Υλικά

• 1 φυλλο σφολιατας
  
• 1 κιλο ωριμες ντομάτες(ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες και κομμένες σε μεγαλα κυβάκια)
• 10 ντοματίνια ολοκληρα κομμένα στη μέση
• 3 κ.σ ελαιολαδο
• 1 μεγαλο κρεμμυδι τριμμενο
• 1 σκελιδα σκορδο ψιλοκομμένη
• 2κ.σ παρμεζανα
• 1 κ.γ μπαλσαμικο ξυδι
• 2 κ.γ ζαχαρη
• Αλατι, πιπερι, παπρικα, ριγανη
• Φετα για πασπαλισμα
  
• Ντοματακια κομμενα στη μεση (για το στόλισμα) πασπαλισμενα με αλατι, ριγανη και ελαχιστη ζαχαρη

Eκτέλεση

• Ξεφλουδιζουμε και ξεσποριαζουμε τις ντοματες μας.
• Τις κοβουμε σε μεγαλα κυβακια και τις βαζουμε σε ενα σουρωτηρι μαζι με τα κομμενα ντοματινια να βγαλουν τα υγρα τους.
• Σοταρουμε το κρεμμυδι και το σκορδο στο λαδι και ριχνουμε τις ντοματες.
• Προσθετουμε τη ζαχαρη ,το μπαλσαμικο και τα μπαχαρικα εκτος της ριγανης.
• Χαμηλωνουμε τη φωτια και αφηνουμε να σιγοβρασει μεχρι να μην εχει καθολου υγρα.
• Οταν κατεβασουμε απο τη φωτια ριχνουμε την παρμεζανα και τη ριγανη.
  
• Στρωνουμε τη σφολιατα σε λαδωμενη ταρτιερα και κανουμε λιγες τρυπες με πηρουνι.

• Ψηνουμε για 5 λεπτακια σε προθερμασμενο φουρνο στον αερα στους 180 ισα να παρει λιγο η σφολιατα.
• Προσθετουμε τη γεμιση και πασπαλιζουμε την τριμμενη φετα.
• Διακοσμουμε με τα ντοματακια τα οποια εχουμε αλατισει και τους εχουμε βαλει ριγανη και ελαχιστη ζαχαρη. 
• Ψηνουμε στους 180 βαθμους στον αερα στη μεσαια θεση του φουρνου για 45 περιπου λεπτα.

 Φυσικα μπορειτε να την φτιαξετε και σαν πιτα με 2 φυλλα σφολιατας και να πασπαλισετε σουσαμι

Ειναι μια δικη μου παραλλαγη της βασικης συνταγης για ντοματοπιτα που δημοσιευτηκε στο ενθετο περιοδικο ''real taste'' Ιουνιου

  Καλή επιτυχία!!