Υλικά :

• 1 πακέτο ζυμαρικά της αρεσκείας μας
• ½ κιλό κιμά
• 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 250 γραμ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες
• 250 γραμ. μπέικον καπνιστό ή παντσέτα καπνιστή
• 125 ml λάδι
• 125 ml κρασί λευκό
• Λίγο βούτυρο για τα μακαρόνια
• 6 τομάτες τριμμένες  στο τρίφτη
• 1 κουτάκι μικρό πελτέ κύκνος
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κ.γ. ρίγανη
• 1 κ.γ. θυμάρι
• Αλάτι πιπέρι
• 1 κούπα τριμμένο πεκορίνο ή παρμεζάνα
• 1 κούπα τριμμένο μετσοβόνε (ή άλλο καπνιστό τυρί της αρεσκείας σας)

Εκτέλεση