Cupcakes βανίλιας-σοκολάτας με δίχρωμα καπέλα μαρέγκας! - 20 February 2012 - Blog-κάρουμε Τον Κοσμο

Φτιαχνουμε τις μαρεγκες: Χτυπαμε τα ασπραδια μαρεγκα. Προσθετουμε σταδιακα τη ζαχαρη και το λεμονι. Βαζουμε το ½ του μιγματος σε αλλο μπολ, προσθετοντας το κακαο και το αμαρετο. Ανακατευουμε προσεχτικα με κυκλικες κινησεις απο κατω προς τα πανω. Βαζουμε τη μαρεγκα σε κορνέ και κανουμε μικρες μαρεγκες (αφηστε κενο μεταξυ τους) σε ενα ταψι του φουρνου με λαδοκολλα. Προσεχουμε να μην τις σκεπασουμε. Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 120 για 1 ωρα
Φτιαχνουμε τα κεικ: Χτυπαμε στο μιξερ τη ζαχαρη με το βουτυρο, προσθετουμε τα αυγα το γαλα τη βανιλια και ακολουθως το αλευρι με το baking και το αλατι. Το μισο απο το μειγμα το βαζουμε σε αλλο μπολ. Στο ενα απο τα δυο προσθετουμε το κακαο, το λικερ και την τριμμενη απρη σοκολατα. Στο αλλο μειγμα προσθετουμε την τριμμενη μαυρη σοκολατα. Βαζουμε σε φορμες για κεκακια, γεμιζουμε τα ¾ της καθε φορμας και ψηνουμε για 20'-25' (ο χρονος εξαρτατε απο το ποσο μεγαλα θα τα κανετε) λεπτα στους 160.
Συναρμολόγηση: Λιωνουμε τις σοκολατες κουβερτουρες ξεχωριστα. Στη μαυρη προσθετουμε το βουτυρο. Εγω εβαλα στα κεκακια με το κακαο και την ασπρη σοκολατα ασπρο γλασο και στα κεκακια βανιλιας με τη μαυρη σοκολατα μαυρο γλασο. Με ενα κουταλακι του γλυκου βαζουμε μια κουταλια πανω απο το καθενα. Αν θελουμε πασπαλιζουμε με τρουφα ή τριμμενη σοκολατα. Απο πανω βασουμε τις μικρες μαρεγκες σαν καπελακια.

Εμενα μου εμειναν αρκετες μαρεγκες και σοκολατα οποτε αλειψα τις μισες με σοκολατα και τις καλυψα με τις υπολοιπες! Εγιναν μαυροασπρα σοκολατο-σαντουιτσακια!