Υλικά  (για 2-3 μερίδες)

• 5-6 κολοκυθάκια
• 3-4 καρότα
• 2-3 πατάτες
• 3-4 αυγά βραστά
• κρεμμύδι – μαϊντανό
• ελαιόλαδο
• λεμόνι-αλάτι

Εκτέλεση :

• Ξύνουμε και κόβουμε τα καρότα μπαστουνάκια ή ροδέλες.
• Καθαρίζουμε και χοντροκόβουμε τις πατάτες.
• Χαράζουμε τα κολοκυθάκια στο πλάι.
• Τα βράζουμε όλα μαζί 15’-20’, όταν πιρουνίζονται είναι ψημένα
• Τα σερβίρουμε στο πιάτο, κόβουμε μέσα και 1-2 βραστά αυγά, βάζουμε λάδι, αλάτι, λεμόνι και τα γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και κρεμμύδι.

Υλικά

• 4-5 πατάτες μέτριες
• 5-6 καρότα μέτρια
• 250 γρ.αρακά σε κονσέρβα
• 1/2 βαζάκι πίκλες
  
• 1 αγγούρι
• 1 κρεμμύδι τριμμένο
• άνηθο
  
• 500 γρ.μαγιονέζα
• μαύρο πιπέρι
• 1-2 αυγά βρασμένα (προαιρετικά)
  

Εκτέλεση

• Βράζουμε τις πατάτες και τα καρότα με τη φλούδα τους και αφού κρυώσουν καλά τα κόβουμε σε καρεδάκια.
• Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε τον αρακά, καθαρίζουμε το αγγούρι και αφαιρούμε τα σπόρια του το κόβουμε και αυτό σε καρεδάκια και το στύβουμε να φύγουν τα υγρά.
• Τρίβουμε το κρεμμύδι στο μπλέντερ μέχρι να γίνει σαν κρέμα, το ξεπλένουμε και το σουρώνουμε.
• Τέλος ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί με τη μαγιονέζα και το πιπέρι.

Υλικά

• 1/2 κιλό πατάτες
• 4 καρότα
• 5-6 κ.σ. αρακά κατεψυγμένο
• κάππαρη (ποσότητα ανάλογα με τα γούστα)
• 2-3 αγγουράκια τουρσί
• 7-8 κ.σ. μαγιονέζα (ή και περισσότερη αν θέλετε)
• χυμός 1 λεμονιού

Εκτέλεση

• Κόβουμε τις πατάτες και τα καρότα σε κυβάκια και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό.
• Τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε σε βαθιά σαλατιέρα.
• Ζεματάμε λίγο τον αρακά και τον ρίχνουμε και αυτόν στη σαλατιέρα.
• Ψιλοκόβουμε τα αγγουράκια και τα προσθέτουμε και αυτά, καθώς και την κάππαρη, το χυμό λεμονιού και λίγο πιπέρι.
• Τέλος προσθέτουμε τη μαγιονέζα, ανακατεύουμε καλά και βάζουμε τη σαλάτα στο ψυγείο.

Υλικά

• 1 κούπα ρύζι για πιλάφι
• 2 κούπες κατεψυγμένα ανάμεικτα λαχανικά
• 2 φέτες ζαμπόν
• 1 μικρή ντομάτα (όχι πολύ γινομένη)
• 1 ραπανάκι
  
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 κ.σ. άνιθο ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2-4 κ.σ. τυρί τριμμένο

Για τη σως

• 3 κ.σ. μαγιονένα
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• μισό λεμόνι το χυμό
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Βράζουμε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες (να μην παραβράσει), το αφήνουμε να κρυώσει καλά και το βάζουμε σε μεγάλη σαλατιέρα. Βράζουμε τα λαχανικά με λίγο αλάτι. Σουρώνουμε καλά αφού κρυώσουν και αυτά τα βάζουμε μαζί με το ρύζι. Ανακατεύουμε και την ντομάτα, τα κρεμμυδάκια, το ραπανάκι, το ζαμπόν αφού τα ψιλοκόψουμε μέσα στην σαλατιέρα μας. Συνεχίζουμε με τον άνιθο, το μαϊντανό και τέλος το τυρί.

Στο μπλέντερ ή στο μούλτι χτυπάμε όλα μας τα υλικά για τη σως και περιχύνουμε τη σαλάτα μας.

Αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει καλά και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

ΥΛΙΚΑ:

• 500 γρ. ρύζι μακρύκοκκο
• 250 γρ. αρακά
• 2 πιπεριές κόκκινες
• 2 πιπεριές πράσινες
• 1 1/2 φλ. καλαμπόκι
• 500 γρ. μανιτάρια κομμένα σε φετάκια
• 200 γρ. μπέϊκον
• 3/4 φλ. ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βραζετε το ρύζι, το στραγγίζετε και το αφήνετε στρωμένο σε ταψάκι πάνω σε πετσέτα για 6-8 ώρες στο ψυγείο για να στεγνώσει πολύ καλά. Εάν δεν έχετε χρόνο βάλτε το στο φούρνο σους 100 βαθμ. ώσπου να στεγνώσει. Βραζετε και στραγγίζετε τον αρακά και το καλαμπόκι. Σωτάρετε τα μανιτάρια σε λίγο βούτυρο μέχρι να πιούν τα υγρά τους και να ψηθούν. Κόβετε το μπέϊκον σε κομμάτια και σε τηγάνι χωρίς λίπος το σωτάρετε μέχρι να γίνει τραγανό. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνετε το λάδι και τις πιπεριές κομμένες σε μικρά κυβάκια, και τις σωτάρετε κι'αυτές πολύ λίγο, ρίχνετε στη συνέχεια το ρύζι, το μπέϊκον, τα μανιτάρια, και τέλος τον αρακά και το καλαμπόκι.
Ρίχνετε αλάτι όσο θέλετε, και αρκετό πιπέρι, και ανακατεύετε απαλά και πολύ καλά όλα τα υλικά. Σερβίρετε σε βαθειά σαλατιέρα . Μπορείτε να ετοιμάσετε τη ρυζοσαλάτα και να την κρατήσετε στο ψυγείο αρκετές ώρες πρίν την σερβίρετε. Είναι τέλειο συνοδευτικό για κρέας ψητό ή για μπουφέ.

Το μυστικό αυτης της συνταγής είναι να στεγνώσει πολύ καλά το ρύζι για να μείνει σπυρωτό. Είναι μια γερμανική συνταγή της καλής μου φίλης Μαριά ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

(Η ποσότητα των υλικών είναι στην κρίση σας ανάλογα με το πόσα άτομα θα φιλέψετε!!)

• Ρύζι (για πιλάφι)
• Πιπεριές (κόκκινη - πράσινη - κίτρινη)
• Κρεμμύδι ξερό
• Σουρίμι (υποκατάστατο καβουριού)
• Τυρί (εγώ βάζω συνήθως μια ελαφρώς πικάντικη γραβιέρα)
  

Για τη Σως:

• Μουστάρδα
• Λάδι
• Λεμόνι
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

• Βράζουμε το ρύζι και το σουρώνουμε. Στη συνέχεια ριχνουμε το σουρίμι σε ένα κατσαρολάκι με ελαφρά αλλατισμένο νερό που βράζει, για περίπου 5 λεπτά ίσα ίσα να πάρει μια βράση.
• Κόβουμε τις πιπεριές και το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια. Κατόπιν κόβουμε το τυράκι επίσης σε κυβάκια.
• Σε μια μεγάλη σαλατιέρα ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί και το σουρίμι λεπτοκομμένο.
• Για την σως χτυπάμε σε ένα βαζάκι το λαδι τη μουστάρδα το λεμόνι το αλάτι και το πιπεράκι και το ρίχνουμε στη σαλάτα.
• Τη βάζουμε στο ψυγείο για να αναμιχθούν τα υλικά και σερβίρουμε.

Υλικά

• 500 γραμμάρια ρύζι
• 4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• 100 γραμμάρια καλαμπόκι
• 100 γραμμάρια άσπρα αμύγδαλα ψιλοκομμένα
• 1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
• 1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
• 3/4 ματσάκι άνιθο
• 3 - 4 καρότα ψιλοκομμένα
• 4 καρδιές από αγκινάρες βρασμένες και ψιλοκομμένες
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 1 ποτηράκι του κρασιού λάδι
• 1/2 ποτηράκι του κρασιού ξίδι
• 1/2 ποτηράκι του κρασιού χυμό λεμονιού
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

• Βράζετε και σουρώνετε το ρύζι.
• Σε ένα μεγάλο μπολ στρώνετε κατά σειρά όλα τα υλικά.
• Χτυπάτε πολύ καλά το λαδόξιδο και το ρίχνετε από πάνω μαζί με το αλάτι.
• Τα ανακατεύετε όλα μαζί προσεχτικά με ένα κουτάλι.
• Έχετε κρατήσει λίγο άνιθο και λίγο καλαμπόκι και τα στρώνετε πάνω στην σαλάτα.
• Σερβίρεται κρύα.

Εκτέλεση

1. Πλένουμε κόβουμε την ρόκα και την βάζουμε στην πιατέλα.
2. Αλατίζουμε.
3. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε τέταρτα το πορτοκάλι, μετά σε λεπτές φετούλες και το προσθέτουμε στην ρόκα.
4. Βάζουμε το κουκουνάρι από πάνω και τέλος τα λεπτοκομμένα φύλλα της παρμεζάνας.
5. Κάμουμε το ντρέσιγκ, χτυπώντας όλα τα υλικά σε ένα σέικερ και περιχύνουμε από πάνω.

Υλικά

• 5 κριθαρένια παξιμαδια (μεγαλα)
• 1 μικρο κρεμμυδακι (μεγεθος βερυκοκου)
• 1 πρεζα ριγανη
• 1 πρεζα αλατι
• Λιγη σκονη σκορδου
• 1/2 κουπα καρυδι
• 4-5 κ.σ λαδι
• 1 κ.σ μπαλσαμικο ξυδι

• 200γρ.ανθοτυρο
• 200γρ.φετα
• 1 γιαουρτι πληρες (αλλιως μπορειτε να βαλετε και κατικι)
• 2 κ.σ λαδι
• Ριγανη

• 20 περιπου ντοματινια (για να καλυφθει ολη η πανω στρωση)
• 2 κ.σ λαδι
• 2 κ.σ μαυρη ζαχαρη
• 1 κ.σ μπαλσαμικο ξυδι
• 1 κ.γ μελι
• Αλατι, πιπερι

Εκτέλεση

• Βαζουμε ολα τα υλικα για τη βαση στο μουλτι(το παξιμαδι μισο μισο γιατι προφανως δεν χωραει ολο μαζι).
• Στρωνουμε το μειγμα σε μια φορμα που ανοιγει και το παταμε με ενα κουταλι να γινει συμπαγες. Αν χρειαστει προσθετουμε λιγο λαδακι.
• Βαζουμε τη φορμα στο ψυγειο για καμμια ωριτσα να σφιξει η βαση.
• Αναμιγνυουμε σε ενα μπωλ ολα τα υλικα για την κρεμα τυριου και τα παταμε με ενα πηρουνι καλα-καλα μεχρι να ενωθουν.
• Απλωνουμε τη γεμιση πανω απο τη βαση και ξαναβαζουμε στο ψυγειο.
• Σε ενα τηγανι αντικολλητικο βαζουμε ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• 600 γρ. πράσινες σαλάτες  (iceberg, σπανάκι, αντίδια, μαρούλι, κόκκινη λόλα, άνηθος)
• 1 αχλάδι καθαρισμένο και κομμένο σε κυβάκια
• 60 γρ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη
• 150 γρ. ροκφόρ ή μπλε τυρί κομμένο σε μικρούς κύβους

Για τη σάλτσα

• 1 φλ.καφέ ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. μπαλσάμικο
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

• Σε ένα μικρό μπρικάκι, ζεσταίνετε το μπαλσάμικο με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί και το αποσύρετε από τη φωτιά.
  
• Σε ένα σέικερ χτυπάτε το ελαιόλαδο μαζί με το μείγμα μπαλσάμικου, αλάτι και πιπέρι.
• Βάζετε στη σαλατιέρα τα καθαρά πράσινα φύλλα των λαχανικών ανακατωμένα και σκορπάτε από πάνω το αχλάδι, το ροκφόρ και την καρυδόψιχα.
  
• Φυλάτε τη σαλάτα στο ψυγείο, μέχρι το σερβίρισμα, σκεπασμένη και πριν τη σερβίρετε, περιχύνετε με τη σάλτσα και ανακατεύετε καλά.

Υλικά

Υλικά

• 1/2 κιλό ψιλοκομμένο λάχανο
• 3 καρότα τριμμένα στον τριφτη
• 1 πιπερια φλωρινης ψιλοκομμένη
• 1/2 ματσάκι σελινο ψιλοκομμενο
• 1/3 ματσάκι μαιντανο ψιλοκομμένο
• 1 σκελιδα σκορδο στην πρεσσα σκορδου ή ψιλοκομμένη
• 3 κ.σ ξύδι
• 1 μικρο λεμονι (το χυμό του)
• Λαδι για το σερβιρισμα 
• Αλατι, πιπερι

Εκτέλεση

• Ψιλοκόβουμε τα λαχανικα μας 
• Βαζουμε το λαχανο σε σουρωτηρι και το αλατιζουμε.
• Το τριβουμε με το χερι μας να μαραθει λιγο.
• Προσθετουμε το καροτο τριμμενο και ραντιζουμε με το χυμο λεμονιου και το τριβουμε λιγο  μαζι με το λαχανο.
• Αφηνουμε για ενα τεταρτακι επειτα ξεπλενουμε  και αφηνουμε να στραγγιξουν.
• Ανακατευουμε σε ενα μεγαλο μπωλ  ολα τα υλικα συν το ξυδι και το αλατοπιπερο και τα παταμε ολα μαζι με το χερι μας.
• Αφηνουμε 1 βραδυ στο ψυγειο και προσθετουμε λαδι λιγο πριν σερβιρουμε.

Υλικά:

• 1/2 λάχανο λεπτοκομμένο
• 1/4 κόκκινο λάχανο λεπτοκομμενο
• 2 με 3 καρότα τριμμένα
• 3-4 κλωνάρια σέλινο λεπτοκομμένα
• 1 πράσινη πιπεριά και 1 κόκκινη πιπεριά σε πάρα πολύ λεπτά κομμάτια ή τριμμένες
• 2 ή 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• ξύδι
  

Εκτέλεση

Βάζουμε σε μεγάλο μπωλ τα λαχανικά και τα καλύπτουμε με 3 ποτήρια ξύδι, νερό να τα σκεπάζει και αλάτι.Τα αφήνουμε 5-6 ώρες στην άλμη ή ιδανικά μια ημέρα. Τα στραγγίζουμε πάρα πολύ καλά, να μην έχουν νερά και τα βάζουμε σε σαλάτιερα. Διορθώνουμε το αλάτι και το ξύδι και περιχύνουμε με μπόλικο ελαιόλαδο και βάζουμε και μερικές ελιές.

Υλικά

• 500 γραμμ. φέτα μαλακή
• 3 σκελίδες σκόρδο (εγω έβαλα 1/2 κ.γ σκόνη σκορδου)
• 6 πιπεριές Φλωρίνης (εμπορίου, σε βαζάκι)
• 1 κ.σ. πιπέρι καγιέν (εγω εβαλα πάπρικα)
• 1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο

Εκτέλεση

• Στραγγίζουμε καλά σε απορροφητικό χαρτί τις πιπεριές Φλωρίνης.
  
• Τοποθετούμε όλα τα υλικά στο μουλτι.
• Πολτοποιούμε την πιπεροσαλάτα και την παγώνουμε στο ψυγείο. 

Υλικά

• 1/3 κούπας χυμό λεμονιού
• 2 κουτ.σούπας μαύρη ζάχαρη
• 1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
• 1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο ή 1 κουτ.γλ. ξερό
• 1 κουτ. σούπας σόγια sauce
• 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες και χωρισμένες σε δύο μέρη
• 1/4 κουτ.γρ. τζίντζερ σκόνη
• 1/4 κούπας ελαιόλαδο
• 600 γρ. κοτόπουλο στήθος (χωρίς κόκκαλο και δέρμα) κομμένο μικρά ραβδάκια
• 1 πιπεριά jalapeno (χωρίς τους σπόρους που καίνε) κομμένη μικρά κομματάκια
• αλάτι, άσπρο πιπέρι (αν βάλετε και μάυρο δεν πειράζει)
• 1/2 κουτ. γλ. πάπρικα
• 1 κιλό ρόκα πλυμένη και στραγγισμέη από νερά
• 2 μεγάλες κόκκινες γλυκιές πιπεριές
• 1 αγγουράκι κομμένο σε κύβους
  

Εκτέλεση

Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το λεμόνι, την ζάχαρη, τον βασιλικό , τον δυόσμο, την μισή ποσότητα του σκόρδου και το τζίντζερ.Ανακατεύουμε προσθέτοντας σιγά-σιγά το λάδι.Όταν πήξει και ασπρίσει ελαφρά το βάζουμε στο ψυγείο. Βάζουμε το κοτόπουλο σε τηγάνι και ψήνουμε με ελάχιστο λαδάκι και μέχρι να ροδοκοκκινήσει και να είναι τρυφερό. Το αλατίζουμε και του προσθέτουμε την πάπρικα και το υπόλοιπο σκόρδο. Το σκεπάζουμε και με σβηστό το μάτι της κουζίνας το αφήνουμε 15'. Σε μια σαλατιέρα βάζουμε την ρόκα, τιε πιπεριές κομμένες ραβδάκια καθώς και την καυτερή πιπερίτσα, από πάνω το κοτόπουλο και περιχύνουμε με την sauce.

< ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• Πένες μισό κιλό
• Παντζάρια το κόκκινο μόνο μισό κιλό
• Σκόρδο 2-3 σκελίδες
• Μαϊντανό ½ ματσάκι
• Καρύδια 1 φλιτζάνι
• Αλάτι
• 1 γιαούρτι στραγγιστό 250 γρ.
• 2 κουταλιές μαγιονέζα

Διαδικασία

• Βράζουμε σε αλατισμένο νερό τις πένες και στραγγίζουμε .
• Έχουμε βράσει τα παντζάρια και τα έχουμε κόψει σε μικρά κομμάτια μεγέθους ζαριού.
• Κόβουμε τα καρύδια με το χέρι μας σε μικρότερα κομμάτια , ψιλοκόβουμε τα σκόρδα και τον μαϊντανό και τα ανακατεύουμε όλα με τις πένες.
• Αναμιγνύουμε το γιαούρτι με τη μαγιονέζα και περιχύνουμε τις πένες .
• Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Υλικά:

• 600 γρ. πατάτες
• 250 γρ. γιαούρτι
• 2 αγγούρια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 ματσάκι δυόσμο
• 2 κουταλιές λάδι
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

• Πλένουμε τις πατάτες και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό.
  Καθαρίζουμε τα αγγούρια, τα τα περνάμε σε χοντρό τρύφτι, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν για τουλάχιστον μία ώρα.
• Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το ανακατεύουμε με το αγγούρι, τα φύλλα δυόσμου (πολύ ψιλοκομμένο), αλάτι, πιπέρι και μια κουταλιά της σούπας λάδι.
  Προσθέστε το γιαούρτι και τα ανακατεύουμε καλά
• Βάζουμε το τζατζίκι στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα, για να δέσουν οι γεύσεις
• Καθαρίζουμε τις βρασμένες πατάτες,  τις κόβουμε σε κύβους και τις αφήνουμε να κρυώσουν
• Ανακατεύουμε τις πατάτες με τζατζίκι και τις αφήνουμε στο ψυγείο

Σερβίρουμε μια ώρα τουλάχιστον αργότερα, γαρνίροντας με φέτες αγγουριού και ένα φιλαράκι μέντας

Υλικά

• πατάτες
• ξερά κρεμμύδια
• καρότα
• πιπεριές , όποιες μας αρέσουν
• κάπαρη
• λίγο χυμό λεμονιού 
• μαγιονέζα

Εκτέλεση

• Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κυβάκια και τις βράζουμε να μαλακώσουν όσο πρέπει χωρίς να λιώσουν. Οταν είναι έτοιμες τις βγάζουμε απο την κατσαρόλα τις βάζουμε σε σουρωτήρι ρίχνουμε και λίγο κρύο νερό και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
• Μετά τις βάζουμε στο σκεύος που θέλουμε , προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τα καρότα τριμμένα, τις πιπεριές σε μικρά κομμάτια, κάπαρη όση θέλουμε  - σε όποιον αρέσει βέβαια - ρίχνουμε λίγο λάδι , λίγο λεμόνι και στο τέλος αρκετή μαγιονέζα , ανακατεύουμε καλά να πάει η μαγιονέζα παντού.
  
• Τέλος "στρώνουμε" την πατατοσαλάτα, δεν την αφήνουμε δηλ. ανακατεμένη και αν θέλουμε τη διακοσμούμε απο πάνω όπως μας αρέσει.

Συστατικά

• 2 πατάτες άσπρες
• 2 πατάτες κόκκινες
• 2 πατάτες μωβ
• ελιές
• μαϊντανός
• άνηθος
• λάδι
• ξύδι
• λεμόνι

Οδηγίες

   1. Βράζετε τις πατάτες, τις καθαρίζετε και ρίχνετε ολα τα υλικά μαζί στην σαλατιέρα σας.

Υπολογίστε από μία πατάτα για κάθε άτομο.

Οι μωβ πατάτες θέλουν περισσότερη ώρα βράσιμο από τις λευκές.

Υλικά

• 1 κιλό βρασμένες πατάτες
• 1 κούπα μαγιονέζα 
• 2 κρεμμύδια ξερά
• 1 κουτάλι σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουτάλια σούπας αγγουράκι τουρσί
• 2 κουτάλια της σούπας μαϊντανό
• 1 κουτάλι σούπας ξύδι
• 1 πράσινο μήλο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Τρόπος παρασκευής

• Σε μια σαλατιέρα βαθειά (μπολ) βάζουμε τις πατάτες (αφού τις κόψουμε σε μικρούς κύβους), τα κρεμμύδια (σε πολύ λεπτές ροδέλες κομμένες στα 4), τα αγγουράκια (πολύ μικρά καβάκια), τον μαϊντανό (ψιλοκομμένο) και το πράσινο μήλο (κομμένο κι αυτό σε μικρούς κύβους) !!!
• Σε ένα μικρούς μπολ βάζουμε την μαγιονέζα, το λάδι, το ξύδι, το αλάτι και την ζάχαρη. Τα ανακατεύουμε σιγά σιγά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά !
• Ρίχνουμε το μείγμα στο μεγάλο μπολ και τα ανακατεύουμε όλα μαζί !!
  

Αν προσθέσετε μικρά κομματάκια κοτόπουλο ψητό ή βραστό, θα έχετε μια καταπληκτική "κοτοσαλατα" και αν αντί για κοτόπουλο βάλετε 1-2 κονσέρβες τόνου (αφού τον έχετε τρίψει με τα δάκτυλα σας) θα έχετε σαν αποτέλεσμα, μια ωραιότατη "τονοσαλατα" !! Ειδικά στην "τονοσαλατα" αν προσθέσετε και λίγο ψιλοκομμένη κάπαρη, δεν ...θα πιστεύετε !!! Χα χα χα  

Στις 2 τελευταίες περιπτώσεις (κοτοσαλατα - τονοσαλατα) καλό  είναι να προσθέσετε πιο πολύ μαγιονέζα. Θα το κρίνετε ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά : 

• Πατάτες μέτριες βρασμένες ακαθάριστες.
• Ντομάτες ώριμες και γερές
• Αγγούρι
• Αυγά βραστά
• Φέτα
• Πιπεριά πράσινη
• Αγγινάρα (στην εποχή της)
  
• Κρεμμύδι ξερό
• Ελιές
• Μαϊντανό,γλιστρίδα
• Ελαιόλαδο
• Ξύδι, αλάτι

Την αναλογία των υλικών θα την κανονίσετε ανάλογα με την ποσότητα και το γούστο σας. Υπολογίστε 1 πατάτα, 1 ντομάτα και 2 αυγά ανά άτομο

• Αυτή την πατατοσαλάτα στην Κρήτη τη συνηθίζουμε ως κυρίως γεύμα το καλοκαίρι όταν κάνει πολύ ζέστη και θέλουμε να φάμε κάτι ελαφρύ.
• Είναι μια παραλλαγή της χωριάτικης.
• Επίσης τη φτιάχνουμε στην εξοχή,στης γεωργικές εργασίες,στην παραλία ή όπου δεν υπάρχει κουζίνα για μαγείρεμα και συνοδεύει άριστα την ψησταριά.
• Σας προτείνω να τη φτιάχνετε το καλοκαίρι που τα λαχανικά είναι υπαίθρια και είναι πιο νόστιμα.

  Υλικά:

• 1/2 kgr πατάτες
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 μεγάλο ξινόμηλο
• 150 gr κολοκυθάκια
• 3-4 κ.σ.ελαιόλαδο
• ξανθή ζάχαρη
• άσπρο πιπέρι
• αλάτι
• 2 κ.γλ.ξύδι από μηλόκρασο
• 1 κ.σ.χοντροκομμένο καρύδι
• 1 κ.σ.μαγιονέζα
• 1 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι

Εκτέλεση:

• Ξύνουμε τη φλούδα από τις πατάτες χωρίς να την αφαιρέσουμε. Τις πλένουμε πολυ καλά και τις βράζουμε 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό.
• Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και το ξινόμηλο με τη φλούδα του, αφού το πλύνουμε και αφαιρέσουμε τους σπόρους.
  
• Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε κύβους, τα βράζουμε 3-4 λεπτά και τα στραγγίζουμε (εγώ τα βάζω με τη φλούδα τους).
• Στραγγίζουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε.
  
• Τις τοποθετούμε σε πιατέλα μαζί με τα κρεμμυδάκια, τα κολοκυθάκια και το μήλο και ανακατεύουμε.
  
• Χτυπάμε μαζί το ελαιόλαδο, το ξύδι, το αλατοπίπερο, τη ζάχαρη και λίγο χλιαρό νερό και περιχύνουμε τη σαλάτα.
  
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά τη μαγιονέζα, το γιαούρτι και το καρύδι και ρίχνουμε το μείγμα πάνω στη σαλάτα.

Υλικά

• 1 κιλό πατάτες
• 2 μέτρια κρεμμύδια
• 3 αυγά σφιχτά
• Ξύδι
• Αλάτι - πιπέρι
• Λίγο μαιντανό
• 1 φλιτζάνι τσαγιού Μαγινέζα

Εκτέλεση

• Βραζετε με τη φλουδα τις πατατες, τις καθαριζετε αφου βρασουν και τις κοβετε σε φετες.
• Κοβετε τα κρεμμυδια σε λεπτες φετες και τις χωριζετε σε κρικους.
• Βαλτε τα κρεμμυδια σε αρκετο ξυδι μεχρι να τα σκεπασει και τα αφηνετε για 20 λεπτα στραγγιζετε και τα βαζετε στις πατατες που εχουμε κοψει.
• Μετα κοβετε τα αυγα σε φετες και γαρνιρετε τη σαλατα.
• Την πασπαλιζετε με αλατι και πιπερι.
• Ριχνετε επανω τη μαγιονεζα αφου προσθεσετε σε αυτο αρκετο μαιντανο ψιλοκομμενο

Υλικά:

• (3) τρείς μεγάλες πατάτες
• 100 γραμμάρια τυρί Έμμενταλ
• 60 γραμμάρια Πάριζα σε κυβάκια ή φέτες του τοστ κομμένες τετραγωνάκια.
•  7 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
• 3 κουταλιές του γλυκού μουστάρδα
• 3 κουταλιές του γλυκού κέτσαπ
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση:

Βράζουμε τις πατάτες τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις κόβουμε μικρά κυβάκια. Αλατο-πιπερώνουμε ανάλογα το πώς μας αρέσει αλλά πάντα υπολογίζουμε την αλμύρα της πάριζας. Μέσα στις πατάτες προσθέτουμε την πάριζα και το τυρί αφού τα έχουμε ψιλοκόψει σε κυβάκια. Ανακατεύουμε τα υλικά.

Για την Σως: Σε ένα μπολ βάζουμε την μαγιονέζα, την μουστάρδα και την κέτσαπ, τα ανακατεύουμε μέχρι να πάρουν ένα απαλό καροτί χρώμα και μετά περιχύνουμε επάνω από τις ανακατεμένες πατάτες έτσι ‘ώστε να καλιφθούν τελείως. Τα σκεπάζουμε με μια διάφανη μεμβράνη και τα αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα.

Δεν χρειάζεται ανακάτεμα πριν το σερβίρισμα.

Είναι μια δροσερή καλοκαιρινή σαλάτα, πεντανόστιμη για μικρούς και μεγάλους. Πηγαίνει με όλα τα κυρίως πιάτα.

Υλικά

Εκτέλεση

Βράζουμε τις πατατούλες ολόκληρες μαζί με τα φλούδια. Αφαιρούμε το νερό και μισό-λειώνουμε τις πατάτες με το ειδικό εργαλείο. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά πολύ καλά. Σε ένα σέικερ χτυπάμε το ελαιόλαδο, το ξύδι, αλάτι και πιπέρι μέχρι να ενοποιηθούν όλα τα υλικά. Περιχύνουμε την πατατοσαλάτα και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε στο ψυγείο για 4-5 ώρες. Με ένα κουτάλι στρώνουμε την επιφάνεια της σαλάτας και απλώνουμε τη μαγιονέζα. Σερβίρουμε την πατατοσαλάτα κρύα.

Μυστικό

Μπορούμε να προσθέσουμε τόνο ή καπνιστή πέστροφα. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και άλλο είδος πατάτας αλλά το συγκεκριμένο είναι ίσως το καλύτερο που έχω δοκιμάσει ποτέ για τη συγκεκριμένη συνταγή. Η πατατοσαλάτα αναδεικνύει καλύτερα τα αρώματα της αν μείνει στο ψυ ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά:

• (η βάση) 3-4 Πατάτες (μέτριες-μεγάλες) βρασμένες και κομμένες σε μεγάλους κύβους
• 1 κρεμμύδι ξερό (μέτριο)ψιλοκομμένο
• πίκλες ανάμεικτες ψιλοκομμένες όσο θέλετε ανάλογα το πόσο σας αρέσουν(αγγουράκια, κουνουπίδι, καρότο, σέληνο, πιπερία, ντομάτα)
• 2 αυγά βρασμένα κομμένα σε τέταρτα
• 2 κουταλακια κάπαρη (προαιρετικά)

• 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 3 κουταλιές της σούπας λεμόνι
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα της αρεσκέιας σας
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε ένα μεγάλο μπωλ βάλτε όλα τα υλικά μαζί αλλά μην ανακατέψετε ακόμα, σε ένα μπωλάκι βάλτε όλα τα υλικά της σως και χτυπήστε τα με ένα πιρουνάκι, βάλτε την σως στο μπωλ και ανακατέψτε απαλά για να μην διαλύσετε την πατάτα!Σερβιρετε και καλή σας όρεξη!

Ευχαριστώ για την ανάγνωση και καλή επιτυχία!!
Συμβουλές:

• μαζ ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά:

• 1 κιλό πατάτες
• 1 καρότο χοντροτριμμένο
• 100γρ γαλοπούλα βραστή κομματάκια
• 4 αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα
• 3 αυγά βραστά (μόνο τα ασπράδια)
• 2 κουταλιές κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
• άνιθο ή μαιντανό

• 3 κουταλιές γιαούρτι στραγγιστό 2%
• 3 κουταλιές μαγιονέζα (Στη συνταγή έβαλα μαγιονέζα χωρίς χοληστερίνη)
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές ξύδι βαλσάμικο
• μισό κουταλάκι μουστάρδα
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

• Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κομματάκια (όχι πολύ μικρά γιατί θα λιώσουν) και τις βάζουμε να βράσουν.Ταυτόχρονα βράζουμε και τα αυγά.
• Τρίβουμε το καρότο στο χοντρο του τρίφτη.
• Ψιλοκόβουμε τα αγγουράκια, το κρεμμύδι και τον άνιθο ή τον μαιντανό (ανάλογα τα γούστα).
• Κόβουμε κομματάκια την γαλοπούλα.
• Από τα αυγά χρησιμοποιούμε μόνο τα ασπράδια τα οποία κόβουμε κομματάκια.
• Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σάλτσας. Αν δεν μας αρέσει η έντονη γεύση γιαουρτιού βάζουμε περισσότερη μαγιονέζα.
• Στην σαλατιέρα ανακατεύουμε με τη σάλτσα όλα τα υλικά εκτός από τις πατάτες (για να μη λιώσουν).
• Αφού απλωθεί η σάλτσα παντού προσθέτουμε τις πατάτες και ανακατεύουμε προσεκτικά για να μην διαλύσουν.
• Γαρνίρουμε με σπόρια από ρόδι.

ΥΛΙΚΑ

• 1/2 κιλό μικρές πατάτες
• 5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 10 ελιές μαύρες χωρίς κουκούτσι
• 150 γραμμ. φέτα κομμένη σε κύβους
• 2-3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1/2 κουταλιά φρέσκο δυόσμο
• αλάτι - πιπέρι
  

Για την σος βινεγκρέτ

• 1/2 κρασοπότηρο λάδι
• χυμό ενός λεμονιού
• 2 παστές σαρδέλες πλυμένες και ψιλοκομμένες
• 3 κουταλιές γιαούρτι
• 2-3 κουταλιές ψιλοκομμένο άνιθο
• 1 κουταλάκι μουστάρδα

ΤΟ ΜΥΣΤΙΚΟ ΤΗΣ

Τα υλικά μας :

• 5 πατάτες
• 1 κρεμμυδάκι φρέσκο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 5 φέτες  μπέϊκον
• Για το ντρέσινγκ
• 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
• 1 κουταλάκι μουστάρδα
• 2 κουταλιές  της σούπας  ελαιόλαδο
• ½  Λεμόνι
• Αλάτι
• Πιπέρι

Ας δούμε πως φτιάχνεται :

• Πλένουμε και βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό με την φλούδα.
• Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες όσο είναι ζεστές και τις κόβουμε σε κομμάτια.
• Ψήνουμε το μπέικον στο γκρίλ ,το ψιλοκόβουμε και το προσθέτουμε μαζί με το κρεμμυδάκι,το μαϊντανό και τον κόλιανδρο  και τα προσθέτουμε.
• Αλατοπιπερώνουμε.

Ντρέσινγκ:    Σε ένα σέικερ χτυπάμε την μαγιονέζα,την μουστάρδα,το λάδι με το λεμόνι και περιχύνουμε τις πατάτες.

Υλικά

• 2 kg. πατάτες,
  
• 500 γρ. στήθος κοτόπουλου,
  
• 250 γρ. μικρά αγγουράκια τουρσί,
  
• 250 γρ. πιπεριές Φλωρίνης ψημένες σε κονσέρβα,
  
• 500 γρ. μαγιονέζα ή 250 γρ. μαγιονέζα + 250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό,
  
• αλάτι, πιπέρι.

Εκτέλεση

Βράζουμε τις πατάτες με την φλούδα σε ελαφρά αλατισμένο νερό. Ξεχωριστά βράζουμε το κοτόπουλο. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τα ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Το ίδιο κάνουμε και με το κοτόπουλο. Ψιλοκόβουμε τα αγγουράκια και τις πιπεριές και τα προσθέτουμε στο μπολ με τις πατάτες και το κοτόπουλο. Αλατοπιπερώνουμε (προσεκτικά με το αλάτι, γιατί τα υλικά είναι ήδη αλμυρά). Προσθέτουμε την μαγιονέζα και ανακατεύουμε να ενωθούν όλα τα υλικά μαζί. Βάζουμε την σαλάτα στο ψυγείο.

Σερβίρετε κρύα.

Υλικά :

• 450 γραμ. παντζάρια βρασμένα καθαρισμένα και περασμένα από το χοντρό τρίφτη.
• 1 κρεμμύδι κόκκινο σε  φέτες
• 1  σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη,
• 2 κουταλιές κάπαρη,
• 2 κουταλιές της σούπας  μαϊντανό, 
• 4  κουτ. της σούπας λάδι
• 1 κουτ. σούπας ξύδι 
• 1 κουτ.της σούπας μέλι 
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο  πιπέρι

Εκτέλεση

Επάνω στα λαχανικά και στα μυρωδικά, ρίχνουμε κτυπημένα μαζι το λάδι με το ξύδι το μέλι και το αλατοπίπερο, και ανακατεύουμε. Την βάζουμε στο ψυγείο να δροσιστεί.

Καλή σας όρεξη!

Υλικά:

• 1 βάζο παντζάρια κομμένα σε ζωμό (μεγάλη συσκευασία)
  
• 1-2 σκελίδες σκόρδο
• Ξύδι (κατά βούληση) - εγώ το βάζω με το 'μάτι'
  
• 1 συσκευασία ζελέ κεράσι
  

Εκτέλεση:

Υλικά

• 2 kg. πατάτες,
  
• 500 γρ. στήθος κοτόπουλου,
  
• 250 γρ. μικρά αγγουράκια τουρσί,
  
• 250 γρ. πιπεριές Φλωρίνης ψημένες σε κονσέρβα,
  
• 500 γρ. μαγιονέζα ή 250 γρ. μαγιονέζα + 250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό,
  
• αλάτι, πιπέρι.

Εκτέλεση

Βράζουμε τις πατάτες με την φλούδα σε ελαφρά αλατισμένο νερό. Ξεχωριστά βράζουμε το κοτόπουλο. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τα ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Το ίδιο κάνουμε και με το κοτόπουλο. Ψιλοκόβουμε τα αγγουράκια και τις πιπεριές και τα προσθέτουμε στο μπολ με τις πατάτες και το κοτόπουλο. Αλατοπιπερώνουμε (προσεκτικά με το αλάτι, γιατί τα υλικά είναι ήδη αλμυρά). Προσθέτουμε την μαγιονέζα και ανακατεύουμε να ενωθούν όλα τα υλικά μαζί. Βάζουμε την σαλάτα στο ψυγείο.

Σερβίρετε κρύα.

Υλικά

• 1 -1 ½  κιλό παντζάρια με τα φύλλα τους
• ½ φλ. λάδι
• 1/3 φλ. ξύδι
• Αλάτι
• 1-2 σκελίδες  σκόρδο

Εκτέλεση

• Κόβουμε τα φύλλα και τα βλαστάρια  από τους βολβούς,  τα πλένουμε και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
  
• Τα   βάζουμε σε νερό που βράζει. Αφήνουμε να βράσουν αλλά όχι πολύ, πρέπει να κρατάνε. Βγάζουμε τα φύλλα και μέσα στο νερό ρίχνουμε τους βολβούς (αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό).
  
• Αφήνουμε να βράσουν 45 λεπτά περίπου, ανάλογα το πόσο μεγάλα είναι τα παντζάρια μας.
  
• Τα καθαρίζουμε και  τα κόβουμε σε φέτες. Βάζουμε στο πιάτο μας στη μέση τα φύλλα και γύρω γύρω τις φέτες.
  
• Σ΄ένα σέικερ χτυπάμε το λάδι, το αλάτι, το ξύδι και το σκόρδο περασμένο από την πρέσα και περιχύνουμε τη σαλάτα μας.

Τα υλικά της σάλτσας μπορούν ν΄ αυξομειωθούν, ανάλογα με τα γούστα σας.

Όσο πιο φρέσκα είναι τα παντζάρια τόσο πιο γρήγορα μαγειρεύονται.

Πρέπει να βράζονται σε λίγο νερό όπως όλα τα λαχανικά άλλωστε.

• 1/2 λάχανο μέτριο κομμένο για σαλάτα (όπως σας αρέσει)
• σπόρια απο 2 ρόδια
• 1 κ.γ. σκόνη σκόρδου 
• αλάτι κατά βούληση
  
• 2 κ.σ. μαγιονέζα
• 1 κ.σ. μουστάρδα

Υλικά

• 1 κρίθινο παξιμάδι
• 1 μεγάλη ντομάτα
• Μισό κρεμμύδι
• Φέτα
• Αλάτι (προαιρετικά)
• Κάπαρη
• Λίγα καπαρόφυλλα
• Λάδι
• Ρίγανη

Εκτέλεση

• Βρέχουμε ελαφρά το παξιμάδι (του κάνουμε ένα γρήγορο πέρασμα κάτω από τη βρύση).
  
• Τα βάζουμε σε πιάτο και το ραντίζουμε με λίγο λάδι.
  
• Βάζουμε την ντομάτα κομμένη σε μεγάλα καρέ και το κρεμμύδι, τη φέτα σε κυβάκια, την κάπαρη και τα καπαρόφυλλα.
  
• Προσθέτουμε λίγο αλάτι (προσοχή, η φέτα και η κάπαρη είναι αλμυρά). Ρίχνουμε ακόμα λίγο λάδι και σερβίρουμε.

Τα καπαρόφυλλά είναι εξαιρετικός μεζές και πάνε πολύ με τη σαλάτα μας.

Μπορείτε να τρίψετε την ντομάτα στον τρίφτη και να την βάλετε πάνω αλλά  εγώ την προτιμώ έτσι.

Υλικά:

• 1 κριθαροκούλουρο
• 1 τομάτα ψιλοκομμένη
• 2 κουταλιές κάπαρι
• Αλάτι
• Λίγο λάδι

• 1 τόνος κονσέρβα σε νερό
• ¾ της κούπας μαγιονέζα
• 2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι στραγγιστό
• 1 καρότο τριμμένο
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, μόνο το άσπρο μέρος
• Μισό κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
• Άνηθος (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της τονοσαλάτας και τα αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα να δέσουν τα υλικά
• Βάζουμε την τονοσαλάτα πάνω στο παξιμάδι μας και γαρνίρουμε με τη τομάτα, τη κάπαρι, λίγο λάδι και αλάτι

 Αν θέλετε, μπορείτε να μην βάλετε γιαούρτι αλλά 1 κούπα μαγιονέζα, αν και με το γιαούρτι  γίνεται πιο δροσερή και δε λιγώνει τόσο πολύ

 Χρησιμοποίησα παξιμάδι Σικινιώτικο που έχει μέσα του και γλυκάνισο και του πήγαινε πάρα πολύ

Υλικά για 8 άτομα

Διαδικασία

Βάση ν ... Διαβάστε περισσότερα »

ΥΛΙΚΑ

• 3 καρότα κομμένα στον τρίφτη (ή περισσότερα ανάλογα με την γεύση σας)
• 1 ματσάκι μαϊντανό κομμένο σε κομμάτια
• 200-250 γραμ. τόννο σε άλμη στραγγισμένο
• 1 σκελίδα σκόρδου λιωμένη στην πρέσα
• λεμόνι, λάδι, αλάτι κατά την γεύση σας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Yλικά

• 2 πορτοκάλια ζουμερά (εγώ καμμιά φορά αντικαθιστώ το ένα πορτοκάλι με γκρειπ φρουτ, ροζ κατά προτίμηση)
• 1 πράσο (μόνο το άσπρο) ή ένα κρεμμύδι ξερό
• μία χούφτα ελιές
• 1 κουταλιά σταφίδες
• αλάτi, πιπέρι
• λάδι και ξύδι μπαλσάμικο

Εκτέλεση

• Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια γύρω γύρω, βγάζουμε όλη την άσπρη μεβράνη, τα κόβουμε ροδέλες και τα απλώνουμε σε πιατελίτσα.
• Από πάνω βάζουμε το πράσσο ή το κρεμμύδι κομμένα και αυτά ροδέλες λεπτές και σκορπίζουμε τις ελιές και τις σταφίδες.
• Χτυπάμε το λάδι, το ξύδι και το αλατοπίπερο, το ρίχνουμε από πάνω και σερβίρουμε

Καλή όρεξη

Υλικά (για 4-6 άτομα)

• 200 γρ. φασόλια χάντρες, αποβραδίς μουλιασμένα σε νερό
• 3 κ. σούπας παρθένο ελαιόλαδο
• 2 σκόρδα, ψιλοκομμένα
• 3 μέτριες ντομάτες, κομμένες σε κύβους
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε ροδέλες
• 2 αγγουράκια, κομμένα κατά μήκος στα τέσσερα και μετά σε μικρά κομμάτια
• 50 γρ. καρύδι, σπασμένο με το γουδί σε μικρά κομμάτια
• 2-3 κ. σούπας αποφλοιωμένο σουσάμι
• μπόλικο ψιλοκομμένο μαϊντανό
• μπόλικο ψιλοκομμένο άνηθο
• 1 κ. σούπας balsamico
• μια πρέζα ρίγανη
• 1/4 - 1/2 κούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• θαλασσινό αλάτι

Παρασκευή

Αποβραδίς, πλένετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό τα φασόλια και τα αφήνετε να φουσκώσουν όλο το βράδυ σε ένα μπολ με νερό.

Την επομένη, τα σουρώνετε και τα βάζετε μαζί με τόσο νερό ώστε να τα καλύπτει συν τέσσερα δάχτυλα περισσότερο, σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Τα βράζετε σε σιγανή φωτιά, ξεσκέπαστα και για όσο χρόνο χρειάζονται ώστε να μαλακώσουν. Όταν ετοιμαστούν, τα σουρώνετε, τα ξεπλένετε καλά και τα αφήνετε στην άκρη να κρυώσουν - σοτάρονται καλύτερα όταν είναι κρύα, ζεστά έχουν την ιδιότητα να λιώνουν.

Αφού κρυώσουν, ψιλοκόβετε τα σκόρδα, ζεσταίνετε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και ρίχνετε τις 3 κ. σούπας παρθένο ελαιόλαδο. Ρίχνετε τα φασόλια στο τηγάνι σε μια στρώση, ώστε η επιφάνεια τους να έρχ ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ. σ. ξίδι + 2 κ. γ. ξίδι με εστραγκόν
• 1 κ. σ φρέσκο μαϊντανό ψιλ/νο,
• 1/2 κ. σ. χυμός λεμονιού
• 1/2 κ. σ. μουστάρδα Dijon
• 3 φλ. μαγειρευμένο κοτόπουλο σε κύβους
• 1/2 φλ. ρύζι ή ζυμαρικά
• 1 φλ. ντοματίνια
• 1 κονσέρβα καρδιές αγκινάρας στραγγισμένες
• 1/2 φλ. τεμαχισμένες ελιές Καλαμών
• 1/3 φλ. σταφίδες
• 1 1/2 κ. σ. κάππαρη.

Εκτέλεση

Υλικά

• 4 φλάσκες μελιτζάνες μεγάλες
• 1 κρεμμυδι τριμμενο μεγάλο
• 1 φλιτζάνι λάδι
• 1 λεμονι μετριο
• 1 γιαουρτι στραγγιστό
• 4 κ.σ μαγιονέζα
• Αλάτι
• Μαιντανος, κρεμμυδι, πιπερια, ντοματα (για το γαρνίρισμα)

Εκτέλεση

• Πρωτα απο ολα τριβουμε το κρεμμυδι μας στο μουλτι και το βαζουμε σε ενα μπωλακι με νερο και αλατι να γλυκανει.
• Ψηνουμε τις μελιτζανες ολοκληρες ατρύπητες στο γκριλ(ή καρβουνα αν υπαρχουν), στη μεση του φουρνου, πανω σε λαδοκολλα μεχρι να καουν (να μαυρισουν) εξωτερικα και να σκληρυνουν και απο τις 2 μεριες ωστε να πετυχουμε την καπνιστη γευση.
• Μολις τις βγαλουμε τις ξεφλουδιζουμε και βαζουμε το εσωτερικο τους για λιγο
  (οχι πολυ γιατι μαυριζει) σε σουρωτηρι να βγαλει τα υγρα του.
• Τις πολτοποιουμε στο μυλο του πουρε ή στο μιξερ μας αν εχει μαχαιρια και προσθετουμε το κρεμμυδι το οποιο εχουμε στραγγιξει σε ενα σουρωτηρακι.
• Προσθετουμε το λαδι, το λεμονι και αλατι κατα βουληση και ανακατευουμε.
• Μολις κρυωσει καπως το μειγμα προσθετουμε το γιαουρτι και τη μαγιονεζα και ανακατευουμε καλα.
• Αφηνουμε στο ψυγειο τουλαχιστον μιση μερα πριν σερβιρουμε για να δεσει καλα.

Σερβιρουμε με τις ντοματες,τον μαιντανο(αν σας αρεσει βαλτε μπολικο), τις πιπεριες, λιγο λαδακι και αν θελουμε κρεμμυδι σε φετες το οποιο εχουμε γλυκανει κ ... Διαβάστε περισσότερα »

Στην σαλάτα αυτή ανοίγουμε τις μελιτζάνες στην μέση και από πάνω ρίχνουμε :

• κομμένη πιπεριά φλωρίνης
• μαϊντανό
• αλάτι
• ρίγανη
• σκόρδο ψιλοκομμένο
  
• μπόλικο ελαιόλαδο
• αρκετό ξύδι
• και λίγη τομάτα με ελιές  στην άκρη

Δοκιμάστε την. Πιστεύω θα σας αρέσει πολύ.

Υλικά

• 500 γρ φασολια μαυροματικα
• 2 πιπεριες χρωματιστες σε κυβακια
• 3 κρεμμυδακια φρεσκα ψιλοκομμενα
• 1 φλυτζανι μαιντανο ψιλοκομμενο
• 2- 3 ντοματες σε κυβακια
• Λαδι
• Ξυδι (κατά προτιμηση μπαλσαμικο)
• Χυμος από μισο πορτοκαλι

Εκτέλεση

• Βραζουμε τα μαυροματιικα για 5 λεπτα και χυνουμε το πρωτο νερο.
• Στη συνεχεια συνεχιζουμε το βρασιμο μεχρι να ψηθουν καλα και στο τελος βαζουμε το αλατι μας.
• Ψιλοκοβουμε τα λαχανικα μας και χτυπαμε σε ένα σεικερ το λαδι με το ξυδι και το χυμο πορτοκαλιου(αν μας αρεσουν τα πικαντικα βαζουμε και λιγο πιπερακι).
• Αν εχουμε χρονο περιχυνουμε τα φασολια και προσθετουμε τα λαχανικα λιγο πριν σερβιρουμε διαφορετικα τα ανακατευουμε όλα μαζι εξ αρχης.

Καλη επιτυχια!!

Υλικά:

• 1/5 κιλό φασόλια μαυρομάτικα ξερά
• 1 ματσάκι μαιντανό
• 1 κρεμμύδι ξερό ή και φρέσκο
• 1 γουλιά σκόρδο
• λίγο ξύδι
• αλάτι

Εκτέλεση

Βράζουμε τα φασόλια σε σκέτο νερό.Μετά τα σουρώνουμε και τα βάζουμε στη σαλατιέρα προσθέτωντας λάδι ,αλάτι ,ξύδι και ψιλοκομμένα τον μαιντανό,το σκόρδο και το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

  Αυτή η σαλάτα έχει:

• μαρούλι
• ρόκα
• τομάτα
• αγγουράκι
• φέτα
• ελιές ή πάστα ελιάς
• λίγο ξύδι
• ελαιόλαδο

 Μια πολύ εύκολη  γρήγορη και δροσερή σαλάτα

Υλικά:

• Μισό Μαρούλι
• Σπανάκι
• 2 Καρότα
• Άνηθος
• 1 Κόκκινη στρογγυλή πιπεριά
• Καλαμπόκι
• Τριβελάκι (μισό πακέτο)
• Μαγιονέζα (περίπου 3 κουταλιές της σούπας)
• Λάδι
• Αλάτι
• Σουσάμι

Περιγραφή

• Βράζουμε τα ζυμαρικά, τα βουτυρώνουμε λίγο να μη μας κολλήσουν και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
• Ψιλοκόβουμε τα υλικά (μαρούλι, σπανάκι, άνηθο και πιπεριά) και τρίβουμε το καρότο. Τα ρίχνουμε στη σαλατιέρα και προσθέτουμε το καλαμπόκι και το τριβελάκι.
• Στη συνέχεια ανακατεύουμε τρεις κουταλιές μαγιονέζα με λίγο λάδι και τα ρίχνουμε στη σαλάτα.
• Προσθέτουμε αλάτι και σουσάμι ανακατεύουμε καλά και την αφήνουμε για λίγα λεπτά στο ψυγείο να δροσιστεί.

Σερβίρουμε προσθέτοντας φρεσκοτριμμένο πιπέρι που της πάει πολύ...

Υλικά

• 1 πακετο μακαρονια βιδες ή πενες
• 2 ντοματες σε κυβάκια ή ντοματακια κομμένα στη μέση
• 1 μικρο κρεμμυδι ψιλοκομμένο
• Ελιές καλαμών σε φετάκια
• 100 γρμ.φέτα τριμμένη
  
• 1 κ.σ κάπαρη
• 1 πιπερια ψιλοκομμένη
• 1 φλιτζ.τσαγιού μαιντανό ψιλοκομμένο (προαιαρετικά)
• Αλατι, πιπερι, ριγανη

Για το dressing

• 3 κ.σ ελαιολαδο
• 1 κ.σ μπαλσαμικο ξυδι ή αλλο ξυδι της αρεσκειας σας
• Πιπερι λευκο

Εκτέλεση

• Βράζουμε τις βιδες σε αλατισμένο νερό μαζί με 1 κουταλια λάδι.
• Τις σουρωνουμε και ξεπλένουμε με κρύο νερό.
• Βαουμε τα ζυμαρικα σε σαλατιερα και αφηνουμε να κρυωσουν πολυ καλα.
• Κόβουμε τις ντομάτες,το κρεμμυδια,τη φετα,την πιπερια σε μικρά κυβακια και τα ριχνουμε στο ζυμαρικο.
• Προσθετουμε τις ελιές και την κάπαρη και τέλος πασπαλίζουμε τον μαιντανό.
• Πασπαλιζουμε πιπερι και λιγη ριγανη (οχι πολυ γιατι ισως πικριζει) και ανακατευουμε.
• Περιχύνουμε τη σαλάτα με το dressing και ανακατεύουμε πολυ καλα.
• Τη βαζουμε στο ψυγειο και σερβιρουμε παντα δροσερή στο τραπέζι μας.

Αυξομειώστε το ξυδι και το αλατι αναλογα τα γουστα και ποσο πικαντικες ειναι οι ελιες και η φετα σας.

Δοκιμάστε και με ζυμαρικά ολικης για ακομα πιο light αποτελεσμα

& ... Διαβάστε περισσότερα »

Υλικά

• 1 πακέτο ζυμαρικά (η συγκεκριμένη έχει φιογκάκια)
• 2 τόνους σε νερό
• 250gr καλαμπόκι σε κονσέρβα
• Μισή κόκκινη πιπεριά
• Μισή πράσινη
• 1 καρώτο τριμμένο
• 100 gr τριμμένο ρεγγάτο
• Λίγο μαϊντανό
• 1 κουταλιά κάππαρη

• 250 gr μαγιονέζα
• 3 κουταλιές λάδι
• 2 κουταλιές ξύδι μπαλσάμικο
• 2 κουταλιές κοφτές μουστάρδα
• Λίγο πιπέρι λευκό

Εκτέλεση

• Αφού βράσουμε τα ζυμαρικά στο χρόνο που γράφει το πακέτο μας , σουρώνουμε και τα΄αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
• Σε σαλατιέρα ανακατεύουμε τα ζυμαρικά με τα υπόλοιπα υλικά. Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε τα υλικά της σάλτσας και τα βάζουμε και  αυτά στα ζυμαρικά. Ανακατεύουμε ελαφρά και βάζουμε τη σαλάτα μας στο ψυγείο να ενωθούν οι γεύσεις μας.