Υλικά:

• 1/2 kgr πατάτες
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 μεγάλο ξινόμηλο
• 150 gr κολοκυθάκια
• 3-4 κ.σ.ελαιόλαδο
• ξανθή ζάχαρη
• άσπρο πιπέρι
• αλάτι
• 2 κ.γλ.ξύδι από μηλόκρασο
• 1 κ.σ.χοντροκομμένο καρύδι
• 1 κ.σ.μαγιονέζα
• 1 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι

Εκτέλεση:

• Ξύνουμε τη φλούδα από τις πατάτες χωρίς να την αφαιρέσουμε. Τις πλένουμε πολυ καλά και τις βράζουμε 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό.
• Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και το ξινόμηλο με τη φλούδα του, αφού το πλύνουμε και αφαιρέσουμε τους σπόρους.
  
• Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε κύβους, τα βράζουμε 3-4 λεπτά και τα στραγγίζουμε (εγώ τα βάζω με τη φλούδα τους).
• Στραγγίζουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε.
  
• Τις τοποθετούμε σε πιατέλα μαζί με τα κρεμμυδάκια, τα κολοκυθάκια και το μήλο και ανακατεύουμε.
  
• Χτυπάμε μαζί το ελαιόλαδο, το ξύδι, το αλατοπίπερο, τη ζάχαρη και λίγο χλιαρό νερό και περιχύνουμε τη σαλάτα.
  
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά τη μαγιονέζα, το γιαούρτι και το καρύδι και ρίχνουμε το μείγμα πάνω στη σαλάτα.