Υλικά

• 1 κοτόπουλο
• 2 ξυνόμηλα
• 2 πορτοκάλια και το χυμό άλλων 2
• 150 γραμ. έμμενταλ
• 1 φλιτζάνι καρυδόψυχα
• 3-4 σικορέ ή πράσσα (το άσπρο μέρος)
• άλάτι
• άσπρο πιπέρι
• 3-4 φλυτζάνια μαγιονέζα

Εκτέλεση

 Υλικά

• 1/2 λάχανο ψιλοκομμένο
• 1 μαρούλι ψιλοκομμένο
• 3 καρότα τριμμένα στο χοντρό μέρος του τρίφτη
• 1 μέτρια ντομάτα σε κυβάκια (χωρίς σπόρους)
• 1 μικρή κονσέρβα καλαμπόκι
• 1 κούπα τυρί ένταμ ή γκούντα σε κύβους
• 1 κονσέρβα τόνος
• 1 πιπεριά ψιλοκομμένη
• 3 αυγά βρασμένα σφιχτά κομμένα σε φέτες

• 1 μικρό βάζο μαγιονέζα
• 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
• λίγο κέτσαπ
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι
• 1 και 1/2 κουταλιά της σούπας λάδι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Παίρνουμε ένα μεγάλο και διάφανο μπολ, μέσα στο οποίο τοποθετούμε όλα τα υλικά με τη σειρά -εκτός από τα αυγά- έτσι ώστε να έχουμε στρώσεις με διαφορετικό χρώμα. Σε ένα μπλέντερ χτυπάμε τα υλικά της σάλτσας και στη συνέχεια τη ρίχνουμε πάνω από τη σαλάτα μας. Στολίζουμε με τις φέτες των αυγών, κάνοντας όποιο σχέδιο θέλουμε. Η σαλάτα τοποθετείται στο ψυγείο, στη συνέχεια στο τραπέζι μας και ανακατεύεται μόνο όταν θα αρχίσει το φαγητό.

Καλή σας όρεξη!!!!

Υλικά  

• 500 γραμ κιμά μοσχαριού
• 4 φέτες χωριάτικου ψωμιού
• 1 μεγάλο  ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά   κομπόστας ρίγανη
• 1 κουταλιά κομπόστας ξερό δυόσμο
• 2 κουταλιές σ. λάδι
• αλάτι και πιπέρι
• λίγο γλυκό κοκκινοπίπερο,
• 1 μεγάλη ντομάτα  αποφλοιωμένη και ξεσποριασμένη ψιλοκομμένη,
• 1 καρότο κομμένο σε  πολύ μικρά κυβάκια (ζαράκια) βρασμένο , ή τριμμένο στον τρίφτη άβραστο.
• 1 φλυτζάνι  αρακά ,
• 1 φλυτζάνι καλαμπόκι  κατεψυγμένο ή από κονσέρβα.
• 2 Πασχαλινά αυγά σφιχτά βρασμένα ξεφλουδισμένα.
• 3 στικς (μπαστουνάκια)  τυρί γκούντα.

• 5 πατάτες  μέτριες κομμένες κυδωνάτες.
• αλατοπίπερο,
• ρίγανη  και
• δενδρολίβανο,
• 1 κουταλιά μουστάρδα  πικάντικη,
• λάδι
• 2 ποτήρια   ζωμό κότας ή κρέατος

Εκτέλεση: 

Υλικά 

• 50 μλ λάδι
• 1 κιλό παντζάρια καθαρισμένα και τριμμένα (βολβούς)
• 2 μεγάλα καρότα τριμμένα
• 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
• 1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο μεγάλο!
• 1 λίτρο ζωμός λαχανικών
• 2 κ.σ. χυμός λεμονιού
• 1 κεσέ γιαούρτι στραγγιστό
• κλαράκια άνηθου για την διακόσμηση
• ανθάκια γιασεμιού για τους πιο ρομαντικούς!

Εκτέλεση

• Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνω το ελαιόλαδο, και σοτάρω το κρεμμύδι τα παντζάρια το καρότο και το σκόρδο σε χαμηλή φωτιά για 8-20 λεπτά, ώσπου να μαλακώσουν όλα
• Προσθέτω τον ζωμό και δυναμώνω την φωτιά να βράσουν όλα μαζί . Μόλις πάρει βράση την χαμηλώνω για 40΄ σκεπασμένη.
• Κατόπιν την αποσύρω από την φωτιά, την αφήνω να κρυώσει και την περνώ όλη στο μπλέντερ σε δόσεις. Α θέλω την περνώ και από σήτα για πιο φίνο αποτέλεσμα.
• Καθαρίζω καλά την κατσαρόλα και την μαγειρεύω για 5 λεπτά. Την αφήνω να κρυώσει 20΄και μετά την βάζω στο ψυγείο σκεπασμένη, μέχρι να κρυώσει καλά για 20-30΄.
• Σε μπολάκι ανακατεύω με πιρούνι το γιαούρτι με τον χυμό λεμονιού. Μοιράζω την κρύα σούπα σε μπολάκια και από επάνω προσθέτω το μίγμα γιαουρτιού.

Υλικά:

• 4-5 πατάτες,
• 4 καρότα,
• 4 πράσα, όλα κομμένα φέτες
• 4-5 φύλλα σέλερυ το κοτσάνι κομμένο φέτες, και τα πράσινα φύλλα ψιλοκομμένα
• αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, λάδι

Εκτέλεση:

Υλικά:

• 2 κιλά μπλεξουδες έντερα μοσχαρίσια ή χοιρινά
• 2 κιλά κιμά μοσχαρίσιο
• 2 κιλά κιμά χοιρινό από μπούτι
• 3 κιλά πράσα ψιλοκομμένα
• 1 κιλά κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• 2 ματσακια μαϊντανό
• 1 κιλό λάδι
• Αλάτι
• Μπόλικο πιπέρι
• ¾ κιλού ρύζι Καρολίνα
• Χλιαρό νερό για να πλαστούν καλά τα υλικό της γέμισης

Εκτέλεση:

• Καθαρίζουμε τα έντερα καλα.τα πλένουμε καλά με χλιαρό νερό και μπόλικο λεμόνι.
• Τα γεμίζουμε καλά και τα δένουμε στην άκρη.
• Βάζουμε στο φούρνο το ταψί στην αρχή δυνατα 240 βαθμούς και τα τρυπαμε καλά με ένα πιρούνι.
• Θα βγάζουν κατά τη διαρκεια του ψησιματος πάρα πολλά υγρά από τα λαχανικά της γέμισης και το νερό που χρησιμοποιήσαμε για το πλάσιμο.
• Μόλις ροδίσουν λίγο χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 180 και τις σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο να ψηθούν καλά μέσα ενώ παράλληλα συνεχίζουμε να τις τρυπάμε κατά διαστήματα.
• Όταν έχουν ψηθεί καλά βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε να ξεροψηθούν.
• Κάθε ταψί χρειάζεται περίπου 3μιση ώρες.
• Αφού κρυωσουν κόβουμε σε ροδέλες και σερβίρουμε

Καλή επιτυχία!!

Χορτοφαγική συνταγή που την έφτιαξα για την παραμονή Πρωτοχρονιάς. Μιας και τα κρέατα είναι σε μεγάλες ποσότητες, σκέφτηκα ότι αυτό το φαγάκι να ισορροπήσει τις γεύσεις. Έγινε πολύ νόστιμο και δεν έχεις την αίσθηση ότι λείπει το κρέας από μέσα.

Υλικά

• 1 1/2 κιλό ασπρομανίταρα
• 1 κιλό κοκκάρι
• 1/2 κιλό κάστανα βρασμένα και καθαρισμένα
• 1 κρεμμύδι τριμμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
• 1 κρασοπότηρο κόκκινο κρασί
• 500 γρ. χυμό ντομάτας ή κονκασέ
• 1 1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο
• 1/2 κουταλάκι πιπέρι μαύρο σε κόκκους
• 1/2 κουταλάκι πιπέρι πράσινο σε κόκκους
• 1 ξύλο κανέλας
• 2 φύλλα δάφνης
• 5-6 κόκκους μπαχάρι
• 5-6 γαρύφαλλα
• 1 μικρή φλούδα από πορτοκάλι
• αλάτι
• μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Υλικά (για 4-5 μερίδες):

• 1 κεφαλάκι αρνίσιο (χαραγμένο με τη μαχαίρα)
• 1/2 κιλό συκωταριά αρνίσια (λίγο συκώτι και λίγο πνευμόνι)
• 15 γαρδουμάκια
• το λαιμό του αρνιού κομένο 3-4 κομμάτια
  
• 4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• 1/2 μάτσο άνηθο ψιλοκομμένο
• 1 μαρούλι ή αντίδι χοντροκομμένο
• 1 κρ/πότηρο λάδι
• Πιπέρι-αλάτι
• Χυμό από 2 λεμόνια 
• 2 αβγά
• 1 κ.σ. κορν-φλάουρ

Εκτέλεση :

• Ξεβράζουμε όλα τα κρεατικά σε μπόλικο νερό σύμφωνα με το άρθρο μου: Ξέβρασμα στο κρέας
• Ψιλοκόβουμε τη συκωταριά και τα βάζουμε όλα μαζί και το λάδι να βράσου σε καθαρό νερό για 30’ περίπου.
• Κανονίζουμε το ζουμί να είναι σαν πηχτή σούπα (1-2 δάχτυλα πιο πάνω) και όταν τα γαρδουμάκια τσιμπιούνται με το πιρούνι, είναι ψημένα.
• (Στη χύτρα τα κρεατικά ψήνονται σε 10’)
• Μετά ρίχνουμε και τις πρασινάδες να ψηθούν άλλα 10’ και κατά το τέλος το πιπέρι και αλάτι.
• Σε ένα μπωλ χτυπάμε πρώτα το λεμόνι με το κορν-φλάουρ και μετά ρίχνουμε και τα αβγά και τα χτυπάμε καλά. Παίρνουμε 2-3 κουτάλες ζουμί και το ρίχνουμε λίγο-λίγο στο αβγολέμονο, το αδειάζουμε στο τσικάλι και το ανακατεύουμε.

Υλικά

• 1 συκωταριά μέτρια(1 κιλό)
• 2 φλιτζάνια αντερακια ζεματισμένα και ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
• 2 μαρούλια πολύ ψιλοκομμένα
• 3 ματσάκια κρεμμυδάκια φρέσκα πολύ ψιλοκομμένα
• 1 μισή ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ ρύζι Καρολίνα ή γλασσε
• ¾ φλιτζανιού λάδι
• 1 κ.σ φυτινη
• Αλάτι ,πιπέρι

Για το αυγολέμονο

• 2 αυγά
• 1-2 λεμόνια μέτρια
• 2 κ.σ κορν φλαουρ

Εκτέλεση

Υλικά

• 1 συκωταριά
• 1 κοιλιά τα εντεράκια  και τα ποδαράκια
• 1 ματσάκι κρεμμυδάκια
• 1 ματσάκι άνηθο
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 1 μεγάλο μαρούλι
• 2 κλωνάρια δυόσμο
• λάδι, αλάτι, πιπέρι
• 1/2 ποτηράκι άσπρο κρασί
• 2 λεμόνια (ή όσο εσείς τη θέλετε να είναι ξινούτσικη)
• 2 αυγά

Εκτέλεση

• Καταρχήν έχουμε πλύνει καλά την συκωταριά την ζεματάμε και την κόβουμε μικρά κομματάκια.Εχουμε πλείνει καλά την κοιλιά την έχουμε ζεματίσει την έχουμε πλείνει με λεμόνι και ξύδι για να ασπρίσει και την κόβουμε και αυτή μικρά κομματάκια.
• Κάνουμε το ίδιο με τα εντεράκια τα έχουμε γυρίσει μέσα έξω τα έχουμε ζεματίσει τα έχουμε πλείνει με λεμόνι και ξύδι και τα έχουμε πλέξει μικρές πλεξίδες.
• Τα ποδαράκια εμείς τα καθαρίζουμε τα ξυρίζουμε και τα καθαρίζουμε αν εσείς δεν μπορείτε, τότε τα παίρνετε γδαρμένα και αυτά τα κόβουμε στη μέση.
• Εχουμε κόψει τα μυρωδικά σε μικρά κομμάτια σε ξεχωριστές πιατέλες.
• Βάζουμε το λάδι στη κατσαρόλα να κάψει βάζουμε πρώτα τα κρεμμυδάκια τα αφήνουμε για λίγο ρίχνουμε μέσα την συκωταριά την κοιλίτσα τα εντεράκια και τα ποδαράκια τα γυρίζουμε μια δύο βόλτες τα σβήνουμε με το κρασί και βάζουμε τα υπόλοιπα μυρωδικά αλάτι πιπέρι νερό τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να πάρει βράση όταν πάρει χαμηλώνουμε τη φωτιά και την αφήνουμε να βράσει μέχρι να γίνει και να π ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• 2 μικρές πατσούλες αρνίσιες (μαζί με τα ποδαράκια τους)
• λίγα έντερα
• 4 κρεμμυδάκια φρέσκα
• 1 κρεμμυδάκι ξερό
• 1/2 ματσάκι μάραθο
• 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
• 1 αυγό
• 2 λεμόνια (το χυμό)

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις πατσούλες, τα ποδαράκια και λίγα έντερα που τα κάνουμε μικρές πλεξίδες. Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε στο λάδι τα κρεμμύδια και τον μάραθο ψιλοκομμένα. Ρίχνουμε τις πατσές ψιλοκομμένες και τα πόδια και συνεχίζουμε το σωτάρισμα. Αλατίζουμε, προσθέτουμε νερό και αφήνουμε να βράσει το φαγητό. Οταν οι πατσές πιρουνίζονται προσθέτουμε τα έντερα και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να γίνουν και αυτά.

Ετοιμάζουμε το αυγολέμονο. Το ρίχνουμε στο φαγητό και σερβίρουμε αμέσως με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Καλή όρεξη!

Υλικά

• 1 συκωταριά και τα αντεράκια από ένα κατσικάκι
  
• 1 κατσικίσιο χεράκι περίπου 2 κιλά
  
• 6-7 φύλλα μαρούλι ψιλοκομμένα
  
• 4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
  
• 2 κλωνάρια άνιθο ψιλοκομμένο
  
• 2 αυγά
  
• χυμός από 2 λεμόνια
  
• 2 φλ. του καφέ ρύζι
  
• αλάτι
  
• πιπέρι
  

Εκτέλεση

Πλένετε την συκωταριά, τα αντεράκια και το χεράκι. Πλέκετε τα αντεράκια πλεξούδα. Κόβετε το κρέας σε μερίδες. Τα βάζετε όλα μαζί σε μια μεγάλη κατσαρόλα και γεμίζετε την κατσαρόλα με νερό μέχρι να τα σκεπάζει. Αλατοπιπερώνουμε. Τα βράζετε για περίπου 15 λεπτά (από την ώρα που θα αρχίσει ο βρασμός) και μόλις δείτε ότι έχει σχηματιστεί ένας αφρός στην επιφάνεια κατεβάζεται την κατσαρόλα από τη φωτιά, βγάζετε τα κρέατα και σουρώνετε το ζωμό σε μια λεκανίτσα. Ξαναβάζετε το ζωμό στην κατσαρόλα και ρίχνετε πάλι τα κρέατα, συμπληρώνοντας πάλι νερό για να τα σκεπάζει. Αφήνετε τα κρέατα να βράσουν κανονικά, ελέγχοντας κάθε φορά να υπάρχει αρκετό νερό. Μόλις βράσουν όλα, βγάζετε το κρέας σε μια πιατέλα και ψιλοκόβετε την συκωταριά και τα αντεράκια. Στο ζωμό της κατσαρόλας ρίχνετε τα μαρούλια, τα κρεμμυδάκια και τον άνιθο. Προσθέτετε λίγο νερό και τα αφήνετε να βράσουν για 10 λεπτά. Ελέγχετε μήπως χρειάζεται άλλο αλάτι. Ρίχνετε την συκωταριά, τα αντεράκια και το ρύζι αφήνοντάς τα να βράσουν μέχρι να γίνει το ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• 1-1/5 κιλό συκωτάκια από κατσίκι ή αρνί
• 2-3 μαρούλια μεγάλα και τρυφερά
• 2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα
• 1 ματσάκι άνηθο
• χυμό από 2-3 λεμόνια
• 1 αυγό
• αλάτι,πιπέρι,λάδι

Εκτέλεση

Αρχικά πλένουμε καλά τα συκωτάκια και τα χορταρικά.Κόβουμε τα συκωτάκια σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε να σοταρισθούν στην κατσαρόλα χωρίς λάδι για να φύγουν τα υγρά τους.Όταν είναι έτοιμα προσθέτουμε λάδι και τα σοτάρουμε πάλι .Αφού σοταρισθούν τα βγάζουμε και σοτάρουμε τα χορταρικά ανακατεύοντας σιγά σιγά.Εφόσον τελειώσουμε και με τα μαρούλια ρίχνουμε στην κατσαρόλα και τα συκωτάκια ,το αλατοπίπερο και λίγο νερό και αφήνουμε να βράσουν σε λίγους βαθμούς.Τα μαρούλια να είναι λίγο χονδροκομένα για να μη λιώσουν.Επίσης καλύτερα να κουνάμε κατά διαστήματα την κατσαρόλα και οχι να ανακατεύουμε το φαγητό για τον ίδιο ακριβώς λόγο.Όταν το φαγητό είναι έτοιμο ετοιμάζουμε την σάλτσα αυγολέμονο όπως την ετοιμάζουμε για όλα τα φαγητά και την ρίχνουμε στην κατσαρόλα την οποία κουνάμε ελαφρά για να μην <<κόψει>> η σάλτσα.

Καλή όρεξη!

Υλικά

Γέμιση

• 2 ψιλοκομμ. κρεμμύδια ξερά που τα σοτάρω με λίγο λάδι, όπου προσθέτω κατόπιν :
  
• 300 γραμ. κιμά χοιρινό.
  

• ψύχα κυδωνιών (που τα έχω αδειάσει προηγουμένως, σαν ντομάτες για …γέμισμα..! με το καπάκι τους φυσικά..) κομμένη σε κυβάκια λίγο βρασμένα να είναι λίγο μαλακά, χωρίς φλούδια και σπόρους
• κάστανα βρασμένα, ξεφλουδισμένα και κομμένα χοντρά,
• αλάτι λίγο,
• λεμονι χυμό λίγο,
  
• χυμο πορτοκαλιού
• λίγο νερό
  
• ¼ κουτ.του γλυκού κανέλα σε σκόνη,
• ¼ κ.γλυκού γαρύφαλο σε σκόνη,
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο,
• μοσχοκάρυδο τριμμένο και σκόνη κάρδαμου,
• ζάχαρη μαύρη
  
• μαύρες σταφιδες,
• φυστίκια Αιγίνης καβουρδισμένα,
• και αρκετό μαϊντανό ψιλοκομμένο ,
  

και όλα αυτά τα σοτάρω καλά!

Εκτέλεση

• Γεμίζω τα κυδώνια που έχω αδειάσει και κουφώσει, όπως τις ντομάτες, τα γεμίζω να ξεχειλίζουν γιατί η γέμιση τους θα… μαζευτεί, και τα αλατίζω τα πιπερώνω τα βάζω στο ταψάκι με λίγο νερό και τα ψήνω στον φούρνο στους 200ο Κ. για 1-2 ώρες, σκεπασμένα με λαδόκολλα ή αλλουμινόχαρτο,
  
• Πρίν τα ξεφουρνίσω τα ξεσκεπάζω και τα ψήνω λίγο για να πάρουν χρώμα… και να ροδίσουν καλά.

< ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• 1/2 κιλό φύλλο κρούστας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δικό σας αν ανοίγετε)
• 2/3 κούπας λάδι

Για τη γέμιση

• 1 κιλό κατσικάκι ή αρνάκι καθαρό χωρίς τις πέτσες ή τα κόκκαλα από μπουτάκι
• 1/4 κούπας λάδι
• 1/2 κούπα ξερό ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1/2 κούπα φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
• 1/2 κιλό σπανάκι
• 1πράσο
• 1/2 κούπα ψιλοκομμένο άνηθο
• 1/2 κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1/2 κούπα κρέμα γάλακτος
• 2 κούπες τριμμένη γραβιέρα
• 1 μικρό μπουκαλάκι σόδα
• αλάτι - πιπέρι

Εκτέλεση

• Καθαρίζουμε το μπουτάκι και παίρνουμε μόνο το ψαχνό κρέας.
• Το κόβουμε σε πολύ μικρά κομματάκια.
• Το βάζουμε σε κατσαρόλα με το λάδι και το σωτάρουμε να ροδίσει ελαφρά.
• Προσθέτουμε τα δύο είδη κρεμμυδιών και συνεχίζουμε το σωτάρισμα μέχρι να μαραθούν.
• Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι. λίγο νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να μείνει σχεδόν με το λαδάκι του.
• Πλένουμε και καθαρίζουμε το σπανάκι και το πράσο, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα ζεματάμε.
• Τα στραγγίζουμε καλά σφίγγοντας τα μέσα στις παλάμες μας για να φύγει το περιτό νερό.
• Ανακατεύουμε το κρέας που έχουμε αφήσει λίγο να κρυώσει με το σπανάκι, το πράσο, το άνηθο, το μαϊντανό, τη γραβιέρα και την κρέμα γάλακτος.
• Στρώνουμε σε λαδωμένο τα ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• 1,5κλ κουνουπίδι
• 1 μεγάλη κεφαλή σκόρδο
• 3 ποτήρια νερό
• 0,5 ποτήρι ζάχαρη
  
• 1κ. σούπας αλάτι
• 3/4 ποτηριού ξύδι

Εκτέλεση

• Σε μπολακι ή ενα γυαλινο βαζο, βαζουμε σε  στρώσεις χωρισμενο σε μικρές κορφές κουνουπίδι με σκορδο.
• Βραζουμε την μαριναδα και οπως ειναι καυτή την ρίχνουμε στο σκευος.
• Αφήνουμε να κρυώσει και τοποθετούμε στο ψυγείο.

Καλη όρεξη!

Υλικά

• 1 κοτόπουλο περίπου στα 1800 γρ. κομμένο σε μερίδες
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 πράσο κομμένο σε λεπτές φέτες
• 4 πιπεριές κομμένες σε 8 χοντρές λωρίδες [όλα τα χρώματα.Μία από κάθε χρώμα.]
• 1 κουτάκι μπύρα[330ml]
• 1/3 φλιτζανιού τσαγιού ελαιόλαδο
• λίγη φρέσκια ρίγανη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

• Σε πλασοτέ κατσαρόλα ροδίζω λίγες λίγες τις μερίδες του κοτόπουλου και μετά τις διατηρώ σκεπασμένες σε μία πιατέλα.
• Στο ίδιο ελαιόλαδο αφού τελειώσω με το ρόδισμα του κοτόπουλου ρίχνω το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τις φέτες πράσο. Τα αφήνω να σοταριστούν για 5 λεπτά ανακατεύοντας και τέλος βάζω τις πιπεριές κομμένες σε χοντρές λωρίδες.Ανακατεύω να λαδωθούν.
• Ξαναβάζω το κοτόπουλο στην κατσαρόλα, δυναμώνω τη φωτιά και ρίχνω τη μπύρα λίγη λίγη γιατί φουσκώνει.
• Βάζω τη ζάχαρη,τα μυρωδικά και αλατοπιπερώνω.Χαμηλώνω τη φωτιά, σκεπάζω το φαγητό και σιγιβράζω για περίπου μία ώρα και 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει καλά το κοτόπουλο και να μελώσει η σάλτσα του. 

Υλικά

• 2 κολοκύθες μικρές κομμένες απο πάνω καθαρισμένες εσωτερικά και περασμένες με ελαιόλαδο.
• 1 ποτήρι τσαγιού κους κους βρασμένο με κρόκο κοζάνης
• 4 κουτ. σουπας φυστίκι αθγίνης ψιλοκομμένο
• 3 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος μαιντανός
• 1 κουτ. σούπας
• Σάλτσα Χαρίσα (1 πιπεριά κέρατο ψημένη στο γκρίλ, μια πιπεριά τσίλι, 5 κουτ. ελαιόλαδο χτυπημένα στο μούλτι)
• 4 κουτ. σούπας σταφίδα
• 1 φρέσκο ρόδι
• αλάτι

Εκτέλεση

• 1 κιλό κολοκάσι
• 1 κιλό κρέας χοιρινό κομμένο σε μικρά κομμάτια
• σέλινο όσο αρέσει
• ντοματάκια ή φρέσκια ντομάτα
• λάδι για την κατσαρόλα
• κρεμμύδι
• αλάτι, πιπέρι και λεμόνι

Διαδικασία

Τα υλικά μας

• 1 πεπόνι
• 1 κομμάτι φέτα
• 1 κομμάτι ανθότυρο
• 1 κομμάτι μοτσαρέλα

Ας δούμε πώς φτιάχνεται

• Βάζουμε το πεπόνι στο ψυγείο αρκετές ώρες να παγώσει.
• Το ανοίγουμε στην μέση,το καθαρίζουμε από τα σποράκια και με ένα μαχαιράκι ή το εργαλείο που κάνουμε στρογγυλές πατάτες αφαιρούμε την σάρκα του πεπονιού, χωρίς να χαλάσουμε το περίβλημα γιατί το κρατάμε για το σερβίρισμα, και την κρατάμε σε ένα μπολ.
• Κόβουμε τα τυριά σε κύβους, αναλογικά με το πεπόνι βάζουμε και το τυρί κατά βούληση και τα προσθέτουμε στο μπολ.
• Ανακατεύουμε ελαφρά γεμίζουμε τα άδεια  πεπονάκια.

Υλικά :

• 6 πιπεριές πολύχρωμες
  

Για τη γέμιση

• 2 φιλέτα στήθος κότας (ψιλοκομμένα)
• 4 πιπεριές διάφορα χρώματα
• 2 μεγάλα κρεμμύδια
• 1/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
• ½ κιλό φέτα ή ανάμεικτη φέτα με ανθότυρο
• 3 αυγά
• ½ ματσάκι μαϊντανό
• αλάτι – φρεσκοκομμένο πιπέρι

Εκτέλεση

• Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το ψιλοκομμένο κοτόπουλο και μόλις ροδίσει προσθέτουμε τα κρεμμύδια σε φέτες και τις πιπεριές σε λωρίδες. Τ’ αφήνουμε να μαραθούν για λίγα λεπτά.
  
• Χτυπάμε τ’ αυγά σε ένα μπολ, αλατοπιπερωνουμε και προσθέτουμε τα θρυμματισμένα τυριά.Ρίχνουμε το μείγμα στη γέμιση και ανακατεύουμε πολύ καλά προσθέτοντας το μαϊντανό.
• Στη συνέχεια καθαρίζουμε και βγάζουμε τα σπόρια από τις πιπεριές, τις αλείφουμε μέσα και έξω με ελαιόλαδο και τις τοποθετούμε στο ταψί.
• Τις γεμίζουμε και τις ψήνουμε σε φούρνο που έχουμε προθερμάνει (αντιστάσεις 200°c) για 30΄λεπτα.

Τρώγονται και κρύες.

Υλικά

• 1 γαλοπούλα 3,5 - 4 κιλά
• 700 γραμ. μοσχαρίσιο κιμά
• 2 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα στον τρίφτη
• 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
• 1 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
• 1 φλυτζάνι καφέ κονιάκ
• 20 -25 κάστανα γλασαρισμένα σε κονιάκ
• 2 κουταλ. σούπας κουκουνάρι
• 2 κουταλ. σούπας σταφίδες ξανθές μουλιασμένες σε κονιάκ
• 2 κουταλ. σούπας σταφίδες μαύρες μουλιασμένες σε κονιάκ
• 1 ξυλάκι κανέλα
• 5 κόκκκους μπαχάρι
• 5 κόκκους γαρύφαλλο
• 2 δαφνόφυλλα
• 1 ξινόμηλο
• 1 πορτοκάλι (τη φλούδα)
• αλάτι - πιπέρι
  

Για το άλειμμα της γαλοπούλας

• 8 κουταλιές σούπας φυτίνη
• 3 κουταλιές σούπας κέτσαπ
• 2 κουταλιές σούπας μέλι
• 2 κουταλιές σούπας σόγια σος
• το χυμό του παραπάνω πορτοκαλιού
  
• αλάτι -πιπέρι
  

Εκτέλεση

• Σε κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σωτάρουμε τα τριμμένα κρεμμύδια.
• Προσθέτουμε τον κιμά και συνεχίζουμε το σωτάρισμα ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα.
• Προσθέτουμε τα κουκουνάρια, τις σταφίδες και τα κάστανα.
• Συνεχίζουμε προσθέτοντας την κανέλα, το μπαχάρι, τα γαρύφαλα και τα δαφνόφυλλα.
• Ανακατεύουμε μέχρι να στεγνώσουν τα υγρά και να μοσχομυρίσουν τα μυρωδικά.
• Σβήνουμε με το λευκό κρασί.
• Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τη γέμιση ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά (για 1 γαλοπούλα 4- 4,5 κιλά με θερμόμετρο)

Για τη γέμιση:

• 500γρ κιμά μοσχαρίσιο
• 1 ξυνόμηλο
• 1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο
• 200 γρ κάστανα βρασμένα και ξεφλουδισμένα
• 1 φακελάκι κουκουνάρι
• 1 ξύλο κανέλλας
• 3-4 γαρύφαλλα
• ¾ φλιτζανιού ρύζι σπυρωτό
• 1 πορτοκαλόφλουδα
• Από τα εντόσθια μόνο τα συκωτάκια πολύ ψιλοκομμένα προαιρετικά
• 1 ποτηρακι κρασιού κρασί λευκό
• 1 φλιτζανάκι μικρό πουμαρο
• Αλάτι πιπέρι
• Σταφίδες μουλιασμένες στο κρασί προαιρετικά

Για τη σάλτσα:

• 2κ.σ μουστάρδα
• 1 ποτηρακι κρασιού κονιάκ
• 1 ποτηρακι κρασί
• 1 ποτηρακι πορτοκάλι χυμό ή μισό μισό με λικέρ grand marnier
• 1 κύβο ζωμό κρέατος

Για τη γαλοπούλα:

• Φυτινη για άλειμμα εσωτερικά και εξωτερικά
• Μουστάρδα για άλειμμα εσωτερικά
• Φέτες πορτοκαλιού στα τοιχώματα της κοιλιάς

Εκτέλεση:

• Για τη γέμιση τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι προσθέτουμε τον κιμά και το ξυνόμηλο σε κυβακια.βαζουμε όλα τα άλλα υλικά εκτός από το ρύζι και μαγειρεύουμε τη γέμιση.
• Όταν τελειώσουμε και το μείγμα έχει γίνει χλιαρό ρίχνουμε το ρύζι.
• Εντωμεταξύ καθαρίζουμε και πλένουμε τη γαλοπούλα μας
• Αλατοπιπερωνουμε
• Αλείφουμε μέσα κα έξω ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• 1 ματσάκι αβρωνιές (500γρ περίπου)
• 3 μέτριες ντομάτες ώριμες αλεσμένες
• 4 αυγά 
• 1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
• 1 κουτ. σούπας τριμμένη φετούλα (προαιρετικά)
• αλάτι πιπέρι κατά βούληση
• μισό κρασοπότηρο λάδι
• λίγη ζάχαρη
• 1 λεμόνι

Εκτέλεση

• Βάζουμε τις ξεπικρισμένες αβρωνίες με το κρεμμυδάκι να τσιγαριστούν σε λίγο λάδι.
• Μόλις καραμελώσει το κρεμμυδάκι ρίχνουμε τις ντομάτες με τη ζάχαρη και αλατοπιπερώνουμε. Βράζουμε για 10 λεπτάκια να δέσουν.
• Στο μεταξύ χτυπάμε τα αυγά με τη φετούλα και τα ρίχνουμε πάνω απο τις αβρώνιες.
• Ανακατεύουμε γρήγορα και μόλις χυλώσουν τα αυγά το κατεβάζουμε απο τη φωτιά.

Στο σερβίρισμα στύβουμε και λίγο λεμονάκι για επιπλέον ξεπίκρισμα και γεύση.

Σε περίπτωση που οι αβρωνιές είναι πικρές μετά το ξεπίκρισμα μπορούμε να προσθέσουμε μια χούφτα σπανάκι.

Οι αβρωνιές όπως και οι αγκινάρες γίνονται πολύ νόστιμες και στην κλασσική ομελέτα. 

Υλικά

• 450γρ. καπνιστός σολωμός.
• 100γρ. κατσικίσιο τύρι
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμύδια (καθαρισμενα και ψιλοκομμένα)
• 3 αβοκάντο κομμένα
• 3 κουτ. σούπας χυμό λεμόνι
• λίγο τσίλι

Εκτέλεση

Υλικά : (Σερβίρει 6 άτομα)

• 1 συσκευασία φύλλο σφολιάτας
• 225 γρ. ζαμπόν κομμένο σε λεπτές φετούλες (ολοκληρές)
• 6 μεγάλα αυγά
• 3 κ.σ φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε λεπτές φετούλες
• 2 κ.σ Παρμεζάνα τριμμένη
• ½ κ.γ αλάτι / ¼ κ.γ πιπέρι

• 1 κ.σ γάλα
• 1 μεγάλο αυγό
• ¼ κούπας Παρμεζάνα τριμμένη

Εκτέλεση

Για την επικάλυψη της πίτας
Χτυπάμε το αυγό με το γάλα και αλείφουμε την επιφά ... Διαβάστε περισσότερα »

Εκτέλεση

•  Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα ταψί μέχρι να ομογενοποιηθούν εκτός από τα φύλλα κρούστας. Αφού τελειώσουμε το ανακάτεμα σπάμε ακατάστατα τα φύλλα κρούστας μέσα στο μείγμα και ανακατεύουμε. 
• Ψήνουμε το μείγμα στους 170 για περίπου 25' με 30'
  

Υλικά

• 1πακέτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του(500 γρ.)
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 γιαούρτι πλήρες
•  χλιαρό νερό

Εκτέλεση

• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά ώσπου να φτιάξουμε ένα πηχτό χυλό και το μείγμα μας είναι έτοιμο.
• Τηγανίζουμε τα λουκουμαδάκια σε καυτό λάδι.

Υλικά

• 500 gr αλεύρι
  
• 1 φακελάκι μαγιά
  
• 1/3 κουταλάκι αλάτι
  
• 2 κουταλάκια γλυκού μέλι
  
• Νερό όσο πάρει (περίπου 400 ml)
  
• Λάδι για το τηγάνισμα
  

• Μέλι (περίπου μισό φλιτζάνι)
  
• Κανέλα, καρύδια, σουσάμι
• σιρόπι σοκολάτας ή κουβερτούρα λιωμένα με λίγη κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μας σε μπολ (κρατάμε λίγο από το νερό ) και χτυπάμε στο μίξερ εως ότου έχουμε ένα πηχτό χυλό (αν χρειαστεί προσθέτουμε και άλλο νερό).
  
• Αφήνουμε σκεπασμένο με μια πετσέτα το χυλό μας ώσπου να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο (περίπου μισή ώρα).
  
• Βάζουμε αρκετό λάδι στο τηγάνι μας και αφού κάψει καλά παίρνουμε με το κουταλάκι του γλυκού και ρίχνουμε κουταλιές στο τηγάνι μας. Αφήνουμε να ψηθούν από τη μια πλευρά και γυρίζουμε από την άλλη.
  
• Τους βάζουμε σε μπωλ που έχουμε στρώσει χαρτί κουζίνας για να φύγουν τα πολλά λάδια και ζεσταίνουμε το μέλι μας.
  
• Αφού βάλουμε τους λουκουμάδες μας σε πιατέλα περιχύνουμε με το ζεστό μέλι και βάζουμε πάνω κανέλα και καρύδια σουσάμι ή σοκολάτα (εγώ εδώ είχα μόνο σουσάμι) ... Διαβάστε περισσότερα »

Οι λουκουμάδες της Μαργαρίτας σε κρίση ταυτότητας ή Σοκολατολουκουμάδες ''τραβεστί''.

Κι εκεί που καθόμουν και ονειρευόμουν λιωμένες σοκολάτες, σου, και προφιτερόλ εν γένει, μου ήρθε η επιφοίτηση! Ιδού...(Τώρα που το γράφω...μπορεί να διαμορφωθεί και σαν προφιτερόλ άνετα!!!)

Υλικά (για 20 σοκολατολουκουμάδες)

• 300γρ. φαρίνα up
• 250ml σπράιτ ή πορτοκαλάδα ανθρακούχα ή μανταρινάδα
• 1 κ.σ. γεμάτη ζάχαρη
• 1 πρέζα αλάτι
• 20 κερασάκια μαρασκίνο
• 250γρ. κουβερτούρα λιωμένη
• Ελαφρύ λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση

• Ετοιμάζουμε τους λουκουμάδες όπως στους Λουκομάδες Νο.05 Express προσθέτοντας και τη ζάχαρη.
• Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί.
• Σκίζουμε τους λουκουμάδες στη μέση, χωρίς να τους χωρίσουμε και κλείνουμε μέσα από ένα μαρασκίνο. Τους βουτάμε στη σοκολάτα και τους αραδιάζουμε σε χαρτ ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• 400γρ. αλευρι που φουσκωνει μόνο του (δηλ.1 φαριν απ παρα κάτι)
• 1 κουτακι sprite αναψυκτικό
• 1 πρέζα αλάτι
• Λάδι για τηγάνισμα
  

• Μελι
• κανέλλα, τριμμένο καρύδι ή λιωμένη κουβερτούρα

Εκτέλεση

Σε ενα μπώλ ριχνουμε το αλευρι και αδειζουμε τη sprite ανακατευοντας με ενα κουταλι.

Ριχνουμε μια πρεζα αλατι και το μειγμα ειναι έτοιμο.

Τηγανίζουμε ριχνοντας μειγμα με ενα κουταλακι σε βαθια κατσαρολα με αρκετο λάδι το οποιο εχει καψει καλά (προς τη μέση χαμηλώνουμε λίγο το ματι για να ψηθουν καλα ως μεσα).

Μολις παρουν χρυσαφι χρωμα οι λουκουμαδες μας τους βγαζουμε για λίγο πανω σε απορροφητικό χαρτι και ρίχνουμε τους επόμενους.

Σε ενα μπρικι ζεσταινουμε το μελι και περιχυνουμε καθε στρωση λουκουμάδες που μεταφερουμε σε πιατελα απο το απορροφητικο χαρτί.

Πασπαλίζουμε με κανέλλα και καρυδι ή με λιωμενη κουβερτουρα.

• Tips:Το μειγμα ειναι αρκετά παχυρευστο αν το κάνετε πιο αραιο θα απλωσουν και θα έχετε ωραιότατες τηγανίτες.Τα πρωτα λεπτα που θα ρίξετε το μειγμα μπορει να κολλησουν για λιγο στον πατο με μια τρυπητη τους κουνατε λιγο και ανεβαινουν στην επιφανεια.
• Αν θελετε μπορείτε με μια σύριγγα να κάνετε ενεσεις στο καθε λουκουμαδακι έιτε με μέλι ειτε με λι ... Διαβάστε περισσότερα »

Εκτέλεση

Υλικά

• Αλεύρι φαρίν απ (130 gr)
• Νερό (140 gr)
• Αλάτι - 1 πρέζα

Εκτέλεση

ΖΥΜΗ

• 1/2 κιλο σκληρο + 1/2 κιλο μαλακο αλευρι250 γρ μαγια
• 1σφηνακι λικερ μαστιχα
• 1 κγ μαστιχα σκονη
• 4 ποτηρια χλιαρο νερο
• 2 κσ μελι
  

Σε μια λεκανη βαζουμε νερο+μαγια+μελι.Προσθετουμε λιγο αλατι και ανακατευουμε.
Ριχνουμε το λικερ μαστιχα και την σκονη και σιγα σιγα το αλευρι.
Πλαθουμε και αφηνουμε λιγο να φουσκωσει..

Παιρνουμε ενα κουταλι,και βαζουμε απο το χυλο λογι στο χερι μας,πιεζουμε την ζυμη,βγαινει σαν μπαλιτσα.

ριχνουμε κατευθειαν σε μια κατσαρολα με αρκετο λαδι και τηγανιζουμε.

ΣΙΡΟΠΙ

• 2 ποτηρια νερο2 ποτηρια μελι
  
• μισο λεμονιμοσχοκαρυδο.

βραζουμε το σιροπι και περιχυνουμε στους λουκουμαδες.

πασπαλιζουμε με κανελλα και καρυδι...

Καλη επιτυχια