι που σχηματίζονται από την ψύξη.
  
• Ξαναπαγώνουμε το μείγμα και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για 3-4 φορές ακόμα, να αφρατέψει καλά. Στο τελευταίο χτύπημα προσθέτουμε τα φιστίκια και ανακατεύουμε να πάνε παντού.

ΥΛΙΚΑ

• 1 διπλό γκαρνί και γάλα για να το χτυπήσουμε σύμφωνα με τις οδηγίες του.
• 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
• 1 κουτί εβαπορέ γάλα
• 1 βανίλια
• 2 κ.σ. ζάχαρη
• 1 κουτί cookies με γέυση σοκολάτα
• σιρόπι σοκολάτας
  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Παγώνουμε τα 2 κουτιά γάλα για 4 ώρες.Χτυπάμε το γκαρνι προσθέτοντας την ζάχαρη και την βανίλια.Στη συνέχεια χτυπάμε για 6 λεπτά τα δύο κουτιά γάλα.Ενώνουμε τα δύο μείγματα και προσθέτουμε τα cookies κομμένα σε μικρά κομμάτια.Τοποθετούμε το παγωτό σε τάπερ των 2 περίπου lit σε στρώσεις και ενδιάμεσα ρίχνουμε το σιρόπι σοκολάτας.Όταν τελειώσουμε το τοποθετούμε για ένα βράδυ υποχρεωτικά στην κατάψυξη.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Εκτέλεση

• Κτυπάμε  παρα πολυ καλα τα βερίκοκα σε ενα multi  και τα ρίχνουμε μεσα στο χυμο απο το καρπουζι με τη σαντιγί μας και ανακατεύουμε καλα.
  
• Τοποθετούμε το μπολ μας στη κατάψυξη για 1 1/2 ωρα, το βγάζουμε και ανακατεύουμε ξανά καλά.
  
• Τελος το βάζουμε στη κατάψυξη για 6 ωρες

Υλικά:

• 1 μόρφατ
• 2 κουτιά ζαχαρούχο γάλα, καραμελωμένα όπως για το μπανόφι.
• 500 γρ. κρέμα γάλακτος
• 1-2 κουτ. ποτό π.χ. ρούμι ή κονιά

Εκτέλεση:

Χτυπάμε καλά τη μόρφατ να αφρατύνει και προσθέτουμε τα ζαχαρούχα. Αφού ομογενοποιηθούν, χτυπάμε την κρέμα να γίνει σαντιγύ και την προσθέτουμε κι αυτή. Έτοιμο για κατάψυξη. Όταν μισοπαγώσει ξαναχτυπάμε, και ξαναβάζουμε στην κατάψυξη να παγώσει οριστικά.

Του πάνε πολύ τα καβουρντισμένα ή και καραμελωμένα αμύγδαλα.

Υλικά

• 1 πακέτο μπισκότα Παπαδοπούλου
• 1 κουτί γάλα εβαπορέ
• 1/2 βιταμ
• 250 γρ. ζάχαρη άχνη
• 1 κουτί ζελέ λεμόνι
• ξύσμα 1 λεμονιού
• χυμός 1 πορτοκαλιού

Εκτέλεση

• Κόβουμε τα μπισκότα σε κομμάτια και τα καβουρντίζουμε με το μισό βιταμ.
• Διαλύουμε το ζελέ με ένα ποτήρι νερό ζεστό. το γάλα το αφήνουμε ένα βράδυ στο ψυγείο.
• Μετά το χτυπάμε αρκετή ώρα να πήξει λίγο. Ρίχνουμε το ζελέ κρύο και τα άλλα υλικά και ξαναχτυπάμε.
• Βάζουμε τα μισά μπισκότα σε τετράγωνο πιρεξ. Ρίχνουμε όλα τα υλικά πάνω στα μπισκότα και το βάζουμε στην κατάψυξη να παγώσει. Υστερα ρίχνουμε τα υπόλοιπα μπισκότα και το ξαναβάζουμε στην κατάψυξη.

Υλικά

• 1 κουτί μορφατ ή ερμολ
• 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
• 5 γκοφρέτες τις αρεσκείας σας
• προαιρετικά λίγο σιρόπι βύσσινο
  

Εκτέλεση

• Χτυπάμε την σαντιγύ καλά να αφρατέψει
• Προσθέτουμε το ζαχαρούχο συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
• Τρίβουμε τις γκοφρέτες με τα χέρια μας και τις ρίχνουμε στο μείγμα. Αν θέλουμε ρίχνουμε λίγο σιρόπι βύσσινο και ανακατεύουμε ελαφρά να κάνει "γραμμές" το βύσσινο.

Υλικά:

• 450γρ. γιαούρτι σακούλας
• 150γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
• 150γρ. ζάχαρη άχνη
• Ξύσμα από ένα λεμόνι

Εκτέλεση:

Υλικά:

• 1 κουτί φυτική σαντιγύ 250 γραμμ.
• 1 βανίλια
• 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα (400 γραμμ.)
• 1 κουτί γάλα εβαπορέ (400 γραμμ.)
• Κερασάκια γλασσέ ή γλυκό του κουταλιού κεράσι

Εκτέλεση:

• Σ’ ένα μπολ χτυπάμε την σαντιγύ με το μίξερ για 5 λεπτά.
• Ρίχνουμε την βανίλια και το ζαχαρούχο γάλα και χτυπάμε. Έπειτα το γάλα εβαπορέ και χτυπάμε.
• Το βάζουμε στην κατάψυξη για 40 λεπτά και ύστερα το βγάζουμε και το ξαναχτυπάμε για 5 λεπτά. Το βάζουμε πάλι στην κατάψυξη για 40 λεπτά και το βγάζουμε και χτυπάμε για άλλα 5 λεπτά.
• Επαναλαμβάνουμε άλλη μία φορά και την τελευταία φορά τοποθετούμε και τα κερασάκια και ανακατεύουμε.
• Το ξαναβάζουμε στην κατάψυξη και μόλις πήξει καλά είναι έτοιμο!!!

Υλικά

• 1 κονσέρβα σαντιγί morfat creamy
• 1 ζαχαρούχο γάλα
• 2 βανίλιες
• 1 πακέτο μπισκότα Oreo

Εκτέλεση

• Ξεκινάμε το μίξερ στη χαμηλή ταχύτητα να κτυπάει το μορφατ και σιγά σιγά προσθέτουμε το ζαχαρούχο και ρίχνουμε τις βανίλιες.
• Αφήνουμε να χτυπηθεί στη δυνατή ταχύτητα για 5-6 λεπτά μέχρι το μείγμα να κάνει κυματάκια.
• Σπάμε με το χερι μας τα μπισκότα και ανακατεύουμε.
• Βάζουμε το μπολ στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει καλά.

Υλικά :

• ¼ κούπας σταφίδες ψιλοκομμένες ξανθές
• 300 γρ. κόκκινα και πράσινα κερασάκια μαρασκίνο ψιλοκομμένα
• 5 βερίκοκα ξερά ψιλοκομμένα
• ¼ κούπας κονιάκ
• 3 αυγά
• ½ κούπας γάλα
• 1/3 κούπας ζάχαρη
• 400 γρ. μαρμελάδα κάστανο
• 600 ml κρέμα γάλακτος
• 1 βανίλια

• 100 γρ. κουβερτούρα με 70% κακάο
• 1 κ.σ βούτυρο φρέσκο
• 1 φύλλο γκι

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε τα φρουτάκια με το κονιάκ. Θα χρειαστούμε μία φόρμα για πουτίγκα χωρητικότητας 5 ½ κουπών, την οποία στρώνουμε με πλαστική μεμβράνη. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη σε μία κατσαρόλα, προσθέτουμε το γάλα και ζεσταίνουμε μέχρι να πήξει η κρέμα. Προσθέτουμε τη μαρμελάδα κάστανο. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει καλά. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί με τη βανίλια.Ανακατεύουμε με την κρέμα κάστανου. Στραγγίζουμε τα φρουτάκια και τα προσθέτουμε στην κρέμα. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε στη φόρμα. Καλύπτουμε με μεμβράνη και βάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 24 ώρες.

Λειώνουμε σε μπεν μαρί τη σοκολάτα με το βούτυρο, μέχρι να ρευστοποιηθεί. Αφήνουμε το μείγμα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Αφαιρούμε από τη φόρμα την πουτίγκα και βάζουμε σε μία πιατέλα. Λειάνουμε την επιφάνε ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

Για τη βάση

• 1/2 πακετο σαβαγιαρ (περιπου 12 τεμ.)
• 1 σφηνακι κονιακ
• 1/2 ποτηρι νερο
• 4 κ.σ ζαχαρη

Για τη λευκή στρώση

• 1 μορφατ
• 1 ζαχαρουχο
• Λιγη τρουφα τριμμενη (προαιρετικα)

Για τη σοκολατένια στρώση

• 4 κ.σ απο το λευκο μειγμα
• 1 σοκολατα κουβερτουρα ή γαλακτος (αναλογα ποσο γλυκο το θελετε)
• 1 σφηνακι κονιακ
• 1 κ.σ κακαο 

Για γαρνίσρισμα

• Αμυγδαλο φιλε καβουρντισμενο
• Λιγη σαντιγι 

Εκτέλεση

• Στρωνουμε τα σαβαγιαρ σε ενα ταπερ που να τα χωραει ωστε να καλυπτεται ο πατος του.
• Τα βρεχουμε με το κονιακ. 
• Σε ενα μπρικι φτιαχνουμε με τη ζαχαρη και το νερο ενα σιροπακι βραζοντας για 3 λεπτα.
• Αφηνουμε λιγο να πεσει η θερμοκρασια και περιχυνουμε τα σαβαγιαρ.
• Στο μιξερ χτυπαμε το μορφατ με το ζαχαρουχο μεχρι το μειγμα να πηξει και να κανει κυμματακια.
• Κραταμε 4 κουταλιες και στο υπολοιπο ανακατευουμε με κουταλι την τρουφα ή οτι αλλο θελουμε να βαλουμε μεσα.
• Αδειαζουμε το μειγμα πανω απο τα σαβαγιαρ και βαζουμε για λιγο στην καταψυξη.
• Λιωνουμε σε πολυ χαμηλη θερμοκρασια (εγω βαζω το ματι στο 1) την κουβερτουρα μαζι με το κονιακ και μολις εχουμε ενα αραιο μειγμα ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• 1 φυτική κρέμα γάλακτος(500 ml)
• 1 ζαχαρούχο(αδιάλυτο)
• 1 γάλα εβαπορέ (αδιάλυτο)
• 1 πακέτο μπισκότα τύπου cookies με φουντούκι και κομμάτια σοκολάτας
• 3 κουταλιές κακάο
• 1 φακελάκι άνθος αραβοσίτου στιγμής με γεύση σοκολάτα

Εκτέλεση

• Χτυπάω την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σφιχτή σαντιγί και να αφρατέψει.
  
• Έπειτα προσθέτω το ζαχαρούχο συνεχίζοντας το χτύπημα και μετά το εβαπορέ. Σταματάω το χτύπημα και χωρίζω το μείγμα σε 2 μπολ.
• Στο ένα προσθέτω τα μπισκότα τριμμένα στο χέρι και ανακατεύω απαλά να πάνε τα μπισκότα παντού.
• Στο άλλο μπωλ ρίχνω το κακάο και το άνθος αραβοσίτου και το χτυπάω για λίγο με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
• Τα βάζω στην κατάψυξη να παγώσουν για 8 ώρες τουλάχιστον.Δεν χρειάζεται άλλη φορά χτύπημα.

Καλή επιτυχία!

Υλικά:

• 1 morfat ή ELLO (φυτική σαντιγύ σε τσίγκινο κουτάκι)
  
• 1 γάλα ζαχαρούχο
  
• 1/2 βάζο Νutella
  
• 1 κουτ. σούπας κονιάκ (προαιρετικά)
  
• Λίγο νες-καφέ για γεύση (προαιρετικά)
  
• Αν θέλουμε να γίνει λίγο πιο σφιχτό το παγωτό τότε βάζουμε λιγότερη Nutella και προσθέτουμε 1 λιωμένη κουβερτούρα.
  

Εκτέλεση:

Υλικά:

• 500 γρ. κρέμα γάλακτος (κατά προτίμηση KRETORE που φουσκώνει αμέσως και δεν τρελλαίνεσαι στο χτύπημα!)
• 5 σοκολάτες γάλακτος
• 1 γάλα ζαχαρούχο
  

Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί και βάζουμε στην κατάψυξη για ένα βράδυ. Το παγωτό αυτό είναι soft γι'αυτό θέλει χρόνο να πήξει καλά.

Υλικά για βάφλες:

• 1 και 3/4 φαρινάπ
• 2 κ.γλ. μπαίκιν
• 1 βανίλια
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κρέμα γαλακτος 250 γρ.
• 1 φλ. τσ. γάλα
• 1/4 φλ. φρέσκο βούτυρο
• 3 αυγά (χωριστά οι κρόκοι και ασπράδια χτυπημένα μαρέγκα)

Εκτέλεση:

Υλικά:

• 4 φλυτζάνια τσαγιού νερό
• 2 φλυτζάνια τσαγιού ζάχαρη
• 8 πορτοκάλια
• ξύσμα πορτοκαλιού
• 1 κουταλιά της σούπας λεμόνι

Εκτέλεση:

Ανακατεύετε 4 φλυτζάνια τσαγιού νερό με 2 φλυτζάνια ζάχαρη, μέχρι να διαλυθεί καλά.Προσθέτετε χυμό από 8 πορτοκάλια, το ξύσμα 1 πορτοκαλιού και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Την βάζετε στην κατάψυξη και όταν αρχίσει να πήζει την ξαναχτυπάτε και την βάζετε πάλι στην κατάψυξη.

ΥΛΙΚΑ

• 500 γρ. φρούτο πεπόνι χωρις τη φλούδα
• 200 γρ.ζαχαρη
• 100 γρ.νερο
• 2 κουταλάκια χυμό λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πολτοποιούμε το πεπόνι στο multi
Σε ένα κατσαρολακι έχουμε βάλει 100 γρ νερό που βράζει και μέσα εκεί διαλύουμε τη ζάχαρη και τα 2 κουταλάκια χυμό λεμονι.
Μόλις πάρει 2-3 βράσεις να διαλυθεί δηλαδή η ζάχαρη κατεβάζουμε από τη φωτιά
Περιμένουμε 5 λεπτά να κρυώσει λίγο και μετά αναμιγνύουμε με το φρούτο μας.
Και τώρα το εντυπωσιακό tip της μαμάς.Συνήθως οι γρανίτες μπαίνουν σε μπολ και κάθε 1 ώρα πρέπει να τις χτυπάμε με μίξερ χειρός για να σπάσει ο πάγος.
Εμείς όμως κάνουμε το εξής.Τοποθετούμε το μίγμα σε παγοκυψελες είτε πλαστικές είτε σακουλάκια για παγάκια με τη βοήθεια ενός μικρού χωνιού.
Έπειτα τα βάζουμε στην κατάψυξη.
Την επόμενη μέρα τα παγάκια μας είναι έτοιμα.

Όποτε θέλουμε να σερβίρουμε λοιπόν γρανίτα βγάζουμε όσα παγάκια θέλουμε τα χτυπάμε για λίγο στο multi μας (εάν είναι πολύ σκληρά με 1 κουταλάκι νερό)και η γρανίτα μας είναι έτοιμη να μπει στο ποτήρι.
Μπορούμε να έχουμε έτοιμα γρανιτοπαγακια από διάφορα φρούτα στην κατάψυξη και να φτιάχνουμε ωραίες εντυπωσιακές δίχρωμες ή τρίχρωμες γρανίτες

Υλικα (4 μερίδες) 600 γρ. καρπούζι (χωρίς τα κουκούτσια, καθαρό βάρος) 100 γμ. νερό 100 γρ. ζάχαρη

Διαδικασία

• Βράζουμε το νερό και τη ζάχαρη σε μία κατσαρόλα.
  
• Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.
• Κόβουμε σε κομμάτια το καρπούζι και πολτοποιούμε στο μπλέντερ μαζι μετο σιρόπι.
• Γεμιζουμε με το μείγμα παγοθήκες και τις βάζουμε στην καταψυξη (12 ώρες)
• Την ώρα του σερβιρίσματος, πολτοποιουμε τα παγάκια στο μπλέντερ και γεμίζουμε τα ποτήρια που εχουμε βάλει στην καταψυξή να παγώσουν.

Υλικα:

• 1 λεμονι ή πορτοκαλι
• 7-8 κουταλιες της σουπας ζαχαρη αχνη
• 2 παγοθηκες παγακια

Εκτέλεση

Βαλτε μεσα στο μιξερ το λεμονι με τη φλουδα κομμενο στα 4, μαζι με τη ζαχαρη και αφηστε τα για 20 δευτερολεπτα. Προσθεστε τα παγακια (το μπωλ του μιξερ πρεπει να γεμισει εως επανω) και αφηστε το μεχρι να γινει μια ομοιογενεις μαζα. Μη το δουλευετε για πολλη ωρα γιατι με την τριβη μπορει να ζεσταθει το μιγμα και να λιωσει. Μοιραστε τη γρανιτα σε ποτηρια που προηγουμενως τα εχετε παγωσει στην καταψυξη του ψυγειου σας και σερβιρετε αμεσως.
Αν το παρασκευασμα γινει πολυ νερουλο, τοτε βαλτε το στην καταψυξη ή σε μια παγωτομηχανη για μιση ωρα περιπου. Αν δεν σας αρεσει η λιγο πικρη γευση της γρανιτας απο λεμονι ή πορτοκαλι, ξεφλουδιστε το πρωτα.

ΤΙΡ: Μπορειτε να κανετε επισης πολυ ωραιες γρανιτες, αντικαθιστωντας το λεμονι ή το πορτοκαλι με διαφορα φρουτα που εχουν εντονο αρωμα οπως :φραουλες, ανανα, μπανανες, βερυκοκα και το μισο χυμο λεμονιου.

Υλικα:

• 6-7 ακτινιδια
• 1/2 φλιτζανι ζαχαρη

Εκτελεση:

• Καθαριζουμε τα ακτινιδια απο το φλοιο τους και τα πολτοποιουμε. Προσθετουμε και τη ζαχαρη και τα χτυπαμε μεχρι να ομογενοποιηθουν.
• Το βαζουμε στην καταψυξη σε ενα μπολ για 1 με 2 ωρες, ξαναχτυπαμε το μιγμα και σερβιρουμε σε ποτηρι.
  
• Στολιζουμε με μια φετα ακτινιδιο και 1-2 καλαμακια.

Υλικά

• 1/2 κιλό σάρκα φρούτων περασμένη στο μίξερ
• 200 γρ. νερό
• 180 γρ. ζάχαρη ή περισσότερη αν τα φρούτα είναι ξινά
• χυμός 1 λεμονιού
• ασπράδι 1 αυγού

Διαδικασία

• Με τη ζάχαρη και το νερό φτιάχνουμε ένα σιρόπι το οποίο βράζουμε για 5 λεπτά.
  
• Μόλις κρυώσει το ανακατεύουμε με τα φρούτα και το χυμό του λεμονιού και το βάζουμε στην κατάψυξη σε μεταλλικό μπολ.
• Όταν το σορμπέ είναι μισοπαγωμένο μετά από 3 περίπου ώρες το περνάμε από το μίξερ και προσθέτουμε το ασπράδι χτυπημένο αλλά όχι μαρέγκα.
• Ανακατεύουμε καλά και το ξαναβάζουμε στην κατάψυξη μέχρι την ώρα που θα το σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία!

 Υλικά

• 1/2 κιλό κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  
• 250 γραμ. Φρέσκα σκόρδα
• 250 γραμ άνηθο
• 150 γραμ. δυόσμο (προαιρετικό) προσωπ.γνώμη γίνεται πολύ βαρύ στην γεύση & άρωμα. Καλύτερα λιγότερη ποσότητα ή καθόλου δυόσμο.
• 5 κιλά αρνάκι ή κατσικάκι όχι πολύ παχύ
• 100 γραμ. μάραθο
• 250 γραμ . μαϊντανό τα φυλλαράκια μόνον,
• 1 κούπα λάδι
• ½ κούπα χυμό λεμονιού
• αλάτι και πιπέρι
• Λίγο νεράκι

Εκτέλεση

• Σε ένα μεγάλο ταψί  έχω τα  πλυμένα λαχανικά  ψιλοκομμένα, και τα σμουρίζω με  ελάχιστο  αλάτι  να μείνουν τα μισά σε όγκο.
• Τα  βάζω σε ένα πυρέξ και από επάνω καθίζω και το κρέας κοντά- κοντά  ώστε να μην φαίνονται τα λαχανικά καθόλου.
• Αλατοπιπερώνω και ρίχνω και το λάδι λεμόνι  και ελάχιστο νερό. Συνήθως το ψήνουν πολλές ώρες  σε πολύ σιγανή φωτιά  να ψηθεί (150ο Κελσίου για 3ωρο περίπου,ή στο180 για 2ωρο ψήσιμο).

Υλικά

• 1- ½ κιλό σπάλα χοιρινού ψαχνό μονοκόμματο, και ανοιγμένο όσο πιο πλατύ γίνεται για να τυλιχτεί ρολό
• 10 -15 φέτες λεπτές μπέικον ολόκληρες
• 6-8 δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσια
• 1 κλαδάκι κορφούλα
• 10 π. περίπου -με φυλλαράκια- δενδρολίβανο
• λίγο βούτυρο
• αλάτι
• πιπέρι φρεσκοτριμμένο
• ½ ποτήρι χυμό πορτοκαλιού
• 1 κουταλιά μέλι
• μήλα ή κυδώνια κομμένα σε χοντρές φέτες

• 1 μεγάλο τηγάνι
• Σπάγκο για να δέσουμε το ρολό
• 1 βαθύ και πλατύ σκεύος για τον φούρνο

Εκτέλεση

• Αλατοπιπερώνω το κρέας
• Σοτάρω το κρέας με το βούτυρο ελαφρά για να το θωρακίσω
• Επάνω στον πάγκο εργασίας απλώνω 3 μεγάλα κομμάτια σπάγκου, και σταυρωτά πάλι 2 μεγαλύτερα κομμάτια όπου θα καθίσω το κρέας και θα το δέσω ρολό
• Κατόπιν παίρνω φέτες από μπέϊκον κει τις απλώνω όπως είναι λωρίδες επάνω στα σχοινάκια που θα καθίσει το κρέας
• Μόλις λοιπόν σοτάρω το κρέας, του ρίχνω και από τις δύο πλευρές λίγο δενδρολίβανο σε φυλλαράκια, να πάρει όμορφη μυρωδιά, και το ακουμπώ επάνω στα σχοινάκια στον πάγκο, στα σχοινάκια με το μπέϊκον
• Παίρνω τα δαμάσκηνα και τα απλώνω κατά μήκος στην μια άκρη του κρέατος, την μακριά. Συμπληρώνω λίγο αλατοπίπερο και πιάνω από το σημείο που είναι τα δαμάσκηνα το κρέας και το γυρίζω προς ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• ¼ άσπρο λάχανο ψιλοκομμένο
• ¼ κόκκινο λάχανο ψιλοκομμένο
• 5-6 φύλλα μαρουλιού ψιλοκομμένο
• 2 καρότα τριμμένα
• ½ χούφτα ρόκα
• 1 κονσέρβα μικρή μανιτάρια ξεπλυμένα και στραγγισμένα
• 1 κονσέρβα μικρή καλαμπόκι ξεπλυμένο και στραγγισμένο
• Αλάτι / πιπέρι
• Ελαιόλαδο
• Ξύδι από κόκκινο κρασί
  

Εκτέλεση

• Βάζουμε το κόκκινο και το λευκό λάχανο σε ένα μπολ και τα τρίβουμε με αλάτι να μαραθούν ελαφρά.
• Προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και ανακατεύουμε καλά.
• Χτυπάμε σε σέικερ το ελαιόλαδο, το ξύδι, αλάτι και πιπέρι.
• Περιχύνουμε τη σαλάτα και σερβίρουμε αμέσως.

Καλή επιτυχία

Υλικά :

• 1 φασιανός περίπου 1,2 κιλά
• 3 κουτ.σούπας lurpak
• 1 κρασοπότηρο sherry
• 3 πορτοκάλια στιμένα
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 χούφτα κάστανα
• 1 κουτ.σούπας κουκουνάρι
• 2 κουτ.σούπας αμύγδαλα ωμά
• 1 ξυνόμηλο
• αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, τσίλι σκόνη, 5-6 σταγόνες ταμπάσκο πράσινο
• 1 κουτ.σούπας κορν φλάουρ

Εκτέλεση:

• Πλένουμε πολύ καλά τον φασιανό, τον στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί και τον κόβουμε μερίδες. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, τσίλι, μοσχοκάρυδο.
  
• Σε αντηκολλητική βαθιά κατσαρόλα βαζουμε το βούτυρο να κάψει και τσιγαρίζουμε απ'όλες τις πλευρές το φασιανό.
  
• Αφού πάρει χρώμα ρίχνουμε το κρεμμύδι, το κουκουνάρι και τ'αμύγδαλα. Τσιγαρίζουμε κανένα 5λεπτο και σβήνουμε με το sherry (εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και κόκκινο κρασί ).
  
• Ρίχνουμε το χυμό, το ταμπάσκο, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοψηθεί σε χαμηλή φωτιά περίπου 75 λεπτά. Ελέγχουμε το ζουμάκι και αν χρειαστεί προσθέτουμε ή χυμό ή νεράκι ζεστό.
  
• Κατόπιν κόβουμε σε χοντρές φέτες το ξυνόμηλο και λίγο πριν το τέλος το προσθέτουμε μαζί με τα κάστανα.
  
• Αφού σιγοβράσει κανένα 10λεπτο, δένουμε τη σάλτσα μας με λίγο κορν φλάουρ και τραβάμε από το μάτι.

Υλικά

• 1/2 κιλό σπανάκι κοντό και τρυφερό ( μόνο φυλλαράκια)
• 5 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 φλυτζ. τσαγιού ψιλοκομμένο άνηθο
  
• 2 ξινόμηλα
• 1 λεμόνι (το χυμό)
• 1 φλυτζ. τσαγιού λευκό κρασί
• 1 φλυτζ. τσαγιού αμύγδαλα φιλέ καβουρντισμένα
• 1 φλυτζ. καφέ μαύρες σταφίδες
• 1 1/2 ρόδι (τα σπόρια του)

Για το dressing

• 1 φλυτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
• 2 κουταλ. σούπας ξύδι
• 1 κουταλ. σούπας μουστάρδα
• αλάτι - πιπέρι

Εκτέλεση 

• Καθαρίζουμε, πλένουμε καλά το σπανάκι και το διατηρούμε δροσερό.
• Κόβουμε τα κρεμμυδάκια σε ροδέλες και ψιλοκόβουμε το άνιθο.
• Βάζουμε τις σταφίδες να μουλιάζουν μέσα στο κρασί.
• Καθαρίζουμε τα ξινόμηλα, τα κόβουμε σε κύβους και τα βάζουμε σε μπολάκι με το χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσουν.
• Καβουρντίζουμε τα αμυγδακάκια μας και μαζεύουμε σ ένα μπολάκι τα σποράκια από τα ρόδια μας.
• Βάζουμε σε βαζάκι τα υλικά για το dressing, τα χτυπάμε πάρα πολύ καλά και αφήνουμε το βαζάκι στο ψυγείο.
• Βάζουμε σε σαλατιέρα το σπανάκι μας κομμένο με το χέρι σε κομμάτια.
• Ξεπλένουμε τα μήλα, τα στραγγίζουμε, τα σκουπίζουμε και τα βάζουμε πάνω απ το σπανάκι.
• Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και το άνηθο και ανακατεύουμε καλά.
• Στραγγίζουμε τις σταφίδες, τις σκουπίζουμε και τις μοιράζουμε από πάν ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά:

• 3-4 διαφορετικές σαλάτες (π.χ. 1 iceberg, 1 σγουρή πράσινη, 1 σγουρή κόκκινη, 1 ραντίτσιο), και
• 1 ματσάκι ρόκα όλα χοντροκομμένα
• 2 – 3 καρότα τριμμένα στο χοντρό τρίφτη
• 1 φλυτζάνι και βάλε λαμπερούς κόκκινους σπόρους ροδιού
• 1 φλυτζάνι καρυδόψιχα χοντροκομμένη ή κουκουνάρι
• αλάτι
• 4-5 κουτ. ελαιόλαδο
• 4-5 κουτ. σιρόπι μπαλσάμικου.
• 1 κομμάτι γκοργκοντζόλα περίπου 200g

Εκτέλεση:

Υλικά

• 1 κοτόπουλο
• 2 ξυνόμηλα
• 2 πορτοκάλια και το χυμό άλλων 2
• 150 γραμ. έμμενταλ
• 1 φλιτζάνι καρυδόψυχα
• 3-4 σικορέ ή πράσσα (το άσπρο μέρος)
• άλάτι
• άσπρο πιπέρι
• 3-4 φλυτζάνια μαγιονέζα

Εκτέλεση

 Υλικά

• 1/2 λάχανο ψιλοκομμένο
• 1 μαρούλι ψιλοκομμένο
• 3 καρότα τριμμένα στο χοντρό μέρος του τρίφτη
• 1 μέτρια ντομάτα σε κυβάκια (χωρίς σπόρους)
• 1 μικρή κονσέρβα καλαμπόκι
• 1 κούπα τυρί ένταμ ή γκούντα σε κύβους
• 1 κονσέρβα τόνος
• 1 πιπεριά ψιλοκομμένη
• 3 αυγά βρασμένα σφιχτά κομμένα σε φέτες

• 1 μικρό βάζο μαγιονέζα
• 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
• λίγο κέτσαπ
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι
• 1 και 1/2 κουταλιά της σούπας λάδι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Παίρνουμε ένα μεγάλο και διάφανο μπολ, μέσα στο οποίο τοποθετούμε όλα τα υλικά με τη σειρά -εκτός από τα αυγά- έτσι ώστε να έχουμε στρώσεις με διαφορετικό χρώμα. Σε ένα μπλέντερ χτυπάμε τα υλικά της σάλτσας και στη συνέχεια τη ρίχνουμε πάνω από τη σαλάτα μας. Στολίζουμε με τις φέτες των αυγών, κάνοντας όποιο σχέδιο θέλουμε. Η σαλάτα τοποθετείται στο ψυγείο, στη συνέχεια στο τραπέζι μας και ανακατεύεται μόνο όταν θα αρχίσει το φαγητό.

Καλή σας όρεξη!!!!

Υλικά  

• 500 γραμ κιμά μοσχαριού
• 4 φέτες χωριάτικου ψωμιού
• 1 μεγάλο  ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά   κομπόστας ρίγανη
• 1 κουταλιά κομπόστας ξερό δυόσμο
• 2 κουταλιές σ. λάδι
• αλάτι και πιπέρι
• λίγο γλυκό κοκκινοπίπερο,
• 1 μεγάλη ντομάτα  αποφλοιωμένη και ξεσποριασμένη ψιλοκομμένη,
• 1 καρότο κομμένο σε  πολύ μικρά κυβάκια (ζαράκια) βρασμένο , ή τριμμένο στον τρίφτη άβραστο.
• 1 φλυτζάνι  αρακά ,
• 1 φλυτζάνι καλαμπόκι  κατεψυγμένο ή από κονσέρβα.
• 2 Πασχαλινά αυγά σφιχτά βρασμένα ξεφλουδισμένα.
• 3 στικς (μπαστουνάκια)  τυρί γκούντα.

• 5 πατάτες  μέτριες κομμένες κυδωνάτες.
• αλατοπίπερο,
• ρίγανη  και
• δενδρολίβανο,
• 1 κουταλιά μουστάρδα  πικάντικη,
• λάδι
• 2 ποτήρια   ζωμό κότας ή κρέατος

Εκτέλεση: 

Υλικά 

• 50 μλ λάδι
• 1 κιλό παντζάρια καθαρισμένα και τριμμένα (βολβούς)
• 2 μεγάλα καρότα τριμμένα
• 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
• 1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο μεγάλο!
• 1 λίτρο ζωμός λαχανικών
• 2 κ.σ. χυμός λεμονιού
• 1 κεσέ γιαούρτι στραγγιστό
• κλαράκια άνηθου για την διακόσμηση
• ανθάκια γιασεμιού για τους πιο ρομαντικούς!

Εκτέλεση

• Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνω το ελαιόλαδο, και σοτάρω το κρεμμύδι τα παντζάρια το καρότο και το σκόρδο σε χαμηλή φωτιά για 8-20 λεπτά, ώσπου να μαλακώσουν όλα
• Προσθέτω τον ζωμό και δυναμώνω την φωτιά να βράσουν όλα μαζί . Μόλις πάρει βράση την χαμηλώνω για 40΄ σκεπασμένη.
• Κατόπιν την αποσύρω από την φωτιά, την αφήνω να κρυώσει και την περνώ όλη στο μπλέντερ σε δόσεις. Α θέλω την περνώ και από σήτα για πιο φίνο αποτέλεσμα.
• Καθαρίζω καλά την κατσαρόλα και την μαγειρεύω για 5 λεπτά. Την αφήνω να κρυώσει 20΄και μετά την βάζω στο ψυγείο σκεπασμένη, μέχρι να κρυώσει καλά για 20-30΄.
• Σε μπολάκι ανακατεύω με πιρούνι το γιαούρτι με τον χυμό λεμονιού. Μοιράζω την κρύα σούπα σε μπολάκια και από επάνω προσθέτω το μίγμα γιαουρτιού.

Υλικά:

• 4-5 πατάτες,
• 4 καρότα,
• 4 πράσα, όλα κομμένα φέτες
• 4-5 φύλλα σέλερυ το κοτσάνι κομμένο φέτες, και τα πράσινα φύλλα ψιλοκομμένα
• αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, λάδι

Εκτέλεση:

Υλικά:

• 2 κιλά μπλεξουδες έντερα μοσχαρίσια ή χοιρινά
• 2 κιλά κιμά μοσχαρίσιο
• 2 κιλά κιμά χοιρινό από μπούτι
• 3 κιλά πράσα ψιλοκομμένα
• 1 κιλά κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• 2 ματσακια μαϊντανό
• 1 κιλό λάδι
• Αλάτι
• Μπόλικο πιπέρι
• ¾ κιλού ρύζι Καρολίνα
• Χλιαρό νερό για να πλαστούν καλά τα υλικό της γέμισης

Εκτέλεση:

• Καθαρίζουμε τα έντερα καλα.τα πλένουμε καλά με χλιαρό νερό και μπόλικο λεμόνι.
• Τα γεμίζουμε καλά και τα δένουμε στην άκρη.
• Βάζουμε στο φούρνο το ταψί στην αρχή δυνατα 240 βαθμούς και τα τρυπαμε καλά με ένα πιρούνι.
• Θα βγάζουν κατά τη διαρκεια του ψησιματος πάρα πολλά υγρά από τα λαχανικά της γέμισης και το νερό που χρησιμοποιήσαμε για το πλάσιμο.
• Μόλις ροδίσουν λίγο χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 180 και τις σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο να ψηθούν καλά μέσα ενώ παράλληλα συνεχίζουμε να τις τρυπάμε κατά διαστήματα.
• Όταν έχουν ψηθεί καλά βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε να ξεροψηθούν.
• Κάθε ταψί χρειάζεται περίπου 3μιση ώρες.
• Αφού κρυωσουν κόβουμε σε ροδέλες και σερβίρουμε

Καλή επιτυχία!!

Χορτοφαγική συνταγή που την έφτιαξα για την παραμονή Πρωτοχρονιάς. Μιας και τα κρέατα είναι σε μεγάλες ποσότητες, σκέφτηκα ότι αυτό το φαγάκι να ισορροπήσει τις γεύσεις. Έγινε πολύ νόστιμο και δεν έχεις την αίσθηση ότι λείπει το κρέας από μέσα.

Υλικά

• 1 1/2 κιλό ασπρομανίταρα
• 1 κιλό κοκκάρι
• 1/2 κιλό κάστανα βρασμένα και καθαρισμένα
• 1 κρεμμύδι τριμμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
• 1 κρασοπότηρο κόκκινο κρασί
• 500 γρ. χυμό ντομάτας ή κονκασέ
• 1 1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο
• 1/2 κουταλάκι πιπέρι μαύρο σε κόκκους
• 1/2 κουταλάκι πιπέρι πράσινο σε κόκκους
• 1 ξύλο κανέλας
• 2 φύλλα δάφνης
• 5-6 κόκκους μπαχάρι
• 5-6 γαρύφαλλα
• 1 μικρή φλούδα από πορτοκάλι
• αλάτι
• μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Υλικά (για 4-5 μερίδες):

• 1 κεφαλάκι αρνίσιο (χαραγμένο με τη μαχαίρα)
• 1/2 κιλό συκωταριά αρνίσια (λίγο συκώτι και λίγο πνευμόνι)
• 15 γαρδουμάκια
• το λαιμό του αρνιού κομένο 3-4 κομμάτια
  
• 4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• 1/2 μάτσο άνηθο ψιλοκομμένο
• 1 μαρούλι ή αντίδι χοντροκομμένο
• 1 κρ/πότηρο λάδι
• Πιπέρι-αλάτι
• Χυμό από 2 λεμόνια 
• 2 αβγά
• 1 κ.σ. κορν-φλάουρ

Εκτέλεση :

• Ξεβράζουμε όλα τα κρεατικά σε μπόλικο νερό σύμφωνα με το άρθρο μου: Ξέβρασμα στο κρέας
• Ψιλοκόβουμε τη συκωταριά και τα βάζουμε όλα μαζί και το λάδι να βράσου σε καθαρό νερό για 30’ περίπου.
• Κανονίζουμε το ζουμί να είναι σαν πηχτή σούπα (1-2 δάχτυλα πιο πάνω) και όταν τα γαρδουμάκια τσιμπιούνται με το πιρούνι, είναι ψημένα.
• (Στη χύτρα τα κρεατικά ψήνονται σε 10’)
• Μετά ρίχνουμε και τις πρασινάδες να ψηθούν άλλα 10’ και κατά το τέλος το πιπέρι και αλάτι.
• Σε ένα μπωλ χτυπάμε πρώτα το λεμόνι με το κορν-φλάουρ και μετά ρίχνουμε και τα αβγά και τα χτυπάμε καλά. Παίρνουμε 2-3 κουτάλες ζουμί και το ρίχνουμε λίγο-λίγο στο αβγολέμονο, το αδειάζουμε στο τσικάλι και το ανακατεύουμε.