Υλικά:

• ½ κιλό μπάμιες καθαρισμένες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 καρώτο κομμένο σε κύβους
• 1 πατάτα κομμένη σε κύβους
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 ντομάτα ξεφλουδισμένη και ξεσποριασμένη κομμένη σε κύβους
• 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 1 ποτήρι του νερού ζωμό από κρέας, διάφορα λαχανικά και ντομάτα (προαιρετικά)
• Μαϊντανό
• Ελαιόλαδο
• Ζάχαρη
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Λίγο ξύδι

Εκτέλεση:

Αφού καθαρίσουμε και πλύνουμε τις μπάμιες τις αφήνουμε ραντισμένες με λίγο ξύδι για 30 περίπου λεπτά ώστε να μην βγάλουν πολύ κολλώδες υγρό κατά τον βρασμό. Τις ξεπλένουμε και τις αφήνουμε να στραγγίσουν.

Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το καρώτο, την πατάτα και το σκόρδο ελάχιστα σε λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τις μπάμιες, τον μαϊντανό, τον ζωμό και λίγο νεράκι και αφήνουμε το φαγητό να μισοβράσει σε χαμηλή φωτιά Έπειτα προσθέτουμε την ντομάτα, τον πελτέ, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι και αφήνουμε επίσης σε χαμηλή φωτιά μέχρι οι μπάμιες να μαλακώσουν προσέχοντας όμως να μην διαλυθούν.