Υλικά:

• 1200 γρ χοιρινό από μπούτι ή σπάλα σε κύβους
• 2 κουτ. ελαιόλαδο
• 1 κουτ.γλ. πάπρικα
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 μελιτζάνα σε κύβους
• 2 χωριάτικα λουκάνικα σε ροδέλες
• 400 γρ ντοματούλες ψιλοκομμένες (κονσ)
• 150 ml λευκό κρασί
• 1 πατάτα ξεφλουδισμένη σε κύβους
• μαιντανός ψιλοκομμένος

Υλικά

• Βάζετε το κρέας σε μπολ , το περιχύνετε με 1 κουτ. ελαιόλαδο και την πάπρικα και ανακατεύετε ,να καλυφθεί καλά.
• Σκεπάζετε και αφήνετε να μαριναριστεί για 20 λεπτά.
• Ζεσταίνετε φαρδια κατσαρόλα και ρίχνετε μέσα το κρέας.
• Το αφήνετε να ροδίσει απ' όλες τις πλευρές, το βγάζετε από την κατσαρόλα και το αφήνετε στην άκρη.
• Βάζετε στην κατσαρόλα το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τηγανίζετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
• Προσθέτετε την μελιτζάνα και συνεχίζετε το τηγάνισμα, ώσπου να μαλακώσει ελαφρά.
• Προσθέτετε τα λουκάνικα και ανακατεύετε.
• Ρίχνετε μέσα το κρέας,το κρασί,τις ντοματούλες,400 ml περίπου νερό.
• Ανακατεύετε, ρίχνετε μέσα τους κύβους της πατάτας και σιγοβράζετε για 20-25 λεπτά περίπου ή ώσπου να μαλακώσουν το κρέας και οι πατάτες.
• Πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαιντανλο και σερβίρετε με πουρέ πατάτας ή με ρύζι.

Καλη επιτυχία!