Υλικά

• 1 φύλλο σφολιάτας
• ½ κιλό κρέας μοσχαρίσιο σε κομμάτια
• 300 γρ. ανθότυρο (ή οποιοδήποτε άλλο μαλακό λευκό τυρί προτιμάτε)
• 1 πράσο κομμένο σε ροδέλες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμένο
• 1 μέτρια πατάτα κομμένη σε κυβάκια
• 2 λεπτά καρότα κομμένα σε ροδέλες
• 1 αυγό
• 1 κύβο λαχανικών
• Ελαιόλαδο
• Λίγο άνηθο
• Δυόσμο
• Αλάτι , Πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζετε τα κομμάτια του κρέατος να βράσουν μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο. Κατά τη διάρκεια ξαφρίζετε το νερό και δεν προσθέτετε ούτε αλάτι ή πιπέρι γιατί θα σκληρύνει το κρέας. Όταν είναι έτοιμο το στραγγίζεται και κόβεται το κρέας σε μικρά κομματάκια.

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνεται το ελαιόλαδο και προσθέτετε το κρεμμύδι, την πατάτα, το καρότο και το πράσο. Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι και τα αφήνετε να βράσουν λίγο. Προσθέτετε τα κομματάκια του κρέατος και το ζωμό λαχανικών διαλυμένο σε 100 ml ζεστό νερό. Ανακατεύεται καλά και το αφήνετε να βράσει μέχρι να σωθεί όλο του ζουμί. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτετε τον άνηθο ψιλοκομμένο και το δυόσμο καθώς και το τυρί τριμμένο και ανακατεύετε καλά για να ενωθούν τα υλικά.

Παίρνετε ένα πυρέξ και το αλείφετε με λάδι. Ανοίγετε το φύλλο της σφολιάτα και το κόβετε σε δύο κομμάτια ένα μικρό και ένα μεγάλο σε αναλογίες 2/3 και 1/3. Παίρνετε το μεγάλο κομμάτι και το απλώνετε στο πυρέξ. Με τα χέρια σας το ανοίγετε και απλώνετε το φύλλο να καλύψει γύρω γύρω τα τοιχώματα του ταψιού. Προσθέτετε τη γέμιση στο ταψί και την απλώνετε ομοιόμορφα. Βάζετε το μικρό κομμάτι και σκεπάζετε τη γέμιση από πάνω και γυρίζετε τις άκρες του πάνω φύλλου προς τα μέσα. Χαράζετε την πίτα κόβοντας τη κομμάτια. Χτυπάτε το αυγό και αλείφετε το φύλλο από πάνω και με όσο περισσέψει περιχύνετε την πίτα.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 με 40 λεπτά.