Υλικά

Για την ζύμη

• 200γρ βούτυρο
• 200γρ.ζαχαρη
• 850γρ αλευρι
• 3 αυγα
• 1κ.γ μπεικιν παουντερ
• 100γρ γαλα

Μπορούμε να τα γεμίσουμε με όποια γέμιση θέλουμε.  Εγώ προτείνω αυτές γιατί μου αρέσουν...

Για την 1η γέμιση (σαν λυχναράκια)

• 1750 μυζήθρα
• 650γρ ζάχαρα
• 3 αυγα
• 2κ.σ μελι
• 1κ.σ βιταμ
• ξυσμα ενος λεμονιού
• 1κ.γ κανέλα

• 1 κιλό φρέσκια μυζήθρα (ανθότυρο)
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη η λίγο μέλι
• 1 αυγό
• 1 μικρό δάκρυ μόνο κοπανισμένη μαστίχα είναι προαιρετική αλλά δίνει ωραίο άρωμα και γεύση…
• Λίγη κανέλα σκόνη για το πασπαλισμα ή μέσα στην ζύμη.

Εκτέλεση

• Σε ένα μπολ, αναμιγνύουμε τα υλικά της ζύμης, ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια λεία και μαλακή ζύμη. Την τοποθετούμε σε λαδωμένο μπολ και τη σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη. Την αφήνουμε να διπλασιαστεί σε μέγεθος (περίπου 1 ώρα).
• Όταν η ζύμη διπλασιαστεί ανοίγουμε φύλλο χοντρούλι και με ποτήρι του νερού κόβουμε κύκλους (κουπ πατ), και τους χαράσουμε σταυρωτά αλλά όχι μεχρι το κέντρο…
• Παίρνω μια ποσότητα από τα υλικά της γέμισης που τα έχω ζυμώσει μεγάλη σαν βερίκοκο, και την βάζω στο κέντρο των κύκλων εκεί που δεν έχω κοψει σταυρωτά…. και σηκώνω το ένα κομμάτι του κύκλου και το τυλίγω γύρω από το μείγμα. Μετά παίρνω και το άλλο και συνέχεια και τα άλλα δύο μέχρι που σχηματίζεται ένα τριανταφυλλένιο ρολάκι που έχει στην μέση την γέμιση…
• Αν θέλω αυτό το τριανταφυλλάκι το αλείφω λίγο γάλα εβαπορέ ή αυγό.
• Τα ψήνω όλα να ροδίσουν απαλά σε μέτριο φούρνο.