Υλικά (για 8 άτομα)

• Μικρές ντοματούλες
• Κατσικίσιο τυρί

Άλλα υλικά

• 100 μλ . ελαιόλαδο
• φρέσκος μαϊντανός,
• ½ ματσάκι σχοινόπρασσο (τσάίβς),
• 1 κρεμμύδι μικρό,
• ½ κουταλάκι θυμάρι,
• 80 γρ. πολτός ελιάς,
• 10 μλ. ξϊδι μπαλσάμικο,
• Υλικά καρύκευσης
• Αλάτι,
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι,

Υλικά διακόσμησης

• Μαύρες ψιλοκομμένες ελιές
• Ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά,
• Κάπαρη

Εκτέλεση

• Παίρνω ντοματούλες πλυμένες και στεγνωμένες, και τις αδειάζω  προσεκτικά με κουταλάκι και φυλάω το καπελάκι τους.
• Τις αφήνω ανάποδα να στραγγίσουν σε ένα ταψί.
• Πλένω και  ψιλοκόβω τα αρωματικά φυτά. Καθαρίζω και  ψιλοκόβω το κρεμμυδάκι.
• Λιώνω με ένα πιρούνι το κατσικίσιο τυρί, και το ενώνω σε βαθύ πιάτο με το λάδι 
•  και το κρεμμύδι.
• Χωρίζω το μείγμα σε 2 ίσια μέρη..
• Ενώνω το πρώτο μέρος με  τον πολτό ελιάς , και το άλλο  με τα ψιλοκομμένα       αρωματικά φυτά.
• Ετοιμάζω μια βινεγκρέτ  με το  βαλσάμικο ξίδι. Αλατοπιπερώνω, το μείγμα και το εσωτερικό κάθε ντομάτας..
• Γεμίζω με μια κουταλιά  τυριού και αρωματικά φυτά, .και μια κουταλιά  από το μείγμα τυριού ελιάς.
• Βάζω τις ντοματούλες στο δίσκο  για σερβίρισμα και διακοσμώ με  φυλλαράκια τσάίβς, και κυβάκια ελιάς και πιπεριάς  και κάπαρης και περιχύνω με ελάχιστη βινεγκρέτ.