Υλικά:

• 2 φύλλα σφολιάτας
• 4 κουτ.σούπας κακάο σε σκόνη
• 8 κουτ.σούπας ζάχαρη
• 1/2 κουτ.γλυκού κανέλα
• αμυγδαλόψιχα(προαιρετικά)
• Λίγη ζάχαρη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κακάο, τη ζάχαρη, την κανέλα και την αμυγδαλόψιχα.
• Απλώνουμε τα φύλλα σφολιάτας στον πάγκο εργασίας μας και τα ανοίγουμε λίγο ακόμα με τον πλάστη.
• Μοιράζουμε  πάνω στα φύλλα της σφολιάτας το μίγμα του μπολ.
• Τυλίγουμε το κάθε φύλλο της σφολιάτας από το στενό του μέρος, όπως θα τυλίγαμε για παράδειγμα έναν χάρτη, δηλαδή σε ρολό.
• Κόβουμε με το μαχαίρι τα ρολά της σφολιάτας σε στρογγυλά  μπισκότα, πάχους περίπου ένα δάχτυλο. Τα στρώνουμε σε ταψί που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα.
• Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C για 20 λεπτά.
• 5 λεπτά πριν σβήσουμε τον φούρνο τα πασπαλίζουμε από πάνω με λίγη ζάχαρη.

Υλικά:

• 175γρ. σοκολάτα (με περιεκτικότητα κακάο 60% και πάνω)
• 175γρ. αλεύρι
• 125γρ. βούτυρο
• 60γρ. φρέσκο γάλα
• 60γρ. ζάχαρη
• 75γρ. ζάχαρη άχνη
• 1 αυγό
• 1/2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ

Εκτέλεση:

• Βάζουμε στον κάδο στου μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη, την άχνη ζάχαρη και τα χτυπάμε για 3 λεπτά στη γρήγορη ταχύτητα.
• Χαμηλώνουμε το μίξερ στη χαμηλή ταχύτητα και προσθέτουμε το γάλα, το αυγό, το αλεύρι και το μπέικινι πάουντερ. Σπάμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και τη ρίχνουμε στον κάδο.
• Απλώνουμε λαδόκολλα σε μια λαμαρίνα και πλάθουμε κουλουράκια (το δικό μου μείγμα δεν ήταν τόσο σφιχτό ώστε να το πλάσω κι έτσι το έβαζα με ένα κουτάλι της σούπας).
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά (εγώ τα έψησα 5 λεπτά περισσότερο κι έγιναν πιο τραγανά).

Εκτέλεση

• Σε ένα μπόλ ανακατεύουμε όλα τα υγρά υλικά με τη ζάχαρη και τα μυρωδικά.
• Προσθέτουμε το αλεύρι.
• Ζυμώνουμε λίγο ώσπου να πετύχουμε μια ζύμη μαλακή.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (αερόθερμο) για 15-20λεπτά ή ώσπου να ροδίσουν.

Υλικά

• 1.800γρ -2 κιλά αλευρι γ.ο.χ(περιπου)
• 2 1/2 φλιτζανια λάδι
• 2 φλιτζάνια μουστο ή πετιμέζι
• 1 1/2 φλιτζανι χυμο πορτοκάλι
• 1/2 φλιτζανι κονιακ
• 3 φλιτζάνια ζάχαρη
• 2 κ.σ σόδα
• 2 κ.σ χυμο λεμονιου
• 2 κ.γ αμμωνία
• 2 κ.γ μπεικιν
• 1 κ.γ κανέλλα
• 1/2 κ.γ γαρύφαλλο
• 1 κ.σ κακαο (προαιρετικα για να πιο σκουρο χρώμα)

Εκτέλεση

• Βαζουμε όλα τα υλικα μαζι (εκτος απο το αλευρι) στο μιξερ και χτυπαμε για 5 λεπτα
• Την σόδα την εχουμε διαλυσει στο κονιακ.
• Σιγα σιγα προσθετουμε το αλευρι.
• Αν θελουμε να σκουρήνει κι αλλο η ζυμη μας ριχνουμε το κακαο.
• Πλαθουμε κουλουρακια σε οτι σχημα θελουμε και τα βαζουμε στη λαμαρινα του φουρνου.
• Ψηνουμε στους 180 βαθμους με αντιστασεις πανω κατω για 25 λεπτά.

Υλικά

• 1 ποτήρι νερού με  μούστο βρασμένο
• ½ κιλό αλεύρι  που φουσκώνει μόνο του ΑΠ
• 2 κουταλάκια μπέϊκιν
• 1 κουταλάκι τριμμένη κανέλα1 κουταλάκι τριμμένο γαρίφαλο,
• ¾ του ποτηριού ζάχαρη διότι δεν τα θέλω πολύ γλυκά,
• 1 χούφτα σταφίδες διάφορες,
• 1 χούφτα τριμμένα καρύδια χοντρά,
• 1-2 μεγάλες κουταλιές σουσάμι
• 1 ποτήρι νερού λάδι καλαμποκέλαιο.

Προαιρετικά : Άμα τα θέλω πολύ αφράτα  και όχι τραγανά  μπορώ να προσθέσω και  1 φακελάκι  ή 1 ουγκιά (30 γραμμάρια) αμμωνία σκόνη διαλυμένη σε λίγη πορτοκαλάδα.

Παραλλαγή :Μερικοί  προτιμούν τα κουλουράκια τους αντί με μπέικιν να βάλουν μαγιά την οποία διαλύουν σε λίγη χλιαρή πορτοκαλάδα.  Γίνονται επίσης τραγανά αλλά πιο ινώδη.

Εκτέλεση

Υλικά (για 60 τεμάχια):

• 2 φλιτζάνια του καφέ σουσάμι
• 2 φλιτζάνια του καφέ ρετσίνα
• 2 φλιτζάνια του καφέ σπορέλαιο
• 1 πακέτο vitam
• 1 φακελάκι baking powder
• 1 ½ ποτήρι ζάχαρη
• ½  κ.γ. σόδα
• Όσο αλεύρι πάρει ~1kgr

Εκτέλεση:

• Βάζουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη μαλακή μάζα. Δεν θα πάρει πάνω από 10 λεπτά το ζύμωμα.
• Πλάθουμε την  ζύμη σε  μικρές πλεξούδες ή οποιοδήποτε σχήμα θέλουμε.
  
• Αλείφουμε με αυγό για να πάρουν χρώμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο άνω κάτω αντίσταση στους  190-200ο  για περίπου 15-20 λεπτά  ανάλογα με το μέγεθος και το πάχος που έχουν τα κουλουράκια.

Υλικά

• 1 πακέτο αλεύρι  που φουσκώνει μόνο του
• 1 πακέτο ΒΙΤΆΜ
• 1 /2 φλυτζάνι του καφέ ζάχαρη
• 1              «               « σουσάμι
• 1              «               « κρασί
• 1 βανιλίνη

Εκτέλεση 

• Πλάθω μικρά  λεπτά κουλουράκια σαν   το μικρό δακτυλάκι στριφταράκια
• και ψήνω σε λαδόκολα στους 180ο  Κελσίου, μέχρι να ροδίσουν.

Υλικά

• 1 1/2 ποτηρι ζαχαρη
• 320γρ Νεα φυτινη+5%Βουτυρο γαλακτος
• 1κ.γλ. κοφτό σόδα
• 1 δαχτυλάκι (σε κρασοπότηρο) κονιάκ
• 1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι
• Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
• 2 κ.γλ. μπέικιν
• περίπου 1 κιλό αλέυρι για όλες τισ χρήσεις
• 1 αυγό για το άλειμμα

Εκτέλεση

• Αφού διαλύσω την σόδα μέσα στο κονιάκ ανακατεύω όλα τα υλικά και ρίχνω λίγο λίγο το αλέυρι.
• Απλώνω λαδόκολλα στο ταψί και τοποθετώ τα κουλουράκια.
• Ψήνω στους 180 για 20' με 30'

Καλή επιτυχία

Υλικά

• 1 & 1/2 φλυντζάνι βούτυρο γάλακτος
• 1/2 φλυντζάνι σουσαμέλαιο
• 3 φλυντζάνια ζάχαρη
• 5 κρόκοι αυγού
• 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• (2 & 1/2) κουταλάκια του γλυκού μπαίκιν πάουντερ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1 φλυντζανάκι κονιάκ
• 1 φλυντζάνι γάλα
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο λειωμένο

Εκτέλεση

Χτυπάμε μόνο του το βούτυρο γάλακτος, μέχρι να ασπρίσει. Προσθέτουμε το σουσαμέλαιο (εγώ, στην προκειμένη περίπτωση δεν είχα και έβαλα φρέσκο βούτυρο) και τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα. Βάζουμε, έναν-έναν, τους κρόκους και εξακολουθούμε να χτυπάμε το μίγμα. Τοποθετούμε, τμηματικά, το αλεύρι και το μπαίκιν. Διαλύουμε την μαγειρική σόδα στο κονιάκ και προσθέτουμε στο μίγμα. Τέλος, βάζουμε και το γάλα και αρχίζουμε να ζυμώνουμε, μέχρι να πάρουμε μια ζύμη, που να μήν κολλάει στα χέρια μας και στα τοιχώματα της λεκάνης. Αφήνουμε τη ζύμη για κανένα μισάωρο να ξεκουραστεί κι έπειτα, πλάθουμε κουλουράκια. Αλοίφουμε την επιφάνεια του ταψιού, με το λειωμένο βούτυρο. Αλοίφουμε τα κουλουράκια με τον πέμπτο κρόκο, επί του συνόλου, αφού τον αραιώσουμε με λίγο νεράκι. Τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς, για 25-30 λεπτά.

Καλή επιτυχία!

Υλικά    

• 1 ½ κούπας χυμό πορτοκάλι
• 1 ½ κούπας ελαιόλαδο
• 2 κούπες ζάχαρη
• ½ κρασοπότηρο κονιάκ
• Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
• 2 κ.γ μπέικιν
• 1 κ.γ σόδα
• ½ κιλό αλεύρι φαρίνα
• 1 κιλό περίπου αλεύρι  μαλακό

Εκτέλεση

• Βάζουμε σε λεκάνη το λάδι , το χυμό πορτοκαλιού και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά με σύρμα να λιώσει η ζάχαρη.
  
• Προσθέτουμε το ξύσμα και το κονιάκ που έχουμε βάλει μέσα τη σόδα. Ανακατεύουμε ελαφρά και προσθέτουμε τη φαρίνα , το μπέικιν και το μαλακό αλεύρι.
•  Ρίχνουμε σιγά σιγά ίσως να μην το πάρει όλο. Θέλουμε μια ζύμη μαλακή που να μην κολλάει στα χέρια. Αφήνουμε τη ζύμη μας 15 λεπτά περίπου να ξεκουραστεί.
  
• Πλάθουμε κουλουράκια σε ό, τι σχήμα μας αρέσει και τα βάζουμε σε λαμαρίνα. Αν θέλουμε μπορούμε να στρώσουμε και λαδόκολλα στη λαμαρίνα μας.
  
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στη μεσαία θέση έως ότου πάρουν χρώμα ελαφρά τα κουλουράκια μας.

 Διατηρούνται σε κουτί μπισκότων για αρκετό  καιρό.
Καλή επιτυχία

Υλικά

•  2 ποτήρια νερού χυμό πορτοκάλι
•  2 ποτήρια νερού σπορέλαιο
•  2 ποτήρια νερού ζάχαρη
•  1500 γρ. αλεύρι
  
•  1 φακελάκι μπέκιν
•  ξύσμα πορτοκαλιού
•  λίγο κανέλλα

Εκτέλεση

Υλικά:

• 1/2 ποτήρι ζάχαρη
• 1 ποτήρι λάδι
• 1 ποτήρι πορτοκάλι χυμό
• 5-6 βανίλιες
• 1 μπεικιν πάουντερ
• αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ξύσμα πορτοκάλι

Εκτέλεση

• Σε μια λεκάνη προσθέτουμε το χυμό πορτοκάλι , το λάδι και την ζάχαρη.
• Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
• Προσθέτουμε τις βανίλιες και το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε ξανά.
• Σε ένα μπολάκι βάζουμε λίγο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε.
• Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά τα προσθέτουμε στην λεκάνη.
• Ανακατεύουμε καλά και συγχρόνως προσθέτουμε αλεύρι.
• Ζυμώνουμε το μείγμα.
• Μόλις γίνει μαλακό , αφράτο και ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά σταματάμε να ρίχνουμε αλεύρι.
• Με ένα πινελάκια λαδώνουμε το ταψί.
• Παίρνουμε το ζυμάρι κάνουμε οτι σχεδιάκια θέλουμε και τα τοποθετούμε στο ταψί.
• Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμανσμένο φόυρνο μέχρι να ροδοκοκκινήσουν (περίπου 10-15 λεπτά).

Υλικά

• 1 ½ φλυτζ. ηλιέλαιο
• ζάχαρη μαύρη
• Κρασί
• 1 κιλό αλεύρι, το μισό να είναι απλό σκληρό και το άλλο μισό ολικής άλεσης
• 1 κουταλιά γεμάτη κανέλα τριμμένη
• 6 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν
• τριμμένο αμύγδαλο
• κουκουνάρι
• τριμμένα καρύδια
• λιναρόσπορο
• καβουρδισμένο σουσάμι

Εκτέλεση

• Ανακατεύω το λάδι με την ζάχαρη ελαφρά κτυπώντας και το κρασί και ανακατεύω όλα τα άλλα υλικά κατόπιν.
• Ζυμώνω μια ζύμη όχι πολύ σφιχτή, για να πλάθονται τα κουλουράκια και τα πλάθω.
• Τα ψήνω στους 200ο Κ. για 20΄της ώρας.

Υλικά

• 2 κούπες λάδι
• 1 κούπα ζάχαρη
• 3/4 κούπας χυμό πορτοκαλιού
• 1/4 κούπας κονιάκ
• ξύσμα πορτοκαλιού
• 1 κουταλάκι σόδα
• 1 κουταλάκι κανέλα
• 1 κουταλάκι γαρίφαλο
• αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
• ξηρούς καρπούς ή σταφίδες
  

Εκτέλεση

• Φτιάχνουμε μια μαλακή ζύμη.
• Πλάθουμε κουλουράκια και τα ψήνουμε σε αερόθερμο φούρνο στους 170β για 15 λεπτά περίπου.

Υλικά

• 2 κουπες αλευρι γ.ο.χ.
• 1 κουταλακι μπεικιν παουντερ
• 1&1/2 κουταλακι κανελλα
• 1/2 κουταλακι γαρυφαλλο
• 1/2 κουπα βουτυρο μαλακο
• 1/4 κουπας ζαχαρη
• 1/4 κουπας μελι
• 1/4 κουταλακι σοδα διαλυμενη σε 1 κουταλια κονιακ
• 2 κουταλιες γιαουρτι

Εκτέλεση

• Σ'ενα μπωλ βαζουμε το αλευρι, το μπεικιν και τα μυρωδικα. Χτυπαμε στο μιξερ το βουτυρο με τη ζαχαρη ν' αφρατεψει.
  
• Ριχνουμε το μελι και ανακατευουμε μ' ενα κουταλι. Ριχνουμε και τα στερεα υλικα λιγα-λιγα εναλλαξ με το γιαουρτι και το κονιακ με την σοδα.
  
• Ζυμωνουμε ελαφρα. Εδω θελει υπομονη γιατι το ζυμαρακι ισως να κολαει και να χρειαστει κι αλλο αλευρακι. Προσοχη ομως γιατι "μπουκωνει"ευκολα η ζυμη. Ισως να βοηθουσε αν ριχνατε λιγο αλευρακι στο τραπεζι και τα δουλευατε εκει πανω.
• Πλαθουμε κορδονακια και τους δινουμε οτι σχημα θελουμε. Εγω προτιμω τις κοτσιδουλες.
• Αν θελουμε πασπαλιζουμε με σουσαμι.

Υλικά

• 1 κούπα ζάχαρη
• 1 1/2 κούπα λάδι
• 1 λεμόνι (τον χυμό και το ξύσμα)
• 1 κουτ. γλ. σόδα
• 1 κούπα κρασί
• 1 κουτ. γλ. baking powder
• 1 κιλό αλεύρι
• κανέλα και ζάχαρη (ανακατεμένα σε ένα πιατάκι)

Εκτέλεση

Καλή επιτυχία

Ύλικά:

• 2 1/4 φλυτζάνια λάδι
• 1 3/4 φλυτζάνι ζάχαρη
• 1 1/4 φλυτζάνι νερό
• 4-5 ξύλα κανέλλας
• χυμος λεμονιού
• 1 κιλό αλεύρι

Εκτέλεση

• Χτυπάτε το λάδι με τη ζάχαρη.
  
• Προσθέτετε και 1 1/4 φλυτζάνι νερό (μέσα στο οποίο έχετε βράσει από πριν, τα ξυλάκια της κανέλλας για 10 λεπτά περίπου), χυμό λεμονιού,στον οποίο έχετε διαλύσει ένα κιλό αλεύρι περίπου.
• Πλάθετε τα κουλουράκια και τα ψήνετε στους 175 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου.

Υλικά:

• 1 φλυτζανάκι του καφέ σουσάμι
• 1 φλυτζανάκι του καφέ ρετσίνα
• 1 φλυτζανάκι του καφέ σπορέλαιο
• 1 φλυτζανάκι του καφέ ζάχαρη
• 1 φλυτζάνα τσαγιού βιτάμ
• 1 μπέικιν πάουντερ
• 1 βανίλια
• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, όσο σηκώσει

Εκτέλεση

• Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε μπωλ και ζυμώνουμε καλά σε μια μπάλα.
• Πλάθουμε ότι σχήμα θέλουμε, τοποθετούμε σε στρωμένη με λαδόκολλα λαμαρίνα και ψήνουμε στους 180C για 20’ περίπου.