• 1/2 κιλό κιμά
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκόρδο
• 2-3 φέτες ψίχα μπαγιάτικου ψωμιού
• 5-6 κουταλιές τριμμένο κεφαλοτύρι
• 1 αυγό
• λίγο μαιντανό
• όσες πατάτες θέλετε
• 3-4 κουταλιές μουστάρδα
• 3-4 κουταλιές κέτσαπ
• 1 κουταλάκι μίγμα μυρωδικών για μπιφτέκια
• αλάτι
• λίγο βούτυρο για άλλειμμα στο ταψί

• 1 κιλό χοιρινό κρέας για κατσαρόλα σε μπουκιτσες
• 1 κρεμμύδι
• 1 ποτήρι μεγάλο κόκκινο κρασί
• 1 κουταλακι κόλιαντρο ξερό
• 1 ετοιμη γλυκόξινη σάλτσα σε βάζο

• 200 gr εσκαλόπ  (χοιρινό)
• χυμό ½ λεμονιού
• λίγο λευκό κρασί
• 80 ml κρέμα γάλακτος
• 1 χούφτα γεμάτη ρίγανη
• 2 κ.σ μουστάρδα
• αλάτι
• φρέσκο πιπέρι

• 4 Εσκαλόπ μοσχαρίσια ή χοιρινά
• 1 κονσέρβα μανιτάρια σε φέτες
• 1 πιπεριά φλωρίνης
• 1 πιπεριά πράσινη
• 4 κ.σ μπέικον σε κύβους
• 1 κρεμμύδι κανονικό
• 2 κεφάλια σκόρδο
• 4 φέτες του τοστ μοτσαρέλα κίτρινη
• 1 αυγό
• Λευκό κρασί
• Φρυγανιά τριμένη
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Δενδρολίβανο
• Ρίγανη
• Λάδι
• Μέλι

• ½ kgr χοιρινό σε μπουκίτσες με λίγο λίπος
• 1 πιπεριά μεγάλη πορτοκαλί
• 1 πιπεριά μεγάλη κόκκινη
• 1 πορτοκάλι κόκκινο
• ½ μάνγκο όχι πολύ ώριμο
• 1 ½ κ.γ μέλι
• αλάτι, πιπέρι
• νερό
• ελαιόλαδο

• 1 κιλό χοιρινή τηγανιά
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 2 ντομάτες
• 2 πράσινες πιπεριές
• 300 γρ. τυρί φέτα
• 1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• ρίγανη

Για το Ριζότο:

• 1/2 kg ρύζι για ριζότο
• 125 gr βούτυρο ή 5 κ.σ. λάδι
• 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1/2 ποτήρι λευκό και ξηρό κρασί
• 1 + 1/2 lt καυτό ζωμό (εάν βιάζεστε και αδιαφορείτε, ξέρω, θα ... "πέσετε" σε αυτόν των έτοιμων κύβων)
• 100 gr (περίπου 4 κ.σ.) τυρί παρμεζάνα τριμμένο
• λίγο σαφράν, στην άκρη του κουταλιού του γλυκού

Για τη γέμιση στο εσωτερικό του ριζότο:

• 1/2 κιλό κιμά
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 μέτριο καρότο σε κύβους
• 1 φλυτζάνι τσαγιού γάλα
• 1 ποτήρι κρασί άσπρο ξηρό
• 2 φλυτζάνια τσαγιού σάλτσα ντομάτα
• 1 κουταλάκι πάστα ντομάτας
• αλάτι, πιπέρι
• μαϊντανό (μισό ματσάκι)
• 1 φύλλο δάφνης
• λάδι για τσιγάρισμα

• 1 κιλό χοιρινό κομμένο σε μπουκίτσες
• 2-3 πράσινες πιπεριές
• 1/4 φέτα
• pummaro
• 1 κρεμμύδι
• λάδι
• αλάτι
• πιπέρι
• ρίγανη

• 1 με 1,5κ. χοιρινό ρολό (από μπούτι ή σπάλα)
• 2 φινόκιο (μαραθόριζες)
• 6 μεγ.πατάτες κομμένες κυδωνάτες
• λάδι, λεμόνι, αλατοπίπερο και φρ.δεντρολίβανο για τις πατάτες

ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΟΜΑΔΑ/ΚΡΟΥΣΤΑ

• 3 σκελίδες σκόρδο
• 2-3 κουτ.σούπας ελαιόλαδο
• 1 στρογγ. κρίθινο παξιμάδι (ντάκος)
• μια χούφτα καρύδια
• φρέσκο δεντρολίβανο (~1κουτ.σούπας)
• αλατι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• ξύσμα και χυμό λεμονιού
• 1 καλή κουταλιά καυτερής μουστάρδας (Dijon)
• 1 καλή κουταλιά γιαούρτι
• προαιρετικά: λίγο φινόκιο και λίγη γραβιέρα

• 1 κιλό μοσχάρι (σε κυβάκια) ή αρνί (σε μικρά κομματάκια)
• 1/2 κιλό ρύζι καρολίνα ή κίτρινο
• 6 μελιτζάνες σε κυβάκια
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• αλάτι, πιπέρι
• γαρύφαλλο, κανέλα
• άνηθο, δυόσμο
• λάδι για σωτάρισμα

• 350 γρ. μοσχαρίσιο φιλέτο
• 2 κ.σ. ηλιέλαιο
• 2 κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
• 100 γρ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες
• 2 κ.σ. μπράντυ
• 2/3 φλ. κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• 1 κιλό μοσχάρι ή βοδινό (φυσικά γίνεται και με άλλα κρέατα πχ.κυνήγια) κομμένο σε μπουκιές
• 1 ποτηράκι ελαιόλαδο
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 1 ποτηράκι κρασί κόκκινο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 φύλλα δάφνη
• 1 κουτ. γλυκού πιπέρι ολόκληρο
• 1κουτ. γλυκού μπαχάρι ολόκληρο
• 2-3 κουτ. σούπας σάλτσα
• αλάτι
• 1,5 - 2,5 κιλά κρεμμύδια στιφάδου μικρά

• 1 κιλό μπούτι χοιρινό κομμένο σε μικρές μερίδες
• 1 κρεμμύδι κόκκινο ψιλικομμένο
• 500 γραμμάρια ψιλοκομμένη τομάτα
• 50 γραμμάρια μαϊντανό
• 6 φύλλα δάφνης
• 10 μπίλιες πιπέρι άκοπο (μπίλια)
• 2 κουταλάκια κοφτά του γλυκού αλάτι
• 2 φλυτζανάκια του καφέ ελαιόλαδο
• νερό όσο χρειάζεται (ανάλογα με το σκεύος)

• Ένα αρνί γύρω στα 5 με 6 κιλά (δείτε "Μυστικά” [1])
• 3 κεφάλια σκόρδο
• αλάτι ψιλό, ανάλογα με τα γούστα
• μαύρο πιπέρι, ανάλογα με τα γούστα
• χοντρό αλάτι (demi-χοντρό, που λέει η Κατίνα) , ανάλογα με τα γούστα
• λεμόνια

Υλικά για τους κεφτέδες:

• 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
• 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια τριμμένα στο τρίφτη
• 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο το ίδιο
• 1 μεγάλο παξιμάδι σταρένιο βρεγμένο για λίγο στη βρύση και τριμμένο
• μισή κούπα τσαγιού πλιγούρι μουσκεμένο για μισή ώρα σε μία κούπα τσαγιού νερό
• 10 κ.σούπας λάδι
• αλάτι και πιπέρι κόκκινο
• μισό κ.γλυκού μοσχοκάρυδο
• μισό κ.γλυκού κάρδαμο
• λίγα φρέσκα φύλλα μαντζουράνας ή 6 με 7 φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα
• 3 κ.σ. καρύδι τριμμένο
• μικρές φέτες γραβιέρας για μέσα
• λάδι για το τηγάνισμα

Υλικά για το στιφάδο:

• 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
• 20 μικρά κρεμμυδάκια για στιφάδο
• 2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
• 2 φύλλα δάφνης
• ... Διαβάστε περισσότερα »

• 1/2 κιλό κιμά
• 1 ματσάκι κρεμμύδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• 2 κ.σ δυόσμο ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ μαιντανό ψιλοκομμένο
• 250γρ. φέτα τριμμένη
• 1/2 φλυτζάνι ρύζι καρολίνα
• αλάτι-πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι μπαχάρι
• 2 αυγά
• 1 φλυτζάνι φρυγανιά
• λίγο αλεύρι

• 4 κεμπάπ
• 2 φύλλα μαρουλιού
• 1 μικρό καρότο
• 1 μικρό κρεμμύδι (λευκό ή κόκκινο)
• 1 πράσινη πιπεριά
• 2 λωρίδες μπέϊκον
• 2 κ.σ. ηλιέλαιο
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κύβο λαχανικών (προαιρετικά)
• 1/2 κουτάκι μανιτάρια
• 1 μελιτζάνα
• 1 κολοκυθάκι
• 1 ντομάτα
• 1 μεγάλη πατάτα
• 1 κ.σ. πελτέ
• αλάτι, πιπέρι
• 2 κρέπες
• 4 κ.σ. κατίκι δομοκού
• 1 αγγουράκι

• ½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο περασμένο δύο φορές από τη μηχανή του κρεοπώλη
• 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο στο μούλτι
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες στο μούλτι
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 πατάτα μεγάλη κομμένη στα τέσσερα
• 3 πιπεριές πράσινες γλυκές, κέρατο σε ροδέλες
• 1 ντομάτα μεγάλη κομμένη στα τέσσερα
• 1 φλ. ντομάτα τριμμένη ή χυμό
• 1 κ.γ. κύμινο
• 1 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 1 κ.γ. ρίγανη
• αλατοπίπερο
• 1 κ.γ. μαργαρίνη
• ½ φλ. λάδι
• Πίτες για το σερβίρισμα

• 2 μπριζόλες χοιρινές λαιμού (το λιπάκι είναι απαραίτητο)
• 2 φέτες μπέικον
• αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση (εγώ έβαλα μίγμα πιπεριών, κύμινο, πάπρικα, ρίγανη, μπαχάρι, σουμάκ και ελάχιστη κανέλα)
• λίγο λάδι
• 1/2 ποτήρι νερό
• ένα κρεμμύδι
• 2 πίτες για γύρο (έτοιμες καταψυγμένες ή τις φτιάχνουμε μόνοι μας ακολουθώντας τη συνταγή που υπάρχει σε αυτό το site)

• 1/2 κιλό κιμά χοιρινό
• 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
• 1 κουταλιά της σούπας μπαχάρι
• 1 κουταλιά της σούπας κάρυ
• 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
• 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 1 πρέζα γαρύφαλο αλεσμένο
• αλάτι
• 4-5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομένο
• 1/2 ποτήρι γαλέτα (φρυγανιά)
• 1/3 ποτηριού γάλα
• 1 αυγό

• 2 κιλά γουρουνόπουλο
• 1/2 ποτήρι λάδι
• αλάτι
• πιπέρι
• λεμονόφυλλα
• χυμός 2 λεμονιών

• Χοιρινό κρέας

Για το μαριναρισμα: (για κάθε 1,5 κιλό κρέατος)

• ½ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
• 1 ½ φλ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί
• χυμό ενός λεμονιού
• 5 σκελίδες σκόρδο
• 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο δεντρολίβανο
• 1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένη ρίγανη
• 1 κουταλάκι ξερό βασιλικό
• 1 κουταλιά σούπας μουστάρδα
• 1 ½ κουταλάκι αλάτι
• 1 κουταλάκι πιπέρι

• μινι πατατούλες ολοκληρες και χοντροκομμένα καρότα

• 1,5 κιλο γουρουνοπουλο
• 1 ντοματα
• 1 πιπερια πρασινη
• 1 κρεμμυδι
• 2 λεμονια
• λαδι
• 1 κ.σ. φρεσκο βουτυρο γαλακτος
• λιγο μουσταρδα [προαιρετικα]
• αλατι
• πιπερι
• ριγανη
• πατατες

• Ένα κομμάτι χοιρινό με πέτσα
• λάδι
• αλάτι - πιπέρι
• κληματόβεργες

• 1 κιλό κρέας
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 4 κουταλιές λάδι
• 3 κουταλιές σέλινο ψιλοκομμένο
• 3 κουταλιές μαιντανό ψιλοκομμένο
• 2 φύλλα δάφνης
• 1/2 κιλό ντομάτες
• αλάτι
• πιπέρι
• 1,5 κιλό πατάτες

• 4-5 κιλα χοιρινο κατα προτιμιση μερος της πλατης μαζι με το λιπος αλλα ξυρισμενο και καθαρο
• μια γαστρα με μια σχαριτσα
• λιγο νερο
• αλατι και πιπερι

• 1 Γλώσσα μοσχαρίσια (περ.1500γρμ.)
• 1 Λίτρο κόκκινο κρασί
• Κόκκους μαύρου πιπεριού
• 5-6 δαφνόφυλλα
• 1 Κιλό κρεμμυδάκια στιφάδου καθαρισμένα
• 3-4 σκελίδες σκόρδου
• 1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο
• 500 γρμ συμπυκνωμένο τοματοχυμό
• 1 ποτήρι κρασιού νερό
• 1 σφηνάκι ξύδι καλό
• Αλάτι και πιπέρι

• 1 κιλό κιμά χοιρινό
• 2 μεγάλα κρεμμύδια
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουταλάκι τζίντζερ
• 2 κουταλάκια κάρυ
• 1/2 ποτηρι φρυγανιά
• 1 αυγό
• αλεύρι
• λάδι για τηγάνισμα

• 1 κονσέρβα ανανά
• λίγο λάδι
• 1 μικρο κρεμμύδι
• 1 πράσινη πιπεριά,
• 1 κίτρινη πιπεριά
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1/4 ποτηριου ξύδι
• 1/4 ποτηριού σάλτσα ντομάτας
• 2 κουταλιές ζάχαρη
• 2 κουταλάκια corn flour

• 300 γρ. χοιρινό χωρίς κόκαλα
• ½ κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. σάλτσα σόγιας
• αλεύρι
• κρόκος αβγού
• 1 σφιχτή ντομάτα
• 1 κρεμμύδι
• 1 πράσινη πιπεριά
• 12 κομμάτια ανανά
• ½ φλ. γλυκόξινη σάλτσα

• 500 γρ. χοιρινό
• 200γρ. ρίζες μπαμπού
• 2 πιπεριές πράσινες κομμένες σε λωρίδες
• 2 φρέσκα κρεμμύδια
• 2 κ.γ αλάτι
• 3 κ.σ μπράντυ
• 2 αυγά
• 2 κ.σ cornflour
• λαδι για τηγανισμα
• 6 κ.σ αλεύρι

Για τη σάλτσα:

• 6 κ.σ ξύδι
• 6 κ.σ σούπας ζάχαρη
• 2 κ.γ αλάτι
• 2 κ.σ τοματοπελτέ
• 2 κσ σάλτσα σόγια
• 2 κ.σ cornflour
• 2 κ.γ σησαμέλαιο

• 1/2 κιλού Μοσχαράκι σε φέτες
• 1 ολόκληρο πράσο
• 1 ολόκληρό κρεμμύδι κομμένο σε φαρδυές λορίδες
• 1 πατάτα μεγάλη κομμένη σε μικρά κομμάτια
• 1 πρέζα πιπέρι
• 2 πρέζες αλάτι
• 1 πρέζα κανέλα
• 1 πρέζα μπαχάρι
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• 1 πρέζα βασιλικό αποξηραμένο ή φρέσκο
• 2 σκελίδες σκόρδου πολτοποιημένες
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• χυμό από μισό πορτοκάλι
• 2 ποτήρια του κρασιού λάδι
• 2 κύβους λαχανικών Knowr
• 1 κύβο βοδινού Knowr
• 2 ποτήρια νερό

• 1 κιλό μοσχαρι ποντικι (κομμένο σε μικρα κομματια)
• 2 κρεμμυδια κομμενα σε ροδελες
• 2 κουτια μανιταρια κονσερβας
• 2 κουτ.σουπας αλευρι
• 1 κουτ.γλυκου ριγανη
• 1 κουτ.γλυκου κοκκινο
• μισο φλυτζανι τσαγ ελαιολαδο
• 1 κουτ.γλυκου πιπερι (γλυκο ή καυτερό)
• αλατι κατ΄επιλογην

Για τον πουρε

• 5 μεγαλες πατατες
• μισο κουτι γαλα εβαπορε
• 4 κουτ.σουπας φρεσκο βουτηρο ή μαργαρινη
• αλατι κατ΄επιλογην

• 1200 γρ μοσχαρίσιο κρέας κομμένο σε μικρούς κύβους ψαχνό
• 100 γρ ελαιόλαδο
• 300 γρ ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1-2 σκελίδες σκόρδο
• 20 γρ κόκκινη πάπρικα (σκόνη)
• 300 γρ πράσινη πιπεριά σε μικρά κομματάκια
• 150 γρ ντομάτα ψιλοκομμένη
• 1500 γρ πατάτες κομμένες. σε μικρούς κύβους
• Αλάτι – πιπέρι
• 
  
• Κύμινο
• Μαντζουράνα
• Ψιλοκομμένος μαιντανός

• 1 1/2 kgr χοιρινή σπάλα σε κύβους μπουκιάς, χωρίς κόκαλα και λίπος
• 1/2 κούπα λάδι
• 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
• 1 κ.σ. αλεύρι
• 3 κούπες ζωμό κρέατος
• 1 μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες
• 3 μέτρια καρότα χοντροκομμένα
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κ.γ. θυμάρι
• 400 γρ. ντοματάκια κονκασέ
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 3 μεγάλες πατάτες σε κύβους
• αλάτι και πιπέρι
• 3-4 κ.σ. γιαούρτι ή ξινή κρέμα
• 16 κρεμμυδάκια για στιφάδο καθαρισμένα και ζεματισμένα (προαιρετικά)

• 1/ 2 κιλό αρνί κομμένο σε φέτες
• 1/ 2 κιλό χοιρινό
• 1/ 2 κιλό μοσχάρι
• λουκάνικα αν θέλετε
• 1/ 2 κιλό γραβιέρα πικάντικη
• 2 μεγάλα κρεμμύδια σε ροδέλες
• 3 σκελίδες σκόρδο σε ροδέλες
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• πράσινες πιπεριές σε μεγάλα κομμάτια
• αλάτι, πιπέρι
• ρίγανη και θυμάρι
• βούτυρο γάλακτος σε κομμάτια
• ελαιόλαδο

• 2 κιλά αρνί (ή μοσχάρι ή χοιρινό ή καλύτερα και τα τρία μαζί) μπούτι (ολόκληρο όχι σε κομμάτια).
• 6-10 Σκελίδες Σκόρδο
• 300 γρ. Κεφαλογραβιέρα ή Γραβιέρα Αμφιλοχίας
• Βούτυρο
• Μουστάρδα (Προαιρετικά)
• Αλάτι
• Πιπέρι

• 1 μπούτι αρνίσιο ολόκληρο
• 250 γρ. κεφαλοτύρι
• 1 σκόρδο
• αλάτι
• πιπέρι
• λάδι
• ψωμί μπαγιάτικο σε φέτες
• λαδόκολες

• 1 ½ κιλό χοιρινό
• ¼ κιλό γραβιέρα πικάντικη
• ¼ ρεγκατο
• ¼ Μπέικον
• 500 γρ. μανιτάρια φρέσκα
• 3 μεγάλες πράσινες πιπεριές
• αλάτι, πιπέρι
• βούτυρο γάλακτος σε κομμάτια

• 600 γρ αρνί χωρίς κόκαλο σε κομμάτια μεζέ
• 600 γρ μοσχάρι χωρίς κόκαλο σε κομμάτια μεζέ
• 600 γρ χοιρινό χωρίς κόκαλο σε κομμάτια μεζέ
• 4 κόκκινες ντομάτες μέτριες
• 4 πιπεριές πράσινες μέτριες
• 350 γρ πεκορίνο Αμφιλοχίας (ή κεφαλοτύρι) κομμένο σε κύβους
• 1 ποτήρι του κρασιού κρασί
• 2 σκελίδες σκόρδο
• Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
• 1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο

• 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας
• 500 γραμ. κριθαράκι χοντρό
• ½ κιλό ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 μελιτζάνα φλάσκα, καθαρισμένη από τη φλούδα της & κομμένη σε κύβους
• ½ ποτηράκι κόκκινο ημίγλυκο κρασί
• 1 κύβο λαχανικών
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ
• ½ φλυτζ. Ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 200 γραμ. κεφαλοτύρι κομμένο σε κυβάκια
• 1 ξυλαράκι κανέλα
• Αλάτι, πιπέρι

• 500 γρ κριθαρακι
• 1 δοση σαλτσα κιμα (ή κομματακια κοκκινου κρεατος ψιλοκομμενα)
• 2 φλυτζανια φρεσκες ντοματες
• 5 αυγα
• 1 γιαουρτι
• 1 ποτηρι γαλα
• 250 γρ ανθοτυρο σε τριμματα
• 250 γρ φετα σε τριμματα
• αλατι, πιπερι

• 1 κιλό μοσχάρι
• 500 γρ. κριθαράκι
• 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 ποτήρι λάδι
• 1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί
• 2-3 φύλλα δάφνης
• 1/2 κ.γ. κύμινο
• μπόλικο φρεσκοτριμμένο κόλιανδρο
• μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• αλάτι
• πιπέρι μαύρο
• 1 ξύλο κανέλας
• 5 γαρύφαλλα
• 500 γρ. τριμμένη ντομάτα σε κονσέρβα
• 1 κύβο λαχανικών
• 1/2 κ.γ. ζάχαρη
• 3 ποτήρια νερό

• 1 πακέτο κριθαράκι μέτριο
• 1.150γρ. μοσχάρι χωρίς κόκκαλο
• 1 ντοματοπελτέ
• 3 κ.σ ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ αλάτι
• 1/2 κ.γ πιπέρι
• 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
• 1/2 κ.γ κύμινο
• 1 δάφνη
• 4 μπαχάρια
• 3 ντομάτες μικρές, κομμένες ροδέλες,για την επικάλυψη στο τέλος
• 1/2 κούπα αλμυρό τυρί τριμμένο
• 1 λίτρο ζεστό νερό

• 1 κιλό μοσχάρι
• 2 μεγάλα κρεμμύδια
• 200 γρ ελαιόλαδο
• 2 κύβους Αγρόκηπος (για κοκκινιστά)
• 3 σκελίδες σκόρδο (στα τέσσερα)
• Κριθαράκι ή χυλοπίτες
• 250 γρ κοκκινο κρασί
• 3 ώριμες ντομάτες
• 2 κουταλιές πελτέ
• 2 κουταλιές ζάχαρη
• φέτα
• παρμεζάνα
  

• 500 γρ. (1 πακέτο) κριθαράκι χονδρό
• 40 ml ελαιόλαδο
• 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
• 2 μέτρια καρότα, κατά προτίμηση βιολογικά, τριμμένα στη χονδρή πλευρά του τρίφτη
• 1 πιπεριά Φλωρίνης, πολύ ψιλοκομμένη ή τριμμένη στη χονδρή πλευρά του τρίφτη
• 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
• 1 κονσέρβα ολόκληρα ντοματάκια, με το χυμό τους, που θα ψιλοκόψουμε κονκασέ
• 1 φλιτζ. Τσαγιού φέτα, θρυμματισμένη
• 1/2 φλιτζ. Τσαγιού χονδροτριμμένο κεφαλοτύρι
• λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• 1/2 κιλό κιμά
• 2 φλυντζάνια τσαγιού φρέσκια τριμμένη ντομάτα
• αλάτι και πιπέρι( όσο προτιμάτε)
• 1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο
• ένα πακέτο κριθαράκι

• 1 κιλό κιμάς
• 4-5 αυγά
• 2 μέτρια κρεμμύδια
• 1- 1,5 φλυτζανάκι του καφέ ρύζι
• σχεδόν ένα ματσάκι μαϊντανό
• αλάτι
• πιπέρι
• μια κοφτή κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
• λεμόνια

• 700 γρ. κιμάς (θα χρησιμοποιήσετε μισό χοιρινό - μισό μοσχαρίσιο)
• 1/2 φλυτζάνι ρύζι καρολίνα (υπολογίστε το στα 115 γρ, περίπου)
• 2 κρεμμύδια
• 1/2 φλυτζάνι ψιλοκομμένος μαϊντανός
• 1 ματσάκι καυκαλήθρες
• 1 ματσάκι σχοινόπρασο
• 6-7 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένο σε ροδέλες (να γεμίσει ένα φλυτζάνι κι ακόμα περισσότερο .....)
• 2 αυγά
• τον χυμό από 2 λεμόνια
• 4-5 κ.σ. φρέσκο βούτυρο (δείτε "Μυστικά” [1])
• αλάτι, πιπέρι

• 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
• 1/2 φλιτζάνι άνηθο
• 1/2 φλιτζάνι μαϊντανό
• 1 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα
• 1 αυγό
• αλάτι
• πιπέρι
• ελαιόλαδο

• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1/2 ματσάκι σέσκουλα
• 1/2 ματσάκι μυρώνια
• 1/2 ματσάκι άνηθο
• 1/2 ματσάκι καυκαλήθρες
• αλάτι
• πιπέρι
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Γιουβαρλάκια:

• 1 κ. κιμά
• 1 φλ.του καφέ ρύζι (εγώ έβαλα καρολίνα)
• 1-2 αυγά
• μαϊντανό ψιλοκομμένο
• αλατοπίπερο
• 3 κ.σ. λάδι

Λαχανικά:

• 2 μέτρια κολοκυθάκια σε φέτες ή κυβάκια
• 2 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες ή κυβάκια
• 2 πατάτες κομμένες σε κύβους
• 3 καρότα κομμένα σε φέτες ή κυβάκια
• 1 κύβο λαχανικών ή κότας
• μαϊντανό χοντροκομμένο
• 150 γρ. φέτα σκληρή σε κυβάκια

Αυγολέμονο:

• 1 αυγό, βάζω μόνο τον κρόκο
• χυμό λεμονιού