Υλικα:

• Πατατες (4-5)
• Μπεικον (200-250)gr
• Τυρια τριμμενα (300-350)gr (Κατα προτιμηση: reggato,gouda,ημισκληρα..)
• Αλατι πιπερι (1-2 πρεζες)
• Μοσχοκαρυδο (1 πρεζα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Τυλιγουμε τις πατατες με αλουμινοχαρτο και τις βαζουμε στον φουρνο στους 180 βαθμους για ενα τεταρτακι!

Τις βγαζουμε απο τον φουρνο και τις αφηνουμε να κρυωσουνε λιγο,μολις κρυωσουνε τις κοβουμε στην μεση τις ξεκουφωνουμε και κανουμε μιγμα με τα υπολοιπα υλικα!

Μολις κανουμε το μειγμα δηλαδη:Πατατες(ψυχα+καπακι πατατας) μπεικον τυρια αλατι πιπερι Μοσχοκαρυδο σε μια μπασινα και ανακατεψουμε καλα παιρνουμε αυτο το μειγμα και κουφωνουμε τις πατατες και τις γκρατιναρουμε δηλαδη τις ψηνουμε πολυ ελαφρα για 5' ισα ισα να παρουν χρωμα ροδοκοκκινο...

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Υλικά

• 6 κόκκινες στρογγυλές ντομάτες
• 1 κιλό σουπιές
• 2 φλιτζ τσαγιού κριθαράκι
• 2 κουτ σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κουτ σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 2 φλιτζ τσαγιού λάδι
• Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση

• Χωρίζετε κάθε σουπιά σε δύο κομμάτια ( κεφάλι σώμα της σουπιάς). Τις καθαρίζετε πολύ καλά αφαιρώντας το κόκαλο τους. Αφαιρείτε τα σακουλάκια με το μελάνι κρατώντας μόνο ένα.
• Τις ρίχνετε σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσουν για 20 λεπτά.
• Τις στραγγίζετε κρατώντας 1 ½ ποτήρι ζουμί και τις κόβετε σε κομματάκια μεγέθους ρεβιθιού. Βάζετε τα κομματάκια σε μια ευρύχωρη λεκάνη.
• Προσθέτετε τα κρεμμύδια ,το κριθαράκι το μαϊντανό το δυόσμο αλάτι πιπέρι το μελάνι και 2 – 3κουταλιές ζωμό.
• Ανοίγετε τις ντομάτες βγάζετε την ψίχα τους με ένα κουταλάκι.
• Τις γεμίζετε και τις τοποθετείτε σε ταψάκι ρίχνετε το υπόλοιπο ζουμί, που είχατε κρατήσει από τις σουπιές, περιχύνετε με ελαιόλαδο σκεπάζετε με αλουμινόχαρτοκαι ψήνετε στους 180 βαθμούς για 1 περίπου ώρα

Εγώ λοιπόν έκανα τις τροποποιήσεις μου:

• Κατ αρχήν χρησιμοποίησα 2 μέτριες σουπιές φρέσκες και δεν κράτησα το μελάνι (μόνο που το βλέπω παθαίνω όχι να το φάω κιόλας).
• Έβαλα 1 κουταλιά της σούπας κριθαρ ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• 6 κόκκινες στρογγυλές ντομάτες
• 1 κιλό σουπιές
• 2 φλιτζ τσαγιού κριθαράκι
• 2 κουτ σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κουτ σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 2 φλιτζ τσαγιού λάδι
• Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση

• Χωρίζετε κάθε σουπιά σε δύο κομμάτια ( κεφάλι σώμα της σουπιάς). Τις καθαρίζετε πολύ καλά αφαιρώντας το κόκαλο τους. Αφαιρείτε τα σακουλάκια με το μελάνι κρατώντας μόνο ένα.
• Τις ρίχνετε σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσουν για 20 λεπτά.
• Τις στραγγίζετε κρατώντας 1 ½ ποτήρι ζουμί και τις κόβετε σε κομματάκια μεγέθους ρεβιθιού. Βάζετε τα κομματάκια σε μια ευρύχωρη λεκάνη.
• Προσθέτετε τα κρεμμύδια ,το κριθαράκι το μαϊντανό το δυόσμο αλάτι πιπέρι το μελάνι και 2 – 3κουταλιές ζωμό.
• Ανοίγετε τις ντομάτες βγάζετε την ψίχα τους με ένα κουταλάκι.
• Τις γεμίζετε και τις τοποθετείτε σε ταψάκι ρίχνετε το υπόλοιπο ζουμί, που είχατε κρατήσει από τις σουπιές, περιχύνετε με ελαιόλαδο σκεπάζετε με αλουμινόχαρτοκαι ψήνετε στους 180 βαθμούς για 1 περίπου ώρα

Εγώ λοιπόν έκανα τις τροποποιήσεις μου:

• Κατ αρχήν χρησιμοποίησα 2 μέτριες σουπιές φρέσκες και δεν κράτησα το μελάνι (μόνο που το βλέπω παθαίνω όχι να το φάω κιόλας).
• Έβαλα 1 κουταλιά της σούπας κριθαρ ... Διαβάστε περισσότερα »

ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ

• 400γρ. μπρόκολο σε μπουκετάκια
• 2 μεγάλα κομμένα καρότα σε ροδέλες
• 2 πιπεριές φλωρίνης κομμένες σε κύβους
• 5 φέτες ζαμπόν από χοιρινό ή γαλοπούλα κομμένο σε λεπτές λωρίδες
• 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο

Σάλτσα

• 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
• 2 κ.σ. γάλα
• 2 κ.σ. καλαμποκάλευρο ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κ.σ. νισεστέ (ρυζάλευρο)
• 1 αυγό χτυπημένο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που βράζει, ρίχνετε τα καρότα, το μπρόκολο τις πιπεριές και μαγειρεύετε για 10 λεπτά, ώσπου να μισοβράσουν. Τα στραγγίζετε και τα μεταφέρετε σε ταψί φούρνου. Τα πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι, περιχύνετε ελαιόλαδο και σκορπίζετε πάνω τους ομοιόμορφα τις λωρίδες ζαμπόν.
Σάλτσα: σε ένα βαθύ μπολ αναμειγνύετε το καλαμποκάλευρο και το νισεστέ. Στο κέντρο κάνετε μια λακούβα και ρίχνετε εκεί το γάλα και το αυγό. Στη συνέχεια προσθέτε το γιαούρτι και ανακατεύετε όλα τα υλικά καλά, ώσπου να γίνουν ενα ομοιόμορφο μείγμα.
Αδειάζετε το μείγμα στο ταψί με τα λαχανικά και το βάζετε στο φούρνο και ψήνετε για 20-25 λεπτά.

... Διαβάστε περισσότερα »

Category: Συνταγές μαγειρικής | Views: 108 | Added by: annoulamitilini17 | Date: 2012-02-24 | Comments (0)

Υλικά:

• 1 κιλό μπρόκολο
• 1/2 κιλό μακαρόνια
• 4-5 αυγά
• Τυρί τριμμένο
  
• Λάδι (ή βούτυρο)
  
• Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το μπρόκολο. Σε μια άλλη τα μακαρόνια (της αρεσκείας σας. Προτιμώ τα σπαγγέτι. Ή μπορείτε να αναμείξετε λίγες πένες- λίγα σπαγγέτι). Αφού βράσουν λαδώνουμε (ή βουτυρώνουμε) ένα πυρέξ και στρώνουμε την μισή δόση από τα μακαρόνια. Έπειτα πασπαλίζουμε με τυρί τριμμένο και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα μακαρόνια στρώνοντας τα από πάνω. Ξανατυρώνουμε και προσθέτουμε τα μπρόκολα. Χτυπάμε σε ένα πιάτο τα αυγά ομελέτα με λίγο αλάτι και πιπέρι (και όποια άλλα μπαχαρικά της αρεσκείας μας που μπορούν να ταιριάξουν). Μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο γάλα, αν θέλουμε να κάνουμε την ομελέτα πιο αφράτη. Ρίχνουμε το μείγμα επάνω στα μπρόκολα, ώστε να πάει καλά σε όλο το ταψί και ψήνουμε στους 180C, ώσπου να ψηθεί το φαγητό μας.

Καλή σας όρεξη!

Όσον αφορά το λάδι ή το βούτυρο, εγώ προτιμώ το ελαιόλαδο ως πιο υγιεινό και ελαφρύ. Και δεν θέλει πολύ ψήσιμο. Πιο πολύ να ψηθεί η ομελέτα.

Υλικά (για 4 άτομα)

• Βρασμένο μπρόκολο 1 κιλό
• Καρύδια (περίπου 15 κομμένα με το χέρι σε μικρά κομμάτια)
• Τυριά διάφορα (γλυκά και αλμυρά περίπου 250γραμμάρια)
• (εγώ έβαλα ροκφορ, brie μέσα και γούντα, κασέρι από πάνω, εσείς μπορείτε να βάλετε ότι σας αρέσει πιο πολύ)
• Φρυγανιά τριμμένη (μια κούπα)
• Μπεσαμέλ (έτοιμη ή από τα χεράκια σας με την γνωστή φόρμουλα)
• Βούτυρο 50γρ ή Μαργαρίνη - αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

Παρασκευή

Στρώνω σε βουτυρωμένο ταψάκι πυρέξ την μισή φρυγανιά, από πάνω το μπρόκολο σε μπουκίτσες, τα καρύδια τριμμένα, το 1/2 των τυριών, την υπόλοιπη φρυγανιά, το πιπέρι και λίγο μπεσαμέλ. Ανακατέυω ελαφρώς. Από πάνω ρίχνω μπεσαμέλ, τα υπόλοιπα τυριά, βούτυρο, μοσχοκάρυδο.
Ψήνω σε 200 βαθμούς για 1 ώρα περίπου (αντίσταση πάνω κάτω) και μετά 5 λεπτά στο γκριλ για να ροδοκοκκινήσει από πάνω.

Υλικά (Για ένα πυρέξ)

• 1 κιλό μπροκολο σε φουντιτσες
• 2 καροτα μεγαλουτσικα
• 1 πιπερια κιτρινη
• 1 φλιτζανι τυρι τριμμενο
• 2-3 φετες ζαμπον
• Λιγη φρυγανια
• Αλατι,πιπερι 

Για τη light μπεσαμελ

• 700ml γαλα
• 4 κ.σ κορν φλαουρ
• 1 αυγο
• 1 κεσε γιαουρτι
• Λιγο μοσχοκαρυδο
• 1/2 φλιτζανι τριμμενο τυρι
• Αλατι, πιπερι

Εκτέλεση

• Βράζουμε το μπροκολο σε φουντιτσες σε αλατισμενο νερο μεχρι να τσιμπιεται (οχι να παραβρασει)
• Το βγαζουμε με τρυπητη κουταλα και το αφηνουμε σε σουρωτηρι να στραγγiξει καλα (οσο περισσοτερο το αφησετε τοσο το καλυτερο)
• Στο ζουμι του μπροκολου βραζουμε τα καροτα σε λεπτες λωριδες (εγω τα εκοψα με το μηχανημα που καθαριζουμε τις πατατες) και την πιπερια σε λεπτα μπαστουνακια.
• Τα βγαζουμε και τα αφηνουμε και αυτα στο σουρωτηρι.
• Φτιαχνουμε την μπεσαμελ βαζοντας το γαλα να ζεσταθει σε μια κατσαρολα.
• Κραταμε μια κουπα γαλα και διαλυουμε μεσα το κορν φλαουρ.
• Μολις ζεσταθει το γαλα ριχνουμε μεσα το διαλυμενο κορν φλαουρ και ανακατευουμε με ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά:

• 100 γρ. φέτα τριμμένη
• 1 κριθαροκουλούρα μικρή
• 2 κολοκύθια μεγάλα σε κύβους
• 1 μελιτζάνα μέτρια σε κύβους
• 2 πατάτες μεγάλες σε κύβους
• 2 ντομάτες ξεφλουδισμένες κομμένες σε κύβους
• 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 3 κρεμμύδια μεγάλα σε φέτες
• 150 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι καυτερό
• πιπέρι καπνιστό, προαιρετικά

Εκτέλεση:

• Βάζετε σε βαθύ τηγάνι ή ρηχή κατσαρόλα το λάδι να ζεσταθεί καλά. Βάζετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο να σοταριστούν, όχι να μαυρίσουν. 
  
• Ρίχνετε τα κολοκύθια κι ανακατεύετε, προσθέτετε τις μελιτζάνες κι ανακατεύετε για 3-4 λεπτά λίγο να πάρουν χρώμα.
  
• Προσθέτετε τους κύβους ντομάτας, αλατοπιπερώνετε,  σκεπάζετε την κατσαρόλα κι αφήνετε να βράσει το φαγητό περίπου 15 λεπτά.
  
• Ανοίγετε, ρίχνετε τις πατάτες, ανακατεύετε προσεκτικά για λίγο ώστε να ανακατευθούν καλά με τα υπόλοιπα υλικά, σκεπάζετε ξανά το σκεύος κι αφήνετε να ψηθεί το φαγητό για άλλα 20 λεπτά, μέχρι να «μελώσει» η σάλτσα. Αν χρειάζεται προσθέτετε ενδιάμεσα νερό ζεστό.
• Όταν το φαγητό ετοιμαστεί προσθέτετε τη φέτα και τον μαϊντανό.

Σερβίρεται ζεστό ή κρύο και μπορείτε να το λέτε σαλάτα ρατατούιγ ας πούμε.

Μπορείτε επίσης να γεμίσετε καλαμαράκια με το μπρι ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

Υλικά:

• Μελιτζάνες
• Πατάτες
• Κολοκυθάκια
• 250gr κιμά
• 1 πιπεριά πράσινη
• 2 κρεμμύδία
• ένα ποτηράκι συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• τυρί φέτα
• 8 φέτες τυρί gouda
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι και λίγη ζάχαρη
• Σκόρδο σε σκόνη

1η στρώση:

Μελιτζάνες: Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες λεπτές, τις αφήνουμε να σταθούν με αλατάκι για 30 λεπτά για να μην τραβηξουν πολύ λάδι, τις αλείφουμε με ελαιόλαδο, ρίχνουμε σκόρδο σε σκόνη και τις στρώνουμε σε ένα σκεύος για το φούρνο. Η στρώση πρέπει να είναι λεπτή (δύο φέτες λεπτές μελιτζάνας η μία πάνω στην άλλη). Ψήνουμε στους 200οC για 20 περίπου λεπτά

... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• Μελιτζάνες
• Κολοκυθάκια
• Πιπεριές πράσινες
• Πιπεριές Φλωρίνης
• Τομάτα κομμένη σε κύβους
• Λίγο πελτέ τομάτας
• Λουκάνικα χωριάτικα
• Άνηθο
• Λίγο μαϊντανό
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι πιπέρι ρίγανη

Εκτέλεση

• Σε ένα ταψί ρίχνουμε όλα τα υλικά μας και ανακατεύουμε το βάζουμε στον φούρνο και σε μιάμιση περίπου ώρες είναι έτοιμο

Προσέξτε μην βάλετε πολύ ελαιόλαδο γιατί τα λουκάνικα θα βγάλουν λίπος και θα γίνει βαρύ το φαγητό

Επίσης το νερό που θα βάλετε στο ταψί να είναι λίγο γιατί το κολοκυθάκι θα βγάλει αρκετά από τα υγρά του.

 Αν θέλετε μπορείτε μαζί με τα υλικά να προσθέσετε και χυμό από 1 λεμόνι

Καλή σας Όρεξη

Υλικά:

• Μελιτζάνες
• Πατάτες
• Κολοκυθάκια
• 1 πιπεριά πράσινη
• 1 πιπεριά κόκκινη Φλωρίνης
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι
• Σκόρδο σε σκόνη

1η στρώση:

Μελιτζάνες: Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες λεπτές, τις αφήνουμε να σταθούν με αλατάκι για 30 λεπτά, τις αλείφουμε με ελαιόλαδο και τις στρώνουμε σε ένα σκεύος για το φούρνο. Η στρώση πρέπει να είναι λεπτή (δύο φέτες λεπτές μελιτζάνας η μία πάνω στην άλλη). Ψήνουμε στους 200οC για 20 περίπου λεπτά.

2η στρώση:

Πατάτες: Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες λεπτές και τις στρώνουμε πάνω από τις μελιτζάνες με τον ίδιο τρόπο. Ρίχνουμε από πάνω λίγο λαδάκι και λίγο αλατοπίπερο και ψήνουμε για άλλα 20 περίπου λεπτά στους 200οC μέχρι να πάρουν οι πατάτες λίγο χρωματάκι.

3η στρώση:

Κολοκυθάκια και πιπεριές: Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτές φετούλες. Κόβουμε μία πράσινη και μία κόκκινη πιπεριά φλωρίνης σε μπαστουνάκια. Στρώνουμε πάνω από τις πατάτες μία στρώση από κολοκυθάκια και από πάνω τις πιπεριές. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, σκόρδο σε σκόνη, λίγο ελαιόλαδο και αρκετή φέτα τριμμένη και ψήνουμε γιά άλλα 40 περίπου λεπτά στους 180οC.

Μπορεί να έχει μείνει στο σκεύος μας αρκετό ελαιόλαδο το οποίο αν ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• 12 μεγάλες γαρίδες3 μελιτζάνες τσακώνικες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους (Τις πασπαλίζουμε με αλάτι και τις αφήνουμε να ξεπικρίσουν μέσα σε σουρωτήρι για 30’ περίπου)
• 5 κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες
• 3 πατάτες κομμένες σε ροδέλες
• 1 κίτρινη και 1 κόκκινη πιπεριά κομμένες σε ροδέλες
• 2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομένες,
  
• 800 γραμ. ώριμες, φρέσκες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε ροδέλες
• 4 κουταλιές της σούπας φρέσκα μυρωδικά (μαϊντανός και θυμάρι)
• 150ml λευκό ξηρό κρασί  
• 1 κύβος λαχανικών κατά προτίμηση βιολογικό
• 1 φλιτζάνι, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• αλάτι  (όσο θέλετε )
• πιπέρι  φρεσκοτριμμένο
  
• 1 φύλλο δάφνης και 3 σπόρια μπαχάρι

Εκτέλεση

Ζεματίζουμε τις γαρίδες για 3’ σε αλατισμένο νερό με το φύλλο δάφνης και τα τρία σπόρια μπαχάρι. Κατόπιν τις στραγγίζουμε και τις καθαρίζουμε από όστρακα και κεφάλια.Ξεπλένουμε  τις μελιτζάνες και τις στεγνώνουμε καλά. Καθαρίζουμε και τα υπόλοιπα λαχανικά (εκτός τις ντομάτες) και τα κόβουμε σε ροδέλες  Ψιλοκόβουμε  τις σκελίδες του σκόρδου. Ξεφλουδίζουμε  τις ντομάτες και τις κόβουμε  σε ροδέλες. Ζεσταίνουμε  το ελαιόλαδο και σοτάρουμε όλα τα λαχανικά μαζί για 6’ - 7’, ανακατεύοντας διαρκώς με ξύλινη κουτάλα. Κατόπιν προσθέ ... Διαβάστε περισσότερα »

λικά

• 6 μελιτζάνες τσακώνικες και φλάσκες
• 4 κολοκυθάκια μέτρια
• 2 καρότα
• 1 πιπεργιά
• 3 πατάτες μέτριες
• χυμό απο 3 ώριμες ντομάτες
• μαιντανό όσο θέλετε
• 2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε ροδέλες
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 φύλα δάφνης
• αλάτι πιπέρι ρίγανη
• 1 κούπα μέτρια ελαιόλαδο
• 1/2 κούπα νερό (100ml)

Εκτέλεση

Πλένουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια όλα τα λαχανικά και τα τοποθετούμε όλα σε μια μέτρια γάστρα προσθέτουμε την ντομάτα το ελαιόλαδο καθώς και τα υπόλοιπα υλικά και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 1,5 ώρες

Υλικά

• 4 τσακώνικες μελιτζάνες
• Ελαιόλαδο για τηγάνισμα
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• ¼ φλ. Λευκό ξηρό κρασί
• 1 πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 4 ντομάτες ψιλοκομμένες
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• ½ ματσάκι μαιντανό
• 500 γρ.κιμά μοσχαρίσιο
• Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

Σε 2 κ.σ. ελαιόλαδο ροδίζουμε τον κιμά για 5-6 λεπτά σε δυνατή φωτιά με το σκόρδο ολόκληρο.Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να βράσει άλλο τόσο.Πλένουμε τις μελιτζάνες και αφαιρούμε λωρίδες από τη φλούδα.Κόβουμε σε λεπτές φέτες και σωτάρουμε σε ελαιόλαδο για 1 λεπτό.Αφήνουμε τις μελιτζάνες στην άκρη προσθέτουμε 2 κ. ελαιόλαδο στο τηγάνι και σωτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι,την πιπεριά(για 3-4 λεπτά)και προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες.Ρίχνουμε και τις μελιτζάνες ,τον κιμά,αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.Στο τέλος ρίχνουμε τον μαιντανό.

Καλή επιτυχία 

Υλικά

• 6 μελιτζάνες τσακώνικες και φλάσκες
• 4 κολοκυθάκια μέτρια
• 2 καρότα
• 1 πιπεργιά
• 3 πατάτες μέτριες
• χυμό απο 3 ώριμες ντομάτες
• μαιντανό όσο θέλετε
• 2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε ροδέλες
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 φύλα δάφνης
• αλάτι πιπέρι ρίγανη
• 1 κούπα μέτρια ελαιόλαδο
• 1/2 κούπα νερό (100ml)

Εκτέλεση

Πλένουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια όλα τα λαχανικά και τα τοποθετούμε όλα σε μια μέτρια γάστρα προσθέτουμε την ντομάτα το ελαιόλαδο καθώς και τα υπόλοιπα υλικά και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 1,5 ώρες

Υλικά

• 4 τσακώνικες μελιτζάνες
• Ελαιόλαδο για τηγάνισμα
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• ¼ φλ. Λευκό ξηρό κρασί
• 1 πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 4 ντομάτες ψιλοκομμένες
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• ½ ματσάκι μαιντανό
• 500 γρ.κιμά μοσχαρίσιο
• Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

Σε 2 κ.σ. ελαιόλαδο ροδίζουμε τον κιμά για 5-6 λεπτά σε δυνατή φωτιά με το σκόρδο ολόκληρο.Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να βράσει άλλο τόσο.Πλένουμε τις μελιτζάνες και αφαιρούμε λωρίδες από τη φλούδα.Κόβουμε σε λεπτές φέτες και σωτάρουμε σε ελαιόλαδο για 1 λεπτό.Αφήνουμε τις μελιτζάνες στην άκρη προσθέτουμε 2 κ. ελαιόλαδο στο τηγάνι και σωτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι,την πιπεριά(για 3-4 λεπτά)και προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες.Ρίχνουμε και τις μελιτζάνες ,τον κιμά,αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.Στο τέλος ρίχνουμε τον μαιντανό.

Καλή επιτυχία 

Υλικά

• 3 κολοκυθάκια
• 4 πατάτες μεγάλες
• 2 μελιτζάνες
• 3 ντομάτες μέτριες τριμμένες στο τρίφτη
• 2 κρεμμύδια μέτρια 
• 2 σκελίδες σκόρδο
• Λίγο μαϊντανό
• Αλάτι, πιπέρι
• Λάδι
• 3/4 χοιρινό σε μικρές μερίδες
• Μια γάστρα

Εκτέλεση

• Έκοψα τα λαχανικά σε μέτριους κύβους, το κρεμμύδι σε φωτάκια και το σκόρδο επίσης
• Ανακάτεψα όλα μαζί τα υλικά, νερό δεν έβαλα γιατί ήταν η ντομάτα
• Το έψησα στη γάστρα για περίπου 1 1/2 ώρα στο φούρνο και έγινε λουκούμι

Υ

Υλικά

• 1 κιλό κολοκυθάκια
• 2 καρότα
• 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2 πιπεριές φλωρίνης
• 3 πατάτες
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 1 ποτήρι τομάτα τριμμένη
• 1 κουταλιά πελτέ
• 100 γρ φέτα
• ½ ποτήρι λάδι

Εκτέλεση

• Κόβουμε τα κολοκυθάκια τις πατάτες και τα καρότα ροδέλες. Κόβουμε τις πιπεριές μέτρια κομμάτια.
• Σε μια γάστρα βάζουμε όλα τα λαχανικά. Προσθέτουμε τον μαϊντανό το κρεμμύδι το σκόρδο την τομάτα, το λάδι αλατοπιπερώνουμε και τα ανακατεύουμε όλα μαζί.
• Κλείνουμε την γάστρα και ψήνουμε στους 180 για 2 ώρες.Λίγο πριν το σβήσουμε (περίπου 10 λεπτά) ξεσκεπάζουμε το φαγητό προσθέτουμε την φέτα τριμμένη και αφήνουμε να ροδίσει.

(Στην φωτογραφία είχα ξεχάσει να βάλω την φέτα και την πρόσθεσα μετά!)

Καλή επιτυχία

Υλικά

• 1 κιλό μπάμιες
• 3 πατάτες
• 2 κρεμμύδια
• 3 ώριμες τομάτες
• 5 σκελίδες σκόρδο
• μαϊντανό
• αλάτι
• πιπέρι ξύδι

Εκτέλεση

• Καθαρίζουμε τις μπάμιες, τις πλένουμε, τις αλατίζουμε ελαφρά τις βάζουμε σε ταψάκι ραντίζουμε καλά με ξύδι να πάει σε όλες και αφήνουμε στον ήλιο για μια ωρίτσα.
• Τις ξεπλένουμε καλά , τις στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας και τις απλώνουμε στο ταψάκι που θα τις μαγειρέψουμε.
• Κόβουμε τις πατάτες σε τέταρτα και τις σκορπάμε κι αυτές μέσα.
• Κόβουμε τα κρεμμύδια στα δύο και μετά σε λεπτές φέτες και τα προσθέτουμε στο ταψί.
• Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το μαϊντανό και τις τομάτες, τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε αρκετό ελαιόλαδο και ανακατεύουμε πολύ ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• 1 κιλό μπάμιες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 4 - 5 κλωνάρια μαϊντανό
• 1 κουταλάκι κάρυ
• ½ κουταλάκι τζίτζερ
• 2 κουταλιές σόγια sauce
• ½ ποτήρι λάδι
• Αλάτι πιπέρι
• Μισό φλιτζάνι του καφέ ξύδι
• 10 – 12 γαρίδες

Διαδικασία

• Με μαχαιράκι, όχι πριονωτό, καθαρίζουμε τις μπάμιες γύρω από το κοτσάνι τους. Τις πλένουμε καλά και τις βάζουμε σε νερό που βράζει προσθέτοντας μια κουταλίτσα αλάτι και μισό φλιτζάνι ξύδι. Αφήνουμε να βράσουν για πέντε λεπτά. Στραγγίζουμε σε σουρωτήρι. Με αυτό τον τρόπο οι μπάμιες δεν έχουν μετά τη βλέννα που σε όλους μας δεν αρέσει.( Αυτή την τεχνική την έμαθα πριν 30 χρόνια από μια πολύ παλιά μαγείρισσα και σ’ αυτήν οφείλω το ότι τρώω τις μπάμιες).
• Σε κατσαρόλα φαρδιά βάζουμε το λάδι και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τσιγαρίζουμε ελαφρά.
• Προσθέτουμε τις μπάμιες το κάρυ το τζίτζερ και τον μαϊντανό και ανακατεύουμε ελαφρά. Προσθέτουμε 1 ποτήρι ζεστό νερό και βράζουμε τις μπάμιες σε χαμηλή φωτιά χωρίς να ανακατέψουμε ξανά.
• Λίγη ώρα πριν οι μπάμιες να είναι έτοιμες προσθέτουμε τις γαρίδες και τη σόγια.
• Όταν το φαγητό μας είναι έτοιμο νοστιμίζουμε με αλάτι και πιπέρι.

Συνοδεύετε με λευκό κρασί

Υλικά:

• ½ κιλό μπάμιες καθαρισμένες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 καρώτο κομμένο σε κύβους
• 1 πατάτα κομμένη σε κύβους
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 ντομάτα ξεφλουδισμένη και ξεσποριασμένη κομμένη σε κύβους
• 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 1 ποτήρι του νερού ζωμό από κρέας, διάφορα λαχανικά και ντομάτα (προαιρετικά)
• Μαϊντανό
• Ελαιόλαδο
• Ζάχαρη
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Λίγο ξύδι

Εκτέλεση:

Αφού καθαρίσουμε και πλύνουμε τις μπάμιες τις αφήνουμε ραντισμένες με λίγο ξύδι για 30 περίπου λεπτά ώστε να μην βγάλουν πολύ κολλώδες υγρό κατά τον βρασμό. Τις ξεπλένουμε και τις αφήνουμε να στραγγίσουν.

Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το καρώτο, την πατάτα και το σκόρδο ελάχιστα σε λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τις μπάμιες, τον μαϊντανό, τον ζωμό και λίγο νεράκι και αφήνουμε το φαγητό να μισοβράσει σε χαμηλή φωτιά Έπειτα προσθέτουμε την ντομάτα, τον πελτέ, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι και αφήνουμε επίσης σε χαμηλή φωτιά μέχρι οι μπάμιες να μαλακώσουν προσέχοντας όμως να μην διαλυθούν.

... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά 3-4 μελιτζάνες μακριές και μαύρες  ή 2 στρόγγυλες,  κομμένες σε φέτες και     σοταρισμένες. {όσες χρειάζονται για να γεμίσει το ταψάκι μας}. 10 –15 φέτες τυρί του τοστ, για  δύο  στρώσεις του ταψιού μας. 4 μεγάλες πατάτες σε λεπτές φέτες  τηγανισμένες,  ή όσες  χρειάζονται για μία στρώση του ταψιού μας. 4 φλιτζάνια  μεγάλα μπεσαμέλ. Αλάτι και πιπέρι, μοσχοκάρυδο τριμμένο, τριμμένο κεφαλοτύρι  ή ρεγκάτο. Εκτέλεση Σ΄ένα  λαδωμένο ταψάκι στρώνω τις φέτες  τις  πατάτες, από πάνω τις φέτες το τυρί, και ακολούθως τις μελιτζάνες. Επαναλαμβάνω με φέτες τυριού  και από πάνω ρίχνω και στρώνω την μπεσαμέλ Πασπαλίζω με τυρί από πάνω .Κάθε στρώση την αλατίζω και πιπερώνω και ρίχνω και ελάχιστο μοσχοκάρυδο  όπως επίσης και  στην μπεσαμέλ ρίχνω λιγάκι μοσχοκάρυδο. Ψήνω στους  220ο  Κελσίου  για 15 – 20΄ της ώρας.

... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά (για 1 μιλφέιγ, 2 ατόμων) 2 στρογγυλές χοντροκομμένες φέτες μελιτζάνας φλάσκας 2 στρογγυλές χοντροκομμένες φέτες κολοκυθιού ½ πιπεριά πράσινη ½ πιπεριά κόκκινη 2 φέτες από μανιτάρι πλευρώτους 2 στρογγυλές φέτες ½-1 εκ. Τυρί, μαστέλο Χίου 2 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο Αλάτι, πιπέρι Λίγο ελαιόλαδο Για την πέστο βασιλικού 1 χούφτα φύλλα βασιλικού, πλυμένα και στεγνωμένα 1 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη 1 κ.γλ. κουκουνάρι ½ σκελίδα σκόρδο στην πρέσα Ελαιόλαδο, όσο πάρει (περίπου ½ κούπα) Εκτέλεση    Λαδώνουμε, και αλατοπιπερώνουμε τα λαχανικά και τα ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν.   1’ πριν τα βγάλουμε τα ραντίζουμε με το μπαλσάμικο και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να γλασσαριστούν. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε την πέστο βασιλικού. Βάζουμε στο μίξερ όλα τα υλικά και προσθέτουμε το λάδι σιγά σιγά, μέχρι να βγει μια σάλτσα όχι πολύ υδαρή. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε ... Διαβάστε περισσότερα » Category: Συνταγές μαγειρικής | Views: 81 | Added by: annoulamitilini17 | Date: 2012-02-24 | Comments (0)