Υλικά

• 2 κομμάτια ψαρονέφρι κομμένα όπως θέλετε (κάθετα ή οριζόντια)
• ¾ φλ. τσαγιού λάδι
• 1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο
• 1 φλ. τσαγιού λευκό κρασί
• 400 γρ. μανιτάρια φρέσκα ή κονσέρβας, σε κομμάτια
• Αλατοπίπερο
• Χυμό από ένα λεμόνι
• 1 κουτ. σούπας μουστάρδα, διαλυμένη σε λίγο νερό
• 1 κουτ. γλυκού κορν φλάουρ

Εκτέλεση

• Σοτάρω το ψαρονέφρι στο λάδι μου και προσθέτω και το κρεμμύδι
• Αφού ροδίσουν, σβήνω με το κρασί και το αφήνω να εξατμιστεί
• Ρίχνω ζεστό νερό, το αλατοπίπερο και σιγοβράζω, μέχρι να μαλακώσει το κρέας - Το ψαρονέφρι είναι τρυφερό και βράζει γρήγορα
• Προσθέτω και τα μανιτάρια και μαγειρεύω μαζί, έως ότου μείνει το φαγητό με λίγη σαλτσούλα
• Χτυπώ το χυμό λεμονιού με την μουστάρδα, προσθέτω το κορν φλάουρ και τα ρίχνω στο φαγητό μου, χαμηλώνοντας περισσότερο τη φωτιά
• Το αφήνω μέχρι να έχω μια ωραία δεμένη σάλτσα

Υλικά

• 2 κ. ψαρονέφρι
• 4-5 ντομάτες μεγάλες κομμένες φέτες
• 1/2 κ. τυρί asiago (το οποίο μπορεί άνετα να αντικατασταθεί με κεφαλοτύρι) κομμένο φέτες
• 4-5 σκελίδες σκόρδο (με αλάτι, μάυρο πιπέρι και κομμένες στα τέσσερα)
• λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο για το τύλιγμα

Εκτέλεση

Ανοίγουμε το ψαρονέφρι στην μέση και το πλαταίνουμε. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και το γεμίζουμε με ντομάτες και τυρί. Δένουμε με σπάγγο και καρφώνουμε τα σκόρδα από πάνω.

Το τυλίγουμε με την λαδόκολλα σφιχτά και μετά με το αλουμινόχαρτο και το βάζουμε σε ταψί στο φούρνο για περίπου 2 ώρες σε πολύ χαμηλή φωτιά.

Εμείς το συνοδέψαμε με παττάτες φούρνου.

καλή όρεξη

Υλικά

• Ψαρονέφρι (1- 1,5 κg)
  
• 100 γρ. χαλούμι
  
• 30 γρ. πάστα ελιάς
  
• 2 μεσαίες πατάτες
  
• Αλάτι, πιπέρι
  
• Σάψυχο, φρέσκο δυόσμο
  
• Ελαιόλαδο, χυμό 1 λεμονιού
  
• 1 ποτήρι λευκό κρασί

Εκτέλεση

Ανοίγουμε το ψαρονέφρι. Απλώνουμε την πάστα ελιάς , αλατοπιπερώνουμε , προσθέτουμε το σάψυχο και το χαλούμι που το έχουμε κόψει σε λωρίδες. Παίρνουμε την μία τομάτα και την φιλετάρουμε ,βγάζουμε τυχόν κουκούτσια και την κόβουμε σε λωρίδες. Την βάζουμε πάνω στο χαλούμι και τυλίγουμε το ψαρονέφρι σε ρολό. Χρησιμοποιούμε οδοντογλυφίδες για να κλείσουν καλύτερα. Το τοποθετούμε σε αντικολητικό ταψί και το ψήνουμε σε φούρνο 200΄ C για 15’ περίπου ( ανά διαστήματα το γυρνάμε να ψηθεί από όλες τις πλευρές).Όταν ψηθεί το κόβουμε σε φέτες και το σερβίρουμε.
Για τη σάλτσα, παίρνουμε την άλλη τομάτα και την κόβουμε κυβάκια. Σε τηγάνι με ελαιόλαδο σοτάρουμε την τομάτα. Προσθέτουμε ψιλοκομμένο το δυόσμο στο τηγάνι και ανακατεύουμε και στη συνέχεια σβήνουμε με το χυμό λεμονιού και μετά με κρασί. Αφήνουμε να πάρει βράση και το περιχύνουμε πάνω στο ψαρονέφρι. Σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι ή ψητά λαχανικά.

ΣΗΜ: Το σάψυχο είνια αρωματικό φυτό μοιάζει με τη ματζουράνα και χρησιμοποιείται πολύ στην Ιθάκη (στα γεμιστά, κρέας φούρνου κ.λ.π)

... Διαβάστε περισσότερα »

Category: Συνταγές μαγειρικής | Views: 189 | Added by: annoulamitilini17 | Date: 2012-02-29 | Comments (0)

Υλικά για 4 άτομα

• 4 ψαρονέφρια
• 20 λιαστές τομάτες
• ½ ματσάκι ρόκα
• ¼ κεφαλογραβιέρα σε κομμάτια
• Αλάτι, πιπέρι
• 2 κ.σ. βούτυρο, 4 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

• Φιλετάρουμε το κρέας και το απλώνουμε στον πάγκο μας. Αλατοπιπερώνουμε με προσοχή γιατί οι λιαστές συνήθως είναι αλμηρές και απλώνουμε σε κάθε φιλέτο από 5 λιαστές τομάτες, λίγη ρόκα και τυρί. Διπλώνουμε προσεκτικά, και στεραιώνουμε με οδοντογλυφίδες ή δένουμε με σπάγγο.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
• Σε απλωτή κατσαρόλα (ιδανικά να μπορεί να μπει και στο φούρνο ώστε να μη χάσουμε το βρασμό) ζεσταίνουμε καλά το λάδι και το βούτυρο. Σωτάρουμε καλά τα  δεμένα φιλέτα μας από όλες τις πλευρές ώστε να τα θωρακίσουμε και μεταφέρουμε στο φούρνο. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά, γυρίζοντάς τα με λαβίδα. Αποφεύγουμε να τα τρυπάμε με  πιρούνι για να μη χάσουν τους χυμούς τους.
• Όταν ετοιμαστούν, τα αφήνουμε για 10’ πάνω στο ξύλο που θα τα κόψουμε, να ξεκουραστούν. Αφαιρούμε τις οδοντογλυφίδες ή τον σπάγγο και με κοφτερό μαχαίρι κόβουμε σε φέτες.
• Εγώ τα σέρβιρα με ψητά τοματίνια, σπαράγγια και πράσινη σα ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

Για το ψαρονέφρι:

• 1 ψαρονέφρι
• Λίγες λιαστές ντομάτες ξεπλυμένες από το λάδι τους
• Λίγο χαλούμι
• 1-2 πιπεριές Φλώρινας από βάζο
• Αλάτι και πιπέρι

Για τη σάλτσα μουστάρδας:

• ½ κουτί κρέμα γάλακτος
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα ή και περισσότερο
• Λίγοι κόκκοι από πιπέρι ροζ

Εκτέλεση

Για το ψαρονέφρι:

... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• 1,5 κιλό ψαρονέφρι κομμένο σε φέτες
• 1 φλυτζ. λάδι
• 200 γραμ. μπέικον ψιλοκομμένο
• 200 γραμ. μανιτάρια ψιλοκομμένα
• 1 κουτ. σούπας πάπρικα σκόνη
• 4 κουτ. σούπας κέτσαπ
• 200 γραμ. κρέμα γάλακτος
  
• 1 ποτηράκι κρασί
• αλάτι, πιπέρι
  

Εκτέλεση

• Αλατοπιπερώνουμε το ψαρονέφρι.
  
• Ψήνουμε το ψαρονέφρι σε τηγάνι με σχάρα ή αντικολλητικό, λαδωμένο καλά. 
• Σε άλλο τηγάνι, τηγανίζουμε το μπέικον και στη συνέχεα προσθέτουμε και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα σωτάρουμε κι αυτά.
  
• Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τη πάπρικα, τη κρέμα γάλακτος, το κέτσαπ, αλάτι και πιπέρι και βράζουμε τη σάλτσα μέχρι να δέσει.

Σερβίρουμε το ψαρονέφρι και από πάνω περιχύνουμε με τη σάλτσα. Συνοδεύουμε το φαγητό με πιλάφι, μακαρόνάκι κοφτό ή πατατούλες.

Υλικά

• 1 κιλό χοιρινα φιλέτα ψαρονέφρι
• 1 κρεμμυδι ψιλοκομμένο
  
• Μανιτάρια φρέσκα σε φέτες
• 1 σκελίδα σκορδο (προαιρετικά)
• 1/2 φλιτζάνι λευκο ξηρό κρασι ή σαμπανια (ή κονιακ)
• 1 κουτάκι κρεμα γάλακτος
  
• Αλάτι,λευκο πιπέρι
• Λιγο αλευρι
• Λάδι
  

Εκτέλεση

• Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα μας και τα περναμε ελαφρα απο αλευρι.
• Σε ενα τηγάνι βαθυ σωταρουμε το σκορδο στο λαδι και το αφαιρουμε.
• Βαζουμε τα φίλετα μας να σωταριστουν και να ροδισουν.
• Τα σβηνουμε με το κρασι και αφηνουμε να μαγειρευτουν για 5 λεπτα μεχρι να εξατμιστει το υγρο.
  
• Τα βγαζουμε απο το τηγανι και σωταρουμε τα μανιταρια και το κρεμμυδι, προσθετουμε την κρεμα και λιγο εξτρα πιπερι και αφηνουμε να δεσει σχεδον η σαλτσα.
• Βαζουμε ξανα τα φιλετα στη σαλτσα και τα μαγειρεουμε ολα μαζι σε χαμηλη φωτια για αλλα 5 λεπτα.

Καλή επιτυχία!

Υλικά

Για το ψαρονέφρι

• 2 ψαρονέφρια 700-800 γρ. (και τα δύο μαζί), ανοιγμένα και χτυπημένα
• 10 κομμάτια λιαστή ντομάτα
• 150 γρ φέτα κομμένη σε ραβδάκια
• ½ φλ. λευκό κρασί
• 2-3 κ.σ ελαιόλαδο
• Αλάτι / πιπέρι

Για τη σάλτσα τυριού

• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 φλ. λευκό κρασί
• 1 κ.σ ξινόγαλο
• 250 γρ. φέτα θρυμματισμένη με το χέρι
• 200 ml κρέμα γάλακτος
• 1 κ.σ κάπαρη στραγγισμένη και ξεπλυμένη
• 1 κ.σ ανάμεικτα μυρωδικά (θυμάρι, ρίγανη, δενδρολίβανο κ.τ.λ)
• 1 κ.γ φρέσκο βούτυρο

Εκτέλεση

Για το ψαρονέφρι

• Απλώνουμε το ψαρονέφρι πάνω σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο. Αλατοπιπερώνουμε και απλώνουμε κατά μήκος τη λιαστή ντομάτα και από πάνω τη φέτα. Τυλίγουμε σφικτά και δένουμε με ένα κομμάτι σπάγκο. Κλείνουμε το αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο ψυγείο. Επαναλαμβάνουμε και με το άλλο ψαρονέφρι.
• Αφήνουμε στο ψυγείο 8 – 12 ώρες. Αφαιρούμε τα αλουμινόχαρτα και σοτάρουμε στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδοκοκκινίσει καλά από όλες τις πλευρές. Αφαιρούμε από το τηγάνι και βάζουμε τα ψαρονέφρια σε ένα ταψάκι. Ρίχνουμε το λευκό κρασί και κλείνουμε πολύ καλά το ταψάκι με αλουμινόχαρτο.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά. Βγά ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• 1 kg ψαρονεφρι
• 150 gr χυμο πορτοκαλι
• 1 κουταλι της σουπας  μελι 
• 20 γρ ελαιολαδο
• αλατι - πιπερι  κατα προτημηση

Συνοδευτικό

• 1 kg πατατες 
• 100 γρ κρεμα γαλακτος
• 150 γρ κεφαλογραβιερα
• 20 γρ ελαιολαδο
• 1 ποτηρι νερο
• πιπερι

Εκτέλεση

• Τσιγαριζουμε το ψαρονεφρι το οποιο εχουμε τεμαχισει σε μικρα κομματια για 3 λεπτα με το ελαιολαδο.
• Ριχνουμε το χυμο πορτοκαλι το οποιο εχουμε κτυπησει πολυ καλα με το μελι
• Προσεχουμε ανακατευοντας να μην μας κολησει και να εξατμιστουν τα περισσοτερα υγρα  και σβηνουμε την εστια.
• Φτιαχνουμε τις πατατες οπως και τις φουρνου το ελαιολαδο/ το αλατι /το πιπερι και το νερο και περιμενουμε να γινουν οι πατατες μας.
• Μολις δουμε οτι οι πατατες μας εχουν γινει ριχνουμε την κρεμα γαλακτος και ξανα τοποθετουμε το ταψι μας στον φουρνο για πεντε λεπτα .
• Σβηνουμε τον φουρνο βγαζουμε το ταψι με τις πατατες και ριχνουμε απο πανω το τυρι μας και αφηνουμε για 5 λεπτα τις πατετες στο σβηστο φουρνο,

Καλή σας όρεξη

< ... Διαβάστε περισσότερα »

Χρειαζόμαστε :

• Ψαρονέφρι σε φιλετάκια κομμένο
• Ελαιόλαδο για το τηγάνι
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι,
• 1 ποτηράκι κρασιου λευκό κρασί
• λίγη κρέμα γάλακτος ή 1 κεσεδάκι τοτάλ γιαούρτι 2%, για να είναι και λάιτ,
• 1κουταλιά της σούπας μουστάρδα πικάντικη.
• Λίγες σταγόνες φρέσκου λεμονιού

Εκτέλεση

• Βάζω το λάδι να κάψει και μέσα σε αυτό σοτάρω τα αλατοπιπερομένα φιλετάκια, όχι πολύ, αλλά τόσο που νά'ναι καλοψημένα χωρίς αίμα.
• Κατόπιν τα σβήνω με κρασί λευκό και προσθέτω την κρέμα γάλακτος ή το γιαουρτάκι που το έχουμε ανακατέψει για να είναι αφράτο
• Προσθέτω την μουστάρδα και κουνώ κυκλικά το τηγάνι με τα φιλετάκια, για να δέσει η σάλτσα και να πάει παντού.

 Προαιρετικά προσθέτω λίγες σταγόνες με λεμόνι, για περισσότερη νοστιμιά.

Συνοδέψτε τα με λευκό σπυρωτό πιλάφι, ή πουρέ πατάτας , ή γαρνιτούρα από τηγανιτές πατάτες.

Καλή σας όρεξη!

Υλικά

• 1 1/2 κιλό αρνίσιο μπουτάκι σε μερίδες
• 1 κρεμμύδι ξερό
• 6 κσ. ελαιόλαδο
• 6 ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
• 1 κσ. πελτέ
• 2 ποτήρια νερό
• λίγη ζάχαρη
• 1 κανελόξυλο
• λίγο αλάτι

Για τον πουρέ

• 4 μελιτζάνες φλάσκες
• 1 ποτήρι γάλα
• 2 κσ. βούτυρο
• 2 κσ. αλεύρι
• 1 κούπα τριμμένο κασέρι
• μοσχοκάρυδο
• αλάτι

Εκτέλεση:

• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει και σωτάρουμε τις μερίδες του κρέατος από όλες τις πλευρές.
  
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Ρίχνουμε τη ντομάτα, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά και διαλύουμε τον πελτέ σε λίγο νερό και τον προσθέτουμε στο φαγητό.
  
• Βάζουμε το νερό, σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε για 2 ώρες να λιώσει το αρνάκι και να μείνει με τη σαλτσούλα του.
  
• Ψήνουμε τις μελιτζάνες στο μάτι της κουζίνας ή στο γκρίλ του φούρνου γυρνώντας τις από όλες τις πλευρές.
  
• Τις αφήνουμε να κρυώσουν λιγάκι για να μπορούμε να τις πιάσουμε και αφαιρούμε προσεκτικά τη φλούδα τους. Ψιλοκόβουμε την ψίχα τους και την ανακατεύουμε με λίγο χυμό λεμονιού.
  
• Ετοιμάζουμε μπεσαμέλ λιώνοντας τ ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά και σκεύη που θα χρειαστούμε:

• 1 Ψαρονέφρι κομμένο σε λεπτά φιλετάκια.
                         ή
  
• μπιφτέκια πολύ λεπτά πλακέ μοσχαριού
• 1-2 ξυνόμηλα ψιλοκομένα σε κυβάκια
• λίγη γλυκειά πάπρικα του πάει… και
• ελάχιστη καυτερή… αυτά είναι γούστα…
• αλάτι και πιπέρι μαύρο φρεσκοκομμένο,
• λίγο σπορέλαιο για να είναι πιο ελαφρύ….
• 1 πιπεριά κέρατο ανά μερίδα ολόκληρη,
• 1 πιπεριά ανά μερίδα ψιλοκομμένη ,
• 1 μεγάλο κρεμμύδι σχεδόν ψιλοκομμένο ,
• 1 τηγάνι, και 1 ταψάκι…

Πάμε να το φτιάξουμε:

• Στο τηγάνι σοτάρω ελαφρά τα φιλετάκια.
• Στο ταψάκι βάζω λαδάκι στον πάτο, και στρώνω το κρεμμύδι παντού.
• Επάνω απλώνω το μήλο σε φετάκια ή κυβάκια ψιλά και την λιωμένη ή ψιλοκομμένη πιπεριά, και από επάνω, απλώνω τα αλατοπιπερωμένα και σοταρισμενα φιλετάκια.
• Από επάνω καθίζω τις ολόκληρες πιπεριές.
• Προσθέτω στην άκρη και 1 μπρίκι νεράκι ζεστό, και το ψήνω στους 230 βαθμούς μέχρι να μαλακώσει η πιπεριά και να μείνει με το λαδάκι του.
• Σερβίρεται σκέτο η το συνοδεύετε με τηγανιτές πατάτες η με ότι θέλετε. Βάζετε κάτω την μεγάλη πιπεριά και από επάνω τα σκαλοπίνια και την σάλτσα.
  

Σερβίρετε με 1 ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά:

• 4 μεγάλες μερίδες χοιρινό ή 4 μπριζόλες λαιμού
• 2 μεγάλα μαρούλια
• 1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• μισό ματσάκι ανιθο ψιλοκομμενο
  
• λάδι
• αλάτι πιπέρι
  

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε κατσαρόλα το κρέας και το σωτάρουμε καλάμε ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα μαρούλια, τα κρεμμυδάκια και τον ανιθο ολα ψιλοκομμένα. Βάζουμε αλάιτι και πιπέρι και νερό για να βράσει το φαγητό (οχι πολύ γιατι θα βγάλουν αρκετό και τα μαρούλια).

Αφήνουμε το φαγητό να βράσει μέχρι να γίνει το κρέας και να μείνει με το ζουμάκι του.

Κατεβάζουμε απο τη φωτιά και ετοιμάζουμε το αυγολέμονο ως εξής:

Χτυπάμε το ασπράδι από ενα αβγό να γίνει σχεδόν μαρέγκα. Ρίχνουμε τον κρόκο και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε το χυμό απο 2 λεμόνι, ανακατεύουμε καλά και τέλος λίγο ζουμάκι απο το φαγητό. Ρίχνουμε το αυγολέμονο στο φαγητό, κουνάμε καλά την κατσαρόλα να παει παντού και σερβίρουμε αμέσως.

Καλή όρεξη! 

Υλικά :

• 1.100 gr χοιρινό φιλέτο
• 1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
• 30 gr αλεύρι
• 250 ml μαυροδάφνη
• 250 gr μέλι
• 100 ml ελαιόλαδο
• Αλάτι - πιπέρι λευκό
• Ρίγανη

Παρασκευή :

• Κόβουμε τα φιλέτα σε μερίδες.
• Τα σοτάρουμε με το ελαιόλαδο για λίγα λεπτά και τα στραγγίζουμε,
• σε απορροφητικό χαρτι.
• Κρατάμε λίγο από το ελαιόλαδο και με αυτό σοτάρουμε το κρεμμύδι
• αλευρώνουμε και προσθέτουμε τα φιλετάκια
• σβήνουμε με το κρασί και όταν δέσει η σάλτσα,
• προσθέτουμε το ανάλογο πιπέρι και αλάτι, το μέλι και τέλος τη ρίγανη

Μπορούμε να συνοδεύσουμε αυτό το πιάτο με γλυκοπατάτες, κυδώνια ψητά.

Υλικά:

• 800γρ. Φιλέτο χοιρινό
• 1 σκελίδα σκόρδο
• Αλάτι,πιπέρι
• 2 κ. σ. Ελαιόλαδο
• 4 φύλλα φασκόμηλο
• 12 φέτες μπέικον
• 6 κλαδάκια δεντρολίβανο
• 250γρ. Μανιτάρια
• 40μλ κονιάκ
• 1 κρεμμύδι
• 200μλ κρέμα γάλακτος
• 4 κλαδάκια θυμάρι
• 2 κ.σ. βούτυρο

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε το λίπος από το φιλέτο και τις ίνες και το χωρίζουμε σε 12 κομμάτια. Τρίβουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε με λίγο πιπέρι και το αλείφουμε πάνω στα φιλέτα. Έπειτα αλείφουμε με ελαιόλαδο. Τυλίγουμε γύρω από κάθε κομμάτια φιλέτου μία φέτα μπέικον και δένουμε με τα κλαδιά δενδρολίβανου. Από πάνω ρίχνουμε και το θυμάρι και το φασκόμηλο.

Τα αφήνουμε σκεπασμένα 2 ώρες στο ψυγείο.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε το βούτυρο και τηγανίζουμε τα φιλέτα από όλες τις πλευρές, τα βγάζουμε, τα τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και τα βάζουμε στον φούρνο για να μείνουν ζεστά (στους 60 βαθμούς).

Κόβουμε το κρεμμύδι κυβάκια και τα μανιτάρια σε μεγαλούτσικα κομμάτια και τα ρίχνουμε στο τηγάνι που είχαμε κάνει τα φιλέτα νωρίτερα. Αν χρειαστεί προσθέστε λίγο βούτυρο ακόμη. Σβήνουμε με το κονιάκ έπειτα προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε λίγο να βράσει. Βάζουμε όσο αλάτι και πιπέρι θέλουμε και είναι έτοιμο για σερβίρισμα!

Υλικά:

• 800γρ. Φιλέτο χοιρινό
• Μπέικον
• 250γρ. Γοργοντζολα
• 800γρ. Τυρί κρέμα
• Λάδι
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση:

• Πλένουμε το φιλέτο και το κόβουμε σε φέτες περίπου 3εκατοστά. Τυλίγουμε κάθε φέτα με μία φέτα μπέικον και πιάνουμε με οδοντογλυφίδα.
• Παίρνουνε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε ελαφρά από όλες τις πλευρές.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά το τυρί κρέμα την γοργοντζολα , το αλάτι και το πιπεράκι.
• Βάζουμε σε ένα πυρεξ λαδάκι και προσθέτουμε τα φιλετάκια μας. Περνάμε τις σκελίδες σκόρδο από την πρέσα σκόρδου και ρίχνουμε πάνω από τα φιλετάκια. Κι από πάνω ρίχνουμε την κρέμα που κάναμε.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για 20 λεπτάκια.

Σερβίρουμε με ό,τι θέλουμε. Εγώ σέρβιρα με πράσινες ταλιατέλες!

Υλικά

• 2 κρεμμυδακια μικρα ασπρα ξερα
• 2 σκελιδες σκορδο πολτοποιημενες
• 1 κονσερβα τοματακια
• 2 κσουπας πελτες
• 1 κουταλ μπαλσαμικο
• 1 κουταλ γλυκ ζαχαρη
• βασιλικος ξερος 1 κουτ γλυκου
• 2 μετριες μελιτζανες
• 6 λεπτα φιλετα χοιρινο
• 1 φλιτζανι τυρι τριμμενο μοτσαρελα για πιτσα

Εκτέλεση

• Ζεσταινετε 3 κουτ λαδι και σοταρετε κρεμμυδι (ψιλοκομμ) και το σκορδο για 3λεπτα,προσθετετε ντοματακια ,πελτε,ξιδι ,βασιλικο,ζαχαρη και αφηνω να σιγοβρασει η σαλτσα μεχρι να δεσει
• κοβω τις μελιτζανες σε ροδελες παχους 1,5 εκ(τις αλατιζω ,τις αφηνω 1 ωρα σε τρυπητο ,ξεπλενω και σκουπιζω με χαρτι κουζινας).τις ψηνω στο γκριλ η σε γκριλιερα .ψηνω και τα φιλετα στο γκριλ η γκριλιερα
• σε ένα πυριμαχο ταψι βαζω τα φιλετα,περιχυνω με σαλτσα και σκεπαζω με μελιτζανες και τυρι
• ψηνουμε στο φουρνο στους 200 για 10 λεπτα

Υλικά

• 1 ρολό χοιρινό
• 5 πορτοκάλια το χυμό τους
• 2 πορτοκάλια ολοκληρα
• 15 δαμασκηνα αποξηραμένα
• Μισό μπουκάλι ημίγλυκο κρασί
• 2-3 κ.σ φρεσκο βουτυρο ή φυτινη
• 1/2 φλιτζανι λάδι
• Αλατι-πιπέρι

Εκτέλεση

• Παιρνουμε απο τον χασαπη ενα ρολο χοιρινο (σε διχτακι).
• Το βαζουμε οπως ειναι μεσα σε μια κατσαρολα (χυτρα) αλατοπιπερωμενο και το τσιγαριζουμε με τη φυτίνη.
• Μολις τσιγαριστει ριχνουμε μεσα χυμο απο 5 πορτοκαλια, 2 πορτοκαλια ολοκληρα ξεφλουδισμενα και 15 δαμασκηνα αποξηραμενα. Κλεινουμε τη χυτρα και το αφηνουμε να βρασει για 20 λεπτα.
• Ανοιγουμε τη χυτρα, αφαιρουμε το κρεας και το κοβουμε σε φετες αφού κρυώσει (για μεγαλύτερη ευκολια το κόβουμε με ηλεκτρικο μαχαιρι. Εγω εχω μια μηχανή χειροκίνητη απο τον παππου μου που κανει την ιδια ισως και καλύτερη δουλειά).
• Περναμε τα πορτοκαλια και τα δαμασκηνα απο το μουλτι να γινουν αλοιφη.
• Τα ξαναβαζουμε στην κατσαρολα, μαζι με το κρεας και το λαδι και προσθετουμε μισο μπουκαλι ημιγλυκο κρασι.
• Τα αφηνουμε να βρασουν ολα μαζι, μεχρι να δεσει η σαλτσα και να μαλακωσει το κρεας.

< ... Διαβάστε περισσότερα »

Category: Συνταγές μαγειρικής | Views: 326 | Added by: annoulamitilini17 | Date: 2012-02-29 | Comments (0)

Υλικά:

• ½ κιλό χοιρινό για τηγανιά
• 6-7 πράσα κομμένα σε ροδέλες
• 1 σέλερι χοντροκομμένο
• ½ χεριά σέλινο ψιλοκομμένο
• Σελινόριζα προαιρετικά (δεν είχα αυτή τη φορά αλλά συνήθως βάζω) κομμένη σε κύβους
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 1 αυγό ή ένα κουτάλι της σούπας corn flour
• Χυμός ενός λεμονιού ή και παραπάνω ανάλογα με τα γούστα

Εκτέλεση:

Σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο το χοιρινό σε μια χύτρα ταχύτητας, προσθέτουμε και το κρεμμύδι, τα λαχανικά, το αλάτι, το πιπέρι και ζεστό νερό ανάλογα με τη χύτρα και τα γούστα μας. Η δική μου χύτρα δεν αφήνει πολύ νερό να εξατμιστεί κατά το βρασμό κι έτσι βάζω νερό τόσο ώστε να μην σκεπαστούν τα υλικά ώστε να έχουμε και λίγο ζουμάκι στο πιάτο μας, μιάς και είναι πολύ νόστιμο και σηκώνει πολλές ψωμοβούτες. Αφήνουμε το φαγητό να βράσει πάλι ανάλογα με τη χύτρα μας (εγώ το αφήνω 40 περίπου λεπτά), ανοίγουμε τη χύτρα και ή αυγοκόβουμε ή προσθέτουμε το λεμόνι μέσα στο οποίο έχουμε ανακατέψει το corn flour για να δέσει ελαφρώς το ζουμάκι. Εγώ έκανα αυτή τη φορά το πρώτο ενώ συνήθως κάνω το δεύτερο. Και τα δύο είναι νόστιμα!!! Επίσης να ... Διαβάστε περισσότερα »

 Τα υλικά μας:

• 1 1/2 κιλό σε 1 κομμάτι μονοκόμματο , χοιρινό από σπάλα η καρέ ή μπούτι χωρίς κόκαλο,
• 150 γρ. κεφαλοτύρι η κεφαλογραβιέρα κομμένο σε μικρά ζαράκια...
•  3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες,
• 2-3 κουταλάκια ου γλυκού πικάντικη μουστάρδα,
• ψιλοκομμένες ροδέλες από κόκκινη και πράσινη πιπεριά,
• μερικά φετάκια λεπτοκομμένο καρότο
• αλάτι, πιπέρι
• ρίγανη λίγη για την απέξω πλευρά του ρολού

Αν θέλουμε το κάνουμε στην γάστρα και δεν βάζουμε λαδόκολλα.
Αν θέλουμε να μην το φτιάξουμε στην γάστρα μας, χρειάζεται διπλή λαδόκολλα και απαραίτητα σπάγκο βαμβακερό για δέσουμε το ρολό και το δεματάκι της λαδόκολλας.

• 1 γάστρα ή ένα ταψάκι ανάλογα πως θα το φτιάξουμε..

Εκτέλεση:

• Χαράζουμε κατά μήκος το μπούτι χωρίς να το κόψουμε βαθειά και το πλαταίνουμε, το ανοίγουμε στα δύο ώστε να μπορεί να τυλιχτεί ρολό 1 1/2 φορά, (αν θέλουμε μπορούμε να το κάνουμε 2 ρολάκια).
• Το αλατοπιπερώνουμε και ριγανίζουμε ελαφρά από την εξω ή και από την μέσα πλευρά.
• Με ένα κουταλάκι το αλείφουμε με μουστάρδα.
• Τοποθετούμε κατόπιν κατά μήκος περίπου στο μέσον ,το σκόρδο και το τυρί τα ψιλοκομμένα λαχανικά, και το δένουμε προσεκτικά με τον σπάγκο, για να μην ανοίξει και χυθούν έξω τα υλικά.
• Αλατοπιπερώνουμε λίγο απ’εξω, και το το ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά: 

• 4 μεγάλες πατάτες
• 85 γρ. βούτυρο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 150 γρ.μανιτάρια κομμένα
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 4 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Αλάτι, πιπέρι
• ¾ κούπας ξυνή κρέμα
• 8 κουταλιές τυρί cheddar
• 4 κουτ. σούπας καρύδια (εγώ αυτή την φορά τα καρύδια τα ξέχασα και νομίζω ότι έχασαν από γεύση)

Εκτέλεση:

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθ. Κελσίου.
• Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις καρφώνουμε σε πολλές μεριές με το πιρούνι
  
• Τις ψήνουμε ολόκληρες σε ταψί για περίπου 1 ώρα
• Εν τω μεταξύ λιώνουμε 1 ½ κουτ. σούπας βούτυρο
• Προσθέτουμε το σκόρδο και τα μανιτάρια
• Μαγειρεύουμε για περίπου 4 λεπτά
• Βγάζουμε τις πατάτες από τον φούρνο και τις κόβουμε στα δύο (εγκάρσια)
• Αδειάζουμε προσεκτικά την πατάτα σε ένα μπολ και προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο, τον μαϊντανό και τα φρέσκα κρεμμυδάκια
• Αλατοπιπερώνουμε
• Γεμίζουμε  τις πατάτες
• Βάζουμε την ξινή κρέμα από επάνω και μετά το τυρί
• Ψήνουμε τις πατάτες στο φούρνο για ακόμα 10 λεπτά
• Σερβίρουμε προσθέτοντας από επάνω τα καρύδια

Υλικά:

• Χοιρινό μπούτι (ή οποιοδήποτε άλλο μέρος του χοιρινού, οπωσδήποτε όμως με κόκκαλο) περίπου 2 κιλά
• 4 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε χοντρές ροδέλες
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 2 κλαδάκια φρέσκο φασκόμηλο
• 1 ποτήρι του νερού άσπρο κρασί
• 1 ποτήρι του νερού χυμό μήλου
• Αλάτι, πιπέρι
• ½  κούπα λάδι

Εκτέλεση:

• Πλένουμε το κρέας και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας
• Αλατοπιπερώνουμε αρκετά (το αλάτι και το πιπέρι κολλάει στο κρέας και δημιουργεί μια κρούστα)
• Στρώνουμε σε μια γάστρα (κατά προτίμηση από μαντέμι) τα κρεμμύδια
• Βάζουμε από επάνω το κρέας και όλα τα υπόλοιπα υλικά
• Το αφήνουμε εκτός ψυγείου για περίπου 2 ώρες να μαριναριστεί
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθ. Κελσίου.
• Ψήνουμε 3-4 ώρες
• Βγάζουμε το κρέας και το ξεκοκαλίζουμε
• Περνάμε την σάλτσα από το μπλέντερ για να λιώσουν τα κρεμμύδια
• Σερβίρουμε το κρέας και την σάλτσα ξεχωριστά

Υλικά (για 4 άτομα)

• 1 κιλό μπούτι χοιρινό  
• 1 πορτοκάλι
  
• 2 ξινόμηλα
  
• 1 κ.σ. μέλι
• 5 δαμάσκηνα αποξηραμένα μουλιασμένα 1 ώρα σε κονιάκ
• 1 κ.σ. μουστάρδα
  
• αλάτι-πιπέρι
• χυμό απο 1 πορτοκάλι 
• 1/3 κούπας λάδι
  

Εκτέλεση

•  Βάζουμε το κρέας μας σε γάστρα και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Ξεφλουδίζουμε τα ξινόμηλα και τα κόβουμε στα 4 το ίδιο και για το πορτοκάλι. Τα προσθέτουμε στο κρέας μαζί με τα δαμάσκηνα.
• Ανακατεύουμε το μέλι, την μουστάρδα, τον χυμό και το λάδι και περιχύνουμε το κρέας. 
• Σκεπάζουμε και ψήνουμε στους 180 για μια ώρα και μετά ξεσκεπάζουμε και αφήνουμε για άλλη μισή ώρα. 

 Εγώ το συνόδευσα με πουρέ λαχανικών σπέσιαλ (καρότο-πατάτα-κολοκύθι και φιλαδέλφεια)
Καλή όρεξη 

Υλικά

• 1 μπούτι χοιρινό με την πέτσα 3-3,5 κιλά
• 300 γρ. δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
• 300 γρ. βερίκοκα
• 1 κούπα μαυροδάφνη ή Σαμιώτικο
• 2 κούπες χυμό πορτοκαλιού

Για το γλάσο μελιού

• ½ φλ. μέλι
• ¼ φλ. σάλτσα σόγιας
• 1 κ.σ ξύσμα τζίντζερ
• ½ κ.γ σησαμέλαιο

• ½ κ.γ μείγμα 5 μπαχαρικών σε σκόνη

Υλικά

Σε ένα μπολ βάζουμε το χυμό με το κρασί και ανακατεύουμε. Κόβουμε τα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα στη μέση και τα βάζουμε μέσα στο μείγμα χυμού - κρασιού και τα αφήνουμε όλη τη νύχτα. Βάζουμε το χοιρινό σε σχάρα μέσα σε σκεύος με καπάκι, το χαράζουμε μπακλαβαδωτά, το αλείφουμε με το γλάσο μελιού και μπήγουμε στο κέντρο κάθε ρόμβου ένα γαρίφαλο. Στραγγίζουμε τα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα και τη μαρινάδα τη ρίχνουμε μέσα στο σκεύος με το χοιρινό. Σκεπάζουμε το σκεύος με το καπάκι και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο 150 βαθμούς, για 7-8 ώρες τουλάχιστον (Ανάλογα με το βάρος, αν είναι γάλακτος θέλει γύρω στις 5 - 6 ώρες. Μισή ώρα πριν το τέλος προσθέτουμε τα δαμάσκηνα και τα βερίκοκα.

Υλικά

• 1 μπούτι χοιρινό με την πέτσα 3-3,5 κιλά
• 300 γρ. δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
• 300 γρ. βερίκοκα
• 1 κούπα μαυροδάφνη ή Σαμιώτικο
• 2 κούπες χυμό πορτοκαλιού

Για το γλάσο μελιού

• ½ φλ. μέλι
• ¼ φλ. σάλτσα σόγιας
• 1 κ.σ ξύσμα τζίντζερ
• ½ κ.γ σησαμέλαιο

• ½ κ.γ μείγμα 5 μπαχαρικών σε σκόνη

Υλικά

Σε ένα μπολ βάζουμε το χυμό με το κρασί και ανακατεύουμε. Κόβουμε τα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα στη μέση και τα βάζουμε μέσα στο μείγμα χυμού - κρασιού και τα αφήνουμε όλη τη νύχτα. Βάζουμε το χοιρινό σε σχάρα μέσα σε σκεύος με καπάκι, το χαράζουμε μπακλαβαδωτά, το αλείφουμε με το γλάσο μελιού και μπήγουμε στο κέντρο κάθε ρόμβου ένα γαρίφαλο. Στραγγίζουμε τα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα και τη μαρινάδα τη ρίχνουμε μέσα στο σκεύος με το χοιρινό. Σκεπάζουμε το σκεύος με το καπάκι και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο 150 βαθμούς, για 7-8 ώρες τουλάχιστον (Ανάλογα με το βάρος, αν είναι γάλακτος θέλει γύρω στις 5 - 6 ώρες. Μισή ώρα πριν το τέλος προσθέτουμε τα δαμάσκηνα και τα βερίκοκα.

Υλικά

• 1 χοιρινό μπούτι γύρω στα 4 κιλά
  
• 150 γραμ. πικάντικη μουστάρδα
• 2 κουτάκια μπύρα
• 150 γραμ. βούτυρο
• 2 κονσέρβες ανανά κομμένο σε ροδέλες
• 7 σκελίδες σκόρδο
• 20 - 30 γαρυφαλάκια
• αλάτι - πιπέρι
  

Εκτέλεση

• Αλατίζουμε και πιπερώνουμε καλά το μπούτι και το αφήνουμε έτσι τουλάχιστον 1 ώρα στο ψυγείο να τραβήξει.
• Ανοίγουμε 7 τρυπούλες περιμετρικά και βαθιά και βάζουμε σε κάθε μιά από μία σκελίδα σκόρδο.
• Καρφώνουμε πάνω στο μπούτι σε ίσες αποστάσεις και παντού τα γαρυφαλάκια.
• Σ ένα μπολάκι ανακατεύουμε τη μουστάρδα με το βούτυρο ελαφρά λιωμένο και μ ένα πινελάκι αλείφουμε το μπούτι καλά όπως το έχουμε τοποθετήσει μέσα στο ταψί.
• Παίρνουμε τις ροδέλες του ανανά και καλύπτουμε όλο το μπούτι με αυτές. (θα σας βοηθήσουν τα γαρυφαλάκια να τις στερεώσετε).
• Αδειάζουμε στον πάτο του ταψιού ένα κουτάκι μπύρα και το σιρόπι από τη μία κονσέρβα ανανά.
• Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο το ταψί μας και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 1/2 ώρα.
• Ξεσκεπάζουμε το ταψί, ρίχνουμε ακόμη ένα κουτάκι μπύρα και συνεχίζουμε το ψήσιμο άλλη 1 1/2 ώρα.
• Κατά διαστήματα βρέχουμε το ψητό μας με τη σάλτσα του κι αν χρειαστεί προσθέτουμε χυμό ανανά.
• Δοκιμάζουμε αν ψήθηκε το μπουτάκι τρυπώντας μ ένα μαχαιράκι για να δούμε αν βγει αίμα από την τρυπούλα ... Διαβάστε περισσότερα »

λικά

• 1 κιλό χοιρινό χωρίς κόκκαλο κομμένο σε μικρές μερίδες
• λίγο ελαιόλαδο
•  250 γρ. μανιτάρια
• 3-4 κόκκινες πιπεριές φλωρίνης (βάζο)
• 3 κρόκοι αυγού
• 250 γρ. γιαούρτι
• 2 κουτ. γλυκού μουστάρδα
• 1 φλ. του καφέ κονιάκ
• αλατοπιπερο
• κάρρυ

Εκτέλεση

• Σωτάρουμε το κρέας στο λάδι. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και σβήνουμε με το κονιάκ. 
• Προσθέτουμε λίγο νερό και αλατοπιπερο και αφήνουμε να βράσει ελέγχοντας το να μην κολλήσει. Αν χρειαστεί βάζουμε λίγο νεράκι ακόμη.
• Οταν βράσει ρίχνουμε τις πιπεριές κομμένες σε λωρίδες και φροντίζουμε να μείνει με ελάχιστο ζουμί.
• Σε ένα μπωλ χτυπάμε τους κρόκους με το γιαούρτι την μουστάρδα και το κάρυ. Ρίχνουμε λίγο απο το ζουμί του φαγητού και κατόπιν ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα ανακατεύοντας.

Προσέχουμε να μην είναι πολύ καυτό το φαγητό και μας "κόψει" το αυγό.

Σερβίρουμε με πατάτες τηγανιτές.

Υλικά :

• 1 κιλό χοιρινό για βραστό, κομμένο σε μερίδες.
• 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
• 1 μεγάλη σελινόριζα, καθαρισμένη και κομμένη (όπως ακριβώς οι πατάτες για βραστό)
• 1 φλ. ελαιόλαδο
• 1 φλ. λευκό κρασί 
• 2 χυμός δύο λεμονιών
• 1 αυγό 
• αλάτι-φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε λίγο το κρέας.
• Ρίχνουμε το κρεμμύδι κι ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί.
• Σβήνουμε με κρασί και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και το μισό χυμό λεμονιού. 
• Βράζουμε σε σιγανή φωτιά ώσπου να γίνει μαλακό (συνήθως το αφήνω δύο ώρες σε σιγανή φωτιά. σε χύτρα ταχύτητος δεν θέλει πάνω από μιάμιση ώρα). 
• Σε μια άλλη κατσαρόλα βράζουμε τα κομμάτια της σελινόριζας περίπου 15 λεπτά (να μη βράσει εντελώς).
• Αφού βρασει το κρέας, προσθέτω τη σελινόριζα και αφήνω μέχρι να βράσει και να δέσει με τη σάλτσα. 
• Κατεβάζω την κατσαρόλα και χτυπώ το αυγολέμονο. προσθέτω και κουνάω την κατσαρόλα να πάει παντού. αφήνω να δέσει κάπου 5 λεπτά.

Υλικά

• 1 κ. χοιρινό σε μερίδες
• 1,5 κ. σέλινο
• 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• λάδι
• αλάτι πιπέρι
• 1 αυγό
• 2 λεμόνια (το χυμό)

Εκτέλεση

Πλένουμε πολύ καλά τα σέλινα και τα κόβουμε στα 3. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά χωρίς καθόλου νερό. Μόλις βγάλουν τα υγρά τους και μαλακώσουν τα σουρώνουμε. Σωτάρουμε σε αρκετό λάδι το κρεμμύδι (φρέκο και ξερό) και κατόπιν το κρέας. Οταν ροδίσει καλά προσθέτουμε και το σέλινο. Βάζουμε νερό, αλάτι και πιπέρι και βράζουμε περίπου 20' στη χύτρα. Οταν γίνει το φαγητό μας και έχει μείνει με λίγο ζουμάκι χτυπάμε το ασπράδι του αυγού καλά σε μαρέγκα με βαρύ πιρούνι, κατόπιν προσθέτουμε τον κρόκο και σύνεχίζουμε το χτύπημα. Τέλος ρίχνουμε το χυμό των λεμονιών και λίγο ζουμάκι από το φαγητό. Ρίχνουμε το αυγολέμονο στο φαγητό, κουνάμε την κατσαρόλα μας να πάει παντού και σερβίρουμε αμέσως.

Καλή όρεξη!

Υλικά

για τη σάλτσα

• λίγο ελαιόλαδο
• 2 ξερά κρεμύδια ψιλοκομμένα
• 750 γρ.φιλέτο χοιρινό σε κομμάτια
• 2 κουταλιές γλυκιά πάπρικα
• 1 κουταλιά πολτό ντομάτας
• λίγο νερό
• 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
• μισό κουταλάκι ρίγανη
• λίγο κύμινο

για το ρύζι

• 300γρ ρύζι
• 400 ml νερό

 για σερβίρισμα

• λίγο μαίντανό
• λίγη παρμεζάνα τριμμένη
  

Εκτέλεση

Σωτάρουμε σε 3 κουταλιές ελαιόλαδο τα κρεμύδια και το χοιρινό.
Ρίχνουμε την πάπρικα, τον πολτό και 250 ml περίπου νερό.Μόλις πάρει μια βράση προσθέτουμε το σκόρδο, τη ρίγανη και λίγο κύμινο και βράζουμε για 10 λεπτά
Προσθέτουμε 300γρ ρύζι και 400 ml νερό , βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά περίπου και σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και τριμμένη παρμεζάνα.

Καλή επιτυχία

Υλικά

• 1 κιλό χοιρινό (ψαρονέφρι η κοιλότο)
• 250 κρέμα γαλάκτος
• 2 κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 ποτ κρασιού κρασί άσπρο
• 1 πιπεριά
• 1 καρότο
• 1 1/2 φλυτζάνι λάδι
• πιπέρι αλάτι
• 250 γραμμ ροκφόρ

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει και βάζουμε το χοιρινό μας ,να το σοτάρουμε απ' όλες τις πλευρές .Ρίχνουμε το κρεμμύδι , καρότο πιπεριά,να σοταριστούν και αυτά.Στη συνέχεια το σβήνουμε με το κρασί μας και αφήνουμε να σιγοβράσει με αυτό για 4-5'λεπτά.Μετά προσθέτουμε νεράκι και όταν είναι σχεδόν έτοιμο,ρίχνουμε το ροκφόρ και την κρέμα γαλάκτος

καλή επιτυχία

Υλικά

• 1 ½ κιλό χοιρινή σπάλα κομμένη σε μικρά κομμάτια ή 6 μερίδες (ότι προτιμάτε)
• 1 κιλό πράσα χονδροκομμένα (μόνο το λευκό μέρος)
• 30 ml ελαιόλαδο
• 500 ml ξηρό Μοσχάτο Σάμου
• 2 σκελίδες σκόρδου ολόκληρες και ακαθάριστες
• 2 φύλλα δάφνης
• 15 ml ξίδι πολύ καλό
• 30 ξερά δαμάσκηνα απύρηνα
• 40 φυλλαράκια φρέσκου φασκόμηλου
• Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

• Αλατίζουμε καλά το κρέας και σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρέας για 5 λεπτά ώσπου να ροδίσει ομοιόμορφα.
• Βγάζουμε το κρέας από την κατσαρόλα και κατόπιν ρίχνουμε τα πράσα και σοτάρουμε για 2 λεπτά, και προσθέτουμε πάλι το κρέας.
• Σβήνουμε με το κρασί , προσθέτουμε το σκόρδο, τη δάφνη, και σκεπάζουμε την κατσαρόλα . Μαγειρεύουμε για 2 ώρες σε πολύ χαμηλή φωτιά, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ελέγχουμε αν χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο ζεστό νερό, με προσοχή γιατί το φαγητό δε θέλει να έχει πολλά υγρά.
• Περίπου 20” πριν το τέλος προσθέτουμε τα δαμάσκηνα.
• Ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά μπόλικο ελαιόλαδο (να ζεσταθεί καλά) και ρίχνουμε μέσα τα φυλλαράκια του φασκόμηλου. Αυτά αρχίζουν και τσιτσιρίζουν πολύ έντονα, μόλις σταματήσει το τσιτσίρισμα (περίπου 1 λεπτό μετά), είναι έτοιμα, τα βγάζουμε από τη φωτιά και αλατοπιπερώνουμε.

Σερβίρουμε ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά (για 3-4 μερίδες):

• 1 κιλό χοιρινό λαιμό ή πασέτα χοντροκομμένο
• ή σπάλα α/ο κομμένο μερίδες
• 1,200 κιλό πράσα
• 1 γερό μάτσο σέλινο
• 3-4 ντομάτες τριμμένες
• 1-2 κ.σ. πελτέ
• 1 φλ. λάδι
• χυμό από 1 μεγάλο λεμόνι
• πιπέρι-αλάτι     

Εκτέλεση :

• Καθαρίζουμε τα πράσα από τα εξωτερικά φύλλα και τα κόβουμε 2-3 εκ. ροδέλες χωρίς να τα σκίσουμε. Χοντροκόβουμε το σέλινο, τα πλένουμε όλα και τα αφήνουμε στο σουρωτό να στραγγίζουν.
• Τσιγαρίζουμε το χοιρινό με το λάδι να ροδίσει απ’ όλες τις μεριές.
• Βάζουμε την ντομάτα με τον πελτέ και λίγο νερό και το ψήνουμε 15’-20’ σε μέτρια φωτιά σκεπασμένο.
• Όταν το κρέας είναι μισοψημένο, ρίχνουμε τα πράσα, το σέλινο, το πιπέρι και τα ανακατεύουμε απαλά.
• Το σκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο άλλα 15’-20’ σε χαμηλή φωτιά.
• Το αλατίζουμε και το αναχουμίζουμε 1-2 φορές ελέγχοντας το νερό να είναι ίσα-ίσα και αν χρειαστεί συμπληρώνουμε.

Όταν τα πράσα πιρουνίζονται είναι ψημένο. Βάζουμε το λεμόνι να πάρει μια βράση και το τραβάμε από τη φωτιά.

Υλικά

• 1 κιλό χοιρινό ψαχνό
• 6 πράσα
• 6 καρότα
• 1 κρεμμμύδι
• αλάτι πιπέρι
• 1 κρασοπότηρο ουίσκι
• 1 κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

Βάζουμε το χοιρινό να βράσει λίγο. Το ξαφρίζουμε και το αφήνουμε να πάρει βράση γύρω στα 15 λεπτά. 
Κόβουμε τα πράσα και τα καρότα σε ροδέλες
Κατόπιν το βγάζουμε από την κατσαρόλα, το πλένουμε καλά για να φύγουν όσα έβγαλε στο βράσιμο και το κόβουμε σε κομμάτια λίγο μεγαλύτερα από ένα σπιρτόκουτο. Βάζουμε λαδάκι στην κατσαρόλα και ρίχνουμε το κρέας να τσιγαριστεί ελαφρά, ρίχνουμε και το κρεμμύδι να γυαλίσει λίγο και στη συνέχεια σβήνουμε με το ουίσκι και το αφήνουμε να εξατμιστεί. Συμπληρώνουμε νερό τόσο ώστε να σκεπαστεί το φαγητό. Κατόπιν ρίχνουμε τα καρότα και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Τελευταία ρίχνουμε τα πράσα και το αλατοπίπερο. Κλείνουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί όχι σε πολύ δυνατή φωτια. Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε νερό με λίγο ουίσκι. Οταν το φαγητό είναι έτοιμο, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο 1 και ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος. Αφήνουμε κανένα πεντάλεπτο ίσα να πάρει την τελευταία βράση και κατεβάζουμε.
Σερβίρουμε με ότι μας αρέσει. Ρύζι ή πατάτες τηγανιτές.

... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά:

• 1 κιλό χοιρινό κομμένο σε μεγάλους κύβους (σπάλα)
• 1 κιλό πράσα πλυμένα και κομμένα σε μήκος 5cm
• 16 δαμάσκηνα
• 100γρ. μέλι (θυμαρίσιο)
• 50γρ. ξύδι (από κόκκινο κρασί)
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1 φύλλο δάφνης
• θυμάρι
• 400ml ζωμός κότας
• 30ml ελαιόλαδο
• αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:

1. Αλατοπιπερώνουμε το χοιρινό και το σωτάρουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με το λάδι σε δυνατή φωτιά έτσι ώστε να πάρει χρώμα απ' ολες τις μεριές.

2. Προσθέτουμε το ζωμό, το σκόρδο, τη δάφνη και το θυμάρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για περίπου 1,5 ώρα.

3. Προσθέτουμε τα πράσα και σιγοβράζουμε για άλλη μισή ώρα. Προσέχουμε ώστε η κατσαρόλα μας να έχει πάντα υγρά. Αν τα υγρά εξατμιστούν μπορούμε να προσθέσουμε λίγο νερό.

4. Αφού περάσει η μισή ώρα προσθέτουμε τα δαμάσκηνα και βράζουμε για άλλα 15' με την κατσαρόλα πάντα κλειστή.

5. Ανακατεύουμε το ξύδι μαζί με το μέλι και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα.

6. Ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε για περίπου 5' για να σιροπιάσει η σάλτσα μας.

7. Αφαιρούμε το σκόρδο, το θυμάρι και τη δάφνη και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη! 

Υλικά

• 1 1/2 κιλό χοιρινό
• 1 1/2 κιλό πράσα
• 1 1/2 κιλό σέλινα (πράσινα)
• 2-3 ξερά κρεμμύδια
• 1/2 κούπα βούτυρο ή ελαιόλαδο (ελαιόλαδο βάζουμε περίπου ¾ της κούπας)
• 2 λεμόνια
• 2 αυγά
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Λίγο κορν φλάουρ (προαιρετικά)

Εκτέλεση

• Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα λαχανικά.
• Κόβουμε τα πράσα σε μακριά κομμάτια (5-6 εκ) και μετά τα κόβουμε στην μέση έτσι ώστε να μην είναι ροδέλες (ή πρώτα στην μέση και μετά σε κομμάτια).
• Κόβουμε τα σέλινα σε 3-4 κομμάτια.
• Σε αλατισμένο νερό που βράζει, βάζουμε τα σέλινα να μισοβράσουν (περίπου 10 λεπτά) και τα αφήνουμε σε τρυπητό να στραγγίσουν.
• Σε αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνουμε τα πράσα να ζεματιστούν για 1-2 λεπτά και τα αφήνουμε και αυτά να στραγγίσουν.
• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο ή το ελαιόλαδο να κάψουν και καβουρντίζουμε το κρέας ελαφρά και προσθέτουμε και τα κρεμμύδια χοντροκομμένα (ελαφρά) να μαραθούν.
• Προσθέτουμε 2-3 κούπες νερό και αφήνουμε το κρέας να σιγοβράσει. Χρειάζεται περίπου ¾ της ώρας με μία ώρα για να είναι σχεδόν έτοιμο και πρέπει να έχει αρκετό ζουμάκι (αν έχει μείνει χωρίς ζουμί προσθέτουμε περίπου 1 1/2 κούπα νερό ζεστό).
• Ρίχνουμε τα λαχανικά μας, και το αλάτι και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 10-15 λεπτά.
• Δοκι ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• 1 κιλό χοιρινό ωμοπλάτη
• 6-7 πράσα
• 2 ματσάκια σέλινο
• ½ ποτήρι λάδι
• Αλάτι-πιπέρι
• Το χυμό από ένα λεμόνι
• 4-5 κρεμυδάκια φρέσκα

Εκτέλεση

• Καθαρίζουμε το κρέας και το κόβουμε σε μερίδες. Εχουμε καθαρίσει και κόψει τα πράσα σε μικρα κομάτια, κόβουμε και το σέλινο σε μεγάλα κομάτια.
• Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα και σωτάρουμε το κρέας, αλατοπιπερώνουμε και το σιγαβράζουμε να μαλακώσει λίγο προσθέτοντας νερό αν χρειάζεται.
• Μετά ρίχνουμε τα πράσα, το σέλινο, τα κρεμυδάκια και βράζουμε το φαγητό μας μέχρι να μείνει με το λάδι του και να έχουν βράσει τα λαχανικά μας.
  Στο τέλος ρίχνουμε και το λεμόνι.

Σημείωση: μπορούμε να αυγοκόψουμε το φαγητό μας ή να βάλουμε 1 κουταλιά κόρν-φλάουερ στο χυμό του λεμονιού και να το περιχύσουμε.

Υλικά

• 1 κιλό χοιρινό ρολό
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 πορτοκάλι το χυμό του
• 1 ¹κ.τ.σ. αλεύρι
• λίγο λάδι
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

Ανοίγουμε μ' ένα μαχαίρι τρύπες στο χοιρινό, βάζουμε το σκόρδο και μετά το
αλατοπιπερώνουμε. Τσιγαρίζουμε το κρέας μόνο με το λάδι, στη συνέχεια προσθέτουμε νερό και το αφήνουμε να βράσει. Αφού έχει βράσει ρίχνουμε το ζωμό πορτοκαλιού που έχουμε ανακατέψει με το αλεύρι και μόλις πάρει μια βράση, βγάζουμε το κρέας και αφήνουμε τη σάλτσα να δέσει. Κόβουμε το κρέας σε λεπτές φέτες και μετά ρίχνουμε τη σάλτσα. Συνοδεύετε με ρύζι πιλάφι ή πουρέ πατάτας

Η συνταγη ειναι δικια μου και οσοι δοκιμασαν τους αρεσε. Πιστευω να μείνετε ενθουσιασμένοι.

Καλή επιτυχία 

Υλικα

• 2 κιλα μπουτι χοιρινο
• 1 κ.σ ελαιολαδο
• 1 κ.σ μελι
• 2 κ.σ γκραν μαρνιε
• 1 κ.σ μαιντανο ψιλοκομμενο
• 4 σκελιδες σκορδο ψιλοκομμενο
• αλατι πιπερι
• Φλουδες πορτοκαλιου για το γαρνιρισμα

Για τη μαριναδα

• το ξυσμα απο 2 πορτοκαλια και 2 λεμονια
• 1 φλυτζανι χυμο πορτοκαλι
• 2 κ.σ χυμο λεμονι
• 1 κ.σ θυμαρι
• 2 κ.σ μελι
• 2 κ.σ γκραν μαρνιε

Εκτελεση

• ανακατευουμε τα υλικα της μαριναδας σε ενα μπωλ και βαζουμε το χοιρινο
• το σκεπαζουμε και το αφηνουμε στο ψυγειο για 12 ωρες
• σε ενα μπωλ ανακατευουμε το λαδι το μελι το μαιντανο το σκορδο το αλατι και το πιπερι και αλοιφουμε το κρεας, το βαζουμε σε ενα ταψι
• ριχνουμε τη μαριναδα και το ψηνουμε για 1 1/2 ωρα στους 180 βαθμους
• βγαζουμε το κρεας, το κοβουμε σε φετες και σε ενα κατσαρολακι δενουμε τη σαλτσα σε σιγανη φωτια και σερβιρουμε γαριρισμενο με φετες πορτοκαλιου

Υ

Υλικά

• 700γρ. ψαρονέφρι σε λωρίδες μικρές
• 1 καυτερή πιπερίτσα ξερή
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 κίτρινη πιπεριά
• 2-3 κ.σούπας σάλτσα στρειδιών (OYSTER SAUCE)
• 200 γρ.ζωμό λαχανικών (με κύβο λαχανικών)
• 1 κρεμμύδι ροδέλες
• 1κ.γλ.πάπρικα
• αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση

• Αναμειγνύουμε το κρέας με το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα.
• Ροδίζω το κρέας σε 2-3 κ.σούπας λάδι για 10' και το βγάζω από το τηγάνι.
• Ρίχνω στο τηγάνι τις πιπεριές, το κρεμμύδι και την πιπερίτσα.
• Μόλις μαραθούν ξαναβάζω το κρέας προσθέτω το ζωμό και τη σάλτσα στρειδιών και τηγανίζω σε δυνατή φωτιά μέχρι να μείνει λίγη σαλτσούλα.

Υλικά:

• 1 κιλό χοιρινό
• 8 μικρές πατατούλες
• 1 πρασινη πριπεριά ψιλοκομμένη
• λίγο κεφαλοτύρι σε κύβους
• 2 σκελίδες σκόρδο
• αλάτι πιπέρι
• λεμόνι
• μουστάρδα
• ρίγανη
• λάδι

Εκτέλεση:

Πλένω καλά το κρέας και καθαρίζω τις πατατες. Τα τοποθετώ σε πιατέλα και ρίχνω αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και αλείφω με τη μουστάρδα. Βάζω το κρέας στη γάστρα και γύρω γύρω τις πατατούλες. Απο πάνω βάζω το τυρί, τις πιπεριές και το σκόρδο. Τέλος βάζω το λάδι (περίπου μισό ποτήρι) και μισό ποτήρι νερό. Κλείνω τη γάστρα και αφήνω το φαγητό να ψηθεί σε μέτριο φούρνο για 1,5 ώρα περιπου.
Καλή όρεξη!

Υλικά:

• 1200 γρ χοιρινό από μπούτι ή σπάλα σε κύβους
• 2 κουτ. ελαιόλαδο
• 1 κουτ.γλ. πάπρικα
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 μελιτζάνα σε κύβους
• 2 χωριάτικα λουκάνικα σε ροδέλες
• 400 γρ ντοματούλες ψιλοκομμένες (κονσ)
• 150 ml λευκό κρασί
• 1 πατάτα ξεφλουδισμένη σε κύβους
• μαιντανός ψιλοκομμένος

Υλικά

• Βάζετε το κρέας σε μπολ , το περιχύνετε με 1 κουτ. ελαιόλαδο και την πάπρικα και ανακατεύετε ,να καλυφθεί καλά.
• Σκεπάζετε και αφήνετε να μαριναριστεί για 20 λεπτά.
• Ζεσταίνετε φαρδια κατσαρόλα και ρίχνετε μέσα το κρέας.
• Το αφήνετε να ροδίσει απ' όλες τις πλευρές, το βγάζετε από την κατσαρόλα και το αφήνετε στην άκρη.
• Βάζετε στην κατσαρόλα το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τηγανίζετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
• Προσθέτετε την μελιτζάνα και συνεχίζετε το τηγάνισμα, ώσπου να μαλακώσει ελαφρά.
• Προσθέτετε τα λουκάνικα και ανακατεύετε.
• Ρίχνετε μέσα το κρέας,το κρασί,τις ντοματούλες,400 ml περίπου νερό.
• Ανακατεύετε, ρίχνετε μέσα τους κύβους της πατάτας και σιγοβράζετε για 20-25 λεπτά περίπου ή ώσπου να μαλακώσουν το κρέας και οι πατάτες.
• Πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαιντανλο και σερβίρετε με πουρέ πατάτας ή με ρύζι.

Καλη επιτυχία!

Υλικά:

• 1 κιλό χοιρινό συχνό χωρίς λίπος
• 6-7 πατάτες μεγάλες
• 5-6 κυδώνια
• 1/2 φλ. λάδι
• ρίγανη ή θρούμπι
• λεμόνι
• αλάτι και πιπέρι
• δενδρολίβανο

Εκτέλεση:

Πλένουμε καλά το κρέας μας, το αλατοπιπερώνουμε, το ριγανίζουμε και το τοποθετούμε στο ταψί. Έπειτα κόβουμε τις πατάτες μας, τις αλατοπιπερώνουμε και τις τοποθετούμε και αυτές στο ταψί. Παρόμοια κόβουμε σε φέτες τα κυδώνια που έχουμε προηγουμένως καθαρίσει από τα φλούδια και τα κουκούτσια και τα βάζουμε και αυτά στο ταψί μας. Και αφού πασπαλίσουμε με την ρίγανη ή το θρούμπι και ρίξουμε τον χυμό λεμονιού, τα αφήνουμε να ψηθούν για 1,5 ώρα σε μέτριο φορνο. Προς στο τέλος αν θέλουμε προσθέτουμε και λίγο δεντρολίβανο.

Την συνταγή την ζήτησε η Λία Π. Να με συγχωρέσετε αν δεν φαίνεται καλά, αλλά πρώτη φορά δημοσιεύω μια από τις συνταγές μου. Οι αναλογίες που δίνω είναι επί του κιλού. Εσείς φυσικά θα φτιάξετε όσο έχετε ανάγκη, όπως και θα τροποποίησετε την αναλογία πατατών και κυδωνιών. Αν θέλετε π.χ. να υπερισχύει το κυδώνι και όχι η πατάτα, τότε θα βάλετε λιγότερες πατάτες. Αχ, τόση ώρα που την γράφω, μου τρέχουν τα σάλια....

Καλή όρεξη!

... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• 1 κιλό χοιρινό φέτα
• Πατάτες κομμένες για φούρνο
• 1 κουταλιά μελι
• 3 κουταλιές μουστάρδα
• 1 κουτάκι μπυρα
• Χυμό απο2 πορτοκάλια
• Αλάτι - πιπέρι
• Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

• Βάζουμε τις πατάτες και το χοιρινό στο ταψί μας.
  
• Σε μπολ ανακατεύουμε το μέλι, την μουστάρδα την μπύρα, το λάδι, το χυμό πορτοκαλιού και το αλατοπίπερο. Με αυτό το μείγμα περιχύνουμε το φαγητό μας να πάει παντού.
  
•  Ψήνουμε στο φούρνο μας προσθέτοντας αν χρειαστεί λίγο νερό.

Αυτή η συνταγή μπορεί να γίνει και με κοτόπουλο ή ακόμα και μόνο με πατάτες. Οι πατάτες έχουν τέτοια νοστιμιά και γλύκα που δεν περιγράφεται.!!

Υλικά:

• 1 κιλό χοιρινό κομμένο σε μπουκιές
• Μπύρα (περίπου 1 ποτήρι του νερού)

Για το γλάσο:

• 5 κουταλιές της σούπας μουστάρδα πικάντικη
• 1-2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 2-3 δάχτυλα του ποτηριού μπύρα

Εκτέλεση:

Μαρινάρουμε για αρκετές ώρες τις μπουκιές χοιρινού στη μπύρα (συνήθως όλο το βράδυ). Στη συνέχεια σωτάρουμε το κρέας, το σβήνουμε με τη μπύρα, καπακώνουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει για περίπου 15’ (μέχρι να αρχίσει να κάνει φουσκάλες η μπύρα).

Ρίχνουμε το γλάσο και ανακατεύουμε καλά. Βράζουμε για άλλα 10’ περίπου σε μέτρια φωτιά.

Σερβίρουμε με μπύρα και ως συνοδευτικό πατάτες τηγανιτές, πουρέ ή πιλάφι.

Υλικά

• 1 κιλό χοιρινό από μπούτι
• 2-3 πράσα κομμένα σε ροδέλες
• 1 κουτί μανιτάρια ψιλοκομμένα
• 2 κουταλιές πελτέ ντομάτα ή μια συσκευασία ψιλοκομμένα ντοματάκια
• 3 – 4 ξυνόμηλα
• Αλάτι πιπέρι
• Λάδι

Εκτέλεση

• Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια . Σε μεγάλο τηγάνι βάζουμε λάδι και προσθέτουμε το κρέας . Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα κι αφήνουμε να τσιγαριστεί ελαφρά σε σιγανή φωτιά.
• Σε πυρέξ η σε γιουβέτσι που σκεπάζει μεταφέρουμε το κρέας με τρυπητή κουτάλα . Στο τηγάνι προσθέτουμε τα πράσα και τα μανιτάρια και αφήνουμε να μαραθούν λίγο.
• Τα αδειάζουμε πάνω από το κρέας και περιχύνουμε με το πελτέ της ντομάτας που έχουμε διαλύσει σε λίγο νερό ή τα ντοματάκια
• Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και λίγο νερό ίσα να σκεπάζει το κρέας.
• Καθαρίζουμε τα μήλα και αφαιρούμε τα κουκούτσια με το ειδικό εργαλείο
• Κόβουμε τα μήλα σε χοντρές ροδέλες και καλύπτουμε το κρέας .
• Ψήνουμε το φαγητό μας στους 180 βαθμούς για 1 ½ ώρες ή ώσπου να μαλακώσει το κρέας.(Σκεπάστε το πυρέξ με αλουμινόχαρτο όσο θα ψήνεται και βγάλτε το τα τελευταία 10 λεπτά).

Συνοδεύεται με πιλάφι ή πατάτες τηγανητές.

... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά : 

• Για  1 χοιρινό μπουτάκι

Για το μείγμα μυρωδικών:

• Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
• Αλάτι - 1 κουταλιά τη σούπας περίπου
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• δεντρολίβανο - 1 κουταλιά τη σούπας
• βασιλικό - φρέσκο 1 ματσάκι περίπου
• μέλι - 3 κουταλιές της σούπας
• ελαιόλαδο - 1 κούπα
• καρύδια - 30 gr. - 40 gr.
• τσίπουρο - 1/4 τις κούπας

Για το ψήσιμο:

• 3 φλυτζάνια ζωμό κρέατος
• 2 σκελιδες σκόρδο

Παρασκευή : 

Ψιλοκόβουμε στο multi ολα τα υλικα εκτος το μελι και το τσίπουρο. Στην συνεχεία τα βάζουμε
σε ένα μπολ και προσθέτουμε το μέλι και το τσιπουρο ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν καπως τα υλικά.
Τώρα αρχίζουν τα δύσκολα (για την περιγραφή)
Με ενα μαχαίρι, αφαιρούμε από το χοιρινό τη μισή πέτσα και την υπόλοιπη - κοντα στο κοτσι - την ξεχωρίζουμε από το κρέας (δηλαδή χωρίς να την αφαιρέσουμε)
Αλείφουμε το κρέας με το μείγμα και σκεπάζουμε ξανά με τη πέτσα. Αλείφουμε και το υπόλοιπο κρέας με το υπόλοιπο μείγμα και αλατίζουμε.
Το τοποθετούμε σε ταψί, βάζουμε μία μεγάλη λαδόκολλα (τόση ωστε να τυλίγεται), προσθετουμε τα 3 φλυτζάνια ζωμό κρέατος, και τις σκελίδες σκόρδου κομμένες στη μέση. Τυλίγουμε το κρέας με τη λαδόκολλα.
Το ψήνουμε στους 200 επι 1 ώ ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• 2 κιλα χοιρινό μπούτι
• Μαυροδάφνη
• Χυμό πορτοκάλι και λεμόνι
• Αλάτι, πιπέρι, λάδι
• Μαρμελάδα κεράσι ή βατόμουρο
• Κορν φλάουρ (αν χρειαστεί)

Εκτέλεση

• Μαρινάρουμε 2 κιλά χοιρινό μπούτι σε μαυροδάφνη, χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού, λάδι και πιπέρι και το βάζουμε στο ψυγείο από το προηγούμενο βράδυ.
• Την άλλη μέρα το βάζουμε στο ταψί, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε τη μισή μαρινάδα στο ταψί λίγο βούτυρο ή λάδι και το ψήνουμε στους 180οC για 1 ½ ώρα ανά κιλό (άρα για 3 ώρες περίπου).
• Κατά τη διάρκεια του ψησίματος προσθέτουμε από την υπόλοιπη μαρινάδα και το λούζουμε να μην στεγνώσει.
• Εν τω μεταξύ ζεσταίνουμε τη μαρμελάδα σε ένα κατσαρολάκι μαζί με λίγη από τη μαρινάδα προσεκτικά ώστε να μην γίνει πολύ ρευστή.
• Γύρω στο μισάωρο πριν ψηθεί το πασαλείβουμε με τη μαρμελάδα και το αφήνουμε να καραμελώσει.
• Η σάλτσα μας θα πρέπει να είναι σχετικά πηχτή. Στην περίπτωση που δεν έχει πήξει την βγάζουμε από το ταψί και τη δένουμε με κορν φλαουρ.
• Κατά το ψήσιμο αφήνουμε αρχικά το ταψί ξεσκέπαστο μέχρι να αρπάξει, στη συνέχεια το σκεπάζουμε και τέλος όταν βάλουμε την μαρμελάδα το αφήνουμε ανοιχτό.

Καλή όρεξη!

Υλικά

• ½ κιλό χοιρινό ( σε κομμάτια)
• Λάδι
• 1 κρεμμύδι (ροδέλες)
• 2 σκορδάκια (ψιλοκομμένα)
• 2 πρασινες πιπεριές (ροδέλες)
• 1 κόκκινη πιπεριά (ροδέλες)
• 1 κουτί μανιτάρια ( φέτες)
• 1 κρέμα γάλακτος
• Αλατι
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• Λευκό κρασί

Εκτέλεση

Σοτάρουμε στο λάδι  το χοιρινό με το σκόρδο, σβήνουμε με λευκο κρασί. Το αφήνουμε να σιγοβράσει λίγο και στην συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και τα μανιτάρια. Προσθέτουμε ζεστό νερό και το αφήνουμε να σιγοβράσει. Λίγο πριν το σβήσουμε προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και μπόλικο πιπέρι.

Μπορείτε να σερβίρετε με ταλιατέλες.

Καλή επιτυχία 

Υλικά

• 1 λάχανο
• Χοιρινό ότι μέρος θέλετε
• 3 τομάτες στον τρίφτη
• 2 μεγάλα κρεμμύδια
• ελαιόλαδο
  
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Μοσχοκάρυδο
• Λίγο κανέλα
• Δαφνόφυλλα
• Μπαχάρι
• Καυτερή πάπρικα

 Εκτέλεση

• Σε μία κατσαρόλα σοτάρουμε το κρέας στο ελαιόλαδο και όταν κοντεύει να γίνει ρίχνουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαραθούν και να πάρουν χρώμα.
• Προσθέτουμε το λάχανο και όταν μαραθεί ρίχνουμε την σάλτσα τομάτας και τα μπαχαρικά
• Το αφήνουμε να πάρει μία βράση περίπου 30 λεπτά (προσθέτοντας λίγο νερό), ρίχνουμε το φαγητό σε ένα ταψί και το βάζουμε στον φούρνο για καμιά ώρα.
• Όταν πάρει καλό χρώμα από πάνω και σωθούν τα πολλά υγρά το φαγητό είναι έτοιμο

Αλάτι-πιπέρι κανονική ποσότητα, κανέλα, λίγο μοσχοκάρυδο αρκετούτσικο, δαφνόφυλλα κανονική ποσότητα

Στο σερβίρισμα ρίξτε από πάνω λίγο λεμόνι και οπωσδήποτε φέτα