Υλικά:

• 10 κουτ. σούπας καρύδι
• 9 κουτ.σ. ζάχαρη
• 9 κουτ. σ. φρυγανιά
• 9 κουτ. σ. σιμιγδάλι ψιλό
• 2 κ. γλ. μπαίκιν
• 1 κ. γλ. κανέλα και 1/2 κ.γλ. γαρύφαλλο
• 1 φλ. καφέ κονιάκ
• 5 κουτ. σ. τριμμένη σοκολάτα
• 8 αυγά (χωριστά οι κρόκοι από τ'ασπράδια)
  

Σιρόπι:

• 2 φλ. τσ. ζάχαρη
• 2 φλ. τσ. νερό
• 1 κουτ. σ. γλυκόζη.
• Το βράζουμε για 10 λεπτά.

Εκτέλεση:

Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη. Ξεχωριστά χτυπάμε τ'ασπράδια μαρέγκα. Στο μίγμα με τα αυγά και τη ζάχαρη προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά σιγά-σιγά και στο τέλος τη μαρέγκα.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου. Μόλις βγει από το φούρνο τη σιροπιάζουμε αμέσως.
Αν θέλουμε καλύπτουμε την καρυδόπιτα με γλάσο σοκολάτας και στολίζουμε τα καρυδάκια κομμένα στη μέση.

Υλικά

• Για ένα ταψί ή φόρμα 28 εκατοστών
• 1 ποτήρι ζάχαρη
• ½ ποτηρι φυτινη
• 3 αυγά
• 3 κ.σ μπεικιν παουντερ
• ½ ποτήρι γάλα
• 1 και μισό ποτήρι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 και μισό ποτήρι καρυδόψιχα
• ½ φλιτζανάκι μικρό κονιάκ
• 1 και μισό κ.γ κανέλλα

Για το σιρόπι

• 2 ποτήρια ζάχαρη
• 2 ποτήρια νερό
• Μισό λεμονι το χυμό του
• Λίγη κανέλλα
• Μισό φλιτζανάκι κονιάκ

Εκτέλεση

• Χτυπάμε τη ζάχαρη μαζί με τη φυτινη καλά στο μίξερ
• Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και μετά όλα τα υπόλοιπα υλικά σιγά σιγά.
• Το βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί ή φόρμα και ψήνουμε για 30 περίπου λεπτά στις 170 βαθμούς.
• Φτιάχνουμε το σιρόπι μας βάζοντας όλα τα υλικά μαζί να βράσουν για 5 λεπτά.
• Σιροπιάζουμε την καρυδόπιτα με ζεστό σιρόπι σε χλιαρό κέικ.
• Αντίστοιχα μπορούμε να φτιάξουμε αμυγδαλοπιτα αν αντικαταστήσουμε την καρυδόψιχα με αμυγδαλόψιχα.
  
• σερβιρουμε με σαντιγυ ή παγωτο

Καλή επιτυχία!!!

Υλικά

Για μεγαλο ταψι , αμα θελετε για μιρο ταψακι τα υλικα /2

• 15 αυγά
• 15 κουτ. φρυγανιά τριμμένη
• 15 κουτ. ζάχαρη
• 2 βανίλιες
• 15 κοιτ. τριμμενα καρυδια
• 1 φακελάκι μπεικιν
• αμα θέλετε λιγη κανελλα και τριμμενο γαρυφαλλο για το άρωμα

Εκτέλεση

Χτυπάω τους κρόκους με την ζάχαρη Χτυπαω τα ασπράδια μαρέγκα
Ριχνω την φρυγανιά , τις βανίλιες τα καρύδια το μπεικιν και το κανελογαρυφαλλο στο μείγμα με τους κρόκους και ανακατεύω , τέλος ρίχνω την μαρέγκα και ανακατεύω να γίνει ομοιογενες το μείγμα . Ψηνω στους 150 βαθμους μεχρι να ροδισει

Για το σιρόπι

• 2 κουπες νερο
• 1 κουπα ζάχαρη
• λιγο κονιακ και
• 1 φετα λεμονι

Βραζω τα παραπανω υλικα για 5 λεπτα

Οταν το γλυκο ειναι ετοιμο και εχει κρυωσει ριχνω απο πανω το σιροπι ζεστο (Κρυο γλυκο , ζεστο σιροπι)

Εκτέλεση

Λιώνουμε το βιτάμ και το χτυπάμε μαζί με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά χτυπώντας διαρκώς και στη συνέχεια το αλεύρι, την καρύδα και το γάλα. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γίνει ένας ομοιομορφος χυλός. Βάζουμε το μείγμα σε βουτηρωμένο ταψί και ψήνουμε σε μέτριο, προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει περίπου 1 ώρα και 15' (δοκιμάζουμε με το μαχαίρι να δούμε αν έγινε).

Μέχρι να ψηθεί το γλυκό ετοιμάζουμε το σιρόπι βραζοντας μαζί τη ζάχαρη, το νερό και το χυμό του λεμονιού.

Οταν γίνει το γλυκο το αναποδογυρίζουμε και το σιροπιάζουμε. Πρεπει να ειναι ζεστό και το γλυκό και το σιρόπι. Γαρνίρουμε με τρούφα ή καρύδα ή και τα δυο ανάλογα με το γούστο και τη φαντασία μας.

Καλή επιτυχία! 

Υλικά:

• 1 πακέτο φύλλα κρούστας
• ζάχαρη
• καρύδα τριμμένη
  
• βούτυρο λειωμένο

Εκτέλεση: 

Απλώνουμε στο βουτυρωμένο ταψί 1 φύλλο, βουτυρώνουμε, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και καρύδα, άλλο φύλλο ξανά το ίδιο, μέχρι πάχος 5-6 φύλλων. Το τελευταίο φύλλο μόνο το βουτυρώνουμε. Κόβουμε οριζόντια και κάθετα σε μέγεθος περίπου μπισκότου πτι μπερ. Τα υπόλοιπα φύλλα ξανά το ίδιο σε άλλο ταψί. Δεν είναι μπακλαβάς, πρέπει να είναι λεπτές οι στρώσεις. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς, αντιστάσεις πάνω κάτω, 35-40 περίπου λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσουν και πασπαλίζουμε με λίγη καρύδα για ομορφιά.

Φυσικά γίνεται και χωρίς καρύδα, με κανέλλα ή άλλα αρωματικά ή ξηρούς καρπούς. Κορυφαίο που δοκίμασα με μαστίχα τριμμένη μαζί με τη ζάχαρη.

Υλικά

• 1/2 του κιλού κανταίφι
• 1 φλυτζάνα λιωμένο βούτυρο
  

Για την κρέμα

• 3 1/2 φλυτζάνες γάλα
• 3/4 φλυτζάνας σιμιγδάλι χοντρό
• 1 φλυτζάνα ζάχαρη
• 2 βανίλιες
  

Σιρόπι

• 3 φλυτζάνες ζάχαρη
• 3 φλυτζάνες νερό
• 1 ξύλο κανέλας

Εκτέλεση

Πρώτα φτιάχνουμε την κρέμα. Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι όλα τα υλικά σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε με ξύλινη κουταλά συνεχώς μέχρι να αρχίζει να πήζει η κρέμα μας. Την αποσύρουμε από την φωτιά γιατί όσο κρυώνει πήζει περισσότερο και την αφήνουμε να κρυώσει.

Κατόπιν φτιάχνουμε το σιρόπι βραζοντάς το για 7'.

Σε ένα βουτυρώμενο ταψάκι στρώνουμε ανοίγοντας καλά το μισό κανταίφι, απλώνουμε την κρέμα και σκεπάζουμε με το υπόλοιπο κανταίφι. Το περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 μέχρι να ροδίσει καλά. Οταν είναι έτοιμο το περιχύνουμε με το σιρόπι.
Μπορούμε να γαρνίρουμε με τριμένο φυστίκι αιγίνης ή λίγη καρυδόψιχα τριμένη.

Καλή επιτυχία

Υλικά :

• 1 λίτρο Γάλα
• 1,5 φλ. Ζάχαρη
• 1 φλ. Σιμιγδάλι ψιλό
• 6 Αυγά
• 50 γρ. Βούτυρο γάλακτος
• 1/2 κουτ. γλ. Ξύσμα πορτοκαλιού
• 1/2 κουτ. γλ. Ξύσμα λεμονιού
• 1 πακετο μαλλι κανταιφιου

για το σιροπι

• 2  ποτήρια νερό
• 3  ποτήρια ζάχαρη
• 1 ξυλαράκι κανέλα
• φλούδα από λεμόνι

Εκτέλεση

• Βάζετε το γάλα σε κατσαρόλα και το ζεσταίνετε να κάψει. Προσθέτετε το σιμιγδάλι και ανακατεύετε συνέχεια να πήξει. Βγάζετε από τη φωτιά.
  
• Σε μπολ χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκάλι και λεμόνι. Ρίχνετε σιγά-σιγά στην κρέμα με το γάλα. Προσθέτετε και το βούτυρο και ανακατεύετε καλά και αφήστε το να κρυώσει.
• Από 1 πακετο βιταμ, κρατάτε λιγο για το ταψι και το υπολοιπο λιωμενο το έχουμε για να περιχυσουμε τα κανταιφια
• Παίρνετε  λιγο μαλλι απο κανταιφι, το ανοιγετε και γεμιζετε απο το μειγμα, τυλιγετε και τοποθετειτε σε βουτυρωμενο ταψι (να ειναι οσο γινετε κοληττα το ενα με το αλλο)
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς έως ότου πάρει ένα ωραίο ροδοκόκκινο χρώμα.

Υλικά

• 1 κιλό κανταΐφι ωμό
• 300 γρ. φύλλο μπακλαβά
• 2 φλιτζάνια του τσαγιού ψίχα καρυδιών χοντροτριμμένη
• 2 φλιτζάνια του τσαγιού βούτυρο γάλακτος (ή βούτυρο ανάμικτο με βιτάμ)
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1 αυγό
• κανέλα

Για το σιρόπι

• 1 1/4 του κιλού ζάχαρη
• 6 ποτήρια νερό
• φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού
• λίγα γαρίφαλα, κανέλα

Εκτέλεση

Κοπανίζουμε τα καρύδια, να γίνουν σαν χοντρός τραχανάς. Τα βάζουμε σε λεκάνη, προσθέτουμε 2 κουταλιές ζάχαρη, ένα αυγό και την κανέλα, τα ζυμώνουμε να γίνουν μια μάζα.
Βουτυρώνουμε το ταψί (πρέπει να 'ναι ανάλογων διαστάσεων με την ποσότητα των υλικών μας) και στρώνουμε μέσα του ένα-ένα  (αφού πριν τα βουτυρώσουμε τα μισά φύλλα του μπακλαβά) που πρέπει να καλύπτουν και τα πλαϊνά του ταψιού και να εξέχουν γύρω-γύρω. Στρώνουμε από πάνω το μισό κανταΐφι, αφού το ανοίξουμε πριν πάνω στο τραπέζι. Τοποθετούμε πάνω του το μίγμα του καρυδιού, φροντίζοντας να είναι παντού ισοπαχή ποσότητα και το σκεπάζουμε με το άλλο μισό κανταΐφι. Γυρίζουμε προς τα μέσα τις άκρες των κάτω φύλλων του μπακλαβά (που εξέχουν) και τις βουτυρώνουμε, πιέζοντάς τες να κολλήσουν πάνω στο κανταΐφι. Σκεπάζουμε από πάνω με τα υπόλοιπα φύλλα του μπακλαβά (βουτυρωμένα, ένα-ένα), χαράζουμε μπακλαβωτά τα επάνω φύλλα, ψήνουμε το κανταΐφι ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• 500 γρ. φύλλο για κανταΐφι
• 1 φλιτζάνι καρυδόψιχα ψιλοκομμένη
• 1 φλιτζάνι φιστίκι Αιγίνης ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη
• 250 γρ. βούτυρο γάλακτος
• ¼ φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 κουταλιά κανέλλα

Σιρόπι

• 4 φλιτζάνια νερό
• 61/2 φλιτζάνια ζάχαρη
• 1 φλούδα λεμονιού
• 2 ξυλάκια κανέλλα
• 1 κουταλάκι μέλι
• ¼ φλιτζανιού φιστίκι Αιγίνης για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Χωρίζουμε το φύλλο κανταϊφιού σε 5 ίσα μέρη και μετά το καθένα από αυτά σε 6 κομμάτια.

Ανακατεύουμε ξηροκάρπια, ζάχαρη, κανέλλα και φρυγανιά σε ένα μπωλ. Παίρνουμε ένα κομμάτι φύλλο κι αφού βουτυρώσουμε με το λειωμένο βούτυρο γεμίζουμε με 1 κουταλιά (σούπας) από τα υλικά μας.

Τυλίγουμε σε ρολάκι κλείνοντας τις άκρες δεξιά κι αριστερά για να μη φύγει η γέμιση. Τυλίγουμε χαλαρά-όχι σφιχτά. Συνεχίζουμε το ίδιο με τα υπόλοιπα.

Βάζουμε τα κανταΐφια σε βουτυρωμένο ταψάκι και περιχύνουμε με το λειωμένο βούτυρο.Ψήνουμε για 30 λεπτά το γλυκό σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο, σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς και για άλλα 30 λεπτά χωρίς αλουμινόχαρτο.

Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει και ετοιμάζου ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά :

• 1 πακέτο φύλλο κανταΐφι
• ¾ του πακέτου φρέσκο βούτυρο ή μαργαρίνη
• 400 γρ. περίπου καρύδια ή αμύγδαλα  

Για το σιροπι

• 3 φλιτζάνια νερό
• 4 φλιτζάνια ζάχαρη
• Φλούδα από ένα λεμόνι
• 1 ξυλάκι κανέλα

Εκτέλεση :

• Ανοίγω το κανταΐφι ώστε να μπορώ να παίρνω μικρές τουφίτσες και το σκεπάζω με πετσέτα να μην ξεραθεί.
  
• Παίρνω μία λωρίδα από το κανταΐφι  και την τυλίγω στον αντίχειρα μου ώστε να φτιαχτεί μια φωλίτσα, τη βάζω σε βουτυρωμένο ταψί, τη γεμίζω με 2 ή 3 καρύδια και συνεχίζω τη διαδικασία βάζοντας τις μπουκίτσες τη μία δίπλα στην άλλη ώσπου να τελειώσει το κανταΐφι.
•  Λιώνουμε το βούτυρο και αλείφουμε τις μπουκίτσες καλά. Αν περισσέψει βούτυρο το περιχύνουμε στο ταψί.
  
• Ψήνουμε τα κανταϊφάκια στους 180 βαθμούς στη μεσαία θέση του φούρνου για περίπου 30 με 40 λεπτά μέχρι να κοκκινίσουν αρκετά.
  

Όσο ψήνονται οι μπουκίτσες μας ετοιμάζουμε το σιρόπι.

• Βράζουμε όλα τα υλικά του σιροπιού για 5 λεπτά και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει λίγο.
  

Όταν βγάλουμε τα κανταϊφάκια από το φούρνο, τα περιχύνουμε με το χλιαρό ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• 1 ποτήρι του νερού λυωμένο βιτάμ
• 1 >> ζάχαρη
• 1,5 >> ινδοκάρυδο
• 1,5 >> αλεύρι
• 1 ποτηράκι κρασιού γάλα
• 1 μπέικιν πάουντερ
• 3 αυγά

Σιρόπι

• 1,5 ποτήρι νερού νερό
• 1,5 > > ζάχαρη
• χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

• Βάζουμε σε ένα μπωλ το αλεύρι ,το ινδοκάρυδο και το μπέικιν.
• Σε ένα άλλο μπωλ χτυπάμε την ζάχαρη με το βιτάμ, προσθέτουμε τα αυγά ,μετά το γάλα και τελευταία το μίγμα του πρώτου μπωλ.
• Ρίχνουμε την ζύμη σε ένα μικρό ταψάκι (εγώ το βάζω και σε πυρέξ) και το ψήνουμε στους 180 oC για 35 - 40'.
• Αφού ψηθεί το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι και πασπαλίζουμε με ινδοκάρυδο την επιφάνεια.

Τα υλικά

• 160 gr. αλεύρι για τσουρέκια
• 12 gr. νωπή μαγιά
• 50 gr. βούτυρο
• 20 gr. ζάχαρη
• 1 μικρό αυγό
• 50 gr. γιαούρτι στραγγιστό πλήρες
• 2 κουταλιές της σούπας γάλα
• 1 βανίλια
• ½ κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαχλέπι σκόνη

για το σιρόπι

• 500 gr. ζάχαρη
• 350 gr. νερό
• 1 ξυλάκι κανέλας
• Μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού

για το σερβίρισμα

• Σαντυγί
• Φυστίκι Αιγίνης
• Κανέλα

Εκτέλεση Συνταγής

το προζύμι

• Διαλύουμε την μαγιά σε 4 κουταλιές της σούπας νερό χλιαρό.
• Σε ένα μπώλ ανακατεύουμε την μαγιά με 2-3 κουταλιές της σούπας από το αλεύρι.
• Σκεπάζουμε το προζύμι και το αφήνουμε 25' λεπτά να φουσκώσει.
  

η ζύμη

• Στο μίξερ χτυπάμε το βούτυρο, την ζάχαρη, το αυγό, το γάλα, το γιαούρτι και την βανίλια.
• Βάζουμε σε ένα μπωλ το αλεύρι, προσθέτουμε το προζύμι, το μείγμα που ετοιμάσαμε, το αλάτι και τα μυρωδικά.
• Ζυμώνουμε καλά μέχρι να πάρουμε μία ελαστική, λεία και μαλακή ζύμη.
• Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι.
• Σκεπάζουμε την ζύμη με μεμβράνη και αφήνουμε για 1 ώρα την ζύμη, σ ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

Για τη ζύμη

• 1 κ.σ. μαγιά ξερή
• ¼ της κούπας νερό χλιαρό
• 2 κούπες αλεύρι γ.ο.χ. (και λίγο παραπάνω, 2-3 κουταλιές περίπου)
• ¼ της κούπας ζάχαρη
• ¼ κ.γ. μαστίχα κοπανισμένη
• ¼ κ.γ. μαχλέπι κοπανισμένο
• ¼ κ.γ. αλάτι
• 1/3 της κούπας γιαούρτι
• 1 αυγό
• ¼ της κούπας λιωμένο βούτυρο

Για το σιρόπι

• 5 κούπες ζάχαρη
• 3 ½ κούπες νερό
• 2 κ.σ. χυμό λεμόνι

Παγωτό

• Έφτιαξα τη βασική συνταγή Παγωτό Μόκα-Καραμέλα της Sgr προσθέτοντας ¼ κ.γ. μαστίχα κοπανισμένη.

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ διαλύετε τη μαγιά με το νερό και το αφήνετε στην άκρη μέχρι να αφρίσει. Ρίχνετε όλα τα υλικά, εκτός από το βούτυρο, στον κάδο του μίξερ και τα ανακατεύετε. Προσθέτετε και το μείγμα της μαγιά και ζυμώνετε με το γάντζο μέχρι να γίνει μια λεία και απαλή ζύμη. Μπορεί να χρειαστεί εδώ και το επιπλέον αλεύρι. Στο τέλος ρίχνετε και το βούτυρο λιωμένο (προσοχή! Όχι καυτό!).

Σκεπάζετε τη ζύμη και την αφήνετε σε ζ ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά (για ένα ταψάκι στρογγυλό μεταλλικό γλυκών):

Για την κρέμα: 5 φλυτζ. γάλα ελαφρύ 2 αυγά ½ φλυτζ. Ζάχαρη 5 κ.σ. κορν φλάουρ 1 βανίλια Για το σιρόπι: 1½ φλυτζ. Νερό 3 φλυτζ. Ζάχαρη 1 βανίλια ½ χυμός λεμονιού (μεσαίου μεγέθους) 1 ξύλο κανέλλας

Για τα φύλλα : 300 γρ. φύλλο κανταΐφι 75 γρ. βούτυρο Για το γαρνίρισμα : 400 γρ. Σαντιγί (αγοράζω έτοιμη ή την φτιάχνω με κρέμα γάλακτος και άχνη) Κερασάκια 4 κ.σ. φιστίκια Αιγίνης μισά και τριμμένα

Εκτέλεση :

Φτιάχνω τη κρέμα (για να κρυώνει)

• Χτυπάω τα αυγά.
  
• Σε κατσαρόλα ρίχνω το γάλα και το κόρν-φλάουρ και ανακατεύω με σύρμα μέχρι να διαλυθεί, στη συνέχεια ρίχνω την ζάχαρη και τα χτυπημένα αυγά.
  
• Βάζω την κατσαρόλα να βράσει σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς με Ξύλινη κουτάλα μέχρι να δέσει.
  
• Τέλος, σκεπάζω με βρεγμένη πετσέτα την κατσαρόλα με την κρέμα (για να μην κάνει πέτσα) και την αφήνω να κρυώσει.

... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• 500 γρ.φύλλο καταιφι
• 250 γρ.βουτυρο lurpak (σκληρό)
• 1 φακελος κρεμα ζαχαροπλαστικης γιωτης
• 2 φακελοι σαντιγυ  garni
• 100 gr.ψιλοκομμενο αναλατο φυστίκι αιγίνης

• 1 κιλο ζάχαρη
• 800γρ νερο
• 1 κ.σ λεμονι
• Φλουδα λεμονιου

Εκτέλεση

• Βαζουμε το καταιφι σε μεγαλο πυρεξ και το ανοιγουμε με το χερι μας να αφρατεψει.
• Το περιχυνουμε με το βουτυρο το οποιο εχουμε λιωσει.
• Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο με αντιστασεις πανω κατω στους 150 βαθμους για σχεδον 2 ωρες μεχρι να το δουμε να χρυσίσει ομοιομορφα.
• Εντωμεταξυ εχουμε φτιαξει το σιροπι βραζοντας ολα τα υλικα για 6-7 λεπτα.(Το σιροπι ισως σας φανει πολυ αλλα ειναι απαραιτητο!θα το πιει όλο).
• Αφηνουμε το σιροπι να κρυωσει εντελως και μολις ειναι ετοιμο το καταιφι μας,πασπαλιζουμε τριμμενο φυστικι αιγινης και σιροπιαζουμε το καυτο καταιφι με κρυο σιροπι.

... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• 350 γραμ. κανταΐφι
• ½  φλιτζάνι του τσαγιού  βούτυρο

Για το σιρόπι

• 2 φλιτζάνια ζάχαρη
• 1 ½     «   νερό
• ½ λεμόνι

Για την κρέμα

• 6 κουταλιές της σούπας  κοφτές αλεύρι 
• 2 κ.σ κορν φλάουρ
• ¾ φλιτζανιού κρύο γάλα
• 4 κροκάδια αυγών
• 2 ½ φλιτζάνια ζεστό γάλα
• λίγη βανίλια

Για το στόλισμα

• 300 γραμ. κρέμα σαντιγί
• λίγα κερασάκια

Εκτέλεση

Βουτυρώνω το ταψί, και ζεματίζουμε  με το υπόλοιπο βούτυρο το κανταϊφι  ,και το ψήνω, να ροδίσει  ελαφρά. Κάνω το σιρόπι, και το σιροπιάζω όπως είναι, ζεστό με ζεστό.

Κατόπιν δένω την κρέμα. Ανακατεύω  το αλεύρι , το κορν φλάουρ και την ζάχαρη  με το κρύο γάλα. Προσθέτω τα κροκάδια, και τα κτυπώ, να γίνουν ένα λείο μείγμα, και κατόπιν, προσθέτω το χλιαρό γάλα,  λίγο- λίγ ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά 

• ¼ του κιλού φρυγανιές τσουρεκιού ή αφράτες αρτοποιείου
• 1 φλιτζάνι αμύγδαλα φιλέ  και καβουρδισμένα,
• 1 ποτηράκι κόκα κόλα

Για την κρέμα βανίλιας:

• Κάνω μια δόση κρέμα βανίλιας με άνθος αραβοσίτου  (κορν φλάουρ),

Μήλο κομπόστα φτιαγμένο με: 

• 1 κιλό μήλα σε χοντρές φέτες , και:
• 1 λίτρο νερό
• 1 φλιτ.  ζάχαρη ή όσο γλυκιά την θέλουμε
• 1-2 ξύλα κανέλας μεγαλούτσικα
• 2 κουταλιές μέλι.

Σαντιγί από:

• 1 πακέτο κρέμα γάλακτος κτυπημένο με :
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη.

Σκεύη:1 φόρμα για κέικ με στεφάνι.

Εκτέλεση

• Μουλιάζω στο μισό ζουμί της κομπόστας τις φρυγανιές  και τις στρώνω να καλύψουν όλο τον πάτο της φόρμας.
• Στρώνω από επάνω την κρέμα , και  από επάνω  σκορπίζω  σε μπουκίτσες μια στρώση με μήλα που έχω ξεχωριστά στραγγίσει.
• Από επάνω   βάζω με τον κορνέ ή απλά στρώνω  μια παχιά στρώση από σαντιγί, και
• Από επάνω σκορπίζω  άφθονα αμύγδαλα.
• Κατόπιν  παίρνω το  υπόλοιπο ζουμί της κομπόστας και του σ ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• 300 γραμ. φύλλο καταίφι
• 100 γραμ. αμυγδαλόψιχα ψιλοκομμένη
• 100γραμ. σιμιγδάλι ψιλό
• 2 αυγά
• 2 φλυτζ, γάλα
• 100 γραμ. φρέσκο βούτυρο
• 200 γραμ. ζάχαρη
• 800 γραμ. κρέμα γάλακτος
• 2 κουτ. σούπας ζάχαρη άχνη
• 1/2 κουταλ. κανέλα(Αν θέλουμε αντικαθιστούμε την κανέλα με βανίλια.)
  
• αμυγαλάκι φιλέ

Εκτέλεση

• Ανοίγουμε το φύλλο καταίφι, το απλώνουμε σε βουτυρωμένο ταψί.
• Κρατάμε 2 κουταλιές από το βούτυρο για την κρέμα και με το υπόλοιπο ραντίζουμε το φύλλο κανταίφι και το πασπαλίζουμε με λίγη κανελίτσα.
• Το ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 15 λεπτά.
• Το περιχύνουμε με σιρόπι που φτιάχνουμε βράζοντας για 5 λεπτά τη μισή ζάχαρη με 100 γραμ. νερό και ένα ξυλάκι κανέλα.
• Χτυπάμε καλά τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη.
• Προσθέτουμε το σιμιγδάλι, την αμυγδαλόψυχα και το γάλα λίγο-λίγο ανακατεύοντας συνεχώς.
• Βράζουμε την κρέμα μέχρι να δέσει, την κατεβάζουμε απ τη φωτιά, προσθέτουμε την κανέλα και 2 κουτ. σούπας βούτυρο, την ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά και την αφήνουμε να κρυώσει.
• Απλώνουμε την κρέμα πάνω στο φύλλο καταίφι και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο να κρυώσει καλά.
• Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη να γίνει σαντιγί και καλύπτουμε μ αυτήν το γλυκό.
• Πασπαλίζουμε με αμυγδαλάκι φιλέ καβουρντισμένο.

< ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

1/2 του κιλού κανταίφι 2 φλυτζάνια καρυδόψυχα 5 κ.σ φρυγανιά 1/2 κ.γ κανέλα 1 βιτάμ λιωμένο Για το σιρόπι 5 φλυτζάνες ζάχαρη 4 φλυτζάνες νερό

Για την κρέμα 3 φλυτζάνες γάλα 1/2 φλυτζάνα ζάχαρη 5 κ.σ κόρν φλάουρ 2 βανίλιες 2 κρόκοι αυγού 2 κ.σ βούτυρο Σαντυγί

Εκτέλεση

Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε την καρυδόψυχα, την φρυγανιά και την κανέλα.
Ανοίγουμε καλά με τα χέρια μας το μισό κανταίφι και το στρώνουμε σε ένα ταψάκι. Βάζουμε από πάνω το μίγμα με την καρυδόψυχα και το σκεπάζουμε με το υπόλοιπο κανταίφι.Λιώνουμε το βούτυρο περιχύνουμε το κανταίφι και το ψήνουμε στους 200 για μισή ώρα.
Μόλις κρυώσει ετοιμάζουμε το σιρόπι που το βράζουμε για 7' και το ρίχνουμε από πάνω.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής. Ζεσταίνουμε τις 2 φλυτζάνες από το γάλα. Στην μία φλυτζάνα διαλύουμε το κορν φλάουρ, την ζάχαρη και τις βανίλιες. Μόλις το γάλα ζεσταθεί ρίχνουμε και την τρίτη φλυτζάνα με το κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε συνεχώς σε χαμηλή φωτιά με ξύλινη κουτάλα για να μην σβολιάσει. Μόλις πήξει αποσύρουμε από την φωτιά και βάζουμε τους κρόκους και το βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά να ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά:

• 1 φλ.τσ.μαλακό αλεύρι κοσκινισμένο
• 1 φλ.τσ.βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 φλ.τσ.ζάχαρη
• 1 φλ.τσ. χοντρό σιμιγδάλι
• 1 φλ.τσ.ινδοκάρυδο
• 4 αυγά (χωριστά οι κρόκοι χωριστά τα ασπράδια)
• 1 κεσεδάκι γιαούρτι αγελάδος 200gr (όχι στραγγιστό)
• 1 φακ.baking powder
• λίγη βανιλέτα
• ξύσμα από ένα μεγάλο λεμόνι.

για το σιρόπι:

• 3 ποτήρια νερό
• 2 ποτήρια ζάχαρη
• φλούδα λεμονιού
• 1 φλ.τσ.ινδοκάρυδο για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση:

• Χτυπάμε στο mixer τη ζάχαρη με το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει το μείγμα και να γίνει κρέμα.
  
• Προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους χτυπώντας. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το ξύσμα, τη βανιλέτα, το baking και την καρύδα συνεχίζοντας το χτύπημα.
  
• Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του mixer και προσθέτουμε διαδοχικά τη μαρέγκα, το αλεύρι και το σιμιγδάλι.
• Αδειάζουμε το μείγμα σε στρογγυλό ταψί περίπου 30 cm και το στρώνουμε καλά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς στη μεσαία θέση μόνο με τις αντιστάσεις για περίπου 40min, μέχρι να φουσκώσει καλά.
• Λίγο πριν το βγάλουμε από το φούρνο ετοιμάζουμε το σιρόπι, βράζοντας τα υλικά για 5min.
  
• Μόλις βγάλουμε το γλυκό, όπως είναι καυτό, το κόβουμε με ένα μαχαίρι το οποίο βουτάμε σε νερό, σε ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά:

• 4 κεσεδάκια γιαούρτι αγελαδινό με χαμηλά λιπαρά σε θερμοκρασία δωματίου
• 2 κεσεδάκια γιαουρτιού ζάχαρη
• 1 φλυτζάνι τσαγιού φρέσκο γάλα
• 2 κουταλάκια του γλυκού σόδα
• 500 γραμμάρια σιμιγδάλι χοντρό
• Ξύσμα 1 πορτοκαλιού
• Ξύσμα 1 λεμονιού ή περγαμόντου
• 2 φλυτζάνια τσαγιού ψιλοκομμένο γλυκό του κουταλιού (πορτοκαλιού ή περγαμόντου)

Σιρόπι:

• 750 γραμμ. Ζάχαρη
• 2 ποτήρια νερό
• 3 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με την ζάχαρη με κουτάλι. Ρίχνουμε την σόδα στο γάλα και τα προσθέτουμε στο μπολ .Προσθέτουμε και το σιμιγδάλι βροχηδόν ανακατεύοντας και το ψιλοκομμένο γλυκό του κουταλιού (αφού το έχουμε στεγνώσει σε απορροφητικό χαρτί) και το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού ή περγαμόντου και ανακατεύουμε.
• Έχουμε ανάψει το φούρνο στους 180ο C στις αντιστάσεις. Αδειάζουμε το γλυκό σε βουτυρωμένο τετράγωνο ταψί 40Χ30 ή σε μεγάλο πυρέξ και ψήνουμε για 45 λεπτά έως ότου φουσκώσει λίγο και ροδίσει.
• Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι για 4-5 λεπτά. Περιχύνουμε το καυτό γλυκό με το καυτό σιρόπι, αφού το έχουμε χαράξει πρώτα με μαχα ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• 1 πακέτο φύλλο Βηρυτού ή κρούστας
• 150 γραµµ. φρέσκο βούτυρο (για τα φύλλα) λιωμένο

Υλικά:

Για την κρέμα:

• 1 kg γάλα
• 250 γρ. ζάχαρη
• 3 αυγά
• 50 γρ. ρυζάλευρο ή νισεστέ
• 40 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
• Βανίλια
• Ξύσμα λεμονιού
• 50 γρ. βούτυρο πρόβειο
• Φύλλο κρούστας
• Βούτυρο για άλειμμα ταψιού και φύλλων

Για το σιρόπι:

• ¼ lt. νερό (250 ml)
• 625 γρ. ζάχαρη
• 125 γρ. γλυκόζη

Εκτέλεση:

• Βράζουμε το γάλα. Σε μια λεκάνη ρίχνουμε την ζάχαρη, τα αυγά και το σιμιγδάλι και τα χτυπάμε 5’ σε μίξερ μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτουμε και το νισεστέ και χτυπάμε.
• Μόλις το γάλα βράσει, το τραβάμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το μίγμα με το σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε καλά και το βάζουμε πάλι στη φωτιά και το βράζουμε πολύ καλά. Το τραβάμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα την βανίλια, το βούτυρο και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύουμε και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει.
• Βουτυρώνουμε ένα-ένα φύλλο και το διπλώνουμε στη μέση, κατά μάκρος και ρίχνουμε στην αρχή κάθε φύλλου μια μικρή ποσότητα κρέμας.
• Τυλίγουμε το φύλλο απ’ τις δυο άκρες προς τα μέσα και μετά το τυλίγουμε ρολό.
• Βουτυρώνουμε ένα ταψί και τοποθετούμε τις μερίδες μέσα.
... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• 1 πακέτο φύλλο Βηρυτού ή κρούστας
• 150 γραµµ. φρέσκο βούτυρο (για τα φύλλα) λιωμένο

• 2 λίτρα φρέσκο γάλα
• 4 αυγά
• 6 κρόκοι
• 100 γραμμ. σιμιγδάλι ψιλό
• 100 γραμμ. σιμιγδάλι χοντρό
• 2 κ.σ. φρέσκο βούτυρο
• 2 βανίλιες
• 200 γραµµ. ζάχαρη

• 700 γραµµ. ζάχαρη
• 1/2 λίτρο νερό
• 1 ξύλο κανέλα
• 2 λεμονόκουπες στυμμένες

Εκτέλεση

Για την κρέμα

Βάζουμε το γάλα µε τη ζάχαρη σε κατσαρόλα να ζεσταθεί. Σε μπολ ρίχνουμε τα αυγά και τους κρόκους και τα χτυπάμε. Βάζουμε το ψιλό και το χοντρό σιμιγδάλι σ’ αυτά και ανακατεύουμε µε σύρμα. Προσθέτουμε τις βανίλιες. Παίρνουμε λίγο ζεστό γάλα (2 φλ. τσαγιού) και το ρίχνουμε στο μείγμα αυγών ανακατεύοντας, να ζεσταθούν λίγο τα αυγά. Όλο μαζί το ρίχνουμε στην κατσαρόλα µε το γάλα και ανακατεύουμε λίγα λεπτά μέχρι να δέσει η κρέμα. Αφού δέσει, την αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο ανακατεύοντας.

Για το γλυκό

Βουτυρώνουμε ένα ταψί 34 ή 36 εκ. Στρώνουμε ακτινωτά ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

Για την κρέμα

• 3 φλιτζάνια ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι
• 8 φλιτζάνια γάλα
• 5 αυγά
• 2 βανίλιες
• 2 κουταλιές σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη (εγώ χρησιμοποιώ ΒΙΤΑΜ)
• 1 ποτήρι του κρασιού λικέρ μπανάνα½ κιλό φύλλο

Για το σιρόπι

• 2 ½ ποτήρια ζάχαρη
• 2 ποτήρια νερό
• τη φλούδα από ένα λεμόνι 

Εκτέλεση

• Κάνουμε τα ασπράδια μαρέγκα.
  
• Στο μίξερ χτυπάμε το ένα φλιτζάνι ζάχαρη και τους κρόκους. Σ’ αυτό το μίγμα ενσωματώνουμε τη μαρέγκα με απαλές κινήσεις.
  
• Στην κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, το σιμιγδάλι, την υπόλοιπη ζάχαρη 2 φλυτζάνια), το βούτυρο, τις βανίλιες και το ποτό και τα ανακατεύουμε μέχρι να πάρουν βράση και να γίνουν μια ομοιογενής κρέμα. Στην κρέμα αυτή θα ρίξουμε και το μίγμα αυγών-ζάχαρης και θα ανακατέψουμε μέχρι να πήξει.
• Σε ταψί Νο 38 θα στρώσουμε 5 φύλλα κάτω, θα ρίξουμε την κρέμα μας και θα σκεπάσουμε με τα υπόλοιπα. Εγώ τα βουτυρώνω και λίγο ανάμεσα.
  
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα ή όπως φήνουμε συνήθως τα γλυκά μας.
  

Το σιρόπι το βράζουμε για 5' και το ρίχνουμε κρύο στο γλυκό μόλις το βγάλουμε από το φούρνο.

Είναι πολύ νόστιμο και αφράτο. Φτιάξτε το και θα με θυμηθείτε. Απαρ ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά :

• 250 γραμ.φύλλο κρούστας
• 250 γραμ. φύλλο κανταϊφι
• 150 γραμ λιωμένο βούτυρο
• 1 περικάρπιο (φασόλι) βανίλιας για πιο πολλή μυρωδιά,
• 8 φλιτζάνια γάλα
• 1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό
• 6 αυγά
• 2 κουτ. σούπας βούτυρο.

Υλικά για τα κυδώνια:

• 2 κιλά κυδώνια καθαρισμένα
• 1 κιλό ζάχαρη
• 4 κουτ. σούπας κονιάκ –μπράντυ,
• χυμός ½ λεμονιού.

Υλικά για το σιρόπι

• 3 φλιτζάνια ζάχαρη,
• 2 φλιτζάνια νερό,
• χυμός 1 λεμονιού

Εκτέλεση

Κόβω τα κυδώνια σε φέτες και τα βράζω με τα υπόλοιπα υλικά για 30΄. Για την κρέμα βράζω το γάλα με την πούλπα και την βανίλια. Κτυπάω στο μίξερ τα αυγά με την ζάχαρη και τα ανακατεύω με το σιμιγδάλι. Τα ρίχνω στο γάλα σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύω μέχρι να πήξει η κρέμα. Μόλις την βγάλω από την φωτιά ρίχνω το βούτυρο και ανακατεύω. Ψιλοκόβω και προσθέτω τα μισά κυδώνια. Αφήνω την κρέμα να κρυώσει. Βουτυρώνω το ταψί και ένα-ένα τα φύλλα και τα στρώνω όλα. Αδειάζω επάνω τους την κρέμα και διπλώνω τα περισσευούμενα φύλλα από επάνω από την κρέμα. Σκεπάζω με το κανταΐφι. Ψήνω το γλυκό σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο Κ. ώσπου να ροδίσει.

Για το σιρόπι:
Βράζω όλα τα υλικά μαζί για 7΄. Σιροπ ... Διαβάστε περισσότερα »

Δοσολογία / Υλικά:

Υλικά κρέμας:

• 250 γρ. βούτυρο (ή 180 γρ. λάδι και 70 γρ. βούτυρο)
• 1 φλυτζ. Ζάχαρη
• 1 ή 2 αυγά
• 1 λίτρο γάλα ελαφρύ
• 1 φλυτζ. σιμιγδάλι ψιλό
• 2 βανίλιες
• 1 κουτ. γλ. ξύσμα λεμονιού

Σιρόπι:

• 2 φλυτζ. Νερό
• 4 φλυτζ. Ζάχαρη
• 1 βανίλια
• 1/2 χυμός λεμονιού (μεσαίου μεγέθους)
• 2 ξύλα κανέλλας

Φύλλα / τοποθέτηση:

• 1 πακέτ.Φύλλο κρούστας
• Για το βουτύρωμα των φύλλων χρησιμοποιώ επιπλέον βούτυρο (εκτός των 250 γρ. της κρέμας)

τοποθετώ:

• 7 φύλλα στο κάτω μέρος (με τα δύο πρώτα ανοιχτά για να αγκαλιάσουν την κρέμα)
• 6 φύλλα επάνω από την κρέμα

Ψήσιμο:

• 180ο C για 50 λεπτά σε φούρνο με αέρα ή (190ο C για 15’ και έπειτα 170ο C για 35’ – σύνολο 50’) μέχρι να ροδίσει

Μυστικά:

Πρώτον: Φτιάχνω τη κρέμα (για να κρυώνει)

• Ξύλινη κουτάλα για το ανακάτεμα της κρέμας
• Ανακατεύω καλά όλα τα υλικά εκτός από το γάλα και τη μισή ζάχαρη
• Ζεσταίνω ξεχωριστά (όχι βράσιμο) το γάλα με τη μισή ζάχαρη κι έπειτα ρίχνω το υπόλοιπο μίγμα λίγο-λίγο
• Σκεπάζετε με βρεγμένη πετσέτα την κατσαρόλ ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• 1 πακέτο φύλλα κρούστας
• 1 κιλό γάλα
• 1,5 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
• 5 αυγά
• 3 κ. σούπας βούτυρο Κερκύρας
• Μισό φλιτζάνι τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό
• 1 βανίλια
• 1 φάκελο άνθος αραβοσίτου
• Βούτυρο για τα φύλλα

για το σιρόπι:

• 3 ποτήριa νερό
• 2 ποτήριa ζάχαρη
• 2 φλούδες λεμονιού
• 1 ξυλάκι κανέλα
• 1 βανίλια

Διαδικασία

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το γάλα. Διαλύουμε το άνθος αραβοσίτου με λίγο γάλα και το ρίχνουμε στο γάλα μαζί με το σιμιγδάλι ανακατεύοντας διαρκώς με ξύλινο κουτάλι να πάρει βράση και να πήξει.

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια, κατεβάζουμε την κρέμα από τη φωτιά, και ρίχνουμε σιγά σιγά ανακατεύοντας συνέχεια με ξύλινο κουτάλι. Ρίχνουμε το βούτυρο Κερκύρας ανακατεύουμε να διαλυθεί τελείως και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει. Βουτυρώνουμε ένα μέτριο ταψί ,στρώνουμε τα μισά φύλλα σταυρωτά, αλείφοντας με πινελάκι κάθε φύλλο με βούτυρο και αδειάζουμε μέσα στο ταψί την κρέμα. Διπλώνουμε προς τα μέσα τα φύλλα που εξέχουν, τα βουτυρώνουμε, στρώνουμε και τα υπόλοιπα φύλλα βουτυρώνοντας καθένα από αυτά, κόβουμε με μυτερό μαχαίρι τα φύλλα που εξέχουν γύρω από το ταψί και χαράζουμε σε μπακλαβωτά κομμάτια αλείφουμε την επιφάνεια με βούτυρο την ραντίζουμε με νερό και ψήνουμε το γλυκό ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά:

• 8 αυγά (τα 3 ολόκληρα μόνο)
• 750 γρ. ζάχαρη
• 1 φλ. τσ. σιμιγδάλι
• 2 βανίλιες
• 1/2 κιλό φύλλο κρούστας ή φύλλο Βυρηττού
• 8 φλ. τσ. γάλα φρέσκο (όχι εβαπορέ)
  

Σιρόπι:

• 3 1/2 φλ. τσ. ζάχαρη,
• 3 φλ. τσ. νερό
• και 1 κουτ. σούπας γλυκόζη.

Εκτέλεση:

1. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα βάζω τα αυγά και τη ζάχαρη. Ανακατεύω και ρίχνω το γάλα. Όταν το μίγμα κάψει ρίχνω το σιμιγδάλι και τις βανίλιες. Μόλις πήξει το αποσύρω από τη φωτιά.
2. Στρώνω σε ένα ταψί τα μισά φύλλα αλοίφοντας τα με φρέσκο βούτυρο.
3. Ρίχνω την κρέμα και ύστερα βάζω τα υπόλοιπα φύλλα.
4. Χάράζω σε τετράγωνα το γλυκό και το βάζω στο φούρνο.
5. Ψήνω στους 220 βαθμούς για 50 λεπτά.
6. Μόλις βγει από το φούρνο ρίχνω το σιρόπι.

Υλικά (για περίπου 24 κομμάτια):

• 1 πακέτο φύλλο κρούστας
• 1 κούπα αμύγδαλο και καρύδι τριμμένα
• 1 κουτ.γλυκού κανέλλα (και 2 μπορώ να πώ...)
• 2-3 κουτ.σούπας ζάχαρη
• βούτυρο λειωμένο (από βαζάκι) ή λάδι για το άλειμμα των φύλλων

Κρέμα:

• 3,5 φλυτζ. τσαγιού γάλα
• 1 φλυτζ. τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό
• 1 φλυτζ. τσαγιού ζάχαρη
• 1 βανίλια
• 2-3 αυγά αναλόγως μεγέθους

Σιρόπι:

• 2 κούπες ζάχαρη
• 1 κούπα νερό

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε σε ένα μπωλ τους ξηρούς καρπούς, κανέλλα, και ζάχαρη και το αφήνουμε στην άκρη.

Ετοιμάζουμε την κρέμα: βάζουμε να βράσει το γάλα με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το σιμιγδάλι πασπαλιστά και ανακατεύοντας για να μη σβωλιάσει. Ξαναβάζουμε στην φωτιά (χαμηλωμένη όμως) και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Ξανά κάτω από τη φωτιά και προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα. Ανακατεύουμε και προχωρούμε...

... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά :

Για την κρέμα

• 1 φλιτζάνι του τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό
• 1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
• 1 λίτρο γάλα
• 4 αυγά
• 3 κουταλιές βούτυρο φρέσκο
• 2 βανίλιες
• ½ κιλό φύλλο κρούστας
• ½ φλιτζάνι του τσαγιού βούτυρο γάλακτος

Για το σιρόπι

• 3 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
  
• 2 1/2 φλιτζάνια νερό
  
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
  

Εκτέλεση :

Βάζουμε το γάλα στη φωτιά να κάψει. Ρίχνουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνέχεια με ξύλινη κουτάλα να μη μας κολλήσει, μέχρι να πάρει βράση και να αρχίσει να πήζει. Μόλις αρχίσει η κρέμα να πήζει ρίχνουμε τα αυγά και τις βανίλιες ανακατεύοντας συνέχεια. Τέλος ρίχνουμε το βούτυρο.
Αφήνουμε την κρέμα να κρυώνει. Στο μεταξύ, στρώνουμε ένα μέτριο στρογγυλό ταψί με τα μισά φύλλα, αλείφοντας προσεκτικά ένα ένα φύλλο με ένα πινελάκι με το βούτυρο.
Στρώνουμε την κρέμα ομοιόμορφα. Παίρνουμε τα φύλλα που εξέχουν και τα γυρίζουμε προς τα μέσα. Τα βουτυρώνουμε κι αυτά.
Συνεχίζουμε να στρώνουμε τα υπόλοιπα φύλλα από πάνω, αλείφοντας με το βούτυρο. Κόβουμε όσα φύλλα περισσεύουν εξωτερικά με ένα μαχαιράκι ή καλυτερα ένα ψαλίδι. Ρίχνουμε λίγο επιπλέον βούτυρο από πάνω από το γλυκό και ραντίζουμε με λίγο νερό.
Ψήνουμε περίπου στους 180ο βαθμούς, ανάλογα με το φούρνο βέβαια, γ ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά:

Για τη βάση του γλυκού 2 κούπες σιμιγδάλι ψιλό ¾ κούπας βούτυρο (γάλακτος) 6 αυγά 2 κ.γ μπέικιν πάουντερ ½ κούπα μέτρια τριμμένο καρύδι 3-4 κ.σ σουσάμι ελαφρά καβουρντισμένο Ξύσμα από ½ πορτοκάλι 2 κουταλάκια κανέλα ¼ κουταλάκι γαρίφαλο σκόνη Άχνη ζάχαρη Για το σιρόπι ½ κούπα ζάχαρη ½ κούπα μέλι 2 κούπες νερό ανθόνερο

Για την κρέμα Α’ 1 ½ λίτρο γάλα 4 αυγά 2 ½ κούπες ζάχαρη 1 ½ κούπα αλεύρι ½ κ.γ κανέλα Για την κρέμα Β’ ½ λίτρο γάλα 6 κ.γ άνθος αραβοσίτου [βανίλια] 6 κ.σ. ζάχαρη 1 κ.σ. βούτυρο φρέσκο 1 κρόκος αυγού Για το σερβίρισμα Γλυκό τριαντάφυλλο ή βύσσινο (προαιρετικά) Κανέλα ή γαρίφαλο (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Για τη βάση του γλυκού

Χτυπάμε το βούτυρο για λίγη ώρα. Προσθέτουμε τους κρόκους και το ξύσμα πορτοκαλιού. Στο μεταξύ χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα. Προσθέτουμε εναλλάξ το σιμιγδάλι που έχουμε ανακατέψει με το μπέικιν πάουντερ, τη 1 κ.γ κανέλα, το γαρίφαλο ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά :

• 1400 gr. φύλλα κρούστας
• 1 κιλό βούτυρο φρέσκο

Για την κρέμα

• 2,5 κιλά γάλα (κανονικά θέλει βουβαλίσιο)
• 300 gr. σιμιγδάλι ψιλό
• 500 gr. ζάχαρη
• 3 Αυγά

Για το σιρόπι

• 1300 gr. νερό
• 1300 gr. ζάχαρη
• 300 gr.γλυκόζη
• Χυμό από λεμόνι

Εκτέλεση :

Κρέμα

• Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το γάλα και μισή ποσότητα ζάχαρης και τα βράζουμε.
• Σε μία δεύτερη κατσαρόλα προσθέτουμε τα αυγά, την υπόλοιπη ζάχαρη και το σιμιγδάλι. Μόλις βράσει το μίγμα της πρώτης κατσαρόλας, το προσθέτουμε στην δεύτερη κατσαρόλα σιγά, σιγά και ανακατεύουμε το μίγμα μας, έτσι ώστε να αφομοιωθεί καλύτερα.
• Βάζουμε ξανά την κατσαρόλα στην φωτιά μέχρι να ξαναπάρει βράση ανακατεύοντας πολύ καλά το μίγμα.
• Έπειτα αφήνουμε την κρέμα να ωριμάσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Φυλλα

• Θα χρησιμοποιηθεί ταψί διάμετρο 45Χ30 εκ.
• Παίρνουμε τα φύλλα κρούστας και τα κόβουμε σε διαστάσεις 10χ10. Έπειτα παίρνουμε δύο, δύο φύλλα και γεμίζουμε στο κέντρο μια κουταλιά μικρή, κρέμα. Τα τυλίγουμε καλά και τα σουρώνουμε στις άκρες.
  
• Τοποθετούμε ένα, ένα τα κομμάτια στο ταψί σφιχτά. Στην συνέχεια λιώνουμε το βούτυρο και το περιχύνουμε π ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• 350 γρ.αμυγδαλαχοντροκομμενα
• 3 μικρες φρυγανιες κοπανισμενες
• 8 αυγα
• εναμιση κουταλακι μπεκιν
• 300 γρ.ζαχαρη
• λιγο αλατακι
• ξυσμα λεμονιου
• μισο ποτηρι του κρασιου κονιακ
• σιροπι
• 350 γρ.ζαχαρη
• 2 ποτηρια νερο
• μισο λεμονι το χυμο του

Εκτέλεση

• Χτυπαμε τους κροκους με τη ζαχαρη να ασπρισουν.
• Προσθετουμε το μπεκιν δυαλιμενο στο κονιακ, τα αμυγδαλα, τις φρυγανιες και το ξυσμα του λεμονιου. Τελος ριχνουμε τα ασπραδια χτυπημενα σε μαρεγκα με μια πρεζα αλατι.
• Βουτυρωνουμε φορμα με ελατηριο και αδειαζουμε μεσα το μειγμα.
• Το ψηνουμε στους 180 βαθμους μονο απο κατω περιπου 40 λεπτα.
• Εχουμε ετοιμο το σιροπι και περιχυνουμε το γλυκο ζεστο. Οταν κρυωσει το βγαζουμε απο τη φορμα.

Υλικά

• 1 ποτήρι ζάχαρη
• 1 ποτήρι αμυγδαλόψυχα αλεσμένη
• 1 ποτήρι φρυγανιά
• 1 ποτηράκι του κρασιού κονιάκ
• 2 κ.γ. κανέλα
• 2 κ.γ. μπέκιν
• 5 αυγά

Σιρόπι

• 2 1/2 ποτήρια ζάχαρη
• 1 1/2 ποτήρι νερό
• το χυμό μισού λεμονιού

Εκτέλεση

• Χτυπάτε τα ασπράδια σε μαρέγκα. Στην συνέχεια χτυπάτε τους κρόκους με την ζάχαρη. Προσθέτετε το κονιάκ και τα υπόλοιπα υλικά εναλλάξ με την μαρέγγα συνεχίζοντας το χτύπημα.
• Αλείφετε με βούτυρο ένα ταψάκι 25 εκ. και αδείαζετε το μείγμα. Ψήνεται στους 180 για 30' περίπου.
• Οταν ψηθεί το γλυκό το αφήνετε να κρυώσει και μετά ετοιμάζετε το σιρόπι (κρύο γλυκό, ζεστό σιρόπι).

Υλικά

•  2 κούπες αμύγδαλα αλεσμένα (ξεφλουδισμένα)
• 7 αυγά
• 1 ½ κούπα ζάχαρη χοντρή
• 2 κούπες φρυγανιά
• Ξύσμα λεμόνι
• 1 φακελάκι μπεικιν παουντερ
• Σιροπι
• 1 ½  ποτήρι ζάχαρη
• 1 ½ ποτήρι νερό

Εκτέλεση

• Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια .Χτυπάμε τους  κρόκους με τη ζάχαρη ,ρίχνουμε  τη φρυγανιά και στη συνέχεια τα υπόλοιπα  υλικά .
• Χτυπάμε τα ασπράδια σε ξεχωριστό μπολ μέχρι να γίνουν  μαρέγκα.
• Έπειτα το αρχικό μείγμα το ρίχνουμε εναλλάξ με τη μαρέγκα και ανακατεύουμε πολύ απαλά  μέχρι να ομογενοποιηθεί.
• Ψήνετε στους 170-180 βαθμούς  μέχρι να ξανθίσει και  να ροδίσει  λίγο.
• Σιροπιάζουμε  και αφού κρυώσει μπορείτε να το γαρνίρετε με σαντυγί.

Υλικα

• 1 πακετο φυλλο κρουστας 450 γρμ
• 2 γιαουρτια στραγγιστα
• 5 αυγα
• 1 φλυτζανι ζαχαρη
• 1 φλυτζανι σπορελαιο
• 2 βανιλιες
• 1 λιτρο κρεμα γαλακτος
• 1 φλυτζανι αχνη

Σιροπι

• 2 φλυτανια ζαχαρη
• 1 1/2 φλυτζανι νερο
• χυμο απο μισο λεμονι και λιγο ξυσμα

Εκτελεση

• σε ενα ταψι στρωνουμε ενα ενα τα φυλλα σουρωνοντας προς την ακρη να κανουν πλισε και συνεχιζουμε μεχρι να τελειωσουν τα φυλλα
• στον καδο του μιξερ βαζουμε τα αυγα με τη ζαχαρη και χτυπαμε καλα
• μετα ριχνουμε το λαδι, το γιαουρτι και τις βανιλιες
• βαζουμε την κρεμα πανω απο τα φυλλα προσεχοντας να παει παντου
• ψηνουμε στους 180 για 20-25 λεπτα
• εν το μεταξυ βραζουμε το σιροπι και το ριχνουμε στο γλυκο μολις βγει απο το φουρνο (πρεπει να ειναι και τα δυο καυτα)
• αφηνουμε το γλυκο να κρυωσει καλα, χτυπαμε την κρεμα με την αχνη σε σαντιγυ και τη στρωνουμε πανω στο γλυκο
• γαρνιρουμε με κανελα και αμυγδαλο φιλε

Υλικά

• 1/2 κιλό σάρκα φρούτων περασμένη στο μίξερ
• 200 γρ. νερό
• 180 γρ. ζάχαρη ή περισσότερη αν τα φρούτα είναι ξινά
• χυμός 1 λεμονιού
• ασπράδι 1 αυγού

Διαδικασία

• Με τη ζάχαρη και το νερό φτιάχνουμε ένα σιρόπι το οποίο βράζουμε για 5 λεπτά.
  
• Μόλις κρυώσει το ανακατεύουμε με τα φρούτα και το χυμό του λεμονιού και το βάζουμε στην κατάψυξη σε μεταλλικό μπολ.
• Όταν το σορμπέ είναι μισοπαγωμένο μετά από 3 περίπου ώρες το περνάμε από το μίξερ και προσθέτουμε το ασπράδι χτυπημένο αλλά όχι μαρέγκα.
• Ανακατεύουμε καλά και το ξαναβάζουμε στην κατάψυξη μέχρι την ώρα που θα το σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία!

Συνταγή για 4 άτομα


Υλικά:
1 κιλό αρνί χωρίς κόκαλο, κομμένο σε μπουκιές
3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
4 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
1 φλιτζάνι γιαούρτι
1 κουταλάκι του γλυκού σουμάκι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Προετοιμασία:
Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετήστε: λεμόνι, σκόρδο, γιαούρτι, σουμάκι, αλάτι, μαύρο πιπέρι και το ελαιόλαδο. Ανακατέψτε το περιεχόμενο του μπολ καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Προσθέστε το αρνίσιο κρέας στο μπολ και ανακατέψτε έτσι ώστε να καλυφθεί από το γιαούρτι. Καλύψτε το μπολ και τοποθετήστε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες ή κατά την διάρκεια της νύκτας να μαριναριστεί.

Αφαιρέστε το κρέας από το ψυγείο και περάστε το σε σουβλάκια. Αν θα χρησιμοποιήσετε ξύλινα σουβλάκια, βυθίστε τα για λίγο σε νερό πριν να περάσετε το κρέας σε αυτά. Αυτό θα αποτρέψει από το να καούν κατά την διάρκεια του ψησίματος πάνω στην σχάρα.

Για να βελτιώσετε την γεύση του κρέατος μπορείτε πάνω στα σουβλάκια να προσθέσετε εναλλάξ και μερικά λαχανικά (κρεμμύδια, πιπεριές, ντομάτες, κλπ).

Ετοιμάστε το γκριλ (κατά προτίμηση κάρβουνα) σε μέτρια φωτιά και τον τοποθετήστε τα σουβλάκια. Ψήστε το κρέας για περίπου 20 λεπτά γυρίζοντας περιστασιακά.

Σερβίρετε το ... Διαβάστε περισσότερα »