Υλικά

• 1 κιλό χοιρινό ψαχνό από σπάλα
• 2 κρεμμύδια χοντροκομμένα
• 1 φλιτζάνι λάδι
• Αλάτι πιπέρι
• 1 μέτριο λάχανο περίπου 1 κιλό
• 2 κουταλιές πάπρικα γλυκιά
• 2 μικρές καυτερές πιπεριές αποξηραμένες ή 1 κουταλίτσα μπούκοβο καυτερό (προαιρετικό)

... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• 1 κιλό χοιρινό σε μερίδες
• 1 πιπεριά πράσινη
• 1 πιπεριά κόκκινη
• 2 καρότα
• 2 κολολυθάκια
• 2 μέτριες πατάτες
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.σ μουστάρδα
• 3 κ.σ λάδι
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Θυμάρι
• Κεφαλοτύρι ή άλλο τυρί σε κύβους

Εκτέλεση

• Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια και τους βάζουμε αλάτι, πιπέρι και θυμάρι. Το ίδιο κάνουμε και με το κρέας.
  
• Τα βάζουμε σε γάστρα ή σακούλα και ρίχνουμε το σκόρδο.
  
• Σε σέικερ βάζουμε το λεμόνι, τη μουστάρδα και το λάδι και χτυπάμε.
  
• Τα ρίχνουμε και αυτά στο φαγητό μας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα και 30 λεπτά περίπου.
  
• Μόλις το φαγητό  μας είναι έτοιμο το βάζουμε σε πιατέλα και βάζουμε το τυρί σε κύβους. Τα βάζουμε για λίγο στον ζεστό φούρνο και το αφήνουμε για 10 λεπτά να λιώσει το τυρί μας.

Καλή επιτυχία.

Υλικά

Για το χοιρινό

• ¾ κιλού χοιρινό χωρίς κόκκαλα κομμένο σε μέτρια καρέ
• 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 6-7 μεγάλα λευκά μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φετούλες
• 2-3 καρότα κομμένα ζιλιέν
• 5-6 μικρά κολοκυθάκια κομμένα ζιλιέν
• 1 κ.σ φυστικέλαιο
• 2 κ.σ σησαμέλαιο
• Αλάτι / πιπέρι

Για τη σάλτσα

• 2 κ.σ μουστάρδα Dijon
• 1 κ.σ μουστάρδα απαλή
• 1 κ.γ καστανή ζάχαρη
• 1 κοφτή κ.σ μέλι
• 2 κ.σ ρυζόκρασο
• 1 κ.σ κορν φλάουερ
• 2 κ.σ μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 250 ml κρέμα γάλακτος
  

Εκτέλεση

Για το χοιρινό

Σοτάρουμε το χοιρινό μαζί με τα φρέσκα κρεμμυδάκια στο φυστικέλαιο και το σησαμέλαιο, μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, τα κολοκυθάκια και τα καρότα. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε μέχρι να εξατμισθούν όλα τα υγρά. Αλατοπιπερώνουμε.

Για τη σάλτσα

Στο κάδο του μπλέντερ ρίχνουμε όλα τα υλικά της σάλτσας και χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να διαλυθεί το μέλι και να ενοποιηθεί το μείγμα.Ρίχνουμε τη σάλτσα στο χοιρινό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε. Βράζουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι ή τζ ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• 1 κιλό χοιρινό κομμένο σε μπουκιές
• 2 μεγάλες πατάτες σε κύβους
• 1 πράσινη πιπεριά σε κομμάτια
• 1 κόκκινη πιπεριά σε κομμάτια
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο σπασμένες
• 1 ποτηράκι λευκό κρασί
• 1 μεγάλη τομάτα χωρίς τους σπόρους, σε καρέ
• 200γρ. γραβιέρα σε κύβους (ή άλλο σκληρό/ημίσκληρο τυρί της αρεσκείας σας)
• 2 κούπες τσαγιού αραιή μπεσαμέλ
• Λίγο ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι, 2 κ.γλ. τζίντζερ σκόνη
• 2 φύλλα σφολιάτας

Εκτέλεση

• Ζεσταίνουμε το λάδι σε απλωτή κατσαρόλα και σωτάρουμε το κρέας με το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
• Αφαιρούμε το σκόρδο, συμπληρώνουμε με ζεστό νερό και αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά ή έως ότου μαλακώσει το κρέας.
• Τότε ρίχνουμε τις πατάτες και μαγειρεύουμε μέχρι να μπορούν να τρυπηθούν με το πιρούνι. Σε αυτό το στάδιο το φαγητό μας πρέπει να είναι χωρίς υγρά οπότε σβήνουμε και το μάτι της κουζίνας.
• Προσθέτουμε την τομάτα και τις πιπεριές, τα φέρνουμε δυο γύρες, σκεπάζουμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει το μείγμα.
• Φτιάχνουμε τη μπεσαμέλ και αφήνουμε να κρυώσει κι αυτή ελαφρώς.
• Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, πάνω-κάτω αντιστάσεις.
• Λαδώνουμε ένα βαθύ πυρίμαχο και το στρώνουμε με το ένα φύλλο ζύμης. Ανακατ ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά:

• 2 Μπριζόλες χοιρινές χωρίς κόκκαλο
• 100 γρ βούτυρο
• 1 ποτήρι κρασί περίπου 70 ml
• 2 κ.σ ξύδι βαλσάμικο
• 2 πατάτες μεγάλες
• 1 κρεμμύδι ξερό
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 κλωνάρια δεντρολίβανο
• 2 φύλλα δάφνης
• ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι

Παρασκευή:

• Ξεκινάμε βάζοντας σ' ένα καυτό τηγάνι το κρέας μας μαζί με το μισό βούτυρο, ελαιόλαδο 1 κ.σ, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το ένα κλωνάρι δεντρολίβανο, αλατοπιπερώνουμε και το σοτάρουμε 2-3 λεπτά απο τη κάθε πλευρά, ταυτόχρονα προθερμαίνουμε το φούρνο καλά και κόβουμε την πατάτα σε κύβους (ξεφλουδίζουμε και πλένουμε την πατάτα, κόβουμε πρώτα τις δύο άκρες για να στέκεται και την τετραγωνίζουμε κόβοντας τις άκρες,μετά σε φέτες στο 1 εκατοστό και τις φέτες αυτές σε λωρίδες και τέλος σε κύβους ).
• Βάζουμε νερό σε ένα κατσαρολάκι και ρίχνουμε τους κύβους μέσα για 10 λεπτά. Αφού έχουμε σοτάρει το κρέας το βάζουμε στο φούρνο για ένα τέταρτο και στο τηγάνι που το είχαμε,βάζουμε αφού σουρώσουμε τις πατάτες, τις σοτάρουμε μαζί με το σκόρδο, ελαιόλαδο και το υπόλοιπο δεντρολίβανο.
  
• Τις στραγγίζουμε σε αντικολλητικό χαρτί και συνεχίζουμε με τη σάλτσα βάζοντας στο τηγάνι το κρασί,το βαλσάμικο, ελάχιστο αλατοπίπερο, τα φύλλα δάφνης και περιμένουμε να μειωθεί η ποσότητα. Όταν συμβεί αυτό προσθέτουμε το υπόλ ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• 800 γραμμάρια χοιρινό σπάλα κομμένο σε μερίδες
• 1 κρεμμύδι τριμμένο
• 2 πράσα κομμένα σε ροδέλες
• 350 γραμμάρια δαμάσκηνα ξερά χωρίς κουκούτσι
• 1 σφηνάκι μπράντι
• 2 φλιτζάνι κρασί κόκκινο
• 1 φλιτζάνι ντοματάκια ψιλοκομμένα(κονσέρβα)
• μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 δαφνόφυλλο
• 1 βιολογικό κύβο λαχανικών
• μισή κουταλιά του γλυκού μπαχάρι κοπανισμένο
• 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• Θυμάρι
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

• Ενυδατώνουμε τα δαμάσκηνα στο κρασί για μισή ώρα.
  
• Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με τα πράσα. Τα αποσύρουμε με τρυπητή κουτάλα και τα κρατάμε στην άκρη.
  
• Αλευρώνουμε  τα κομμάτια χοιρινού και τα ροδίζουμε στη κατσαρόλα στο ελαιόλαδο που σοτάραμε τα πράσα και το κρεμμύδι. Όταν ροδίσει το κρέας από όλες τις πλευρές  προσθέτουμε στη κατσαρόλα τα σοταρισμένα πράσα και το κρεμμύδι.
  
• Σβήνουμε με το μπράντι και προσθέτουμε το κρασί στο οποίο ενυδατώσαμε τα δαμάσκηνα, κρατώντας όμως τα δαμάσκηνα. Προσθέτουμε το δαφνόφυλλο, το θυμάρι, το  μπαχάρι.
  
• Περιμένουμε 5-6 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε τα ντοματάκια. Αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε με νερό και αφήνουμε να βράσει το κρέας σε μέτρια θερμοκρασία για 45 λεπτά. < ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• 1 ½ με 2 κιλά χοιρινό σπάλα ή κότσι
• Αλάτι Φρεσκοκομμένο πιπέρι
• ½ κούπα χυμό ροδάκινου
• 1 κούπα μαύρη ζάχαρη
• 3 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα ροδάκινο
• 3 κουταλιές μπράντι
• 1 πρέζα τριμμένο γαρίφαλο ανακατεμένο με κανέλα

Εκτέλεση

• Πλένουμε το κρέας και το αφήνουμε να στραγγίξει.
• Σε κατσαρολάκι βάζουμε τα υλικά για το γλάσο και βράζουμε μέχρι να διαλυθεί καλά η ζάχαρη.
• Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και το βάζουμε σε γάστρα η ταψί που σκεπάζει. Περιχύνουμε με το γλάσο και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για μισή ώρα.
• Κατεβάζουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 1 ½ ώρα ακόμη.
• Κατά τη διάρκεια του ψησίματος αλείφουμε το κρέας με το γλάσο .
• Αν δεν έχετε σκεύος που να σκεπάζει σκεπάστε το ταψί σας με αλουμινόχαρτο γιατί αλλιώς το κρέας θα ξεραθεί.
• Σερβίρουμε με ριζότο , πατάτες ψητές ή τηγανιτές.
• Συνοδεύουμε με καλό κρασί.

Υλικά (για 3-4 μερίδες) :

• 1,200 kg χοιρινό πασέτα ή σπάλα Α/Ο
• 1 kg χόρτα γιαχνερά
• 1 μάτσο μάραθο
• 1-2 ντομάτες χοντροκομμένες
• 5-6 αγριόπρασα ή 1-2 ήμερα
• 1 φλιτζάνα λάδι
• Χυμό από 1 μεγάλο λεμόνι
• Πιπέρι, αλάτι

Εκτέλεση :

• Ξεβράζουμε το κρέας 
• Όταν το κρέας είναι στραγγισμένο και στεγνό το τσιγαρίζουμε με το λάδι να ροδίσει, του βάζουμε λίγο νερό και το σκεπάζουμε να σιγοψηθεί σε χαμηλή φωτιά για 15΄-20΄.
• Όταν το κρέας είναι μισοψημένο, ρίχνουμε τα χορταρικά με την ντομάτα και το πιπέρι, τα ανακατεύουμε προσεκτικά και συνεχίζουμε το ψήσιμο πάντα σε χαμηλή φωτιά σκεπασμένο.
• Ελέγχουμε το νερό να είναι λίγο πιο κάτω από τα χόρτα και αν χρειαστεί συμπληρώνουμε. Κατά το τέλος το αλατίζουμε και βάζουμε το λεμόνι.

Υλικά

• 1 κιλό χοιρινό από μπούτι κομμένο σε μπουκιές
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 3 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φετάκια
• 3 καρότα κομμένα σε χοντρά κομμάτια
• 250 γραμ. μανιτάρια κομμένα στα τέσσερα
• 1/2 φλυτζ. ελαιόλαδο
• χυμό ενός λεμονιού
• 1 κ.σ. ρίγανη
• 1 κ.σ. μουστάρδα σε σκόνη
• 1 φλυτζάνι μπύρα
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

Ρίχνετε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και προσθέτετε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα. Σωτάρετε για λίγο και ρίχνετε το κρέας να σωταριστεί καλά. Προσθέτετε τα μανιτάρια και τα καρότα. Αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε τη μουστάρδα. Σβήνετε με τη μπύρα. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το κρέας να μαγειρευτεί για 1 ώρα μέχρι να μαλακώσει. Ενδιάμεσα, ελέγχετε μήπως στεγνώσει και προσθέτετε λίγη μπύρα ακόμα. Μόλις διαπιστώσετε ότι το κρέας είναι βρασμένο, ρίχνετε το χυμό λεμονιού και τη ρίγανη. Αφήνετε να πάρει μια βράση και είναι έτοιμο.
Σερβίρετε με πατάτες τηγανιτές ή ρύζι.
Σημείωση: Εγώ το μαγείρεψα σε χύτρα και δεν χρειάστηκαν έξτρα υγρά. Ο χρόνος μαγειρέματος ήταν 3/4 της ώρας.

Υλικά:

• 1 κιλό χοιρινό κρέας
• 1 κιλό κυδώνια
• 2 κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα
• 1 ξυλάκι κανέλα
• 3-4 γαρίφαλα
• αλάτι
• 1 ποτήρι κρασιού λευκό ξηρό κρασί
• Αλάτι
• Πιπέρι μαύρο
• Χυμό από 1 λεμόνι
• Λίγη ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
• 1 ποτήρι νερό
• 2 κουταλιές σούπας βούτυρο

Εκτέλεση:

• Καθαρίζουμε τα κυδώνια, τα κόβουμε στα τέσσερα και κάθε κομμάτι στη μέση.
• Τα ρίχνουμε σε λεκάνη με νερό και λεμόνι για να μη μαυρίσουν.
• Ρίχνουμε το λάδι σε κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το κρέας να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές.
• Στη συνέχεια βγάζουμε το κρέας από την κατσαρόλα και ρίχνουμε τα κρεμμύδια. Τα αφήνουμε να πάρουν ένα ξανθό χρώμα χωρίς να καούν. Προσθέτουμε το κρέας και σβήνουμε με το κρασί.
• Ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τα κυδώνια και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 30 λεπτά.
• Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε τηγάνι και σοτάρουμε τα κυδώνια για λίγο να ροδοκοκκινίσουν. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
• Όταν το κρέας έχει σχεδόν μαλακώσει, μεταφέρουμε το κρέας σε γάστρα με καπάκι. Πρώτα ρίχνουμε λίγη από τη σάλτσα του φαγητού, στη συνέχεια το κρέας, πάνω από το κρέας τα κυδώνια, πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη και τέλος, ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα.
  

Υλικά

• 1 1/2 κιλό χοιρινό ψαχνό
• 1/2 φλιτζάνι κρασί λευκό
• 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
• αλάτι, πιπέρι
• νερό ανάλογο

Εκτέλεση

• Κόβετε το κρέας σε μικρά κομμάτια, το πλένετε, το στραγγίζετε καλά και το τηγανίζετε σε τηγάνι.
• Αφού τηγανίσετε όλα τα κομμάτια, τα βάζετε μέσα στο τηγάνι και τα περιχύνετε με το κρασί.
• Βάζετε (αν χρειαστεί) λίγο ζεστο νερό, μεχρι να βραση και να μείνει μονο με την σάλτσα του.
• Το ρίχνετε σε κατσαρόλα, προσθετετε αλάτι, πιπέρι, ένα φλυτζάνι ζεστό νερό και το αφηνετε να σιγοβρασει

Αν θελετε, το σερβιρεται με τηγανιτες πατατουλες ή ενα λευκο ρυζακι.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Υλικά

• 1 κιλο χοιρινο(σπαλα)σε μεριδουλες
• 2 κρεμμυδια ψιλοκομμενα
• 1 κουταλια καρι
• 1 φλιτζανι κρασι κοκκινο
• 1 φλιτζανι κρασι ασπρο
• 1 φυλλο δαφνη
• μαιντανο μισο φλιτζανι ψιλοκομμενο
• ½ φλιτζανι κρεμα γαλακτος
• 1 φλιτζανακι καφε λαδι
• αλας ,πιπερι

Εκτέλεση

• Σοταρω το κρεας στο λαδι από ολες τις πλευρες,προσθετω κρεμμυδια και καρυ και τα ανακατωνω μεχρις οτου το κρεμμυδι μαραθει
• Σβηνω με τα κρασακια,προσθετω δαφνη ,μαιντανο ,αλατοπιπερο και σιγοβραζω για 50 -60 λεπτα.Καθε τοσο ανοιγω το καπακι και ανακινω την κατσαρολα.
• Στο τελος βαζω και την κρεμα γαλακτος και αφηνω λιγο εως οτου δεσει η σαλτσα.(αφαιρω την δαφνη)

Υλικά (για 4 άτομα)

• 1 κιλό χοιρινό σε μερίδες
• 4 μεγάλες πατάτες σε κομμάτια ή ροδέλες
• 16-20 καρότα baby ολόκληρα ή 6 μεγάλα σε χοντρές ροδέλες
• 1 πράσινη πιπεριά σε λωρίδες
• 2 ντομάτες χονδροκομμένες
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• ¾ κούπας τσ. Ελαιόλαδο
• Αλάτι, μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 ποτηράκι λευκό κρασί

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το λάδι στην κατσαρόλα και σωτάρουμε το κρέας με το σκόρδο να ροδοκοκκινήσει.  Σβήνουμε με το κρασί και αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, σκεπάζουμε το κρέας με ζεστό νερό και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει.

Τότε ρίχνουμε τα καρότα, την τομάτα και τις πατάτες. Αλατίζουμε και τρίβουμε μπόλικο πιπέρι που του πάει πολύ και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να μελώσει η σάλτσα μας.

Καλή σας όρεξη!

Υλικά (για 4 άτομα)

• 500 γραμ. χοιρινό κρέας χωρίς κόκαλο
• 1 κόκκινη γλυκιά πιπεριά
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο
• 1 μικρή κονσέρβα ανανά
• 4 κουτ. της σούπας ντοματοπελτέ
• 4 κουτ. της σούπας σόγια σος
• 1 κουτ. της σούπας κορν φλάουρ
• 2 κουτ. της σούπας ρυζόξιδο
• 1 κουτ. της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουτ. της σούπας σησαμέλαιο
• κορν φλάουρ και λάδι για το τηγάνισμα του κρέατος
• αλάτι

Εκτέλεση

• Κόβετε το κρέας σε μικρούς κύβους. Καθαρίζετε και κόβετε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε μικρότερα τετράγωνα κομμάτια. 
• Αλατίζετε το κρέας και το περνάτε από το κορν φλάουρ για να καλυφθεί από όλες τις πλευρές. Ζεσταίνετε το λάδι για τηγάνισμα και τηγανίζετε το κρέας. Ζεσταίνετε το σησαμέλαιο και σοτάρετε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο. Τα αφήνετε σε δυνατή φωτιά για αρκετά λεπτά και τα ανακατεύετε για να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές. 
• Ανοίγετε την κονσέρβα του ανανά, κόβετε 3 φέτες σε μικρότερα κομμάτια και ρίχνεται όλο το σιρόπι της κονσέρβας.
• Τα ρίχνετε στην κατσαρόλα με τα σοταρισμένα λαχανικά και προσθέτετε το τηγανισμένο κρέας, τη σόγια σος, τον ντοματοπελτέ, τη ζάχαρη και το ρυζόξιδο (ή μπαλσάμικο) και τα αφήνετε να μαγειρευτούν σε μέτρια φωτιά γ ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλ

Υλικά:

• 2-2,5 κιλά χοιρινή μπριζόλα ότι προτιμάτε: για πιο μαλακό προτιμήστε λαιμό, για πιο άπαχο κανονική μπριζόλα. Λέγοντας μονοκόμματη εννοώ να μην τις κόψει ο κρεοπώλης όπως για σχάρα, αλλά να αφήσει ολόκληρο το κομμάτι.
• 4-5 καρότα κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
• 2 κιλά πατάτες ολόκληρες, ή αν είναι μεγάλες οι πατάτες, κομμένες στα τέσσερα
• 2 κλαδάκια δεντρολίβανο από τη γλάστρα, μόνο τα φύλλα (αν δεν έχετε φρέσκο, καλύτερα  μην βάλετε καθόλου)
• 2 σκελίδες σκόρδο κομμένες στα 4
• 3-4 πορτοκάλια το χυμό
• 2 λεμόνια το χυμό
• 1 ποτήρι κρασιού κονιάκ ή ουίσκι
• 1 κουτ. σούπας μουστάρδα πικάντικη
• 1 φλυτζ. τσαγιού σταφίδες μαύρες
• 1 φλυτζ. τσαγιού κουκουνάρι
• αλάτι - πιπέρι

Εκτέλεση: (Δεν θέλει κόπο... όλα μαζί στο ταψί και ψήσιμο.)

Θα χρειαστούμε μια γάστρα ή ένα βαθύ ταψί και 2-3 φύλλα λαδόκολλα. Το κρέας το βγάζουμε από το ψυγείο τουλάχιστον 30’ λεπτά πριν μπει στο φούρνο. Αλατοπιπερώνουμε καλά καλά, ανοίγουμε μερικές τρυπούλες με ένα μυτερό μαχαιράκι,  και καρφώνουμε κομματάκια σκόρδου και φυλλαράκια δεντρολίβανου.

Ανάβουμε το φούρνο στο φουλ.

Βάζουμε στο ταψί το κρέας, τις πατάτες, τα καρότα, δεντρολίβανο και  το υπόλοιπο σκόρδο. Αλατοπιπερώνουμε και τις  πατάτες. Ανακατεύουμε πολύ καλά, χτυπώντας σε σέικερ τους χυ ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά (για 3-4 μερίδες) :

• 1.200 kg χοιρινό Α/Ο από σπάλα ή κιλότο κομμένο σε κύβους.
• 1/2 ποτ. ελαιόλαδο
• 1 ποτ. λευκό κρασί
• 1 κρεμμύδι τριμμένο
• 250 γρ. κρέμα γάλακτος
• 2 χούφτες τριμμένο τυρί της αρεσκείας σας
• πιπέρι, ρίγανη, αλάτι 

Εκτελεση:

• Ξεβράζουμε το κρέας όπως περιγράφω στο άρθρο μου Ξέβρασμα στο κρέας (προαιρετικά)
• Όταν είναι καλά στραγγισμένο και στεγνό, το βάζουμε σε ένα τηγάνι μαγειρέματος και το τσιγαρίζουμε με το λάδι σε μέτρια φωτιά.
• Το ανακατεύουμε συχνά να ροδίσει απ' όλες τις μεριές και όταν πάρει χρώμα σταράτο, ρίχνουμε το κρεμμύδι να ροδίσει και το σβήνουμε με το κρασί.
• Του βάζουμε τη ρίγανη το πιπέρι, λίγο νερό και το σκεπάζουμε να σιγοβράσει για 15'-20' μέχρι να ψηθεί.
• Αν χρειαστεί νερό του ξαναβάζουμε κανονίζοντας κατά το τέλος το ζουμί να είναι ίσα-ίσα με το κρέας.
• Όταν είναι ψημένο, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος με το τυρί, αλατίζουμε και το αφήνουμε να βράσει 2'-3' να δέσει η σάλτσα.

... Διαβάστε περισσότερα »

ΥΛΙΚΑ

• 1/2 κιλό χοιρινό250 γραμμ. ρεβίθια
• 1 ξερό κρεμμύδι
• 1 μεγάλη ντομάτα τριμμένη
• 1 ποτήρι κόκκινο κρασί
• ελαιόλαδο
• αλάτι - πιπέρι - κύμινο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Υλικά

• 1 κιλό χοιρινό κρέας
• 1 κουτί κρέμα γάλακτος (500 gr)
• 1 κούπα τριμμένο κασέρι
• 1 κούπα τριμμένη γραβιέρα
• 1 κούπα τριμμένη παρμεζάνα
• Πράσινη πιπεριά
• Κόκκινη πιπεριά
• 1 κρεμμύδι
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Κόκκινο πιπέρι
• Μπούκοβο
• Ελαιόλαδο

Ετοιμασία

• Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και το ζεματάμε σε καυτό νερό.
• Μετά το βάζουμε σε βαθύ τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, τις ψιλοκομμένες πιπεριές, το κρεμμύδι ολόκληρο στη μέση του τηγανιού και ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, κόκκινο πιπέρι και λίγο μπούκοβο.
• Προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό και αφήνουμε την τηγανιά να ψηθεί μέχρι να τελειώσει το νερό.
• Βάζουμε την τηγανιά σε ένα ταψί, την περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος και με τα τριμμένα τυριά και την ψήνουμε για 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.

Υλικά

• 1 κιλο χοιρινη τηγανια.
• 1 κρεμμυδι μεγαλο ξερο.
• 4 κρεμμυδακια φρεσκα.
• 1/2 κονσερβα μανιταρια.
• απο 1/2 πιπερια σε 3 χρωματα (πρασινη-κοκκινη-πορτοκαλι).
• 1 ποτηρι νερου λευκο κρασι.
• αλατι, πιπερι, ριγανη.
• 1 με 1,5 λεμονι

Εκτέλεση:

• Αφου εχουμε πει στο χασαπη μας να μας κοψει σε κομματακια το χοιρινο μας, το πλενουμε και το αλατοπιπεροριγανιζουμε.
• Βαζουμε σε ενα βαθυ τηγανι λαδι και  αφου εχει λιγο ζεσταθει ριχνουμε την τηγανια και την φερνουμε βολτες, μεχρι να αρχισει να παιρνει χρωμα το κρεας.

• Στην συνεχεια χαμηλωνουμε τη φωτια και ριχνουμε τα κρεμμυδια, τις πιπεριες και τα μανιταρια.
• Τα  ανακατευουμε ολα μαζι μεχρι να μαραθουν.

Υλικά

• 1 1/2 κιλό χοιρινή τηγανιά
• 1/2 φλιτζ. τυρί τσένταρ τριμμένο
• 1/2 φλιτζ. παρμεζάνα τριμμένη
• 1/3 φλιτζ. ρεγκάτο τριμμένο (εναλλακτικα μπορειτε να βάλετε ροκφόρ αν σας αρεσει)
  
• 4 κ.σ μουστάρδα
• 2-3 κ.σ κρεμα γάλακτος
• 1 ποτηράκι λευκό κρασί
• 5-6 μανιτάρια σε φέτες
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• Λιγο ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι, παπρικα

Εκτέλεση

• Ανακατεύουμε το κρασί με τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι
• Σοτάρουμε τα μανιτάρια  για 2-3 λεπτά με λίγο ελαιόλαδο
• Σε μια άλλη κατσαρόλα(για μη χασουμε τα μανιταρια) σοτάρουμε τα κρεμμύδια ελαχιστα.
• Προσθέτουμε τα κομματάκια κρέατος και τα σοτάρουμε και αυτά να ροδισουν καλα.
• Σβήνουμε με το μείγμα μουστάρδας-κρασιού.
• Προσθέτουμε λιγο εξτρα κρασι και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά(μισοσκεπασμενο), μέχρι να μαλακώσει το κρέας  σε χαμηλη φωτια.
• Ξεσκεπαζουμε και αφηνουμε να εξατμιστουν τα υγρα.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε τα τυριά,την κρεμα και τα μανιτάρια και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να δέσει η σάλτσα.
• Σερβίρουμε πασπαλιζοντας λιγη παπρικα και συνοδεύουμε με ρύζι

Υλικά

• 2 κιλά χοιρινή τηγανιά
• 3 πιπεριές (1 κόκκινη, 1 κίτρινη, 1 πορτοκαλί)
• 1 κρεμμύδι
• 5 ατομικά χωριάτικα ψωμάκια
• ½ κιλό τριμμένο κεφαλοτύρι
• 1 ποτήρι κόκκινο κρασί
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
• 1 λεμόνι
• Λάδι
• Ρίγανη
• Πιπέρι
• Αλάτι

Εκτέλεση

• Πλένετε τα κομμάτια του χοιρινού κρέατος και τα βάζετε να βράσουν 45 λεπτά περίπου μαζί με μια κουταλιά της σούπας λάδι σε νερό τόσο όσο να καλύπτει την τηγανιά. Αν χρειαστεί, προσθέτετε νερό κατά τη διάρκεια του βρασίματος.
• Αφού τραβήξει το πολύ νερό, στραγγίζετε την τηγανιά και την ρίχνετε σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και αφήνετε να τσιγαριστεί μέχρι να ροδίσει καλά. Το νερό από το βράσιμο το φιλάτε για να το χρησιμοποιήσετε αργότερα.
• Αφού ροδίσει η τηγανιά, ρίχνετε το κρεμμύδι και τις πιπεριές, όλα ψιλοκομμένα για 5 λεπτά.
• Τέλος, ρίχνετε τη μουστάρδα και σβήνετε με κρασί και ζωμό από το βράσιμο της τηγανιάς.
• Παίρνετε τα ψωμάκια και κόβετε το πάνω μέρος δημιουργώντας καπάκι. Βγάζετε την ψίχα ώστε να γίνει σαν μπολ.
• Σε ένα μικρό σκεύος ανακατεύετε λίγο λάδι με 1 λεμόνι και ρίγανη. Με το μείγμα αλείφετε το εσωτερικό και το εξωτερικό μέρος του ψωμιού.
• Γεμίζετε τα ψωμάκια με την τηγανιά και από πάνω ρίχνετε το κεφαλοτύρι.
• Κλείνετε με τα καπάκια τα ψωμιά βάζοντ ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• 1,5 κιλό τηγανιά χοιρινή
• 5 πράσινες πιπεριές κομμένες σε τετράγωνα κομμάτια
• 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 2 ντομάτες κομμένες σε χοντρά κομμάτια
• 2 κουτ. σούπας μουστάρδα
• 200 γραμ. κεφαλοτύρι κομμένο σε κύβους
• λίγο δενδρολίβανο
• 1 κούπα λάδι
• αλάτι, πιπέρι
• λαδόκολλα, αλουμινόχαρτο

Εκτέλεση

• Σε ένα βαθύ σκεύος, ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.
• Τοποθετούμε σε λαδόκολλα το μίγμα του κρέατος και το κλείνουμε καλά. Από πάνω, τυλίγουμε το φαγητό και με αλουμινόχαρτο, το βάζουμε σ'ένα ταψί και ψήνουμε στο φούρνο στους 200C για 3 ώρες.

Υλικά  (για 4 άτομα)

• 600-700 γρ. χοιρινό κρέας κομμένο σε μπουκιές
• 1 μεγάλο κρητικό, πικάντικο λουκάνικο σε χοντρές φέτες
• 2 πιπεριές Φλωρίνης σε ροδέλες
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες
• 2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
• 1 καρότο
• 1 τομάτα χωρίς τους σπόρους
• 6-8 λιαστές τομάτες κομμένες στα 2 ή στα 4, αν είναι μεγάλες
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι
• 1 ποτηράκι τσίπουρο
• Θυμάρι

Εκτέλεση

• Βάζετε το ελαιόλαδο με το σκόρδο σε απλωτή κατσαρόλα να ζεσταθούν και να αναμειχθούν τα αρώματα. Προσέξτε μην το κάψετε και πικρήσει.
• Ρίχνετε το κρέας, χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να βγάλει τα υγρά του και να μαλακώσει. Συνεχίζετε το μαγείρεμα με κλειστό καπάκι μέχρι το κρέας να μείνει πάλι με το λάδι του. Προσθέτετε και το λουκάνικο και αφήνετε να πάρουν χρώμα, ανακατεύοντας 2-3 φορές.
• Ρίχνετε τα κρεμμυδάκια, τις λιαστές και τις πιπεριές. Αφήνετε για 1’ κουνώντας την κατσαρόλα, σβήνετε με το τσίπουρο και αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
• Περνάτε από το μούλτι το καρότο με την τομάτα ώστε να πάρετε ένα μείγμα σαν πάστα και στο ρίχνετε στην κατσαρόλα, κουνάτε την κατσαρόνα να πάει παντού, αλατοπιπερώνετε και πασπαλίζετε με θυμάρι. Αφήνετε στη φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα και σερβίρετε.
• Το συνοδεύετε με λευκό ρυζάκι σε μερίδες ή για μεζέ για να ανοίξει ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

750 γρ. τηγανιά 4 μελιτζάνες τσακώνικες κομμένες σε παχιές ροδέλες και αλατισμένες απο πριν να ξεπικρίσουν (αφήνουμε σε σουρωτήρι με αλάτι περίπου 60') 2 πιπεριές (επιλογής μας) 3 πατάτες κομμένες κυδωνάτες 1 ποτηράκι κρασιού κρασί λευκό 3/4 κούπας ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 500 γρ. χυμό ντομάτας 1 κουταλιά κετσαπ λίγη ζάχαρη αλάτι-πιπέρι (κατά βούληση) λίγη κανέλα λίγο ξερό βασιλικό 1 κ.σ. κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

•  Τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι στο λάδι σε δυνατή φωτιά. Κατόπιν βάζουμε την τηγανιά και την τσιγαρίζουμε μέχρι να σκουρήνει. Ρίχνουμε και τις μελιτζάνες και τις πιπεριές και τις αφήνουμε λίγο μαζί με το κρεας να μελώσουν. 
• Σβήνουμε με το κρασάκι και περιμένουμε να πάρει μια βράση να εξατμιστεί το αλκοόλ.
• Κατόπιν ρίχνουμε τις πατάτες τα μπαχαρικά το χυμό ντομάτας την κέτσαπ λίγο νεράκι και την κρέμα γάλακτος 
• Αφήνουμε σκεπασμένο σε σιγανή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρέας. 
• Προς ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• 500 gr. χοιρινό χωρίς κόκκαλα
• 200 gr. μανιτάρια φρέσκα
• 1 ποτήρι του κρασιού ρετσίνα
• 1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
• 10 σπόρους κόλιανδρο κοπανισμένο
• Το χυμό ενός φρέσκου λεμονιού
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ρίγανη

Εκτέλεση

• Πλένουμε το χοιρινό και τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε σε μεγάλο τηγάνι το κρέας με ένα ποτήρι νερό να βράσει.
• Λίγο πριν εξατμιστεί το νερό προσθέτουμε τα μανιτάρια και ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά
• που θα βγαλουν τα μανιτάρια.
• Σβήνουμε με το κρασί και χαμηλώνουμε την φωτιά.
• Όταν εξατμιστεί το κρασι προσθέτουμε το ελαιόλαδο,το κόλιανδρο,το αλατοπίπερο και την ρίγανη.
• Βράσουμε μέχρι να ροδίσει ανακατεύοντας τακτικά.
• Προσθέτουμε τον χυμό του λεμονιού και αφού πάρει μία βράση σερβίρουμε.

Υλικά

• 700γρ. χοιρινό μπούτι κομμένο σε μπουκιές
• 8 ώριμες ντομάτες τριμμένες
• 3 κρεμμύδια μεγάλα τριμμένα
• 3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
• 1 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο
• Αλάτι-πιπέρι
• Αλεύρι για αλεύρωμα
• Ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Για τη Σως γιαουρτιού με δυόσμο

• 1 κεσεδάκι γιαούρτι
• 2 κ.σ.ψιλοκομμένο δυόσμο
• 2κ.σ.χυμό λεμονιού
• 2 κ.σ. κρύο νερό
• Αλάτι

Εκτέλεση

Σε ένα γυάλινο ή πυρίμαχο σκεύος βάζουμε το κρέας,τις τριμμένες ντομάτες,τα κρεμμύδια,τα σκόρδα,τον μαιντανό,την καυτερή πιπεριά,αλάτι και πιπέρι.Ανακατεύουμε πολύ καλά με κουτάλα τα υλικά μας,σκεπάζουμε καλά και αφήνουμε να μαριναριστούν τα υλικά το λιγότερο για 4 ώρες(εάν το κάνουμε από την προηγούμενη έχουμε το τέλειο αποτέλεσμα).Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο στο τηγάνι και πιάνοντας ένα-ένα κομμάτι κρέας το αλευρώνουμε και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει.Αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσει.

Για τη Σως γιαουρτιού με δυόσμο ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• 300 γρ.χοιρινό σε κομματάκια
• 3 κρεμμύδια
• 250 γρ. Βasmati
• 1κ.γλυκιά πάπρικα
• 750 ml χυμό (ανανά ή πορτοκάλι)
• 1 πράσινη,1 κόκκινη και 1 κίτρινη πιπεριά
• 250 γρ.μανιτάρια
• 4 ψιλοκομμένες ντομάτες
• 250 γρ. κεφαλογραβιέρα
• αλάτι

Εκτέλεση

Σωτάρουμε σε 4 κ.λάδι το χοιρινό μέχρι να ροδίσει.Προσθέτουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα,το Basmati ,την πάπρικα,αλάτι και σβήνουμε με τον χυμό.Το βράζουμε σε σιγανή φωτιά για 15 λεπτά.Κόβουμε τις πιπεριές σε λωρίδες και τις ρίχνουμε στο κρέας μαζί με τα μανιτάρια και τις ντομάτες ψιλοκομμένες.Το βράζουμε για 8-10 λεπτά ακόμα,αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την κεφαλογραβιέρα σε κύβους.Τ ο σερβίρουμε ζεστό με πιπέρι και βασιλικό.

Καλή σας όρεξη.

ΥΛΙΚΑ:

• 1 κιλό κρέας χοιρινό κομμένο σε μπουκίτσες
• 5-6 φέτες μπέικον
• 1 κονσέρβα μανιτάρια (περίπου 400 γρ.)
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• Αλάτι-λευκό πιπέρι
• Ρίγανη
• Λάδι
• 1 κρέμα γάλακτος
• 1 μπουκάλι κόκκινο κρασί ξηρό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Αφήνουμε να πάρει 2-3 βράσεις, και σερβίρουμε με ρύζι ή και πατάτες τηγανητές.

Υλικά

• Μπριζόλες χοιρινές κόντρα
• Ντομάτες σε φέτες
• Τυρί φέτα σε φέτες
• Λίγο λάδι
• Αλάτι, πιπέρι, ριγανη, παπρικα

Εκτέλεση

(Μπορούμε να συμπληρώσουμε αν θέλουμε και κρεμμύδι σε φέτες πριν βάλουμε τη φέτα ή ακομα και πιπεριά).

Καλή όρεξη

Υλικά (για 4 άτομα)

• 4 μπριζόλες χοιρινές
• ½ κ.γλ. τσίλι σε σκόνη
• 1 κ.γλ. πάπρικα
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. θυμάρι φρέσκο
• 4 σκελίδες σκόρδου πολτοποιημένες
• 5-6 αστεροειδής γλυκάνισους σπασμένους
• 1 κ.σ. κόλιανδρο σπασμένο
• 1 κ.γλ. αλάτι

Εκτέλεση

• Ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπωλάκι και φτιάχνετε ένα είδος πάστας. Με αυτή αλείφετε τις μπριζόλες καλά από όλες τις πλευρές. Αφήνετε αεροστεγώς κλεισμένες στο ψυγείο για 2 ώρες τουλάχιστον (ιδανικά από βραδύς), ώστε τα μπαχαρικά να βγάλουν τα αρώματά τους και να ποτίσουν το κρέας.
• Ψήνετε σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο έξτρα ελαιόλαδο μέχρι οι μπριζόλες να είναι έτοιμες.

Συνοδεύετε ιδανικά με μπασμάτι ή πράσινη σαλάτα ώστε να μπορούν να σβήσουν την αψάδα των μπαχαρικών.

Καλή επιτυχία!

• 5 μπριζόλες χοιρινές από λαιμό
• 4-5 κλαδάκια δεντρολίβανο από τη γλάστρα (εδώ δεν μπαίνει ξερό)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο φέτες
• 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες κι αυτές
• αλάτι πιπέρι
• 1/2 κουτ. γλυκού ζάχαρη
• 1 κουτάκι μπύρα 330 ml

Εκτέλεση:

Καλή επιτυχία!!!

Υλικά:

• Μπριζόλες χοιρινές
• Χυμός πορτοκαλιού (μισό ποτήρι του νερού κάθε 2 μπριζόλες)
• 1 κονσέρβα μανιτάρια σε φέτες
• 2 κουταλάκια μουστάρδα
• 1 κουταλιά σκόνη σούπας μανιταριών
• Λιγο λευκό κρασί
• Λάδι
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ρίγανη

Εκτέλεση:

Ψήνουμε τις μπριζόλες σε αντικολλητικο τηγάνι αφού τις έχουμε αλατοπιπερωσει και ρίξει ρίγανη.
Σβήνουμε με λίγο λευκό κρασί
Προσθέτουμε τα μανιτάρια .
Ανακατεύουμε το χυμό πορτοκαλιού με τη μουστάρδα και τα προσθέτουμε στις μπριζόλες.
Αφήνουμε να πάρουν όλα μαζί βράση και να δέσει η σάλτσα.
Προς το τέλος διαλύουμε 1 κουταλιά σκόνη σούπας μανιταριών σε λίγο νερό και το ρίχνουμε στο φαγητό για να δέσει όμορφα η σάλτσα.
Αφήνουμε για άλλα 5 λεπτά και σερβίρουμε με πατάτες ή ρύζι

Αυτή τη σάλτσα πολλές φορές την έχω χρησιμοποιήσει σε ρολακια από ψαρονέφρι.

Καλή επιτυχία!!!

Υλικά

• 4-5 μπριζόλες χοιρινές
• 2 πιπεριές πράσινες και 2 γλυκές
• 2-3 ντομάτες
• 1-2 κρεμμύδια ξερά
• αλάτι,πιπέρι,ρίγανη

Εκτέλεση

Πλένουμε και αλατοπιπερώνουμε το κρέας. Τοποθετούμε τις μπριζόλες σε ταψί και κόβουμε σε ροδέλες τα υπόλοιπα υλικά τα οποία μετά τα ρίχνουμε πάνω στο κρέας.Προσθέτουμε λίγο αλάτι ακόμα ,την ρίγανη,λάδι και λίγο νεράκι.Ψήνουμε στους 180-200 βαθμούς .Όταν ροδίσουν απο τη μια πλευρά οι μπριζόλες τις γυρνάμε.Προσέχουμε να μην πιεί όλο το νεράκι γιατί δεν θα μείνει σάλτσα στο τέλος.

Καλή όρεξη!

Υλικά

• 2 μπριζόλες χοιρινές κόντρα
• 1 κονσερβα μανιταρια (ή φρεσκα)
• 1 κρεμμυδι μικρο σε φετες
• 1 πιπερια
• Λιγο πικαντικο κασερι σε κυβους
  
• 1 κ.σ μουσταρδα
• 1 κ.γ κετσαπ
• 1 κ.γ  ζαχαρη
• 1 κουτακι μπυρα
• Αλατι, πιπερι, παπρικα, λιγη ριγανη

Εκτέλεση

• Τσιγαρίζουμε τις μπριζόλες σε λαδι μεχρι να ροδισουν και τις αφαιρουμε σπο το τηγανι.
• Ριχνουμε τα λαχανικα και τσιγαριζουμε με ελαχιστη ζαχαρη μεχρι να καραμελωσουν.
• Ξαναβαζουμε τις μπριζολες και σβηνουμε με τη μπυρα.
• Ριχνουμε αλατι, πιπερι, ριγανη, παπρικα γλυικια και την κετσαπ με τη μουσταρδα.
• Αφηνουμε να μαγειρευτουν μεχρι να πιουν τα υγρα τους και να μεινεουν με το λαδι.
• Προς το τελος βαζουμε τα λαχανικα πανω στις μπριζολες με ενα κουταλι και ριχνουμε το κασερι σε κυβους. Αφηνουμε μεχρι να λιωσει.
• Σερβιρουμε με ρυζι πασπαλισμενο με παπρικα ή με πατατες τηγανιτές.

Καλή επιτυχία

Υλικά:

Εκτέλεση:

Πλένω τις μπριζόλες, τις αλείφω καλά και απο τις δύο μεριές με τη μουστάρδα, τη ρίγανη, λίγο αλάτι και πιπέρι και τις βάζω σε βαθύ τηγάνι με αρκετό ελαιόλαδο σε πάρα πολύ χαμηλή φωτιά. Τηγανίζω γυρίζοντας διαρκώς για να μην αρπάξουν και να μείνουν μαλακές και ζουμερές. Λίγο πριν σβήσω τη φωτιά προσθέτω τις ροδέλες του κρεμμυδιού και αφήνω να σωταριστούν. Σβήνω με το λεμόνι και σερβίρω αμέσως.

Καλή όρεξη!

Εκτέλεση

Κόβουμε την μπριζόλα στην μέση οριζόντια όχι στα δύο αλλά να γίνουν δύο φέττεςόπως κόβουμε ένα κέικ σε φέτες για να το γεμίσουμε.

Το αλατοπιπερώνουμε και σε τηγάνι βάζουμε 1-2 κουταλιες της σούπας ελαιόλαδο και βάζουμε μέσα το κρέας και αφήνουμε να ροδοκοκκινίσει.

Κόβουμε το λουκάνικο σε φέτες, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και βάζουμε όταν έχουν σχεδόν ψηθεί οι μπριζόλες και δεν αφήνουμε όμως να κάψει και ρίχνουμε και τα μανιτάρια σε φέτες και βάζουμε και το δεντρολίβανο και βάζουμε και λίγο αλεύρι για να γίνει ελαφριά σάλτσα και το πασπαλίζουμε από πάνω και προσπαθούμε να το ανακατέψουμε για να δέσει και ρίχνουμε το κρασί ... Διαβάστε περισσότερα »

• 3 μπριζόλες χοιρινές λαιμού
  
• 2 πιπεριές κομμένες σε λωρίδες
  
• 2 ντομάτες κομμένες σε κυβάκια
  
• 1 κρεμμύδι σε φέτες
  
• 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
  
• 2 κ.σ. σόγια σος
  
• 1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο
  
• 1/2 πακέτο κριθαράκι
  
• 1/2 κ.γ. τζίντζερ τριμμένο
  
• 1/2 κ.γ. κάρυ
  
• 1/2 κ.γ. σουμάκ
  
• αλάτι
  
• μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Κόβουμε τις μπριζόλες σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε στο τηγάνι το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε την μπριζόλα να σωταριστεί ελαφρά.

Προσθέτουμε τις πιπεριές, το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σωτάρισμα μέχρι να μαραθούν. Σβήνουμε με τη σόγια και προσθέτουμε τα καρυκεύματα.

Ρίχνουμε την ντομάτα και 1 ποτήρι νερό (καλύτερα θα ήταν αν είχα ζωμό) και αφήνουμε το κρέας να βράσει. Μόλις δοκιμάσουμε και δούμε ότι τσιμπιέται, προσθέτουμε άλλο ένα ποτήρι νερό ή ζωμό και ρίχνουμε το κριθαράκι.

Χαμηλώνουμε την φωτιά στο μισό και αρχίζουμε να ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να απορροφηθού ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά (για 4 άτομα)

• 4 μπριζόλες χοιρινές
• 2 μεγάλες τομάτες στην εποχή τους ή κονσέρβα ψιλοκομμένης τομάτας
• 2 κόκκινες πιπεριές
• 2 πράσινες πιπεριές
• ½ τσίλι ξεσποριασμένο (προαιρετικά)
• 1 κρεμμύδι σε ροδέλες
• 1 ποτηράκι κόκκινο κρασί
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

• Ζεσταίνουμε το λάδι σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και περνάμε τις αλατισμένες μπριζόλες να θωρακιστούν, 5’-7’ από την κάθε πλευρά. Σβήνουμε με κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
• Χτυπάμε στο μπλέντερ τη 1 τομάτα, 1 κόκκινη πιπεριά και το τσίλι, να πολτοποιηθούν. Κόβουμε σε λωρίδες τις υπόλοιπες πιπεριές και μαζί με το κρεμμύδι τα ρίχνουμε στο τηγάνι.
• Σωτάρουμε ανακατεύοντας για 1 λεπτό και ρίχνουμε το περιεχόμενο του μπλέντερ. Ψιλικόβουμε την άλλη τομάτα και τη ρίχνουμε μέσα κι αυτή. Αλατίζουμε, δοκιμάζουμε και τρίβουμε έχτρα πιπέρι αν μας αρέσουν τα καυτερά!!
• Μαγειρέυουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας και δέσει η σάλτσα μας.

Σερβίρουμε με ρυζάκι.

Καλή όρεξη!

Υλικά

• 4 μπριζόλες
• 1 κιλό αντίδια
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 μάτσο μεγάλο σέλινο ή δυο μικρά
• αλάτι , πιπέρι
• λάδι
• 2 λεμόνια
• ένα κρασοπότηρο κρασί λευκό (αρετσίνωτο)

Εκτέλεση

Ρίχνουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και αφού μαραθεί λίγο σβήνουμε με το κρασί , αφήνουμε να εξατμιστεί λίγο και προσθέτουμε το 1/3 από το σέλινο που έχουμε να ρίξουμε στο φαγητό μας. Βάζουμε αλάτι και πιπέρι και λίγο νερό και βράζουμε έως να γίνουν οι μπριζόλες. Εγώ το κάνω στη χύτρα και βράζω για 10 λεπτά.

Βγάζουμε τις μπριζόλες από την κατσαρόλα και αφού προσθέσουμε λιιιίγο νερό γιατί θα βγάλουν και τα χόρτα , αφήνουμε να βράσει και προσθέτουμε το σέλινο και τα χόρτα (αν είναι μεγάλα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια) Ανακατεύουμε έως να κατακάτσουν και αφήνουμε να βράσουν. Εν τω μεταξύ διορθώνουμε το αλάτι. Λίγο πριν βράσουν βάζουμε και τις μπριζόλες από πάνω και ρίχνουμε και το λεμόνι.

Σημ Το φαγητό αυτό μπορεί να γίνει και με κομμάτια χοιρινού ή αρνί.

Αν θέλουμε βάζουμε και αυγολέμονο. Εμένα δεν μου αρέσει γενικά το αυγολέμονο και δεν βάζω ποτέ. Πάντως έτσι είναι πιο ελαφρύ.

Καλή επιτυχία!!

Υλικά

• 4 Σπαλομπριζολες λαιμού χοιρινές
• ½ κουτί ψιλοκομμένη ντομάτα
• 4 φέτες ντομάτας
• λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• « πιπεριά πράσινη «
• Αλάτι - πιπέρι και σκόνη κάρυ
• Λάδι μισό ποτήρι νερού
• 4 φέτες τυρί ρεγγάτο ή του τόστ ή τσένταρ
• 2 ποτήρια νερό

Εκτέλεση

Στο ταψάκι το λαδωμένο στρώνω τις μπριζολίτσες και τις έχω αλατοπιπερώσει από πριν, έριξα και το κάρυ, τις περιχύνω με τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τα άλλα λαχανικά παντού και πάνω στην κάθε μια , επιπλέον, βάζω τις φέτες της ντομάτας ρίχνω και το νερό και τα ψήνω στους 180ο Κελσίου επί 2 ώρες . Λίγο πριν σβήσω τον φούρνο βάζω επάνω σε κάθε μπριζολίτσα από ένα τετράγωνο κομμάτι τυρί του τοστ. Σβήνω τον φούρνο και το τυρί λιώνει σιγά σιγά , έχοντας παράλληλα το φαγητό μείνει με την σάλτσα του. Σερβίρεται με πουρέ .

Μμμμ … !!!!θαύμα !

Υλικά (για 6 μερίδες)

• 1 ψαρονέφρι ή μπριζολίτσες χοιρινές.
• 4 μήλα
• 1 ξερό κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κουταλιά σούπας τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
• 4 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού
• 3 κουταλιές σούπας μαύρη ζάχαρη
• λίγη κανέλα και τριμ μοσχοκάρυδο
• 1 φλιτζάνι λευκό κρασί
• 1 φλιτζάνι ζωμό κρέατος ή κοτόπουλου
• 2 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη
• αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

• Καθαρίζω τα μήλα και τα κόβω κυβάκια, και τα περιχύνω με χυμό λεμονιού για να μην σκουρύνουν.
• Ψιλοκόβω το κρεμμύδι και τρίβω το σκόρδο.
• Σοτάρω το κρεμμύδι και το σκόρδο το τζίντζερ και τα μήλα σε δυνατή φωτιά για 4-5΄,
• Σβήνω με το κρασί και προσθέτω ζωμό την ζάχαρη την κανέλα και το μοσχοκάρυδο και αλατοπιπερώνω την σάλτσα.
• Ανακατεύω για να πολτοποιηθούν τα μήλα και την σερβίρω με ψητές μπριζόλες ή ψαρονέφρι.

Συνοδεύω με μοσχοφίλερο!!!

Καλή όρεξη!

Υλικά

• 6 μπριζόλες, χοιρινές, λαιμό
• 1 κιλό στραγγιστό γιαούρτι, (όχι light κλπ)
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 κούπα ελαιόλαδο
• 2 λεμόνια το χυμό
• 1 κύβο κότα, ΚΝΟΡ
• 1 ποτήρι νερό
• 3 αυγά
• 6 κουταλιές πρόβειο βούτυρο
• 1 ποτήρι κρασί άσπρο, ξηρό
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 ποτήρι ζουμί από το φαγητό
• 3 κ.σ. αλεύρι
• αλάτι, πιπέρι, χονδρό πιπέρι, ρίγανη

Διαδικασία

Περιχύνουμε τις μπριζόλες με το λεμόνι, αλατο-πιπερόνουμε και ριγανίζουμε το κρέας. Βάζουμε πάνω σε κάθε μπριζόλα από μια κουταλιά πρόβειο βούτυρο και το βάζουμε στο ταψί. Ρίχνουμε το λάδι γύρω-γύρω, το χοντρό πιπέρι, το σκόρδο και το νερό που σ’αυτό έχουμε διαλύσει τον κύβο Κνορ και το βάζουμε στο φούρνο στους 180 C, για 45-50 λεπτά, περίπου, ή μέχρι να είναι έτοιμο.

Χτυπάμε τα αυγά με τις 3 κουταλιές λάδι και το αλεύρι. Παίρνομαι από το φαΐ ένα ποτήρι ζουμί και αφού κρυώσει το διαλύουμε στο γιαούρτι. Ρίχνουμε μέσα και το μείγμα των αυγών με το λάδι και το αλεύρι και τα ανακατεύουμε όλα μαζί μέχρι να γίνουν ένα σώμα.Περιχύνουμε το κρέας και το ξαναβάζουμε στο φούρνο μέχρι να πήξει και να πάρει ένα σκούρο πορτοκαλί χρώμα

Υλικά (για 4 άτομα)

Για τις μπριζόλες:

• 4 μπριζόλες χοιρινές με κόκαλο
• 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
• 1 κ.σ. γλυκό τσίλι
• 2 κ.σ. σόγια sauce
• 2 κ.σ. κέτσαπ
• 2 κ.σ. μέλι
• 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
• 1 κ.σ. μπαλσάμικο

Για τον πουρέ:

• 500-600γρ. πατάτες βρασμένες
• 1 φλ. κρέμα γάλακτος ζεστή
• 2 φλ. φρέσκο γάλα ζεστό
• 1 κ.σ. φρέσκο βούτυρο
• Αλάτι, λευκό πιπέρι
• ½ κ.γλ. τριμμένο μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

Ανακατεύετε σε ένα μπωλ όλα  τα υλικά για τις μπριζόλες και τις αλείφετε με αυτό το μείγμα. Αφήνετε τουλάχιστον 2 ώρες να μαριναριστούν και ψήνετε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45’ περίπου, γυρίζοντάς τες και περιχύνοντάς τες με το ζουμί τους.

Ετοιμάζετε τον πουρέ. Βράζετε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό να μαλακώσουν. Ζεσταίνετε σε ένα κατσαρολάκι το γάλα με την κρέμα. Ανακατεύετε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Σουρώνετε τις πατάτες, περνάτε από μύλο πριν κρυώσουν, ανακατεύετε το βούτυρο και ρίχνετε το μείγμα γάλακτος λίγο- λίγο, ανακατεύοντας παράλληλα ώστε να απορροφάται από τις πατάτες. Μπορεί να μην το πάρει όλο ή να θέλει λίγο ακόμη, αυτό εξαρτάται από την ποικιλία της πατάτας.

Σερβίρετε τον πουρέ, ακουμπήστε πάνω του τη μπριζόλα, περιχύστε με λίγη από τη σάλτσα και α ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά:

• 4-5 χοιρινές μπριζόλες λαιμού
• 1 πακετο κριθαράκι χονδρό
• 1 κουτί χυμό ντομάτας
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• λάδι
• αλάτι πιπέρι
• Προαιρετικά: διάφορα μυρωδικά π.χ. βασιλικός, δάφνη, κανέλα κλπ
  

Εκτέλεση:

ΥΛΙΚΑ

• 4 χοιρινές μπριζόλες
• 2 κ.σ. λάδι
• 2 κ.σ. βούτυρο
• 1/2 κιλό μανιτάρια
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1/4 φλ. κονιάκ ανακατεμένο με 1/4 φλ. λευκό κρασί
• 1 κ.σ. πιπέρι πράσινο σε κόκκους
• 1 κουτί κρέμα γάλακτος (350ml)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σπάμε τους κόκκους πιπεριού και τους ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος. Σωτάρουμε στο λάδι τίς μπριζόλες για3 λεπτά από κάθε πλευρά, και τις βάζουμε σε πυρέξ.Στο τηγάνι ρίχνουμε το βούτυρο και σωτάρουμε τα κρεμμυδάκια και μετά τα μανιτάρια, σβήνουμε με το μίγμα κονιάκ-κρασί και όταν εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε την κρέμα με το πιπέρι. Βράζουμε για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας και στη συνέχειαρίχνουμε τη σάλτσα στο πυρέξ με τις μπριζόλες, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 25 περίπου λεπτά.

Υλικά

• 2 χοιρινές μπριζόλες κόντρα
• 1 κονσερβα μανιταρια σε φέτες (ή φρέσκα)
• 1/2 ποτήρι κρασι λευκο
• 1 κ.σ μουστάρδα
• 1 μικρη κρεμα γάλακτος
• 2-3 κ.σ ρεγκατο τριμμενο
  
• Λιγη σκόνη σκορδου (προαιρετικά)
  
• Λαδι
  
• Αλατι, πιπερι

Εκτέλεση

• Σε βαθυ τηγάνι σωταρουμε τις μπριζόλες σε  λαδι
• Μολις παρουν χρωμα ριχνουμε μεσα τα μανιταρια και σβηνουμε με το κρασι.
• Προσθετουμε τη μουσταρδα,τη σκονη σκορδου και σκεπαζουμε το τηγανι.
• Μολις αρχισει να δενει η σαλτσα,ξεσκεπαζουμε και αφηνουμε να εξατμιστουν τα υγρα.
• Ριχνουμε την κρεμα και το τυρι και αφηνουμε για λιγο να δεσει καλα.
• Αν θελουμε πασπαλιζουμε λιγο φρεσκο μαιντανο.

Εκτέλεση

• Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε φετούλες ψιλοχοντρούτσικες.
• Πλένουμε επίσης πολύ καλά τις μπριζόλες και τις τοποθετούμε σε φαρδύ και χαμηλό σκεύος (τηγάνι με καπάκι και λίγο βαθύ κατά προτίμηση) με νεράκι, ίσα να τις σκεπάζει και τις βράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
• 'Οσο βράζουν, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τη ρίγανη και το αλάτι. Περιμένουμε μέχρι να σωθεί το νεράκι και τις σωτάρουμε στο λαδάκι που έμεινε, μέχρι να ροδίσουν.
• Τις βγάζουμε σε πιατέλλα και ρίχνουμε στο ίδιο λαδάκι τα κρεμμύδια. Δυναμώνουμε τη φωτιά και τα γυρνάμε αρκετές φορές μέχρι να ξανθίνουν.
• Βάζουμε το καπάκι και τα αφήνουμε για 10-15 λεπτάκια να μαλακώσουν και προσθέτουμε μετά το μέλι, τις μπριζόλες, το πιπέρι και το κρασάκι.
  
• Μόλις σωθεί το κρασάκι,το φαγητό,είναι....πανέτοιμο!

Κρέμα φούρνου μόκα σοκολάτα

Συνταγή για 2 άτομα

Υλικά:

3/4 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος

3 κουταλιές της σούπας ζάχαρης

50γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη

1/2 κουταλάκι του γλυκού καφέ εσπρέσο, αλεσμένο

2 μεγάλους κρόκους αυγών

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Σαντιγί, για το γαρνίρισμα

Τριμμένη σοκολάτα κουβερτούρα, για το γαρνίρισμα

Προετοιμασία:

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 150οC.

Βάζουμε μία κατσαρόλα νερό να βράσει. Σε ένα μέτριο κατσαρολάκι βάζουμε την φρέσκα κρέμα με την ζάχαρη και αφήνουμε να σιγοβράσουν ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά μόλις πάρει μία βράση και προσθέτουμε τη σοκολάτα κουβερτούρα και τον καφέ εσπρέσο. Αφήνουμε τα υλικά μας στο κατσαρολάκι να σταθούν για 1 λεπτό και ανακατεύουμε να λιώσει η σοκολάτα και να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας. Προσθέτουμε στο μείγμα μας τους κρόκους ένα-ένα και ανακατεύουμε το ... Διαβάστε περισσότερα »

Συνταγή για 4-6 άτομα

Υλικά:

Σαλάτα:

500γρ. στήθος κοτόπουλου ψημένο στην σχάρα, κομμένο σε λωρίδες

3 φλιτζάνια πράσινο μαρούλι χοντροκομμένο

2 φλιτζάνια κόκκινο μαρούλι, χοντροκομμένο

2 πορτοκάλια, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους

1/2 φλιτζάνι πράσινα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

Βινεκρέτ:

Χυμός από 1 πορτοκάλι

2 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι βαλσάμικο

4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Προετοιμασία:

Πρώτα ετοιμάζουμε την βινεκρέτ: Βάζουμε όλα τα υλικά της βινεκρέτ σε ένα μπλέντερ και κτυπούμε όλα τα υλικά μέχρι να δημιουργηθεί μία απαλή σάλτσα. Την σάλτσα αυτή μπορείτε να την διατηρήσετε αεροστεγώς στο ψυγείο για 2 εβδομάδες.

Για την σαλάτα: Βάζουμε όλα τα υλικά της σαλάτας σε μία μεγάλη σαλατιέρα και ανακατεύουμε καλά. Σερβίρουμε ... Διαβάστε περισσότερα »