Υλικά: 1 φύλλο κρούστας 4 λουκάνικα Μυκόνου (ή ό,τι άλλο προτιμάτε) 3 πιπεριές (κόκκινη, κίτρινη, πορτοκαλί) 1 πράσινη πιπεριά καυτερή 1 κρεμμύδι ξερό 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ντομάτα τριμμένη φρέσκια 1 κουταλιά πελτέ φέτα λίγο μαϊντανό ελαιόλαδο αλάτι - πιπέρι Εκτέλεση: Κόβουμε μικρά κυβάκια τις πιπεριές, τα κρεμμύδια, το μαϊντανό και τα λουκάνικα. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τις πιπεριές, το μαϊντανό και στο τέλος τα λουκάνικα. Αφού τσιγαριστούν αρκετά ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα και τον πελτέ. Βάζουμε αλάτι και αρκετό πιπέρι. !!! Αν μας αρέσει μπορούμε να βάλουμε λίγο ταμπάσκο!!! Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει. Παράλληλα κόβουμε σε μικρά κυβάκια τη φέτα. Όταν είναι έτοιμη γέμιση βουτυρώνουμε το ταψάκι μας, βάζουμε τρία φύλλα κρούστας και προσθέτουμε τη μισή σάλτσα με τρυπητή κουτάλα για να αποφύγουμε τα πολλά ζουμιά. Μετά ρίχνουμε και τα μισά κυβάκια φέτας. Βάζουμε άλλα τρία φύλλα και το υπόλοιπο της γέμισης με τα υπόλοιπα κυβάκια φέτας. Τέλος κλείνουμε την πίτα μας με τα υπόλοιπα φύλλα και προσέχουμε να κλείσουμε καλά τα πλαϊνά της. Τη βάζουμε για ψήσιμο για περίπου μία ώρα στους 180 βαθμούς. Πριν τη βάλουμε τη χαράζουμε σε κομμάτια και λίγο πριν το τη βγάλουμε αν μας αρέσει την αλείφουμε με αυγό.