Πως το κάνουμε:

1. Κόψτε το φιλέτο σε λωρίδες με μέγεθος δαχτύλου (εάν το κρέας είναι ελαφρώς παγωμένο - στην κατάψυξη για μισή ώρα - είναι πολύ εύκολο να το κόψουμε).
2. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε τη μια κουταλιά ηλιέλαιο και σωτάρετε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
3. Προσθέστε το κρέας και ψήστε για 3' μέχρι να μαλακώσει λίγο. Ρίξτε το μπράντυ και φλαμπάρετε. Κουνήστε το τηγάνι μέχρι οι φλόγες να σβήσουν και προσθέστε την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε μέχρι η σάλτσα να δέσει και να αρχίσει να κάνει μικρές φουσκάλες.
4. Σερβίρετε με ρύζι ή σαλάτα.