Υλικά:

• 1 κρεμμύδι
• 2 στήθη κοτόπουλου
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 πράσινη πιπεριά
• 50 γρ.βούτυρο
• 1 ματσάκι δεντρολίβανο φρέσκο
• 1 λίτρο ζωμό βοδινού
• 300 γρ ρύζι για ριζότο(καρολίνα)
• 100 ml κόκκινο κρασί
• 1 κ.σ πάπρικα
• 1 κ.σ. κάρυ
• 2 κ.σ ντοματοπελτέ
• αλάτι,πιπέρι άσπρο

Εκτέλεση

• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
• Πλένουμε το κοτόπουλο, το σκουπίζουμε και το κόβουμε σε μπουκιές.
• Πλένουμε τις πιπεριές,αφαιρούμε το κοτσάνι , τα σποράκια και τις κόβουμε σε κυβάκια.
• Πλένουμε το δεντολίβανο, το στεγνώνουμε και ξεχωρίζουμε τα φυλλαράκια από τα κοτσάνια.
• Ζεσταίνουμε το ζωμό ώσπου να πάρει βράση και τον φυλάμε ζεστό.
• Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ώσπου να γίνει διάφανο.
• Προσθέτουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε καλά ώσπου να ροδίσει απ' όλες τις πλευρές.
• Ρίχνουμε τις πιπεριές και συνεχίζουμε να σωτάρουμε.
• Προσθέτουμε το ρύζι και σωτάρουμε μέχρι να γίνει διάφανο,αλλά να μην πάρει χρώμα.
• Σε ένα μπολάκι αναμειγνύουμε καλά το κόκκινο κρασί , την πάπρικα, το κάρυ και τον πελτέ.
• Ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα.
• Σιγοβράζουμε το ρύζι σς μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συχνά,ώσπου να πιει το ρύζι σχεδόν όλο το υγρό.
• Προσθέτουμε το δεντρολίβανο.
• Ρίχνουμε με την κουτάλα της σούπας 2 κουταλιές ζωμό βοδινού και αφήνουμε το ριζότο να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά με ανοικτό καπάκι , ανακατεύοντας συχνά.
• Προσθέτουμε σιγά σιγά και τον υπόλοιπο ζωμό και σιγοβράζουμε ,ώσπου το ριζότο να αποκτήσει μια κρεμώδη υφή αλλά να κρατάει ακόμα.
• Καλή σας επιτυχία!

• Στο ριζότο αυτό πηγαίνει πολύ και ο αρακάς ,το καλαμπόκι ή φασολάκια πράσινα τα οποία τα βράζετε και αυτά, ή μπορείτε να τα αγοράσετε σε κονσέρβα και να τα προσθέσετε στο τέλος.