11/2 κούπα σιμιγδάλι ψιλό
11/2 κούπα αλεύρι ολικής αλέσεως (ή απλά ΓΟΧ)
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ψιλό (ή λιγότερο αν προορίζεται για άτομο που δεν κάνει να φάει αλάτι)
1 κούπα νερό
1/3 κούπας εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
Eκτέλεση
Αναμειγνύουμε το σιμιγδάλι, το αλεύρι και τα αφήνουμε στην άκρη.
Ζεσταίνουμε το νερό με το λάδι και το αλάτι στους 37 C.
Ρίχνουμε το αλεύρι και το σιμιγδάλι και ζυμώνουμε ώστε να γίνει μια ωραία ζύμη σαν του ψωμιού
Χωρίζουμε από τη ζύμη 12 μπαλάκια και τα σκεπάζουμε με σελοφάν, ή πετσέτα, αφήνοντάς τα στην άκρη να ξεκουραστούν.
Πιέζουμε τα μπαλάκια με την παλάμη μας , ώστε να απλώσουν και να γίνουν στρογγυλά. Μπορούμε να δώσουμε ό,τι σχήμα θέλουμε.
Τρυπάμε με ένα πιρούνι σε αρκετά σημεία ώστε να ψηθεί καλύτερα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 230 C φούρνο, εώς ότου ροδίσουν.
Βγαίνουν περίπου 12 μεγάλα κράκερς.

Cocottine = Φόρμες μίας δόσης, από πορσελάνη ή πηλό, μικρού μεγέθους και κυλινδρικού σχήματος, που χρησιμεύουν στο μαγείρεμα, σε μπεν μαρί, κρεμών ή σουφλέ.
Οι δικές μας cocottine με τυριά και καπνιστή γαλοπούλα είναι ένα κυρίως πιάτο, πολύ γευστικό, μελετημένο για παιδιά, ιδιαίτερα τα πιο "δύσκολα”, εκείνα που δεν έχουν και πολύ διάθεση να φάνε, γενικώς.
Για τα άλλα, στο χέρι σας είναι να επιλέξετε συνδυασμούς υλικών τέτοιους που θα τα κάνουν να φάνε "δύσκολα” φαγητά. Εδώ αναφέρομαι στην βασική συνταγή (μόνο με τυριά), στην οποία όμως μπορείτε να προσθέτετε γεύσεις όπως μπρόκολου, σπανακιού, φρέσκων φασολιών, διαλέξτε που είναι το... πρόβλημά σας.
Θα σερβίρετε αυτή τη νοστιμιά σε τέσσερα μικρά πήλινα σκεύη, έχοντας εξασφαλίσει ότι παρά την ευκολία της (αρκούν δέκα λεπτά προετοιμασίας και άλλα είκοσι ψησίματος), η συνταγή θα αποδειχθεί μία πραγματική νοστιμιά, όχι μόνο για τους πιτσιρικάδες αλλά και για τους μεγαλύτερους και πιο λιχούδηδες συνδαιτυμόνες σας.

Cocottine = Φόρμες μίας δόσης, από πορσελάνη ή πηλό, μικρού μεγέθους και κυλινδρικού σχήματος, που χρησιμεύουν στο μαγείρεμα, σε μπεν μαρί, κρεμών ή σουφλέ.
Cocottes = Μεγαλύτερες σε μέγεθος φόρμες, από πορσελάνη ή πηλό, κυλινδρικού σχήματος, που χρησιμεύουν στο μαγείρεμα κρεμών ή σουφλέ.
Οι σημερινές Cocottes με τυριά, ζαμπόν και... άλλα είναι μια διασκευή του "Cocottine με τυριά και καπνιστή γαλοπούλα”, ενός πιάτου φτιαγμένο για παιδικά στομαχάκια, στο οποίο έγιναν όλες εκείνες οι αλλαγές (ακόμη και στην ονομασία) ώστε να μπορεί να χαρακτηρισθεί πλέον "… για ενήλικες”.
Η ιδέα είναι να μετατρέψουμε τις παιδικές cocottines σε... cocottes για ενήλικες. Κρατάμε, λοιπόν, την αρχική ιδέα, ενισχύοντας τα υλικά.
Έτσι, πέρα από τα βασικά υλικά (γάλα, αλεύρι, ζαμπόν –που δεν υπάρχει πλέον λόγος να είναι άπαχη γαλοπούλα– και τυριά) μπορούμε να προσθέσουμε και πολλά άλλα. Εδώ χρησιμοποίησα σχεδόν ότι βρήκα στο ψυγείο. Κοφτό μακαρονάκι, κορφές μπρόκολου, χοντροκομμένο σπανάκι, επιπλέον ζαμπόν σε κύβους, μπλε τυρί.
Θα σερβίρουμε αυτή τη νοστιμιά σε τέσσερα μικρά πήλινα σκεύη, έχοντας εξασφαλίσει ότι παρά την ευκολία της (αρκούν δέκα λεπτά προετοιμασίας και άλλα είκοσι ψησίματος), η συνταγή θα αποδειχθεί μία πραγματική νοστιμιά

Ο Φεβρουάριος είναι ο μήνας της αγκινάρας, του καρότου, των λεμονιών, αλλά επίσης θα βρείτε και φρέσκα κουνουπίδια, αντίδια, λάχανα και λαχανάκια Βρυξελλών, μαϊντανό, μαρούλι, μπρόκολο, πατζάρια, πράσα, ραδίκια, ράπα, σέλινο, σέσκουλα, σπανάκι και φινόκιο. Για φρούτα επιλέξτε ανάμεσα στα νόστιμα και υγιεινά εσπεριδοειδή (πορτοκάλια, μανταρίνια, γκρέιπ φρουτ κλπ) και βέβαια μήλα.
Και όπως και τους προηγούμενους μήνες, μπορούμε ακόμα να βρούμε νόστιμα αμύγδαλα, καρύδια, σταφίδες και κάστανα.
Μπορείτε να μάθετε πως καθαρίζουν την αγκινάρα και μετά να φτιάξετε νόστιμες αγκινάρες τηγανιτές, ή γεμιστές, με χοχλιούς, με κιμά ή με λαζάνια, φτιάξτε λάχανο με σπανάκι, αρακά με καρότα και μαρούλι ή σπανάκι ο'γκρατέν.
Και για γλυκάκι φτιάξτε κυδωνόπαστο, γλυκό πορτοκάλι ή μηλοκαρυδόπιτα.
Αυτές φυσικά είναι μόνο λίγες από τις συνταγές που χρησιμποιούν τα φρούτα και λαχανικά της εποχής. Κάντε ένα ψάξιμο μέσα στο χώρο και.... καλή όρεξη!

 http://www.sintagespareas.gr/#ixzz1mjY83UUJ

Μουλιάζουμε για 2-3 ώρες σε μπράντι, κονιάκ ή άριστης ποιότητας κόκκινο κρασί σπασμένο κάρδαμο ή κόλιαντρο (σε 1 λίτρο 1 κουταλάκι) και προσθέτουμε λίγο μέλι. Σουρώνουμε και πίνουμε ένα αρωματικό και πολύ αισθησιακό ποτό.

To Kahlua μάς προτείνει ένα «ερωτικό» κοκτέιλ για τη νύχτα του Aγίου Bαλεντίνου. Mαζί με τα δώρα ανταλλάξτε και μια πρόποση με το εξωτικό Mayan Passion.
KAHLUA MAYAN PASSION
-60 ml Kahlua
-45 ml Olmeca Tequila
-15 ml Eoliki Triple Sec
-60 ml χυμό passion fruit
Aνακατέψτε όλα τα υλικά μαζί με πάγο σε ένα σέικερ και σερβίρετε το περιεχόμενο σε ένα παγωμένο ποτήρι μαρτίνι. Γαρνίρετε με μια λωρίδα πορτοκάλι.

Μαζί με τις άγουρες πράσινες ντομάτες βάλτε ένα κόκκινο μήλο και σε 2-3 ημέρες θα ωριμάσουν. Το ίδιο θα συμβεί αν, αντί για μήλο, χρησιμοποιήσετε ένα κομμάτι ξεφλουδισμένης μπανάνας.

Το χαβιάρι αλλοιώνεται πολύ εύκολα, γιατί περιέχει 8-25% λιπαρά. Για να αποφευχθεί, λοιπόν, η αλλοίωση, διατηρείται σε αλάτι, που μπορεί να υπερβαίνει το 5-10%. Το αλάτι όμως είναι διαβρωτικό, αντιδρά δηλαδή με το υλικό κατασκευής των συνηθισμένων κουταλιών και παράγει ίχνη χημικών, που προσδίδουν μεταλλική γεύση στο χαβιάρι. Γι' αυτό ορισμένοι γευσιγνώστες ισχυρίζονται ότι το χαβιάρι τρώγεται μόνο με κουτάλι κατασκευασμένο από χρυσό! Ωστόσο, ένα πλαστικό κουταλάκι μπορεί να κάνει εξίσου καλά τη δουλειά του, αφού το πλαστικό δεν διαβρώνεται από το αλάτι. Απογοητευτήκατε;

Υλικά (για 8 άτομα)

• Μικρές ντοματούλες
• Κατσικίσιο τυρί

Άλλα υλικά

• 100 μλ . ελαιόλαδο
• φρέσκος μαϊντανός,
• ½ ματσάκι σχοινόπρασσο (τσάίβς),
• 1 κρεμμύδι μικρό,
• ½ κουταλάκι θυμάρι,
• 80 γρ. πολτός ελιάς,
• 10 μλ. ξϊδι μπαλσάμικο,
• Υλικά καρύκευσης
• Αλάτι,
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι,

Υλικά διακόσμησης

• Μαύρες ψιλοκομμένες ελιές
• Ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά,
• Κάπαρη

Εκτέλεση

• Παίρνω ντοματούλες πλυμένες και στεγνωμένες, και τις αδειάζω  προσεκτικά με κουταλάκι και φυλάω το καπελάκι τους.
• Τις αφήνω ανάποδα να στραγγίσουν σε ένα ταψί.
• Πλένω και  ψιλοκόβω τα αρωματικά φυτά. Καθαρίζω και  ψιλοκόβω το κρεμμυδάκι.
• Λιώνω με ένα πιρούνι το κατσικίσιο τυρί, και το ενώνω σε βαθύ πιάτο με το λάδι 
•  και το κρεμμύδι.
• Χωρίζω το μείγμα σε 2 ίσια μέρη..
• Ενώνω το πρώτο μέρος με  τον πολτό ελιάς , και το άλλο  με τα ψιλοκομμένα       αρωματικά φυτά.
• Ετοιμάζω μια βινεγκρέτ  με το  βαλσάμικο ξίδι. Αλατοπιπερώνω, το μείγμα και το εσωτερικό κάθε ντομάτας..
• Γεμίζω με μια κουταλιά  τυριού και αρωματικά φυτά, .και μια κουταλιά  από το μείγμα τυριού ελιάς.
... Διαβάστε περισσότερα »

YΛΙΚΑ (για 20 τριγωνάκια)

• 150 γρ. τυρί κρέμα
• 80 γρ. ελιές πράσινες
• 2 κουτ. σούπας μαγιονέζα
• Μουστάρδα λίγη
• 10 φέτες ψωμί του τόστ χωρίς κόρα ή φόρμας
• Μαϊντανός
• Βούτυρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ψιλοκόβουμε τιε ελιές και τον μαϊντανό και τα προσθέτουμε στο μπολ όπου πριν βάλαμε το τυρί τη μαγιονέζα και τη μουστάρδα. Τα δουλεύουμε με ξύλινο κουτάλι ώσπου να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα. Αλείφουμε τις φέτες με βούτυρο και μετά με το μείγμα τα κόβουμε σε τρίγωνα και τα τοποθετούμε σε πιατέλα γαρνιρισμένη με κόκκινο λάχανο. .

1. Ροκφόρ με καρύδι

• 125 γρ. ροκφόρ
• 5 κρόκους βρασμένους
  
• 75γρ. βούτυρο (1κ.σ.)
  

Ανακατεύω τα υλικά και φτιάχω μπαλάκια που τοποθετώ σε χαρτάκια γλυκών

2. Σαντουιτσάκια ριγέ

• Μαύρο γερμανικό ψωμί
  
• βούτυρο
  
• τυρί τοστ
  

Φτιάχνω τα σαντουιτσάκια και τα κόβω σε μικρά τεμάχια.
Προσοχή κόβονται ΠΑΓΩΜΕΝΑ.

3. Μαύρα μπαλάκια

• 2 κουτιά Philadelphia
  
• 1 πακέτο μαύρο χοντροκομμένο πιπέρι
  
• 50γρ. σαλάμι Ουγγαρίας σε φετούλες
  
• 1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
  

Ανακατεύω τα υλικά και φτιάχνω μπαλάκια. Τα αφήνω να κυλίσουν στο πιπέρι μέχρι να τυλιχτούν καλά.Τα βάζω σε χαρτάκια γλυκών

4. Φουαγκρά με καρύδι

Κάνω το φουαγκρά μπαλάκια και κολλάω απ' έξω τα 2 μισά ενός ολόκληρου καρυδιού. Τα βάζω σε χαρτάκια γλυκών.

5 Μπαλάκια μανουριού

• 150 γρ. μανούρι
  
• 1 κ.σ. βούτυρο
  
• ψιλοκομμένο μαϊντανό
  
• κουκουνάρια ή κύμινο χοντροκομμένο
  

Ίδια διαδιακασία ενώνω τα υλικά φτιάχνω μπαλάκια και τα κυλάω σε κουκουνάρια ή κύμινο

Υλικά

• 12 λεπτές φέτες ψωμί μπαγιάτικο, 6 φέτες
• 10 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 ½ κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 24 φέτες καπνιστό φιλέτο πέστροφας
• άνηθο για το γαρνίρισμα
• τριμμένη φλούδα από ένα λεμόνι (οχι τρίμμα αλλά λωριδίτσες)
• αλάτι και φρεσκοαλεσμένο πιπέρι

Εκτέλεση

• Ψήνουμε τις πιπεριές και από τις 2 μεριές (για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά)
• Τις τοποθετούμε κατευθείαν σε ένα μπολ και τις σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη, αφήνοντας το μπολ σκεπασμένο για 20 λεπτά.
  
• Ξεφλουδίζουμε τις πιπεριές και βγάζουμε τους σπόρους.
  
• Τις στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες και τις κόβουμε.
  
• Τις τηγανίζουμε στο λάδι μαζί με το σκόρδο σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά
  για 7 - 8 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν όλα τα υγρά.
  
• Τις χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να γίνουν μια βελούδινη κρέμα.
• Νοστιμεύουμε με αλάτι και πιπέρι.
• Ψήνουμε το ψωμί και από τις 2 πλευρές και απλώνουμε σε κάθε φέτα την κρέμα από τις πιπεριές.
  
• Τοποθετούμε 2 φέτες πέστροφα σε κάθε φέτα ψωμιού και διακοσμούμε με τα φύλλα άνηθου και το ξύσμα από το λεμόνι.

Υλικά

• 3 αγγούρια κομμένα σε πολύ λεπτές μακριές φέτες των 3 χιλιοστών πάχους…
• 250 γραμ. σαλάτα του κηπουρού
  ή 250 γραμ. σκορδάτο γιαούρτι,
  ή ρώσικη σαλάτα
  ή σαλάτα Βουδαπέστης
  ή σαλάτα τυρί Φιλαδέλφεια ανακατεμένο με τριμμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό
• Μερικά τοματίνια για διακόσμηση (αν θέλουμε τα γεμίζουμε και αυτά με ένα από αυτά τα υλικά)
• Μερικές οδοντογλυφίδες για στερέωμα..

Εκτέλεση

• Πλένουμε καλά τα αγγούρια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Απλώνουμε με ένα κουταλάκι κρέμα- σαλάτα όποιο από τα παραπάνω σαλατικά μας αρέσει (ή κάνουμε ποικιλία….) σε όλη την επιφάνεια του αγγουριού και τυλίγουμε σε ρολάκι.

Καρφώνουμε με μια οδοντογλυφίδα και τοποθετούμε σε πιατέλα. Έτοιμο το ορεκτικό μας.

ΥΛΙΚΑ

• 500 gr γαριδες καθαρισμες & βρασμενες
• 500 gr φυλλο καταϊφι
• αλατι, πιπερι
• λιγο λαδι για το τηγανισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πρωτα μας βημα ειναι να αλατοπιπερωσουμε τις γαριδες . Κατοπιν αφου εχουμε ετοιμες τις γαριδες (καθαρισμενες-την ουρα την αφηνουμε- και βρασμενες ) , περνουμε λιγα απο τα ¨μαλλια¨ κατάϊφι και τα τυλιγουμε γυρω απο την γαριδα μεχρι να την καλυψουμε ολοκληρη . Πιεζουμε λιγο με τα δαχτυλα μας καθως τις τυλιγουμε για να σταθεροποιηθει το φυλλο καταΙφι .
• Σε ενα μεγαλο τηγανι βαζουμε λιγο λαδι και τις τηγανιζουμε μεχρι να ροδοκοκκινησουν .
• Τις σερβιρουμε σε μεγαλη στρογγυλη πιατελα με συνοδευτικο ή μαγιονεζα ή γιαουρτι με δυοσμο και λιγο σκορδο ή με κινεζικη σως γλυκου τσιλι για ντιπινγκ (που του παει τρέλα..)

Καλη επιτυχια
ΥΣ: Μπορειτε να ετοιμασετε πολλες γαριδες και να τις διατηρησετε στην καταψυξη για αρκετο διαστημα

Υλικά (για 10 τεμαχια)

• 20 τετραγωνα σφολιατινια  
• 1 αυγο αραιωμενο με λιγο νερακι

Για τη γέμιση

• 1 πακετο λουκανικακια κοκτειλ
• 1 κονσερβα 400γρ.μανιταρια σε φετακια
• 1/3 κουτι philadelphia light
• 2 κ.σ μουσταρδα
• 2 κ.σ λαδι
  
• 1/2 κρεμμυδι ξερο ψιλοκομμένο
• 3 κ.σ μαιντανο ψιλοκομμένο
• 1 σφηνάκι λευκο κρασι 
• Πιπερι
  

Εκτέλεση

• Στρωνουμε την λαμαρινα του φουρνου με λαδοκολλα και τοποθετουμε τα μισα σφολιατινια με αποσταση μεταξυ τους.
• Τα αλειφουμε με το αυγο το οποιο εχουμε αραιωσει με 2 κουταλιες νερο.
• Απο πανω  σκεπαζουμε το καθενα  με τα υπολοιπα σφολιατακια.
• Με ενα μαχαιρι χαραζουμε στο επανω φυλλο ενα τετραγωνο μικροτερο περιπου ενα εκατοστο πιο μεσα απο τις ακρες της σφολιατας. Προσεχουμε να μην κοψουμε ως κατω.
• Αλειφουμε ξανα με το αυγο.
• Ψηνουμε στους 180 στον αερα για 25 λεπτα.

... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• 8 φυλλαράκια σικορέ
• 8 κγ μαγιονέζα
• 1 πακέτο καπνιστός σωλομός
• 1- 2 αβοκάντο ώριμα (ανάλογα με το μέγεθος)
• λίγο λεμόνι
• 1 κουτάκι μαύρο χαβιάρι
• λίγο άνιθο
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

• Πλένουμε καλά τα φυλλαράκια του σικορέ και τα στεγνώνουμε.
• Τα απλώνουμε σε μία πιατέλα, αλοίφουμε 1 κγ μαγιονέζα στο κάθε ένα, από πάνω μία λεπτή φετούλα αβοκάντο, στην συνέχεια καλύπτουμε όλη την επιφάνεια με σολωμό, πάνω στον οποίο  στάζουμε λίγες σταγόνες λεμόνι.
• Γαρνίρουμε με το χαβιάρι, τον άνιθο και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Το πιάτο αυτό μου αρέσει πολύ να το σερβίρω είτε σε μπουφέ ή ως πρώτο πιάτο.

Υλικά

Για τα ρολακια ζαμπον- τυρί

• Συνταγή υλικα και εκτελεση θα βρειτε εδώ

Για τα καναπεδακια σολωμου

• Ψωμι του τοστ χωρις κόρα
• Καπνιστος σολωμος σε φέτες
  
• Τυρι κρεμα τυπου φιλαδελφεια
• Αγγουρακια τουρσιι

Για τα ταρτακια με ροκφορ

• Ταρτακια ετοιμα ή φτιαχνουμε μόνοι μας με ζυμη για ταρτα
• 200 γρ.ροκφορ
• 1 κουτι τυρι κρεμα φιλαδελφεια
• 1/2 κουτι τυρι κρεμα dirollo
• 1 -2 κ.σ μαγιονεζα
• Κομματακια πιπεριας φλωρίνης

Εκτέλεση

Για τα καναπεδακια σολωμου

• Κοβουμε το ψωμι μαζι με το σολωμο σε τριγωνα κομματια
• Αλειφουμε το τυρι κρεμα στο ψωμι και απο πανω βαζουμε τον σολωμο
• Γαρνιρουμε με αγγουρακι τουρσι σε μπαστουνακια

Για τα ταρτακια με ροκφορ

• Παταμε με το πηρουνι το τυρι κρεμα μαζι με το ροκφορ 
• Μολις ενωθουν τα βαζουμε στο μουλτι μαζι με λιγη μαγιονεζα και χτυπαμε μεχρι να ομογενοποιηθουν.
• Γεμιζουμε τα ταρτακια με κορνε και στολιζουμ με πιπερια φλωρινης.

Τοποθετουμε τα μεζεδακια μας σε μεγαλη πιατελα και σερ ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• 1 ολόκληρο κομμάτι καπνιστό ζαμπόν καλής ποιότητας, 2,5-3kg. Περίπου
• 1 κούπα χυμό μήλου
• ½ κούπα μουστάρδα dijon
• 2/3 κούπας καστανή ζάχαρη
• 2 κ.σ. μέλι

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C.
• Τοποθετούμε το ζαμπόν σε γάστρα η οποία να κλείνει καλά με καπάκι και το περιχύνουμε με το χυμό μήλου.
• Ψήνουμε με κλειστό καπάκι για 2,5-3 ώρες. 1 ώρα για κάθε κιλό. Αν το κομμάτι είναι μεγάλο για το σκεύος μας, το τυλίγουμε με χαρτί ψησίματος, από πάνω με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε χωρίς καπάκι.
• Μετά το πέρας των ωρών, αδειάζουμε τα υγρά από τη γάστρα και τα κρατάμε στην άκρη.
• Μ' ένα κοφτερό μαχαίρι χαράσουμε την επιφάνεια του ζαμπόν σε ρόμβους.
• Καλύπτουμε με τη μουστάρδα, έπειτα με τη ζάχαρη και περιχύνουμε με το μέλι.
• Αυξάνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200C και ψήνουμε με ανοιχτό καπάκι αυτή τη φορά, για μισή ώρα ακόμη.
• Κάθε 10' βρέχουμε το ζαμπόν με κουταλιές από τους χυμούς του, που κρατήσαμε στην άκρη.
• Είναι έτοιμο όταν η ζάχαρη έχει καραμελώσει και έχει πάρει σκούρο χρώμα σε όλη την επιφάνεια και τα πλαϊνά του ζαμπόν.
• Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει ½ ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• 2 κονσέρβες τόνο σε νερό
  
• 500 γρ. ρικότα
  
• 300 γρ. τυρί κρέμα (Φιλαδέλφεια)
  
• 300 γρ. μανιτάρια φρέσκα σε φετάκια
  
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  
• 2 κουταλιές βούτυρο
  
• 3 αυγά
  
• 1/2 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο
  
• αλάτι-πιπέρι

για τη βάση

• 1 1/2 πακέτο φρυγανάκια με σουσάμι
• 80 γρ. βούτυρο λιωμένο

Εκτέλεση

Τρίβετε τα φριγανάκια στο μούλτι και τα ανακατεύετε με το λιωμένο βούτυρο. Τα ρίχνετε σε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση (28 εκ.) και τα πιέζετε για να καλύψουν όλη την επιφάνεια.
Σε ένα τηγάνι ρίχνετε το βούτυρο και σωτάρετε το κρεμμύδι με τα μανιτάρια. Τα αφήνετε στην άκρη να κρυώσουν. Ρίχνετε τα αυγά στο μίξερ και τα χτυπάτε ελαφρά. Προσθέτετε όλα τα τυριά και συνεχίζεται το χτύπημα μέχρι να γίνουν σαν κρέμα. 

Ρίχνετε τον μαιντανό, τον τόνο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε. Προσθέτετε τα μανιτάρια, κρατώντας λίγα για τη διακόσμηση.
Ρίχνετε το μείγμα στη φόρμα και το στρώνετε να ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• Γλιστρίδα
• Σκόρδο
• Λάδι ξύδι

Εκτέλεση

• Πλένουμε καλά τη γλιστρίδα και αφαιρούμε τα χοντρά κοτσάνια.
• Καθαρίζουμε σκόρδο ανάλογα με την επιθυμία μας,το ψιλοκόβουμε,και ανακατεύουμε με τη γλιστρίδα
• Χτυπάμε 2 μέρη λάδι 1 μέρος ξύδι και περιχύνουμε τη σαλάτα μας

Γρήγορα κι απλά καλοκαιρινά!!!!

Υλικά (για 4 άτομα) 250γρ. μικρές γαριδούλες βρασμένες και καθαρισμένες 1 άισμπεργκ  ψιλοκομμένο 1 κούπα μαγιονέζα 2 κ.σ. κέτσαπ 1 κ.σ. ουίσκι 1 πρέζα πάπρικα 1 κ.σ. worcestershire sauce 1 λεμόνι σε φετάκια για γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Ανακατεύετε την μαγιονέζα, την κέτσαπ, το ουίσκι, τη γούστερ και την πάπρικα για την cocktail sauce. Διορθώνετε τη γεύση με πάπρικα, αναλόγως με το πόσο πικάντικη τη θέλετε.
Βάζετε στον πάτο κάθε μπωλ ή, ακόμη καλύτερα,  κοκτέιλ ποτηριού από 1 κουταλιά της cocktail. Απλώνετε από πάνω το άιμπεργκ, σκεπάζετε με ακόμη λίγη σως και μοιράζετε στα ποτήρια τις γαρίδες. Απλώνετε από 1 κουταλιά ακόμη σως, πασπαλίζετε με λίγη έξτρα πάπρικα και γαρνίρετε με φέτες λεμονιού.

Παλιότερα το είχα φτιάξει σε μπουφέ με μεγαλύτερες γαρίδες. Το σέρβιρα σε μικρά ποτηράκια (λίγο μεγαλύτερα από σφηνάκια) με 1 γαρίδα στο καθένα. Στην πρασινάδα είχα προσθέσει και ψιλοκομμένο αβοκάντο, αλλά δεν άρεσε σε όλους κι έτσι δεν το ξαναέβαλα. Μια άλλη ιδέα, είναι να το σερβίρετε σε μεγάλο γυάλινο μπωλ ώστε να φαίνονται οι στρώσεις,  σαν σαλάτα.
... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• 1 με 1 ½ κιλό βολβούς
• Ξύδι
• Λάδι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τους βολβούς μας, όπως τα μικρά κρεμμύδια. (Μόνο το εξωτερικό περίβλημα). Τους τοποθετούμε σε μία λεκάνη με νερό για μερικές ώρες, αλλάζοντας το νερό 1-2 φορές. Εγώ τους αφήνω ένα βράδυ στο νερό. για να φύγει λίγο η πικράδα τους.Στη συνέχεια τους βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Εδώ θέλει προσοχή για να μην λιώσουν γιατί μετά διαλύουν.Σουρώνουμε το νερό, τους αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και μετά τους βάζουμε σε ένα βάζο, και τους καλύπτουμε με ξύδι. (Αν είναι δυνατό το ξύδι προσθέτουμε και λίγο νερό) Στην επιφάνεια μετά προσθέτουμε λάδι για να «σφραγίσουμε» τους βολβούς ,να μην περάσει αέρας, για να μην χαλάσουν.Την επόμενη μέρα είναι έτοιμοι για να τους καταναλώσουμε. Τους βάζουμε σε πιάτο, και προσθέτουμε αν θέλουμε και λίγο λάδι ακόμα.

Υλικά

• 10 αυγά
• 250γρ.φέτα
• 10 φέτες γαλοπούλα καπνιστή ψιλοκομμένη
• ελαιόλαδο
• πιπέρι και ξύδι κατά την επιθυμία σας

Εκτέλεση

• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και σερβίρουμε.
• Μην βάλετε αλάτι ,είναι αρκετά αλμυρή η φέτα.

Καλή όρεξη !!!!!

Υλικά 2 τομάτες κομμένες στη μέση 1 κεφάλι μοτσαρέλλα 2 κουτάλια ελαιόλαδο 2 κουτάλια πέστο βασιλικού

Οδηγίες

Αφού κόψουμε στη μέση κι αλατίσουμε λίγο τις τομάτες, τοποθετούμε από πάνω τους τις φέτες της μοτσαρέλλας.
Τέλος, περιχύνουμε με λίγο λάδι και ρίχνουμε το πέστο.

ΥΛΙΚΑ:

• 4 κουπες ρυζι γλασσε βρασμενο
• 1 Κρεμμυδι φρεσκο
• 1 Ματσακι Μαιντανο
• 1 Μπανανα
• 1 Αχλαδι
• 1 Ροδακινο
• 1 Ακτινιδιο
• 2 Ροδελες ανανα
• 1 Μανγκο
• 5-6 κ.σ. εδεσμα μαγιονεζας
• Garnitoure: 2 φυλλα απο Μαρουλι για πατο

Εκτέλεση : 

Κατ'αρχας παιρνουμε το βρασμενο το ρυζι και το βαζουμε σε μια μπασινα(λεκανη)

Μετα κοβουμε το κρεμμυδι,αλλα να ειναι ευδιακριτο και παιρνουμε μετα και κοβουμε σε ζαρακια ολα μας τα φρουτα(μπανανα,αχλαδι,μανγκο,ακτινιδιο,ροδακινο) τα βαζουμε και αυτα μεσα στιν μπασινα. Ψιλλοκοβουμε τον μαιντανο να μην υπαρχουν χοντα κομματια μεσα και ανακατευουμε πολυ καλα ωστε να γυρισουμε ολα τα υλικα μας μαζι.

Βαζουμε στο πιατο μας τα φυλλα απο το μαρουλι και βαζουμε να πατησει πανω η σαλατα αφου την στερεωσουμε και ειναι ολα ενταξει παιρνουμε το εδεσμα μαγιονεζας το βαζουμε σε ενα κορνε και κανουμε μικρες μικρες τρουφιτσες πανω στην σαλατα μας

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Τι χρειαζόμαστε:
1/2 φλυτζάνι αλεύρι
2 φλυτζάνια νερό
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας λεμόνι ή ξύδι
1/2 του φλυτζανιού λάδι
αλάτι και λευκό πιπέρι κατά βούληση
(προαιρετικά 4 σταγόνες ταμπάσκο 1/2 κ.γ σόγια sause)

Πως το κάνουμε:
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα 1/2 φλυτζάνι αλεύρι και 2 φλυτζάνια νερό. Ανακατεύουμε καλά και βράζουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πήξει.
Αφήνουμε να κρυώσει.
Προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας λεμόνι ή ξύδι και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε λίγο λίγο και ανακατεύοντας, 1/2 του φλυτζανιού λάδι. Είναι καλό να μπαίνει σταδιακά το λάδι, για να ελέγχουμε την ποσότητα.
Αλατίζουμε, πιπερώνουμε (με άσπρο πιπέρι), ελέγχουμε αν μας αρέσει (μπορούμε να προσθέσουμε ταμπάσκο & σόγια sause) και είναι έτοιμη
Λίγα μυστικά ακόμα
Πλεονέκτημα: Είναι εύκολη, νηστήσιμη συνταγή, δεν έχει φόβο να κόψει, δεν περιέχει ωμά αυγά και είναι κατάλληλη και για χορτοφάγους.

Τι χρειαζόμαστε:
4 αυγά
1 κόκκινη πιπεριά
1 πράσινη πιπεριά
1 κίτρινη πιπεριά
1 πορτοκαλί πιπεριά
4 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Πως το κάνουμε:
Για να φτιάξουμε το «περίγραμμα» του λουλουδιού κόβουμε τις πιπεριές σε ροδέλες και κρατάμε τις μεσαίες και πιο μεγάλες ώστε να χωρέσει το αβγό.
Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε τις ροδέλες.
Σε κάθε μία ροδέλα σπάμε ένα αβγό, σκεπάζουμε με καπάκι το τηγάνι και τα αφήνουμε να ψηθούν για 4-5 λεπτά.
Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.

Τι χρειαζόμαστε:
75 g Quaker (3/4 της κούπας)
150 g σοκολάτα κουβερτούρα
75 g γλυκό κουταλιού πορτοκάλι ψιλοκομμένο

Πως το κάνουμε:
Λιώνουμε τη σοκολάτα (σε μπεν μαρί) και την ανακατεύουμε με το Quaker και το ψιλοκομμένο πορτοκάλι.
Τοποθετούμε το μίγμα ανάμεσα σε δύο κομμάτια λαδόχαρτο και το στρώνουμε με τον πλάστη, δίνοντας του τετράγωνο σχήμα πάχους ενός δάχτυλου.
Αφαιρούμε το επάνω λαδόχαρτο και κόβουμε με μαχαίρι σε μακρόστενα κομμάτια, όσο είναι ακόμη μαλακό το μίγμα.
Χωρίζουμε τα κομμάτια αφού τα αφήσουμε λίγη ώρα να κρυώσουν.
Λίγα μυστικά ακόμα
Κατά την καλοκαιρινή περίοδο, διατηρούμε τα Bars στο ψυγείο.

Τι χρειαζόμαστε:
Βρασμένα και κρυωμένα μακαρόνια πένες ή βίδες
Ντομάτες (για δύο άτομα αρκεί μια μισή μέτρια ντομάτα, αλλά αν θέλετε φουλ σάλτσα, βάλτε περισσότερες)
Φέτα (όση βάζετε στη χωριάτικη σαλάτα, όσο προτιμάτε)
1 σκελίδα σκόρδο ή λίγο αποξηραμένο
πιπέρι
λίγο αλάτι (λόγω της φέτας)
ρίγανη
ελαιόλαδο
Προεραιτικά :
Πιπεριά (το ίδιο με τη φέτα, όσο θέλετε)
Ελιές χωρίς κουκούτσι



Πως το κάνουμε:
Βάζετε όλα τα υλικά για τη σάλτσα στο μούλτι, λιώνετε και ρίχνετε στα μακαρόνια, ανακατεύετε και είναι έτοιμο.
Λίγα μυστικά ακόμα
Τρώγεται και από το ψυγείο μια χαρά, ό,τι πρέπει για γρήγορο γεύμα, δεν έχει και πολλές θερμίδες

Τι χρειαζόμαστε:
1 κούπα ρύζι βρασμένο
2-3 αυγά βρασμένα καλά
6-7 μέτριες πίκλες
1 μικρή κονσέρβα τόνο
3-4 κ.σ. μαγιονέζα
μισό κρεμμύδι
αλάτι
πιπέρι

Πως το κάνουμε:
Βράζουμε το ρύζι και το ρίχνουμε στο μπολ όπου θα ετοιμάσουμε τη σαλάτα μας.
Βράζουμε τα αυγά μέχρι να στερεοποιηθεί ο κρόκος, τα ψιλοκόβουμε και τα ρίχνουμε κι αυτά στο μπολ.
Ψιλοκόβουμε τις πίκλες και τις ρίχνουμε κι αυτές.
Ψιλοκόβουμε και το κρεμμυδάκι και ανοίγουμε την κονσέρβα του τόνου πετώντας το λάδι και στραγγίζοντας τον όσο μπορούμε.
Αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τα γούστα μας, ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί με την μαγιονέζα και η σαλάτα μας είναι έτοιμη να την απολαύσουμε!
Λίγα μυστικά ακόμα
Τη συνταγή αυτή την έμαθα από τη μητέρα μου, δεν ξέρω από που προέρχεται αλλά ξέρω σίγουρα πως της ταιριάζει το μπόλικο πιπέρι!