... Διαβάστε περισσότερα »

... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά: 1 κιλό μανιτάρια πλευρώτους 1,5 κιλά πατάτες 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια 1/2 ματσάκι άνηθο 1 ματσάκι μαϊντανό 4 σκελίδες σκόρδο ρίγανη 4 κ.σ. μπαλσάμικο 1 λεμόνι (ξύσμα και χυμό) 2 φλυτζανάκια του καφέ λάδι αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Ανοίγουμε το μπουκέτο των μανιταριών ξεχωρίζοντάς τα. Τα μεγάλα μανιτάρια τα κόβουμε στη μέση. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε λεπτές (όπως για τηγανιτές). Σε ένα ταψί βάζουμε τα μανιτάρια και τις πατάτες. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, τον μαϊντανό και το σκόρδο και τα ρίχνουμε στο ταψί. Ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά (και το λάδι) και με τα χέρια μας ανακατεύουμε καλά να αλειφθούν καλά τα μανιτάρια και οι πατάτες με όλα. Ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό και ψήνουμε στον αέρα στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.

Υλικά: 350ml μπύρα 2 κύβους κότας 4 μέτριες πατάτες κομμένες σε τέταρτα 1 κ.γλ μείγμα μπαχαρικών (όποια προτιμάτε) Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι 250γρ. μικρά καροτάκια 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 450γρ. καπνιστά λουκάνικα κομμένα σε κομμάτια 2 εκ. περίπου 1 μικρό λάχανο κομμένο σε μεγάλα κομμάτια Ελαιόλαδο Εκτέλεση: Ρίχνουμε τη μπύρα σε κατσαρόλα μαζί με τους κύβους,  σε μέτρια φωτιά. Μόλις πάρει βράση, τοποθετούμε σε στρώσεις τις πατάτες, τα καρότα, το κρεμμύδι, τα λουκάνικα και τέλος, το λάχανο, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με το μείγμα μπαχαρικών, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε και το ελαιόλαδο. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, με σκεπασμένη κατσαρόλα, χωρίς να ανακατεύουμε, για 45 λεπτά περίπου ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Υλικά (για 4 άτομα) 1 μέτριο λάχανο 1 ποτήρι χυμό ντομάτας (δεν είχα και έβαλα μισό ποτήρι τριμμένη ντομάτα με μισό νερό) 2 φλιτζανάκια ρύζι (έβαλα λίγο παραπάνω γιατί το θέλω πιο… ρυζωμένο. Καρολίνα, κλασικά) 5-6 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Κόβουμε το λάχανο σε χοντρά κομμάτια και το καβουρδίζουμε στο λάδι (για 3-4 λεπτά). Προσθέτουμε το ρύζι, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε μέχρι το ρύζι να γίνει διαφανές (αυτό δεν κατάλαβα πώς γίνεται, στο τσακ του πρόλαβα να μη μου γίνει καφέ, ίσως χρειαζόταν πιο χαμηλή θερμοκρασία, αλλά με παρέσυρε το «καβουρδίζουμε») και ρίχνουμε το χυμό της ντομάτας. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20’ περίπου, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Αν χρειαστεί, κατά τη διάρκεια του βρασμού, προσθέτουμε λίγο (ζεστό) νερό ακόμα.

... Διαβάστε περισσότερα »

... Διαβάστε περισσότερα »

... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά: 1 μεσαίο λάχανο 1/2 κούπα ρύζι λίγο σέλινο ψιλοκομμένο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 ντομάτα ώριμη τριμμένη λάδι αλάτι - πιπέρι Εκτέλεση Σε κατσαρόλα σωτάρω το κρεμμύδι με το λάδι και στη συνέχεια το σέλινο σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνω και το λάχανο ψιλοκομμένο και αφήνω να σωταριστεί καλά. Προσθέτω 2 φλυτζάνια νερό, τη ντομάτα τριμμένη, αλάτι και πιπέρι (εγώ βάζω μια μικρή κοκκινη πιπερίτσα) και αφήνω να βράσει το λάχανο. Συμπληρώνω νερό και αν χρειάζεται αλάτι και ρίχνω το ρύζι. Αφήνω το φαγητό να βράσει μέχρι να γίνει το ρύζι και να μείνει με το ζουμάκι του. Καλή όρεξη!

Υλικα 1 λαχανο μετριο κομμενο σε μικρα κομματια 2 πρασα κομμενα χοντρες ροδελες 3-4 κλωναρια σελινο χοντροκομμενα 1 1/2 φλυτζανι ρυζι για πιλαφι μισο φλυτζανι λαδι λιγο μαιντανο ψιλοκομμενο αλτι πιπερι το χυμο απο ενα 1-2 λεμονια Εκτελεση σωταρουμε τα πρασα και το σελινο στο λαδι για 5 λεπτα και προσθετουμε το λαχανο το μαιντανο αλατι και πιπερι προσθετουμε λιγο νερο και το αφηνουμε να βρασει για ενα τεταρτο προσθετουμε νερο τοσο ωστε να ειναι 3 φλυτζανια βαζουμε το ρυζι και βραζουμε σε χαμηλη φωτια 15 λεπτα ακομα τελος ριχνουμε το λεμονι κουναμε την κατσαρολα καλα και το φαγητο μας ειναι ετοιμο

... Διαβάστε περισσότερα »

... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά 1 μικρό κόκκινο λάχανο 1 ξερό κρεμμύδι 1 κουταλιά σκούρα ζάχαρη 1/3 φλιτζ λάδι Αλάτι πιπέρι 1 φλιτζανάκι ξύδι κατά προτίμηση μηλόξυδο 1 ξυνόμηλο (προαιρετικό) Εκτέλεση Κόβουμε το λάχανο όπως για σαλάτα και το κρεμμύδι χοντροκομμένο. Σε τηγάνι βάζουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι ελαφρά. Συνεχίζουμε με το λάχανο ανακατεύοντας ελαφρά μέχρι να μαραθεί το λάχανο. Προσθέτουμε και το μήλο ,αν θέλουμε , κομμένο σε μικρές φετούλες. Αλατοπιπερώνουμε προσθέτουμε τη ζάχαρη και σβήνουμε με το ξύδι. Προσθέτουμε 1 φλιτζάνι νερό και βράζουμε για 40 περίπου λεπτά μέχρι να μην έχει καθόλου υγρά. Συνοδεύει πολύ ωραία ψητά κρέατα και λουκάνικα.Στη Γερμανία, που το είχα φάει πριν πολλά χρόνια, το φτιάχνουν με λάχανο ψιλοκομμένο μάλλον τουρσί. Καλή επιτυχία

... Διαβάστε περισσότερα »

... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά και εκτέλεση Κάνουμε ενα χυλό με αλεύρι, νερό και αν θέλουμε λίγη μπύρα, αλάτι, πιπέρι, άνηθο (προαιρετικά) Ρίχνουμε το βρασμένο κουνουπίδι κομμένο σε μικρα κομμάτι στο χυλό. Ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε λάδι στο τηγάνι και παίρνουμε κουταλιές από το κουνουπίδι και το τηγανίζουμε μέχρι να πάρει ενα χρυσαφί χρώμα

Υλικά 1 κουνουπίδι μέτριο Αλάτι Για τη σάλτσα 2 αυγά 3 κουταλιές γάλα 2 κουταλιές λάδι 40 γρ. τυρί τριμμένο 2 κουταλιές τοματοχυμός 1 ποτήρι νερό Αλεύρι όσο πάρει Εκτέλεση Βράζουμε το κουνουπίδι σε αλατισμένο νερό, όχι πολύ, τόσο όσο να κρατάει . Το χωρίζουμε σε μικρά κομμάτια Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά (αυγά, γάλα, λάδι , τυρί χυμό, αλεύρι και νερό) μέχρις ότου γίνει ένας δεμένος χυλός. Βουτάμε ένα ένα κομμάτι κουνουπίδι στο χυλό και τηγανίζουμε. Επειδή πολλές φορές μας μένει κουνουπίδι, είναι υγιεινό και κρίμα να το πεταμε

Υλικά 1 μικρό κουνουπίδι (κομμένο σε φούντες) 1 κούπα κρέμα γάλακτος 1 κουπα διάφορα κίτρινα τυριά 1 φύλλο δάφνης μία πρέζα μοσχοκάρυδο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες πιπέρι μαύρο 2 κουτ. σούπας κάπαρη ψιλοκομμένη Εκτέλεση Σε 1 λίτρο νερό βράζουμε το κουνουπίδι με μπόλικο αλάτι. Συγχρόνως σε μία άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος (να σιγοβράσει) μαζί με την δάφνη, το μοσχοκάρυδο, το πιπέρι και το σκόρδο. Όταν το κουνουπίδι είναι έτοιμο (πρέπει λίγο να κρατάει) το σουρώνουμε και το μεταφέρουμε στην κατσαρόλα με την κρέμα. Ανακατεύουμε με προσοχή (να μην λιώσει το κουνουπίδι) κια το αφήνουμε για περίπου 10' σε πολύ σιγανή φωτιά. Αδέιάζουμε όλο το μίγμα σε πυρέξ (αφαιρούμε το φύλλο της δάφνης)ρίχνουμε από πάνω τα τυριά και την κάπαρη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (200 βαθ.κελσίου) μέχρι να ροδίσει και να απορροφηθεί όλη η κρέμα.

Υλικά 1 μέτριο κουνουπίδι 200 γρ. τυρί ρεγκάτο τριμμένο 1 μικρή κονσέρβα zwan 3 κουταλιές αλεύρι 1 αυγό 1 μεγάλο κουτί γάλα εβαπορέ Λάδι Αλάτι Μοσχοκάρυδο τριμμένο (προαιρετικά) Πιπέρι Εκτέλεση Βράζουμε το κουνουπίδι και το κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια. Κόβουμε το zwan σε κύβους, το ανακατεύουμε με το κουνουπίδι και αλατοπιπερώνουμε. Για την μπεσαμέλ: Ζεσταίνουμε το λάδι σε μία κατσαρόλα και λιώνουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το γάλα αραιωμένο σε νερό και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το αυγό χτυπημένο, το μισό περίπου τυρί και το μοσχοκάρυδο. Μόλις η μπεσαμέλ είναι έτοιμη την προσθέτουμε στο κουνουπίδι, ανακατεύουμε όλα τα υλικά μας και τα βάζουμε σε ένα ταψάκι. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και ψήνουμε στους 180°C μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια

Υλικά 1 κουνουπίδι μέτριο σε τσαμπάκια 200 γρ. στήθος κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κομμάτια 1 χυμός ντομάτας (500 γρ.) 1 κ.γ. πελτές αλάτι - πιπέρι κατά βούληση 1 ματσάκι φρέσκο μαιντανό ψιλοκομμένο 150 γρ. φέτα  1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο 1/2 κούπα λάδι (να σκεπάζει τον πάτο της κατσαρόλας) Εκτέλεση Τσιγαρίζουμε στο λάδι το κρεμμύδι και το κοτόπουλο κατόπιν αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και ρίχνουμε τον χυμο ντομάτας και τον πελτέ προσθέτουμε το κουνουπίδι και το μαϊντανό και αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά περίπου σκεπασμένο σε μετρια φωτιά . Αν έχουν μείνει πολλά ζουμιά δυναμώνουμε λίγο την φωτιά και ξεσκεπάζουμε το φαι. Αφού μείνει με την σάλτσα που θέλουμε προσθέτουμε την φέτα σε τρίμματα και ανακατεύουμε να πάει παντού  Σερβίρουμε σκέτο ή με τηγανιτές πατάτες και πασπαλισμένο με φρεσκοκομμένο μαϊντάνο  ... Διαβάστε περισσότερα » Category: Συνταγές μαγειρικής | Views: 60 | Added by: annoulamitilini17 | Date: 2012-02-24 | Comments (0)