Φτιάξτε αυτό το γεύμα πολύ γρήγορα και διαπιστώστε πόσο ταιριαστός συνδυασμός είναι με τη λιαστή ντομάτα.
Υλικά 4 φιλέτα κοτόπουλου, κομμένα κατά μήκος (σαν ψαρονέφρι) 5 φέτες μπέικον κομμένο 250 γραμμάρια τυρί σε μορφή κρέμας 1/2 φλιτζάνι ημίλιαστες ντομάτες ψιλοκομμένες Αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση 1. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάλτε το κοτόπουλο και σοτάρετε για 4-5 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά. 2. Προσθέστε το μπέικον και καβουρδίστε το ελαφρά. 3. Στη συνέχεια προσθέστε την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε χαμηλώνοντας τη φωτιά μέχρι να λιώσει το τυρί. 4. Σιγοβράστε για 4-5 λεπτά ή μέχρι να πήξει ελαφρά και μετά προσθέστε τις ντομάτες και ανακατέψτε ξανά. 5. Σερβίρετε μαζί με ρύζι ή ψητά φασολάκια.
Οι γλυκόξινες γεύσεις τα τελευταία χρόνια είναι πολύ trendy
στην ελληνική γαστρονομική κουλτούρα οπότε αν θέλετε να δοκιμάσετε μία
ενδιαφέρουσα και εύκολη συνταγή με βερίκοκα και χοιρινό, τολμήστε την
πρόταση μας.
Εκτέλεση 1. Ζεσταίνετε τη γκριλιέρα σε μέτρια φωτιά. 2. Αλατοπιπερώνετε τις μπριζόλες και ψήνετε στη φωτιά αυτή για 8 λεπτά περίπου την κάθε πλευρά. 2.
Ρίχνετε από πάνω στην κομπόστα και το ξύδι και ψήνετε για δύο λεπτά την
κάθε πλευρά της μπριζόλας και το χοιρινό σας είναι έτοιμο.
Εύκολο και φτηνό το κοτόπουλο είναι μία πρωτεΐνη που αγαπούν
οι Έλληνες και επιθυμούν να μαγειρεύουν σε πολλές παραλλαγές για να μη
βαριούνται ποτέ. Η συνταγή που γράφουμε εμείς είναι για όσους έχουν
ελάχιστο χρόνο και θέλουν να ετοιμάσουν ένα γρήγορο γεύμα μετά το
γραφείο τους.
Εκτέλεση 1. Αφαιρέστε το δέρμα από τις τομάτες 2. Κόψτε στη μέση το κάθε κομμάτι στήθους 3. Γεμίστε το με το τυρί, αφού το κόψετε σε κύβους 4.
Βάλτε το κοτόπουλο στην γκριλιέρα που έχετε ζεστάνει, με μία κουταλιά
λάδι και ψήστε το από κάθε πλευρά μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα. 5. Σερβίρετε με φέτες από τις τομάτες και τις πιπεριές που έχετε λαδώσει και αλατοπιπερώσει.
Εκτέλεση 1. Προθερμάνετε το grill στη μέτρια φωτιά. 2. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίξτε τις φτερούγες, το ελαιόλαδο και μία κουταλιά από το μείγμα μπαχαρικών. 3. Βάλτε στο φούρνο τα κοτόπουλα για 15 με 20 λεπτά με γυρίστε τα μόνο μία φορά. 4. Σε ένα μπολ ρίξτε το λιωμένο βούτυρο και λίγο μείγμα μπαχαρικών και ανακατέψτε. 5. Μόλις τα κοτόπουλα σας ψηθούν, περάστε τα από το μπολ με το βούτυρο και σερβίρετε.
1/3 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι, σκόνη
1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη πιπέρι
Εκτέλεση:
Πλένουμε πολύ καλά το χταπόδι με καθαρό νερό. Γυρίζουμε και την κουκούλα (κεφάλι) του χταποδιού και την πλένουμε πολύ καλά. Κόβουμε σε μπουκιές.
Βάζουμε μία κατσαρόλα πάνω σε μέτρια φωτιά και βάζουμε μέσα το χταπόδι μόνο του. Αφήνουμε για να κατεβάσει τα υγρά του και σιγά-σιγά να τα πιεί. Αφού μείνουν ελάχιστα υγρά στην κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να γυαλίσουν τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τη ζάχαρη, το κρασί και τα μπαχαρικά. Αλάτι δεν βάζουμε διότι το χταπόδι είναι αρκετά αλμυρό από μόνο του. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα δυο λίτρα νερό και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσει το χταπόδι μέχρι να μαλακώσει, περίπου 40-45 λεπτά.
Αφού μαλακώσει το χταπόδι ελέγχουμε αν υπάρχουν αρκετά υγρά στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το κριθαράκι. Κανονικά δεν πρέπει να χρειάζεται αλλά αν τα υγρά σας φαίνονται λίγα αυτή είναι η στιγμή για να
... Διαβάστε περισσότερα »
Το πρωινό είναι το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας και
σίγουρα μπορείτε να το ευχαριστηθείτε περισσότερο αν κάνετε τη συνταγή
για pancakes που σας δίνουμε.
Υλικά 1 κούπα και 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου 1 κούπα καταψυγμένα βατόμουρα 2 κούπες αλεύρι ολικής αλέσεως 1 κουταλιά του γλυκού baking soda ½ κουταλιά του γλυκού αλάτι 2 ασπράδια 2 κούπες γάλα εβαπορέ 2 κουταλιές του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 2 κουταλιές του γλυκού κανέλλα 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
Εκτέλεση 1. Σε ένα τηγάνι ρίξτε μία κούπα σιρόπι και τα βατόμουρα σε μέτρια φωτιά και αφήστε για 13 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν. 2. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλεύρι με τη σόδα, το αλάτι και τα ασπράδια και χτυπήστε μέχρι να γίνουν ένα μείγμα. 3.
Προσθέστε τις άλλες δύο κουταλιές από το σιρόπι, το βούτυρο, τη
βανίλια, την κανέλα και το γάλα και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα
... Διαβάστε περισσότερα »
Μία συνταγή γνωστή amuse bouche (μτφ. διασκέδαση για το
στόμα, κοινώς και γευστικά φαγητά που σερβίρονται σε μία μπουκιά) είναι
οι φωλίτσες μπέικον γεμισμένες με αβγό. Η παρακάτω συνταγή είναι εύκολη
να γίνει και θα σας αποζημιώσει απόλυτα.
Εκτέλεση 1. Τηγανίστε τις φέτες μπέικον και πριν ετοιμαστεί βγάλτε τες από τη φωτιά. 2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. 3. Βάλτε τα σε μία φόρμα που κάνετε cupcakes έτσι ώστε να γίνουν σαν μικρές στρογγυλές φωλιές. 4. Σπάστε ένα αβγό για κάθε φωλιά που έχετε φτιάξει και ρίξτε το μέσα. 5. Ρίξτε από πάνω λίγο τριμμένο τυρί. 6. Ψήστε το ταψί με τις φωλιές μπέικον για οκτώ λεπτά περίπου ανάλογα με το πόσο σφιχτό θέλετε το αβγό σας. 7. Το σνακ σερβίρετε ζεστό.
Εκτέλεση 1. Καθαρίζουμε και βράζουμε τις πατάτες κομμένες σε κομμάτια. 2. Ρίχνουμε με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και βάζουμε τόσο νερό ώστε να τις σκεπάζει. 3. Τις βράζουμε για 5 με 10 λεπτά και μετά τις σουρώνουμε. 4. Μες στο σουρωτήρι τις κουνάμε ρυθμικά για να αγριέψουν οι άκρες και να γίνουν τραγανές όταν ψηθούν. 5. Σε ένα ταψί ρίχνουμε λάδι στον πάτο, το βάζουμε στο φούρνο και περιμένουμε να ζεσταθεί. 6.
Μόλις το λάδι είναι έτοιμο, ρίχνουμε τις πατάτες, τις αλατοπιπερώνουμε
και π
... Διαβάστε περισσότερα »
Εκτέλεση 1.
Σε ένα μπλέντερ ρίξτε το χυμό από πορτοκάλι, το χυμό lime, το
κόλιαντρο, το σκόρδο, το ξύσμα από λεμόνι, το κύμινο, τη ρίγανη, λίγο
αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε. 2. Καθώς χτυπιούνται στο μπλέντερ ρίξτε σιγά το λάδι. 3. Ανακατέψτε καλά και η σος σας είναι έτοι
... Διαβάστε περισσότερα »
Τα κρέατα ταιριάζουν με τις γλυκόξινες γεύσεις και αν θέλετε
να σας θυμούνται όλοι για τη δεινότητα σας στην κουζίνα πρέπει να
δοκιμάσετε την παρακάτω συνταγή. Υλικά 1 κιλό σύκα 3 κουταλιές της σούπας μέλι 1 κουταλιά της σούπας κόκκινο κρασί 1 κουταλιά φρέσκο λεμόνι Ξύσμα ενός λεμονιού Φύλλα από δύο κλωναράκια μαντζουράνας ψιλοκομμένα
Εκτέλεση 1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. 2. Ξεπλένετε τα σύκα, τα στεγνώνετε και αφαιρείτε τα κοτσάνια. 3. Τα κόβετε στη μέση με το χέρι σας. 4. Σε ένα μπολ ανακατεύετε το μέλι, το κρασί, το λεμόνι, το ξύσμα και τη μαντζουράνα. 5. Ρίχνετε μέσα τα σύκα να μαριναριστούν. 6. Σε ένα βαθύ ταψί ρίξτε τα σύκα μαζί με τη μαρινάδα τους. 7. Βάλτε το ταψί στο φούρνο για 15 με 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα σύκα.
Tip: Να ελέγχετε ανά πέντε λεπτά τα σύκα για να μην καούν και αποκτήσουν άλλ
... Διαβάστε περισσότερα »
Την επόμενη φορά που θα κάνετε ένα τραπέζι και θέλετε να
σερβίρετε στους καλεσμένους σας κάτι πιο γκουρμέ από τυροπιτάκια
θυμηθείτε την παρακάτω εύκολη συνταγή.
Υλικά 1/2 τυρί ρικότα 200 γρ. τυρί κρέμα 4 λωρίδες μπέικον 1/4 της κούπας κρεμμύδι σε κύβους Αλάτιπιπέρι 1 πακέτο έτοιμα wontons (από κατάστημα με ασιατικές τροφές0 1/2 κούπα νερό Ελαιόλαδο
Εκτέλεση 1. Τηγανίστε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό. 2. Βάλτε το σε χαρτί μέχρι να στεγνώσει και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. 3. Πάρτε μια κουταλιά από το λίπος του τηγανιού και ρίξτε τη σε ένα άλλο μικρό τηγάνι και τσιγαρίστε το κρεμμύδι. 4. Σε ένα μπολ ανακατέψτε τα τυριά. 5. Προθέστε
... Διαβάστε περισσότερα »
Επειδή δουλεύετε πολύ και αξίζετε και μερικές γευστικές
ατασθαλίες σας προτείνουμε να κάνετε ένα σάντουιτς που θα γλείφετε και
τα δάχτυλα σας με το γευστικό είδος ψωμιού, τσιαμπάτα.
Υλικά 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 3 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε ροδέλες Αλατοπίπερο 10 πίκλες 1 κιλό ψημένο ψαρονέφρι κομμένο σε λωρίδες Μαγιονέζα 1 τσιαμπάτα 8 φέτες τυρί έμμενταλ
Εκτέλεση 1. Ρίξτε μία κουταλιά λάδι σε ένα τηγάνι. 2. Μόλις κάψει, ρίξτε τα κρεμμύδια και αφήστε τα για δέκα λεπτά. 3. Ρίξτε αλατοπίπερο και αφήστε τα κρεμμύδια σε πάρα πολύ χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά για να καραμελώσουν τα κρεμμύδια. 3. Αλατοπιπερώστε το ψαρονέφρι. 4. Ψήστε στη γκριλιέρα ανάλογα με το πως το τρώτε το χοιρινό. 5. Ψήστε τη τσιαμπιάτα στη τοστιέρα μέχρι να γίνει τραγανή αφού την κόψετε σε τέσσερα μέρη. 6. Τεμαχίστε κάθε κομμάτι στα
... Διαβάστε περισσότερα »
Το sloppy joe είναι ένα κλασικό αμερικάνικο σάντουιτς με
κιμά που πολλές έχετε δει σε ταινίες και πάντα ξεροσταλιάζατε γιατί δεν
μπορούσατε να το αποκτήσετε και να το γευτείτε. Τώρα όμως με τη συνταγή
μπορείτε να ικανοποιήσετε και τη λαιμαργία σας και να δείξετε τη γκουρμέ
πλευρά του εαυτού σας.
Υλικά 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 2 μικρά καρότα που έχετε περάσει στον τρίφτη 1/2 κρεμμύδι ξερικό ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 300 γρ. κιμά γαλοπούλας 1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κόκκινο πιπέρι 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα 1 κουταλιά του γλυκού αλάτι 1 κουταλιά πιπέρι 1/4 της κούπας κέτσαπ 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα ντιζόν 1 κουταλιά της σούπας ξίδι 1 κονσέρβα χυμό ντομάτας 12 ψωμάκια για μπέργκερ
Το Philly burger το γνωρίζετε όλες και το αγαπάτε. Τώρα ήρθε η ώρα να μάθετε και το Philly hot dog.
Υλικά 4 λουκάνικα 4 ψωμάκια hot dog 400 γρ. μοσχαρίσια μπριζόλα λεπτοκομμένη Αλάτι Πιπέρι Σκόρδο σε σκόνη 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες 1 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες 1 κούπα τυρί για nachos
Εκτέλεση 1. Κόψτε τη μπριζόλα σε λεπτά και μικρά κομμάτια. 2. Ρίξτε αλάτι, πιπέρι και σκόνη σκόρδου. 3. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά μία γκριλιέρα. 4. Προσθέστε τα κομμάτια του μοσχαριού και τηγανίστε τα μέχρι να γίνουν τραγανά. 5. Ρίξτε μισή κούπα νερό και μόλις το εξατμιστεί βγάλτε το μοσχάρι από τη φωτιά. 6. Προσθέστε το ελαιόλαδο στο τηγάνι και δυναμώστε τη φωτιά. 7. Σοτάρετε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές. 8. Ψήστε τα λουκάνικα στο grill. 9. Λιώστε το τυρί για τα nachos. 10. Ανοίξτε τα ψωμάκια και βάλτε ένα λουκάνικο, λίγο από μοσχά
... Διαβάστε περισσότερα »
Αν έχετε πολλά περισσεύματα από ψωμιά της χθεσινής ημέρα δεν
υπάρχει λόγος να πετάξετε. Μπορείτε να κάνετε αυτή την εύκολη και
γευστική συνταγή.
Υλικά 4 φέτες ψωμί της αρεσκείας σας Ζάχαρη Κανέλα Βούτυρο
Εκτέλεση 1. Φρυγανίζετε τις φέτες ψωμιού. 2. Απλώνετε βούτυρο και από τις δύο πλευρές. 3. Πασπαλίζετε και τις δύο πλευρές με ζάχαρη και κανέλα. 4. Ανοίγετε το γκριλ του φούρνου και ψήνετε τις φέτες ψωμιού από κάθε πλευρά τόσο ώστε να λιώσει η ζάχαρη. 5. Σερβίρετε τέλεια με ζεστά ροφήματα.
Αν δεν έχετε χρόνο να φάτε κανονικό πρωινό από πολλά πιάτα
και θέλετε να συνδυάσετε όλες τις αγαπημένες τροφές σε ένα μόνο φαγητό
το παρακάτω μπουρίτο/πρωινό είναι το ιδανικό.
Υλικά 1 τορτίγια 1 λουκάνικο 2 φέτες μπέικον 1 αβγό 3 ντομάτες cherry κομμένες στα δύο Ελαιόλαδο Αλατοπίπερο
Εκτέλεση 1. Ζεσταίνετε την τορτίγια στο φούρνο. 2. Τηγανίστε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό. 3. Τηγανίστε το αβγό μάτι ή ομελέτα όπως σας αρέσει καλύτερα. 4. Ψήστε το λουκάνικο στην τοστιέρα ολόκληρο. 5. Βάλτε τα υλικά στο μπουρίτο, τυλίξτε και απολαύστε.
Εύκολη και γευστική η παραλλαγή της αγαπημένης ομελέτας είναι η συνταγή που πρέπει να ξέρετε όλες.
Υλικά 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1/2 κουταλιά αλάτι 500 γρ. σπαράγγια καθαρισμένα και κομμένα 4 μεγάλα αβγά, ελαφρά χτυπημένα 1 κούπα τριμμένη γραβιέρα
Εκτέλεση 1. Κάψτε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. 2. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το αλάτι και τσιγαρίστε τα. 3. Προσθέστε τα σπαράγγια και χαμηλώστε τη φωτιά. 4. Αφήστε να μαλακώσουν για κάτι λιγότερο από δέκα λεπτά. 5. Ρίξτε τα αβγά και αφήστε τα στη φωτιά για περίπου δύο λεπτά, ώστε να είναι ακόμα υγρά από πάνω. 6. Ρίξτε τη γραβιέρα και βάλτε το τηγάνι στο γκριλ του φούρνου για 4 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί.
Εκτέλεση 1. Σε ένα γουόκ (ή τηγάνι αν δεν έχετε) ρίχνετε το λάδι. 2. Μόλις κάψει, ρίχνετε τα κρεμμυδάκια τα σοτάρετε για ένα με δύο λεπτά. 3. Ρίχνετε το ρύζι και το σοτάρετε για πέντε λεπτά. Δεν σταματάτε να ανακατεύετε το ρύζι. 4. Το μαζεύετε στο κέντρο του γουόκ ή του τηγανιού και και ρίχνετε το αβγό από πάνω. 5. Μόλις τα αβγά δεν είναι πια ρευστά, βγάζετε το ρύζι από τη φωτιά ρίχνετε τα υπόλοιπα υλικά και σερβίρετε.
Ξεχάστε ό,τι ξέρετε για το σουβλάκι και δοκιμάστε αυτή τη λαχταριστή συνταγή.
Υλικά Για το φαλάφελ: 1/2 κούπα ρεβίθια που έχετε μουλιάσει στο νερό από το προηγούμενο βράδυ και έχετε στραγγίξει σε μία πετσέτα 1 κουταλιά σπόρους κύμινου 1/2 κουταλιά κόλιαντρο σε σκόνη 1/2 κουταλιά κόκκινο καυτερό πιπέρι 1/2 κουταλιά ψιλοκομμένο σκόρδο 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κουταλιές χυμός φρέσκου λεμονιού 3 κουταλιές αλεύρι ή φρυγανιά θρυμματισμένη Λίγα φύλλα φρέσκου κόλιαντρου ψιλοκομμένα
Για τη σος γιαουρτιού: 1/2 κούπα στραγγιστού γιαουρτιού 1 κουταλιά λεμόνι 1/2 κουταλιά ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη Αλατοπίπερο
Εκτέλεση 1. Στραγγίζετε τα ρεβίθια όσο καλύτερα μπορείτε σε πετσέτες για να τραβήξετε την υγρασία. 2.
Ρίχνετε όλα τα υλικά (για το φαλάφελ) μαζί στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν
... Διαβάστε περισσότερα »
2 φλιτζ. ριζότο 4 κουτ. pesto 3 μέτριες λιαστές ντομάτες, πολύ ψιλοκομμένες 100 γρ. μοτσαρέλα, κομμένη σε κυβάκια Γαλέτα για το πανάρισμα (ή πολέντα, αν βρίσκεται στο ντουλάπι σας) Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
1. Βάλτε το κρύο ριζότο σε ένα μπωλ και ανακατέψτε το με το pesto με ένα πηρούνι. Χωρίστε το σε 8 μπαλίτσες. 2.
Πάρτε μία στο χέρι σας, πατήστε τη ελαφρά να απλώσει, κάντε μια
λακουβίτσα στο κέντρο και βάλτε δύο κυβάκια μοτσαρέλα και λίγη λιαστή
ντομάτα. 3. Πλάστε την μπαλίτσα στο χέρι σας απαλά, ώστε το ρύζι να περικλείσει τη γέμιση. 4
... Διαβάστε περισσότερα »
Υλικά:1 μεγάλη κονσέρβα τόνου σε νερό 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι 4-5 πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένες 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο χυμό από μισό λεμόνι 3 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 πρέζα σκόνη σκόρδου 2 μέτριες πίτες (κατά προτίμηση Κυπριακές)
Εκτέλεση:
Βάζουμε σε μία μεγάλη σαλατιέρα τον τόνο, το κρεμμύδι, την μαγιονέζα, τις ψιλοκομμένες ελιές, το μαϊντανό, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το πιπέρι, σκόρδο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί να ενωθούν οι γεύσεις.
Ζεσταίνουμε ελαφρά τις πίτες στο φούρνο ή σε τοστιέρα και ανοίγουμε σε τσέπη. Γεμίζουμε με την τονοσαλάτα και γαρνίρουμε σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας με ντομάτα, μαρούλι ή ότι άλλο επιθυμούμε.
Σερβίρετε αμέσως με τηγανιτές πατάτες. Για επιδόρπιο επιλέξτε μία ωραία σοκολατοπιτα. Καλή Όρεξη!
Παπαυτιά: Μακεδονίτικα πιτάκια από ζυμάρι ψωμιού με κιμά, το οποίο ανοίγεται σε φύλλο, κόβεται σε τετράγωνα κομμάτια και γεμίζεται με μοσχαρίσιο κιμά και κρεμμύδι. Στη συνέχεια τηγανίζονται σε καυτό βούτυρο.
Μπατσαριά: Γιαννιώτικη λαχανόπιτα με τυρί και ξινόγαλο.
Πλαστός: Θεσσαλική πίτα από καλαμποκίσιο αλεύρι που γίνεται πολύ πηχτός χυλός, χωρίς το παρδοσιακό φύλλο, και στον οποίο προστίθενται πράσα ή σπανάκι και η φέτα. Ψήνεται όλο μαζί, ζύμη και γέμιση.
Μπατζίνα: Κολοκυθόπιτα από την Καρδίτσα, που η σταθεροποίηση της γέμισής της επιτυγχάνεται με τη χρήση αλευριού ή τριμμένης φρυγανιάς.
Μαμαλίγκα: Άλλη μια πίτα που δε φτιάχνεται με φύλλο αλλά με χυλό και μέσα σε αυτόν προστίθεται η φέτα. Αυτή τη φορά, από τη Λαμία.
Φλαούνα: Μεσολογγίτικο τυρόψωμο από φέτα και ζύμη με μαγιά, η οποία θέλει φούσκωμα.
Ψιάντρα: Άλλη μια μεσολογγίτικη πίτα, χορτόπιτα από σέσκουλα, καυκαλήθρες, ζοχούς και σπανάκι σκεπασμένη με κουρκούτι καλαμποκάλευρου.
Γκιουλαμάς: Κρητική κοτόπιτα, η οποία εκτός από συκωτάκια πουλιών, περιέχει αρνίσιες καρδιές, σταφίδες, καρύδια, φουντούκια, κουκουνάρια και πολλά μπαχαρικά, όπως κανέλα, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο, κύμινο.
Γροθόπιτα: Βορειοηπειρώτικη κοτόπιτα με ρύζι, κρεμμύδια και φέτα.
Γκιεσλεμέδες: Μυτιληναίικα μικρά πιτάκια που ψήνονται στο τηγάνι. Φτιάχνονται με σπιτικό φύλλο, μαλακή φέτα και αυγά.
λίγο φυτικό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (όχι λιωμένο)
Για τη γέμιση:
5 μεγάλα πράσα (μόνο το άσπρο μέρος)
6 μεγάλα αυγά
1/2 λίτρο γάλα
2 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό
2 κ.σ. βούτυρο ή ελαιόλαδο
1 φλ. τσαγιού τρίμματα φέτας
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση
Βάζουμε σε μπολ το αλεύρι, το λάδι, το ξίδι, το αλάτι και προσθέτουμε νερό ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί ζύμη. Η ζύμη πρέπει να είναι εύπλαστη και να μην κολλάει στα χέρια. Την αφήνουμε σκεπασμένη για 20΄. Έπειτα την χωρίζουμε σε δύο μέρη. Ανοίγουμε σε απλωμένη επιφάνεια το κάθε κομμάτι σε μέγεθος μεγάλου πιάτου. Βάζουμε ένα μπολ στρογγυλό στη μέση του φύλλου. Με κοφτερό μαχαίρι τραβάμε λωρίδες από μέσα προς τα έξω ακτινωτά, σχηματίζοντας τρίγωνες λωρίδες. Αφαιρούμε το μπολ. Με πινέλο αλείφουμε όλη την επιφάνεια του φύλλο με μαλακό φυτικό βούτυρο. Μία μία λωρίδα την γυρίζουμε πάνω στον κύκλο που χάραξε το μπολ (διπλώνουμε δηλαδή προς τα μέσα). Αφού κλείσουμε στον κύκλο όλες τις λωρίδες, αναποδογυρίζουμε τη ζύμη σε πιάτο αλευρωμένο
... Διαβάστε περισσότερα »
1 κιλό κιμά (περασμένο μία φορά στην μηχανή του κιμά)
1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο και έξτρα ελαιόλαδο για τα φύλλα
2 ξερά κρεμμύδια πολύ ψιλοκομμένα
1 φλ. τσαγιού κασέρι τριμμένο
1 φλ. τσαγιού καρύδια χοντροκομμένα
1 πρέζα κανέλα ή μοσχοκάρυδο
250 ml ζωμό βοδινού
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε πλασοτέ (φαρδιά και ρηχή) κατσαρόλα. Ροδίζουμε τον κιμά σε δυνατή φωτιά γύρω γύρω από όλες τις πλευρές να αλλάξει χρώμα.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε που και που, και το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να μαραθεί για 10΄. Πασπαλίζουμε με το μπαχαρικό και αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει, προσθέτουμε το κασέρι και τα καρύδια και ανακατεύουμε καλά.
Βουτυρώνουμε μεγάλο πυρίμαχο σκεύος και απλώνουμε 4 φύλλα λαδωμένα καλά. Αδειάζουμε τον μισό κιμά. Στρώνουμε 2 φύλλα βουτυρωμένα/λαδωμένα. Αδειάζουμε τον υπόλοιπο κιμά. Καλύπτουμε την πίτα με τα υπόλοιπα βουτυρωμένα φύλλα. Στρίβουμε τις άκρες της πίτας, τη χαράζουμε και με το πινέλο λαδώνουμε καλά την επιφάνεια.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30΄ στην κάτω αντίσταση και για 30΄ στην πάνω και κάτω αντίσταση να ροδίσει καλά. Περιχύνουμε την ψημένη πίτα με το ζωμό και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμα 10΄ στις αντιστάσεις πάνω και κάτω, στην τελευταία
... Διαβάστε περισσότερα »
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 αυγό 100 γρ. κεφαλίσιο τυρί 1 + ½ φλυτζάνι γάλα 1 κ.γ. αλάτι 1 ποτηράκι λευκό κρασί Εκτέλεση:
Για την παρασκευή της γέμισης,
σε μια κατσαρόλα κόβουμε το κρέας σε μικρα κομμάτια (όπως στο σουβλάκι) και το σοτάρουμε με 1 φλυτζάνι λάδι για 5 λεπτά. Προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό και αφήνουμε το κρέας να μαλακώσει στα υγρά του.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, τα σκόρδα, κόβουμε το μαϊντανό, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις ντομάτες και προσθέτουμε όλα τα υλικά στο μούλτι ώστε να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Κατόπιν στην κατσαρόλα με το κρέας προσθέτουμε το ρύζι, όλα τα μπαχαρικά, το αλάτι, 2 φλυτζάνια λάδι, το αυγό, το τυρί, τον πελτέ και το μείγμα από το μούλτι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 10 λεπτά ακόμα.
• ½ κουταλάκι αποξηραμένα μυρωδικά (θυμάρι ή θρούμπι)
• 2 αυγά χτυπημένα
• φρυγανιά τριμμένη
• αλάτι
• πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Βράζετε σε μια κατσαρόλα 1 λίτρο νερό. Αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά και ρίχνετε το καλαμποκάλευρο. Ανακατεύετε συνεχώς, μέχρις ότου το μείγμα γίνει ένας πηχτός χυλός. Μόλις ο χυλός κρυώσει, ρίχνετε το γάλα και ανακατεύετε για να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
2. Αλείφετε ένα στρογγυλό ταψί ή ένα πυρέξ με βούτυρο και πασπαλίζετε με φρυγανιά. Στο χυλό από καλαμποκάλευρο προσθέτετε τα τυριά, τα αυγά χτυπημένα με αλατοπίπερο, τα αποξηραμένα μυρωδικά και αρκετό από το υπόλοιπο βούτυρο. Ανακατεύετε καλά.
3. Απλώνετε το μείγμα στο ταψί και ισιώνετε την επιφάνειά του με σπάτουλα. Πασπαλίζετε με λίγη φρυγανιά και περιχύνετε με το υπόλοιπο βούτυρο. Ψήνετε στους 180°-200°C 40΄-50΄, μέχρι να πάρει χρώμα.
Σε πρώτη φάση, ανακατεύουμε σε μια μπασίνα το σταρένιο αλεύρι με το καλαμποκάλευρο. Επιπλέον, βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το χλιαρό νερό και ρίχνουμε το λάδι, το βούτυρο να λιώνει και αλάτι. Ακόμη, πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τα χόρτα.
Στη συνέχεια σε ένα ταψί, στρώνουμε μια δόση αλεύρι, με το μάτι, ώσπου να καλυφθεί το κάτω μέρος του ταψιού. Καταβρέχουμε το αλεύρι με το περιεχόμενο της κατσαρολίτσας, δηλαδή με το μείγμα νερού, λαδιού και βουτύρου. Έπειτα πασπαλίζουμε το ταψί, με μια δεύτερη στρώση αλευριού, το οποίο επίσης βρέχουμε με το υγρό μείγμα.
Στη μέση περίπου του ταψιού, θέση παίρνουν τα χόρτα. Έτσι, τα τοποθετούμε και αυτά και τα ζουπάμε, να πάνε παντού και να κάτσουν φρόνημα.
Συνεχίζουμε, φτιάχνοντας άλλες 2 στρώσεις από καταβρεγμένο αλεύρι, όπως και προηγουμένως. Όταν τελειώσει το αλεύρι, αραδιάζουμε πάνω του λίγα κομματάκια μαργαρίνη για να λιώσει και να μαλακώσει στο φούρνο.
Ψήνουμε την μπομπότα για 3 τέταρτα περίπου στους 180 με 200 βαθμούς Κελσίου, ανάλογα με τον φούρνο.
Ξεκινάμε με την παρασκευή της ζύμης για το φύλλο. Σε μια μπασίνα βάζουμε λάδι, ξύδι, αλάτι, ½ λίτρο νερό και ένα κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Ζυμώνουμε και αφήνουμε το ζυμάρι να «ξεκουραστεί».
Για τη γέμιση ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το πράσσο με αλατοπίπερο. Αφού μαλακώσει, ρίχνουμε και το βραστό κοτόπουλο να πάρει γεύση. Πάμε να φτιάξουμε την μπεσαμέλ που θα ενώσει τα υλικά της γέμισης. Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα 500 γρ. κοτοζωμό που έχουμε κρατήσει από το βράσιμο του πουλερικού. Κρατάμε ακόμα λίγο ζωμό σε ένα μπολ και ρίχνουμε 2 κουταλιές σιμιγδάλι και δύο κουταλιες αλεύρι. Ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα με τον υπόλοιπο ζωμό και το αφήνουμε να πάρει μια βράση ανακατεύοντας και πάλι, μέχρι να δέσει. Ρίχνουμε την μπεσαμέλ μέσα στη γέμιση και ανακατεύουμε με μια κουτάλα καλά. Αφήνουμε την γέμιση να κρυώσει και πάμε να φτιάξ
... Διαβάστε περισσότερα »
700 γραμ. αλεύρι σκληρό 300 γραμ. αλεύρι μαλακό 10 γραμ. αλάτι 800 γραμ. νερό για τη γέμιση:
1 χεριά σπανάκι 1 χεριά αυλούκια 1 χεριά λάπατα 1 χεριά τσουκνίδια 1 χεριά βλήτα 1 χεριά σέσουλα 1 χεριά πράσα λίγο μαϊντανό λίγο άνηθο λίγο δυόσμο 2 κρεμμύδια ξέρα 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ελαιόλαδο αλατάκι Διαδικασία
Αρχικά σε μια λεκάνη φτιάχνουμε τη ζύμη. Έτσι, βάζουμε τα αλεύρια, τα ανακατεύουμε λιγάκι, ανοίγουμε μια τρύπα στη μέση και ρίχνουμε το νεράκι αλατισμένο. Πρώτα ανακατεύουμε και σιγά-σιγά ζυμώνουμε, ώσπου να πετύχουμε τη ζύμη. Έπειτα, την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15’ σκεπάζοντάς την με βαμβακερό ύφασμα.
Παράλληλα ετοιμάζουμε την γέμιση. Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε αρχικά τα κρεμμύδια και τα πράσα και μετά αχνίζουμε τα χόρτα και τα μυρωδικά για 30’ περίπου, ανακατεύοντας συχνά.
Στη συνέχεια, χωρίζουμε το ζυμάρι σε μπαλάκια, κούντια των 120 γραμμαρίων. Για ένα ταψάκι χρειαζόμαστε περίπου 8 κούντια.
Κατόπιν χωρίζουμε τα κούντια στη μέση και ανοίγουμε το κάθε κομμάτι με το πλάστη σε μικρό πιτάκι. Βάζουμε το ένα πιτάκι πάνω στο άλλο αλείφοντάς τα ενδιάμεσα με λίγο λαδάκι και τα ανοίγουμε με τον πλάστη σε μεγάλο φύλλο.
Κάνουμε την ίδια διαδικασία και με τα 8 κούντια, έτσι έχουμε 8 φύλλα. Λαδώνουμε το κάθε
... Διαβάστε περισσότερα »
4 κολοκύθια μεγάλα (πράσινα) 1 νεροπότηρο λάδι 1 ματσάκι άνηθο (ψιλοκομμένο) 6-7 φυλλαράκια δυόσμο φρέσκο 1 μεγάλο κρεμμύδι (τριμμένο) 4 αβγά ¼ συριανό τυρί "Σαν Μιχάλη" ¼ τυρί ρεγγάτο ¼ τυρί κεφαλογραβιέρα Αμφιλοχίας 1 νεροπότηρο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 κουτ. γλ. baking powder Διαδικασία
Φτιάχνοντας αυτή την καλοκαιρινή πίτα, μαθαίνουμε τι θα πάρουμε φεύγοντας από την όμορφη Σύρο την επόμενη φορά που θα την επισκεφτούμε. Πρόκειται για το ονομαστό τυρί "Σαν Μιχάλη", προϊόν ονομασίας προέλευσης, σκληρό και υποκίτρινο που παράγεται στον ομώνυμο οικισμό του νησιού. …Το οποίο "Σαν Μιχάλη" μαζί με το ρεγγάτο και την κεφαλογραβιέρα Αμφιλοχίας θα δώσουν στην πίτα μας μία πικάντικη και αλμυρούτσικη γεύση.
Ξεκινάμε τρίβοντας όλα τα τυριά από την πλευρά του τρίφτη με τις χοντρουλές οπές. Μετά πλένουμε τα κολοκύθια, τα σκουπίζουμε, τα τρίβουμε και αυτά και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν τα υγρά τους. Το ίδιο κάνουμε και με το κρεμμύδι και μόλις τελειώσουμε, ψιλοκόβουμε τον άνηθο.
Σε μια λεκάνη χτυπάμε τα αβγά. Προσθέτουμε τα τριμμένα κολοκυθάκια με το κρεμμύδι και ανακατεύουμε με το σύρμα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα τυριά και ανακατεύουμε ξανά. Βάζουμε το λάδι και ενώ ανακατεύουμε, ρίχνουμε σιγά – σιγά το αλεύρι μαζί με το baking powder. Χτυπάμε τα υλικά μέχρι να γίνουν ένα!
... Διαβάστε περισσότερα »
½ κιλό σπανάκι ½ κιλό τσουκνίδι ½ κούπα τυρί 4 με 5 κρεμμυδάκια φρέσκα 1 ματσάκι άνηθο αλάτι για το φύλλο:
1,5 κούπα νερό 2 κουταλάκια αλάτι αλεύρι όσο πάρει καλαμποκέλαιο Διαδικασία
Αν είμαστε αρχάριοι στο άνοιγμα του φύλλου, διαλύουμε λίγη μαγιά σε ζεστό νερό. Την τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ και ρίχνουμε και το υπόλοιπο νερό. Προσθέτουμε αλάτι και το αλεύρι σιγά-σιγά. Ζυμώνουμε, μέχρι να μην κολλάει στα χέρια μας η ζύμη. Η μαγιά βοηθάει στο να ανοίγει καλύτερα το φύλλο.
Μόλις το ζυμάρι είναι έτοιμο, το χωρίζουμε σε 16 μπαλάκια, τα σκεπάζουμε με ζελατίνα και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 15 λεπτά περίπου.
Παράλληλα, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Κόβουμε τα σπανάκια με ένα ψαλίδι, επειδή είναι πιο εύκολη μέθοδος και δεν μαυρίζει πολύ το χόρτο. Τρίβουμε τις τσουκνίδες με μια πετσέτα για να μην μας τσιμπάν στα χέρια μας. Τις κόβουμε κι αυτές ψιλές-ψιλές. Τέλος κόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και τα ανακατεύουμε όλα μαζί με αλάτι, για να τριφτούν. Τα ζουλάμε καλά με το χέρι για να φύγουν τα ζουμιά τους.
Αμέσως μετά είναι ώρα να ανοίξουμε το φύλλο με τον πλάστη. Ανοίγουμε ένα-ένα τα μπαλάκια, τα λαδώνουμε με το πινέλο και φτιάχνουμε δυο πύργους με 8 φύλλα ο καθένας τους. Όταν βάζουμε τα φύλλα το ένα πάνω στο άλλο, για τον κάθε πύργο, προσέχουμε να μην παίρνουν αέρα ανάμ
... Διαβάστε περισσότερα »
Μισοβράζουμε το ρύζι κι αφού το στραγγίσουμε στο σουρωτήρι, τό ξεπλένουμε με κρύο νερό. Το βάζουμε σέ μιά λεκάνη καί ρίχνουμε τό αλάτι, τις δυό κουταλιές φυτίνη, τά αυγά καί το τυρί. Τα ανακατεύουμε, όλα μαζί.
Στρώνουμε 3 φύλλα από κάτω στό ταψί, ρίχνοντας λάδι χωριστά σέ κάθε φύλλο. Τά ύπόλοιπα, τά στρώνουμε ρίχνοντας ανάμεσα λίγη γέμιση καί ραντίζοντάς τα μέ λάδι, έκτός από τά δυό τελευταία φύλλα πού τά αφήνουμε χωρίς ύλικό, μόνο μέ λάδι.
Βάλτε τα τριμμένα κολοκύθια σε σήτα και προσθέστε τους 1 κ.γ. αλάτι (εγώ βάζω χοντρό σε τέτοιες περιπτώσεις). Ανακατέψτε τα και αφήστε τα να στραγγίσουν 1/2 ώρα. Ανάψτε τον φούρνο στο 200.
Πιέστε τα κολοκύθια να βγάλουν τα πολλά υγρά και βάλτε τα σε μία γαβάθα.
Προσθέστε: κρεμμύδι, τυρί, σιμιγδάλι, μπόλικο πιπέρι, δυόσμο, αυγά, λάδι κι ανακατέψτε να αναμιχθούν τα υλικά πολύ καλά.
Λαδώστε καλά ένα ταψί (25χ35εκ).
Αδειάστε μέσα το μείγμα και ψήστε το για 10-15 λεπτά.
Ανακατέψτε μαζί το γάλα με τα αυγά, βάλτε και μία πρέζα αλάτι.
Περιχύστε με αυτό την κολοκυθόπιτα, απλώνοντας το σε όλη την επιφάνεια. Κατεβάστε τον φούρνο στο 180 (ή 160 αν ψήνετε με αέρα) και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 35-40 λεπτά μέχρι να πήξει και να ροδίσει η πίτα.
Αναμειγνύετε το καλαμποκάλευρο με το κοινό αλεύρι και το αλάτι. Kάνετε στο κέντρο μια λακκούβα και ρίχνετε το λάδι και λίγο – λίγο νερό. Ζυμώνετε προσθέτοντας λίγο – λίγο νερό μέχρι να πάρετε μια λίγο σφιχτή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια. Την κάνετε μπάλα και την αφήνετε σκεπασμένη για 1 ώρα. Kρατάτε λίγη (περίπου ½ φλ. τσαγιού) για να φτιάξετε τον χυλό.
Λαδώνετε ένα ταψί (30 με 35 εκατοστά). Αν έχετε με σούστα το προτιμάτε, γιατί θα την ξεφορμάρετε πιο εύκολα. Χωρίζετε την ζύμη σε μικρότερα τεμάχια και ένα – ένα την απλώνετε στο ταψί, κάτω και γύρω – γύρω ως τα χείλη περίπου του ταψιού. Τρυπάτε με ένα πιρούνι και την ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο (200ο C) για 15 περίπου λεπτά.
Ζεματάτε, ψιλοκόβετε και στραγγίζετε το σπανάκι. Το αναμειγνύετε με όλα τα υπόλοιπα υλικά και απλώνετε τη γέμιση στη βάση της πίτας. Διαλύετε την ζύμη που κρα
... Διαβάστε περισσότερα »
375 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 λίτρο γάλα φρέσκο 4 αυγά 1/2 κιλό τυρί φέτα λίγη μαργαρίνη ή λάδι για το άλειμμα του ταψιού αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση
Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη και το ρίχνουμε σε μεγάλο σκεύος. Χτυπάμε καλά τα αυγά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, αναμιγνύουμε με το γάλα και ρίχνουμε το μίγμα αυτό στο τυρί. Κατόπιν προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας καλά. Βουτυρώνουμε ένα μέτριo ταψί, ρίχνουμε λίγο αλεύρι στον πάτο του και βάζουμε το μίγμα. Ψήνουμε την πίτα στους 200 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα.
200 γραμμ. αλεύρι μαλακό 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ 2 αυγά 2 κεσεδάκια γιαούρτι πλήρες (10% λιπαρά) 1/4 (μετράμε με τον κεσέ γιαουρτιού) ελαιόλαδο 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά (προαιρετικά) 300 γραμ. φέτα σε τρίμματα ή τριμμένη σε χοντρό τρίφτη Εκτέλεση
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Σε μία μπασίνα (μπολ μεγάλο) ρίχνουμε τα αυγά, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο και την πάπρικα. Τα ανακατεύουμε με το σύρμα να ενωθούν και προσθέτουμε τη φέτα. Ανακατεύουμε. Λίγο λίγο ρίχνουμε το αλεύρι κοσκινισμένο με το μπέικιν και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με το κουτάλι ή με το χέρι. Σε λαδωμένο και πασπαλισμένο με αλεύρι ταψί νούμερο 36 αδειάζουμε το πεπέκι και το στρώνουμε (την επιφάνεια) με κουτάλι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε αντιστάσεις στους 180οC, πάνω και κάτω στην τελευταία σχάρα, γύρω στα 45΄, ώσπου να ροδίσει καλά.
Αφού πλύνετε καλά τα κρεμμυδόφυλλα, τα ψιλοκόβετε και τα βάζετε μέσα σε μια λεκάνη, μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά (φέτα τριμμένη-αλεύρι-τραχανά, άνηθο, λάδι, αλάτι). Τα ανακατεύετε και κατόπιν ετοιμάζετε το χυλό που θα χρειαστεί να βάλετε αντί για φύλλο. Σε μια λεκάνη, ρίχνετε 4 ποτήρια νερό χλιαρό. Σιγά-σιγά προσθέτετε το αλεύρι και λίγο αλάτι, χτυπώντας το με πιρούνι, ωσότου γίνει χυλός (όχι πολύ πηχτός). Αλείφετε το ταψί (που πρέπει να είναι στεγνό) με λάδι και ρίχνετε το μισό χυλό. Προσθέτετε και στρώνετε τη γέμιση για την πίτα, ρίχνοντας από πάνω και τον υπόλοιπο χυλό. Στρώνετε και αυτόν ομοιόμορφα, ραντίζοντας την πίτα με αρκετό λάδι. Ψήνετε σε μέτριο φούρνο, ωσότου ροδίσει (περίπου 3/4 της ώρας).
Ανακατεύουμε τον τραχανά με τη φέτα, τα αυγά και το πιπέρι. Αλείφουμε το ταψί με λάδι, απλώνουμε 2 φύλλα λαδωμένα, στη συνέχεια ρίχνουμε το 1/4 της γέμισης, σκεπάζουμε με 1 φύλλο και συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει η γέμιση και να στρώσουμε δύο φύλλα στην κορυφή. Χαράζουμε την πίτα και την βάζουμε σε ζεστό φούρνο στους 180ο C για 1 ώρα. Μόλις αρχίσει να ροδίζει την περιχύνουμε με το ζεστό νερό και συνεχίζουμε το ψήσιμο.
Αρχικά φτιάχνεις την ζύμη για τα φύλλα της πίτας. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνεις το αλεύρι, κάνεις μια λακουβίτσα στην μέση και προσθέτεις το νερό ζεστό, λίγο αλάτι και ελαιόλαδο. Αν θέλεις να βγουν κριτσανιστα τα φύλλα, μπορείς να προσθέσεις στο μείγμα λίγο ξύδι. Ζυμώνεις με τα χέρια μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα και το αφήνεις στη άκρη. Το σκεπάζεις με μια καθαρή βρεγμένη πετσέτα και περιμένεις μισή ώρα να φουσκώσει.
Το προηγούμενο βράδυ ρίχνεις στην κατσαρόλα ένα κιλό κρεμμύδια, με ελάχιστο νερό και τα αφήνεις να σιγοβράσουν μέχρι να γίνουν κρέμα. Έπειτα προσθέτεις το βούτυρο και τον γλυκό τραχανά και αφήνεις το μείγμα να φουσκώσει μια νύχτα. Την επόμενη μέρα, αφού φτιάξεις την ζύμη, ασχολείσαι με την γέμιση. Χτυπάς καλά το αυγό και το προσθέτεις στον φουσκωμένο τραχανά. Ρίχνεις και τα τυριά και ανακατεύεις. Η γέμιση είναι έτοιμη.
Κόβεις την ζύμη σε τρία κομμάτια και ανοίγεις τρία μεγάλα φύλλα. Στη συνέχεια παίρνεις κάθε φύλλο, το τσιμπάς για να φύγει ο αέρας (ή το τρυπάς με ένα πηρούνι) και το διπλώνεις στη μέση. Το λαδώνε
... Διαβάστε περισσότερα »
Πλένουμε και κόβουμε σε τετραγωνάκια τις πιπεριες.
Τις σωτάρουμε για 5-10΄και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
Σε ένα μπώλ ρίχνουμε τα αυγά τα χτυπάμε και μετά κάνουμε κομμάτια την φέτα και την ρίχουμε μέσα.
Προσθέτουμε το γάλα και το αλατοπίπερο. Αφού ανακατέψουμε το μίγμα μας ρίχνουμε και τις πιπεριες μέσα .
Στρώνουμε το φύλλο σε ένα μέτριο τετράγωνο ταψί και ριχνουμε απο πάνω το μίγμα και σκεπάζουμε με το δέυτερο φύλλο .
Αν η γέμιση μας ειναι πολύ αραιη μπορουμε να ρίξουμε και λίγη φρυγανια ή λίγο αλευρι για τραβήξει τα υγρα. Οχι όμως πάρα πόλύ γιατι αλοιώνει την γευση.
Ψηνουμε για 45΄στους 185 βαθμους.
Οποιος θέλει μπορει να προσθέσει και ζαμπον κομμένο σε κύβους και γίνεται ακόμα πιο νόστιμο και λίγο παραπάνω πικάντικο. Αν όμως βάλετε ζαμπον θα ήταν προτημότερο να μην είναι πολύ αλμυρή η φέτα που θα βάλετε.
2 νεροπότηρα πορτοκαλάδα (π.χ Life ή, αν θέλετε, στύψτε φρέσκα πορτοκάλια)
1 κιλό αλεύρι
1 νεροπότηρο καλαμποκέλαιο
Πως το κάνουμε:
Κόβετε τις ελιές στα 4 και αφαιρείτε το κουκούτσι.
Ψιλοκόβετε το μαϊντανό, το δυόσμο και τα κρεμμυδάκια και τα ανακατεύετε με τις ελιές. Αφήνετε το μείγμα στην άκρη να περιμένει.
Βάζετε το αλεύρι σε μια λεκάνη και το ανακατεύετε με το μπέικιν πάουντερ. Κάνετε μια λακουβίτσα στο κέντρο, ρίχνετε την πορτοκαλάδα και το καλαμποκέλαιο και ζυμώνετε καλά μέχρι να έχετε μια λεία ζύμη.
Αφήνετε τη ζύμη να "ξεκουραστεί" για 20 λεπτά και μετά την ανοίγετε σε τετράγωνο φύλλο.
Προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 180 βαθμούς.
Τοποθετείτε τη γέμιση με τις ελιές κατά μήκος του φύλλου, το τυλίγετε σε ρολό και ενώνετε τις δύο άκρες του ρολού έτσι ώστε να σχηματιστεί μια κουλούρα.
Βάζετε την ελιόπιτα σε λαδωμένο ταψί και την χαράζετε σε φετούλες, φροντίζοντας να τραβήξετε και να γυρίσετε προς τα έξω τις χαρακιές της ζύμης ανά κάθε 3 φέτες (με αυτόν τον τρόπο, θα φαίνεται η γέμιση και θα έχει η πίτα σας μια υπέροχη εικόνα λουλουδιού (βλέπε φωτο).
Σε μία μικρή λεκάνη Βάζουμε όλα τα υλικά ως εξής: το γιαούρτι, ψιλοκομμένο το πράσινο μόνο μέρος από τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το καλαμποκάλευρο, το σιτάλευρο, ψιλοκομμένο τον άνιθο και τον δυόσμο, το αλάτι. Τα ανακατεύουμε καλά, ώστε το μίγμα να αποκτήσει ομοιογένεια και οι γεύσεις από όλα τα συστατικά να πάνε παντού.
Απλώνουμε τα κληματόφυλλα με την γυαλιστερή τους μεριά προς τα κάτω για να μην κολλήσουν τα φύλλα στον πάτο, μέχρι να καλύψουμε όλο το ταψί. Τα φύλλα που βρίσκονται στην άκρη του ταψιού πρέπει να καλύπτουν όχι μόνο τον πάτο αλλά και τις κάθετες πλευρές του. Εννοείται πως δεν μας ενοχλεί το ένα φύλλο να καλύπτει κατά τι το άλλο.
Γυρνάμε τις γωνίες των φύλλων που προεξέχουν από το ταψί και στρώνουμε πάνω από τη γέμιση την δεύτερη στρώση φύλλων [με την γυαλιστερή πλευρά από πάνω αυτή τη φορά, για καλύτερη εμφάνιση].
Την ψήνουμε για 40-50 λεπτά στον φούρνο στους 180 βαθμούς.
Πρέπει να ξέρετε:
Η πίτα κανονικά πρέπει να αναποδογυριστεί για να μην καεί το κάτω μέρος των φύλλων που ακουμπούν στο ταψί. Μπορείτε να αποφύγετε το γύρισμα της πίτας α
... Διαβάστε περισσότερα »
1 φλιτζ τσαγιού ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
αλάτι, πιπέρι
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια μας και τα ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον τρίφτη.
Τα βάζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι και τα καρότα και τα μανιτάρια μαζί με λίγο νερό και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Τα αφήνουμε να περιμένουν.
Ετοιμάζουμε μια μπεσαμέλ. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το φρέσκο βούτυρο μαζί με το αλεύρι και τα αφήνουμε να ψηθούν για λίγα λεπτά, προσθέτουμε το γάλα χλιαρό και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να σχηματιστεί μια απαλή μπεσαμέλ. Την αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα τα αβγά ανακατεύοντας συνέχεια, ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο τριμμένο και αδειάζουμε μέσα το τριμμένο κασέρι. Ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τέλος τα μανιτάρια με τα καρότα.
Παίρνουμε ένα ταψί του φούρνου, το λαδώνουμε και απλώνουμε 3 φύλλα λαδώνοντάς τα ένα-ένα. Αδειάζουμε μέσα τη γέμιση, τη στρώνουμε με ένα πιρούνι και σκεπάζουμε το ταψί με άλλα 3 φύλλα. Με ένα μαχαίρι χαράζουμε τη πίτα μας σε μερίδες και τη ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 40-50 λε
... Διαβάστε περισσότερα »
Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες από τη φλούδα και τις τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε 1 ώρα περίπου για να ξεπικρίσουν. Μετά το πέρας της μιας ώρας τις ξεπλένουμε με μπόλικο νερό και πιέζοντας, τις στραγγίζουμε πολύ καλά
Εντωμεταξύ σε ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύουμε το αλεύρι, το Baking Powder, το αλάτι, το ξύδι και το ελαιόλαδο και προσθέτοντας λίγο λίγο το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια ελαστική ζύμη, που δεν κολλάει στα χέρια μας. Αφήνουμε τη ζύμη μέσα στο μπωλ, σκεπασμένη με μια πετσέτα να σταθεί για 30 λεπτά.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε λάδι να καλύψει τον πάτο του και σωτάρουμε τις μελιτζάνες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο και τα ρίχνουμε στο τηγάνι μαζί με τις μελιτζάνες. Τα σωτάρουμε όλα μαζί σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν ελα
... Διαβάστε περισσότερα »
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε λεπτές φέτες. Προσθέτουμε το πράσο ψιλοκομμένο και αρκετό αλάτι (η πίτα πρέπει να είναι λίγο αλμυρή), το πιπέρι, το αλεύρι και ¾ του φλιτζανιού λάδι. Τα ανακατεύουμε όλα καλά. Ανοίγουμε τα μισά φύλλα και τα στρώνουμε σε ανάλογο λαδωμένο ταψί με αρκετό λάδι ανάμεσά τους. Ρίχνουμε τη γέμιση και από πάνω στρώνουμε τα υπόλοιπα φύλλα, αφού τα λαδώσουμε. Ρίχνουμε από πάνω αρκετό λάδι, χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια και την ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για περίπου 1 ώρα.
Αστρολογία, ζώδια σήμερα, ωροσκόπιο, αστρολογικές προβλέψεις ...Τα όνειρά σου κρύβουν σημαντικά νοήματα και προβλέψεις για το μέλλον σου, διάβασε τώρα την ερμηνεία τους! ...
Eνημέρωση σε θέματα ιατρικής & υγείας,ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΥΓΕΙΑ ΤΟΥ ΣΩΜΑΤΟΣ ΚΑΙ ΤΟΥ ΠΝΕΥΜΑΤΟΣ ... συμβουλές υγείας,πως θα μπορέσουμε να βελτιώσουμε τον τρόπο ζωής μας ...
Tv-Movies-Ελληνικές ταινίες, τηλεοπτικές σειρές, εκπομπές και μουσική - Greek movies, tv series, tv shows and music, Ελληνικές ταινίες, τηλεοπτικές σειρές, εκπομπές και μουσική
