Υλικά:

• 1 φλ.τσ.μαλακό αλεύρι κοσκινισμένο
• 1 φλ.τσ.βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 φλ.τσ.ζάχαρη
• 1 φλ.τσ. χοντρό σιμιγδάλι
• 1 φλ.τσ.ινδοκάρυδο
• 4 αυγά (χωριστά οι κρόκοι χωριστά τα ασπράδια)
• 1 κεσεδάκι γιαούρτι αγελάδος 200gr (όχι στραγγιστό)
• 1 φακ.baking powder
• λίγη βανιλέτα
• ξύσμα από ένα μεγάλο λεμόνι.

για το σιρόπι:

• 3 ποτήρια νερό
• 2 ποτήρια ζάχαρη
• φλούδα λεμονιού
• 1 φλ.τσ.ινδοκάρυδο για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση:

• Χτυπάμε στο mixer τη ζάχαρη με το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει το μείγμα και να γίνει κρέμα.
  
• Προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους χτυπώντας. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το ξύσμα, τη βανιλέτα, το baking και την καρύδα συνεχίζοντας το χτύπημα.
  
• Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του mixer και προσθέτουμε διαδοχικά τη μαρέγκα, το αλεύρι και το σιμιγδάλι.
• Αδειάζουμε το μείγμα σε στρογγυλό ταψί περίπου 30 cm και το στρώνουμε καλά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς στη μεσαία θέση μόνο με τις αντιστάσεις για περίπου 40min, μέχρι να φουσκώσει καλά.
• Λίγο πριν το βγάλουμε από το φούρνο ετοιμάζουμε το σιρόπι, βράζοντας τα υλικά για 5min.
  
• Μόλις βγάλουμε το γλυκό, όπως είναι καυτό, το κόβουμε με ένα μαχαίρι το οποίο βουτάμε σε νερό, σε στυλ μπακλαβά. Αμέσως το περιχύνουμε με το καυτό σιρόπι, με μια κουτάλα και σιγά-σιγά για να μην χαλάσει η κρούστα.