Υλικά

• 500 γραμ μπασμάτι πλυμένο και στραγγισμένο
• 3 κουτ.σ βούτυρο
• λίγες ίνες κρόκου σαφράν (ζαφοράς)
• 3 γαρύφαλλα
  
• αλάτι και νερό, όσο να τα καλύπτει
• ψιλοτριμμένη φλούδα από λεμόνι και πορτοκάλι
• 1 κουταλάκι γλ. γλυκιά πάπρικα 
• λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό

Εκτέλεση

• Ξεπλένω, στραγγίζω και σοτάρω το ρύζι με το βούτυρο. Προσθέτω τις ίνες  ζαφοράς και τα γαρύφαλλα, το αλάτι, και νερό τόσο όσο να τα καλύπτει.
• Το βράζω για 10-12΄ σιγά-σιγά και σκεπασμένο. 
• Το αφήνω να στεγνώσει άλλα 10΄ σκεπασμένο με μιά πετσέτα κάτω από το καπάκι.

 Το σερβίρω πασπαλισμένο με το ξύσμα των εσπεριδοειδών (του λεμονο-πορτοκαλιού, και το πασπαλίζω με την πάπρικα και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.