Υλικά

• 1 1/2 κιλό αρνίσιο μπουτάκι σε μερίδες
• 1 κρεμμύδι ξερό
• 6 κσ. ελαιόλαδο
• 6 ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
• 1 κσ. πελτέ
• 2 ποτήρια νερό
• λίγη ζάχαρη
• 1 κανελόξυλο
• λίγο αλάτι

Για τον πουρέ

• 4 μελιτζάνες φλάσκες
• 1 ποτήρι γάλα
• 2 κσ. βούτυρο
• 2 κσ. αλεύρι
• 1 κούπα τριμμένο κασέρι
• μοσχοκάρυδο
• αλάτι

Εκτέλεση:

• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει και σωτάρουμε τις μερίδες του κρέατος από όλες τις πλευρές.
  
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Ρίχνουμε τη ντομάτα, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά και διαλύουμε τον πελτέ σε λίγο νερό και τον προσθέτουμε στο φαγητό.
  
• Βάζουμε το νερό, σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε για 2 ώρες να λιώσει το αρνάκι και να μείνει με τη σαλτσούλα του.
  
• Ψήνουμε τις μελιτζάνες στο μάτι της κουζίνας ή στο γκρίλ του φούρνου γυρνώντας τις από όλες τις πλευρές.
  
• Τις αφήνουμε να κρυώσουν λιγάκι για να μπορούμε να τις πιάσουμε και αφαιρούμε προσεκτικά τη φλούδα τους. Ψιλοκόβουμε την ψίχα τους και την ανακατεύουμε με λίγο χυμό λεμονιού.
  
• Ετοιμάζουμε μπεσαμέλ λιώνοντας το βούτυρο σε κατσαρολάκι. Ρίχνουμε το αλεύρι και όταν πάρει χρώμα προσθέτουμε το γάλα ζεστό. Ανακατεύουμε συνέχεια με σύρμα και όταν δέσει κατεβάζουμε απο τη φωτιά.
  
• Ρίχνουμε το αλάτι, το μοσχοκάρυδο σύμφωνα με τη γεύση μας  και προσθέτουμε το τριμμένο κασέρι με την ψίχα απο τις μελιτζάνες. 

Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε πλάι στο κρέας.