■ 1 κιλό σαλιγκάρια ζωντανά ■ Θυμάρι ή φρυγανια ή φιδέ ή 1 κούπα αλεύρι για το καθάρισμα των ζωντανών σαλιγκαριών ■ 1 φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο ■ 1 κιλό ξερά κρεμμύδια ■ 2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια ■ ½ κιλό φρέσκες ντομάτες ■ 2 κουταλιές πελτέ ντομάτας ■ 2 φύλλα δάφνης ■ 3 κόκκους μπαχάρι ■ ½ φλυτζάνι του τσαγιού κόκκινο ξηρό ή λευκό κρασί ■ αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση:
Ρίχνουμε μερικά κλωνάρια θυμάρι στα σαλιγκάρια και τα αφήνουμε να μείνουν για 1-2 ημέρες. (αν δεν έχουμε θυμάρι, ρίχνουμε 2 φρυγανιές ή λίγο φιδέ ή τα πασπαλίζουμε με αλεύρι)
Στη συνέχεια τα ρίχνουμε σε κατσαρόλα με νερό και τα αφήνουμε να μείνουν σκεπασμένα για 10 λεπτά, για να φύγει το σάλιο τους. Κατόπιν τα πλένουμε πολύ καλά πολλές φορές και τα αδειάζουμε σε ένα σουρωτήρι.
Βράζουμε σε μία κατσαρόλα νερό με 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και όταν αρχίσει να κοχλάζει, ρίχνουμε με μια μόνο κίνηση όλα τα σαλιγκάρια.
Τα βράζουμε για 15 περίπου λεπτά ξαφρίζοντας τα συνεχώς.Τα βγάζουμε από την κατσαρόλα, τα σταγγίζουμε και αφήνουμε το ζουμί τους να κατακαθήσει. Παίρνουμε 1 κούπα καθαρό νερό από την επιφάνεια και το υπόλοιπο το πετάμε.Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά τα κρεμμύδια και τα σκόρδα. Ρίχνουμε μέσα τα σαλιγκάρια, την ντομάτα, τον πελτέ, τη δάφνη, το μπαχάρι και το ζουμί που κρατήσαμε.
■ 1/2 κούπας τριμμένη καρυδόψιχα ή αμύγδαλα ασπρισμένα ■ 2/3 κούπας ελαιόλαδο ή 1 κούπα σισαμέλαιο ■ 3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί μουλιασμένο σε νερό και στυμμένο ■ 2 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού ■ 2 κουταλιές σούπας ξίδι ■ 3-4 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες ■ λίγο αλάτι
Εκτέλεση:
Τρίβουμε το καρύδι (ή τα αμύγδαλα) στο μπλέντερ, βάζουμε το ψωμί, το σκόρδο, το ξίδι, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και χτυπάμε 3-4 λεπτά, μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά. Προσθέτουμε σε συνεχή ροή το ελαιόλαδο και χτυπάμε μέχρι να γίνει η σκορδαλιά λεία.
■500 γρ. ντοματίνια, πλυμένα και κομμένα στη μέση ■7-8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ■αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι ■3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο βασιλικό ■250 γρ. φρέσκια μυζήθρα ή ανθότυρο, σε κομμάτια ■1-2 κοφτές κουταλιές της σούπας κάππαρη ■500 γρ. πένες
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Σε ένα πυρέξ τοποθετούμε τα ντοματίνια με την κομμένη τους πλευρά προς τα πάνω και τα περιχύνουμε με 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
Αλατοπιπερώνουμε και τα βάζουμε στο φούρνο για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Μεταφέρουμε το ζουμί από τα ντοματίνια σε ένα μπολ, ρίχνουμε μέσα το υπόλοιπο ελαιόλαδο και χτυπάμε με το πιρούνι.
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το βασιλικό, το τυρί και την κάππαρη και αφού τα ανακατέψουμε καλά προσθέτουμε και τα ντοματίνια προσέχοντας να μη χαλάσουν.
Βράζουμε τις πένες σε άφθονο αλατισμένο νερό, λιγότερο κατά 2 λεπτά απ' ό,τι συνιστούν οι οδηγίες του πακέτου, και τις στραγγίζουμε.
Ανακατεύουμε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα και αφήνουμε να κρυώσουν και να ενωθούν οι γεύσεις.
■3 βραστά, σφιχτά αυγά ■250-300 γρ. παριζάκι ■1/2 ή 1 αγγουράκι ■2-3 μέτριες ντομάτες ■1 μέτριο μαρούλι ■1 μικρό βαζάκι μαγιονέζα ■1 1/2 κουταλιά της σούπας κέτσαπ ■1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα ■200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι ■λίγο αλάτι (αν χρειάζεται)
Εκτέλεση:
Πλένουμε τις ντομάτες, το μαρούλι και καθαρίζουμε το αγγουράκι. Τα ψιλοκόβουμε και τα βάζουμε σε μια μεγάλη σαλατιέρα.
Στη συνέχεια κόβουμε σε μικρούς κύβους το παριζάκι, τα αυγά και τα προσθέτουμε στη σαλατιέρα μαζί με την κέτσαπ, τη μουστάρδα, το γιαούρτι και τη μισή μαγιονέζα.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε αλάτι, αν χρειάζεται και βάζουμε την υπόλοιπη μαγιονέζα πάνω στη σαλάτα.
Τη στρώνουμε καλά και τη στολίζουμε με χοντροκομμένα ή με μισά καρύδια.
για μία μεγάλη σαλατιέρα ■ ½ κιλό λάχανο ψιλοκομμένο ■ 1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε πολύ λεπτές λωρίδες ■ 3 κλαδάκια σέλινο ψιλοκομμένα ■ 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες ■ 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό ■ 1 φλυτζάνι του καφέ ξύδι ■ λίγο ελαιόλαδο ■ αλάτι
Εκτέλεση:
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά τα υλικά.
Τα αλατίζουμε, τα πιέζουμε και τα αφήνουμε στο ψυγείο για μία ώρα.
Αραιώνουμε το ξύδι με ίση ποσότητα νερού και περιχύνουμε τη σαλάτα με το μείγμα.
Αφήνουμε τη σαλάτα για μια ακόμα ώρα στο ψυγείο.
Τη σουρώνουμε από τα υγρά της, την περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και σερβίρουμε.
Εάν θέλουμε, μπορούμε να την πασπαλίσουμε με χοντροκομμένο καυτερό μπούκοβο για να καίει λίγο στη γλώσσα.
Μπορούμε να τη συνοδέψουμε με ψητό κρέας, καθώς και τηγανιτά ψάρια.
Σημείωση: Αν θέλουμε, βγάζουμε το μαϊντανό και προσθέτουμε λίγο τριμμένο καρότο.
Πλένουμε τις πατάτες και τις βράζουμε με το φλοιό τους. Όταν ψηθούν και κρυώσουν εντελώς, τις καθαρίζουμε, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους, τις αλατοπιπερώνουμε και τις βάζουμε σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το παριζάκι κομμένο σε κύβους, τα αγγουράκια, το ξύδι και τα ανακατεύουμε.
Σε ένα πιάτο ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με το γιαούρτι και τα προσθέτουμε στις πατάτες. Ανακατεύουμε ελαφρά όλα τα υλικά μαζί και προσφέρουμε τη σαλάτα κρύα.
Αν θέλουμε κρατάμε 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα και τη στρώνουμε πάνω από τη σαλάτα.
■2 μέτριες μελιτζάνες φλάσκες ■1-2 μικρές σκελίδες σκόρδο τριμμένες ■2-3 κουταλιές της σούπας χυμός λεμονιού ■2 κουταλιές της σούπας ταχίνι ■1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ■Πάπρικα γλυκιά για το σερβίρισμα ■αλάτι
Εκτέλεση:
Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση κατά μήκος και τις πασπαλίζουμε με αλάτι. Τις αφήνουμε να ''σταθούν'' για 15-20 λεπτά. Τις ξεπλένουμε με αρκετό νερό και τις στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Βάζουμε τις μελιτζάνες σε ταψί και ψήνουμε για 35 λεπτά ή ώσπου να μαλακώσουν.
Τις ξεφλουδίζουμε και πετάμε τη φλούδα τους.
Βάζουμε τη σάρκα από τις μελιτζάνες σε μπλέντερ και προσθέτουμε το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, το ταχίνι και το ελαιόλαδο.
Αλατοπιπερώνουμε και χτυπάμε για περίπου 1 λεπτό, ώσπου να ομοιογενοποιηθούν τα υλικά. Αδειάζουμε τη μελιτζανοσαλάτα σε μπολ και πασπαλίζουμε με πάπρικα.
Βάζουμε τις μελιτζάνες μαζί με το κοτσάνι τους να ψηθούν στα κάρβουνα (πάνω σε σχάρα).
Όταν ψηθούν, για να ξεφλουδιστούν εύκολα, τις βάζουμε σε μια νάυλον σακούλα για 5-10 λεπτά και αμέσως μετά τις ξεφλουδίζουμε.
Βγάζουμε όσα σπόρια είναι μεγάλα. Τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις δουλεύουμε με το πηρούνι (πρώτα τις πατάμε και μετά τις ανακατεύουμε), μέχρι να γίνουν σαν αλοιφή.
Ρίχνουμε παράλληλα το αλάτι, το πιπέρι και το ξύδι.
Προσθέτουμε το λάδι, συνεχίζοντας το χτύπημα.
Στο τέλος προσθέτουμε το κρεμμύδι και το μαϊντανό και ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε σε μια σαλατιέρα και γαρνίρουμε με ελιές και 2-3 κλωναράκια μαϊντανό.
Σημ. Αντί να τις ψήσουμε στα κάρβουνα, μπορούμε να τις ψήσουμε στο φούρνο στο γκριλ, μέχρι να μαλακώσουν.
Για τη σαλάτα ■1 κοτόπουλο περίπου 1300 γρ. ■3 κλωναράκια σέλερι ψιλοκομμένα ■1 πράσινη, ψιλοκομμένη πιπεριά ■1 κίτρινη, ψιλοκομμένη πιπεριά ■3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο αγγουράκι, με τη φλούδα του ■2 φρέσκα, ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια ■1 κονσέρβα καλαμπόκι, ξεπλυμένο και στραγγισμένο ■αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη σάλτσα ■4 κουταλιές της σούπας γιαούρτι ■2 κουταλιές της σούπας απαλή μουστάρδα ■2 κουταλιές της σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο ■3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού ■4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Για τη σάλτσα
Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και τα ανακατεύουμε καλά, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Για τη σαλάτα
Βράζουμε το κοτόπουλο και χρησιμοποιούμε μόνο το ψαχνό. Το κόβουμε σε μικρούς κύβους, το βάζουμε σε ένα μπολ και το ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας.
Προσθέτουμε τη σάλτσα, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τη σαλάτα στο ψυγείο σκεπασμένη, περίπου για 20 λεπτά.
Συμβουλή
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιοδήποτε λαχανικό θέλουμε, ακόμη και αλλαντικά.
Επίσης αν θέλουμε πιο πικάντικη γεύση, μπορούμε να προσθέσουμε κάποιο τυρί, όπως φέτα ή ανθότυρο.
Για τη σαλάτα
Βράζουμε το κοτόπουλο και χρησιμοποιούμε μόνο το ψαχνό. Το κόβουμε σε μικρούς κύβους, το βάζουμε σε ένα μπολ και το ανακατεύουμε με τα υπόλ
... Διαβάστε περισσότερα »
Για τη σαλάτα ■1 κοτόπουλο περίπου 1300 γρ. ■3 κλωναράκια σέλερι ψιλοκομμένα ■1 πράσινη, ψιλοκομμένη πιπεριά ■1 κίτρινη, ψιλοκομμένη πιπεριά ■3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο αγγουράκι, με τη φλούδα του ■2 φρέσκα, ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια ■1 κονσέρβα καλαμπόκι, ξεπλυμένο και στραγγισμένο ■αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη σάλτσα ■4 κουταλιές της σούπας γιαούρτι ■2 κουταλιές της σούπας απαλή μουστάρδα ■2 κουταλιές της σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο ■3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού ■4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Για τη σάλτσα
Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και τα ανακατεύουμε καλά, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Για τη σαλάτα
Βράζουμε το κοτόπουλο και χρησιμοποιούμε μόνο το ψαχνό. Το κόβουμε σε μικρούς κύβους, το βάζουμε σε ένα μπολ και το ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας.
Προσθέτουμε τη σάλτσα, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τη σαλάτα στο ψυγείο σκεπασμένη, περίπου για 20 λεπτά.
Συμβουλή
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιοδήποτε λαχανικό θέλουμε, ακόμη και αλλαντικά.
Επίσης αν θέλουμε πιο πικάντικη γεύση, μπορούμε να προσθέσουμε κάποιο τυρί, όπως φέτα ή ανθότυρο.
■1 μέτριο, φρέσο κουνουπίδι ■3 μέτρια καρότα κομμένα σε μπαστουνάκια ■1 μεγάλο φρέσκο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
για τη σως ■200 γρ. τυρί κρέμα ■100 γρ. γιαούρτι % λιπαρά ■1/2 κουταλάκι του καφέ κύμινο σε σκόνη ■1/2 κουταλάκι του καφέ κόλιανδρο σε σκόνη ■1 1/2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ■1/2 κουταλιά της σούπας μουστάρδα ■1 κουταλιά της σούπας ξύδι από άσπρο κρασί ■αλάτι
Εκτέλεση:
Χωρίζουμε το κουνουπίδι σε μπουκετάκια και το βράζουμε σε βραστό, αλατισμένο νερό για 4-5 λεπτά ή για 15 περίπου λεπτά στον ατμό.
Βράζουμε χωριστά τα καρότα για 5 λεπτά και ετοιμάζουμε τη σος.
Χτυπάμε στο μπλέντερ την κρέμα τυριού με το γιαούρτι και σιγά σιγά προσθέτουμε τη μουστάρδα διαλυμένη στο ξύδι, το ελαιόλαδο, το αλάτι και τα μπαχαρικά.
Βάζουμε σε μια σαλατιέρα τα καρότα με το κουνουπίδι και τα ανακατεύουμε.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμυδάκι, το ρίχνουμε από πάνω, περιχύνουμε τη σαλάτα με τη σος και τη σερβίρουμε χλιαρή.
Εκτέλεση Περνάμε το σκόρδο από την πρέσα και το βάζουμε στον πάτο του σκεύους στο οποίο θα ψήσουμε το φαγητό μας. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και με ένα κουτάλι απλώνουμε το μείγμα σε όλη την επιφάνεια του σκεύους. Κόβουμε τις πατάτες μας σε λεπτές φέτες.Απλώνουμε μια στρώση στον πάτο του ταψιού. Αλατίζουμε. Σκεπάζουμε τις πατάτες πασπαλίζοντας με τυρί και επαναλαμβάμουμε.
Όταν απλώσουμε την τελευταία στρώση πατάτες,ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με τα τελευταία τυριά. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς και ψήνουμε για 1 ώρα περίπου. Αν δούμε ότι το φαγητό μας αρπάζει και οι πατάτες δεν έχουν ψηθεί, καλύπτουμε το ταψάκι μας με αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο.
Αφήστε το φαγητό να σταθεί λίγο πριν το σερβίρετε. Είναι καταπληκτικό συνοδευτικό για κρέας αλλά και ένα υπέροχο κυρίως πιάτο αν το συνοδεύσετε με μια ωραία σαλάτα λαχανικών.
Σίγουρα το έχουμε δοκιμάσει όλοι σε κάποιο τραπέζι. Πόσοι όμως από μας το έχουμε προσπαθήσει σπίτι μας; Μήπως ήρθε η ώρα; Υλικά 1-1 1-2 κιλό νουά ολόκληρο κομμάτι αλάτι,πιπέρι χυμό από 1 λεμόνι ελαιόλαδο λίγο νερό
για το δέσιμο της σάλτσας κορν φλάουρ ελάχιστο νερό
Εκτέλεση Παίρνουμε το κομμάτι του κρέατος και με ένα μαχαίρι το τρυπάμε σε διάφορα σημεία. Αλατοπιπερώνουμε πολύ καλά το κρέας γύρω γύρω αλλά και μέσα στα σημεία που τρυπήσαμε με το μαχαίρι. Βάζουμε το κρέας σε γάστρα και το αλείφουμε με ελαιόλαδο και το χυμό από το λεμόνι. Προσθέτουμε στο σκεύος μας λίγο νερό περίπου 3/4 κούπας. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για δυόμιση με τρεις ώρες, Κατά διαστήματα βγάζουμε και γυρίζουμε το κρέας από όλες τις μεριές για να πάρει χρώμα. Όταν είναι έτοιμο το φαγητό,βγάζουμε τη γάστρα από το φούρνο και στραγγίζουμε το ζουμί,το περνάμε από σουρωτήρι και βάζουμε το καθαρό πλέον ζουμάκι σε μικρή κατσαρόλα. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και δένουμε το ζουμί με ελάχιστο κορν φλάουρ (εξαρτάται από την ποσότητα ζωμού,στο περίπου 1 κ.γ.) που έχουμε προηγουμένως διαλύσει σε ελάχιστο νερό(περίπου 3-4 κ.σ.). Ανακατεύουμε πάνω στη φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Έχουμε πάντα υπόψιν ότι η σάλτσα όσο κρυώνει τόσο πήζει γι’αυτό μην περιμένουμε όσο είναι στη φωτιά να πήξει πολύ,ίσα να δέσει. ... Διαβάστε περισσότερα »
1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη. Προσθέτουμε τη μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη και τ’ ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το νερό λίγο λίγο και ζυμώνουμε. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν μαζευτεί σε μπάλα και καθαρίσουν τα τοιχώματα της λεκάνης. Τη βγάζουμε στον πάγκο μας και τη ζυμώνουμε για 10΄ μέχρι να είναι εύπλαστη και να μην κολλάει στα χέρια.
2. Μαζεύουμε τη ζύμη σε μπάλα με τις ενώσεις προς τα κάτω. Τη βάζουμε σε λαδωμένο μπολ και τη σκεπάζουμε καλά. Την αφήνουμε 40΄ να ανέβει. Έπειτα τη βγάζουμε στον πάγκο και τη ζυμώνουμε για λίγο.
3. Τη χωρίζουμε σε 3 μέρη. Πλάθουμε καρβελάκι ή φραντζόλες και τα κυλάμε σε σουσάμι. Τα αραδιάζουμε σε λαμαρίνα πασπαλισμένη με αλεύρι, τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να διπλασιαστούν σε όγκο. Όταν φουσκώσουν τα καρβελάκια –από 1 έως 2 ώρες, ανάλογα με τη θερμοκρασία του χώρου– τα χαράζουμε σε 2-3 σημεία και τα ψήνουμε στους 200οC για 35΄-40΄.
1 ποτήρι του νερού παρμεζάνα τριμμένη 1 ποτήρι του νερού γραβιέρα τριμμένη 4 αυγά 3 ποτήρια γάλα 150 γρ αλεύρι 150 γρ βούτυρο 4 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά λάδι για τηγάνι
εκτέλεση
Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε 3-4 λεπτά, ρίχνουμε το γάλα ζεστό και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει κρέμα. Σηκώνουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, προσθέτουμε την γραβιέρα, την παρμεζάνα και 4 κρόκους, συνεχίζουμε να ανακατεύουμε, ώσπου να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα. Το αφήνουμε να κρυώσει. Χτυπάμε τα ασπράδια του αβγού και τα κρατάμε σε μπολάκι. Σε άλλο μπολ βάζουμε την φρυγανιά. Καίμε το λάδι, παίρνουμε κουταλιές από το μίγμα, τις βουτάμε στο ασπράδι του αβγού, μετά στην φρυγανιά και τις τηγανίζουμε ώσπου να ροδίσουν ελαφρά. Σε μια πιατέλα τοποθετούμε χαρτί κουζίνας, βάζουμε τις κροκέτες από το τηγάνι στο χαρτί για να απορροφηθεί το λάδι. Τις τοποθετούμε σε πιατέλα και τις σερβίρουμε ζεστές.
•Για τη ζύμη : •1 βιτάμ (250 γρ.) •1/2 κιλό αλεύρι (κόκκινο που φουσκώνει μόνο του) •200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό (ένα κεσεδάκι) •Αλάτι
•Για τη γέμιση : •300 γρ φέτα •1 αυγό •Πιπέρι
•1 αυγό αραιωμένο με λίγες σταγόνες νερό για το άλλειμα της επιφάνειας
Εκτέλεση •Ζυμώνουμε καλά τα υλικά της ζύμης μέχρι να πετύχουμε εύπλαστη υφή •Την χωρίζουμε σε μπαλάκια, ανοίγουμε με το χέρι μας ή με μικρό πλάστη και προσθέτουμε τη γέμιση •Κλείνουμε το τυροπιτάκι μας και κόβουμε την ζύμη με ένα ποτήρι στο σημείο που κάνουμε την ένωση. Πατάμε καλά τις άκρες με ένα πηρούνι ή με τα δάχτυλα και αλείφουμε με αυγό αραιωμένο με λίγες σταγόνες νερό την επιφάνεια •Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν καλά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βαζουμε σε μια κατσαρολιτσα τις γαριδες με νερο να βρασουν για 1 τεταρτακι ,στην συνεχεια τις σουρωνουμε κραταμε τον ζωμο τους για να βρασουμε τα μακαρονια και για την σαλτσα,τις ξεφλουδιζουμε,(εγω τουλαχιστον το κανω γιατι εχω ενα θεμα με το κελυφος δεν το μπορω)εσεις αν θελετε μπορειτε να τις αφησετε ως εχουν. Βαζουμε στο γουοκ λιγο ελαιολαδο και σωταρουμε το ψιλοκομμενα κρεμμυδια και σκορδα
Το σαμπλέ μπρετόν είναι παραδοσιακό γαλλικό μπισκότο από τη Βρετάνη, μαλακό και αφράτο.
Υλικά (για 10 μερίδες):
Για τo σαμπλέ μπρετόν:
■100 γρ. ζάχαρη ■110 γρ. βούτυρο αλατισμένο, ■σε θερμοκρασία δωματίου, σε κυβάκια ■2 κρόκοι αυγών, κατά προτίμηση βιολογικών ■20 γρ. αμύγδαλα λευκά, τριμμένα στο μούλτι σε σκόνη ή έτοιμη αμυγδαλόσκονη (στο σούπερ μάρκετ) ■150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ■1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
Για τη μους:
■10 γρ. φύλλα ζελατίνης (2 φύλλα των 5 γρ. ή περισσότερα μικρότερα),μουλιασμένα σε κρύο νερό μέχρι να μαλακώσουν ■400 γρ. φράουλες, πολύ καλά πολτοποιημένες ■60 γρ. ζάχαρη ■230 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, χτυπημένη στον κάδο του μίξερ σε παχύρρευστη μορφή (σαν γιαούρτι) ■μερικές φράουλες, κομμένες ■+ φυλλαράκια δυόσμου, για το γαρνίρισμα
Διαδικασία:
Σαμπλέ μπρετόν: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με μια σπάτουλα τη ζάχαρη, το βούτυρο, τους κρόκους και τη σκόνη αμυγδάλου. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και τα προσθέτουμε και αυτά στο μπολ. Ανακατεύουμε όσο το δυνατόν λιγότερο. Αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170° C. Aπλώνουμε τη ζύμη ομοιόμορφα σε μια φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα διαμέτρου 20 - 22 εκ.(ή σε ένα τσέρκι που έχουμε «ντύσει» με αλουμινόχαρτο). Ψήνουμε για 35 - 40
... Διαβάστε περισσότερα »
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη στο μίξερ izzy by stelios parliaros, έως ότου αφρατέψουν. Σταματάμε το χτύπημα, προσθέτουμε το κακάο και το αλεύρι κοσκινισμένα και ανακατεύουμε με μια κουτάλα. Βάζουμε ένα τσέρκι διαμέτρου 24 εκ. πάνω στη λαμαρίνα του φούρνου, όπου έχουμε στρώσει μια λαδόκολλα, και αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Ψήνουμε στο φούρνο για 25 - 30 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά και το κόβουμε σε 3 οριζόντιες φέτες ίσου πάχους.
Γκανάζ
Βάζουμε την τεμαχισμένη κουβερτούρα σε ένα μπολ. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος με το μέλι και, λίγο πριν βράσει το μείγμα, το αδειάζουμε σιγά-σιγά στην κουβερτούρα ανακατεύοντας πολύ καλά με το ράβδο izzy by stelios parliaros,, ώστε να έχουμε μια λεία και γυαλιστερή κρέμα.
Σιρόπι
Βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό για 3 λεπτά. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει και
... Διαβάστε περισσότερα »
1 λοβός βανίλιας, τον οποίο σκίζουμε κατά μήκος στη μέση
με ένα κοφτερό μαχαιράκι και «γδέρνουμε»
το εσωτερικό του ώστε να πάρουμε τα σποράκια
25 γρ. φύλλα ζελατίνης (5 φύλλα των 5 γρ. ή περισσότερα μικρότερα),
μουλιασμένα σε κρύο νερό, μέχρι να μαλακώσουν
Για το σιρόπι:
150 γρ. ζάχαρη
150 γρ. νερό
Διαδικασία:
Παντεσπάνι: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170° C. Χτυπάμε με το σύρμα ή με το μίξερ χειρός ή στον κάδο του μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να προκύψει ένα αφράτο μείγμα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ρίχνουμε σιγά-σιγά στα χτυπημένα αυγά, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί 25x25 εκ., αδειάζουμε μέσα το μείγμα και το ψήνουμε για 20 - 30 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει καλά και μόνο τότε το κόβουμε οριζόντια στη μέση σε δύο φέτες, με ένα μεγάλο κοφτερό μαχαίρι.
Για το μπισκότο ■6 αυγά μεσαίου μεγέθους κατά προτίμηση βιολογικά ■120γρ.άχαρη ■70γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις ■70γρ.κορν φλάουρ
Για την κρέμα ■180γρ.ζάχαρη ■150γρ.νερό ■7 κρόκοι αυγών ■350γρ.βούτυρο αγελάδος ■150γρ.κουβερτούρα 52%-55% κακάο
Για την καραμέλα ■300γρ.ζ.αχαρη ■50γρ.νερό ■1κουτ.σούπας γλυκόζη
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Μπισκότο
Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια,χτυπάμε στη μεσαία ταχύτητα του μίξερ με το σύρμα τους κρόκους με τα 100γρ.από τη ζάχαρη,μέχρι να αφρατέψουν.Σταματάμε το μίξερ και μεταφέρουμε το μείγμα των κρόκων σε ένα μεγάλο μπολ.Πλένουμε και στεγνώνουμε τον κάδο.Βάζουμε μέσα σε αυτόν τα ασπράδια και την υπόλοιπη ζάχαρη (20γρ)και τα χτυπάμε έως ότου γίνουν σφιχτή μαρέγκα.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200βαθ στον αέρα.Ρίχνουμε το 1/3 της μαρέγκας στο μείγμα των κρόκων και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα (κατά προτίμηση σιλικόνης).Προσθέτουμε με ένα κόσκινο το αλεύρι και το κορν φλάουρ συνεχίοντας πολύ απαλά το ανακάτεμα.Στρώνουμε με λαδόκολλα τη λαμαρίνα του φούρνου.Με οδηγό ένα τσέρκι διαμέτρου 20-22εκ.σχεδιάουμε έναν κύκλο πάνω στη λαδόκολλα.Τη γυρίζουμε από την ανάποδη για να μην έρθει σε επαφή με το μολύβι το μείγμα μας απλώνουμε μια ποσότητα από το μείγμα μέσα στα όρια του κύκλου με μια σπάτουλα σε πολύ λεπτό πάχος.Ψήνουμε στο φύρνο για 5 λεπτά ,μέχρι το μπισκότο πάρει ανοιχτό χ
... Διαβάστε περισσότερα »
■300γρ.βούτυρο αγελάδος +λίγο ακόμα για τις φόρμες ■300γρ.ζάχαρη ■6αυγά μεσαίου μεγέθους κατά προτίμηση βιολογικά ■200γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις ■40γρ.κορν φλάουρ ■100γρ.φουντούκια τριμμένα στο μούλτι ,σε σκόνη
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ ■450γρ.βούτυρο αγελάδος σε θερμοκρασία δωματίου ■300γρ.ζάχαρη άχνη ■150γρ.φουντούκια τριμμένα στο μούλτι σε σκόνη
ΓΙΑ ΤΑ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΑ ■100γρ.ζάχαρη ■200γρ.φουντούκια
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Παντεσπάνι φουντουκιού.
Χτυπάμε στη μεσαία ταχύτητα του μίξερ με το φτερό,το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα έως ότου αφρατέψει.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160-170βαθ.στον αέρα.Σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε το αλεύρι το κορν φλάουρ και τη σκόνη φουντουκιού,ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα.Αδειάζουμε το μείγμα σε δύο βουτυρωμένες και αλευρωμένες φόρμες διαμέτρου 22εκ.ή δύο τσέρκια τα οποία έχουμε ακουμπήσει σε ταψιά.Ψήνουμε ταυτόχρονα τα δύο παντεσπάνια σε διαφορετικά ράφια του φούρνου για 20-30 λεπτά.Βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά προτού τα ξεφορμάρουμε.
ΓΕΜΙΣΗ
Τεμαχίζουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και το χτυπάμε μαζί με την άχνη στη μεσαία ταχύτητα του μίξερ με το σύρμα για 10-15λεπτά.Κατά διαστήματα καθαρίζουμε τα τοιχώματα του κάδου με μια κουτάλα (ή μαρίζ)ώστε
... Διαβάστε περισσότερα »
■400γρ.κουβερτούρα 55%κακάο,τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια ■400γρ.κρέμα γάλακτος 35%χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή ■200γρ.γάλα φρέσκο πλήρες ■φλούδες από 1 λεμόνι,καθαρισμένες όσο το δυνατόν καλύτερα από την εσωτερική τους λευκή μεμβράνη
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Βαζουμε σε μια κατσαρόλα τις φλούδες του λεμονιού και το γάλα και τα αφήνουμε για 1ώρα στο ψυγείο.Στο μεσοδιάστημα ετοιμάζουμε τις κρέπες.Τις αφήνουμε κατά μέρος.Βάζουμε την κατσαρόλα με το γάλα στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια καλή βράση.Σε ένα μπόλ βάζουμε την τεμαχισμένη κουβερτούρα.Αποσύρουμε το γάλα από τη φωτιά και το σουρώνουμε πάνω από την τεμαχισμένη κουβερτούρα (το σουρώνουμε για να απομακρύνουμε τις φλούδες)Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα,κατά προτίμηση σιλικόνης,μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να γίνει ένα λείο,ομοιογενές μείγμα.Τέλος,ενσωματώνουμε και την παχύρρευστη κρέμα ανακατεύοντας απαλά.Αφήνουμε την κρέμα στην άκρη για 10 λεπτά να σταθεροποιηθεί.
ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ
Σε στρογγυλή φόρμα ή τσέρκι διαμέτρου 20-22εκ.που έχουμε ακουμπήσει σε μια λαμαρίνα απλώνουμε τις κρέπες έτσι ώστε να εξέχουν απο τα τοιχώματα.Απλώνουμε με τη ράχη ενός κουταλιού ή μια σπάτουλα λίγη από την κρέμα σοκολάτα,καλύπτουμε με κρέπα και απαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν
... Διαβάστε περισσότερα »
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ: Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ρίχνουμε σιγά-σιγά στα χτυπημένα αυγά μαζί με την αμυγδαλόσκονη ανακατεύοντας απαλά με μια κουτάλα. Τοποθετούμε το μείγμα σ' ένα βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί ή τσέρκι διαμέτρου 24 - 25 εκ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160ο - 170οC για 25-30 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ: Σε μια κατσαρόλα αδειάζουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος και τα βάζουμε στη φωτιά μαζί με το κλωναράκι βανίλιας σχισμένο κάθετα στη μέση. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το κορν φλάουερ και τα αυγά (ολόκληρο και κρόκους). Πριν πάρει βράση το γάλα ρίχνουμε το 1/3 στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε. Το αδειάζουμε μέσα στο υπόλοιπο γάλα. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Μόλις δέσει η κρέμα και αρχίσει να κοχλάζει την κατεβάζουμε από τη φωτιά.
ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ: Κόβουμε το παντεσπάνι σε 2 οριζόντιες φέτες, τοποθετούμε τη μία σε ένα τσέρκι διαμέτρου 24 εκ. και
... Διαβάστε περισσότερα »
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΟΥΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑ: 300 γρ. κουβερτούρα, τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια NESTLE DESSERT 300 γρ. κρέμα γάλακτος Arla 180 γρ. κρέμα γάλακτος Arla, χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΜΠΙΣΚΟΤΟ: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την αμυγδαλόσκονη με την άχνη και το κακάο. Στο μίξερ, σε μεσαία ταχύτητα, χτυπάμε τα ασπράδια και τα 30 γρ. ζάχαρη σε σφιχτή μαρέγκα και την ενσωματώνουμε στο προηγούμενο μείγμα ανακατεύοντας απαλά με μία μαρίζ. Στρώνουμε μία λαδόκολλα στη λαμαρίνα του φούρνου και επάνω εκεί απλώνουμε το μείγμα του μπισκότου. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 15 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και το βάζουμε στο ψυγείο.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗ ΜΟΥΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑ: Σε μία κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα γάλακτος και την τοποθετούμε στη φωτιά. Μόλις πάρει βράση, αποσύρουμε και την αδειάζουμε πάνω από την τεμαχισμένη κουβερτούρα. Ομοιογενοποιούμε πολύ καλά και όταν η θερμοκρασία πέσει στους 30-35οC, ενσωματώνουμε την παχύρρευστη κρέμα ανακατεύοντας απαλά με μία μαρίζ. Απλώνουμε σ' ένα επίπεδο σκεύος και το βάζουμε στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί.
ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ: Ξεκολλάμε το μπισκότο από την λαδόκολλα, κόβουμε 3 ισόπαχες λωρίδες, στη μια λωρίδα βάζουμε την μισή από την κρέμα σοκολάτα, το 2ο μπισκότο, την άλλη μισή κρέμα σοκολάτα και τελειώνουμε με το μπισκότο. Βάζουμε στο
... Διαβάστε περισσότερα »
Βάζουμε τα αυγά και την κοινή ζάχαρη σε ένα ανοξείδωτο μπολ ή σε μια κατσαρόλα. Στερεώνουμε το σκεύος πάνω σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό που βράζει. Με αυτό τον τρόπο δημιουργούμε ένα μπεν μαρί. Χτυπάμε με το σύρμα τα αυγά με τη ζάχαρη, έως ότου αφρατέψουν και πάρουν ανοιχτόχρωμη απόχρωση. Με αυτό τον τρόπο παστεριώνουμε τα αυγά. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με μια σπάτουλα το βούτυρο με την άχνη πολύ καλά. Προσθέτουμε το κακάο, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Στη συνέχεια, ενσωματώνουμε το μείγμα αυγών - ζάχαρης, που είχαμε αφήσει να κρυώσει.
Σε μια παραλληλόγραμμη φόρμα του κέικ ή σε μια φόρμα για κορμό (σε μαγαζιά με εξοπλισμό κουζίνας), απλώνουμε μια στρώση από την κρέμα που φτιάξαμε, σκεπάζουμε με μπισκότα, τα ραντίζουμε με λίγο κονιάκ και επαναλαμβάνουμε αυτήν τη διαδικασία έως ότου τελειώσουν τα υλικά. Βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο, ώστε να παγώσει καλά ο κορμός (για περίπου 3 ώρες). Για να ξεφορμάρουμε το γλυκό, βυθίζουμε προσεκτικά τη φόρμα σε ζεστό νερό (ώστε να λιώσει ελαφρώς η εξωτερική επιφάνεια του κορμού και να μπορέσει να ξεκολλήσει και να «γλιστρήσει» το γ
... Διαβάστε περισσότερα »
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ 150 γρ. κουβερτούρα τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια NESTLE DESSERT 150 γρ. κρέμα γάλακτος Arla 20 γρ. Μέλι Λίγο ξύσμα πορτοκάλι/λεμόνι 2 κομμάτια αστεροειδή γλυκάνισο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με το μέλι στους 90οC. Λιώνουμε την κουβερτούρα στο microwave ή σε μπεν μαρί και ομογενοποιούμε με την κρέμα γάλακτος και το μέλι πολύ καλά. Προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς και τα γλασαρισμένα φρούτα. Αδειάζουμε το μείγμα σε μία στρογγυλή φόρμα του 1½ κιλού και την τοποθετούμε στο ψυγείο έως ότου το μείγμα σφίξει. Όταν παγώσει, ξεφορμάρουμε και γλασσάρουμε.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με τη γλυκόζη στους 90οC, ρίχνουμε αυτό το μείγμα πάνω στην τεμαχισμένη κουβερτούρα, ομογενοποιούμε πολύ καλά και όταν η θερμοκρασία πέσει γλασάρουμε.
250 γρ. αλεύρι 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 250 γρ. βούτυρο αγελαδινό, σε θερμοκρασία δωματίου, + λίγο ακόμη για τη φόρμα 200 γρ. ζάχαρη 5 κρόκοι αυγών 5 ασπράδια αυγών 100 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες ξύσμα από 1 ακέρωτο λεμόνι 100 γρ. κουβερτούρα γύρω στο 55% κακάο, λιωμένη σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων
Μερίδες 15
Προετοιμασία 30΄Ψήσιμο 50΄ - 60΄
Διαδικασία Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τα αφήνουμε κατά μέρος. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα ή με αυγοδάρτη το βούτυρο με 150 γρ. από τη μετρημένη ζάχαρη, ώστε να μαλακώσει καλά το βούτυρο και να γίνει σαν κρέμα. Προσθέτουμε έναν-έναν τους κρόκους, εναλλάξ με ποσότητες από το μείγμα αλευριού - μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας. Ρίχνουμε το γάλα και το ξύσμα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. «Χτυπάμε» στον κάδο του μίξερ με το σύρμα, σε μέτρια ταχύτητα, τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη (50 γρ.) σε μαρέγκα. Ενσωματώνουμε τη μαρέγκα στο μείγμα που έχουμε φτιάξει ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Χωρίζουμε το μείγμα του κέικ στα δύο. Στο ένα ενσωματώνουμε τη λιωμένη κουβερτούρα. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα του κέικ (μακρόστενη ή στρογγυλή με τρύπα στη μέση). Αδειάζουμε μέσα τη μισή δόση από το λευκό μείγμα, συνεχίζουμε με τη μισή δόση από το σοκολατένιο μείγμα κ.ο.κ. Ψήνουμε το κέικ για 50 - 60 λεπτά. Το βγ
... Διαβάστε περισσότερα »
250 γρ. ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για τη φόρμα 50 γρ. ζάχαρη άχνη 1/2 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο σε σκόνη 1 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη 15 γρ. μπέικιν πάουντερ 4 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά, χτυπημένα ελαφρώς 500 γρ. καρότα, κατά προτίμηση βιολογικά, τριμμένα στην ψιλή πλευρά του τρίφτη 750 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως + λίγο επιπλέον για τη φόρμα 125 γρ. σταφίδες μαύρες 125 γρ. καρυδόψιχα
Μερίδες 12 - 14
Προετοιμασία 20΄Ψήσιμο 1 ώρα
Διαδικασία Σε ένα μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, την άχνη, το μοσχοκάρυδο, την κανέλα και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα. Ρίχνουμε το τριμμένο καρότο, το αλεύρι, τις σταφίδες και τα καρύδια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια μεγάλη μακρόστενη φόρμα του κέικ, τη γεμίζουμε με το μείγμα και ψήνουμε στους 180° C για 30 λεπτά. Κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 160° C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 30 λεπτά. Για να δούμε αν είναι έτοιμο το κέικ, βυθίζουμε ένα μαχαίρι και αν τραβώντας το βγει καθαρό, δηλαδή χωρίς υπολείμματα, είναι έτοιμο, αλλιώς ψήνουμε λίγο ακόμη.
300 γρ. ταχίνι 350 γρ. νερό 450 γρ. ζάχαρη άχνη 450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή τύπου «μαλακό») + λίγο ακόμη για το ταψί 1 γεμάτο κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 400 - 500 γρ. ποικιλία από ξερά φρούτα, όπως σύκα, δαμάσκηνα, βερίκοκα, σταφίδες λίγο λάδι για το ταψί
Μερίδες 10 - 12
Προετοιμασία 20΄Ψήσιμο περίπου 1 ώρα
Διαδικασία Ψιλοκόβουμε τα ξερά φρούτα που είναι κάπως μεγάλα. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε με το σύρμα ή με μια κουτάλα το ταχίνι, το νερό και τη ζάχαρη άχνη. Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε καλά μέχρι να προκύψει ένας ενιαίος χυλός.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα ξερά φρούτα και συνεχίζουμε ελαφρώς το ανακάτεμα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C.
Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 24 εκ. ή ένα τσέρκι ίσου μεγέθους, το οποίο ακουμπάμε επάνω σε ταψί, πάνω σε αλουμινόχαρτο (γυρνάμε τις άκρες του αλουμινόχαρτου γύρω από τα εξωτερικά τοιχώματα του τσερκιού, για να το στερεώσουμε και να φτιάξουμε έτσι έναν πάτο). Αδειάζουμε μέσα το μείγμα του κέικ και ψήνουμε στους 180° C για 30 λεπτά.
Χαμηλώνουμε έπειτα στους 170° C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 30 λεπτά. Ελέγχουμε αν είναι έτοιμο το κέικ βυθίζοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο του· αν τραβώντας το, βγει χωρίς υπολείμματα από το ζυμάρι, τότε είναι έτοιμο. Αν όχι, συνεχίζουμε το ψήσιμο για λίγο ακόμα.
1/2 κοτόπουλο κομμένο σε 5-6 μικρά κομμάτια (ζητήστε από τον κρεοπώλη σας να το κόψει ή πάρτε μόνο μπουτάκια) 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο 1 κ.σ. πελτέ 500 γραμμ. φασολάκια τρυφερά, καθαρισμένα και πλυμένα 250 γραμμ. αρακά 2 καρότα κομμένα σε καρέ 4 ώριμες και σφιχτές ντομάτες τριμμένες 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 1/4 φλιτζ. ελαιόλαδο αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο (4 κ.σ.) σε πλασοτέ κατσαρόλα. Ροδίζουμε το κοτόπουλο, να πάρει χρώμα γύρω γύρω, για 6΄-8΄. Προσθέτουμε το σκόρδο (ολόκληρη τη σκελίδα), τα καρότα κομμένα σε καρέ και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τα αφήνουμε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο, για 5΄-6΄. Προσθέτουμε τον πελτέ και τρίβουμε καλά τη βάση της κατσαρόλας. Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το φαγητό. Σιγοβράζουμε για 50΄, να μαλακώσει το κοτόπουλο. Αφού σχεδόν γίνει το κοτόπουλο, προσθέτουμε τα φασολάκια και τον αρακά. Αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο (1/4 φλιτζ.). Βράζουμε για περίπου 20΄, μέχρι να μελώσει η σάλτσα αλλά τα λαχανικά να παραμένουν τρυφερά. Τέλος, πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε.
180 γραμμ. κουβερτούρα σοκολάτα ψιλοκομμένη 2 κ.σ. λικέρ αμαρέτο ή άλλο της αρεσκείας σας 3 κ.σ. βούτυρο 4 κ.σ. άχνη ζάχαρη 1/2 φλ. τσαγιού σκόνη αμυγδάλου 1 φλ. τσαγιού ξύσμα σοκολάτας για την επικάλυψη
Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί σε χαμηλή φωτιά. Όταν λιώσει, προσθέτουμε το βούτυρο και το λικέρ και ανακατεύουμε πολύ καλά. Προσθέτουμε τότε την άχνη και το αμύγδαλο. Ανακατεύουμε πολύ καλά. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει καλά ώστε να είναι εύκολο στο πλάσιμο. Μπορούμε να το αφήσουμε λίγο στο ψυγείο να σφίξει. Πλάθουμε 24 μπαλίτσες, τις κυλάμε στο ξύσμα σοκολάτας ή σε άχνη ή σε τριμμένους ξηρούς καρπούς και τις βάζουμε σε καραμελόχαρτα. μερίδες 24 Χρόνος Προετοιμασίας 5 λεπτά
Για να φτιάξουμε το μπεκρη μεζε ξεκινούμε βάζοντας το ελαιόλαδο σε μία μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι (που να έχει καπάκι) και το ζεσταίνουμε πάνω σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε και τσιγαρίζουμε το κρέας για 5-6 λεπτά γυρίζοντας το συχνά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για ακόμα 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε στο τηγάνι την πιπεριά και τα αφήνουμε τα υλικά μας στην ίδια θερμοκρασία, για ακόμα 2 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε το κρασί και χαμηλώνουμε ελάχιστα την θερμοκρασία για να εξατμιστεί το αλκοόλ (περίπου 2 λεπτά).
Προσθέτουμε στο τηγάνι τις ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι και το κύμινο και επαναφέρουμε την θερμοκρασία σε μέτρια.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να μείνει με λίγη σάλτσα μελωμένη. Τα τελευταία
... Διαβάστε περισσότερα »
Όπως το παλιό καλό κρασί! Η επιλογή του ελαιόλαδου είναι ολόκληρη επιστήμη και εσύ μαθαίνεις από πρώτο χέρι τα μυστικά του. Άλλωστε μην ξεχνάς πως από λάδι σε λάδι θα ανακαλύψεις μεγάλες διαφορές τόσο στη γεύση, όσο και στο άρωμα.
Οι ειδικοί του ΑΛΤΙΣ σου εξηγούν πως μπορείς να διαλέξεις ανάμεσα σε ένα ελαιόλαδο με πλούσια γεύση και άρωμα ή ένα απαλό ελαιόλαδο με γλυκιά επίγευση…
Τα μυστικά της γευσιγνωσίας Τα στάδια της αναγνώρισης ενός ελαιολάδου είναι απλά και εύκολα. Σε τρία βήματα θα μπορέσεις να γνωρίσεις τα μυστικά της γευσιγνωσίας του ελαιολάδου με τη βοήθεια του Άλτις: Βήμα 1ο: Βάζουμε λίγη ποσότητα ελαιολάδου σε ένα ποτήρι κρασιού και το κουνάμε, ώστε να “λαδωθούν” τα τοιχώματά του. Βήμα 2ο: Το λόγο έχει πρώτα η μύτη μας. Μυρίζουμε παίρνοντας μια βαθιά αναπνοή. Έτσι, ανακαλύπτουμε τα αρώματα του καρπού της ελιάς, που μπορεί να μας θυμίσουν από χαμομήλι, μέχρι ματζουράνα. Όχι, δεν πρόκειται για πρόσθετα αρώματα βοτάνων. Είναι τα αρώματα της φύσης που κλείνονται στο χυμό της ελιάς, όπως συμβαίνει και με το κρασί. Βήμα 3ο: Βάζουμε μία μικρή ποσότητα (1 κουταλάκι του γλυκού) στο στόμα μας και το κρατάμε λίγη ώρα στο μπροστινό και μετά στο πίσω μέρος της γλώσσας. Το αφήνουμε να φτάσει σε όλα τα σημεία της γλώσσας και στη βάση του ουρανίσκου. Οι αρετές του καλού ελαιολάδου, όπως το «πικρό», το «πικάντικο», το «φρουτώδες», θα ξυπνήσουν τις αισθήσεις μας. Αναγνώρισε τα καλά στοιχεία του λαδιού Αυτό που έχει
... Διαβάστε περισσότερα »
Πανεύκολη και πεντανόστιμη σούπα με γάλα. Τι χρειαζόμαστε:
1 λίτρο φρέσκο γάλα (καλύτερα πλήρες) 1 λίτρο νερο 1 κ.γ. αλάτι (ή κατα προτίμιση) 1 χούφτα πεπονάκι (ή ότι άλλο ζυμαρικό για σούπες προτιμάτε)
Πως το κάνουμε:
1.Βράζουμε το νερό. 2.Αφού βράσει ρίχνουμε το αλάτι και το ζυμαρικό. 3.Όταν ψηθεί το ζυμαρικό, ρίχνουμε και το γάλα το αφήνουμε λίγα λεπτά και είναι έτοιμο.
Λίγα μυστικά ακόμα
Οι δοσολογίες μπορούν να αυξομειωθούν κατα προτίμιση.
Πολλοί μου λένε "μα γάλα με αλάτι πάει?!" και έγω τους απαντάω: γιατί στην μπεσαμέλ δεν χρησιμοποιούμε γάλα και αλάτι? γι αυτό μην το φοβηθείτε είναι νόστιμη και μαλακτική.
1.Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το ζαχαρούχο γάλα, το σοκολατούχο ή εβαπορέ, το ουίσκι, τη βανίλια και τη γλυκερίνη. Ανακατεύουμε καλά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το ζαχαρούχο και να ομογενοποιηθεί το μείγμα. 2.Στη συνέχεια αποσύρουμε απο τη φωτιά και προσθέτουμε το νες καφέ τον οποίο έχουμε διαλύσει στο βραστό νερό. Ανακατεύουμε καλά. 3.Τοποθετούμε σε γυάλινη φιάλη και αφού κρυώσει, βάζουμε στο ψυγείο. 4.Συντηρούμε 30 με 40 ημέρες.
Λίγα μυστικά ακόμα
Πριν από το κάθε σερβίρισμα, ανακινούμε καλά την φιάλη να δέσουν ξανά οι γεύσεις. Να διευκρινίσω επίσης οτι η γλυκερίνη παίζει πολυ σημαντικό ρόλο, καθώς είναι αυτή που συντηρεί το ποτό μας ετσι ωστε να μην διαχωριστούν οι φάσεις του και χαλάσει. Στην υγειά μας!
Τα κράνμπερι είναι θησαυρός θρεπτικών συστατικών. Και αν η υπόξινη, στυφή γεύση τους σας ενοχλεί, για δώστε τους μια τελευταία ευκαιρία και δοκιμάστε αυτό το smoothie. Υπέροχη γεύση...
1.Ξεπλένουμε πολύ καλά με κρύο νερό τα κράνμπερι. Τα σταγγίζουμε και πετάμε όσα έχουν χαλάσει. 2.Καθαρίζουμε το μήλο και το πορτοκάλι, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε κομματάκια. 3.Βάζουμε όλα τα φρούτα στο μπλέντερ και τα χτυπάμε για λίγο. 4.Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέτουμε την ζάχαρη και την πιπερόριζα. Ανακατεύουμε καλά. 5.Αφήνουμε το μείγμα για τουλάχιστον 15 λεπτά ώστε να ''δέσουν'' τα υλικά και μετά το βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες. 6.Πριν σερβίρουμε, ανακατεύουμε καλά.
1.Σπάμε τα αυγά μέσα σε ένα μπολ, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος ή εναλλακτικά αν θέλουμε βάζουμε κάνα δυο κουταλιές της σούπας τυρί μασκαρπόνε, προσθέτουμε την παρμεζάνα και χτυπάμε με το χέρι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. 2.Αμέσως μετά προσθέτουμε το αλάτι, πιπέρι και τα φύλλα βασιλικού κομμένα με τα δάχτυλα σε μικρότερα κομματάκια. 3.Ανακατεύουμε άλλη μια φορά και παίρνουμε το ταψί για τα μάφινς γιατί τα αυγά μας θα μοιάζουν λίγο πολύ με μάφινς. 4.Στην κάθε θήκη βάζουμε σταυρωτά 2 λωρίδες μπέικον και ότι μένει έξω το διπλώνουμε προς τα μέσα. Αφού γεμίσουμε όλες τις θήκες με το μπέικον ρίχνουμε το μείγμα των αυγών ισόποσα σε κάθε θήκη. 5.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 12-15 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα χρυσο-καφέ χρώμα τα αυγά μας. 6.Τα καλαθάκια μας είναι έτοιμα! Τα σερβίρουμε με μια φρέσκια σαλάτα.
Λίγα μυστικά ακόμα
Αν δεν έχετε ταψί για μάφινς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα κουπάκια αλουμινίου μιας χρήσης ή κεραμικά αν διαθέτετε. Η ποσότητα των υλικών αυτών φτιάχνει 12 καλαθάκια. Προσοχή στο αλάτι!!! Αν βάλετε άλλο τυρί που είναι αλμυρό δεν θα βάλετε καθόλου αλάτι! Καλή όρεξη!
Ανοίγετε το ψυγείο σας και δεν ξέρετε τι να πετάξετε, τι να κρατήσετε, αλλά και τι να αποφύγετε την επόμενη φορά που θα πάτε στο σούπερ μάρκετ για τα καθιερωμένα ψώνια της εβδομάδας; Οι ειδικοί έχουν να σας προτείνουν –βάσει ερευνών- μια λίστα από τρόφιμα που πρέπει σιγά-σιγά να αποχωριστείτε και να φροντίσετε ότι δεν θα ξαναβρείτε στο ψυγείο, ούτε στα ντουλάπια της κουζίνα σας, αν θέλετε η διατροφή σας να μπει σε ένα πιο υγιεινό πλαίσιο και να μην σας κοστίζει ακριβά.
Αποξηραμένα φρούτα Παρ’ όλο που και τα αποξηραμένα φρούτα περιέχουν φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα, πολλές εταιρίες τους προσθέτουν αρκετή ζάχαρη και διοξείδιο του θείου, έτσι ώστε να διατηρούνται καλύτερα. Μπορείτε φυσικά να βρείτε ποικιλίες απαλλαγμένες από τα παραπάνω, αλλά σε αυτή την περίπτωση γιατί να μην προτιμήσετε τα κανονικά φρέσκα φρούτα; Είναι πιο χορταστικά και περιέχουν λιγότερες θερμίδες ανά μερίδα.
Έτοιμες σαλάτες Βρίσκεστε στη δουλειά και πλησιάζει η ώρα του μεσημεριανού. Όλοι παραγγέλνουν κοτόπουλα, χοιρινά, σπαγγέτι και σάλτσες κι εσείς αποφασίζετε να αντισταθείτε, προτιμώντας κάτι υγιεινό από το μενού, όπως μια σαλάτα. Δυστυχώς, όμως, στις περισσότερες περιπτώσεις οι σαλάτες αυτές περιέχουν σος με βάση τη μαγιονέζα, κρουτόν, ενώ ποτέ δεν μπορείτε να είστε σίγουροι για το κατά πόσο καλά πλυμένα και φρεσκοκομμένα είναι τα λαχανικά, με τα βακτήρια να παραμονεύουν… Γιατί λοιπόν να πληρώσετε έξτρα για ένα γεύμα που αντί για θρεπτικά συστατικά θα σας γε
... Διαβάστε περισσότερα »
Μαρούλι,λόλο ρόσσο ή ένα σακουλάκι ανάμεικτων λαχανικών 5-6 ντοματίνια κομμένα στην μέση Μισό κουτάκι τυρί ρικότα ή οποιοδήποτε άλλο μαλακό τυρί προτιμάτε 1 αβοκάντο Αλάτι Ελαιόλαδο Ξύδι βαλσάμικο
Πως το κάνουμε:
1.Λιώνετε το τυρί με ένα πιρούνι ή μπορείτε να το βάλετε στο φούρνο για 2-3 λεπτά στους 180 βαθμούς. 2.Κόβετε το αβοκάντο σε μικρά κομμάτια. 3.Σε ένα μπολ βάζετε τα λαχανικά, το αβοκάντο, και τα ντοματίνια. 4.Προσθέστε το τυρί, λίγο αλάτι, ελαιόλαδο και βαλσάμικο.
Λίγα μυστικά ακόμα
Αν θέλετε μπορείτε να ζεσταίνετε στον φούρνο μερικές πίτες και να τις κόψετε σε μικρά κομματάκια και να τις βάλετε στην σαλάτα ή να τις σερβίρετε μαζί με την σαλάτα.
Περιγραφή Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πυρίμαχα ατομικά σκεύη για σουφλέ τα οποία πρώτα πρέπει να βουτυρώσετε και να αλευρώσετε.
Τι χρειαζόμαστε:
250 γρ. φιλέτο κοτόπουλο 200 γρ. φέτα (λιωμένη με ένα πιρούνι) 2 αυγά 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια (και τα φύλλα μαζί) 160 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 125 ml γάλα 125 ml κρέμα γάλακτος λίγο δυόσμο ξερό αλάτι,πιπέρι
Πως το κάνουμε:
1.Βράζουμε το κοτόπουλο και αφού ψηθεί και κρυώσει το αλέθουμε στο multi μαζί με τα κρεμμυδάκια και τη κρέμα γάλακτος. 2.Σε λεκάνη χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και ρίχνουμε το αλεύρι μαζί με το γάλα (εναλλάξ), το κοτόπουλο με τα κρεμμυδάκια, το δυόσμο, τη φέτα, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά με ένα ξύλινο κουτάλι. 3.Βάζουμε χάρτινα φορμάκια ζαχαροπλαστικής σε φόρμα για muffins και μοιράζουμε το μείγμα. 4.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170oC για 30 λεπτά ή μέχρι να δούμε ότι ροδοκοκκίνισαν.
Περιγραφή Εύκολα, πολύχρωμα και γευστικά, ό,που τα πηγαίνω για δώρο κάνουν πάταγο!
Τι χρειαζόμαστε:
Για τα cupcakes: 120 γρ. μαργαρίνη σε κυβους 120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 120 γρ. ζάχαρη 2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου 1 βανίλια 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ Για το buttercream (γλάσο βουτύρου για διακόσμηση) 200 γρ. βούτυρο αγελαδινό, ανάλατο σε θερμοκρασία δωματίου 400 γρ. ζάχαρη άχνη, περασμένη απο κόσκινο 1 βανίλια Προαιρετικά για τη διακόσμηση: τρούφα χρωματιστή, smarties κ.τ.λ. χρώματα ζαχαροπλαστικής
Πως το κάνουμε:
1.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα ή 200 χωρίς αέρα 2.Σε ένα μίξερ αναμειγνύουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψει, προσθέτουμε όλα τα υλικά και χτυπάμε μέχρι να γίνει ένα ομογενές μείγμα (προσοχή μην το παρακάνουμε) 3.Μέσα σε φόρμα υποδοχής για muffins βάζουμε χάρτινες θήκες για ατομικά κεκάκια και γεμίζουμε με το μείγμα κατα τα 2/3. 4.Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να πάρουν μία χρυσαφένια απόχρωση και στη συνέχεια τα βγάζουμε απο το φούρνο και τα τοποθετούμε ένα-ένα σε σχάρα για να κρυώσουν. 5.Για να φτιάξουμε το buttercream χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη με το βούτυρο και τη βανίλια μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτουμε μερικές σταγόνες χρώμα ζαχαροπλαστικής και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί. Αν θέλουμε παραπάνω απο ένα χρώμα, μοιράζουμε σε μπωλάκια και προσθέτουμε εκεί το χρώμα. Βάζο
... Διαβάστε περισσότερα »
1.Βράζουμε σε αλατισμένο νερό τα noodles σύμφωνα με τις οδηγιές της συσκευασίας (κατά τη γνώμη μου θέλουν λιγότερο βράσιμο 1-2 λεπτά) προσθέτοντας 2 σταγόνες λάδι για να μη κολλήσουν και σουρώνουμε. 2.Σε αντικολλητικό σκεύος με ελάχιστο λάδι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ξανθήνει, προσθέτω καρότα, πιπεριά, μανιτάρια και τα φέρνουμε μιά-δυό βόλτες. 3.Προσθέτω τα noodles ανακατεύω καλά να ενωθούν με τα λαχανικά, τελευταία προσθέτω τη σόγια και ανακατεύω. 4.Σερβίρονται ζεστά.
Λίγα μυστικά ακόμα
Θυμίζει κινέζικο πιάτο αλλά είναι μιά χαρά για όσους νηστεύουν, έτσι γι'αλλαγή. Τα noodles υπάρχουν σε διάφορες γεύσεις (ρυζιού, αυγού κλπ), κάθε πακέτο περιέχει τρία τεμάχια, μπορεί να γίνει και με κινέζικο φιδέ. Οι ποσότητες και τα υλικά διαφέρουν ανάλογα με τα γούστα. Εγώ προσθέτω και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Βάζοντας όλο το πακέτο σαν συνοδευτικό σερβίρει 4 άτομα.
Για το cake: 2 φλ. αλεύρι 1/3 φλ. κακάο 1 κ. σούπας baking powder ½ κ. γλυκού soda 1 βανίλια 1 κ. γλυκού τζίντζερ 1 κ. γλυκού κανέλλα ½ κ. γλυκού γαρύφαλλο τριμμένο 250 gr βούτυρο (Lurpak) 200 gr κουβερτούρα 1 ½ φλ. ζάχαρη 2/3 φλ. γάλα 4 αυγά 1/3 φλ. κονιάκ Για την επικάλυψη: 300 gr κουβερτούρα ½ φλ. κρέμα γάλακτος ½ κ. σούπας ζάχαρη άχνη 1 κ. σούπας κονιάκ ½ κ. σούπας βούτυρο
Πως το κάνουμε:
Για το cake 1.Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν, τη σόδα, τις βανίλιες, το τζιντζερ, την κανέλλα, το γαρύφαλλο και ανακατεύουμε. 2.Λιώνουμε την κουβερτούρα μαζί με το βούτυρο ανακατεύοντας συνέχεια. 3.Αποσύρουμε απο την φωτιά και προσθέτουμε στο μίγμα της σοκολάτας την ζάχαρη, το γάλα, το κονιάκ, τα αυγά και τέλος το μίγμα με το αλεύρι ανακατεύοντας τα ώσπου να γίνουν ένα ομοιόμορφο μίγμα. 4.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ενα ταψάκι 24-26cm περίπου. 5.Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψάκι και ψήνουμε για 60 λεπτά. Για την επικάλυψη 1.Βάζουμε στη φωτιά την κρέμα μαζί με τη ζάχαρη άχνη να κοχλάσει. 2.Αποσύρουμε απο την φωτιά και προσθέτουμε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε μικρά κομματάκια ανακατεύοντας πολύ καλά μέχρι να γίνει λεία η κρέμα. 3.Ρίχνουμε και το κονιάκ και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει λίγο. 4.
1.Σε ένα μπώλ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το baking, τη σόδα, και το αλάτι. 2.Σε ένα άλλο χτυπάμε αρκετά τη ζάχαρη, το βούτυρο, το αυγό και τη βανίλια. 3.Προσθέτω σε δόσεις και εναλλάξ το αλεύρι και το ξινόγαλο ή το γάλα με το νερό. Το μείγμα είναι αρκετά ρευστό τύπου κέικ. 4.Σε ένα ταψί αφού στρώσω λαδόκολλα με ένα κουτάλι βάζω κουταλιές και προσπαθώ να τις κάνω στρογγυλές σαν τα μπισκότα. 5.Τα ψήνουμε 170 βαθμούς για 10-12 λεπτά (ανάλογα το φούρνο)μέχρι λίγο να ροδίσουν. 6.Αφού κρυώσουν, από την κάτω πλευρά αλείφω μαρμελάδα πορτοκάλι. 7.Έχω λιώσει τη κουβερτούρα μου και γλασάρω από πάνω τα μπισκότα μου.
Λίγα μυστικά ακόμα
Αν δεν έχω ξινόγαλο βάζω γάλα με 1 κ.γλ. ξύδι. Δε μπορώ να σας γράψω ποσότητα γιατί τα παιδιά τρώνε τα μισά μόλις βγουν από το φούρνο. Η απίστευτη μαρμελάδα πορτοκάλι από το side μας είναι ιδανική. Είναι φανταστικά αν τα βάλουμε στο ψυγείο. Την ιδέα την πήρα από το joyofBaking και τη συνταγή Whoopie Pies. Καλή επιτυχία σε όσους τη φτιάξουν. Είναι πολύ εύκολη
... Διαβάστε περισσότερα »
1.Λιώσε τον βούτηρο και την κουβερτούρα σε μπεν μαρι. 2.Σε ένα άλλο δοχείο κτύπας τα αυγά με την ζάχαρη. 3.Ένωσε το μείγμα των αυγών με το μείγμα της σοκολάτας. 4.Πρόσθεσε το αλεύρι και βεβαιώσου οτι ενώθηκαν όλα μαζί. 5.Βάλε το μείγμα σε φόρμα με τρύπα στην μέση και ψήσε το για 22 λεπτά. 6.Άφησε το να κρυώσει για 20 λέπτα και σέρβιρε το.
Περιγραφή Ελκυστικά και λαχταριστά! Πως μπορεί κανείς να τους αντισταθεί; :-)
Τι χρειαζόμαστε:
125 γραμ. μαργαρίνη σοφτ 125 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα, κομμένη σε κομματάκια 200 γραμ. καστανή ζάχαρη 3 αυγά ελαφρά χτυπημένα 50 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 50 γραμ. κακάο σε σκόνη 1/3 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 200 γραμ. τυρί Φιλαδέλφεια light * 50 γραμ. άχνη ζάχαρη
Πως το κάνουμε:
1. Σε μία κατσαρόλα, ρίξτε μέσα τη μαργαρίνη, την κουβερτούρα και την καστανή ζάχαρη και ανακατέψτε καλά πάνω από μεσαίας έντασης φωτιά, μέχρι να λυώσει καλά η κουβερτούρα.
2. Αποσύρετε από τη φωτιά και ρίχνετε μέσα τα αυγά, ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθούν καλά στο μείγμα της κουβερτούρας.
3. Μετά, ρίχνετε μέσα στην κατσαρόλα το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το κακάο και ανακατεύετε πολύ πολύ καλά, μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως όλα τα υλικά.
4. Παίρνετε ένα τετράγωνο ταψί διαστάσεων 18χ28 εκατ., το λαδώνετε καλά και ρίχνετε μέσα το μείγμα. Σε αυτό στο στάδιο, προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς.
5. Χτυπάτε το Φιλαδέλφεια με την άχνη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει καλά.
6. Με ένα κουτάλι, ρίχνετε το μείγμα αυτό μέσα στο ταψί με το μείγμα κουβερτούρα - κακάο,
7. και με ένα μαχαίρι το στριφογυρίζετε γύρω γύρω, να πάει παντού - μ' αυτόν τον τρόπο, θα είναι σαν 'μαρμπρέ' και το φιλαδέλφεια θα κάνει 'σχεδιάκια' μέσα στο υπόλοιπο
... Διαβάστε περισσότερα »
Αστρολογία, ζώδια σήμερα, ωροσκόπιο, αστρολογικές προβλέψεις ...Τα όνειρά σου κρύβουν σημαντικά νοήματα και προβλέψεις για το μέλλον σου, διάβασε τώρα την ερμηνεία τους! ...
Eνημέρωση σε θέματα ιατρικής & υγείας,ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΥΓΕΙΑ ΤΟΥ ΣΩΜΑΤΟΣ ΚΑΙ ΤΟΥ ΠΝΕΥΜΑΤΟΣ ... συμβουλές υγείας,πως θα μπορέσουμε να βελτιώσουμε τον τρόπο ζωής μας ...
Tv-Movies-Ελληνικές ταινίες, τηλεοπτικές σειρές, εκπομπές και μουσική - Greek movies, tv series, tv shows and music, Ελληνικές ταινίες, τηλεοπτικές σειρές, εκπομπές και μουσική
