Υλικά

• 4-5 μανιτάρια Porto bella (μεγάλα)
• 2 κολοκυθάκια
• 1 πιπεριά
• 2 καρότα
• 1 κρεμμύδι
• 2 κούπες ρύζι arborio
• 3 κούπες καυτό νερό
• 1/4 κούπας soya sauce
• 1/3 κούπας λάδι
• Απαραίτητο σκεύος, γάστρα ή πυρέξ με καπάκι

Εκτέλεση

Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά (σε κύβους πάχους 1 cm)και τα βάζουμε στην γάστρα. Πλένουμε το ρύζι και το προσθέτουμε μαζί με το λάδι, την soya sauce και το νερό στην γάστρα. Κλείνουμε με το καπάκι και ψήνουμε στο φούρνο στους 175 βαθ. Κελσίου για περίπου 45', χωρίς να ανοίξουμε την γάστρα.

Σημείωση Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ποικιλία μανιταριών, νομίζω όμως πως με porto bella ή πλευρώτους το ριζότο αυτό, γίνεται πολύ πιο νόστιμο.

Καλή επιτυχία