Υλικά :(για 4-5 μερίδες)

• 3-4 μελιτζάνες τσακόνικες (μακρουλές)
• 4-5 κολοκυθάκια.
• 1-2 πιπεριές ο'τι νά 'ναι
• 1 -2 χούφτες φασολάκια ο'τι νά 'ναι
• 1-2    >>     μπάμιες
• 2-3  πατάτες
• 1-2 κρεμμύδια χοντροκομμένα σαν της σαλάτας
• 2-3 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1/2 μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 3-4 ώριμες ντομάτες κομμένες στο χέρι
• 1 κουτ. σ. πελτέ
• 1 ποτ. λάδι
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

• Καθαρίζουμε, πλένουμε, στραγγίζουμε τα ζαρζαβατικά, κόβουμε τις πατάτες και τις μελιτζάνες για γιαχνί και τις πιπεριές ροδέλες.
• Τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι με το σκόρδο και μετά ρίχνουμε όλα τα ζαρζαβατικά εκτός τις μπάμιες και τα ανακατεύουμε 2-3 βόλτες να μαραθούνε λίγο. Μετά βάζουμε την ντομάτα με τον πελτέ, το πιπέρι, νερό να είναι ίσα-ίσα και τα ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά σκεπασμένα.
• Όταν είναι σχεδόν μισοψημένα, κάνουμε μέρος με μιά κουτάλα και βάζουμε τις μπάμιες με τον μαντανό χωρίς να τα ανακατεύψουμε, μόνο να τα αναχουμίσουμε 1-2 φορές.