Υλικά

• 700 γρ. καλαμαράκια κατεψυγμένα κομμένα σε ροδέλες
• 3 κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες
• 4 ραπανάκια κομμένα σε ροδέλες
• 2 κουτ. σούπας κάπαρη
• 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο μαιντανό
• 1 λεμόνι (χυμό και ξύσμα)
• 1/2 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο
• αλάτι πιπέρι
  

για τον ζωμό που θα βράσουμε τα καλαμαράκια

• 1 λίτρο νερό
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 καρότο ψιλοκομμένα
• 1 ροδέλλα λεμονιού
• πιπέρι

Εκτέλεση

• Ξεπαγώνουμε τα καλαμαράκια και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό.
• Βάζουμε σε μια κατσαρόλα όλα τα υλικά για τον ζωμό και μόλις πάρουν βράση, ρίχνουμε τα καλαμαράκια. Τα αφήνουμε να βράσουν για 20', σουρώνουμε και τα βάζουμε σε πιατέλα.
• Βράζουμε τα κολοκυθάκια για 2' σε νερό και αλάτι. Σουρώνουμε και τα βάζουμε και αυτά στην πιατέλα.
• Προσθέτουμε την κάπαρη, τον μαιντανό και τα ραπανάκια.
• Χτυπάμε το λάδι με το χυμό, το ξύσμα του λεμονιού και το πιπέρι, περιχύνουμε την σαλάτα και σερβίρουμε αμέσως.

Καλή όρεξη