Υλικά

• 1.250 γρ αλεύρι
• 1 1/2 φλιτζ. σπορέλαιο
• 1 1/2 φλυτζ. πετιμέζι
• 1 3/4 φλυτζ. ζάχαρη
• 2 κουταλιές αμμωνία
• 2 κουταλιές σόδα
• 1/2 κουταλιά κανέλα
• στην μύτη απο το κουταλάκι γαρύφαλλο
• 1 λαδόκολλα

Εκτέλεση

• Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε το σπορέλαιο, το πετιμέζι, 2 3/4 φλυτζάνια νερό και τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός έως ότου λιώσει η ζάχαρη.
• Κατόπιν προσθέτουμε την αμμωνία, τη σόδα, την κανέλα, το γαρύφαλλο και ανακατεύουμε καλά έως ότου διαλυθεί η αμμωνία και η σόδα.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο και ζυμώνουμε με τα χέρια μας έως ότου η ζύμη γίνει αρκετά σφιχτή. Αν χρειαστεί μπορούμε να προσθέσουμε λίγο αλεύρι ακόμα.
• Στρώνουμε την λαδόκολλα σε ένα ταψί και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
• Σε μια επιφάνεια εργασίας πλάθουμε τη ζύμη σε στρογγυλά κουλουράκια και τα
• βάζουμε στο ταψί αφήνοντας κενό μεταξύ τους, ώστε να μην κολλήσουν όταν φουσκώσουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
• Σκεπάζουμε το ταψί με ένα αλλο ταψί λίγο μεγαλύτερο ώστε να ψηθούν στον ατμό τους. Βάζουμε το σκεπασμένο ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 18-20 λεπτά.
• Οταν ψηθούν, τα βγάζουμε απο το φούρνο, τα αφήνουμε σκεπασμένα για 5-6 λεπτά να τραβήξουν τα κουλουράκια τον ατμό τους, βγάζουμε το μεγαλύτερο ταψί, τα βάζουμε σε πιατέλα, τα αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε.