Yλικά

Για τα σου (45 τεμάχια)

• 1 φλιτζανι νερο
• 1/2 φλιτζανι βιταμ
• 1 1/2 φλιτζανι αλευρι
• 4 αυγα
• 1 κ.γ μπεικιν
• 1/2 κ.γ ζαχαρη
• 1/4 κ.γ αλάτι

Για τη γέμιση

• 1 φακελακι κρεμα ζαχαροπλαστικης Γιώτης σοκολάτα

Για την επικάλυψη

• 220ml κρεμα γαλακτος 
• 200γρ.κουβερτουρα
• Ροδια ή ξηρους καρπους για διακοσμηση

Εκτέλεση

• Σε μια κατσαρολα βαζουμε το νερο να βρασει μαζί με το βιταμ το αλατι και τη ζαχαρη.
• Μολις αρχιζει να κοχλαζει κατεβαζουμε απο τη φωτια και απο εδω και περα σβηνουμε το μάτι.
• Ριχνουμε μεσα το αλευρι με το μπεικιν ανακατευοντας με ξυλινη σπατουλα μεχρι το μειγμα να γινει μια μπαλα.
• Αφηνουμε να κρυωσει για 5 λεπτα και ριχνουμε μεσα τα αυγα χτυπημενα.
• Σε αυτο το σημειο πρεπει να ανακατευετε συνεχως και δυνατα με το συρμα ωστε να εχετε μια λεια κρεμα(μπορειτε αυτη τη διαδικασια να την κανετε και με μιξερ χειρος).

• Σε λαμαρινα στρωμενη με λαδοκολλα βαζουμε κουταλια κουταλια το μειγμα σε αρκετη αποσταση η μια κουταλια απο την αλλη για να μην κολλησουν οταν φουσκωσουν (για μικρα σουδακια βαζετε κουταλακι του γλυκου, για μεγαλα κουταλια της σουπας. Αυτα που βλεπετε ειναι με κουταλακι μικρο)

• Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στην αρχη για 5 λεπτα στους 220 βαθμους και στη συνεχεια χαμηλωνουμε στους 160 για 15-20 λεπτα μεχρι να ροδισουν.
• Οταν κρυωσουν καλα τα ανοιγουμε με μαχαιρακι και τα γεμιζουμε με κορνε με την κρεμα ζαχαροπλαστικης .
• Τα Σουδακια μας για να ειναι επιτυχημενα πρεπει μεσα να ειναι κουφια και εξωτερικα φουσκωτα και ροδισμενα.
• Για τη σως σοκολατας ζεσταινουμε την κρεμα μεχρι το σημειο βρασμου και πριν παρει βραση τη ριχνουμε μεσα σε μπωλ οπου εχουμε την κουβερτουρα σε κομματια.
• Αφηνουμε για 5 λεπτα και μετα με σπατουλα ανακατευουμε μεχρι να ενσωματωθει ολη η σοκολατα στην κρεμα. Περιχύνουμε τα σουδακια και σκορπαμε απο πανω ροδια ή ξηρους καρπους